17 juin 2005 A. Laverdunt - FIIFO 4 1

Le cigare

17 juin 2005 A. Laverdunt - FIIFO 4 2

• Histoire du cigare.

• Données botaniques.

• Culture du tabac.

• Sèchage des feuilles.

• Fermentation des feuilles.

• Fabrication du cigare.

• Conservation du cigare.

Plan

17 juin 2005 A. Laverdunt - FIIFO 4 3

1492 Christophe Colomb débarque sur Cuba.

1493 Le monde découvre le tabac.

1664 L’Espagne importe du tabac cubain.

1676 Premières manufactures en Espagne.

1799 Première manufacture à La Havanne.

1817 Abolition du monopole royal espagnol sur Cuba.

Histoire du cigare (1/2)

17 juin 2005 A. Laverdunt - FIIFO 4 4

1861 Essor de la cigarette (inventée durant les guerres napoléoniennes).

1883 Les fabricants américains tentent de mécaniser la production.

"What this country needs is a good 5-cent cigar."  

(Prononcé au Senat par Thomas Marshall,Vice President des Etats-Unis d’Amériques)

1959 Révolution Cubaine. Départ en exil des propriétaires de manufactures.

2005 Renouveau et essor du cigare.

Histoire du cigare (2/2)

17 juin 2005 A. Laverdunt - FIIFO 4 5

Famille des solanacée comme la tomate ou la pomme de terre.

Nom scientifique : Nicotiana.

3 sous-genres : rustica, petunoide et tabacum.

60 espèces.

Taille : de 175 à 200 cm.

Feuilles : de 14 à 18.

Données botaniques

17 juin 2005 A. Laverdunt - FIIFO 4 6

Les semis débutent à la mi-septembre. Les plans sont élevés sous serre jusqu’à ce qu’ils atteignent 15 cm.

2 méthodes pour le repiquage :- Tabaco de sol Ensartado.- Tapado para capa naturales.

De 80 à 90 jours de maturation

(récolte en janvier).

Les feuilles sont classées suivant leur position sur la plante.

Culture du tabac (1/4)

17 juin 2005 A. Laverdunt - FIIFO 4 7

Culture du tabac (2/4)

Ligero

Seco

Volado

17 juin 2005 A. Laverdunt - FIIFO 4 8

Différents terroirs cubains

Culture du tabac (3/4)

17 juin 2005 A. Laverdunt - FIIFO 4 9

Culture du tabac (4/4)Paysages de la Vuelta Abajo

17 juin 2005 A. Laverdunt - FIIFO 4 10

Cette opération est effectuéedans la “casa del tobacco”.

Les feuilles sont placées surdes perches par 100.

L’effet du soleil sur lebâtiment en cèdrecrée les conditions climatiques d’un sauna.

Après être passée par le jaune, la couleur évolue vers différentes nuances de marron (25 à 50 jours).

Sèchage des feuilles

17 juin 2005 A. Laverdunt - FIIFO 4 11

Le but est de débarrasser les feuilles des substances suivantes :

Huiles, Séve, Goudrons et ammoniaque, Nicotine.

Pour initier le processus, les feuilles sont disposées en pile.

La pile est réorganisée lorsqu’elleatteind 35 °C.

Le processus dure environ 50 jours.

Fermentation des feuilles

17 juin 2005 A. Laverdunt - FIIFO 4 12

Fabrication du cigare (1/2)

Cape Tripe :Seco+ volado + ligero

Sous-cape

Tête Pied

17 juin 2005 A. Laverdunt - FIIFO 4 13

Le chef de “ligada” sélectionneles feuilles à assembler.

Étape 1 : confection d’une “poupée” avec les 3 feuilles de tripe.

Étape 2 : la poupée est pressée dans un moule en bois (“bonche”).

Étape 3 : le “torcedor” (rouleur) dispose la feuille de

cape autour de la tripe.

Fabrication du cigare (2/2)

17 juin 2005 A. Laverdunt - FIIFO 4 14

Conservation du cigareLe cigare est un produit très

délicat.

Contraintes à respecter : température : 18°C. Humidité relative : ~70%. Aération régulière. Rotation des modules dans la cave.…

La durée de conservation est de 15 ans dans de très bonnes conditions.

Humidor

17 juin 2005 A. Laverdunt - FIIFO 4 15

Questions ?