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1
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Convegno
Celiachia:
Scienza ed epidemiologia,
nuovi approcciMinistero della Salute Roma, 9 Giugno 2010
L’opinione dell’ AICCaterina Pilo – Direttore Generale
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2 2
AIC: trent’anni di impegnoAIC: trent’anni di impegno11
Seguire la dieta senza Seguire la dieta senza glutineglutine
22
La dieta sg fuori casaLa dieta sg fuori casa33
Il futuro prossimoIl futuro prossimo44
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3
1979
Che cos’è questa malattia?Cosa si mangia?
Dove si trovano i prodotti?
Quali bisogni?
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4
2009
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5
FEDERAZIONE AIC
Assemblea Nazionale19 Associazioni Regionali
Presidente Consiglio Direttivo
DIRETTORE GENERALE
Food
Marchio Raccolta Fondi
Gestione Eventi
Progetti di Finanziamento Pubblico
Relazioni Esterne
Rapporti Internazionali
Rapporti con le aziende
Formazione
Formazione Medico Scientifica
Sviluppo Attività Regionali
Non Food
Celiachia Notizie House OrganRedazioneRedazione Scientifica
Comitato Scientifico Nazionale
Collegio Probiviri
Collegio Revisori dei
Conti
StaffTesoriere
Controllo di Gestione
Delegato AoecsResponsabile Food
Alimentazione Fuori Casa
Ristorazione, Pizzerie e Gelaterie
Ristorazione per chi viaggia
Ristorazione Collettiva
Bed & Breakfast
Progetti Speciali
Alimenti
Certificazione del prodotto e Prontuario degli Alimenti
Ricerca Tecnologia/alimentare
Educazione Alimentare
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6
ASSEMBLEA NAZIONALE AIC
C.d.A.
PRESIDENTEVICE PRESIDENTE
TESORIERE E SEGRETARIO
C.S.R.COMITATO
SCIENTIFICO RICERCA
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7
3.105
20.004
56.895
0
20.000
40.000
60.000
1990 2000 2009
S1
anno
Grafico 1 - Il numero dei soci dal 1990 a oggi
Il riconoscimento di AIC: esprimono preferenza per 5 per mille 2008 oltre 51.000 contribuenti
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8
Quali bisogni?
• Il diritto all’Alimentazione fuori casa• La “demedicalizzazione” della celiachia• “Normalizzare” la vita della famiglia• Il “piatto pronto” senza glutine• La vacanza senza glutine• La “socialità” senza glutine
• La diagnosi rapida
OGGI
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9
Su cosa può contare oggi il celiaco?
• Erogazione gratuita alimenti (dal 1982)• Tutele malattia rara / cronica• Il diritto al pasto sg nelle strutture pubbliche• Oltre 2.000 prodotti nel RNA• Oltre 10.000 prodotti in Prontuario• Oltre 2.000 locali e strutture ricettive• Etichette più chiare, il marchio • 19 AIC regionali
OGGI
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10
Eurispes*: AIC tra le 100 Eurispes*: AIC tra le 100 eccellenze italianeeccellenze italiane
Il 2 Ottobre 2008 è stato presentato il 3° Rapporto di Eccellenza: 100 casi di successo del Sistema Italia
*Istituto di studi politici, economici e sociali
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AIC CELIACHIA
Nel trentennale dalla nascita “Se la riconosci ...”
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SPOT AIC AL GRAND PRIX DELLA PUBBLICITA’
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Il sito www.celiachia.it
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14
Numero Visitatori www.celiachia.itOgni visitatore è conteggiato per
sessione (in un mese)
21.000
73.350
206.283
237.681
0
50.000
100.000
150.000
200.000
250.000
gen-03gen-07gen-09gen-10
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15
Giugno 2010: è alla firma l’accordo quadro
AIC – ISS, Istituto Superiore Sanità
Accordi esecutivi su progetti
rischio micotossineRicerca con Fondazione CeliachiaDivulgazionePartnership nella raccolta fondi per la ricerca
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1616
AIC: trent’anni di impegno
Seguire la dieta senza glutine
La dieta sg fuori casaLa dieta sg fuori casa33
Il futuro prossimoIl futuro prossimo44
11
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Dieta senza glutine
A casa
Fuori casa
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18
Dieta senza glutine
A casa
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Dieta senza glutine
= Permesso (naturalmente sg)
? = A rischio (potrebbe contenere glutine)
= Vietato (con glutine)
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20
Dieta senza glutine
Categorie di prodotti disponibili (naturalmente privi, dietetici del RNA, Prontuario)
Facilmente consultabili (Prontuario)Facilmente individuabili (Spiga)
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21
Anno Prontuario
20052006
2007 2008 2009 2010
N. Prodotti 5829 6660 8612 10.211
12.320 *
Prodotti in ProntuarioProdotti in Prontuario
* +20% rispetto al 2009, con + 15% di aziende
0
2000
4000
6000
8000
10000
12000
14000
2005-2006
2007 2008 2009 2010
2005-20062007200820092010
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22
Aggiornamento Marchio Aggiornamento Marchio Anno Prontuario 2005
2006 2007
2008
2009 2010
N. Prodotti 343 434 720 744 1014
19 29 41100 100
343
434
720 744
1014
0
200
400
600
800
1000
1200
Anno2000
Anno2001
Anno2002
Anno2003
Anno2004
Anno2005-2006
Anno2007
Anno2008
Anno2009
Anno2010
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23
Registro Nazionale degli Alimenti*2001: 281 prodotti2010: oltre 2500 con 143 aziende *Introdotto dal Decreto Veronesi 2001
0
500
1000
1500
2000
2500
3000
2001 2010
N. Prodotti
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24
DOVE SI TROVANO I PRODOTTI SENZA GLUTINE
PRODOTTI
SENZA
GLUTINE
GDOFARMACIE
PUNTI
VENDITA
SPECIALIZZATI
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2525
AIC: trent’anni di impegnoAIC: trent’anni di impegno
Seguire la dieta senza Seguire la dieta senza glutineglutine
La dieta senza glutine fuori casaLa dieta senza glutine fuori casa
Il futuro prossimoIl futuro prossimo44
11
33
22
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A scuolaAl lavoroIn viaggioIn società
Fuori casa
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La L.123/05 e il diritto al pasto La L.123/05 e il diritto al pasto sgsgIn sintesi:
Celiachia, malattia sociale, art 1
Conferma dell’erogazione gratuita, art 4
Obiettivi: diagnosi precoce e e prevenzione:formazione e aggiornamento medici, conferma dei centri e presidi di rete, protocolli di diagnosi, prevenzione complicanze e monitoraggio malattie associate, definizione test, art 3
Pasto sg nelle mense scolastiche, ospedaliere e pubbliche, art 4
Informazione sulla celiachia nell’attività di formazione e aggiornamento di ristoratori e albergatori, art 5
La relazione al parlamento su conoscenze e nuove acquisizioni scientifiche su diagnosi precoce e monitoraggio delle complicanze, art 6
Legge bianca e sua applicazione:
Formazione medica Formazione operatori della ristorazione (Rel. su art. 5)
Complicanze Interpretazione (emendamento art.4)
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28
- specifiche linee guida per: •approvvigionamento
•stoccaggio
•produzione
•somministrazione
-corsi di formazione e aggiornamento
- sistema di monitoraggi periodici
PROGETTOALIMENTAZIONE FUORI CASA
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29
TIPOLOGIA NUMERO TOTALE
AUTOGRILL 22
B&B 110
BAR 36
BARCHE A VELA 2
FINI GRILL 24
GELATERIA 324
MY CHEF 22
RISTORANTI/HOTELS 1.521
SUMMER CAMP 1
VENDING 10
TOTALE 2.072
LOCALI AFC 2010
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3030
AIC: trent’anni di impegnoAIC: trent’anni di impegno
Seguire la dieta senza Seguire la dieta senza glutineglutine
La dieta sg fuori casaLa dieta sg fuori casa
Il futuro prossimo Il futuro prossimo
11
44
22
33
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Specifiche linee guida per PRODUZIONE DI ALIMENTI NON CONFEZIONATI SENZA GLUTINE PER LA SOMMINISTRAZIONE E LA VENDITA DIRETTA (laboratori artigianali e ristorazione), che introducono obblighi di:
•Notifica (DIA)
•Formazione
•Piano di Autocontrollo
•Requisiti specifici (materie prime, lavorazione, personale, somministrazione e vendita)
LINEE GUIDA
PRODUZIONE ART E RISTORAZIONE(bozza in Commissione alla CSR)
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Osservazioni:
•Essenziale nota esplicativa e di indirizzo
•Distinzione requisiti specifici per le due attività (es. produzione e somministrazione/vendita; formazione laboratori artigianali?)
•Applicazione della norma da Formazione Controllo
•Regolamento 41/09
LINEE GUIDA
PRODUZIONE ART E RISTORAZIONE(bozza in Commissione alla CSR)
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33
Applicazione:
- revisione R.N.A., nel rispetto delle tutele, ma anche della spesa
- applicazione del Regolamento 41 ai “dietetici”
- “rischio potenziale”, interpretazione
REG. 41/09