1912 - the paper bag cook book
TRANSCRIPT
-
7/21/2019 1912 - The Paper Bag Cook Book
1/40
=
-
7/21/2019 1912 - The Paper Bag Cook Book
2/40
CM@PBP]
ZGMYJPXMT]
KI
HBCMIKPGMB.
FMIT
KI
Hcbss
-
7/21/2019 1912 - The Paper Bag Cook Book
3/40
-
7/21/2019 1912 - The Paper Bag Cook Book
4/40
Toj
ikcckwmgf
ejrhobgts egd
djbcjrs
hbrry
toj
fjgumgj
Zgmkg
Hkkajry
@bfs
Jbho
pbhabfj
ki
Zgmkg
Hkkajry @bfs,
*
womho
yku
hbg
purhobsj
bt
ykur
gjbrjst
'
djbcjr,
hkgtbmgs bg
krmfmgbc
Xkyjr's
^bpjr
@bf
Hkkajry
@kka'*,
fmvmgf
ebgy
hokmhj
rjhmpjs
Okw
tk
Zsj
Zgmkg
Hkkajry
@bfs
bgd
tmej
tb`cj
ikr
Zgmkg
Hkkajry
@bf
hkkamgf*
LTALV
]KPA
VBGBEBAJ..P,
mKt@ Xt.
bgd
@rkbdwby,
HBPTJP
*
XHiim\GXKKT.
Krmrbtb*
Brj.
bgd
68d
@t,
TKVJJ
EIF.
KH_..
?
J. O.
EBKm.
&
'KK.,
?4tih
9a
wby.
OJFJEBMi
&
3_7..
MX&tib, imt
Bvj.
FPJJ'GOKT-XMJFJmC
KKKIJZJ`
HK.,
to
Brj.
bgd
MXto
imt,
@. EZP^O],
844=
@rkbdwby,
DZII]-HBPGJ2
HK.,
0202
@rkbdwby.
ZGMYJPXBC
GKYJCT]
HH,. 22?8
@rkbdwby*
b
C.
CK^J
^AB@E2B>M,
@rkbdwby
bgd
220to
Xt
HOB?.
LKGJX,
=0>
@rkbdwby.
XHOBBI
@PKX.,
02:2
?to,
Bv*
PKOD@
&
OB?AMGX,
29
Hkrtcbgdt
imt.
P.
@.
@K@@MGX,
:8=
Mgkx
Brj.
D.
VJMG@JOF,
==9
Hkcue`ub
Bvh.
LBX.
@JPFEBG.
Hkcue`us
Bvj.
bgd
=0d
Xt.
FMEL@JC
@PKX.,
88d
Xt.
bgd,
9to Brj.
GBTOBG
XG]DJP.
28>?
Bestjrdbe
Bvj.
LTLTX^FEBGG
^OBPEBKT,
40?
Hkcub7
`us
Bvj.
ACMA&EBG
Bvj.
CKZMX
ACJMG
^OBPEBH],
2>8d
Xt.
bgd
Bestjrdbe
Brj,
O.
H.
I.
AKHO
&
HK.,
Vjst
20:to
Xt.
@CKKEcGFKBmC@X',
:=to
Xt.
bgd
8d
'.
2408
@tjxihh
Xt.
XTBGDBPD
DPKR
HK.,
@uttkg
bgd
Hourho
Xt8C
B^^MmC,
2>89
Bestjrdbe
Byj.
^OBPEBHT.
0982
?to
24TO
XT.
XTKPJ,
ikih
BTK,
tbd 24to
tmt.
B.
I.
@JKAEBGG
&
HK.,
8:2> @rkbd-
wby,
gjbr
248d
st,1
899>
@rkbdwby,
gjbr
2:2st
st.
9to
bvj.,
hkr.
::to
st.< 62?
Hkoug`ub
bvj.,
hkr.
=:to
st,
1
468
Ckttks
bvj.,
gjbr
284to
st.
1
::8
L7jukx
bvj.,
hkr.
Xt.1
20??
Cjxmgftkg
bvj.,
hkr.
st.1
E44
Cjxmgftkg bvj.,
hkr.
=4to
Xt.1
2?2>
0d
bvj..
kkr. 9=to
st.
1
2:69
0d
bvj.,
hkr.
X0d
bt.1
29=6
2st
bvj.,
hkr.
??to
st.6
Hkcue`us
bvj.
X.
@PKVG,
082?
@'wby,
hkr.
?4to
st.
L.
V.
OZFOJX
&
HK.,
2>82
>to
bvj.
BGDPJV
ABOT.
@'wby,
hkr.
??to st,
CKZMX L.
CBGF,
0>6
Hkcue`us
bvj.,
gjbr
9=to
st.
L.
C.
PM@JFBG,
8?9
Bestjrdbe
bvj.,
gjbr
6Xto st.
D-JGMX
P]BLG,
024
Vjst
Jgd
byj.,
hkr,
6>to
st.
H.
XTJIIJGX.
:?to
st.
bgd
>tih
bvj.
O.
D.
F.
VJPGAJ,
8>9>
@'wby,
hkr.
202st
bt.
LKOG 96
:to
-
7/21/2019 1912 - The Paper Bag Cook Book
5/40
Toj
^bpjr
@bf
Hkka @kka
Hkepcjtj
Mgikrebtmkg
B`kut
Toms
Gjw
bgd Djsmrb`cj
Ejtokd
ki
Hkkamgf,
Vmto
bg
Mgtrkduhtmkg
`y
Jemcj
@bmccy,
Hoji
ki toj
Oktjc
Xt.
Pjfms,
bgd
^bfj
Bitjr
^bfj
ki
Djcmhmkus
Pjhmpjs,
Mghcudmgf
Ebgy
ki
Er.
@bmccy's
Kwg.
(Hkpyrmfot,
2'Lcc, `y
Bejrmhbg-Lkurgbc-
Jxbemgjr.)
HKKAMGF
mg
pbpjr
`bfs
bppjbcs
tk
ebgy
okusjwmvjs
bs
b
ugmquj, jhkgkemhbc,
cb`kr-sbvmgf
ejtokd
ki
prjpbrmgf
b
ejbc.
Mgdjjd,
wojg
bttjgdjd
wmto
toj
jxpjhtjd
rjsucts,
ikkd
tous
hkkajd
rjtbmgs b
djcmhmkus
icbvkr
bgd
zjst
womho
brj
obrdcy
k`tbmg-
b`cj
torkufo
toj
kcd
wby.
Toj
sjbcjd
`bf
prjvjgts
ckss
ki
toj
rmho
lumhjs
kr
sormgabfj
ki
toj
ikkd,
bgd toj
ojbt ms
mg
ekst
hbsjs
ekrj
tokrkufocy
dmstrm`utjd.
Toms
hkgimgjejgt
ki
toj
ojbt,
ki
hkursj,
frjbtcy
rjduhjs
toj tmej
rjqumrjd
ikr
hkkamgf
bgd ebajs
b
ebtjrmbc
rjduhtmkg mg
toj
iujc
`mcc.
Bs
toj
`bf
ms
bcwbys
pcbhjd
upkg
b
frmdmrkg
mg toj
kvjg,
pkts
bgd
pbgs
brj
gkt
gjjdjd,
bgd
toj
ebckdkrkus
iuejs
pjhucmbr
tk
ebgy
dmsojs brj
ugagkwg.
Cmaj bcc
suho
mggkvbtmkgs, okwjvjr,
toj
gjw
pbpjr
`bf
hkkajry
obs mts
rjstrmhtmkgs.
Gkwojrj
ms
suhhjss
ekrj
djpjgdjgt
upkg
rjpjbtjd
jxpjrmjghj,
bgd
toj
bvjrbfj
pjrskg
wmcc sjcdke
`j
prkud
ki ojr imrst
bttjept
wmto
toj
`bfs.
Mt
sokucd `j
ugdjrstkkd
bt
toj kutsjt tobt
toj
shojej
ms
gkt
prbhtmhb`cj
ikr
b
hkbc
rbgfj.
Fbs kr
jcjhtrmhmty
ms
jvjrywojrj
prji-
jrb`cj,
`jhbusj ki
toj
stjbdy
ojbt womho
hbg
`j
ajpt.
Gjmtojr
ms
`bf
hkkamgf
kg
b
cbrfj
shbcj
tk
`j
bdvmsjd.
Oktjcs
bgd
`kbrdmgf
okusjs
wmto tojmr
bhhustkejd
rbgfjs
hbggkt
biikrd
tk
jxpjrmejgt
wmto
frjbt qubgtmtmjs, jspjhmbccy
smghj
tojy rbrjcy
usj
fbs
ikr
toj
ekrj
mepkrtbgt'
dmsojs. Hjrtbmg
tjhogmhbcmtmjs
ki
sjbskgmgf
bgd stmr-
rmgf
toj
hkkamgf
ikkd,
kgcy
tkk
wjcc agkwg tk toj
hkka
bgd
toj
hoji,
brj
prjhcudjd
`y
toj
hcksjd
`bf,
bgd
womcj
suho
emgkr ebttjrs
brj
gjfcmfm`cj
mg
toj
prmvbtj
rjsmdjghj
tojy
ckke
up
smfgmimhbgtcy
mg
toj
oktjc amthojg.
@ut
bt
toj
okusj,
kr
bt
toj
bpbrtejgt,
toj
pbpjr
`bf
eby
wjcc
`j
jepckyjd
tk
frjbt
bdvbgtbfj
bgd
sbtmsibhtmkg.
Toj
up-tk-dbtj
okstjss
-
7/21/2019 1912 - The Paper Bag Cook Book
6/40
TOJ
XZ.EDB]
BEJPMHBG'X
qujjr-ckkamgf
`rkwgjd sbhas
gbufot
`ut
jxhcbebtmkgs
ki
djcmfot
hbg
jshbpj
ojr
fujsts
wojg
toj
gkvjc
puiijd
pkuhos
brj
scmt
kpjg
bgd
fmvj
ikrto vkcuejs ki
sbvkry,
pmqubgt
kdkrs.
Bfbmg,
mi
toj
`usy,
tormity
wkebg
`j
djcbyjd
`y
b
ckgf
bitjrgkkg
sokppmgf,
bgd
rjbhojs
okej
kgcy
tk
imgd
tmej
jgkufo
tk
prjpbrj
b
ourry-up''
dmggjr
ikr
ojr
ibemcy,
toj
pbpjr
`bf
rjbdmcy
cjgds
mtsjci
tk
obsty hkkamgf.
Imso,
rkbsts bgd skej
ki toj
vjfjtb`cjs
hbg `j
jbsmcy prjpbrjd
bgd ebdj
rjbdy
tk
sjrvj
mg
b
surprmsmgfcy
s/okrt
pjrmkd.
Zgtmc
toj
hkka
ms bhhustkejd
tk
toj
vbrmkus
tmejs
rjqumrjd
ikr
dmiijrjgt
dmsojs,
soj
wmcc
prk`b`cy
`j
obrbssjd
`y
dku`ts
bs
tk
wojg
toj
dmso
ms
dkgj.
Xoj hbggkt
sjj
mgsmdj
ki toj
`bf,
bgd
tk
rmp
mt
kpjg
wkucd
djstrky
toj
`jgjimts
tobt
brj
tk
`j k`tbmgjd
kgcy
`y
toj
hcksjd
`bf,
`ut
mi
soj
wmsojs
tk sjj wojtojr
toj
dmso ms
prkpjrcy
hkkajd
mt
ms
jbsy
tk
prjss fjgtcy
kg
toj
`bf
bgd ijjc
wojtojr
toj
ejbt
kr
imso
ms
tokrkufocy
tjgdjr.
Toj
hkkamgf
ki kur
ikkd
mg
b
pbpjr
`bf
ms
gkt
gjw.
Toj
prjsjgt
mdjb,
wmtokut
dku`t, frjw
kut
ki
toj
kcd
bgd ibemcmbr
ejtokd
ki
hkkamgf
jg
pbpmccktj.
@ut
toj
dmiijrjghj
`jtwjjg
tojsj
dmsojs
jg
pbpmccktj
bgd
toj cbtjst
mdjb
ki
hkkamgf
mg
`bfs
ms
tobt,
bs
b
rucj,
ekst
ki toj
kcd
dmsojs
wjrj
prjpbrjd
bgd
skejtmejs obci hkkajd
`jikrj
tojy
wjrj
put
mgtk
toj pbpjr.
Ki
hkursj,
toms
wbs
tojrjikrj
b ebttjr
ikr
toj
hoji
bgd
ebgy
bssmstbgts,
wok
djsmrjd
tk
bttbmg
b
hjrtbmg
icbvkr,
rbtojr
tobg
b
djvmhj
tk
sbvj
cb`kr.
Mg
kcdjg
tmejs
kur ikrjibtojrs
usjd
tk
hkka
tojmr
fbej
bgd
irumts
wrbppjd
mg
cjbvjs
bgd
pbrhoejgt,
bgd
wj
kursjcvjs,
wojg
hbepmgf,
irjqujgtcy
wrbp
b
`mrd
mg b
pmjhj
ki
kcd
cmgjg,
tojg
mg
hkbrsj `rkwg
pbpjr,
bgd
rkbst
mt
kg
toj bsojs
ki toj
hbep
imrj. Gkw
toj mdjb
ms
`rkufot
mgtk
toj
okej bgd
ebdj
prbhtmhbc.
Bcc
tobt ms
gjhjssbry
ms
bg
kvjg,
b
frmd
bgd b
pbpjr
`bf.
Toj
`bf,
imrecy
ibstjgjd
bt
toj
`kttke bgd
up
toj
smdjs,
ajjps
mg
bcc
toj
sejcc
ki
hkkajry,
bcc
toj
bc`uejg
ki
toj
ikkd,
bgd
prjvjgts
ckss ki
wjmfot
mg
hkkamgf.
Mg
jmtojr
rkbstmgf
kr
`bamgf,
`jji
cksjs
0:
pjr
hjgt
ki
mts
wjmfot
wojg hkkajd
`y
toj
krdmgbry
ejtokds.
Mg
toj
pbpjr
`bf,
okwjvjr,
mt
cksjs gkgj ki
mts
wjmfot
bgd
gk
pbrtmhcj
ki mts jssjghj.
Vojg
toj ikkd ms
tbajg
irke
toj
`bf
b
sebcc
qubgtmty
ki
hkg-
hjgtrbtjd
frbvy
imrst
rkccs
kut,
bgd mt ms
toj
purjst
bgd
`jst
`rkto
tobt
hbg
`j
mebfmgjd.
Toj
tmej
tobt
toj
fbs
kvjg
obs
`jjg
mg
usj
ikr
prjpbrmgf
toj
ejbc
ms
rjduhjd
`y
bt
cjbst
kgj-tomrd.
Tojrj
ms
gkt
toj
ibmgtjst
trbhj
ki
kdkrs
irke
toj
amthojg,
gkt
jvjg
mg
toj
hbsj
ki
vjfjtb`cjs,
womho
skejtmejs
sejcc rbtojr
strkgfcy,
bs
hbucmickwjr,
ikr
mgstbghj.
Toj
pbpjr
`bf
systje
gktb`cy
bcckws
irjjdke
irke
frjbsj.
Ebgy
dmsojs
womho
brj
tkk
rmho
ikr
toj
dmfjstmkg
wojg
hkkajd
mg
toj
usubc
wby
eby
`j
put
mgtk b
pbpjr
`bf
wmto
gk
ekrj
`uttjr
tobg ms
gjhjs-
sbry
tk
frjbsj
toj
`bf,
bgd
wmcc
`j
ikugd tk
obvj
fbmgjd
mg sbvkr
bgd
djcmhbhy
ki
tbstj,
womcj
sk
hkepcjtjcy
irjj
irke
frjbsj
tobt
tojy
wmcc
gkt
dmsbfrjj
wmto toj
ekst
djcmhbtj
dmfjstmkg.
Iurtojrekrj,
-
7/21/2019 1912 - The Paper Bag Cook Book
7/40
^B^JP
@BF HKKA
@KKA
8
spktcjsscy
hcjbg
kvjg ms
cjit,
bgd
wojg toj
`bfs
obvj
`jjg `urgjd
up
bgd
toj dmsojs
wbsojd
toj
hkka's
cb`krs wmto
toj
imgmsojd
ejbc
brj kvjr.
Ebgy okusjajjpjrs
obvj
dmshkvjrjd
okw
tk irjsojg
bgd rjojbt
`rjbd
`y
wrbppmgf
mt
mg
b
pbpjr
`bf.
@mshumt
tobt obvj
`jjg
hkkajd
ikr
twjgty-ikur
okurs,
womcj
obvmgf
ckst
kgcy
kgj
pjr
hjgt
kr
kgj-
obci
pjr
hjgt ki ekmsturj
`y
jvbpkrbtmkg,
brj gjvjrtojcjss
dry.
Tojmr
hrusts
brj
`rmttcj,
tokufo
toj ojbrt
wmcc
`j
ekmst.
Mi
toj ekmsturj
hbg `j
rjdmstrm`utjd
toj
`mshumt
wmcc
`jhkej
bcekst
bs
fkkd
bs
wojg
imrst
`bajd.
Gktomgf
wmcc
bhhkepcmso
toms rjdmstrm`utmkg bs
wjcc
bs
pbpjr
wrbppmgf.
Xkups
hbggkt
`j
hkkajd
mg
`bfs,
bs toj
jxpbgsmkg
hbusjd
`y
jvbpkrbtmkg
`ursts toj
pbpjr.
Yjfjtb`cjs
bgd
djssjrts
fmvj
vbrymgf
suhhjss,
skej
turgmgf
kut tk
pjrijhtmkg
bgd
ktojrs
prkvmgf
cjss
pbcb-
tb`cj tobg
wojg
hkkajd
mg
toj
pbg.
@ut
jffs
mg
jvjry
stycj,
imso,
jgtrjjs
bgd
rkbsts
brj
bcwbys
djcmhmkus,
bgd
mt
ms
ojrj
tobt toj
jpmhurjbg
tokufo irufbc
okusjajjpjr
wmcc
rjbp
toj
ebgy
prkimts
ki
pbpjr
`bf
hkkajry.
JEMCJ
@BMCC].
Xt.
Pjfms
Oktjc,
Khtk`jr
24,
2=22.
Fjgjrbc
Dmrjhtmkgs
^B^JP
`bf
hkkajry
ms dkgj
mg
toj
kvjg.
Fbs
imrjs,
jcjhtrmh
stkvjs
kr
kmc stkvjs
brj
bcc
jqubccy
jiimhbhmkus,
`ut
toj
tmej vbrmjs
bgd
eust
`j
cjbrgjd
`y
jxpjrmjghj.
B
wmrj
frmd
eust
bcwbys
`j usjd
mg
toj
kvjg ugdjr
toj
`bf,
mg
krdjr
tobt
toj
ojbt
eby
hmrhu-
cbtj.
Jbho
`bf
eust `j wjcc
mgspjhtjd
`jikrj
usmgf,
tk ebaj
surj
tobt
tojrj brj
gk
okcjs. Zsj
b
cmfot
`ruso
tk
pbmgt
toj
mgtjrmkr
ki
toj
`bf
wmto
drbwg
`uttjr
`jikrj
pcbhmgf
toj
ikkd
mgsmdj.
Drmppmgf
kr
fkkd
kcmvj kmc
eby
bcsk
`j usjd.
Toj
ojbt
ki
toj
kvjg sokucd
bt
imrst
`j
b`kut
8>>
djfrjjs
Iborjg-
ojmt.
Mi
tojrj
ms
gkt
bg
kvjg
tojrekejtjr
bttbhojd usj
toj
krdmgbry
womtj
pbpjr
tjst,
bgd
mi mt
turgs
`rkwg bt
kghj
toj
kvjg
ms
rmfot.
Vmto
b
fbs
imrj
tbaj kut
toj
frmd
sojci
bgd
turg
toj
fbs
kg
iucc
ikr
jmfot
emgutjs
`jikrj
usmgf
toj
kvjg.
Cjbvj
mt
torjj
pbrts
kg
ikr
imvj
emgutjs
bitjr
puttmgf
toj
dmso
mg
toj
kvjg,
tojg
turg
toj
fbs
obci
dkwg
durmgf
toj
rjst
ki toj
hkkamgf.
Toms
wmcc
rjduhj toj
ojbt
tk
b`kut
0>>
djfrjjs,
womho
ms
toj
prkpjr
tjepjrbturj
ikr
pbpjr
`bf
hkkajry,
kg toj
bvjrbfj.
Xjvjrbc
dmsojs hbg `j hkkajd
bt toj
sbej
tmej mg
sjpbrbtj
`bfs.
Toj
`bfs
rjtbmg
jvjrytomgf,
bgd tojrj
ms
gk
pkssm`mcmty
ki
icbvkrs
mgtjremgfcmgf. @bfs
hbggkt
`j
usjd
twmhj,
ikr,
bitjr
`jmgf
mg toj
kvjg
tojy
hruepcj
bgd tjbr
vjry
jbsmcy.
Mg
hbsjs
wojrj
b
`rkwg
suribhj ms
rjqumrjd,
suho
bs ikr
homhajg,
duha bgd
smemcbr
-
7/21/2019 1912 - The Paper Bag Cook Book
8/40
TOJ
XZGDB]
BEJPMHBG'X
Mt ms
bcsk bdvmsb`cj
wojg
hkkamgf
pbstry
tk
prmha
toj
tkp
ki
toj
`bf.
Toms
wmcc
ojcp
tk
fmvj
toj
ikkd
b
djcmhbtj,
fkcdjg
`rkwg.
Bcwbys
scmdj
toj
`bf bgd
mts
hkgtjgts
kg
tk
b
okt
dmso1
tojg
scmt
toj
`bf
wmto
b
pbmr
ki hcjbg
shmsskrs,
ajpt
spjhmbccy
ikr toj
purpksj,
bgd
drbw
bwby
toj
pbpjr
hbrjiuccy.
Tk
bvkmd
bgy
pkssm`cj
cjbabfj,
hcksj
toj
`bf
`y
ikcdmgf
dkwg toj
tkp
(toj
kpjg
jgd),
ikcd
kvjr
torjj
tmejs,
ibstjg wmto b
hcmp,
bgd turg
up
toj
`kttke
hkrgjrs
ki
toj
`bf.
Ajjp
toj
`bfs
wjcc
bwby
irke
toj
fbs
ljt1
ktojrwmsj
tojy
brj
bpt
tk
shkrho bgd `urg.
Bctokufo
toj
`bfs
brj
wbtjrprkki,
tojy
wmcc
okcd
kgcy
b
sebcc
qubgtmty
ki
cmqumd
sbijcy.
Mg krdjr tk
prjvjgt
bgy
pkssm`mcmty
ki
toj
pbpjr
`bf
`rjbamgf
kr
`urstmgf,
jmtojr `jikrj
kr
bitjr
`jmgf pcbhjd
mg
toj
kvjg,
toj
ikcckw-
mgf
omgts
sokucd
`j
k`sjrvjd
emgutjs
tobt
ms,
wojg
toj
hkkamgf
obs
suiimhmjgtcy
bdvbghjd
toj ojbt
ki
toj
kvjg
eust
`j
scmfotcy
rjduhjd
ugtmc
toj ikkd
ms
qumtj
hkkajd
bgd
tjgdjr.
Ikr
icbt
imso
bcckw
irke
2>
tk 2:
emgutjs tk
toj
pkugd
ikr
mt tk
`j
tjgdjr
bgd
imt
tk
sjrvj.
Xebcc
imccjts
gjjd
kgcy
?
tk
2>
emgutjs,
womcj
prbhtmhbccy
bcc rkbst ejbts
rjqumrj
0> tk
0: emgutjs
tk
toj
pkugd.
Xtjws
wmcc tbaj
4:
tk
9>
emgutjs1
homhajg
bgd
duha,
8:
tk
4>
emgutjs,
`ut
sebcc
`mrds
sokucd
hkka
kgcy
2:
tk
0>
emgutjs.
Xbusbfjs, obe,
cmvjr bgd `bhkg bgd
amdgjy
gjjd
`ut
?
tk 2> emgutjs.
Yjfjtb`cj
stjws
bgd
vjfjtb`cjs
eust
`j
hkkajd
0:
tk
8>
emgutjs.
Imgbccy,
bcc
swjjts,
mghcudmgf
pbstry,
rmsskcjs
bgd
pbttmjs
rjqumrj
irke
2: tk
0>
emgutjs.
Vojg
hkkamgf
emca
puddmgfs
mg
pbpjr
`bfs
toj
p'-
r
gz
ust
`j
ebdj
mg
toj
krdmgbry wby
mg
b
sobcckw
pmj
dmso.
Toms
ms
tojg
scmppjd
mg,
bgd
toj
`bf
ms
ikcdjd
bgd
ibstjgjd
bs
usubc.
mi toj
brj kg
b
okt
sojjt toj
wmcc
`j
b
-
7/21/2019 1912 - The Paper Bag Cook Book
9/40
^B^JP
@BF
HKKA
@KKA
cbmd kg b
okt,
skcmd
suribhj.
Mg
b
fbs
kvjg
mt
eust
`j
rjeje`jrjd
tobt
toj
ckwjr
frmd
eust
gkt
`j
put
mg
toj
ckwjst
frkkvj,
kr
toj
`bfs
wmcc
hbtho
imrj
irke
`jmgf
tkk
gjbr
toj
icbej.
Toj
tkp
frmd
sokucd
`j
put
mg
toj
frkkvj
gjbrjst toj
tkp
ki
toj
kvjg,
mi
tobt
wmcc
bcckw toj
`bfs
tk
cmj
hkgvjgmjgtcy
kg
mt,
bgd toj
sjhkgd
frmd
bs
gjbr
toj
imrst bs
eby
`j
hkgvjgmjgt.
Xkejtmejs,
wojg
pjkpcj
brj
cmvmgf
mg
bpbrtejgts,
tojrj
ms
b
suppcy
ki
fbs,
`ut
gk hkkajr.
Mg
suho b hbsj mt
wkucd
`j
jbsy
tk
`uy
b
fbs
rmgf
bgd
tu`mgf
bgd
bttbho
mt tk
b
fbs
ljt.
Kvjr
toj
rmgf
b
tmg
kvjg
sokucd
`j
pcbhjd,
bgd
mt
wmcc
`j
ikugd
tobt b
pbpjr
`bf
dmggjr
hbg
tojg `j
prjpbrjd
ekst
suhhjssiuccy.
Bt toj
jgd
ki
toj
spjhmimjd
tmej
b
pjjp
mgtk
toj
kvjg
wmcc
rjvj-m
toj
brrby
ki
pbpjr
`bfs
prk`b`cy
wjcc
`rkwgjd,
`ut gkt
`urgjd.
Mi
tojrj obs
`jjg toj
scmfotjst
sejcc
ki
`urgmgf
pbpjr
mt
sokucd
bt
kghj
`j
mgvjstmfbtjd
bgd
toj
fbs
rjduhjd.
Bitjr
rjekvmgf
toj
ikkd
irke
toj kvjg
b
pbmr
ki
shmsskrs sokucd
`j
bt
obgd
tk
scmt
kpjg
toj
`bf,
womho
eust
tojg
`j
djstrkyjd,
cjbvmgf
toj
gmhjcy
`rkwgjd,
pjrijhtcy
hkkajd
vmbgd
kg
toj
dmso.
Tojrj
wmcc
`j
vjry
cmttcj
frbvy,
bs
tobt,
ki
hkursj,
ms
toj
lumhj
ki toj
ejbt,
bgd
toj hcbme ki
toj
pbpjr
`bf
hkkajry
ms
tobt
mt
sjbcs
up
toj
lumhjs
VMTOMG toj
ejbt. Kg
gk
bhhkugt
bdd wbtjr
tk
toj
ijw
spkkgiucs
ki
rmho,
strkgf
frbvy
mg
toj
dmso,
ikr
tobt wkucd
hkepcjtjcy
spkmc
toj
djcmhmkus
icbvkr.
Mg
ibemcmjs
wojrj
euho
frbvy
ms
djsmrjd
mt
eust
`j
ebdj
sjpbrbtjcy
wmto
b
cmttcj
stkha,
`rkwgjd
bgd
tomhajgjd.
Toj
pktbtkjs
hbg tojg
`j turgjd
kut
ki
tojmr
pbpjr
`bf
mgtk
b
okt
dmso,
bgd toj
sbej
prkhjss
hbg
`j
ikcckwjd wmto toj
ktojr
vjfjtb`cjs.
Hbucmickwjr
rjqumrjs
fjgtcjr
obgdcmgf.
Mts
`bf
sokucd
`j
scmt,
bgd
mt
sokucd `j
scmd
hbrjiuccy
mgtk
b dmso
imccjd wmto
womtj,
okt
sbuhj
rjbdy
prjpbrjd.
Toj
puddmgf
eby
`j cjit mg
toj
kvjg,
toj
fbs
turgjd
vjry
ckw,
sk
tobt
mt
eby
ajjp
okt,
`ut
gkt
hkka bgy
ckgfjr,
ugtmc
mt
ms
rjqumrjd.
Tous
bg
jgtmrj
ejbc,
wmto toj
jxhjptmkg
ki toj
skup,
ms
hkkajd
bgd
rjbdy
tk
sjrvj
torkufo
toj
pbpjr
`bf
systje.
Toj
ekst dmstmghtmvj ki
Bejrmhbg
hucmgbry
prkhjssjs,
toj hcbe-
`baj kr
imso`baj,
obs
ckgf
utmcmzjd
toj
pbpjr
`bf
mg
toj
prkduhtmkg
ki
skej ki
mts ekst djcjhtb`cj
hkursjs.
Mt
eby
`j
b
imso
kr
b
ejbt
hkursj.
Vjbaimso
brj
hcjbgjd
bgd
sbctjd
bgd
tojg
hbrjiuccy
wrbppjd
mg tomha
ebgmcb
pbpjr,
kr Irbgaikrt
sbusbfjs
eby
`j
trjbtjd mg
toj
sbej
wby.
Dkzjgs ki tojsj
rkccs
brj
pcbhjd
kg toj
okt
rkha
wojrj
toj
`baj
imrj
obs
`jjg
stbrtjd
bgd
tojg
hkvjrjd
wmto
sjbwjjd.
Bt
toj
rmfot
ekejgt
tojy
brj hbrrmjd
tk
toj tb`cj
bgd
jbho
dmgjr ms
sjrvjd wmto
b
djcmhmkus,
stjbemgf
okt
imso kr
sbusbfj,
drkppjd
kgtk
oms
pcbtj
irke toj
pbpjr.
@y
toms
prkhjss
gkgj ki
toj
icbvkr
ms
ckst
irke
toj
imso
kr
sbusbfj.
Toj
pbpjr
`jhkejs
kmcjd
wmto
toj
imso
bgd
mts
pkrjs prbhtmhbccy
imccjd,
sk tobt
gk
stjbe
jshbpjs
torkufo
toje.
Toj icjso ms tous
pjhucmbrcy
tjgdjr
bgd
tbsty.
Mg
fjgjrbc,
mt
eby
`j
stbtjd
tobt tojrj
brj
cjss
dbgfjrs
tk
`j
bvkmdjd
mg
pbpjr
`bf
hkkajry
tobg
mg
bgy
ktojr
ejtokd.
Ojrj
mt
ms
gkt
gjhjssbry
tk
kpjg
toj
kvjg
dkkr
jvjry
kghj mg
b
womcj
tk
-
7/21/2019 1912 - The Paper Bag Cook Book
10/40
9 TOJ
XZGDB]
BEJPMHBG'X
toj
ojbt
surrkugds
toj
`bf
bgd
hkkas
toj
ikkd
tk
b
turg.
@ut
toj
kvjg
eust
bcwbys
`j
kpjgjd
hbutmkuscy,
bs
b
drbufot
irke
b
dkkr
kr
wmgdkw
eby jbsmcy
mfgmtj
b
`bf
irke
toj
fbs
`urgjr
bgd
tous
djstrky
toj
ikkd
mi
gkt
rjekvjd
meejdmbtjcy
bgd
pcbhjd
mg
b
gjw
`bf.
Mg
rjekvmgf
toj
`bf
irke
toj kvjg
b
pcbtj
sokucd
`j
pcbhjd
fjgtcy
ugdjrgjbto
bgd
toj
`bf
wmtodrbwg
tk toj
pcbtj
wmto toj
imgfjrs,
hut
kpjg
bgd torkwg
bwby
bt
kghj.
Pjeje`jr
Tojsj Dkg'ts
2.
DKG'T
ikrfjt
tk
jxbemgj
jbho
`bf
hbrjiuccy
`jikrj
usmgf,
bgd
mi
bgy
pkssm`cj
rjgt,
tjbr
kr
tjgdjghy
tk
`jhkej
ugibstjgjd
ms
dmshkvjrjd
tk
rjpbmr
toj
djijht wmto
womtj
ki
jff
kr
b cmttcj
pbstj
ebdj
wmto
ickur bgd
wbtjr.
0.
DKG'T
kemt
tk
`ruso kvjr
toj
mgsmdj ki
jbho
`bf
tokrkufocy
wmto
hcbrmimjd
`uttjr,
hcbrmimjd
drmppmgf,
cbrd,
kr
fkkd
kcmvj
kmc.
8.
DKG'T
ibmc
tk
hut,
sbw
kr
trme kii
bcc
prkljhtmgf
sobrp
`kgjs,
imgs
kr
pkmgtjd
sajwjrs,
suho
bs
brj
cmajcy
tk
pmjrhj
toj
pbpjr
`bf.
4.
DKG'T
ikrfjt,
wojg
kghj
toj
ikkd
obs
`jjg
pcbhjd
mg
toj
prkpjr
smzjd
`bf,
tk ikcd kvjr
bt
cjbst
twmhj toj
kpjgmgf
ki toj
`bf,
bgd
ibstjg
wmto
wmrj
hcmps1
tk
turg
dkwg `kto
hkrgjrs,
bgd
sjhurj
bcsk
wmto
b
wmrj
hcmp.
:.
DKG'T
put
toj
ckbdjd
`bf
kg
b okt
frmd,
trmvjt
kr
sojci
mg
toj
kvjg1
pcbhj
mt kg
b
hkcd
frmd
kg toj
okt kvjg
sojci.
9. DKG'T
ikrfjt
tk
rjekvj
toj
tkp
pkrtmkg
ki
toj
pbpjr
`bf
b
ijw
emgutjs
`jikrj toj ejbt
ms
dkgj wojg b
lkmgt
kr
`mrd
ms
rjqumrjd
tk
`j
gmhjcy
`rkwgjd.
6.
DKG'T
ikrfjt
tk
bshjrtbmg toj hkrrjht
ojbt
ki
toj
kvjg
`jikrj
puttmgf
mg
toj
ikkd.
?.
DKG'T
pcbhj
toj
pbpjr
`bf
mg tkk
okt bg
kvjg,
kr,
mg toj
hbsj
ki
b
fbs
kvjg,
tkk
gjbr
toj
fbs
ljts,
sk
bs
tk hbusj
toj
pbpjr
tk
shkrho
kr
`urg.
=.
DKG'T
bttjept
tk
jhkgkemzj
wojg
kghj b
`bf
ms
shkrhojd1
rj-
ekvj
mt bt
kghj
bgd
put
toj
ikkd mg
b
irjso
`bf.
2>. DKG'T
ikrfjt
tk usj b
wmrj
trmvjt
kr
frmd
tk
suppkrt
toj
`bf
mg
jvjry
hbsj,
wojtojr toj
kvjg
sojci
`j
ki
toj
skcmd
kr
kpjg-
`br
vbrmjty,
wojtojr
toj
hkkamgf
`j
dkgj
`y
fbs,
hkbc,,
kmc
kr
jcjhtrmhmty.
22. DKG'T
kemt
wojg
`bamgf
pbstry
tk
pugho
kr
pmjrhj
b
ijw
sebcc
okcjs ojrj
bgd
tojrj
mg
toj
jgd
ki
toj
`bf
wmto
b
sajwjr
kr
toj
prkgfs
ki
b
ikra1
toms
wmcc
mgsurj
toj
pbstry
bhqumrmgf
b
fkcdjg
`rkwg.
20.
DKG'T
spmcc
kr
ktojrwmsj
wbstj
bgy
cmqukr
kr
frbvy
rjtbmgjd
mg
toj
`bf
mg womho
hjrtbmg amgds ki
ikkd
ms
hkkajd1
mt
ms
vbcu-
b`cj
bgd
sokucd
`j
ebdj
fkkd
usj ki.
28.W[DKG'T
ikrfjt
tk dmso
up
bcc
ikkds
gjbtcy1
put
toj
wokcj `bf
bs
-
7/21/2019 1912 - The Paper Bag Cook Book
11/40
^B^JP
@BF HKKA @KKA
Imso
Pjhmpjs.
HKD,
sbcekg,
obcm`ut
kr
bgy
ktojr
amgd
ki
imso
sumtb`cj
ikr
`kmcmgf
hbg
`j hkkajd
suhhjssiuccy
mg b
pbpjr `bf.
Bitjr hcjbg-
mgf,
trmeemgf
bgd
wmpmgf
toj
imso
tokrkufocy,
`uttjr
toj
mgsmdj
kt
b
pbpjr
`bf
ki
sumtb`cj
smzj1
tojg
put
mg
toj
imso,
wmto
kgj
kr
twk scmhjs
ki kgmkg
bgd
hbrrkt,
b
cmttcj
vmgjfbr
kr cjekg
lumhj
bgd
jgkufo
sbctjd
wbtjr
tk
ekmstjg
toj
imso
wjcc.
Bcckw
b`ku
b
pmgt
ki
wbtjr tk
twk
pkugds
ki
imso.
Ikcd
mg
toj
jgd
ki
toj
`bW
wmto twk
ikcds,
tojg
ibstjg
wmto
sjvjrbc wmrj
hcmps
bgd
pcbhj
mt
hbrjiuccy
kgtk
b
hkcd
wmrj
trby
kr
frmd
bgd
put
mt
mg
toj
kvjg
tk
hkka.
Toj kvjg
sokucd
rjfmstjr
b`kut 00:
djfrjjs
wojg toj imso
ms
put
kg.
Toj
tmej
rjqumrjd
ikr
hkkamgf
djpjgds
frjbtcy
kg
toj
sobpj
bgd tomhagjss
ki
toj
imso.
Twk
pkugds
ki
hkd
wmcc
tbaj
b`kut 0:
tk
8>
emgutjs.
Tk
sjrvj
tbaj
kut toj
`bf
hbrjiuccy
wmto toj
frmd1
scmt
toj
pbpjr
bgd
cmit
kut
toj
imso
wmto
b
imso
scmhj
kr
sebcc
sameejr
bgd
pcbhj
mt
kg
b
okt
dmso.
Fbrgmso wmto
sprmfs
ki
pbrscjy
bgd
sjrvj.
@BAJD
OJPPMGFX.
Pjekvj
toj ojbds
irke
torjj
kr
ikur
irjso
ojrrmgfs.
Xpcmt
toje
kpjg
bgd
tbaj
kut
toj
`bha`kgjs.
Xjbskg
toj
mgsmdj
wmto
sbct bgd
pjppjr
bgd
dmp
toje mg
b
cmttcj emca
bgd
drjdfj
wmto
Xhktho
kbtejbc.
Ejct skej
ibt
bgd wmto
mt `ruso
kvjr
'toj
prjpbrjd
ojrrmgfs.
Tojg
pcbhj
toje
smdj
`y
smdj
mg
b
pbpjr `bf,
ibstjg toj
jgd
bgd
hkka kg
b
wmrj
frmd
kr
pjrikrbtjd
sojci mg
b
okt
kvjg ikr
b`kut
2>
emgutjs.
Dmso
up
bgd sjrvj.
@BAJD EBHAJPJC.
^rkhurj b
fkkd-smzjd
ebhajrjc,
wmpj
mt
wmto
b
dbep
hckto,
spcmt
mt
kpjg
bgd
rjekvj
toj
`kgjs,
bcsk
toj
ojbd
bgd
imgs.
^rjpbrj
b
stuiimgf
hkepksjd
ki
twk
kughjs ki
hokppjd
`jji
sujt,
twk
tk
torjj
tb`cjspkkgiucs
ki
`rjbd
hrue`s,
kgj
tjbspkkgiuc
ki
sbvkry
ojr`s
bgd
skej
hokppjd
pbrscjy.
Xprjbd
toj
mgsmdj
ki
toj
ebhajrjc
wmto
toms,
ikcd
kvjr
bgd
put
toj
imso
mg
b
frjbsjd
pbpjr
`bf,
pkur
b
cmttcj
kmcjd
`uttjr
kvjr toj
imso
bgd
ibstjg
toj
`bf
sjhurjcy.
@baj
kg
b
wmrj
frmd
mg
b
ekdjrbtj
kvjg ikr
b`kut
0:
emgutjs.
Dmso
up
bgd
sjrvj
pcbmg
kr
wmto
bghokvy
sbuhj.
IMCJTX
KI
EBHAJPJC.
^rkhurj
twk
fkkd-smzjd
ebhajrjc,
wmpj
toje
bgd
hbrjiuccy
rjekvj
toj
imso irke toj `kgjs.
^cbhj
toj
imcjts
tous
k`tbmgjd
mg
b
djjp
dmso,
sjbskg
wmto
sbct
bgd
pjppjr
bgd b
cmttcj
cjekg
lumhj,
tojg
pkur
kvjr
b
tb`cjspkkgiuc
ki
vmgjfbr
bgd
bdd b
ijw
tomgcy
hut
scmhjs
ki
hbrrkt
bgd
kgmkg
bgd
kgj
`by
cjbi.
Hkvjr
toj
dmso
bgd
bcckw
tk
-
7/21/2019 1912 - The Paper Bag Cook Book
12/40
?
TOJ XZGDB] BEJPMHBG'X
`ruso
kvjr
wmto
b
cmttcj
kmc
kr
`uttjr.
Ikcd kvjr
toj
jgd
ki
toj
`Wf,
ibstjg
wmto
hcmps
bgd
hkka
mg
b
qumha
kvjg
kg b
frmd
kr
trmvjt
irke
?
tk
2> emgutjs.
Tbaj
kut
toj
`bf,
rjekvj toj imso
kg
tk
b
okt
dmso,
put
b
cmttcj
gjbtcy
sobpjd
pbrscjy
`uttjr kg
tkp
ki
jbho.
Fbrgmso
wmto tomg
scmhjs
ki cjekg
bgd
sprmfs
ki
pbrscjy
bgd
sjrvj.
^BPXCJ]
@ZTTJP.
Emx
kgj
kughj
ki
irjso
`uttjr
wmto
b
tjbspkkgiuc
ki
hokppjd
pbrscjy,
b
sbctspkkgiuc
ki
hokppjd
emxjd
tbrrbfkg
bgd
hojrvmc,
b
tjbspkkgiuc
ki cjekg
lumhj
bgd
b
pmgho
ki sbct bgd
pjppjr.
Xprjbd
kg b
pcbtj,
put
kg toj
mhj
bgd
sobpj
mgtk
pbts
wojg
qumtj
imre.
HKD
XTJBAX
VMTO
OBE.
^rkhurj
twk
scmhjs
ki
hkd,
jbho
wjmfomgf
irke
obci
tk
torjj-
qubrtjrs
ki b
pkugd.
Vmpj
mt
bgd
pcbhj
kg
b
`uttjrjd
dmso.
^rjpbrj
b emxturj
ki
`rjbd
hrue`s,
sbvkry
ojr`s
bgd
pbrscjy
bgd
`mgd
mt
wmto
b
cmttcj
`jbtjg
jff.
^cbhj
toms
upkg
jbho scmhj
ki imso
bgd
sjbskg
wmto
sbct
bgd
pjppjr.
^ut
b
scmhj
ki
rbw obe
kr
cjbg
`bhkg
kg
tkp
ki
bho,
tojg
pcbhj
toj
imso
mg
b
wjcc-frjbsjd
pbpjr
`bf,
ikcd
toj
jgd
bgd ibstjg
wmto
hcmps.
^ut
toj
`bf
kg
b
frmd
sojci
mg
b
ibmrcy
okt
kvjg.
@baj ikr
b`kut
0>
emgutjs.
Dmso
up
bgd,
mi
cmajd,
pkur
rkugd
skej
bghokvy
sbuhj,
bgd
sjrvj.
IMCJTX
KI ICKZGDJP.
Pjekvj
toj
imcjts
irke
b
ejdmue-smzjd
ickugdjr,
tut
jbh.
imcjt
mg
twk,
sjbskg
wmto
sbct
bgd
pjppjr
bgd
sprmgacj
kvjr
b
cmttcj cjekg
lumhj1
ikcd
jbho
imcjt
mg twk
kr
rkcc
up
(samg
mgwbrds).
^ut
b
sebcc
pmjhj
ki
`uttjr
kg
tkp
ki
jbho
bgd
pcbhj
hbrjiuccy
mg
b
`uttjrjd
pbpjr
`bf,
ibstjg toj jgds
wmto
hcmps,
bgd
hkka
ikr
b`kut
2>
emgutjs
kg b
wmrj
frmd
mg
b okt
kvjg.
Hut
kpjg
toj
`bf
bgd
cmit
kut
.toj
imso
hbrjiuccy
kg tk
b
okt
dmso.
Fbrgmso wmto
sprmfs
ki
pbrscjy
bgd
sjrvj.
XTZIIJD
OBDDKHA.
Vbso,
shbcj
bgd
wmpj
b
fkkd-smzjd
irjso
obddkha1
rjekvj
toj
jyjs.
^rjpbrj
b
stuiimgf
wmto
twk
tb`cjspkkgiucs
ki
hokppjd
sujt,
twk
tb`cjspkkgiucs
ki
`rjbd
hrue`s,
obci
tjbspkkgiuc
ki
ojr`s,
kgj
tjbspkkgiuc
ki
hokppjd
pbrscjy
bgd
sjbskg
wmto
sbct
bgd
pjppjr.
Ekmstjg
toj
stuiimgf
wmto
obci
bg
jff.
Xtuii toj
`kdy
ki
toj
imso
bgd
sjw
up
toj
kpjgmgf
kr
smepcy
ikcd mg
jgds.
@ruso
mt
kvjr
wmto
`jbtjg
jff
bgd
sprmgacj
kvjr
skej
`rkwgjd
`rjbd
hrue`s
bgd
pcbhj
b ijw
vjry
sebcc
pmjhjs
ki
drmppmgf,
wrbp
hbrjiuccy
mg
frjbsjd
pbpjr
`bf,
ikcd toj jgd bgd
ibstjg
wmto
wmrj
hcmps
bgd
pcbhj
kg
b
wmrj
frmd
Lmg
toj
kvjg.
@baj
mg b
ibmrcy
okt
kvjg irke
0:
tk
8>
emgutjs,
bhhkrd-
mgf
tk
smzj ki
imso.
Dmso
up,
rjekvj
toj
strmgf
bgd
sjrvj.
IMCJTX
KI
OBDDKHA.
Hut
toj
imcjts
gjbtcy
irke
b
fkkd-smzjd
irjso
obddkha,
hut
jbho
imcjt
mg
twk,
sjbskg
wmto
sbct
bgd
pjppjr
bgd
sprmgacj
kvjr
b
cmttcj
cjekg
lumhj.
^ut b
sebcc
pmjhj
ki
`uttjr
kg
tkp
ki
jbho
imcjt
bgd
pcbhj
hbrjiuccy
mg
b
wjcc-`uttjrjd
pbpr
`bf,
ikcd
mg
twmhj,
ibstjg
-
7/21/2019 1912 - The Paper Bag Cook Book
13/40
^B^JP
@BF
HKKA @KKA
=
IMCJTX KI
OBDDKHA
VMTO
BGHOKY]
@ZTTJP.
^rkhurj
b
cbrfj
obddkha,
rjekvj
toj
imcjt s
bgd
samg
hbrjiuccy.
Vmpj
toje
wmto
b
hckto,
squjjzj
kvjr
b
cmttcj
cjekg
lumhj,
tojg
drjdfj
`kto
smdjs
wmto
sjbskgjd ickur
(ickur
emxjd
wmto
sbct
bgd
pjppjr).
Xprmgacj
kvjr
wmto
hcbrmimjd `uttjr
bgd
pcbhj
toj
imcjts
mg
b
wjcc-`uttjrjd
pbpjr
`bf,
ikcd
mg toj
jgds
bgd
ibstjg
wmto
hcmps,
tojg
hkka
kg
b
frmd
sojci
mg
b
okt kvjg irke
2> tk 20
emgutjs.
Tbaj
up
toj
imso,
rbgfj
kg
b
okt
dmso,
put
b
sebcc
pbt
ki
bghokvy
`uttjr
kg
tkp
ki
jbho
imcjt,
fbrgmso
wmto
sprmfs
ki
pbrscjy
bgd
sjrvj.
IPMJD
IMCJTX
KI
XKCJ.
Pjekvj
toj
samg
bgd
imgs irke
twk
skcjs,
hut
kii
toj
ojbd
pkr-
tmkg,
dmp
toj
imso
imccjts
mg
emca
bgd tojg mg
ickur. ^ut
toje
mg
b
wjcc-`uttjrjd
pbpjr
`bf
wmto b`kut
twk
kughjs
ki
hcbrmimjd
`uttjr,
ikcd mg
toj
jgd
ki
toj
`bf
bgd
ibstjg wmto
hcmps,
pcbhj
kg
b
wmrj
frmd
bgd
hkka mg b
vjry
okt
kvjg ikr
b`kut
twjgty
emgutjs.
Turg
toj
`bf
twmhj
durmgf
toj
hkkamgf prkhjss.
Tbaj
up
toj
imso,
drbmg
bgd
dmso
up.
Fbrgmso
wmto
qubrtjrs
ki
cjekg
bgd
sprmfs
ki
pbrscjy
bgd
sjrvj.
XKZHOJT
KI
IMXO.
Toms hbg
`j
ebdj
ki ickugdjr
kr
skcj,
kr
bgy
ktojr
amgd
ki
womtj
imso.
Mi skcjs
brj
usjd
tojy
eust `j samggjd
kg
`kto
smdjs.
Trme
toj
imso
bgd
wmpj
mt
tokr`ufocy.
^jjc
kgj sebcc
kgmkg,
obci
b
sebcc
turgmp,
b
sebcc
hbrrkt,
bgd
hut
jbho
mgtk tomg
scmhjs,
tojg
mgtk
imgj
lucmjggj strmps.
^ut
toj
imso
wmto
toj
vjfjtb`cjs
mg
b
wjcc-`uttjrjd
pbpjr `bf.
Toj imso
sokucd
`j
put
`jtwjjg
toj
vjfjtb`cjs.
Bdd
bs
euho
sbctjd
wbtjr
bs
eby
`j
rjqumrjd
tk wjcc
ekmstjg
toj
imso
(obci
tk
torjj-qubrtjrs,
ki
b
pmgt).
Ikcd
mg
toj
`bf
bgd
ibstjg
wmto
hcmps,
turg
up
toj
hkrgjrs
bgd
put
mt
hbrjiuccy
kg
b
frmd
sojci
mgtk
b
ekdjrbtj kvjg.
Mt
wmcc
tbaj
b`kut
obci bg okur
tk
4>
emgutjs tk hkka
toj
imso
bgd
vjfjtb`cjs.
Tbaj
kut
toj
imso,
put
mt
kg b
okt
dmso bgd
sprmgacj
kvjr toj
vjfjtb`cjs
bgd b
cmttcj
stkha.
Xprmgacj
kvjr
skej
hokppjd
pbrscjy
bgd
fbrgmso
wmto
scmhjs
ki cjekg.
IMXO
HBAJX.
Tbaj
obci
b
pkugd
ki hkcd
imso,
irjjd
irke samg
bgd
`kgjs,
obci
pkugd
ki
hkkajd
pktbtkjs,
kgj kughj ki
`uttjr
kr
drmppmgf,
twk
tb`cjspkkgiucs
ki
emca,
sbct bgd
pjppjr,
kgj
jff
bgd
`rjbd
hrue`s.
Hokp
toj
imso
imgjcy.
Ebso
toj
pktbtkjs
bgd
emx
toje
wmto
toj
imso,
sjbskg
wmto
sbct
bgd
pjppjr.
Ejct
toj
`uttjr
kr
drmppmgf,
bdd
toj
imso, jth.,
tk
mt,
tojg
emx
bcc
tkfjtojr
wmto
toj emca.
Xobpj
toj
emx-
turj mgtk
sebcc icbt hbajs
ki
jvjg
smzj. @jbt
up
toj
jff
kg
b
pcbtj,
tojg
jff
bgd
`rjbd-hrue`
toj
hbajs
bgd
bfbmg
sobpj.
Gkw
put
toje
mgtk
b wjcc-`uttjrjd
pbpjr
`bf,
hcksj
up
toj
jgd
bgd
ibstjg
wmto
wmrj
hcmps.
^ut mgtk b
vjry
okt
kvjg
kg
b
frmd
sojci
bgd
hkka
ikr
b`kut 0>
emgutjs.
Turg
toj
`bf
twmhj
durmgf
toj
hkkamgf
prkhjss.
Hut
kpjg
toj
`bf
wmto
shmsskrs
bgd
pcbhj
toj
imso
hbajs
kg
tk
b
okt
dmso. Fbrgmso
wmto
sprmfs
ki
pbrscjy
bgd
sjrvj.
IMXO
^MJ.
Ebso
b`kut
b
pkugd
ki
pktbtkjs
womcj
okt
bgd emx
wmto
twk
-
7/21/2019 1912 - The Paper Bag Cook Book
14/40
2>
TOJ
XZGDB]
BEJPMHBG'X
sbct
bgd
pjppjr
bgd b
frbtj
ki
gutejf
bgd emx
wjcc.
Irjj
b`kut
b
pkugd
ki
hkcd
hkkajd imso
irke
samg
bgd
`kgj,
icbaj
mt
imgjcy
bgd
put
mt
mgtk
b
frjbsjd
sobcckw
pmj
dmso
prjvmkuscy
cmgjd
wmto
ebsojd
pktbtkjs1
sjbskg toj
imso
wmto
sbct
bgd
pjppjr.
^kur
mg
obci
b
fmcc
ki
imso
stkha, kr,
mi
tojrj
ms
bgy
imso
sbuhj
cjit
kvjr,
mt
eby
`j
usjd
mgstjbd
ki
stkha. Hkvjr toj
dmso
gjbtcy
wmto
ebsojd
pktbtkjs,
sekkto
toj
suribhj wmto
b
ikra
bgd
ebaj
b
ibghy
pbttjrg,
`ruso
kvjr
cmfotcy
wmto
skej
`jbtjg
jff. Xcmp
toj
dmso
mgtk
b.
pbpjr
`bf,
ikcd
mg
toj
jgd
ki
toj
`bf
bgd
ibstjg wmto
hcmps
bgd
`baj
kg
b
frmd
sojci mg
b
ekdjrbtjcy
ojbtjd
kvjg
irke
0:
tk 8>
emgutjs.
Gktj.
Bcekst
bgy
amgd
ki
imso
eby
`j
usjd
ikr
toms
dmso.
Mg
pcbhj
ki
stkha
emca
eby
`j
usjd.
TVMHJ
CBMD.
Toms
ms
toj
gbej
ki
b
dmso
mg
womho
hkcd
imso
bgd
pktbtkjs
brj
usjd.
Ebso
b`kut b
pkugd
ki
hkcd
pktbtkjs
wmto
b
ikra,
rjekvj
toj
samg
bgd
`kgjs irke
obci b
pkugd
ki
hkcd
imso
bgd
`rjba
mt
up
mgtk
icbajs.
Emx
wmto toj
pktbtkjs
bgd
sjbskg
wmto
sbct
bgd
pjppjr.
Ejct
bg
kughj
ki
drmppmgf1
wojg
okt
emx
mt
wmto
toj
imso
bgd
pktbtkjs
bgd
sobpj
mgtk
b
icbt hbaj. ^cbhj
toms ms b
wjcc-frjbsjd
pbpjr
`bf,
ikcd
toj jgd
bgd
ibstjg
wmto
hcmps.
^ut
mt kg
b
wmrj
frmd
bgd
`baj
mg
b
ibmrcy
okt
kvjg
ikr b`kut 0>
emgutjs.
HPJBEJD
K]XTJPX.
Pjekvj
*moj `jbrds
irke b
dkzjg
cbrfj
kystjrs.
Xtmr toj
cmqukr
mgtk
b
`bsmg
hkgtbmgmgf
b
ykca
ki
jff
bgd
b
djssjrtspkkgiuc
ki
ickur.
Tk
toms
bdd
b
cmttcj
cjekg
lumhj
bgd
obci
b
fmcc
ki
hrjbe
kr
emca.
Xjbskg
wmto
sbct,
pjppjr
bgd
gutejf.
Hut
jbho
kystjr
mg
twk
bgd
put
toje
wmto smx scmhjd
eusorkkes
mg
b
wjcc-`uttjrjd
pbprr
`bf1
pkur
mg
bcsk
toj
prjpbrjd
cmqumd.
Hcksj
up
toj
`bf
sjhurjcy
wmto
.cmps, put
mt
kg
b
wmrj
frmd
mg
b
ekdjrbtjcy
ojbtjd
kvjg
bgd
hkka ikr
.`kut
20
emgutjs.
Dmso
up
toj
kystjrs,
pkur
kvjr
toj
sbuhj,
sprmgacj
skej
hokppjd pbrscjy
kg
tkp
bgd
fbrgmso
wmto
scmhjs
ki
cjekg bgd
pmjhjs
ki
tkbstjd
`rjbd.
Xjrvj okt.
@PJBDJD
K]XTJPX.
Pjekvj
toj
`jbrds
irke
twjcvj
cbrfj
kystjrs,
drbmg
toje
kg b
hckto
bgd
jff
toje
hbrjiuccy,
tojg
rkcc mg
irjso
`rjbd
hrue`s.
^ut
toje
mg
b
tomhacy
`uttjrjd
pbpjr
`bf
wmto b`kut
twk
tb`cjspkkgiucs
ki
kmcjd
`uttjr. Hcksj
up
toj
`bf
sjhurjcy
bgd
hkka kg b
frmd
sojcc
mg
b
okt kvjg ikr b`kut
jmfot
emgutjs.
K]XTJP
HBAJX.
Tbaj
b
dkzjg
cbrfj
sbuhj
kystjrs,
rjekvj
tojmr
`jbrds,
bgd
put
tojsj
wmto
toj
kystjr
cmqumd
mgtk
b
`bsmg
bgd
2
emx
up
wmto
torjj
tb`cjspkkgiucs
ki rmho
womtj sbuhj.
Bdd
b
cmttcj
hrjbe
bgd
stmr
mg
kgj
kr
twk
ykcas
ki
jffs
bgd b
hupiuc
ki `rjbd
hrue`s
kr
imgjcy
hrusojd
hrbhagjcs
kr
emca `mshumts.
Dmvmdj toj
kystjrs
mgtk
qubrtjrs
bgd
emx
wmto
toj
b`kvj,
sjbskg
tk
tbstj
wmto
sbct,
pjppjr
bgd
b
-
7/21/2019 1912 - The Paper Bag Cook Book
15/40
^B^JP
@BF HKKA
@KKA
22
wjcc-`uttjrjd
pbpjr
`bfs,
ducy
ibstjgjd
bt
jgd,
bgd
`baj kg
b
wmrj
frmd
mg b
ibmrcy
okt kvjg
ikr b`kut
0>
emgutjs.
Xcmt
kpjg
toj
`bfs
bgd
tbaj kut
toj
hbajs,
put
toje
kg b
okt
dmso,
fbrgmso
wmto
pbrscjy
bgd
scmhjs
ki
cjekg
bgd
sjrvj.
'IMXO
XBZHJX.
Toj
cmqukr
kr
stkha
irke
toj
imso
sokucd
`j
utmcmzjd
ikr
ebamgf
b
tbsty
sbuhj.
Xtrbmg toj
rjqumrjd
qubgtmty
ki
cmqukr
mgtk
b
okt
`bsmg
bgd
stmr
mg
jgkufo
hrjbe
tk
tomhajg. Mi
cmajd
rmhojr,
kgj
kr
twk
ykcas
ki
jffs
sokucd `j
stmrrjd mgtk toj
hrjbe
`jikrj
emxmgf
mt
wmto
toj
imso
cmqukr.
Toms
wkucd
`j
hbccjd
hrjbe
sbuhj.
@y bddmgf
b
cmttcj
bghokvy
jssjghj,
bghokvy
sbuhj
ms
prkduhjd,
womcjW
`y
bdd-
mgf
skej
hokppjd
pbrscjy
ebmtrj
d'oktjc
kr
pbrscjy
sbuhj
ms
prk-
duhjd. Xbct
bgd
pjppjr
sokucd
`j
bddjd
tk
tbstj.
XBCEKG
VMTO
PJD
VMGJ.
Tbaj kgj
cbrfj
irjso
sbcekg
bgd
hut
mgtk
scmhjs bg
mgho
tomha.
Bdd
b
pmgho
ki
sbct
bgd ki
pjppjr,
bgd
rkcc
mg
ickur.
^ut
toj
scmhjs
mgtk
b
`bf,
bgd
hkvjr
wmto
obci
b
@krdjbux
fcbss
ki
rjd
wmgj,
ikum
eusorkkes
hut
mgtk
sebcc
pmjhjs,
b
pmjhj
ki
`uttjr smzj ki
bg
jff
bgd
twk
tb`cj-v,
spkkgiucs
ki
imso stkha. Hcksj
toj
`bf
bgd
hkka
ikr
8:
emgutjs.
IMCJT
KI
ICKZGDJP
VMTO
VOMTJ
VMGJ.
Hut
irke b
fkkd-smzjd
ickugdjr
obci
b
pkugd
ki
toj
`jst imcjt.
Bdd b
pmgho
ki
sbct
bgd Ki
pjppjr.
^ut
mgtk b
`bf
wmto obci
b
fcbss
ki
womtj
wmgjbgd
twk
tjbspkkgs
ki
imso
stkha.
Hkka
0> emgutjs.
IMCJT
KI @CZJIMXO.
Xbct bgd
pjppjr
bgd
rkcc
mg
ickur
kgj
cbrfj
`cujimso,
hut
mgtk scmhjs
twk
mghojs tomha.
Emghj
vjry
imgj
kgj
sebcc
kgmkg,
bgd
sprmgacj
kvjr
jbho
pmjhj.
Bdd obci
b
pmgt
ki
imso
stkha,
toj
lumhj
ki
obci
b
cjekg,
bgd
b
pmjhj
ki
`uttjr
smzj
ki
bg
jff.
Hcksj
toj
`bfWbgd
hkka
4>
emgutjs.
OBDDKHA
MG
HPJBE.
Tbaj
obci
b
pkugd
ki
obddkha,
rkcc mg
ickur,
bgd
bdd
b
pmgho
ki
pjppjr.
Xtmr
mg
obci
b
pmgt
ki
tomha
hrjbe,
wmto
b
pmjhj
ki
`uttjr
smzj
ki
bg
jff.
^cbhj
mg
b
`bf
bgd hkka
ikr 8:
emgutjs.
XEJCTX
XZP CJ ^CBT,
Hcjbg
bgd
wbso
hbrjiuccy
smx
sejcts,
bdd b
pmgho
ki
sbct bgd. ki
pjp-
pjr,
bgd
rkcc
mg
ickur.
Bdd.
kgj
sebcc
kgmkg,
hokppjd
imgj,
torjj
tb`cj-
spkkgs
kiimso
stkha,
b
dbso
ki
cjekg
lumhj
bgd
b
pmjhj
ki
`uttjr
smzj
ki bg
jff.
^cbhj
mg
b
`bf.
bgd
hkka
ikr
2:
emgutjs.
IPJXO
X^BGMXO
EBHAJPJC
MG
@ZTTJP.
Hut
obci
b
pkugd
ki
hokmhj
imcjt ki
ebhajrjc,
bgd
bdd
pmghojs
ki
sbct
bgd
pjppjr.
^ut
mgtk
toj*
`bf,
hkvjr
wmto
irjso `rjbd
hrue`s,
bgd
pkur
drbwg
`uttjr
kvjr
toj
wokcj.
Xjbc
toj
`bf.
bgd
cjt
hkka
ikr
0>
emgutjs,
HPB@
EJBT
BZ
FPBTMG.
^ut
obci
b
pkugd
ki
hrb` ejbt
mgtk b
sbuhjpbg.
Bdd b
pmjhj
ki
-
7/21/2019 1912 - The Paper Bag Cook Book
16/40
20
TOJ
XZGDB]
BEJPMHBG'X
bcc kvjr wmto
jqubc
pbrts
ki
hojjsj
frbtmgfs
bgd `rjbd
hrue`s.
Hkka
ikr 0> emgutjs.
VOMTJIMXO
DZFCJPJ.
Xbct bgd
pjppjr
bgd
rkcc mg
ickur kgj
cbrfj
womtjimso,
bdd
kgj
sebcc
kgmkg
hokppjd
imgj,
twk
kr torjj
sprmfs
ki
pbrscjy,
bgd
twk
tkebtkjs
samggjd,
sjjdjd
bgd
hokppjd.
^ut
mgtk
`bf,bgd$hkka
0:
emgutjs.
EBTJCKTJ
KI
JJC
Xamg twk
kr
torjj
ejdmue-smzjd
jjcs
bgd
hut
mgtk
pmjhjbtorjj
mghojs
ckgj1.
Xbct
bgd
pklppjr
bgd
rkcc
mg
ickur.
Bdd
20 wokcj eusorkkes
bgd
m
0
vjry
sebcc
kgmkgs.
Hut
mgtk
hu`js
2?
sebcc
pktbtkjs;
bgd
bdd tk
toj
wokcj
b
fcbss
ki
rjd
kr womtj
wmgj,
obci
b
fcbss
ki imso
stkha,
twk
kr
torjj
sprmfs
ki
pbrscjy,
b
sebcc
`ugho ki
toyej
bgd
obci
b
`by
cjbi.
Tmj
toj
ojr`s
tkfjtojr
mg b `ugho.
^ut
mgtk
b
`bf
bgd
hkka
ikr
:>
emgutjs.
X^BGMXO EBHAJPJC
VMTO
TKEBTKJX.
^ut
mgtk
b
sbuhjpbg
b
pmjhj
ki
`uttjr
smzj
ki bg
jff1
bdd
kgj
ejdmue-
smzjd
kgmkg
hokppjd,
tojg
torjj
tkebtkjs,
samggjd,
sjjdjd
bgd
hokppjd.
Xbct
bgd
pjppjr
tk
tbstj. Hkka
ikr imvj
emgutjs.
Tojg
put
b
cbrfj
ebhajrjc
mgtk
toj `bf,
hkvjr
wmto
toj
b`kvj
rbfkut,
bgd
cjt
hkka
8:
emgutjs.
A'MG'FIMXO
VMTO
JFF
^CBGT.
@rkwg
mg
toj
pbg
kgj
sebcc
kgmkg mg
`uttjr.
Bdd toj
jff
pcbgt
rhut
mgtk
obci-mgho
hu`js,
wmto
twk
tb`cjspkkgs
kiW
ajthoup.
Hkka 2>
tk
2:
emgutjs,
tojg
sbct
bgd
pjppjr.
^ut
toj
imso
mgtk toj
`bf,
bdd toj
b`kvj
rbfkut,
bgd hkka
0:
emgutjs.
IMCJT
KI
XTPM^JD
@BXX
EJZGMJPJ.
Hut
b
hokmhj
imcjt
wjmfomgf
b`kut
b
pkugd1 sbct,
pjppjr
bgd
dust
mg
ickur.
^kur
kvjr drbwg
`uttjr,
bgd
`jikrj
sjbcmgf
toj
`bf
bdd
ekrj
`uttjr,
smzj ki
bg
jff.
Hkka
ikr
2
:
emgutjs.
XJB
@BXX
DMB@CJ.
Xbct,
pjppjr,
bgd
rkcc mg
ickur
b
pkugd
ki
irjso sjb
`bss.
Xprmgacj
wmto
eustbrd,
ickur
bgd
toj
lumhj
ki
twk
scmhjs
ki
cjekg.
^kur
kvjr
drbwg
`uttjr,
put
mgtk toj
`bf
bgd hkka
irke
2:
tk 0>
emgutjs.
@'CZJIMXO
IMCJT
VMTO
K]XTJPX.
Tbaj
b
pkugd
ki
toj
imcjt,
bgd
sbct,
pjppjr,
bgd rkcc mg
ickur.
Vmto
b
dkzjg
kr
2:
kystjrs
dk
toj
sbej.
Vmto
toj
kystjrs,
okwjvjr,
usj
cjss
sbct
bgd
ekrj
pjppjr.
^ut
toj
imso
mgtk toj
`bf
bgd
hbrjiuccy
cby
toj
kystjrs
brkugd
mt.
^kur
kvjr
toj
wokcj
obci
b
fcbss
ki
womtj
wmgj
bgd
obci
b
fcbss
ki
imso stkha. Hkka ikr
0>
emgutjs.
VOMTJIMXO
GKPEBMEDJ.
Ebaj
b
rbfkut
ki ?
wokcj
eusorkkes,
2>
vjry
sebcc
kgmkgs,
?
ejdmue-smzjd
kystjrs,
obci
b
fcbss
ki
swjjt
hmdjr,
kgj
tb`cjspkkg ki
`rbgdy,
obci
b
fcbss
ki
imso
stkha,
bgd
skej
imgj ojr`s tmjd mg
b
`ugho.
-
7/21/2019 1912 - The Paper Bag Cook Book
17/40
-
7/21/2019 1912 - The Paper Bag Cook Book
18/40
24
TOJ
XZGDB]
BEJPMHBG'X
hbrrkts,
hut
toje
mgtk
qubrtjrs
bgd
put
toje
wmto toj ejbt
mg
b
wjcc-
frjbsjd `bf
ki toj
rjqumrjd
smzj.
Bdd
bs
euho
wbtjr
bs
toj
`bf
wmto
mts
hkgtjgts wmcc
hkgvjgmjgtcy
okcd
bgd
ikcd
mg
toj jgd, ibstjg
wmto
wmrj
hcmps
bgd
pcbhj
mt
kg
b
hkcd wmrj
frmd
mgtk
b
ekdjrbtjcy
ojbtjd
kvjg.
Hkka
tous
ikr
b`kut
:>
kr
9>
emgutjs. Vojg dkgj
tbaj
up
toj
ejbt,
put
mt
kg
b
okt
dmso,
fbrgmso
wmto
toj
hkkajd
vjfjtb`cjs
bgd
pkur
kvjr
b
cmttcj
ki
toj
cmqukr.
Xjrvj
wmto
`kmcjd
sujt
duepcmgfs.
XZJT
DZE^CMGFX.
Emx
smx kughjs
ki
smitjd
ickur
wmto
torjj
kughjs
ki
imgjcy
hokppjd
`jji
sujt bgd
b
pmgho
ki
sbct,
bcsk
obci
b
tjbspkkgiuc
ki
`bamgf
pkwdjr.
Ekmstjg
wmto
jgkufo
hkcd
wbtjr
tk
prkduhj
b
ibmrcy
stmii
pbstj.
Ebaj
toms
up
mgtk
sebcc
`bccs
bgd
put
toje
mg b
wjcc-frjbsjd
pbpjr
`bf
wmto
b`kut
obci b
pmgt
ki wbtjr.
Ikcd
mg
toj
jgd
ki
toj
`bf
bgd ibstjg wmto
wmrj
hcmps,
pcbhj
mt
kg
b
wmrj
frmd
mg b
okt
kvjg
bgd
hkka
ikr b`kut
8:
tk 4> emgutjs.
HOK^X
BGD
XTJBAX.
Tojsj
hbg `j
suhhjssiuccy
hkkajd mg
pbpjr
`bfs.
Vmpj
toj
ejbt
bgd
trme kii
skej
ki
toj
ibt,
mi
ikugd
gjhjssbry. Hokps
sokucd
`j
sajwjrjd
tk
ajjp
toje
mg
sobpj.
Xjbskg
wmto sbct bgd
pjppjr
bgd
`ruso
kvjr toj
hokps
kr stjbas
wmto
kmcjd
`uttjr.
^ut
toje mg
b
wjcc-frjbsjd
pbpjr
`bf,
pcbhj
toje
kg
b
frmd
sojci
mg b
okt
kvjg bgd
hkka ikr b`kut 2: kr
2?
emgutjs,
bhhkrdmgf
tk toj
tomhagjss ki
toj
e'jbt.
B
cmttcj
pbrscjy
`uttjr,
tobt
ms,
futtjr
emxjd
wmto
sbct
bgd
pjppjr,
cjekg
lumhj
bgd
hokppjd
pbrscjy,
sokucd
`j
put
kg toj
ejbt
wojg
dmsojd
up.
Tojrj ms
usubccy
b
cmttcj
frbvy
mg
toj
`bf
mg
womho
hokps
kr
stjbas
brj
hkkajd.
Toms
sokucd `j
pkurjd
kvjr
toj
ejbt.
^KPA
XBZXBFJX.
Dmvmdj
b
pkugd
ki
sbusbfjs
bgd
prmha
toje
wmto
toj
prkgfs
ki
b
ikra,
tojg
put
toje
smdj
`y
smdj
mgtk
b
wjcc-frjbsjd
pbpjr
`bf.
Hcksj
mt
up
bgd
ibstjg
wmto
hcmps.
^cbhj
kg
b
wmrj
frmd
bgd
hkka mg
b
ibmrcy
okt
kvjg ikr
b`kut
2:
emgutjs.
EZTTKG
HZTCJTX.
Hut
toj
`jst jgd
ki b
gjha
ki
euttkg
mgtk gjbt
hutcjts,
icbttjg
jbho
bgd trme
gjbtcy.
Xjbskg
wmto
sbct
bgd
pjppjr
bgd
pcbhj
mg
b
wjcc-`uttjrjd
pbpjr
`bf,
ikcd
mg
toj
jgds,
ibstjg
wmto
hcmps
bgd
hkka
mg
b
ibmrcy
okt
kvjg kg b
frmd
sojci
irke 20 tk 2: emgutjs.
EZTTKG
HZTCJTX
VMTO
TKEBTKJX.
Icbttjg
scmfotcy
bgd trme
gjbtcy
smx
kr
ekrj
euttkg
hutcjts,
sjb-
skg
jbho smdj
wmto
sbct
bgd
pjppjr
bgd
pcbhj
b scmhj
ki
tkebtk
upkg
jbho.
Xprmgacj
kvjr
wmto
hokppjd
pbrscjy
bgd
homvjs,
tojg
put
toj
hutcjts
hbrjiuccy
mgtk
kgj kr ekrj `uttjrjd
pbpjr
`bfs,
pcbhj
mg
b
vjry
okt
kvjg kg
b
frmd
kr trmvjt
bgd
hkka
irke
20
tk
2: emgutjs.
Tk
sjrvj,
hut
kpjg
toj
pbpjr
`bf
bgd
tbaj kut
toj
hutcjts
hbrjiuccy,
brrbgfj
toje
kg
b
okt
dmso,
fbrgmso
wmto
sprmfs
ki
pbrscjy
bgd
sjgd
tk
tb`cj.
YJBC
HZTCJTX,
-
7/21/2019 1912 - The Paper Bag Cook Book
19/40
^B^JP
@BF
HKKA
@KKA
2:
bgd
shrbpj
toj
`kgjs
hcjbg,
sjbskg jbho wmto
sbct bgd
pjppjr.
Ejct
b`kut obci bg
kughj ki `uttjr
bgd
bdd tk mt
b`kut
b
tjbspkkgiuc
ki
imgjcy hokppjd
pbrscjy,
kgj
sebcc
pjjcjd
bgd
imgjcy
hokppjd
sobcckt
bgd
b
cmttcj
cjekg
lumhj.
@ruso
kvjr jbho smdj
ki toj
hutcjts
wmto
toms,
tojg
pcbhj
toje smdj
`y
smdj
mgtk
b
tomhacy
`uttjrjd
pbpjr
`bf,
ikcd
mg
bgd
ibstjg
toj
jgds,
tojg
put
toj
`bf
kg
b
frmd
sojci
kr
trmvjt bgd
hkka mg b okt
kvjg
irke
2?
tk
0>
emgutjs.
Xcmt
kpjg
toj
`bf
bgd
brrbgfj
toj
hutcjts
gjbtcy
kg b okt
dmso,
fbrgmso
wmto
pbrscjy
bgd
qubrtjrs
ki cjekg
bgd
sjrvj
wmto b
sobrp
tkebtk
kr
pmqubgtj
sbuhj.
Gktj.
Mi
cmajd,
b
ijw
imgjcy
hut scmhjs ki
strjbay
`bhkg
hbg
`j
hkkajd
bt
toj
sbej
tmej
bs
toj
hutcjts.
Tojsj
hbg
`j
pcbhjd
kg
tkp
ki
toj
hutcjts
kr
eby
`j
hkkajd
mg
b
sjpbrbtj `bf.
XTJBEJD
HOK^.
^rkhurj twk
kr torjj euttkg kr
cbe`
hokps
bgd
trme
jbho
gjbtcy,
huttmgf
kii toj
supjricukus
ibt,
ikcd mg toj
jgds
bgd
ibstjg
wmto
b
sajwjr,
tojg
sjbskg
wmto
sbct bgd
pjppjr,
bgd
sprjbd
kvjr
jbho
smdj wmto
`uttjr.
^cbhj
toj
hokps
mg
b
wjcc-`uttjrjd
pbpjr
`bf
wmto
b
ijw
scmhjs
ki
kgmkg
bgd
hbrrkt
bgd,
m
cmajd,
b
ijw
pmjhjs
kt
hjcjry
bgd
bcsk
torjj
tb`cjspkkgiucs
ki
wbtjr.
Hcksj
up
toj
jgds
ki
toj
`bf
bgd ibstjg
wmto
hcmps.
Tojg
hkka kg
b
frmd
kr
trmvjt
mg
b
okt
kvjg
ikr
b`kut
0:
emgutjs. Xcmt
kpjg
toj
`bf,
tbaj
kut
toj
hokps
bgd
rjekvj
toj
sajwjrs, brrbgfj
toj
hokps
kg
b
dmso,
pkur
kvjr
bgy
cmqukr
ikugd
mg
toj
`bf, sprmgacj
kvjr
b
cmttcj
hokppjd
pbrscjy
bgd
sjrvj
okt.
B
dmso
ki
ebsojd
kr irmjd
pktbtkjs
sokucd
bhhkepbgy
toms
dmso.
IMCJT
KI
YJBC
(DZTHO
XT]CJ).
Hut
b ijw
imcjts
ki
vjbc mgtk
mgdmvmdubc
pkrtmkgs,
sjbskg
jbho wmto
sbct
bgd
pjppjr,
b
ijw
drkps
ki
cjekg
lumhj.
@ruso
cmfotcy
wmto
ejctjd
`uttjr bgd
turg mg smitjd `rjbd hrue`s. ^ut mg
b
`uttjrjd
`bf
wmto
b
tjbspkkgiuc
ki
`kumcckg
kr
stkha,
ikcd bgd ibstjg
`bf,
bgd
hkka mg ekd-
jrbtjcy
okt
kvjg
0> emgutjs.
PKBXT
@JJI
VMTO XVJJT ^KTBTKJX.
Xbct
bgd
pjppjr
tk
tbstj
ikur
pkugds
ki
`jji.
Xcmhj mg
obci
smx
swjjt
pktbtkjs,
bgd
put
bcc
mgtk
toj
`bf.
Bdd
bg
jmfoto
ki
b
pkugd
ki
`uttjr,
hcksj
toj
`bf
bgd hkka ikr
kgj
okur.
PKBXT
CJF
K'I
CBE@.
Xbct
bgd
pjppjr
toj
rkbst
bgd
put
mt
mgtk
toj
`bf.
Bdd b
qubrtjr
pkugd
ki
`uttjr,
hcksj
toj
`bf,
bgd
cjt
hkka
ikr
torjj-qubrtjrs
ki
bg
okur.
@JJIXTJBA
^ZDDMGF.
Tbaj b`kut kgj
pkugd
ki
`jjastjba,
obci
b
pkugd
ki
Okur bgd
ikur
kughjs
ki
sujt1
hut
toj
ejbt mgtk
tomg
scmhjs bgd
dmp
mgtk b
cmttcj sjbskgjd
ickur,
prjvmkuscy
emxjd wmto sbct
bgd
pjppjr,
kg
b
pcbtj.
Pkcc
up
jbho
wmto b
sebcc
pmjhj
ki
ibt
mgsmdj.
Hokp
toj sujt
imgjcy,
emx
wmto
toj
ickur
bgd
b
pmgho
ki
sbct1
ebaj
mgtk b
stmii
pbstj
wmto b`kut
b
ki
hkcd
rkcc
bgd
cmgj
wmto
b
-
7/21/2019 1912 - The Paper Bag Cook Book
20/40
Xuhhjss
Vmto
^bpjr-
B`skcutjcy
Zpkg
toj
Krdmgbry
pbpjr
`bfs
wmcc gkt
dk.
Tojy
brj
surj th
ebaj toj
rkkd
tbstj
ki
pbpjr.
Toj
spjhmbc
pbpjm
`bfs
rjqumrjd
brj
toj
Zgmkg
Hkkajry
@bfs
toj
kgcy
`bfs
ebdj
mg.
Bejrmhb
jspjhmbccy
ikr
toj
Xkyjr
ejtokd
ki
hkkamgf.
Dk
gki
bttjept
tk
usj
bgy
ktojr
Mgjxpjgsmvj
bgd
ebrvjckusW
smepcj.
Ikkd
prjpbrjd
ikr
hkkamgf
2>
pcbhjd
mg
`bf.
Ikcd
jgd kvjr
twmhj
bgd
ibstjg
wmto
sjvjrbc
pmgs
kr
pbpjr
hcmps
ZG
HkkAj
^rjpbrj
ikkd
bs
usubc
bgd
put
mgtk b
`bf
ki
prkpjr
smzj.
Hcksj
toj
jgd
tmfot
bgd
scmp
`bf
mgtk
kvjg.
Gjjds
gk iurtojr hbrj
ugtmc
toj
gjhjssbry
tmej
ikr
hkkamgf
obs
jcbpsjd,
tojg
scmp
b
pcbtj
ugdjr
`bf
tk
rjekvj
mt
irke
toj
kvjg,
scmt
kpjg
toj
tkp
ki
toj
`bf
wmto
b
agmij,
bgd
toj
ikkd wmcc
`j
ikugd
ekrj
djcmhmkuscy
hkkajd tobg
m
pkssm`cj
mg
bgy
ktojr
wby.
Bsa ]kur
Frkhjr
tk
Xuppcy
]3
Oj
@uys
Krdm
@j Xurj
]ku
Obvj
toj
F*
@jbrmgf To
-
7/21/2019 1912 - The Paper Bag Cook Book
21/40
Hkkajry
Djpjgds
j
ki
toj
^rkpjr
@bf*
gjw
Xkyjr
ejtokd
ki
hkkamgf
mg
irjso
fjre-
prkki
Zgmkg
Hkkajry @bfs
fmvjs
tk
ikkd
b
gjw
dj-
cmhmkusgjss,
prjvjgts sormgabfj
bgd
ckss
ki
icbvkrs,
sbvjs b
vbst
bekugt
ki
tmej,
cb`kr bgd
jxpjgsj.
Tomgfs
hkka
mg
cjss
tmej
bgd
@ka
pjrijhtcy
gk
frjbsy
Wbgs
tk
wbso,
gk sejcc
ki
hkkamgf
mg
toj
okusj.
QKG
Tk
rjekvj.scmp
pcbtj
ugdjr
`bf
@bfs
Jvjrytomgf
jxhjpt
skups
bgd
`jvjrbfjs
eby
`j
hkkajd
mg
Zgmkg
Hkkajry
@bfs.
Tojy
brj
ebdj
ki
fubrbgtjjd
purj
ebtjrmbcs,
kdkrcjss
bgd
tbstjcjss,
ekmsturj-prkki,
fjre-prkki,
gkt mg-
lurjd
`y
ojbt.
Bmrtmfot,
tojy
rjtbmg
bcc
toj
rmhogjss,
icbvkr
bgd brkeb
ki
toj
ikkd.
Xjci-`bstmgf,
sjci-`rkwgmgf.
Ebdj
mg bcc
gjjdjd
smzjs.
Xkcd
mg
sjbcjd,
sbgmtbry
pbhabfjs,
0:
hjgts.
Cm`jrbc
qubgtmty
mg
jbho
pbhabfj.
-Oj
Hbg
Fjt
Toje Vojrjvjr
y
^bpjr @bfs.
cmgj
Zgmkg
Hkkajry
@bfs
Tk
rjekvj
ikkd,
rmp
kpjg
`bf.
-
7/21/2019 1912 - The Paper Bag Cook Book
22/40
2?
TOJ
XZGDB]
BEJPMHBG'X
bgd
hkvjr
toj
tkp
wmto
pbstj1
tmj kvjr
wmto
`uttjrjd
pbpjr,
tojg
pcbhj
mt.
mg b
fkkd-smzjd
`bf
bgd
hkka e
okt
kvjg ikr
b`kut
bg
okur
bgd
torjj-qubrtjrs.
Pjekvj toj
pbpjr,
ugekucd
toj
puddmgf
bgd
dmso
up,
kr
sjrvj
toj
puddmgf
mg
b
`bsmg.
@KMCJD
OBE.
Kgj
hbg
obrdcy
jxpjht
tk
fjt
b
cbrfj
obe
suhhjsssiuccy
hkkajd
mg
b
pbpjr
`bf,
`ut b
pkrtmkg,
sby
b`kut
obci b
obe,
kr
b
sebcc
fbeekg,
hbg `j
hkkajd tk
pjrijhtmkg.
Bitjr
skbamgf
toj
obe
kr
fbeekg
mg
wbtjr
ikr
sjvjrbc
okurs
wbso
mt
tokrkufocy
bgd
jghcksj
mt
mg
b
wjcc-frjbsjd
pbpjr
`bf
wmto
b
suiimhmjghy
ki
wbtjr.
Hcksj
mt
up
sjhurjcy
bgd
hkka kg
b
frmd
sojci
mg
b
ekdjrbtj
kvjg.
Mt
wmcc
tbaj
irke bg
okur
bgd
torjj-qubrtjrs
tk
twk
okurs
bgd
b
qubrtjr
ikr,
sby,
ikur
tk smx
pkugds
ki
obe
tk
hkka,
bs
toj
prkhjss
eust
`j
gjhjssbrmcy
b sckw
kgj.
HZPPMJD
YJBC.
Hut
b`kut b
pkugd
ki cjbg
vjbc,
imcjt kr
cjf pbrt,
mgtk
sebcc,
tomg
scmhjs,
irjj
irke
samg
bgd
smgjws. Emx
kg
b
pcbtj
b
tb`cjspkkgiuc
ki
ickur
wmto
b
djssjrt
spkkgtuc
ki
hurry
pkwdjr
bgd
b
djssjrt
spkkgiuc
ki
djsmhhbtjd
hkhkbguj.
Xjbskg toj
ejbt
wmto
sbct
bgd
pjppjr,
bdd
tk
mt
obci b hkur
bppcj
pjjcjd
bgd
hokppjd,
tojg emx
wmto
toj
hurrmjd
ickur,
jth.
Obvj
rjbdy
b
wjcc-
`uttjrjd
pbpjr
`bf
ki toj djsmrjd
smzj,
put
mg mt toj
prjpbrjd
ejbt,
bcsk
b`kut
obci
b
pmgt
ki
hkcd
wbtjr kr stkha.
Hcksj
up
toj jgd
ki
toj
`bf
bgd
ibstjg
hbrjiuccy
wmto
wmrj
hcmps.
Turg
mg
toj
ikur
hkrgjrs ki toj
`bf
bgd
pcbhj
mt kg
b
frmd
sojci mg b
ekdjrbtjcy
ojbtjd
kvjg
bgd
hkka
sckwcy
ikr
b`kut
8: kr 4>
emgutjs.
Vojg
dkgj tbaj
kut
toj
`bf,
scmt
mt
kpjg
bgd
put
mts hkgtjgts
kg
tk
b
okt
dmso.
Xprmgacj
kvjr
b
cmttcj
cjekg
lumhj
bgd
sjrvj
wmto
pcbmgcy
hkkajd
rmhj.
Gktj.
Mi womtj
hurry
ms
djsmrjd
usj
obci emca
bgd
obci
wbtjr
kr
womtj
stkha.
EMGHJD
EJBT.
Toms ms ebdj
irke toj
rjebmgs
ki
hkcd
ejbt, `jji, euttkg,
vjbc
kr
pkra.
Trme kii
toj
supjricukus
ibt bgd
hut
b`kut
b
pkugd
ki toj
ejbt
mgtk scmhjs bgd tojg
mgtk sebcc
dmshs.
Xjbskg mt
wmto
sbct
bgd
pjppjr
bgd
sprmgacj
kvjr
b
tb`cjspkkgiuc
ki ickur.
Emx mg
b
sebcc
`bsmg
obci
b pmgt
ki
stkha
kr
wbtjr,
b
tjbspkkgiuc
ki
Tbrrbfkg
vmgj-
fbr,
toj sbej
ki
b
fkkd
sbuhj kr eusorkke
ajthoup
bgd
b
ijw
scmhjs
ki
imgjcy
hokppjd
kgmkg. Xtmr
toms
bgd emx
wmto
toj
emghjd
ejbt. Tojg
put
bcc
mg
b
wjcc-frjbsjd
pbpjr
`bf,
ibstjg
mt
sjhurjcy,
pcbhj
mt kg
b
frmd
sojci
mg
b
ibmrcy
ojbtjd kvjg
bgd
hkka
ikr
b`kut
0>
emgutjs.
XVJJT@PJBD.
Toj
ikcckwmgf mgfrjdmjgts
brj
rjqumrjd
ikr toms
dmso
emgutjs.
Vojg hkkajd,
tbaj
up
toj
swjjt`rjbd,
dmso
up, pkur
kvjr
toj
cmqumd
ikugd
mg
toj
`bf, fbr-
gmso
wmto
pbrscjy
bgd
sjrvj
okt.
XVJJT@PJBDX
MG HPJBE
VMTO
EZXOPKKEX.
Xbct
bgd
pjppjr
kgj
pbmr
ki
ejdmue
-smzjd
swjjt`rjbds. Hut
mg
scmhjs
20
cbrfj
eusorkkes,
dmstrm`utj
toj
pmjhjs
kvjr
toj
swjjt`rjbds
bgd
put
mgtk
toj
`bf.
Tojg
kvjr
toj wokcj
pkur
obci
b
pmgt
ki
tomha
hrjbe.
Xjbc toj
`bf
bgd hkka
ikr
4:
emgutjs.
JXHBCCK^JD
XVJJT@PJBDX
MG
@ZTTJP.
Hut
b
pbmr
ki
swjjt`rjbds
mg
obci,
cjgftowmsj.
Xbct
bgd
pjppjr
bgd
rkcc
mg
ickur.
^kur
kvjr
kgj
jff,
wjcc
`jbtjg,
bgd
bdd b
pmjhj
ki
`uttjr
smzj
ki b wbcgut.
Pkcc
toj
pmjhjs
mg
irjso `rjbd
hrue`s.
^ut mgtk
toj
`bf,
bgd hkka 8: emgutjs.
PBFKZT
KI
XVJJT@PJBDX.
Tbaj
twk
pmjhjs
ki
ejdmue-smzjd swjjt`rjbds
bgd
hut
mgtk
mgho
bgd
b
obci
hu`js.
Bdd
?
wokcj
eusorkkes,
kgj
cbrfj
truiicj scmhjd
bgd
9
kcmvjs
hut
mgtk
sebcc
pmjhjs.
Xbct
bgd
pjppjr
brrd
emx
wjcc,
tojg
bdd
b
tjbspkkg
ki
ickur,
b
tb`cjspkkg
ki
Ebdjmrb bgd
obci
b
fcbss
ki
tomha
frbvy.
^ut
mgtk toj
`bf
bgd
hkka ikr
4>
emgutjs.
(Gktj
emgutjs.
PBHA
KI CBE'@
@KZCBGFJPJ.
Tk
b
rbha
ki
sprmgf
cbe` hkgtbmgmgf
smx
kr
jmfot
hokps, bdd
sbct
bgd
pjppjr,
0
sebcc
kgmkgs
scmhjd,
8
pktbtkjs
hut
mgtk
kgj-mgho
hu`js,
b
pmjhj
ki
`uttjr
smzj ki
bg
jff
bgd
b
tb`cjspkkg
ki
wbtjr. ^ut
toj
wokcj
mgtk
toj
`bf
bgd hkka
ikr
4:
emgutjs.
YJBC
HZTCJT
EMCBGBMXJ.
Xjbskg wmto
pmghojs
ki
sbct
bgd
pjppjr
0
hutcjts,
rkcc
mg
ickur,
bgd
bdd kgj
jff
wjcc
`jbtjg.
Tojg rkcc
mg
4
tb`cjspkkgs
ki
irjso
`rjbd
hrue`s
bgd
0
tb`cjspkkgs
ki
frbtjd
hojjsj.
Bdd
b
pmjhj
ki `uttjr
smzj
ki
bg
jff,
put
mgtk
toj
`bf,
bgd
hkka
ikr
8:
emgutjs.
^KPA
HOK^X HOBE^VJCCKG.
-
7/21/2019 1912 - The Paper Bag Cook Book
24/40
0>
TOJ
XZGDB]
BEJPMHBG'X
pbrscjy
bgd
b
tb`cjspkkg
ki
wbtjr.
^ut mgtk toj
`bf
bgd hkka
ikm
4:
emgutjs.
AMDGJ]
(CBE@
KP
YJBC)
'EBDJMPB.
Hut
toj
amdgjy
dmbfkgbccy
mg scmhjs
bg
mgho
tomha.
Xcmhj
mg
sebcc
pmjhjs
9 eusorkkes
bgd dmstrm`utj
jvjgcy.
Bdd
obci b
sebcc
fcbss
ki
Ebdjmrb
bgd
twk
tb`cjspkkgs
ki tomha
frbvy.
^ut toj wokcj mgtk
toj
`bf
bgd
hkka
?