«Напої. Технології та Інновації» №1 (66) 2017 | www.techdrinks.info

«Несмотря на близость к зоне АТО, лидерские позиции производителя высококачественных игристых вин мы сохраним»ЧАО «Артвайнери» является крупнейшим предприятием в Восточной Европе по производству игристых вин классическим бутылочным методом. Предприятие широко известно своими уникальными подземными штольнями с особым микроклиматом и является интереснейшим туристическим объектом. Точнее, являлось таковым до недавних пор. Из-за опасной близости к зоне военных действий «Артвайнери» также перешло на работу в режиме, считай, военного времени. Тем не менее компания по-прежнему удерживает высокие стандарты качества и является лидером винодельческой отрасли Украины. «Напитки. Технологии и Инновации» расспросил генерального директора «Артвайнери» Алексея ГАРКУШУ о влиянии политической и экономической ситуации в стране на работу предприятия, о нынешних вкусах потребителей и актуальных проблемах отрасли.

Генеральный директор ЧАО «Артвайнери» Алексей Гаркуша:

«Напитки. Технологии и Инновации»: Алексей Юрьевич, какими для компании были последние три года? Крым, где Вы са-жали виноградники, сейчас в оккупации, да и само ваше производство оказалось в опасной близости от зоны АТО. Удалось ли компании сохранить лидерские позиции на рынке?

Алексей Гаркуша: С 2014 года мы вынуждены работать в новых реалиях: при практически пол-ной потере рынка так называемого «домашнего» региона, при низкой покупательной способности населения, обусловленной высокой инфляцией, и в условиях напряженных торгово-экономиче-ских взаимоотношений с Российской Федераци-ей – ранее одним из наших основных экспорт-ных рынков. Поэтому последние три года были для нашей компании чрезвычайно сложными. Это был период серьезных испытаний на проч-ность, устойчивость и жизнестойкость. К сожа-лению, этот период еще не закончен. Да, нам пришлось уступить первое место на рынке по объему производства, которое мы уверенно занимали с 2010 по 2013 год. Но по объемам продаж «с полки» наши торговые марки по-прежнему номер 1.

«Т.И.»: Какими вы видите акту-альные проблемы украинской ви-нодельческой отрасли? Насколько экономическая ситуация повлияла на рентабельность производства и ценообразование?

А.Г.: За последние пять лет только акцизный сбор вырос практически в 3,5 раза, стоимость виноматериалов – в 3 раза. Если бы мы все это в 100% объеме перекладывали на плечи потребителя, то минимальная розничная цена зна-чительно бы превышала текущую. По-этому приходится уменьшать маржи-нальность, чтобы сохранить спрос.

Однозначно, ключевая пробле-ма отрасли – это отсутствие частной собственности на землю сельскохо-зяйственного назначения. Ни один бизнесмен не будет инвестировать деньги в землю без понимания того, что это твое, у тебя это никто не отберет, и ты вкладываешь деньги в свою землю, как в свой собственный дом. С инвестиция-ми в виноградники в Крыму мы рискнули, и, как вы понимаете, потеряли там все.

К тому же в нашей стране отсутствует поддержка вино-делия на государственном уровне, как, к примеру, в тех странах, где виноделие яв-ляется национальной гордо-стью – во Франции, Италии, Испании. Кстати, в этих странах все виноградники

16 [ЛИДЕРЫ РЫНКА]

«Напої. Технології та Інновації» №1 (66) 2017 | www.techdrinks.info

удовлетворяем спрос, но спрос не удовлетворяет нас. Как я уже отметил ранее, период 2010-2013 годов харак-теризовался для нас динамическим ростом на фоне па-дающего рынка, был и спрос, и уровень покупательной способности был на уровне, соответствующем нашему

являются частной собственностью, и к такой форме хо-зяйствования они пришли достаточно давно.

У отечественного виноделия есть огромный потен-циал, но без правильного государственного регулиро-вания и поддержки украинским предприятиям будет очень тяжело конкурировать с европейским продуктом, который в скором времени заполнит розничные пол-ки, что является следствием подписания соглашения о зоне свободной торговли с ЕС.

«Т.И.»: Как вы оцениваете рынок игри-стых вин в Украине в целом? Какую долю рынка сегодня занимает ЧАО «Артвайнери»?

А.Г.: В 2016 году 11 предприятий отрасли произвели 62,2 млн бутылок игристого, в которых наша доля со-ставила 19,4%. Безусловно, восстановление показате-лей 2013 года (объем рынка 69 млн бутылок) сейчас для отрасли является невозможным. Если оценивать показатели последних двух лет, то это, скорее, по-ложение стагнации с перспективой к уменьшению.

«Т.И.»: В Украине увеличивается чис-ло производителей игристого. За это дело берется едва ли не каждый, в том числе и малые, средние виноделы экспери-ментируют с «классикой». Есть ли на рынке фальсифицированное игристое, и как вы защищаете свою продукцию от подделки?

А.Г.: Что касается количества произво-дителей, то здесь наблюдается рост не ко-личества заводов, которые оснащены не-обходимой для производства игристого производственной базой, а рост компаний сектора FMCG, которые заказывают вы-пуск своих торговых марок на сторонних акратофорных мощностях. В основном на подобные эксперименты идут круп-ные алкогольные холдинги, в портфеле которых есть уже известные водочные, коньячные и винные бренды, и компа-нии, которые потеряли возможность производить игристые вина на своих крымских мощностях. Инвестировать в собственные производственные ли-нии достаточно затратно, поэтому та-кая форма «доукомплектации» порт-феля для них является оптимальной. По сути, такую продукцию можно сравнить с чаем, который налива-ют в разные по форме и дизайну чашки из одного большого чайни-ка. Дифференциация же на рын-ке обусловлена исключительно маркетингом.

Я не говорю, что это плохо. Для развития бизнеса хороши все методы. Просто это не наш путь развития. Мы, как и еще не-сколько компаний на рынке, предпочитаем произво-дить продукт на собственном производстве и популя-ризировать его под собственными торговыми марками.

Кстати, с «классикой» экспериментируют единицы. Профессионалы отдают себе отчет в том, насколько это

сложный, многоступенчатый и затратный процесс.

«Т.И.»: Какие объемы производства игри-стого сейчас на заводе? Удовлетворяют ли они спрос?

А.Г.: В 2016 году мы произвели 12 млн бутылок при максимальной производственной мощности 25 млн бу-тылок в год. Поэтому тут ситуация противоположная: мы

17[ЛИДЕРЫ РЫНКА]

«Напої. Технології та Інновації» №1 (66) 2017 | www.techdrinks.info

ценовому позиционированию. Если бы наши планы не были нарушены сложившейся в регионе ситуацией, то к 2019 году мы бы уже вышли на полную производствен-ную мощность. Поэтому, если говорить о спросе, то он сейчас на 100% коррелирует с благосостоянием нашего общества. И ни масштабные рекламные мероприятия, ни, чисто теоретически, даже монополия на рынке не изменят текущее положение вещей. Сейчас средне-статистический украинец прежде всего думает о том, как ему прокормить семью и оплатить возросшие ком-мунальные платежи, а не о том, какую марку игристо-

Champagel, Perrier, а также автоматизацию ведущих технологических процессов. Нужно отметить, что лишь несколько ведущих мировых производителей шампан-ских и игристых вин имеют на своих предприятиях по-добные линии. В целом, по уровню оснащенности мы сейчас близки к Moёt&Chandon.

«Т.И.»: Испытываете ли дефицит в вино-материале? Удовлетворяет ли вас качество сырья?

А.Г.: Качество вина, как известно, начинается на винограднике. Очень важно контролировать весь процесс – от вызревания ягоды до превращения ее в качественный продукт. Когда семь

лет назад мы столкнулись с тем, что в Украине недостаточное количество ви-номатериала необходимого нам уровня качества, то приняли решение создать собственную сырьевую базу. Мы взяли в аренду землю в Крыму, инвестировали в научную базу и приступили к высадке но-

вых виноградников. Планировали получать до десяти тысяч тонн высококачественного

винограда в год. Но все эти планы по всем известным причинам остались в прошлом.

Сейчас мы покупаем у винодельческих хозяйств юга Украины лучшее из лучшего. На предприятии был внедрен особый входной контроль качества виноматериалов. У нас су-ществует 25 базисных пунктов контроля каче-ства при отборе виноматериала, тогда как все-украинский стандарт предусматривает всего 12

пунктов. Качественный контроль осуществляется на всех этапах технологической цепочки.

Качественный материал для производства игристых вин – это дефицитная позиция, поэтому стоимость за 1 дал, откровенно говоря, очень вы-сокая. Но у нас нет выбора, мы не можем экономить на виноматериале в ущерб качественному уровню

конечного продукта.

«Т.И.»: В вашем ассортименте – несколько линеек игристого вина. Расскажите о сортах винограда, используемых для виноделия, об особенностях вин. Какие сорта сегодня ис-пользуются на предприятии?

А.Г.: Наш ассортиментный портфель представлен линейками игристых вин «АРТЕМІВСЬКЕ», «КРИМ», KRIMART, CHARTE, SOLOKING и тихих столовых вин «РУБІН КРИМУ» и «ЗОЛОТА ЛОЗА». В производстве мы используем хорошо зарекомендовавшие себя евро-пейские сорта виноградов, в частности, Каберне, Шар-доне, Рислинг и т.д. Что касается особенностей, то для каждой торговой марки создается особый купаж – это алхимия наших технологов.

«Т.И.»: Если говорить о вкусовых предпо-чтениях потребителей, какие позиции поль-зуются наибольшим спросом? Пытаетесь ли вы угодить потребителю или, наоборот, «вос-питываете» его вкус?

А.Г.: Могу сравнить украинского потребителя с ребенком. Если не заниматься его воспитанием, не

го выбрать на вечер. Мы это понимаем, поэтому слиш-ком многого от потребителя сейчас и не ждем. Каждый должен максимально эффективно и с полной отдачей делать то, что возложено на него обществом. В сфере компетенции команды «Артвайнери» – производить вы-сококачественное вино, которым можно гордиться на международном уровне, создавать и сохранять рабочие места, своевременно выплачивать заработную плату и пополнять государственный бюджет стабильными от-числениями (налоги, сборы и прочее). И мы это дела-ем. А глобальное улучшение экономического климата в стране и уровня покупательной способности населения – это уже сфера не нашей ответственности.

«Т.И.»: Поделитесь, какое оборудование установлено на предприятии. Удается ли его обновлять, внедрять что-то новое в техноло-гии?

А.Г.: В период 2007-2012 годов на предприятии была реализована инвестиционная программа модер-низации производственных мощностей, которая вклю-чала в себя внедрение новых методов анализа, рекон-струкцию и переоснащение цехов и производственных помещений, установку на производстве нового совре-менного оборудования таких фирм, как Muller Martini,

18 [ЛИДЕРЫ РЫНКА]

«Напої. Технології та Інновації» №1 (66) 2017 | www.techdrinks.info

учить, не объяснять, не развивать, не прививать тра-диции, то, кроме сладкого, он больше ничего любить и знать не будет. Нашим долгом является повышение культуры потребления игристых вин. К большому со-жалению, большая часть украинских потребителей относится к выбору достаточно поверхностно: такое понятие, как качество продукции, не является пер-воочередным. Этикетки, скопированные у именитых зарубежных брендов, заимствованные защищенные наименования (шампанское, просекко и асти) привле-кают внимание и отвлекают от главного – содержания бутылки. Подобным невежеством потребителя пользу-ются некоторые игроки рынка и достигают определен-ных коммерческих успехов. Мы же идем своим, чест-ным путем, уделяя максимальное внимание качеству продукции, и воспитываем своего потребителя. Да, это не революционный, а эволюционный и длительный метод. Но только такая парадигма развития яв-ляется залогом стабильного и устойчивого дви-жения вперед.

Что касается вкусовых предпочтений по-требителей, то очевидно увеличение популяр-ности игристых вин марки брют. За последние 10 лет реализация этой категории выросла практически в 4 раза. В этом году очевиден рост популярности розовых игристых вин.

Мы постоянно изучаем лучший мировой опыт виноделия, потребительские тенден-ции и технологические эксперименты, в результате которых можно предложить рынку достойный продукт. Что-то из этого опыта удается внедрить у себя, а некото-рые инновации – дело рук наших вино-делов, и это повод для гордости.

Несколько лет назад мы выпустили совершенно новый для украинского игристого рынка вид продукции: сла-боалкогольные игристые напитки с фруктово-ягодными ароматами под ТМ CHARTE. Это на 100% винный продукт, не содержащий ни воды, ни соков. В силу ограниченного объе-ма, обусловленного особенностя-ми производства, эта продукция реализовывалась только через собственную розницу и на экс-порт. В этом году мы планируем дистрибуцию и в отечественную организованную розницу. Могу с уверенностью сказать, что в скором времени эта ТМ займет весомую долю в общем объеме реализации.

«Т.И.»: В какие страны вы экспортируете продукцию и где она наиболее популярна?

А.Г.: Первые продажи за рубеж мы осуществили еще в 1972 году в ФРГ. В целом наша экспортная география насчитывает около 20 стран мира. Но, если говорить об экспорте с точки зрения масштабности отгрузок, то за 67 лет жизни компании наша продукция наиболее популярна и востребована была в России и Германии. Реальные перспективы для развития мы видим в Китае. Несмотря на то, что культура потребления вина там на-ходится еще на начальном этапе, мы нашли свою нишу в потребительских предпочтениях и реализуем на рынок

Поднебесной игристые вина с фруктово-ягодными аро-матами.

«Т.И.»: Ваше видение перспектив разви-тия компании. Каковы цели и задачи на дан-ный момент?

А.Г.: Стратегическое планирование развития компа-нии в долгосрочном периоде было актуально до собы-тий 2014 года. А в текущем периоде наша основная цель – сохранить предприятие.

Тактические задачи заключаются в выпуске ка-чественной продукции в широком ассортименте для удовлетворения потребностей как украинского, так и экспортного рынков. Мощности компании находятся за 40 километров от территории проведения боевых дей-ствий. Работать в условиях регулярных обстрелов край-не сложно.

Каждую рабочую неделю я традиционно начинаю с совещания. Если ранее на повестке дня было исклю-чительно обсуждение производственных вопросов и коммерческой деятельности, то сейчас большую часть времени я посвящаю поддержанию морального духа ко-манды предприятия.

«Артвайнери» – уникальное предприятие не только с точки зрения технологии производства и особенных микроклиматических условий подземных штолен. Мы обладаем исключительным кадровым винодельческим потенциалом и прекрасной сплоченной командой. И я как руководитель компании приложу все усилия, чтобы этот непростой для нас период мы пережили с мини-мальными материальными и моральными потерями и продолжили динамично развиваться. Еще не все вер-шины мы покорили!

19[ЛИДЕРЫ РЫНКА]