130224866 vijekova kuhinja ii deo

7/28/2019 130224866 Vijekova Kuhinja II Deo

1/153

VIJEKOVA KUHINJA- II DEO

EMISIJA, 11.02.2012.

MUSAKA OD PORILUKA

800 g krumpira kg poriluka2 jajeta250 g ribanog sira2 dl vrhnja za kuhanjeVegeta s enjakomSoja sos

Maslinovo uljePerinov list

Krumpir skuhati u ljusci pa oguliti te nasjei na ploke. Poriluk oistiti panasjei na kolutie i popriti na maslinovom ulju, zainiti soja sosom. Jajaumutiti te im dodati vrhnje za kuhanje i zainiti solju, paprom i vegetom. Unauljenu vatrostalnu posudu na dno sloiti ploke krumpira pa na njih stavitisav poriluk i posuti ga ribanim sirom. Na vrh staviti krumpir i sve prelitiumuenim jajima. Pei u ve zagrijanoj penici na 180 stupnjeva 30 minuta.

RANJII OD MLJEVENOG MESA

30 dag mljevene janjetine i govedine2 crvena luka2 lice maslinova ulja1 zelena paprikamalo mljevene paprikesol, biber

1 umanjak2 sitno istucana kliniamalo cimetaCrveni luk se izree i propirja na maslinovu ulju pa se onda s kosanim mesom,umanjkom i zainima naini vrsto tijesto kao za kosane odreske. Od njega seizrade okrugljice i naizmjenino s krikama zelene paprike i krikama crvenogluka nataknu na ranjie. Zatim se ranjii peku na grillu ili u pecnici.


2/153

TURSKA SALATA OD KRUMPIRA

kg kuhanog krumpira / 1 vezica mladog luka100 g crnih maslina100 g kozjeg sira2 rajice1 limun / dl maslinovog ulja / 1 lica usitnjenog perinasol i papar

Kuhani krumpir ogulite i nasjecite na ploke. Crnim maslinama odstranitekotice i prereite na pola, kozji sir nareite na kockice a rajice na ploke.Mladi luk usitnite. Krumpir promijeajte sa pripremljenim povrem. Svezajedno prelite maslinovim uljem, posolite i popaprite te dodajte limunov sok.Prije posluivanja ukrasite usitnjenim perinom.

TOPLA SALATA OD PATLIANA

2 patliana2 paprike2 mlada luka2 paradaiza3-4 enja enjaka

1 feferonamaslinovo uljeperinov list i koparsok od 2 limunasol i papar

Patliane i paprike ispei u rerni tako da im se koa lako guli. Kad su peeniodvojiti meso od zagorene koe i prema elji nasjei na krupnije ili sitnijekomade. Paradaizu takoer odstraniti kou i nasjeckati ga na trakice, mladi lukoistiti i nasjeckati na kolutie kao i feferonu. Sve sastojke pomjeati i zainiti

solju, paprom, usitnjenim enjakom, limunovim sokom i maslinovim uljem.salata se posluuje topla, ali i hladna je odlina

SIR U MASLINOVOM ULJU

1 kg ovijeg sira


3/153

Rumarin ili kaduljaChilly ili paparenjak ili vlasacMaslinovo uljeKuhani krumpir

Sir nasjeemo na kocke i pomjeamo sa svim sastojcima pa stavimo u staklenuteglicu i prelijemo uljem. ostavimo na hladnom mjestu barem 2-3 dana.Posluujemo uz razliita jela. Odlino ide uz hladan kuhani krumpir, kao nekavrsta salate ili priloga.

EMISIJA, 12.02.2012., Pred Valentinovo

GRATINIRANI KRUMPIR I CELER

1 kuhani celer kg kuhanog krumpira3 lice brana2 dl vrhnja za kuhanje1 dl jogurta3 jajeta200 g sira100 g krunih mrvice100 g maslacsoli i paparvegeta

Celer I krumpir oistiti pa nasjei na ploke. Umutiti vrhnje za kuhanje sjajima, jogurtom, branom i zainiti solju, paprom i vegetom. Vatrostalnutepsiju namazati maslacem i posuti krunim mrvicama pa u nju redati na dno

povre sjeeno na ploke i posuti mjeavinom s jajima pa opet povre pa jaja isve tako dok ne potroimo sve sastojke. Zavriti tako to pospemo s krunim

mrvicama i ribanim sirom te stavimo par kockica maslaca i zapeemo oko polasata u penici zagrijanoj na 180C.

PINAT - PUREA SALATA

300 g kuhane puretine


4/153

300 g svjeeg pinata100 g itake gljivaRotkvice3 mlada luka3-4 kuhana krumpira150 g kuhanog graka100 g indiskih oraia2 dl jogurtaJabuni ocatLimunov sokKoparSol i papar

U jogurtu pomjeajte sol, papar, kopar, limunov sok i ocat. Kuhani krumpirnasjecite na ploke, kao i rotkvice te pomjeajte s grakom. Puretinu i itakegljive nasjecite na rezance pa pomjeajte sa povrem i prelijete dresingom. Polapinata sjeenog na rezance umjeajte u salatu ka i dio indiskih oraia. Salatu

posluite sloenu na drugoj polovici listova pinata i dekorirajte ostatkomoraia.

OKOLADNI JASTUII

Lisnato tijesto

1 umanjak100 g okoladnog namazaKompot od vianja100 g sjeckanih orahaPekmez od ljiva

Razvaljati lisnato tijestoi isjei na kocke eljene veliine. Rubove svako kockenamazati umuenim umanjcem. Pomjeati sjeckane orahe sa pekmezom i timnamazati jastuie. Pei u nauljenoj tepsiji oko 15 min na oko 180 stupnjeva.Kada iz izvadimo iz rerne premazati okoladnim namazo i dkorirati vinjama iz

kompota. Posluiti vrue.

TELETINA KARBONARA

kg teleih nicli3 dl vrhnja za kuhanje


5/153

Ulje100 suhog mesa100 g parmezanaPerinov listVegeta s enjakom

Teletinu zainiti s vegetom, pobraniti pa prepei na malo ulja s obje strane.Meso staviti u drugu zdjelu, a na ostatku masnoe prepriti svuho meso pa ga

pola odvojiti, a na ostatak vratiti teletinu i zaliti vrhnjem za kuhanje te zainitiparmezanom, perinovim listom, solju, paprom i vegetom. Prilikom serviranjasvaki odrezak posuti preprenim suhim mesom.

EMISIJA, 05.02.2012.

SAVIJAA OD KAJSIJA S MAKOM

kg jufke kg kajsija400 g mljevenog maka l mlijeka150 g eera3 lice meda1 aica rumaMahuna vanilijeUlje

Zakuhajte mlijeko sa eerom, sjemenkama vanilije, medom i rumom. U tododajte mljeveni mak pa ako je smjesa prerjetka zgusnite ju s malo krinihmrvica pa ohladite. Marelice operite i odvojite im kotice pa nasjecite na te

pospite eerom. Jufku stavite na navlaenu krpu i premaite s malo ulja i nanju stavite jo jednu jufku i onda po njoj raporedite dio maka, a na njega sloitekajsije. Pomou krpe urolajte i stavite na nauljenu tepsiju i pecite u penici na

oko 170 stupnjeva, oko pola sata. Ohladite pa prilikom posluivanja pospiteeerom u prahu.

RIBARSKA PITA

kg fileta bakalara


6/153

2 jajeta4 dl mlijekalovorov list i papar u zrnumaslac1 poriluk30 g branasok 1 limuna

perinov list1 kg krumpira ( maslac, ,mlijeko, 100 g sira Cheddar, sol i papar za pirekrumpir)

Krumpir ogulite i skuhjate u slanoj vodi. Jaja skuhajte u ljusci pa ostavite da seohlade, ogulite. Bakalara skuhajte u mlijeku s lovorovim listom i biberom uzrnu, procjedite i iz ribe odvojite eventualne kosti. Ako nemate bakalaramoete koristiti i oslia. Poriluk izreite na tanke kolutie i prokuhajte umljeku, kada je mekan zgusnite s branom i zainite solju i paprom. Pomjeajteisjeckana kuhana jaja, kuhanu ribu i umak od poriluka te zainite perinovimlistom i limunovim sokom. Kuhani krumpir izmiksajte s maslacem, ribanimsirom, mlijekom i zainima u pire. U dublju tepsiju na dno sloite mjeavinuribe i poriluka pa prekrijte pire krumpirom, pospite ribanim sirom i zapecite u

penici.

JUHA OD BROKULE SA SIROM

1 glavica brokule1 glavica crvenog luka3-4 enja enjaka2 krumpira100 g gorgonzole2 dl vrhnja za kuhanjePovrtni temeljacMalo uljaSol i papar

VegetaKrotoni

Na malo ulja popriti sitno sjeckani crveni luk i enjak. Kad omeka dodati nasitne kockice sjeene oguljene krumpire. Pirjati par minuta pa zaliti temeljcem.Dodati na cvjeove odvojenu glavicu brokule i kuhati 10ak minuta dok svo

povre ne omeka. Zainiti solju i paprom pa sve izmiksati. Dodati vrhnje za


7/153

kuhanje i usitnjenu gorgonzolu i paljivo mjeati dok se sit ne otopi pazee dane zagori. Posluiti s krotonima.

EMISIJA, 18.02.2012.

ZAPEENE PLJESKAVICE

PljeskavicePire krumpir krumpir2 jajeta

SataraSir za ribanje

Peemo pljeskavice.ako nemamo gotove, pravimo ih. Posebno napravimo pirekrumpir, sa mlijekom i maslacem i u njega umutimo jaja. Na podlogu od pirekrumpira stavimo malo sataraa i pljeskavicu, pa malo sira i prekrijemo pireom

prema elji pa zapeemo u penici ili ju samo pospemo sirom pa zapeemo.

JUHA OD TIKVE SA JOGURTOM

kg peene tikve l pileeg temeljca1 liica eera1 lica maslaca1 dl jogurtasol i paparLight zain

Na malo maslaca popriti meso tikve i zaliti pileim temeljcem. Zainiteeerom, solju i paprom te khajte 10ak min.. Juhu izmiksajte tapnim mikseromdok ne bude kremasta te umjeajte jogurt. Priliko serviranja moete posutisjemenkama tikve,otopljenim maslacem i dodatnim jogurtom.

WOK PILEA JETRICA


8/153

kg pileih jetrica1 zelena paprika1 crveni luk3 enja enjakaumbirKajenski paparulje od sezamaSoja sosKonjakUljeVegeta s paprom

Zagrijte wook tavu i kada je vrua dodajte ulje pa na njega na ploke isjeckanienjak i umbir. Nakon toga dodajte jetrica te ih prite 3-4 min, da dobijusmeu boju, tada dodajte papriku i luk sjeene na tapie. Pirjajte jo parminuta. Zainite kajenskim paprom, vegetom s paprom, soja sosom, konjakom,sezamovim uljem i jo malo dinstajte.

EMISIJA, 19.02.2012.

SAVIJAA OD TIKVICA

kg jufke1 kg tikvica3 jajeta2 dl vrhnja250 g siraVegeta s papromUlje

Tikvice nasjeckajte na kockice i ocjedite. Umitite jaja i vrhnje, zainitevegetom s paprom i umjeajte sir i tikvice. Jufku stavite na navlaenu krpu i

premaite s malo ulja i na nju stavite jo jednu jufku i onda po njoj rasporeditenadjev od tikvica. Pomou krpe zarolajte pitu i sloite u nauljen protvan pa

pecite u zagrijanoj penici na oko 180 stupnjeva 30ak minuta.


9/153

PATLIDANI U SIRU

3 patlidana

50 g maslaca2 lice brana l mlijeka200 g tvrdog utog sira100 g parmezanamukatni oraisol i paparLight zain

Patlidane omotati aluminijskom folijom, pei 30 min. u predhodno zagrijanojpenici na 200 C. Peene patlidane izvaditi iz penice i ostaviti da se ohladeu foliji. U tavi otopiti maslac i na njemu popriti brano te dodati mlijeko i nataj nain napraviti beamel.Beamel zainiti mukatnim oraiem,solju i paprom te u njemu otopiti sir.Patlidanima u foliji odstraniti samo peteljku i njenim pritiskom istisnuti

peeno meso te ga ocjediti. Ocjeeno meso patlidana pomjeati sa beamelomi staviti u posudu za peenje, posuti parmezanom i pei u penici 15ak min. na180C. Ovo jelo moe se posluiti kao prilog mesnim jelima ili kao samostalnovegeterijansko jelo.

PILETINA S BAMIJOM U LIMUNU

1 pile2 crvena luka3 enja enjaka1 feferona2 paradajza

2 dl sosa od paradajza300 g bamije1 liica eerasok jednog limunakorijanderVegeta s paprom


10/153

Pile isjei na komade te zainiti vegetom s paprom. Bamiju skuhati posebno uslanoj vodi jer puta jako puno sluzi prilikom pripremanj, ocjediti ju i

pokropiti s malo octa da ne gubi boju. U tavi na zagrijanom ulju prepritikomade piletine dok ne poprime zlatno-utu boju te ih odvojiti u posebnu

posudu. Na ostatku ulja popriti luk sjeen na ploke, usitnjeni enjak ifeferonu te sjemenke korijandera. Smjesu posuti eerom i popriti, zatimdodati usitnjeni paradajz i sos od paradajza. U tako pripremljen umak dodati

preprenu piletinu i bamiju te kuhati pola sata dok piletina i bamija neomekaju. Pred kraj kuhanja zaliti limunovim sokom. Posluite jogurt uz ovo

jelo.

KRUMPIR S JAJIMA

3 krumpira3 jajetauljesol i papar , Light zainkopar

Na malo ulja propirjamo kockice krumpira, dodamo umuena jaja i zainimokoprom, solju i paprom.Posluujemo kao samostalno jelo ili prilog.

EMISIJA, 25.02.2012.

SAVIJAA OD KRUMPIRA

kg jufke1 kg krumpira2 glavice luka

200g suhog mesaVegeta s paprikomUlje

1 luk isjecite na kolutie, a drugi na kockice pa propirjajte na ulju, zainitevegetom s crvenom paprikom. Krumpir skuhajte u slanoj vodi, ohladite iogulite pa nareite na tanje ploke. Krumpir i luk pomjeajte pa dodajte na


11/153

rezance isjeckano suho meso. Jufku stavite na navlaenu krpu i premaite smalo ulja i na nju stavite jo jednu jufku i onda po njoj rasporedite nadjev odkrumpira. Pomou krpe zarolajte pitu i sloite u nauljen protvan pa pecite uzagrijanoj penici na oko 180 stupnjeva 30ak minuta.

PILEA PITA

kg kuhane piletine4 dl mlijekaMaslac100 g sira za ribanje1 poriluk1 kg krumpira3 jajeta100g branaVegeta natur

Krumpir ogulite i skuhjate u slanoj vodi. Jaja skuhajte u ljusci pa ostavite da seohlade, ogulite. Kuhani krumpir izmiksajte s maslacem, ribanim sirom,mlijekom, malo brana, jajima i zainima u pire. Napravite beamel i u njegaumjeajte piletinu i kuhani poriluk. Dno tepsije obloite krumpirom pa na njegasloite nadjev od piletine i sa strana pomou dresing vreice obloite pireom.Pospite ribanim sirom i zapecite u penici zagrijanoj na 180 stupnjeva oko 30minuta.

JUHA S MESNIM OKRUGLICAMA

1 l temeljca200g mljevenog mesa1 jaje1 kuhani krumpir1 kuhana mrkvaVegeta s enjakom

Mrkvu i krompir izgnjeiti viljukom i umjeati u meso, povezati jajetom izainiti vegetom s enjakom. Zakipiti juhu i u nju ukuhati okruglice koje smodobili od mesne smjese. Juhu moete pred posluivanje legirati vrhnjem iumanjcima.


12/153

KOLA OD GRIZA

300g griza

1l mlijeka200g eera2 ipka1kg jabuka2 vreice elatine

Oguliti jabuke, oistiti ih od sjemenki i nasjei na krupnije komade pa pirjati umalo vode sa eerom. Zakipiti mlijeko, ukuhati eer i zgusnuti ga grizom. Ugriz umjeati pirjane jabuke. Smjesu staviti u vatrostalnu posudu. Izvaditisjemenke iz ipka. Skuhati ele prema uputstvu na vreici i preliti prekoohlaenog kolaa pa posuti sjemenkama ipka i ostaviti da se ele stvrdne.

EMISIJA, 26.02.2012.

SAVIJAA OD TIKVICA

kg jufke1 kg tikvica3 jajeta2 dl vrhnja za kuhanje250 g ribanog sira250 grama puree unkeVegeta s papromUlje

Tikvice nasjeckajte na kockice i ocjedite. Umitite jaja i vrhnje za kuhanje,zainite vegetom s paprom i umjeajte ribani sir, pureu unku sjeenu na

rezance i tikvice. Jufku stavite na navlaenu krpu i premaite s malo ulja i nanju stavite jo jednu jufku i onda po njoj rasporedite nadjev od tikvica. Pomoukrpe zarolajte pitu i sloite u nauljen protvan pa pecite u zagrijanoj penici naoko 180 stupnjeva 30ak minuta.


13/153

PILEA PITA S GLJIVAMA

kg kuhane piletine4 dl mlijekaMaslac100 g sira za ribanje kg mjeanih gljiva1 kg krumpira3 jajeta100g branaVegeta natur

Krumpir ogulite i skuhjate u slanoj vodi. Jaja skuhajte u ljusci pa ostavite da seohlade, ogulite. Kuhani krumpir izmiksajte s maslacem, ribanim sirom,mlijekom, malo brana, jajima i zainima u pire. Na malo ulja ispirjajte luk ienjak pa im dodajte gljive sjeene na ploke i propirjajte dok gljive ne pustevodu. Napravite beamel i u njega umjeajte piletinu i gljive. Dno tepsijeobloite krumpirom pa na njega sloite nadjev od piletine i sa strana pomoudresing vreice obloite pireom. Pospite ribanim sirom i zapecite u penicizagrijanoj na 180 stupnjeva oko 30 minuta.

KOSANI ODRESCI

kg mljvenog mesa2 jajeta1 kuhani krumpir1 kuhana mrkvaKrune mrviceVegeta s enjakomUlje za prenje

Mrkvu i krompir izgnjeiti viljukom i umjeati u meso, povezati umuenim

jajima i zainiti vegetom s enjakom. Ako je smjesa mekana zgusnuti jukrunim mrvicama. Oblikovati eljene oblike odrezaka i priti ih u vruem ulju.Prene ocjediti na papiru za cjeenje i posluiti vrue.

WOOK POVRE


14/153

Malo umbira3 enja enjakaUlje za wook1 lukMalo poriluka3-4 gljiveMalo kupusa1 mrkva1 paprika1 tikvica1 patlianSoja sos

umbir i enjak oistiti i sitno isjeckati. Svo ostalo povre oistiti i isjei naodgovarajue komade. Zagrijati wook i popriti prvo umbir i enjak, a ondadodavati ostalo povre. Ovisno o tome to elimo da nam bude najhrskavije ilinajmeke dodajemo namirnice. Zainimo soja sosom i slatkim chilyem.

EMISIJA, 04.03.2012.

HRSKAVCI OD MASLINA

120g brana120g maslaca

120 g ribanog sira50 g sardina50 g crnih maslinaSol i papar

Sve sastojke staviti u food processor i izmjeati dok smjesa ne postanekompaktno tijesto. Umotati u najlonsku foliju i ostaviti u hladnjaku 20akminuta da se ohladi. Ukljuiti penicu na 200 stupnjeva C. Tijesto razvaljati nalagano pobranjenoj povrini na oko cm ili jo tanje i izrezati u odgovarajueoblike. Postaviti papir za peenje na dno tepsije i na njega sloite hrskavce pa

ih pei 10ak minuta.LJEVANCI SA SIROM

kg brana4-5 jaja1 liica soli


15/153

Oko 2 dl mlake vode50ak g maslaca250 g ribanog sira2 glavice luka

Od brana, jaja, soli i mlake vode napraviti tijesto koje treba biti dovoljnomekano da se moe lagano licom ili noem iz zdjele kidati u kipuu vodu.Ljevanci su gotovi im isplivaju na povrinu. upljom licom ih vaditi van dase ocjede. Moete ih uroniti u mlaku vodu dok se svi ne skuhaju ili ih odmah

preliti otopljenim maslacem i promjeati da se ne lijepe. Vatrostalnoj tepsijidno namazati maslacem i posuti mrvicama pomjeati ljevance i sir i staviti ih utepsiju pa pei u zagrijanoj penici 15 minuta dok se sir ne pone topiti. Naostatku maslaca prepriti usitnjeni luk i posuti po ljevancima prije posluivanja.

PILEA JETRICA U SHERRYU

300g pileih jetrica1 dl vrhnja za kuhanje1 crveni luk3-4 enja enjaka dl sherry brendijaMalo timjanaSol i paparVegeta s paprikom

Oistiti pilea jetrica, oprati i posuiti. Na malo ulja popriti usitnjeni crveniluk pa mu dodati jetrica i usitnjeni enjak. Priti oko 3 -3 minute. Zainitisherryem, solju, paprom i vegetom s paprikom, doliti vrhnje za kuhanje i predsam kraj dodati timjan. Posluiti vrue.

TORTILJE OD RIE

150g rie dugog zrna1 krumpir

2-3 mlada luka1 eanj enjaka3 jajetaSol i paparPerinov listMaslinovo uljeVegeta s crvenom paprikom


16/153

Riu skuhati na vodi. Na malo malsinovog ulja popriti usitnjeni mladi luk,enjak i naribani krumpir pa im dodati kuhanu riu. Ovako dobivenu smjesustaviti u zdjelu pa zainiti vegetom s paprikom, perinovim listom, solju i

paprom. Povezati umuenim jajima i dobro promjeati. Na tavi na malo uljapomou lice oblikovati tortiljice i priti dok ne postanu zlatno ute, pa ihstaviti na upijajui papir da se ocjede.

EMISIJA, 03.03.2012.

POSNA PITA

kg jufke kg ribljih fileta2 glavice luka300g kupusa300g gljiva3-4 enja enjaka2 kuhana krumpira2 kuhane mrkve300g kuhane rieuljeVegeta s paprom

Riblje filete isjei na kockice i posuti vegetom s paprom, pa ih pobraniti ipopriti na malo ulja posebno u tavi. Luk i kupus isjei na kockice i pirjati naulju. Dodati im na kockice isjecene gljive, kuhani krumpir i na ploke sjeenumrkvu. Zainiti vegetom s paprom i na kraju umjeati riu. Na tepsiju satviti 2lista jufki pa ih pouljiti. I onda slagati malo nadjeva pa posuti prenom ribom iopet jufke dok ne potroimo sve sastojke. Pei u pecnici zagrijanoj na 180stupnjeva 30ak minuta.

PIKANTNI KRUII1 francuski kruh250 g margarina4-5 enejva enjakaaka perinovog listaVegeta s paprom


17/153

Kruh isjei na nite. Margarin umutiti i umjeati u njega vegetu s paprom iusitnjeni perinov list i enjak. Time mazati nite kruha i poredati ih tako daizgleda kao da kruh nije rezan. Omotati kruh aluminiskom folijom pa pei u

pecnici 15 min na oko 180 stupnjeva. Posluiti toplo.

POSNA MAJONEZA

6 lica gustinaVodaSenfUljeLimunov sokSol i papar

6 ravnih lica gustina izmjeati u 20ak lica vode pazei d anema grudvica, pasve skuhatida se zgusne. Kad se masa ohladi mikserom umiksati 3 liice senfa,a zatim polako 10ak lica ulja. Na kraju umjeati sok pola limuna i sol i papar.Ostaviti u hladnjaku i koristiti umjesto klasine majoneze.

SALATA OD RAKOVA

200g surimi raia2 kuhane mrkve

2 kuhana krumpira200g kiselih krastavaca200 g kuhanog grakaPosna majonezaSol i paparLimunov sok

Svo povre isjeckati na kockice i pomjeati s grakom. Surimi raie isjei nakolutie i pomjeati s povrem. Zainiti solju i paprom, posuti limunovimsokom i povezati posnom majonezom.

SALATA OD TUNJEVINE

2 konzerve tunjevineKuhana tjestenina2 kuhane mrkve1 konzerva kukuruza / 1 konzerva graha


18/153

200g kiselih krastavaca / 200 g kuhanog grakaZelene maslinePosna majonezaSol i papar / Limunov sok I Perinov list

Kuhanu mrkvu i kisele krastavce isjei na kockice pa pomjeati s kukuruzom,grahom i grakom. Zainiti solju i paprom te limunovim sokom i sitnosjeckanim perinovim listom pa na kraju umjeati tunjevinu iz konzervezajedno s uljem. Tjesto skuhati i ohladiti pa dodati u salatu paljivo mjeajui.Sve povezati posnom majonezom. Posluiti hladno.

EMISIJA, 10.03.2012.

TJESTENINA U UMAKU OD INDIJSKIH ORAIA

300g indijskih oraia2 enja enjaka2 lice vrhnja dl maslinovog uljaSol i paparBosiljak kg tjestenine

Indiske oraie krupno izdrobiti i pomjeati s vrhnjem i usitnjenim bosiljkom.

Smjesu staviti u food processor i polako joj dodavati ulje pa na kraju zainitisolju i paprom. Tjesteninu skuhati u slanoj vodi, ocjediti i pomjeati s umakom.Staviti u vatrostalnu posudu koju smo prethodno premazali maslacem i posulikrunim mrvicama. Zapei u penici zagrijanoj na 180 stupnjeva C oko 20akminuta, dok se ne pojavi zlatno uta, hrskava kora.

KREM JUHA OD KRUMPIRA I GRAHA

3 krumpira

2 luka300 g boba ili grahaPovrtni temeljacVrhnje za kuhanjeVegeta s paprom

Ako nemamo boba trebalo bi grah namoiti u vodi veer prije pa skuhati. Na


19/153

malo ulja popriti usitnjeni crveni luk, nakon par minuta dodati krumpir kojismo prethodno ogulili i nasjekli na kocke i bob. Doliti povrtnim temeljcem ikuhati 15ak minuta. Kada je krumpir mekan izmiksati tapnim mikserom paonda na kraju dodati vrhnje za kuhanje. Prilikom serviranja dekorirati s parzrna graha i perinovim listom.

PILETINA S ENJAKOM I LIMUNOM

2 komada pileih prsa1 mladi luk4-5 enja enjakaSok 1 limunaMaslinovo uljePerinov listVegeta sa slatkom paprikom

Pilea prsa istanjiti i isjei po duini na trakice irine 1,5 cm. Zainiti ihvegetom sa slatkom paprikom i ostaviti da se mariniraju barem pola sata. Namalo maslinovog ulja poriti piletinu, pa joj dodati na kolutie usitnjeni mladiluk i enjak. Pred sam kraj zaliti limunovim sokom i posuti svjee usitnjenim

perinovim listom.

SALATA OD PINATA

kg pinata50g groica50g pinjola2 nite suhog hruha2 enja enjakaMaslinovo uljeSol i papar

Kruhu odstraniti koricu i isjei ga na kockice veliine 1x1 cm, pa ga ostaviti da

se prosui. Groice zaliti decilitrom kipue vode i ostaviti 10ak minuta daomekaju. Na malo ulja popriti kocke kruha pa ih izvaditi na tanjur. Na ostakuulja u tavi popriti pinjole 30ak sekundi, dodati usitnjeni enjak na 30aksekundi te groice pa listove pinata kojima smo odstranili peteljke. Paljivo

promjeati pazei da pinat u stvari bude samo malo oparen. Dodati kockicepreprenog kruha i zainiti solju i paprom. Posluiti odmah.


20/153

EMISIJA, 11.03.2012.

KASTILJSKA JUHA

4-5 enja enjakaMaslinovo ulje3-4 nite crnog kruha3-4 jajetaGovei temeljac20ak grama mljevene crvene paprikeMalo mljevenog kimaPerinov listSol i papar

Na malo ulja popriti cijele enje enjaka dok ne porumene pa ih izvaditi van.Na tako aromatiziranom ulju popriti cijele nite crnog kruha pa i njega odvojitina poseban tanjur. Na ostatku ulja popriti mljevenu papriku 20ak sekundi pazaliti goveim temeljcem, dodati prepreni enjak kojeg smo izgnjeilidrvenim batiem, ostatak paprike, kim te sol i papar prema potrebi. Kuhati parminuta. U juhi poirati jaja. U duboki tanjur, prilikom posluivanja, na dnostaviti preprenu nitu kruha, preliti ju juhom i staviti jedno jaje. Originalnirecept preporua da se u zdjelicu stavi kruh, pa se prelije juhom i da se zdjelicastavi u penicu pa u nju razbije jaje koje se na taj nain pripremi do kraja.

PILETINA NAVARA

kg piletine bez kosti200 grama suhog mesa1 veliki luk2-3 enja enjaka2-3 crvene paprike3-4 paradaizaMaslinovo ulje

2 lice ajvara2-3 chilli paprikeVegeta s paprikom

Paprike ispei u penici dok im se koa ne napue, pa ih staviti u zdjelu izatvoriti ju da se potpare i lake ogule. Piletinu marinirati u vegeti s paprikom

pa ju popriti na malo maslinovog ulja i to prvo na strani gdje je koica. U


21/153

posebnoj kaseroli na malo ulja popriti usitnjeni luk i enjak pa im dodati nakockice sjeeno suho meso. Nakon par minuta dodati na kocke sjeenu rajicu ichilli papriicu pa propirjati par minuta. U umak staviti piletinu i dodati ajvar

pa promjeati i pirjati 10ak minuta. Zainiti solju i paprom prema potrebi.Paprike oguliti i oistiti od sjemenki pa nasjei na trakice i na samom krajuumjeati u umak. Prilikom serviranja posuti usitnjenim svjeim perinovimlistom.

VEGETERIJANSKA PAELJA - PAELLA

1 crveni luk2-3 enja enjaka350 g rie2-3 paradajza1 crvena paprika1 uta paprika korjena celera1 mrkva10ak ampinjona100 g graka100 g mahuna1dl soka od rajiceOko 8-9 dl povrtnog temeljca

1 dl bijelog vinaZainsko biljeMaslinovo uljeVegeta s paprikom

Zagrijte ulje u tavi za paellu i prite luk i enjak dok ne omekaju. Dodajtevegetu s paprikom i riu i nastavite priti 4 5 minuta, dok rie ne postane

prozirna, povremeno mijeajui. Dodajte juhu, vino, pelate, pire od rajica tekuhajte na laganoj vatri 10 15 minuta, povremeno mijeajui. Dodajte graaki mahune, te nastavite kuhati jo 30 minuta, dok se ria ne skuha, povremeno

mijeajui. Ako je potrebno, dodajte jo malo juhe. U posebnoj tavi na maloulja preprite papriku, celer, mrkvu koje ste isjekli na kockice i ampinjoneisjeene na ploke pa im dodajte indijske oraie i zaine prema ukusu. Predkraj kuhanja umjeajte povre u paellu i dekorirajte usitnjenim perinovimlistom i bosiljkom.


22/153

EMISIJA, 17.03.2011.

ZAPEENE PAGETE

400g pageta3-4 rajice2 jajeta1 dl vrhnja za kuhanje200 g ribanog siraMaslacMjeavina zainskog biljaVegeta s paprom

pagete skuhati u slanoj vodi pa ocjediti. Rajicu isjei na kockice i umjeati utjesto kao i usitnjeno zainsko bilje. Umutiti jaja i vrhnje, zainiti ih vegetom s

paprom. Vatrostalnu tepsiju premazati maslacem i obilato posutu krunimmrvicama. U posebnoj zdjeli pomjeati pagete, umuena jaja i naribani sir.Staviti u tepsiju pa pei u penici 30ak minuta na oko 170 stupnjeva C.

PUNJENA PURETINA

kg pureih odrezaka1 jaje

1 luk2 enja enjaka100 g suhog mesa100 g kobasice1-2 komada puree jetrice50 g groica dl rakije od anisa2-3 suhe ljive50g bademaKrune mrvice

Mukatni oraiRibana limunova koricaSol i paparPerinov list

Groice namoiti u rakiji od anisa oko 20min. Na malo ulja popriti usitnjenicrveni luk i enjak, dodati suho meso i kobasice sjeene na kockice pa


23/153

usitnjenu pureu jetricu. Pirjati par minuta. U smjesu dodati ocjeene groice iusitnjene bademe, suhe ljive i zainiti mukatnim oraiem, solju, paprom iribanom limunovom koricom. Umjeati krune mrvice i sve povezatiumuenim jajetom. Puree odreske rastanjiti to je mogue vie i zainiti ihsolju i paprom pa puniti nadjevom. Zarolati ih ili preklopiti ovisno o elji pauvrstiti pomou page ili akalica. Pei u zagrijanoj penici oko pola sata ilina grill tavi

UMAK ZA PURETINU

2 lice branaOstatak masnoe od pureeg peenja3-4 dl pureeg temeljca1 dl soka od groaMalo rakije od anisaSol i papar

Na ostatku masnoe od pureeg peenja popriti brano. Kada je zlatno uteboje zaliti ga temeljcem paljivo mjeajui da ne zagori i da se ne stvoregrudice. Doliti rakiju i sok od groa neprestano mjeajui. Na kraju zainitisolju i paprom.

SALATA OD KOBASICA

2-3 kobasice250 g boba250 g ampinjonaZelena salataMladi luk

Bob prokuhati 10ak minuta u slanoj vodi pa ohladiti. ampinjone oistiti iisjei na ploke. Ukloniti ovitak oko kobasica i nasjei ih na kolutie pa ispriti

na malo ulja. Pola ampinjona dodati u kobasice na 30ak sekundi. U zdjelipomjeati na kolutie isjeeni mladi luk, ohlaeni kuhani bob, preprenekobasice i gljive te ostatak svjeih ampinjona. Zainiti prema potrebi paprom imaslinovim uljem pa posluiti na podlozi od zelene salate.


24/153

EMISIJA, 18.03.2012.

TJESTENINA SA AFRANOM

400 g tjestenine2 komoraa1 glavica luka2-3 enja enjaka50 g badema dl bijelog vinaMaslinovo ulje200 g naribanog siraafranSol i papar

Komora skuhajte u slanoj vodi. Pa ga izvadite i sauvajte tekuinu. U njudodajte afran i skuhajte tjesteninu. Na malo ulja poprite usitnjeni enjak icrveni luk, dodajte na trakice nasjeckan komora, izdrobljene bademe i zainitesolji i paprom pa zalijjte vinom i reducirajte. Tjesteninu procjedite pa umjeajteu povre i stavite u vatrostalnu posudu prethodno premazanu maslacem i

posutu krunim mrvicama, pospite ribanim sirom i zapecite u penici 20akminuta.

KREM JUHA OD AFRANA

1 veliki crveni luk1 eanj enjaka1 lica maslacaafran50ak g mljevenih badema10 ak g badema u listiimaPilei temeljac

ProekSol i paparPerinov list

Maslac otopiti u tavi i dodati mu na tanke rezance isjeeni luk i usitnjenienjak. Pirjati ih dok potpuno ne omekaju na laganoj vatri. Dodati afran imljevene bademe pa popriti jo minutu ili dvije. Zaliti pileim temeljcem pa


25/153


26/153

ribani parmezan i zainiti solju i paprom. Umutiti jaje i time povezati smjesu.Ostaviti da stoji barem 20ak minuta. Od ovako pripremljene smjese oblikovatikolaie u koje uguramo kockice ementalera i paljivo oblikujemo pa uvaljamou kukuruzno brano i primo u jako zagrijanom ulju. Kada su gotovi i zlatnouti ostavimo na upijajuem papiru i posluimo vrue.

EMISIJA, 24.03.2012.

JEDNOSTAVNA SANGRIJA S BRESKVAMA

1 boca crvenog vinasok od limunakompot od breskvekocke leda1 aica vinjakaVino, limunov sok, breskve i vinjak pomijeati i ohlade u hladnjaku. Prijeserviranja stave se kocke leda.

PANJOLSKE UFTE

kg mljevene junetine

1 jaje4 mlada luka2-3 enja enjaka3 lice mljevenog parmzanaMaslinovo uljeTimijan3 rajice dl crvenog vinaRumarin1 lica eeraVegeta s paprom

U zdjeli pomjeati mljeveno meso i sitno nasjeckani mladi luk, usitnjenienjak, ribani parmezan, jaje i zainiti timjanom, solju i paprom. Smjesudobro umjesiti tako da vam ju je lake oblikovati. Potebno je napraviti od ovesmjese 20ak kuglica. Na maslinovom ulju popriti uftice sa svih strana dok ne


27/153

posmee. U tavu dodati usitnjenu rajicu, vino, rumarin i zainiti vegetom spaprom. Pirjati jo 10ak minuta.

BOB SA SUHIM MESOM

250 g boba1 manji luk2-3 enja enjaka50ak g suhog mesaSherryMaslinovo uljeCrvena paprikaVegeta s paprom

Luk oistite i pola ga nasjecite na sitne kockice, a pola na rezance. Na malo uljaporite luk i usitnjeni enjak i suho meso sjeeno na rezance dok luk neomeka a meso ne potamni. Dodajte bob i crvenu papriku pa promjeajte.

Nakon 1-2 min dodajte sherry i zainite vegetom s paprom pa smnjite vatru ipirjajte 10ak minuta dok bob ne omeka.

KRUMPIR TORTILJA

450g krumpira1 crveni luk4 jajeta50 g branaUljeVegeta s paprom

Krumpir oguliti i nasjei na tanke nite kao i oguljeni crveni luk. Zagrijati tavui na malo ulja priti krumpir i luk oko 20ak minuta. U zdjeli umutiti jaja s

branom i i zainiti ih vegetom s paprom u smjesu umjeati pirjani krumpir iluk. Na zagrijanoj tavi od ove smjese ispei dvije tortilje.

EMISIJA, 25.03.2012.


28/153

KOBASICE U KRUHU

Tijesto za kruh2 enja enjaka1 glavica luka200 g suhog mesa4 kobasice

Na malo ulja poprite na kockice isjeen crveni luk i suho meso, pa ostavite sastrane da se prohladi. U tijesto za kruh umjesite usitnjeni enjak. Kobasicamaodstranite crijevo u kojem se nalaze tako da sokovi mogu nesmetano curiti utijesto. Tijesto razvaljajte i izreite na 4 kvadrata. Svaki kvadrat premaitesmjesom od prenog luka i na sredinu stavite kobasicu i zamotajte ju paljivozatvarajui krajeve da sokovi ne cure van. Ovako umotane kobasice pecite u

penici zagrijanoj na 200 stupnjeva C oko 30 minuta.

SANGRIJA

2 narane1 mango ananasatapi cimetaklinii100g eera6 ploki limuna ili limete0,3 dl konjaka1 l crnog vinalist bosiljka3 dl schweppes bitter lemona

Voe oguliti i narezati na kockice pa preliti vinom. U malom loiu odvojiti 2dl vina i u njemu skuhati eer, cimet i klinie, kada prokuha procjediti i

pomjeati sa ostatkom voa i vina Ohladiti u hladnjaku i prije serviranja dodatibitter lemon i dekorirati krikama limuna ili limete i listovima bosiljka. Sangriase posluuje hladna kao osvjeavajue pie.

JETRICA SA SLANINOM


29/153

kg telee jetre1 dl mlijeka200 g suhog mesa2 crvena luka200 g gljiva50 g branaMaslinovo uljeTemeljacSoja sosCrvena paprikaVegeta s paprom

Jetricu nasjei na odreske i drati 20ak minuta u mlijeku. Luk oistiti i nasjeina ploke. Suho meso na tanje nite. Na malo ulja popriti suho meso i luk dokne omeka pa dodati gljive. U posebnoj tavi prepriti odreske jetrice koje smouvaljali u brano sa obje strane dok se ne zaustavi curenje krvi. Prene odreskestaviti na povre, a na ostatku masnoe popriti 10ak grama brana i zalititemeljcem, zaiti soja sosom, crvenom paprikom i vegetom s paprom. Paljivosa zainima jer je suho meso ve dovoljno slano.

DIVLJI KRUMPIR ( patatas bravas)

700g mladih krumpira

3-4 enja enjaka2- 3 chilli papriice1 zelena paprika2-3 lice octaMljeveni kimVegeta s crvenom paprikomMorska sol

Mlade krumpire dobro operite pa kuhajte 10ak minuta u slanoj vodi. Nakontoga ih moete guliti,ali moja preporuka je da ih ne gulite. Vee komade

prepolovite. U tavi zagrijte ulje pa isprite krumpire dok ne postanu zlatno uteboje sa svih strana. U meuvremenu u avanu izdrobite enjak i umjeajtemljeveni kim, vegetu s crvenom paprikom i ocat. Pred kraj prenja krumpira utavi dodajte mu na tabnke rezance nasjeenu zelenu papriku i umjeajtemjeavinu zaina i pirjajte jo 2-3 minute.


30/153

GRILLANI MLADI LUK

2 vezice mladog lukaMaslinovo ulje2-3 chilliya1 crvena paprika2 rajice5-6 enjeva enjaka1 lica mljevenih ljenjaka2 nite kruhaAcheto balsamicoLimunov sokPerinov listSol i papar

Umak se priprema tako da oistite papriku, prepolovite i u svaku polovicustavite malo maslinovog ulja a u njega po 1 eanj enjaka. Isto napravite i sarajicom. Polovine rajice i paprika stavite u penicu i peeta na 200 stupnjeva10ak minuta dok ne omekaju i ponu zagarati. Ljenjake malo poprite na tavii izvadite van a na malo ulja poprite i kruh. U processoru izmjeate peeno

povre, ljenjake i prepreni kruh u malo gui umak.Mladi luk trebate samo oprati i oistiti te premazati maslinovim uljem i grillatina grill tavi 2 minute sa svake strane. Posluiti odmah vrue uz umak.

EMISIJA, 31.03.2012.

SLANE KROFNICE

50g maslaca50g ribanog sira

250ml vode115g brana2 cijela jajeta1 umanjak1 lica senfaKajenski paparZainsko bilje


31/153

Sol

Zakipiti vodu u erpici, pa u njoj otopiti sol i maslac. Kada prokuha umjeatibrano drvenom kuhaom i mjeati dok se smjesa ne poene odvajati od rubovaerpice pa skloniti s vatre. Umjeati oba cijela jajeta i umanjak, senf, zainsko

bilje i naribani sir. Smjesu koju smo dobili staviti u vreicu za dresiranje ilivelikom licom oblikovati krofnice u tepsiji koju smo prekrili papirom za

peenje. Pei ih oko 15 min u ve zagrijanoj penici na 180 stupnjeva C.

REBARCA

1 kg teleih rebaracaBranoSherry brendyPire od rajiceSoja sosTabaskoSmei eerVegeta s paprom

Rebarca isjei na 1/3 i pobraniti. Pomjeati pire od rajice, sherry, soja sos,Tabasco i smei eer u zdjeli. Pobranjena rebarca umakati u pripremljeniumak i pei na grillu ili u tepsiji u penici oko pola sata na 180 stupnjeva. Ako

se odluite za prenje u ulju onda ih pobranjena isprite pa onda umaite veprene u umak.

POHANA PILETINA SA ZELENOM MAJONEZOM

4 komada pileih prsa2 jajetaBranoKrune mrvice

Vegeta s paprikom

Za zelenu majonezu:MajonezaPerinov listkaparikiseli krastavci


32/153

limunov sok

Pilea prsa istanjiti, najzgodnije je presjei ih po duini na pola. Marinirati uvegeti s crvenom paprikom barem 2 sata. Umutiti jaja. Odreske uvaljati u

brano pa u umuena jaja, pa mrvice priti u vruem ulju dok ne porumene.Zelenu majonezu napraviti tako da u zdjeli umjeamo majonezu, drobljenikapare, sok limuna, naribani kiseli krastavac i usitnjeni perinov list.

ARENI IPS

2 cikle1 mrkva2 krumpiraeer u prahu i malo branaUljeKrupna sol

Oguliti povre i nasjei ga na tanke ploke. Osuiti na kuhinjskoj krpi i posuti smjeavinom brana i eera u prahu. Zagrijati ulje u tavi i priti ips. Gotovogga posoliti. Posluiti vrue.

EMISIJA, 01.04.2012.

USKRSNI ROLAT

6 jaja6 lica branaMalo soli1 lica vode

100g pinata100g suhog mesa6 kuhanih jaja2-3 enja enjaka30 maslacaMaslinovo ulje

pire od rajice


33/153

Konzerva pelataVegeta s crvenom paprikom

Umutite pjenasto 6 bjelanjaka, dodajte im licu vode i sol, pa umanjke i ondapomou ice runo umjeajte brano. Smjesu izlijte u namaenu tepsiju ili napapir za peenje i pecite 15ak minuta na oko 180 stupnjeva. Kada je gotov,stavite ga na vlanu krpu i zarolajte jo toplog da bi zadrao taj oblik.

Nadjev se priprema tako da na maslacu ispirjajte enjak, suho meso i pinat.Tim nadjevom premazati rolat i u sredinu staviti kuhana jaja pa ga zarolati.Umak napravimo tako da na malo maslinovog ulja poprimo pola enjaka idodamo izgnjeene pelate i sok od rajice. Zainimo vegetom s crvenom

paprikom i posluujemo uz rolat ili ga prelijemo umakom.

PANJOLSKA PILETINA

kg pileih iskotenih bataka150 g suhog mesaVegeta s paprikom1 veliki luk1 crvena paprika i 1 zelena paprika3-4 enja enjaka2 paradaiza i 1 konzerva pelata

Piletinu marinirati u vegeti s crvenom paprikom. Prepriti ju na vruem ulju sobje strane. Odvojiti na poseban tanjur, a na ostatku masnoe popriti krupnijesjeen crveni luk i papriku dok malo ne omeka. Dodati sjeenu rajicu i pelateiz konzerve. Zainiti usitnjenim enjakom. U taj umak staviti piletinu da se

pirja jo 10ak minuta. Pred posluivanje obilato posuti usitnjenim perinovimlistom.

RIA KRANA I MAORA

400g graha1 ljubiasti lukSok 1 naraneVegeta s paprikom300g rie

Na malo ulja zagrijati grah iz konzerve. Zainiti ga vegetom s crvenom


34/153

paprikom i naraninim sokom te lagano propirjati pazei da se ne raspadne. Uoriginalnom receptu koristi se crni grah koji se kuha s povrem na tradicionalannain. Kad je kuhan, ocjedi se i odvoji od povra, te propirja zainjen crvenom

paprikom i naraninim sokom.Ria se skuha klasino na vodi pa se stavlja u visoke, maslacem namazane aei tako oblikovana stavlja na sredinu tanjura. Oko nje se stavi grah i sve dekorirakrikama narane, kolutovima ljubiasog luka i perinovim listom.

SALATA OD KOBASICA

2-3 kobasice250 g boba250 g ampinjonaZelena salataMladi luk

Bob prokuhati 10ak minuta u slanoj vodi pa ohladiti. ampinjone oistiti iisjei na ploke. Ukloniti ovitak oko kobasica i nasjei ih na kolutie, pa ispritina malo ulja. Pola ampinjona dodati u kobasice na 30ak sekundi. U zdjeli

pomjeati na kolutie isjeeni mladi luk, ohlaeni kuhani bob, preprenekobasice i gljive te ostatak svjeih ampinjona. Zainiti prema potrebi paprom imaslinovim uljem pa posluiti na podlozi od zelene salate.

EMISIJA, 07.04.2012., Dan zdravlja

PITA SA SUHIM VOEM

kg jufki kg suhog voa200 g dema od narande250 g ljenjaka

pinjoli


35/153

Ovisno o vrsti suhog voa, neke samo nasjeckati na kockice, neke prokuhati iizmiksati, neke samo namoiti u malo vode i ruma. Smokve i datulje sjeckati,marelice moete kuhati pa miksati kao i ljive, groice i brusnice moete samonamoiti u vodi s malo ruma. Ljenjake popriti na vruoj tavi i izmljeti. Suhovoe na kraju svo pomjeati zajedno i umjeati dem od narani.Po dvije jufke

premazati nadjevom, pa posuti ljenjacima i pinjolima, sloiti u tepsiju i pei uve zagrijanoj penici na oko 180 stupnjeva C, oko pola sata.

ROLAT OD GRILANOG POVRA

3 tikvice2 patliana2-3 mlada luka300 g svjeeg sira200 g pureih dimljenih prsasol

Tikvice i patlian isjei na tanke ploke pa ih grillati na grill tavi. Zainiti ihsolju i paprom. Mladi luk iscjeckati na tanke kolutie i umjeati u svjei sir.Grillano povre sloiti na najlonu i na njega staviti ploke pureih dimljenih

prsa tako da se preklapaju da nadjev od sira i luka koji emo staviti na njih necuri van. Pomou najlona oblikujemo rolat i stavimo ga da se hladi oko 2 sata uhladnjaku pa ga nasjeemo na nite i posluimo kao dio meze.

COUS COUS SA POVREM

300g cous cousa l pileeg temeljcaMaslinovo ulje2 mrkve300 g bamije

Cous cous prelijemo kipuim pileim temeljcem i ostavimo 20ak minuta da setekuina upije. Pomou viljuke i dodavanja malo maslinovog ulja razbijemogrudice, tako da cous cous bude zrnat i bez krupnih komada. Mrkvu iz temeljcaisjeckati na kockice i umjeati u cous cous. U posebnoj posudi skuhati bamiju iocjediti, pa umjeati u cous cous. Ovisno o tome to ete posluiti uz cous cousrazmiljajte i o zainima.


36/153

PILEE OKRUGLICE

kg mljevene piletine2 jajeta100 g prezli5-6 enja enjakaVegeta s crvenom paprikomMaslinovo ulje1 konzerva pelata2 rajiceMentaVegeta mediterano

U zdjeli umjeati smjesu za pravljenje okruglica od mljevenog pileeg mesa,jaja, prezli, polovine usitnjenog enjaka i zainiti vegetom s crvenompaprikom. Oblikovati okruglice i popriti ih sa svih strana na maslinovom ulju.Umak napraviti tako da na malo ulja poprimo svijee rajice i dodamo im

pelate, zainimo vegetom mediterano i polovinom usitnjenog enjaka.Prelijemo prene kuglice i kuhamo 20ak minuta. Pred sam kraj kuhanjazainimo mentom.

EMISIJA, 08.04.2012.,katoliki Uskrs

MESNI ROLAT

600g mljevene junetine6 kuhanih jaja20ak grama sezama3-4 enja enjaka

3 jajeta2 suhe zemike2dl mlijeka10ak peenih crvenih paprikaVegeta s paprikom

Zemike natopiti u mlijeku. Pa ih ocjediti i usitniti. Mljeveno meso staviti u


37/153

posudu, dodati mu ocjeene i izmrvljene zemike, jaja, sezam i zainitivegetom s crvenom paprikom i usitnjenim enjakom. Smjesu dobro umjeatida postane laka za oblikovanje. Crvene peene paprike oguliti od koice kao ikuhana jaja. Na nauljenom komadu najlona rasporediti meso u plahticu, prekriti

ju peenim paprikama i na njih staviti kuhana jaja. oblikovati rolat i premazatiga umuenim jajetom i posuti sjemenkama, pa pei u ve zagrijanoj penici na180 stupnjeva C oko 40 min.

TORTA OD PALAINKI

15ak palainki200g travnikog sira100 g suhe govedine200 g pureih prsa200 g ajvara3-4 kuhana jajeta

Suho meso, purea prsa i kuhana jaja isjei na kockice, a travniki sir naribatina iroku trenicu. Slane palainke mazati ajvarom i posuti sjeckanim mesom,

jajima i ribanim sirom. Slagati u eljeni oblik, ostaviti u hladnjaku barem 2 satai sjei prema elji.

GRILLANA PALENTA300g palente6dl pilee juhe50 g ribanog sira50g suhog mesa50 g maslaca

U kljuali temeljac ukuhati palentu uz neprestano mjeanje, pred kraj umjeatisitno sjeckano suho meso, koje smo prethodno preprili na vruoj tavi i

naribani sir, dobro promjeati i istresti u tepsiju tako da bude debljine oko 1cmda se hladi. Kada je hladna isjei na odgovarajue komade i grillati ih na grilltavi premazanoj maslinovim uljem. Posluiti uz mezu i svijeu rajicu.

POVRE U UMAKU OD SIRA


38/153

1 karfilol1 brokula2-3 enja enjaka1 lica maslaca3 dl vrhnja za kuhanje100g gorgonzoleVegeta s paprom

Karfiol i brokulu odvojti na cvijetove i kuhati u slanoj vodi, pazei da sebrokula kuha duplo krae, da se ne bi raspala. Povre ocjediti i poredati natanjur za serviranje. Za to vrijeme na malo maslaca popriti usitnjeni enjak,

preliti vrhnjem za kuhanje i na kraju dodati usitnjenu gorgonzolu, pa zainitivegetom s paprom i priekati par min da se sir otopi uz neprestano mjeanje.Ovim umakom preliti kuhano povre i posluiti toplo.

EMISIJA, 14.04.2012. Vaskrs

USKRSNI ROLAT

6 jaja6 lica branaMalo soli1 lica vode3 lice ulja

100g suhog mesa6 kuhanih jaja1 jabuka100 g kiselih krasatavaca300 g majoneze2 dl vrhnjaVegeta s crvenom paprikom

Umutite pjenasto 6 bjelanjaka, dodajte im licu vode i sol, pa umanjke i ondapomou ice runo umjeajte brano i ulje. Smjesu izlijte u namaenu tepsiju

ili na papir za peenje i pecite 10ak minuta na oko 180 stupnjeva. Kada jegotov stavite ga na vlanu krpu i zarolajte jo toplog da bi zadrao taj oblik.Nadjev se priprema tako da nasjeckamo kuhana jaja, suho meso, oguljenujabuku i kisele krastavce na kockice i sve poveemo majonezom. Timnadjevom punimo rolat pa ga zarolati.Glazuru napravimo tako da pomjeamo majonezu i vrhnje i premaemo rolat.


39/153

PUREI MIII

kg pureeg nadbatka150 g suhog mesaVegeta s paprikom1 veliki luk1 crvena paprika1 patlian3-4 enja enjaka2 paradajza i 1 konzerva pelata

Puretinu marinirati u vegeti s crvenom paprikom. Prepriti ju na vruem ulju sobje strane. Odvojiti na poseban tanjur, a na ostatku masnoe popriti suhomeso sjeeno na kockice, krupnije sjeen crveni luk i papriku dok malo neomeka pred kraj dodati patliane sjeene na kocke . Dodati sjeenu rajicu i

pelate iz konzerve. Zainiti usitnjenim enjakom. U taj umak staviti puretinuda se pirja jo 10ak minuta. Pred posluivanje obilato posuti usitnjenim

perinovim listom.

RIOTO

300 g rie

200 g slanutka200 bamije1 dl bijelog vina1 ljubiasti lukVegeta s paprom

Na malo ulja poriti riu pa ju zaliti vodom i dodati vino, zainiti vegetom spaprom. U posebnoj posudi skuhati bamiju pa ju ocjediti i umjeati u gotovuriu. Otvoriti konzervu slanutka pa ga procjediti i umjeati u rioto.

SALATA OD KRUMPIRA

kg kuhanog krumpira4-5 kuhaniha jaja1 kuhana mrkva1 jabuka


40/153

2 dl majonezeGlavica zelene salateRukolaRadiPerinov listLimunov sokSol i papar

Kuhani krumpir, kuhana jaja i jabuku oguliti pa isjei na kockice kao i kuhanumrkvu. Sve pomjeati i povezati majonezom. Zainiti limunovim sokom,

perinovim listom, solju i paprom, oblikovati kuglice i posluiti na podlozi odmjeavine zelenih salata.

EMISIJA, 15.04.2012. Vaskrs

MESNI ROLAT

600g mljevene junetine6 kuhanih jaja10ak enja enjaka6 umanjaka2 suhe zemike2dl mlijeka

Vegeta s paprikom2 svjee rajiceKonzerva pelata.

Zemike natopiti u mlijeku. Pa ih ocjediti i usitniti. Mljeveno meso staviti uposudu, dodati mu ocjeene i izmrvljene zemike, umanjke i zainiti vegetoms crvenom paprikom i polovinom usitnjenog enjaka. Smjesu dobro umjeatida posatane laka za oblikovanje. Na nauljenom komadu najlona rasporeditimeso u plahticu i na nju staviti kuhana jaja. oblikovati rolat i premazati gaumuenim jajetom i posuti sjemenkama pa pei u ve zagrijanoj penici na 180

stupnjeva C oko 40 min. Pripremimo umak od rajice.Umak napravimo tako da na malo maslinovog ulja poprimo pola enjaka idodamo izgnjeene pelate i sok od rajice. Zainimo vegetom s crvenom

paprikom i nakon 15ak mminuta prelijemo rolat i pustimo da se krka u umakopreostalih 25 min do pola sata.


41/153

ROKOKO

olja bjelanjakaolja eeraaka mjeavine suhog voaSmokve, groice, orasi1 rebro okolade za kuhanjeKora narane2 lice uljaolja brana

Umutiti vrst snijeg od bjelanjaka, dodati olju eera i mutiti jo par trenutaka.Dodate suho voe isjeckano na siten kockice kao i okolada za kuhanje, 2 liceulja i na kraju polako umjeati olju brana. Pei u dobro namazanoj rebrastojmodli oko 30ak minuta na 180 stupnjeva C.

ROLAT OD PALAINKI

15ak palainki4-5 nita suhog kruha200g travnikog sira100 g suhe govedine1 zelena paprika200 g ajvara3-4 kuhana jajeta3 svjea jajetaVegeta s paprom

Suho meso, zelenu papriku, suhi kruh, kuhana jaja i travniki sir isjei nakockice. Umutiti jaja i zainiti ih vegetom pa u njima natopiti kockice suhogkruha. Na malo ulja popriti suho meso i papriku pa dodati kruh namoen u

jajima i priti uz neprestano mjeanje. Kada ga skinemo s vatre umjeamo sir,

ajvar, i kuhana jaja. Slane palainke poredati tako da oblikuju plahticu kojuemo lako zarolari i punimo nadjevom pa ga zarolamo i ostavimo u hladnjakuda se sve stegne. Posluimo kao dio meze ili ak prilog uz neko mesno jelo uzumak.


42/153

PIRE KRUMPIR

kg krumpira1 lica maslaca dl mlijekaVegeta mediterano

Krumpir skuhamo u slanoj vodi i ocjedimo, izgnjeimo i umjeamo maslac,mljeko i zainimo vegetom mediterano

GRILLANE GLJIVE

300g ampinjona300g bukovaaUljeVegeta s paprom

Na zagrijanoj grilll tavi izgrilati gljive i posuti ih uljem i zainiti vegetom spaprom.

EMISIJA, 21.04.2012.

LJUTA KRUMPIR TUDLA

kg jufke1 jaje200 g ribanog sira kg krumpira1 crveni luk2 mrkve1 tikvica

UljeCurryVegete s ljutom paprikom

Krumpir skuhamo u ljusci i ohladimo pa poslije ogulimo i nasjeemo nakockice. Luk i tikvicu oistimo i nasjeckamo na kockice, mrkvu naribamo. Namalo ulja poprimo svijee povre i zainimo vegetom s ljutom paprikom i


43/153

curryem pred kraj mu dodamo krumpir. Jufku premaemo umuenim jajetompospemo povrem i ribanim sirom i zarolamo. Slaemo u namaenu tepsiju ipeemo u zagrijanoj penici na oko 180 stupnjeva C oko 30 min.

LONAC OD RAJICE

1 crveni luk5-6 enja enjaka1 patlidan1 crvena paprika1 zelena paprika4-5 rajica1 konzerva pelata200 g grahaUljeKimCrvena paprikaVegeta s paprom

Na malo ulja popriti usitnjeno povre. Kada omeka zainiti kimom i crvenompaprikom. Pred kraj dodati grah iz konzerve, usitnjenu rajicu i pelate. Predkraj zainiti usitnjenim enjakom.

ROLAT OD POHANOG POVRA

3 tikvice2 patliana2 jajeta100 g brana100 g krunih mrvica2-3 mlada luka2-3 kuhana jajeta

100 g svjeeg sira200 g pureih dimljenih prsasol

Tikvice i patlian isjei na tanke ploke, zainiti ih solju i paprom pa ih pohatina beki. Mladi luk iscjeckati na tanke kolutie, a kuhana jaja na kockice iumjeati u svjei sir. Pohano povre sloiti na najlonu i na njega staviti ploke


44/153

pureih dimljenih prsa tako da se preklapaju da nadjev od sira i luka koji emostaviti na njih ne curi van. Pomou najlona oblikujemo rolat i stavimo ga da sehladi oko 2 sata u hladnjaku pa ga nasjeemo na nite i posluimo kao diomeze.

IZRAELSKA GRILLANA PILETINA

600 g iskotenih pileih batkova5-6 enja enjakaKimCimetLimunov sokUljePerinov listSomunVegeta s crvenom paprikom

Piletinu marinirati u marinadu koju pripremite tako da pomjeate istucani kim,malo cimeta, usitnjeni enjak, papar i vegetu s crvenom paprikom, limunovsok i ulje. Piletinu marinirati barem 2 sata pa grillati na grill tavi dok ne

porumeni sa svih strana. Posluiti uz topli pitta bread ili somun i punousitnjenog perinovog lista.

EMISIJA, 22.04.2012.

LUMAKONI S PURETINOM

kg lumakona kg mljevene puretine2 crvena luka4-5 enja enjaka

l soka od rajica1 konzerva pelataBeamelVegeta s paprom

Sitno isjeckani crveni luk popriti na malo ulja pa mu dodati mljevenu puretinui pirajti jo 5 minuta. Pred kraj pirjanja dodati sok od rajice i pelate pa zainiti


45/153

vegetom s paprom i usitnjenim enjakom. Pripremiti beamel. Skuhatilumakone u puno vode pa ih puniti nadjevom od puretine, poredati uvatrostalnu tepsiju, preliti beamelom i posuti ribanim sirom. Zapei u penici20ak minuta na oko 180 stupnjeva C. Ukoliko ih ne elite kuhati trebatenapraviti rjei beamel pa ih puniti nadjevom i preliti beamelom i 10ak minutadue pirjati u penici.

KUKURUZNE PALAINKE ZLATKO

1 kg kukuruznog brana200 g peninog brana3 svjea jajeta3 kuhana jajeta1 litra surutkeUljeVegeta s enjakom2 konzerve sardina3 mlada luka1 lica senfa1 lica majonezeLimunov sok i perinov list

Umutiti tijesto za palainke od jaja, ulje, surutke i obje vrste brana pa gazainiti vegetom s enjakom. Pei palainke tako da budu malo vie re.

Napraviti nadjev od sardina tako da ih izgnjeimo viljukom i umjeamo sitnosjeckani mladi luk, kuhana jaja, majonezu i senf, zainimo limunovim sokom i

perinovim listom. Tako pripremljenim nadjevom puniti palainke i posluitimalo ohlaene.

GRILLANA PILETINA SA SALATOM OD PALAINKI

kg piletine10ak palainki200 g travnikog sira3 rajica1 krastavac1 paprika2-3 mlada luka


46/153

Maslinovo uljeLimunov sokPerinov listGrill vegeta

Piletinu marinirati u grill mjeavini barem 2 sata. Svo povre isjeckati nakockice i pomjeati, zainiti limunovim sokom i maslinovim uljem. Palainkezarolati i isjei na trakice. Umjeati u salatu. Ostaviti da se marinira uhladnjaku. Piletinu izgrilati na grill tavi i posluiti uz salatu.

PALAINKE OD HELJDE

kg heljdinog brana kg peninog brana1 l surutke3 jajeta1 praak za pecivoUljeSolPekmez prema elji

Umutiti tijesto kao za klasine palainke uz dodatak heljdinog brana. Ostavitiga da odstoji barem 30 min prije peenje radi heljde kojoj treba malo vie

vremena da upije tekuinu. Pred samo peenje u tijesto umjeati praak zapecivo.

EMISIJA, 28.04.2012.

PACCHERI CHILI CON CARNE

kg pacchera kg mljevene junetine

2 crvena luka4-5 enja enjaka l soka od rajica1 konzerva pelata1 konzerva chili con carneaBeamelVegeta s paprom


47/153

Sitno isjeckani crveni luk popriti na malo ulja pa mu dodati mljevenu junetinui pirajti jo 5 minuta. Pred kraj pirjanja dodati konzervu chili con carnea, sok odrajice i pelate pa zainiti vegetom s paprom i usitnjenim enjakom. Pripremiti

beamel. Skuhati paccere u puno vode pa ih puniti nadjevom od junetine,poredati u vatrostalnu tepsiju, preliti beamelom i posuti ribanim sirom. Zapeiu penici 20ak minuta na oko 180 stupnjeva C. Ukoliko ih ne elite kuhatitrebate napraviti rjei beamel pa ih puniti nadjevom i preliti beamelom i 10akminuta due pirjati u penici

ZAPEENE PALAINKE SA SIROM

20ak palainki kg svijeeg sira2 dl vrhnja200 g eeraVanili eerPekmez od aronije

Ispei palainke i prvo ih premazati pekmezom od aronije pa ih punitinadjevom od sira. Nadjev pripremimo tako da pomjeamo sir, vrhnje, jaja,vanili eer i obini eer. Sloiti ih u tepsiju i premazati ostatkom kreme odsira pa zapei u penici na oko 180 stupnjeva C dok ne porumene.

KUKURUZNE PROLJETNE PALAINKE

1 kg kukuruznog brana200 g peninog brana3 svjea jajeta1 litra surutkeUlje

Vegeta s enjakom2 konzerve skue3 mlada luka1 krastavac1 crvena paprikaLimunov sok i perinov list


48/153

Umutiti tijesto za palainke od jaja, ulje, surutke i obje vrste brana pa gazainiti vegetom s enjakom. Pei palainke tako da budu malo vie re.

Napraviti nadjev od skua tako da ih izgnjeimo viljukom i pomjeamo sasitno sjeckanim krastavcima, lukom i paprikom zainimo limunovim sokom i

perinovim listom. Tako pripremljenim nadjevom puniti palainke i posluitimalo ohlaene. Ili kao salatu u palainki.

SLANE PALAINKE OD HELJDE

kg heljdinog brana kg peninog brana1 l surutke3 jajeta1 praak za pecivoUljeSol kg piletine1 paprika1 tikvica1 porilukUmak za wookVegeta s crvenom paprikom

Umutiti tijesto kao za klasine palainke uz dodatak heljdinog brana. Ostavitiga da odstoji barem 30 min prije peenje radi heljde kojoj treba malo vievremena da upije tekuinu. Pred samo peenje u tijesto umjeati praak za

pecivo. U wook tavi popriti piletinu koju smo marinirali u vegeti s crvenompaprikom kada porumeni dodati joj povre sjeeno na tapie i zaliti umakomza wook. Tim nadjevom puniti palainke.

EMISIJA, 05.05.2012.

ZAPEENE PALAINKE

10ak palainki od mjeanog brana kg blitveBeamelRibani sirVegeta s enjakom


49/153

Blitvu oprati i odvojiti bijeli od zelenog dijela. Due blanirati bijeli dio okodvije minute kada treba dodati i zeleni dio pa ih zajendo blanirati dok blitva neomeka. Isprati hladnom vodom da ne mjenja boju. U beamelu otopiti sir iumjeati sa ocjeenom blitvom. Tako pripremljenim nadjevom puniti palainkei zapei u zagrijanoj penici na oko 180 stupnjeva C 20ak minuta.

PRELJEV OD JUNETINE

kg mljevene junetine1 glavica crvenog luka1 feferonaSos od paradaizaChilly sosVegeta s ljutom paprikom

Junetinu poprima na malo crvenog luka pa zaliti rajicom i zainiti chillyem ivegetom s ljutom paprikom te usitnjenom feferonom. Tim preljevom prelitizapeene palainke.

POVRE IZ WOOKA

2- 3 paparike u bojama1 crveni luk1 ljubiasti luk1 poriluk kg gljivaenjakumbirUlje za wookWook sosSoja sos

Paprike isjei na krupnije kocke kao i crveni i ljubiasti luk, poriluk isjei natrakice. Na woku prvo prepriti na malo ulja za wook usitnjeni enjak iumbir. Zatim dodati paprike i luk i na kraju poriluk pa gljive i zaliti wooksosom i soja sosom.


50/153

ZELENA SALATA S COUS COUSOM

100g cous cousaPovrtni temeljacZelena salata1 Rajica1 paprika1 mladi luk1 mrkvaTunjevina iz konzerveMaslinovo uljeLimunov sok

Skuhati cous cous na povrtnom temeljcu. Usitniti rajicu , papriku i mladi luk.Pomjeati povre sa tunjevinom i usitnjenim cous cousom. Mrkvu nasjei na

prutie i posuti preko mjeavine povra sloene na podlozi od zelene salate.Zainiti maslinovim uljem i limunovim sokom.

EMISIJA, 06.05.2012.

PEENO POVRE

1,5 kg mladih krumpira10ak mladih mrkvi2.3 glavice lukaSolMaslinovo uljeVegeta mediterano

Krumpir i mrkvu oistimo i blaniramo u slanoj vodi 10ak minuta. Blaniranopovre ocjediti i staviti u tepsiju, dodati i luk isjeen na premazati

maslinovim uljem i zainiti vegetom mediterano. Pei u zagrijanoj penici oko40 minuta na 200 stupnjeva.

UMAK OD ENJAKA

2 glavice enjaka


51/153

dl maslinovog ulja2 dl milerama1 lica majoneze2 lice jogurtaMala lica senfaSol i papar

Glavice enjaka odvojiti na renjeve i staviti ih u malu tepsiju prelitimaslinovim uljem pa pei neoguljene u penici zagrijanoj na 220 stupnjeva oko20-30min dok ne omeka. Ostaviti da se malo prohladi i onda ih istisnuti paviljukom izdrobiti u pire. Pomjeati u zdjeli majonezu, mileram, jogurt i senf

pa im dodati pire od enjaka. Zainiti solju i paprom.Ili enjak odmah oguliti pa ga lagano sotirati u malsinovom ulju i ispasirati dase skrati proces pripreme.

UMAK OD SIRA

200g vlaikog sira3-4 lice jogurta2 -3 lice vrhnja

paparljuta crvena paprikasitno sjeckani perinov list

Vlaiki sir izdrobite viljukom i polagano mu dodajte jogurt i vrhnje doksmijesa ne bude kremasta Probajte umak da vidite da li je dovoljno slan jernajee jeste, ako nije zainite solju, paprom i ljutom paprikom, takoerumjeajte i sitno sjeckani perinov list i prema potrebi sok limuna ili uz ovako

pripremljen umak jednostavno posluite krike limuna.

PILEA SALATA

300g pileih prsaVegeta s crvenom paprikom kg mjeane zelene salate1 mrkva100 g chery rajica100 g parmezanasok 1 limuna


52/153

maslinovo uljekrotonisol i papar

Salatu operite i iskidajte na komade, pa ostavite da se ocjedi. Piletinu isjecite natrake i marinirajte u vegeti s crvenom paprikom. Tako pripremljenu piletinuizgrilajte ili izgrilajte u veim komadima pa isjecite na trake. Dresing napraviteod maslinovog ulja, limunovog soka, soli i papra. Napravite podlogu odmjeavine ocjeene zelele salate, na nju sloite grilanu puretinu, rajice sjeenena pola, na ploke sjeeni parmezan, naribanu mrkvu, krotone i prelijtedresingom.

OKOLADNE PALAINKE

Tijesto za palainke100g kakaPekmez

Umjeati kako u tijesto za palainke i pei ih na klasian nain. Mazatipekmezom.

EMISIJA, 12.05.2012.

PROLJETNI KOLA

2 jabuke kg umskog voa5 vanili eera100 g sjeckanih oraha200g brana

150 g eera200 g maslacasladoled

Jabuke ogulite i pomijeate sa umskim voem i stavite u vatrostalnu tepsijukoju ste premazali maslacem. Pospete s polovinom vanili eera. U posebnoj

posudi umijeate brano s maslacem, eerom i vanili eerom u tijesto. Tako


53/153

dobiveno tijesto izmrvite po vou i zapeete u penici na oko 180C 20akminuta. Posluite vrue uz sladoled.

PIRE KRUMPIR S ENJAKOM

1 kg krumpira2 glavice enjaka100 g maslaca2 dl mlijekasol i bijeli papar

Krumpir oguliti, isjei na odgovarajue kocke i skuhati u slanoj vodi. enjakoguliti i staviti u kipuu vodu na 2 minute. Maslac otopiti u tavi i u njemu nalaganoj vatri sotirati blanirani enjak par minuta. Krumpir ocjediti i izmiksati

polako mu dodajui otopljeni maslac s enjakom i mlijeko, zainiti solju ibijelim paprom. Posluiti vru uz peenje.

POHANI PUREI ODREZAK U BADEMIMA

700 g pureih prsa200 g topljenog sira3 jajeta

100 g brana50 g mljevenih badem150 g krunih mrvica

Purea prsa isjei na tanje odreske pa ih uz pomo ekia za meso laganoistanjiti pazei daih ne probijemo. Zainimo ih solju i paprom te punimo sirom,

pa preklopimo i paniramo. Umutimo jaja s malo brana da dobijemo guuljepljivu smjesu slinu smjesi za palainke. Odreske prvo uvalajmo u branozatim u umena jaja i na kraju u mjeavinu krunih mrvica s bademima i

pohamo u dubokoj vruem ulju dok ne dobiju zlatno utu boju. Posluiti uz pire

krumpir i mrkvu na maslacu.

POVRE U UMAKU OD SIRA

1 tikvica1 patlidan


54/153

3-4 crvene paprike1 mrkva celera2-3 enja enjaka1 lica maslaca3 dl vrhnja za kuhanje100g gorgonzoleVegeta s paprom

Tikvicu i patlidan isjei na ploke pa posloliti i nakon 10ak minuta ocjediti,zainiti vegetom s paprom i grilati na grill tavi kao i crvene paprike koje treba

poslije oguliti. Mrkvu i celer skuhati u slanoj vodi i ocjediti. Povre poredati natanjur za serviranje. Za to vrijeme na malo maslaca popriti usitnjeni enjak,

preliti vrhnjem za kuhanje i na kraju dodati usitnjenu gorgonzolu pa zainitivegetom s paprom i priekati par min da se sir otopi uz neprestano mjeanje.Ovim umakom preliti kuhano povre i posluiti toplo.

EMISIJA, 13.05.2012.

ZAPEENE PALAINKE S MESOM

15ak palainki od mjeanog brana kg mljevenog mesa2 glavice luka3-4 enja enjaka1 feferona l soka od paradaizaBeamelRibani sirVegeta s paprom

Na malo ulja popriti sitno sjeckani crveni luk i feferonu pa im dodati mljevenomeso. Pirjati 10ak minuta dok meso ne omeka i mjeati trudei se darazbijemo grudice. Pred kraj pirjanja dodati sos od paradaiza i zainitiusitnjenim bijelim lukom i vegetom s paprom. Tako pripremljenim nadjevom

puniti palainke i redati u vatrostalno tepsiju ije smo dno premazalibeamelom, pa ih opet s gornje strane premazati beamelom i posuti naribanimsirom. Zapei u zagrijanoj penici na oko 180 stupnjeva C 20ak minuta.


55/153

PUREI KOSANI ODRESCI

kg mljevene puretine2 jajeta100 g prezli5-6 enja enjakaVegeta s crvenom paprikomMaslinovo ulje1 konzerva pelata2 rajiceVegeta mediterano

U zdjeli umjeati smjesu za pravljenje okruglica od mljevenog pureeg mesa,jaja, prezli, polovine usitnjenog enjaka i zainiti vegetom s crvenompaprikom. Oblikovati fairke i popriti ih sa svih strana na maslinovom ulju.Umak napraviti tako da na malo ulja poprimo svijee rajice i dodamo im

pelate, zainimo vegetom mediterano i polovinom usitnjenog enjaka.Prelijom prene kuglice i kuhamo 20ak minuta.

PALAINKE OD KRUMPIRA

kg pire krumpira3 jajetaUljeMlijekoVegeta s papromBrano mjeavina

Umutiti tijesto za palainke od svih sastojaka i pei ih neto deblje, pazei da sene raspadaju pri peenju. Lake ih je pei neto debljima. Ako elite raditislatku varijantu radite je bez vegete ili drugih slanih zaina. Posluiti uz neki

mesn i nadjev i salatu od kupusa.

PRELJEV OD GLJIVA

kg Mjeavine gljiva1 glavica crvenog luka


56/153

4-5 enja enjaka l Vrhnja za kuhanjeVegeta sa paprom

Na malo ulja popriti crveni luk i kad omeka dodati mu gljive. Pirjati 10akminuta dok voda koju gljive putaju ne ispari. Preliti vrhnjem i zainitiusitnjenim enjakom i vegetom s paprom.

KUPUS SALATA

KupusSol i paparUljeOcat

Izribati kupus i zainiti solju, paprom, uljem i octom.

EMISIJA, 19.05.2012.

OKOLADNI MUFFIN

1 pakovanje Dolcela muffinsa1 jaje1 dl ulja

Slijediti sve uputstva za pripremu na kutiji i vjerujte ispast e vam super.

KIJEVSKI BOR

1 kg junetine100 g suhog mesa

100 bijelog graha3 mrkve korijena celera1 perin2 luka3 cikle2-3 krumpira


57/153

glavice kupusa2 paprike5-6 enja enjakaVegeta naturSol i paparLovorov listSvjei kopar i perinov list2 lice pirea od rajiceKiselo vrhnje

Grah namoiti preko noi u vodi pa skuhati u posebnoj posudi dok ne omekaili jednostavno uzeti konzervu bijelog graha.

Napraviti govei temeljac od mesa i polovine svog povra: 1 mrkva, korjenacelera, 1 luk, perina, 1 paprika, glavice kupusa, zainiti solju i paprom.Meso i povre kuhati u barem 3 litre vode, kada je kuhan procjediti ga.Mrkvu, perinov i celerov korijen, ciklu isjei na to due trakice jednakedebljine. Luk, kupus i papriku isjecite na trakice. Krumpir ogulite i isjecite navee kocke.

Na malo ulja poprite suho meso, dodajte svo povre i nakon 10ak minutazalijte ga temeljcem, kuhajte 10ak minuta pa mu dodjate krumpir, pire odrajice, zainite vegetom i kuhajte jo oko pola sata. Pred kraj kuhanja dodajteusitnjeni enjak. A prilikom posluivanja dodajte usitnjeni kopar, perinov listi kiselo vrhnje.

RIBLJA ZAKUSKA

Suena ribaRiba u hladetiniHaringe u cikliHaringe s jabukamaKavijarPalainke

Sve riblje proizvode lijepo servirati i posluiti uz pivo i palainke.

ZAKUSKA OD GOVEDINE


58/153

Kuhana govedinaRazni umaci

Kuhanu govedinu iz temeljca posluiti uz umake na bazi senfa, hrena, cikle...

SALATA OD GLJIVA

2 kuhana krumira1 kuhana mrkva200 g kiselih krastavaca3 kuhana jajeta250 g mariniranih gljivaLimunov sok

Sol i papar

Sve sastojke isjeckati na kockice i vezati majonezom, zainiti solju, paprom ilimunovim sokom. Marinirane gljive nakon sjeckanja dobro iscjediti. Posluitikao dio hladne zakuske.

EMISIJA, 20.05.2012.

KRUMPIR NA PUKINOV NAIN

1 kg manjih krumpiraVegeta naturMaslac

Krumpir skuhati u slanoj vodi pa ga oguliti. Premazati maslacem i zainitivegetom natur. Sloiti u tepsiju i pei 20ak minuta na oko 200 stupnjeva C u

prethodno zagrijanoj penici.

PALAINKE SA SIROM I JABUKAMA

15ak palainki3-4 jabuke


59/153

30ak grama maslaca kg svjeeg sira1 jaje100g eeraMalo soliMed i maslac

Ispei klasine plainke. Jabuke oguliti i oistiti od sjemenki, nasjei nakockice i pirjati na malsacu dok ne omekaju. U svjei sir umjeati jaje, eer i

pirjane jabuke pa tim nadjevom puniti palainke. Moemo ih odmah posluiti,a moemo ih i premazati maslacem i medom i lagano zagrijati u penici.

SALATA OD CIKLE

kg kuhane cikle2 kuhana krumpira2 kuhane mrkve1 jabukaMalo hrenaLimunov sokSuncokretovo ulje

Napraviti dresing tako to pomjeamo limunov sok, suncokretovo ulje, malo

hrena, sol i papar. Svo povre i jabuku oistiti pa nasjeckati na kockice. Svesastojke pomjeati i zainiti dresingom.

SALATA OD CIKLE I RIBE

kg kuhane cikle1 lica medaMalo hrenaLimunov sok

Sol i paparMarinirane haringe

Dresing napraviti tako da u med umjeamo malo hrena, limunov sok i sol ipapar. Kuhanu ciklu ogulimo, naribamo i zainimo dresingom. Dekoriramomariniranim haringama.


60/153

RIBA U UMAKU OD HRENA

600 g bakalara2,5 dl rasola od kiselih krastavaca100 g maslaca1 luk korijena celeraVegeta za ribuLovorov list50 g Hrena100 g kiselog vrhnjaSol i eer

U kiselinu od krastavaca umjeati istu koliinu vode i staviti da kuha. Dodatisitno nasjeckani luk, celer, lovorov list, maslac i zainiti vegetom za ribu.

Nakon 10ak minuta dodati ribu i na laganoj vatri kuhati 15-20min. Ribuizvaditi iz tekuine u kojoj se kuhala i ocjediti. Umak napraviti tako da

pomjeamo hren i vrhnje pa ga zainimo solju i prema potrebi eerom. Ribuprelijemo umakom i posluimo uz kuhani krumpir.

EMISIJA, 26.05.2012.

ZAPEENA SLATKA TJESTENINA

400 g tjestenine4 jajeta100 g eera3 lice meda100 g maslaca200 g suhih smokvi100 g badema

Mukatni oraiCimet

Tjesteninu skuhati u slanoj vodi i ocjediti. Usitniti bademe i smokve. Jajaizmjeati sa eerom i medom, dodati otopljeni maslaci usitnjene bademe ismokve, zainiti cimetom i mukatnim oriem. U tu kremu umjeati kuhanu


61/153

tjesteninu, staviti u namaenu tepsiju i zapei u rerni zagrijanoj na 180C oko40ak minuta. Moete posluiti toplo ili hladno.

PILEI HRSKAVCI SA GRIL UMAKOM

1 vreica fant hrskavci kg pileih prsa1 jaje50 g jogurta50 g majoneze50 g ketcupa

Meso jednostavno posoliti i umoiti u razmueno jaje pa uvaljati u mjeavinuza pohanje. Tako panirano meso stavite na reetku u penici i ispod njegastavite tepsiju. Pecite u penici oko 20 minuta na 200C ovisno o debljiniodreska ili komada mesa. Po elji u mjeavinu za paniranje moete dodatisjemenke maka, lana ili sezama.Umak napravite tako to mjeavinu za umak umjeate u jogurt, majonezu iketcup.

UKRAJINSKA SALATA OD KUPUSA

kg bijelog kupusa1 jabuka / 2-3 mlada lukaSok 1 limunaSuncokretovo ulje / Sol i papar

Kupus naribati, jabuke oguliti i nasjei na trakice, mladi luk nasjei na kolutie.Sve sastojke pomjeati i zainiti limunovim sokom, uljem, solju i paprom.

TALCHONKA

1 kg krumpira150g kuhanog graha1 lukSol i paparKim


62/153

Krumpir oguliti i skuhati u slanoj vodi. Grah namoiti preko noi i ondaskuhati. Pomjeati ih zajedno i izmiksati u pire. Luk sitno isjeckati i umjeati u

pire pa zainiti solju, paprom i istucanim kimom.

EMISIJA, 27.05.2012.

PALAINKE PUNJENE PILETINOM

10ak palainki od heljde1 luk1 mrkva100 g ampinjona300 g piletine3 lice kiselog vrhnjaVegeta sa papromMukatni oraiPerinov list

Na malo ulja popriti luk i mrkvu nasjeckane na kockice. Kada omekajudodati im piletinu i gljive isjeene na kockkice. Popriti par minuta pa zainitivegetom s paprom, mukatnim oraiem i skinuti s vatre. Umjeati vrhnje isitno sjeckani perinov list pa tim nadjevom puniti palainke i sloiti u tepsiju

pa zapei u penici 20ak minuta na 200C.

PILEI HRSKAVCI SA BIJELIM UMAKOM

1 vreica fant hrskavci kg pileih prsa1 jaje100 g jogurta50 g majoneze

Meso jednostavno posoliti i umoiti u razmueno jaje pa uvaljati u mjeavinuza pohanje. Tako panirano meso stavite na reetku u penici i ispod njegastavite tepsiju. Pecite u penici oko 20 minuta na 200C ovisno o debljiniodreska ili komada mesa. Po elji u mjeavinu za paniranje moete dodatisjemenke maka, lana ili sezama.Umak napravite tako to mjeavinu za umak umjeate u jogurt, majonezu.


63/153

UKRAJINSKA SALATA OD MRKVE

kg mrkve1 jabuka50ak grama bademaSok 1 limunaSuncokretovo uljeSol i papar

Naribati mrkvu i jabuke pa im dodati nasjeckane bademe. Sve promjeati pszainiti limunovim sokom, solju i paprom.

PIRJANI PATLIDANI

2 patlidana kg krumpira1 mrkva korjena celera1 luk3-4 enja enjaka2 rajice

Vegeta s papromPerinov list

Ako su gorki patlidane nasjei na kocke i posoliti pa nakon 15ak minutaocjediti. Krumpir skuhati u ljusci pa ga oguliti i nasjei na kocke. Uzeti mrkvu iceler iz temeljca pa ih isjei na kocke. Na malo ulja popriti usitnjeni luk i kadomeka dodati mu patlidane. Nakon 10ak minuta dodati kuhani krumpir,mrkvu i celer pa sve zainiti vegetom s paprom i usitnjenim perinom.

EMISIJA, 02.06.2012.JASTUII OD DATULJA Tunis

400g brana liice sode bikarboneMalo afrana


64/153

100g maslacaNaranina kora Naranina vodaUlje za prenjaBjelanjak za premazivanje

Nadjev kg datulja100g bademaCimetMed

Naranina kora

Agda250 g eera3 dl vode3-4 lice meda

Naranina voda

Tijesto zamjesimo tako da branu dodajemo sodu bikarbonu, afran koji smonamoili u malo vode, sol, omekali maslac, 4 lice naranine vodice

pomijeajte sa 100 ml vode i zamijesite glatko tijesto. Tijesto zamotajte uprozirnu foliju i ostavite stajati 30 minuta na sobnoj temperaturi.Datuljama izvadite kotice, a zatim ih sitno nareite. Dodajte im koricunarane, cimet, usitnjene bademe, 2 lice naranine vodice i dobro

promijeajte.Tijesto podijelite na 4 dijela. Svaki dio tanko razvaljajte na kvadrat 2030 cm.Po sredini u traku od 7 cm rasporedite nadjeva. Preko nadjeva poklopite

jednu stranu tijesta, premaite razraenim bjelanjkom, a zatim poklopite drugustranu tijesta. Nareite 5 cm iroke kvadratie.Za to vrijeme eer i vodu kuhajte oko 5 minuta, maknite s vatre i umijeajtemed i naraninu vodu..U zagrijanom ulju prite kolaie sa svake strane do lijepe boje, a zatim ihvadite na upijajui papir da uklonite viak masnoe. Kolaie uronite u

pripremljeni slatki sirup, posipajte bademima, posluitena sobnoj temperature

kao kekse.

JANJEI TAGINE

600 g mljevene janjetine ili teletine


65/153


66/153

cous se malo ohladio pomou viljuki ili rukom razbijte grudice tako da se zrnaodvoje. Moete ga koristiti kao podlogu mesnim jelima, prilog, ili dodataksalatama. Ako ga spremate na slatko ne trebate koristiti temeljac ve agdu

pripremljenu na nain koji vam najvise odgovara.

HUMUS 1

300g kuhanog slanutka (leblebije)2-3 lice maslinovog ulja2 lice tahina2 enja enjaka1 lica kimaSok limunasol i paparcrvena paprika

povre za serviranje crveni luk, mrkva...

Slanutak namoiti u vodi oko 6 sati, ako je suh, pa ga skuhati u slanoj vodi iprocjediti. Vodu u kojoj smo ga kuhali uvijek moete sauvati kao temeljac zaneku drugu juhu od povra. Ljuska se esto odvaja od sjemenki slanutka, pa jumoete odvojiti, a i ne morate.U svakom sluaju ocjeeni slanutak staviti u procesor za hranu i izmiksati ga u

pire. Humusu dodati limunov sok, tahin, maslinovo ulje, mljevene sjemenkekima i zainiti solju i paprom. Humus servirati u zdjeli prliven maslinovimuljem i crvenom mljevenom paprikom uz svjei crveni luk. Uz humus se uvijek

posluuje topli pita bread a esto i svjee povre tipa tapii mrkve, svjeepaprike ili celerovih listova...

HUMUS 2 Turska, Aleksandrija,

300g kuhanog slanutka (leblebije)2-3 lice maslinovog ulja2 lice tahina2 enja enjaka1 lica kima3-4 lice jogurtaSok limunasol i papar


67/153

crvena paprikapinjoli

Slanutak namoiti u vodi oko 6 sati, ako je suh, pa ga skuhati u slanoj vodi iprocjediti. Vodu u kojoj smo ga kuhali uvijek moete sauvati kao temeljac zaneku drugu juhu od povra. Ljuska se esto odvaja od sjemenki slanutka, pa jumoete odvojiti, a i ne morate.U svakom sluaju ocjeeni slanutak staviti u procesor za hranu i izmiksati ga u

pire. Humusu dodati limunov sok, tahin, maslinovo ulje, jogurt, mljevenesjemenke kima i zainiti solju i paprom. Humus servirati u zdjeli prlivenmaslinovim uljem i crvenom mljevenom paprikom uz preprene pinjole. Uzhumus se uvijek posluuje topli pita bread i svjee povre tipa tapii mrkve,svjee paprike ili celerovih listova...

EMISIJA 03.06.2012.

LIBISKA JUHA FRIK

1 karpina1 alica slanutka1 glavica luka

3-4 enja enjaka2-3 rajice1 alica soka od rajice1 lica koncentrata rajice1 svjea paprilaMaslinovo uljeSol i paparSlatka i ljuta paprika harisaKurkumaMenta

Sok limuna

Na malo ulja poprite usitnjeni luk, enjak i svjeu paprika. Zainite solju ipaprom te crvenom slatkom i ljutom paprikom. Zalijete juhom ili temeljcem padodate slanutak, sok i pire od rajice i na kraju ribu. Kuhate 15 minuta paizvadite ribu i paljivo joj odvojite meso od kostiju. Juhu zainite kurkumom,


68/153

propasirate, dodate rajice kojima ste prethodno odvojili koicu i na kraju mesoribe. Skinete sa vatre, zainite mentom i limunovim sokom.

BABAGANU

1 kg patlidana5-6 enjeva enjaka4-5 lica tahinaSok limunaSol i paparKim i korijanderPerinov list

U rerni zagrijanoj na 210 C ispei patlidane koje smo pikovali bijelim lukomoko pola sata. Izvaditi ih iz rerne i prohladiti pa im licom izvaditi meso ienjak te ostaviti da se malo ocjedi. U meso patlidana umijeati tahin pazainiti solju i paprom, kimom, korijanderom, limunovim sokom i perinovimlistom.

ZAALOUK

1 kg patlidana5-6 enjeva enjaka2 rajice2-3 crvene paprike1 crveni lukSok limunaSol i paparKim korijanderSlatka paprikaLjuta paprikaPerinov list

U rerni zagrijanoj na 210 C ispei patlidane koje smo pikovali bijelim lukomoko pola sata i crvene paprike. Izvaditi ih iz rerne i prohladiti pa im licomizvaditi meso i enjak te ostaviti da se malo ocjedi, a paprike ogulite inasjecite na sitno. Na malo ulja poprite sitno sjeckani luk pa mu dodajte slatkui ljutu crvenu papriku pa nakon minutu dvije dodajte paradajz kojem ste


69/153

odstranili koicu, usitnjene peene paprike i meso patlidana. Zainiti solju ipaprom, kimom, korijanderom i pred posluivanje umjeajte limunov sok ipospite perinovim listom.

PILEI TAGINE

1 kg pileih bataka I nadbataka2 l pileeg temeljca1 luk crveni2-3 enja enjaka1 mrkve , 1 perin , celera1 tikvica , 2 rajice50 g groica , 5-6 suhih ljiva , 5-6 suhih smokvi100 g kuhanog slanutka kg cous cousaSol I paparKim I korijanderafranCimet I umbirCrvena slatka paprikaKurkuma

Svo povre oprati i oistiti. Luk nasjei na rezance, korjenasto povre natapie, tikvicu prepoloviti pa isjei na , a rajici odstraniti kou pa ju isjeina krike.Meso marinirati u mjeavini zaina i maslinovom ulju barem 2 sata.

Na maslinovom ulju popriti luk pa mu dodati mariniranu piletinu, popriti parminuta pa dodati korjenasto povre. Nakon par minuta zaliti temeljcem i dodatislanutak. Zainiti mjeavinom navedenih zaina i 20-ak minuta pred krajkuhanja dodati suho voe, tikvicu i rajicu.Posluiti na podlozi od cous cousa.

EMISIJA 09.06.2012.

JEDNOSTAVNO TJESTO ZA PIZZU

400 g brana1 vreica kvasca


70/153

1 dl mlijeka2 dl vode1 lica meda ili eera5 lica uljasol

Mlijeko zagrijati tako da bude toplo, nikako vrue, samo mlako, i u njemuotopiti licu meda ili eera te jednu malu licu brana. Instant kvasacizmijeati u tu otopinu, prekriti prozirnom folijom i staviti na toplo oko 10minuta. Za to vrijeme pripremiti umak od rajice na eljeni nain. Kada sekvasac digne i zapjeni, umjeati ga u brano u koje smo umijeali sol. Uz

pomo mlake vode umijesiti tijesto i ostaviti ga da se digne. Za to vrijemepripremiti sastojke koje emo slagati na pizzu. Tijesto koje je skoro uduplalosvoj volumen premijesiti i onda ga razvaljati u eljeni oblik ovisno o protvanuna kojem emo pei pizzu. Podlogu od tijesta premazati pripremljenimumakom od rajice pa sloiti sve dodatke ovisno o tome koju pizzu elite izavriti sa sirom. Pei u ve zagrijanoj penici ovisno o sastojcima i debljinitijesta od 15-20 min.

Naravno da postoje stotine varijacija na temu pa tako netko uope ne dodajeeer ili med, ve kvasac dodaje direktno u brano i ne eka da se tijesto 2 putadie. Netko ne dodaje ulje uope, a netko ga zamjeni maslacem ili moete birativrstu ulja. Moete tijesto i 3 puta premijesiti ili dodati vie ulja pa da budeslino chiabata pecivu...

PITA OD RAKOVA

250 g tijesta za pizzu300 g oienih kozica200 g pinata200 g tvrdog sira1 dl vrhnja za kuhanje

2 jajeta3 enja enjakaSol i paparVegeta za ribu

pinat blanirati i krupno nasjei. Umutiti jaja i dodati im vrhnje za kuhanje iusitnjeni enjak, sol, papar i vegetu. Dodati im blanirani pinat i s tom


71/153

smjesom premazati prethodno razvaljano tijesto koje smo stavili na protvan. Popinatu rasporediti kampe i naribati sir. Zapei u penici 30 minuta na oko 180stupnjeva.

PJENICA OD SIRA

250 g svjeeg sira l slatkog vrhnja100 g eera u prahu100 g prenih ljenjaka1 limun30 g elatine

elatinu namoiti u toploj vodi, pa ju otopiti na pari. Istui tvrd lag od slatkogvrhnja pa u njega dodati ribanu limunovu koru, eer, otopljenu elatinu i svjeisir. Staviti u nauljen kalup posut prenim ljenjacima pa ostaviti u hladnjakunajmanje 2 sata da se povee.

KRUMPIR S KELJOM

800 g krumpira

1 manja glavica kelja3 enja enjakaMaslinovo uljeSol i paparVegeta natur

Krumpir ogulite, nasjecite na kocke i skuhajte u slanoj vodi zainjenoj vegetomnatur, pa ga ocijedite. Kelj prepolovite, odvojite korijen i skuhajte u slanojvodi. Kada je kelj kuhan procijedite ga i isjeckajte na sitne kockice. Umaslinovom ulju otopite sol i papar i s tom marinadom prelite krumpir i kelj isve zajedno promjeajte.

HOBOTNICA S POVREM

1 hobotnica


72/153

1 zelena paprika1 crvena paprika2 rajice2 glavice luka1 glavica enjaka1 dl bijelog vina2 dl soka od rajiceMaslinovo uljePerinov listRumarin i lovorSol i paparVegeta s enjakom

Hobotnicu skuhajte u vodi kojoj smo dodali rumarin i lovorov list. Kada jemekana, procjedite ju i nasjecite na ploke. Na maslinovom ulju preprite sitnonasjeckani crveni luk i polovinu usitnjenog enjaka, kada je mekano dodajte

paprike sjeene na kockice, pa na kraju rajicu. Pirjajte par minuta pa dodajtehobotnicu i bijelo vino. Kada sok ukuha dodajte sok od rajica, zainiteostatkom usitnjenog enjaka, solju, paprom, vegetom, malo rumarina i predsam kraj dodajte sitno sjeckani perinov listom.

EMISIJA 10.06.2012.

PEENA HOBOTNICA

1 velika hobotnica1 kg krumpiraMaslinovo uljeLovorRumarinSol i paparVegeta za krumpir

2 dl bijelog vinaHobotnicu staviti u vodu kojoj smo dodali rumarin i lovor da se skuha dok neomeka.Krumpir oguliti i nasjei na krike pa ga blanirati 10ak minuta u slanoj vodi.Krumpir ocijediti i zainiti maslinovim uljem, solju, paprom i vegetom zakrumpire, pa pei u penici 20ak minuta. Hobotnicu ocijediti i isjei na


73/153

komade, dodati na krumpire, doliti vino, sve promijeati paljivo da se krumpirne raspadne i zapei u penici jo 20ak minuta na 180 stupnjeva. Prilikomserviranja posuti perinovim listom.

JUHA OD PLODOVA MORA

1 pakovanje plodova mora100 g lignji1 crvena paprika1 zelena paprika1 uta paprika1 feferona1 glavica enjaka1 glavica crvenog luka2 krumpira2 rajice2 dl soka od rajicaMaslinovo uljeRiblji temeljacPerinov listSol i paparVegeta

Svo povre oistiti i nasjeckati na kockice. Pola svog povra, osim rajica ikrumpira, ispirjati na malo maslinovog ulja u posebnoj tavi, kada je mekanoispasirati. Drugu polovinu i krumpir sjeen na male kockice popriti na malomaslinovog ulja u loncu, pa dodati lignje i plodove mora. Zaliti s malo temeljcai kuhati dok ne omeka. Pri kraju dodati rajicu sjeenu na kockice i sok odrajice te zainiti Vegetom, solju i paprom. Zgusnuti pireom od pasiranog

povra i posuti sitno sjeckanim perinovim listom.

SALATA OD LIGNJI

kg lignji3 dl mlijeka1 crvena paprika1 uta paprikaVezica mladog luka


74/153

3 enja enjaka100g crnih maslinaLimunov sokPernov listMaslinovo uljeSol i papar

Lignje skuhati u mlijeku, ocijediti, ohladiti i nasjei na kolutie. Paprike, luk ienjak oistiti i nasjei na tanke listie. Masline odvojiti od kotica i nasjei.Sve sastojke pomijeati i zainiti solju, paprom, limunovim sokom, maslinovimuljem i perinovim listom. Posluiti u koljkama uz pecivo.

SENDVI S AVOKADOM I LOSOSOM

1 zreli avokado100 g suenog lososa50 g rukole1 lica majoneze1 pecivoLimunov sokSol i papar

Avokado ogulite i jednu polovicu izgnjeite viljukom, a drugu nasjeete naploke i pospete limunovim sokom. Izgnjeeni avokado pomjeate smajonezom, limunovim sokom i zainite solju i paprom. Priprmljenimnamazom premaete sendvi i na njega stavite rukolu, a po njoj sloite redom

jednu ploku avokada pa jednu ploku suenog lososa i tako dok ne pokrijetecijeli sendvi.

EMISIJA 16.06.2012.

SAVIJAA OD JAGODA

kg lisnatog tijesta kg svjeih jagoda200 g eera2 jajeta1 kiselo vrhnje


75/153

1 puding od vanilijeLimunov sok100 g mljevenog ljenjaka

Tijesto razvaljati u pravougaoni oblik. Pomijeati jaje, vrhnje i eer u glatkukremu. Jagode oistiti i nasjei na . Na tijesto namazati kremu, pa posuti

jagodama i onda mljevenim ljenjacima. Saviti savijau i premazati juumuenim jajetom. Pei u penici na oko 200 stupnjeva 20-25 min., dok setijesto ne zarumeni. Posluiti uz sladoled.Ako elite, kremu od jaja, vrhnja i eera moete zamijeniti pudingom odvanilije.

SALATA OD TJESTENINA S LOSOSOM

200 g dimljenog lososa200 g rukole1 krastavac100 g parmezana200 g tjestenine1 eanj enjakaMaslinovo uljeSol i paparVlasac / Kopar

Tjesteninu skuhati u slanoj vodi, procijediti i isprati u hladnoj vodi. Krastavacisjei na kockice, a lososa na trakice. Pomijeati krastavce i lososa sa kuhanimtijestom. Zainiti maslinovim uljem, solju i paprom prema potrebi, usitnjenimenjakom i s malo hrena. Na kraju dodati vlasac i kopar. Posluiti na podloziod rukole, obilato posuto ribanim parmezanom.

BAKALAR U CRVENOM UMAKU

600g bakalara2 glavice luka


76/153

1 glavica enjaka1 crvena paprika2-3 rajice2 dl sosa od rajicaMaslinovo uljeRiblji temeljac2 dl bijelog vina1 lica eeraSol i paparVegeta za ribuPerinov list

Na maslinovom ulju poprite sitno sjeckani crveni luk i polovinu usitnjenogenjaka sa eerom, pa dodajte sjeckanu crvenu papriku. Kada je povremekano, dodajte usitnjenu rajicu i pustite da zakuha. Zainite solju, paprom ivegetom, zatim dolijte vinom i sokom od rajice. U tako dobiven umak staviteodreske bakalara i lagano pirjajte pazei da se riba ne raspadne. Sos treba bitigust. Na kraju sve pospite usitnjenim perinovim listom i ostatkom enjaka.

PURA/GANCI

1 litra vode1 dl mlijeka200 g kukuruzne krupice1 lica maslacaSol i paparVegeta

Litru vode zainimo solju, paprom i vegetom te dodamo mlijeko i maslac.Pustimo da zakipi i dodamo kukuruzno brano te mijeamo dok se pura ne

zgusne. Ovisno o vrsti brana, nekim treba krae, a nekim due vrijeme da seskuhaju, pa nije preporuljivi mjeati razliite vrste, mada opet netko ba tovoli...Ovisno o vrsti jela uz koje je pura prilog moete dodavati jo razliite zaine unju, vlasac, perinov list, kopar, enjak, umbir, maslinovo ulje, goveukocku, sos od paradajza, tvrde sireve, suho meso...


77/153

EMISIJA 17.06.2012.

LOSOS U LISNATOM TIJESTU

250g lisnatog tije

130224866 vijekova kuhinja ii deo

Documents