UNIVERSIüAD AUTONOMA METROPOLITANA

UJTDAD IZTAPALAFA

C , % S *

12981'3 NOMBRE DEL DE COLORANTE ROJO A PARTIR DEL

BETAEEL

PROFESORES : MAUIO . RICARDq ARTEAGA ! I

ROSA LUZ GONZALEZ AWRRE

F

ISAIAS RAMOS AGUILAR

EQUIPO :No. 'I4 . a s /h3 6 - q L - 1 &LEUTOS L L L ,

NOMBRE DE LOS XtSTEGRANTES : ALEMAN CRUZ HUMBERTO

E&RA STXTOS FRANCISCO JAVIER

CMRERAS FEXNANDEZ JOSE LUIS

GMZALEZ HUERTA JOSE MANUEL

PLATA FLORES OCTAVIO

-

REES SIGAJA ADRIAN

TREJO GILLIGAN MATILDE

. *

INDICE :

ANALfSiS DE MERCADO

PARTE I

NOBRE DEL PROYECTO ..

-129813 - INTRODUCCION

.-- PIRSPECTXVAS DEL PnoY=cro

- FUFNTE DE: INORE6OC

- DSFINXQÓN DK USO

- ETIQUSXA

- PILODUCTOS SIMILARES .

.- VXDA DE ANAQUGL

- DIFINICXON DEL PRODUCTO

- PRODUCTOS SUBSTITUTOS

- CARACTERISTSCAS FISICOCIUIYICAB

- uso's

- RAZONES QUE JUSTXFXPUEN SU USO

'y Am%- : CARACZ'SRXSTXCAS DE NORMAS DE COLORANTES s

- AMSKO DE: LA PATENTE

i

i

2

4

4

5

6

6

7

7

7

10

10

SINTPTXCOS ELOJO No. &ROJO No. 5, ROJO No. 2,

1

R a J a &'O. 3 Y ROJO NO. 40

12

- -

I . :.. . .

PARTE I1

DEMANDA

- TXPO DS MERCADO

- ISTIATIFXCACLON ~ O d R A F I C A DEL MEIERCADO

- COXPORTalrrnNTO DE: COMPAA

- CANTXDAD Y FXECUñNCSA DE COMPRA

- CONSUMIDOR= POTlZNCIALILzi

- SITWACIóN XISTORICA DEL COLORANTE

- SITUACXON ACTUAL DEL CONSUYO

- CONSUMO GLOBAL EN LA INDUSTRIA DE ALIMENTOS <D.F.>

- COrJsuuo DS COLORANTE ROJO EN LA SE~;~M~NTACION 1

- PIIOYECCXOH DE CONSUMO DP COLdRANTI ROJO EN LA

SEQMSNTACXON DK MERCADO

- CUA)rPFIFICAGION DE: LA DEYANDA

* YARCO POLITICO ECONOYICO

PARTE I11

P

OFERTA

- IDSNTXFICAGION Y CLASILrfCACION DE L A COMPETENCIA

- FACTOR= QUE INFZUYEN SOBRE LA OFERTA

- CAPACIDAD INSTALAPA

- PRODUCCION Dli COLORAWTES PARA LA INDUSTRIA DE

ALÍYSNTOS <D. r.

- VOLUMEN DP PRODUCCION DE COLORANTE IEN LA - -

- PELOYS'ECCXON D t PItODUCCION DP COLORANTE ROJO

i%

a4

13

is i

i 6

iP

10

20

21

22

22

23

27

28

20

ao

*.

a2

.

- UALANCS OFERTA VS. DPMANDA

. - PARTE iY

MATERIA PRiMA

- XATERXA FRXYA UTILIZADA

- cAunAn nli LA YATERIA PRXYA

- IKPORTANCXA DE LA MATERIA PRIMA

- DIFICULTAD DE OBTEWCXON D E L A YATiCPIA PRIMA . <

- LOCALTZACÍON DE LAS 50NAS D I PROPUCCION

- PROVmDORU

- CARACTERISTXCAS DE LAS ZONAS DE PRODUCCION :

LSTADO DI PUPPLA

ESTADO D1E HIDALGO

ESTADO DE JALISCO

=TAD0 DI OUANAJATO

- XNDXCS DP PRODUCCION

- OPSTXNO ACTUAL D E LA MATERIA PfzSYA

PARTE V

LoCALiZA~OrJ DE LA P U N T A

- YACROLOCALIZACÍON

- OFERTA

- XATSRIA. PRIMA

C SNCLUYE Y A P A OEOORAFICO&

- PRODUCCXON DE: BETABPL POR PNTIDADES FEDKRATIVAS

aa

9 4 .

, 84

3’s

85

86

8 6

37

44 .

44

4%

4 5

46

4 7

.--

- XANO DE OBRA :

JALXSCO

PUEBLA

- INPflAESTRUCTURA DE LOS ESTADOS :

PUXBLA

HXDALOQ

40

UUANAJUATO

JALISCO

- A - TADLA DE DSCXSION YACIOLOCAtI!Z#CION

- TABLA DE YICROLOCALXBACJON PI L A PLANTA

..

- ANñXAPO PARQUE WDUSTRXAL TZZAYUCA HIDALGO

- ANEXADO LOCALnACION, SNFRAPSTRUCTURA Y DATOS

OS-ALSS DS LOS PARQUES fNPUSTRIALES

50 1

- POLfTfCA S C Q N M S C I

- SCONOYIA DE LSWLISS

- DXSPONXDILXDAD DE RIECURSOS FXNANCXLROS

- CANAL DP DISTEUPUCIOH

- C O N C L U S ~ O ~ ~ .

56

5b

PAR= VI

FACTORES QUE UMfTAN EL TAMARO DE LA PUNTA

- YLRCADO DP: APASTLCTYXPNTO

- YANO DE OBRA

I . .. .- - . .

*. I . __.* . ~ .... .

iNGENIERXA DE PROCESOS

- OBJLTIVOS

- DIAGRAMA DSL PROCIESO

- DmCRXPCION DI& PROCLSSO

- EFLUEN-

- TRATAMIENTO DE AOUAS d I D U A L O S -

SEUCCXON DE EQUIPO

- BASES DP DISENO

I

i- D-CRLPCION DIEL PROCESO

- DIAORAMA DS BLOQUES 7 -

- BALANCP DE MATERIA

t - LISIA DE EQUIPO

- ANXXOS YEMORIAS DE CALCULO

- PLANOS DE DISTRLBUCION DE AREAS Y PEe PLANTA

- DIAOIZAYA DE FLUJO f

SELECCXON DE TECNOLOaIA

- :

- COSTOS DE: INVmSION S X J A Y CAPITAL D E TRI8AaO

- COSTOS DE PlODUCQON

- DAUIc'CE DE: ACTLVOS Y PASIVOS .

- RENTABILIDAD COYLXCIAL

- ANALISIS DE SENSIDILÍDAD

I os 65

t I O

- -

ANALISIS üE MERCADO

!

t

1 ' I

NOMBRE DEL PROYECTO : Obtenci6n de color rojo a partir del

INTRODUCCION

Para La eieccihn de este proyecto se t o m o n en cuenta los

dgadentes criterios:

a> C r i t e r i o s 6eneraies

b> Criterios Bibliográficos

c> Criterios de Mercado

d> Criterios Técnico-Tecnológicos I

I

Para o1 desarrollo de este provecto nos hemos basaao en diferentes

referenaiad bibliográficas que tienen como objetivo fundamenLal la

obtencibn =A cencenLrado de pigmentas de Betabei; procurande

alCuizu-- c;rlfdades i&nticas a las de algunos colorantes

comercides actualmente producidos por países desart.ollados.A

continuación se mencionan a.lgunas de dich"ais referencias :

- Glómoz Jimenez, Cecilia. Desarrollo de una TeCnObgh para La

obtención de colorantes rojos y amzmiilos para Betahel. Reporte de

Servicio SociaL Ingeniería Bioquímica Industrial. Universidad

h u t á ~ n w Metropoiitana.Mésdco. 1985.

- Lópoz Briones, María Uuadaiupe. Obtención de colorantas rojos de

origen natural a p a r G i r de1 tetatel. Estudio agpoquímico. Tesis

CqUimico>. UNAM. Facultad do Química. Mxico. 1979.

1

- Pérez Podxaayez, & u n í a Telbesa Adela. Elaboibación del anteproyecto

de Regiamenta para el control sanitaria de ooJorantes,

antdoxidantes y antimicrobianos utilizados como aditivos en la

Industrfa Alímentwia. Depar-tamento de Nutri&ón y Alimentas . Universidad Iberoamericana. MQxico. 1981.

- Saiunk&, DK. Desai , B.B. PosGharvest Biotechnology of

V0C;etAbkS. Editorial C.R.c. press Inc. E. E. U.U. 1984.

- Wades, J. Estudio de los colorantes artificiales. FDEC, usados

en Aiimentos. Tes i s profesiional:Facultad de Qímica, UNAM.

México. 1977. . -2

- Vil legas RaJnfrez, María de Lourdes. Estudio de los colorantes

del betabel CBeb vuigaris) . Tesis CQuíimico). UNAM. Facultad de

.

Qufmica. México. 1979. -

PERSPECTIVAS DEL PROYECTO

-Sustituir poco a poco los colorantes sinteticos por otros de - origen n & ~ ~ - a l debido a que los primeros resultan tóxicos.

-En la Republica M e x i c a ~ a debidq. al cultivo de diversas - variaciones del Betabel, se es- que no habra inconveniente

el desarroilo del proceso de obtención de colorant-es en lo que se

refiere a la áissponibilidad, precio, etc., de la materia pr ima.

-Debido a las politicas en apbyo a la agroindustria por el

gobierno mexi- se prevee un impuiso a este sector.

-Como resultado de La prohibición y escasez de coJorantes, FDC ha

mostrado gran interés sobre los pi6mentos naturaies, que no

tienen riesgo como colorantes de alimentos . Este es el- ,caso de

pigmentas llamaQs B~idd i - , enconbredos en la raíz ro& de

betabel.

."

3

FUENTE DE INGRE!SOS I

\

La principal fuente de ingresos es la produación y

comerciaiización del colorante como materia prima para ser usado

0n la industria aiimentaria.

DEFINICiON DE USO :

El colorante natural estará destinado como un producto intermedio

*a La elaboraci6n de aiimentos.

~-esont.aaíón :

R,@stao prodtoeto est& destinado a un consumidor intermedio, y se -.-. le dard el uso de materia prima en La industria aiimentaria.

trr prcsentacidn m k adecuada seria en.boisas be Nylon reforzadas

&-* Ks;. *

DENORUNACION DEL PRODUCTO : Colorante Rojo

CONCENTRACION : -ado de Pureza TBcnica

I

NOMBRE COMERCIAL : PIGIMEN'S

PESO NETO : 25 Ii;

RA-N SOCIAL DEL FABRiCANTE : Industrias de colorantes natu

t.urales S.A .

DOMTCILIO DE FABRICACION : Parque Industrial Tizayuca en

el Estado de Hidalgo

1

LEYCIYDA : H e c h o en México

CLAVE

FECHA

.1 . - _.

DE FABRfCACION :

INGREDIENTES : Polvo de Betabel

REXXSTRO : 15161365 REO. S.S.A. :

PRESENTACXON COMERCIAL : Paquetes de polvo cristalino

de betabel de 25 Kg

5

i

I

PRODUCTOS SXMILARES :

ViDA DE ANAQUEL :

Un afb en condiciones Optimas de almacenamfento, es decir se

protege del aire, luz y humedad ya que estos factores afectan s u

estabilidad

.-.* .

6

DEFINiCION DEL PRODUCTO

Colorante Rojo Cbetalainas) en polvo cristalino obtenido a partir

del botabel.

DEF'INICION DEL PRODUCTO SEQUN NOM - F -263 - 1975

Se entiende por colorante la sustancia que ai ser adicionada a los

aiimentos, bebidas, medicamentos o oosmeticos, proporcione o

acentam alguna coloracibn a eiios; siempre y cuando este

autorizado por La SSA.. r \

SüBPRODUCTOS

Obtención de bagazo. de el betabel y pectinas como subproducto.

PRODUCTOS SüBSTITüTOS

Colorantas sint.eticos :

Rojo k . 40 CAllura)

Rojo l b . 5 CCarmoisina>

Rojo No. 6 CPonceua>

Rojo No. 2 CAmarantho3

Rojo No. 3 CErítrocina>

CARACTERltSTiCAII FISICOQUIMKCAS :

..

LOS colorantes .y pigmentos son sustancias intensamente coloridas,

usadas para impartir color a nbos materiales.

Los: colorantes son solubles en disolventes polares como son HzO,

7

CHsOii, etc., generalmente son OpgAnicos. Mientras qua Jas

pigmentos son insolubles en dipolventoss pokmes y pueden mer :

Los colorantes SO clasifican en 2 grupos :

Los Colorantes Orgánicos Nat.rtl.ales que son aquellos de orisen

Los colorantes O r g M c o s Sinteticos que son aquellos que se - - . obtienen de materias primas y províenen del atquitran de hulla del .

petróleo.

LAS BETALAINAS

La b~taclanina presente en mayor cantidad es la betanina, abarca

aproximadamente del 15 ai 95 % del btal de los colores rojos.

La betanina es el glucósido de la betanida y la isobetanina un

opfmer& de la betanina en el carbono 15. La betanina contiene en

su estructcura 3 grupos carbl6xdCos, 2 con un p#a de 3.4 y otro de

2. Un grupo fenólico con pKa de 8.5 y 2 carbonos asirn6l;ricos en

ias posiciones 2 y 15. Los 3 ácidos carboxílicos ,el amonio

+ cuaternario y la glucosa son responsables de la solubíiidad.

Bajo condídoner &cidas- o a lcdnas la betanina y ia betdüina

se transforman en sus epimeros isobetaninas e isobetanidina en

ausencia' de ox€gano.' Las belaiaínas s0 encuentran en forma de

zwiterlones, y se caracterizan porque en medios ligeramente ácíáos .

migran hacia el -o. I 4

Las bet,aiaínas son muy solubles en agua, iigeramente solubles, -

con metanol, acetana y etanol, e insolubles en solventes or@nicos

como cloroformo y benceno.

8 . -

OTROS FACTORES DE DECIRADACION

La obtención de colores pui*ific:a&s de betabel van a ser sometidos

a diferentes condiciones en cada una de las etapas del proceso. En

eiias la MráiQ do color esta risoaiada en ia mayoría de ios casos

a la combinación de los siguientes factores :

- PH - Oxígeno

- Luz

- A w .

f

Por io quo respects ai pH, sa sabe que valores extremas aceleran

el proceso de htdrbllsis; sin embargo las betafainas SOR muy

rnstables tan un rango de pH de 3-7 siendo máxima a pN = 5.8, valor

muy cercano ai pH del betatd CpH = 5.5). En este interva lo no

hay cambios cn la lectura del espclctrof6t.ometro.

. La energía de activación no se modifica en el rango de pH de 4.8 - 6.2, por lo que el efecto de esta variable recaé sobre Las

constantes de reacción y los tiempos de vida media.

La velocidad con la que se pierde el color, se incrementa con ia

k

prepencia de oxígeno y luz, pero decrece con la Aw.

La betanina reacciona con oldgeno molecuiar. Y cuando sa utiliza

en la elaboración de alimentas este factor es una de Las

principaies causas de perdidas de estabilidad del coloranbe.

A kemperatura constante de is%, la iuz causa una pérdida de

color de 15.6 96 y el oxígeno simul+&neamente, la desradación

global es de 28.6 X , indicando que el efecto es acumuiativo.

9

usos :

a> En La industria farmac&utica : perfumes, detergentes etc.

, b> En ia industria de alimentos :

-Mezclas de aiimentos secos: Tales como sop- secam

sspociaiment-e sopa de tomate, mezclas de especies, adornos para

ensaladas secas y proteínas de soya. I-

-Aiímentos enlatados: Productos de tomate eniatacios como Ketchup

de tomate, salsa para pizzas, frutas, vegetales enlatados tales

como cerezas y fresas. I

-Alimentos en escabeche : Algunos de eiios son: rbbanos picantes

y otras especie? en escabeche.

- productos de carne' : como dchichas, especies m i x t a s

especiales para la

- Productos de - Productos de

carne industrial y hamburguesas.

mayonesa

leche : como son helados, cremas , chocolates

con crema y frutas.

- Postres y dulces : como jaba de frutas:, pasbelea etc._

=Mermeiacias y gelatinas.

RAZONES QUE JUSTSFICAN SU USO :

aspecto apetitoso, pues como sabemos a pesar de que un alimento

sea nutritivo, su aspecto influye profundamente estimulando el

gusto.

b> Otra razdn para su uso es ¡a as6ciacibn entre elaspecto y la

apreciación del sabor, se han hecho estudios sobre los efectos que

pro~oca colorear p~oductos alimenticios en forma no asociada con

su -;&or, como por ejgmplo las &atinas de sabor fresacolol.eadas

do =ui y los resultados han si& de fracasos comerciales.

c) La tercera razón es que el pWlico espera que los aiimentos que

compra Longan un aspecto epitAndar, GPE decir que su color sea .

sfompre el mismo. r

d3 Otra razón ha si& su u90 como restablecedores del color o

tonos de los productos alimenticios originales, despucés de

hrrberlos sometido a aígh proceso de transformación.

E& nuestro proceso existe una modificaoión ai descrito en iza

patente con No. de registro 156565 del 9 de Septiembre de 1984 en

el que se describo la extracción de colorante nabwal a parbir del

betabel.

12

--.CIIILIC-=.

PONCEAU 4R

1. GENERALIDADES.

1.1. DEFINICIONES.

1.1.1. Para l o s Efectos de esta ..xma, SE entiende por color intes a la cubstaiicia que. a l ser adicionada a I C s alimentos, bebidar, . / F J ~

dicamentos.. y cosméticos , proporcione o acentúa alguqa coloi-ac:! op. a ellos; sieinprc y cuando esté autorizado por la Secretaría d e S;71ii Dridad y Asistencia. -

1 . 1 . 2 . Colorante rojo No.6 "Ponceau 4R" (C.I.16255, 1956 v e r 6.1.) con nombre químico: S a l tris6dice - e l ácido l-(-4-sulfo-l-nzftilázo _ _ -2-naftol- 6- 8-disulfónico.

Con fórnula C H N O S N 29 11 2 1 0 3 a!?

Con peso molecular de 604.5

COR fórmula estructural.

I

o s 3

1.2. ALC.4NCE

Esta K3rina se a p l i c a z1 coisrante crgdnico-sintético Ro j a 1 : ~ . 6 "Poncc-au 4ñ".

---- I-- !

N-ON - F- 2 6 2 - 19 7 5 - 2 -

- T A B L A I

1

CARACTERISTICAS VALOR

Concentración (base s e c a ) 8 5 % mínimo

Plomo (expresado ccmo Pb) ArsénicG' (expresado como dAs203)

Mater ia l volátil a (135OC)

Mate r i a l i nso lub l e en H20 Extractos Etéreos'

Oxidos mjxtos Fíetales Pesados como (Pb)

Colorantes subs i d i a r i o s

Cloruros y Su l f a t os de Sodio

1 0 ppm máximo

1 . 4 ppm m'áximo

1 0 % máximo

0 .5 8 máximo

O. 5 8 máximo

1 . 0 % mdxino

t r a z a s

4 . 0 % máximo

5 % máximo

3.2. Yí.RCAD0.

. 3.2.1. Cada envase debe l l e v z r l a e t i que t a prev iamente au to r i zadc por l a Secre tar ía de Sa lubr idad y A s i s t enc i a , l a cua l i n c luy e los

w - s igu ientes datos en forma desracada y per fectamente l e g i b l e s .

>lztrca registr.2da o s h b o l o d e l f ab r i c an t e , r ombre d e l pro6ucto, y rancentraci6n d e l c o l o r a n t e puro, peso n e t o en gramos o k i l ogranos , l i ( j r ~ ~ ~ ~ ~ e ü i-a~:.a;-L s o c i a l d e l Icc'tr;cCinLc , i i L Z 1 - Z ~ d c i , < g i s t r o d e l prodiir t o ante l a Sec r e ta r í a ae Salu3ridad y A s i s t e n c i a , número de l o t e , l z leyenda "HECEO EN MEXICO" y cr ia lquier o t r a I nd i c a c i ón que prevengz e l uso adecuado d e l productc

3.2.2. Para f i n e s de comercl i z a c i ó n in te rn- iona l , a6emás de IC: daros anotadcs en e l punto 1, se pueden i a e n t i f i c a r p r e v i a auTc - p izac ión de l a S e c r e t a r í a d lubr idad Y A : . i s tenc ia , con e l noir.brnr .. v RIJ-T.~P:> cn:-resF>ndisEye a a FO internac! on21 pi..= c ~ l o w s '.L?n- - 1

Inde1:"lncluyendo e l bño b e l Y ~ S L ~ .

3. 3 . ESPECIFICACIONZS Z?¿ f!:';LCXDI)

E l co lorante se debe e n v z s s en r e c i p i e n t e s de m a t e r i a l i n e r t e , p s ~ fectamente cerrados y que acezuren l a c6nservaciÓn d e l producto

a l t e r en su ca l i dad durante su t ranspor te y almacenznilento.

1 ando se cons ide re necesar io . ' I

- _ R

y

-

;JOM - F- 2 6 2 - 19 7 5 - 3 -

i v e l aceptable de calidad. NAC = 1.00% P G r a todas las especificacio - es Y utilizando el nivel de inspección nO~-mnal con muestra Única.

.1. CRITERIO DE ACEPTACION J

e acepta el lote si el número de defectumsos-es igual o menor al nc ero de aceptación y se rqchaza s i el númEr0 de defectuosos es igual

mayor al número de rechazo.

. METODOS DE "PFJEBA I

j, 3 . Ñ o N - F - ~ ~ ~ ltDcterminaciÓn de &sénicco en Colorantes Orgánico- s int ét i cos 1 .

5 . 8 . NOM-F-240

5 .9 . X O b í - F - 2 5 1

5.11; 'KObl- F-2 3 8

t "Determinación de I k T e P i S l . Insoluble 11 en Aguc en CO - lorantes Orgánico-SintéTicos

"Determinación de E x t r ~ ~ ~ o s Etéreos en Colorantes Orgánico- Sintéticos"

?i tch S t a n d a r d 3342 - L Z J ~ &

-t

P

ING ?,--y--- L4RPANAOA .: ,IZONDC).

t

. .. .

i

Ii t r I.

1: '> I I

! I

1.1. 3ZFINICIONES.

1.1.1. Para los efectos de esta Ibrma, se entlende'por colcrcnt.-, L L substancia Gue al ser adicionada a los alimentos, bebidas, med i c z z r ! - tos o cosméticos, proporcione o acentue alguna coloración a e i i c s ; siempre y cumdo esté au-cop-zado por la Secretaría de SalubriGa? 1: Acistenciz.

1 . 1 . 2 . Colorsilte Rojo 149.5, "Carmoisinz" ( C I 14720,1956 v e r 6.1.).

!

. I

I

.-

!

! I .-

I . I

- 2 -

T A E L A I

ESPECIFICACIOKES VALO R

Arsénico (expresada como As2C3 1 . 4 ppm máximo

Metz l es pesados (comoPb) t r e z a s _ _ _ - - - - - - - - - - - - _ - - - - - - - - - _ -

Cloru-os y Sul fa tor de Sodlo 5 % máximo

2.2. MAPcPno.

3 . 2 . 1 . Cada envase debe l l e v a r ur?a e t i que ta previamente autorizzd-. p o r l a Sec re ta r í a de Salubridad y As i s t enc ia , l a cual inc luye l o s cF - g,uiontes datos redactados en español en forma destaca52 y perfects - mente l e s l b l e s . Marca r e g i s t r ada o s h b o l o del f z b r i c an t e , nonbre 6: prodiicto y concentración co lorante- puro, peso ne to en gramos o k i l s - g~amc)s, nombre o razón s o c i a l d e l f ab r i c cn t e , número de r e g i s t r o 6 ~ : producto ante l a Secre tar ía d e Salubridad y As is tenc ia , número ds I r - TIE, l a l eyenda "ELCHO EI; !.EXICO" y cua lqu ie r Otra ind icac ión que FE - venga e l uso adecuado d e l producto cuando s e considere necesar io .

3 .2 .2 . Para f i nes de comerc ia l i zac ión in t e rnac i ona l , además de los datps anotodos en e l punto 3 .2 . 1 . , se pueden i c l e n t i f i c s r previa aut: - r i z a c i ó n de l a Secretar ia de Salubridad y As is tenc ia , "con e l nomhrE y número correspondiente a l Coalgo In te rnac iona l para "Color Index" incluyendo e l afio d e l Fiemo.

...

51 colorante S I drbe envzsar en r e c i p i e n t e s C!E mate r i z l ine-te, pe r fectamente cerrados y que asepx?en l a conservzz i6n d e l prcducto y r;: z l t e r e n su ca l i aad di?rante su t rans-cr te y alrL2cenamiento. - -

i .N@?!- F-263-197 5

- 3 -

TIivel aceptable de calidac! NAC = 1 . 0 0 % para Todas l a s e s p e c i f i c a c i o - nes, u t i l i z ando -1 n i v e l de inspección normal con muestra Únicz.

4 .1 . CRITERIO DE ACEPTACTON

Se acepta e l l o t e s i e l número de defectuosos es i g u a l o menor a l nÚ mero de aceptzc ión y se rechaza s i e l número ?e defectuosos es i g u s i o mayor a l número de rechazo.

5. METODOS DE PRUEBA I

Para l a comprobación de l a s espec i f i cac i ones indicadas en es ta Eorna se deben a p l i c a r

5.1. .NO?!- F-243-

los s igu ientes &todos de pr2eba en v i g o r .

"Detcrpinación de l a Concentrasión de Color en Col rantec Org6nico-Sintét icos"

"Determinación tie Plomo en Colorantes Orgánico-Sin t ét i c o SI1

. / Deterz2naczon de ! í z t e r i a l 1nsoliilil;e en Agua en Colorinires O r ~ ~ n i c o - S i n t é t i c o s " * -

Deterr inac izn de Extractos Ltereos en Coloranter O r ~ á n i c o - c l n t ~ t i c o s "

I1

- . / 9 . * 'I

"DerernFnaciÓn de Oxldos mixtos en Colorantes ergs - n i co - S i n t é t i cos

"DeterrnFnaci6n de Fletales Pesados en Colorantes O r - / ganicc- S in tg t i cos "

Dete!rminaciÓn de Ccloranter: S-bsldiar los en Colo ranter Orgán ico -S in~é t i cos "

11 -

"DeterriinaciÓn ee Cloruros en Colorantes: Orgánico- S i n t é t i c c s ''

& - " De t ermi ní P i Bn de 5'1 1 f ato s e n 20 is~:- zrit e 5 Sr c--- = a 7: I c :> -

S i n t E t i cos"

I

- NOM - F- 2 6 3 - 1 9 7 5 - 4 - . -

E. 2 . 1 . DGN-R-50-1975 l<crr?.z O f i c i e1 Flexicana. "Guía para l a Estruc turac ión y Presentac ión de l a s Normas O f i c ia -

6 . 3 . BIBLIOGRAXA:

Br i t sh Standard 3 3 4 1 - 1 9 6 1

Normas de Ident idad y Pureza para A d i t i v o s A l inen ta r i o s . Vol.11 FA0 1 9 6 3 .

6.4. PARTICIPANTES:

Pigrnentos y Oxidos,S.k.

- V ~ L - I S I - Jenkirisur: , S. A. de C. V.

?epsicola Mexicana,S.k.

Spectrum S. A.

3uLdlfecclox c: P-limentoc; -,- uzl'í&!.c Asistencia.

. .-

c . / -

1

EL C. -OR GEKEPAL DE NORMAS

I

COLOFZAMTE PRXMARXO A.M. Y C.

NORMAS DE CALIDAD ESTABLECIDAS POR LA INDU-S'S'RIA

ESPECIFXCACION

DESCRIPCION

SOLUBILID AD

HtJhEDAD RE

LATXVA

INSOLUBLES

EN H20

CLORUROS

IDENTIFICA

CION

CROMATOt3RAFIA

EN PAPEL

LONGITUD DE

ONDA

ABSORBANCIA

KITANCIA

DEP~SIDAD

APARENTE

TXNCION DE

PAPEL

b j o No. 2 CAmarantho)

Polvo Cris-no cie color cafb M ~ ~ Z O

i g en 35 mi de agua a 20Oc

6.2 % en peso má>birio a 320°C en 1 hora.

0.5 X en peso máximo C5 mg/g3

5 % en peso maxim0

Positiva

Rf = 0.62 f 0.03 i

Rfi= 0.68 2 0.05

!

51s NM

1.0 a 1.3

U 4.0 a 8.4

0.520 g/mi a 0.63 g/mi

Tipo

COLORANTE PRXMARXO A.M. Y C.

NORMAS DE CALIDAD ESBLISCIDAS POR LA 1M)IJS"RJA

ESPECWICACIOK

DCSCRXPCION

SOLUBXLID AD

HUMEDAD RELATIVA

INSOLUBLES EN H20

CLORUROS

iDENTIFICACION

CROV!T0(3RnFXA EN PAPEL :

LONOITUD DE ONDA

ABSORBANCIA. - f

ri 9D DE TRANSMITANCIA

DENSXDAD APARGWE

Rojo No3 CEritrOcina>

Polvo cristalino de color rojo

ladrillo

í g: en 200 mi agua a ~ O O C

6 X en peso maxim0 a 120°C/ hr

0.5 X en peso máximo C5 w/c;>

5 X en peso mfudmo

Positiva

FW%= 0.13+0.01

Rfz= 0.8620.06

500 nm

1.05 a 1.8

5.0 a 10.0

0.53 g/ml a 0.62 g/ml

COLORAh! PRIMARfO A.K. Y C.

NORMAS DE CALIDAD ESTABLECIDAS POR LA IND-A

ESPECXFXCACION Rojo No.5 CCarrmuicinaO

DESCRIPCION

SOLUBILID AD

HUMEDAD RELATIVA

INSOLUBLES EN x p CLORUROS

. Polvo cristalino de color café

1 g en 40 ml agua a Z0”C

5 % en peso w m o a i20Oc/hr

0.5 X en peso máximo (5mg/g3

5 % en peso m M m o

IDENTIFICACXON

CROMATOCIRAFIA EN PAPEL:

LONGITUD DE- ONDA

ABSORBANCIA

X DE TRANSMITANCIA

DENSIDAD RELATIVA

Positiva

0.407 .2 0.01

= 0.73 i 0.05 =z

52!3 nm

0.89 a 1.35

4.5 a 8.5

t

COLOrCANTE PWIMAiOIíO A.M. Y C.

NORMAS DE CALiDAD ESTABLECIDAS POR LA INDUSTRIA

Rojo No. 6 CPonceau> f

ESPECIFICACION

DESCPJPCION Polvo cristalino de color rojo

SOLUBILIDAD

HüMEDAD RELATIVA

INSOLUBLES EN HzO

1 6: en 30 ml agua a 20OC

7 x en peso maxim0 a íaoc/hr

0.5 % en peso W m o mmc;/g>

CLORUROS 5 % en peso marximo

CROMATO-FIA EN PAPEL : Rfi" 0.77 I 0.07

- Rfz= 0.62 f 0.05

510 Nn I '

LONQITUD DE ONDA

ABSORBANCIA 0.82 a 1.2

% DE TRANSUTANCIA I . 8.0 a 12.0

DENSIDAD RELATIVA 031 6/Sd II 0.55 6 / d

- I-

COLORANTE PRIMARIO A.M. Y C. 6.

NORMAS DE CALIDAD ESTABLECIDAS POR LA IM)WS"RIA

ESPECíFíCACION Rojo No. 40 CAiiura)

DESCRIPCION

SOL WBILID AD

Polvo cristalino

í 6 en 200 mi agua a ~ O O C

HUMEDAD RELATIVA 5 % en peso máximo

INSOLUBLES EN H20

CLORUROS 5 36 en peso máximo

O S % en peso máximo CS mg/C;>

F S = 0.47 f 0.03

Rf2 = 0.75 2 0.06

í CROMATOGIRAFIA EN PAPEL :

I

LOiWITüD DE ONDA 510 nm

AESORBANCIA 1.09 a 1.3

% DE TRANSMITANCIA 5.5 8.9

DENSIDAD APARENTE 0.51 &mi a 0.6 g/mi

c

_ _ n--

I I

PATENTE NO.% 156565 -

I I

DIA DE EXPEDICION:' 9 D E CEPTIEaRE D E 1988. ..

4 _ -

SOLICITUD No.: . 202687 DE PATENTE.

13 DE SEPTIEMBRE DE 1984. FECHA LEGAL:

, -

; . i- a

HORA: . * . . . L . .

- -- z .a

1 . _ ;:,e, 1: ' t L !*,'La<,<-. < .. 2, . c, pí:

INVENTO: PROCEDIMIENTO PARA L A OBTENCIQN DE PIGHENTOS-- . DE ORIGEN NATURAL DE LA SERIE .DE LA BETACIANINA' Y

BETAXANTINA A PARTIR DEL BETABEL (BETA VULGARIS). *a-?. . .

I -. ELYIRA SANTOS CANTOS, FERNANDO GARCIA HERNANDEZ .Y

* LOURIVAL O. PDSSANI POSTAY.

INVENTOR:.

/

MEXICANA (TODOS). . . NACIONALIDAD:

TITULAR: UNIVERSIDAD. NACIONAL AUTONONA DE MEXICO, - .-. _.

. _

. NACIONALIDAD:

CIUDAD Y PAIS DE RESIDENCIA DEl TITULAR:

I

. . ..<..I. . . . . z . . .yr;.: .. . . .- -._- . . . . . . . . . . . . . . . . - .. -_-.--_L_----

. . . . . - . - ..... . . . . 1 -;:A i. . - . . . . .

I .

.r _,. ! ~ . - _ _ - . L - : . - - . .I PRIORIDAD: C '

CLASE: I

> . . . _ . *.

c09861100. - -

/

PROCEDIMIENTO PARA L A OBTENCION DE PIGMENTOS DE ORIGEN NATURAL

DE LA SERIE DE L A BETACIANINA 'Y BETbXANTINA A PARTIR DEL BETA --- BEL (BETA VULGARIS)

e

. INVENTORES Elvira Santos Santos&nando Garcla H e r n h d e d o u r i - val D. .Posani ,Posta& domicilio en: Paseo de los Fresnos No.. 23, Fracciona -- miento Paseo de Taxqueña, Delegación Coyoacan, México, D.F., C.P. 04250; Arqui-

' tectura No. 48-301, Col. Copilco Universidad, Delegación Coyoacan, México, D.F. - .C.P. 04360; Calle 2 de Abril No. 3 Col. Crédito Constructora, Delegación Benito -- Juárez, México, D.F., C.P. 03940; Registro Federal de Causantes: SASE-410416, -- G AHF-450917, POPL-390709, respectivamente y todos .de nacionalidad mexicana.

CAUSAHABIENTE: UNIVERSIDAD NACIONAL AUTONOMA DE MEXICO,

organismo 'descentralizado del Estado, de nacionalidad mexicana, con-'domicilio en t-

el 98 piso de la Torre de Rectoría, Ciudad Universitaria, C.P. 04510 México, D.F. -- .

EXTRACTO DE L A INVENCION

I

La presente invención se refiere a un procedimiento para la obtención

de pigmentos de origen natural de la serie de la betacianina y betaxantina a par-

tir del betabel (beta-vulgaris L.1- El pr6ceso_consiste / en una extmqdn - de los - pigmentos contenidos en el betabel con un disolvente polar como=a, exam1 o - metanol. Al extracto se le eliminan las partfculas finas por filtración o cmtrifuga

y% c$ny se le pone en-contacto con unGGna de intercambio aniónic3b; por elusión

con soluciones salinas de diferente molaridad a pH controlado, se separan los'&

- -7

- - -

--tos (rojos v amarillos) que quedarán en solución .A esta solución se

elimina las .sales. por filtr-ación a t r a v é d e Sephadex de d i f e rente -da lno lecu - c- lar. Los pigmentos libres de sal y en solución se deshidratan para l a obtención de

--- 1- I - - - - -* --rraDjlJ- -- c onvehcionales de secada

. . . - . . . I

. *. . . . . . . . < . . . . : .

C . .

. . . .

. . . ' . I . . .

. . . _

/ 7 .-' . I '

. . . .

-- . . . . .

. . . . . ..

. . . _.

dc..Er;ta foihs rl EXCESO 'di? sales inorggnicas. . .

' r . . , _ . . . . . . I .

. , , . . . - LOS colorantes a s í dcsaicdor se concentran nmvomente por evapo-'

-- . . . . .

. . . . . ..

. . . _.

dc..Er;ta foihs rl EXCESO 'di? sales inorggnicas. . .

' r . . , _ . . . . . . I .

. , , . . . - LOS colorantes a s í dcsaicdor se concentran nmvomente por evapo-'

. :_ .&5n a presión reducida en presencia de un estabi l izador de cohr. . ,. . f . .

. . .. . .

. . . . . . _ .

. . . .. . . . .

..c si se decca fabricar un polvo de 10s COiOrZnteS rojos (betúcianl- . . . .

. . . * . . . . . . . . .

. n&)' y de 10s ansrillDs (btztaxantifizs) se puEd& haccr por s e s e l ~ . '.

e . . , . . .

. .

. . . . . . . .

. .

. . .

c .*- * .

. . . . . . 1 .

.. . =

se part56 do 4.23 grsms de betabE1 que o d ~ n 6 ?O ml de extracto zoluble,

. píeto. Criando e l grzdlente alcanza l a fuerza i6nica correspondiente a los ( ,

. . 0.1 kl de sales c2pisze e . I sal%- uno d2 los componentes coloridos (amarillo

. . . emarillo Fucrte (betaxentina típico). . Entro la fuerza iónica 0.2 U y 0.27

. .

. * . . _ I

. .

! ' . . . - I

*. 1. . . . .

. . . . . . * . .

. 5e eluye de ia coluwna un color riarmja (rn-zcla da betaxantinas y bgtaslg

- ninas) - que alrSdedor.de 0.3 M te trensrorma En ~1 tzpico color'rojo d:. las

betacianjpas. La rc~zupwacibn de los' d i f mzntec colores por separado se ha-

.ce mediante l o rtzcol~&ibn en tubos de ensayo de volÚntmm variables. La - * - - .

.. . . . . . .. , .

. .

. . . - .

. .. . . . . .

. - . . . . .. :_

. . . . . . . -

. .. . .

_ . . . . . .

. .

. . . . .

. , . lurnna.

.- _ _ . . . . . .

. . . ... . . . . - . . .

- . .

_ .

_ . - . - .

equilibrada en agua destilada. El exceso de sales eluye de la columna (0.5~40 cm)

después de los pigmentos.

rior al 80 %.

El rendimiento de esta filtración en Sephadex es supe-

NOVEDAD DE LA INVENCION .

Habiendo descrito la invención, se considera como una novedad y, por

lo tanto, se reclama como propiedad lo contenido en las siguientes I cláusulas:

C L A U S U L A S :

1.- Procedimiento para la obtención de pigmentos de origen natural de la serie de

la betacianina y betaxantina a partir del betabel (Beta-vulgaris), caracteriza-

do porque comprende las etapas de: extraer los pigmentos mediante un disol-

vente polar a la temperatura de extracción de preferencia &biente* , poner en

contacto el extracto una vez purificado, con una resina de intercambio anióni- --

co débil, manteniendo el líquido de extracción a una pH ácido, para separar - asi las proteínas, azúcares y materiales aromáticos, quedando fijo a la resina

el pigmento; separar los pigmentos depositados en la resina, eluyendo con so - luciones salinas de diferente molaridad a un pH controlado, los pigmentos ama - rilles (betaxantinas) se eluyen antes de los rojos (betacianinas); deshidratar --

-

las mezclas de las fracciones que corresponden 8 cada color colectadas por se. - parado, quedando los pigmentos rojos (betacianina separados de los amarillos

- (betaxantinas); disolver los polvos de los pigmentos así obtenidos, en un solven - te polar e incorporar la solución resultante a una columna de filtration por - peso molecular, para eliminar el exceso de sales inorgánicas, enseguida los - pigmentos así desalados se concentran nuevamente por evaporación a una tern - peratura comprendida entra 50 y 700 C y presión reducida en presencia de un

estabilizador de pigmento, para obtener los pigmentos deseados-ya sea en so - lución o en polvo,

, - -

t

2.- Procedimiento para la obtención de pigmentos de origen natural de la serie de

la- betacianina y betaxantina a partir del betabel (Beta vulgaris), de conformi-

dad con la cláusula 1, caracterizado porque las soluciones salinas de difertpte

molaridad usadas en la etapa de separación de los pigmentos de la resina son'

del mismo amortiguador y empiezan de OM (cero molar) hasta 1 M.

3.- Procedimiento para la obtención de pigmentos de origen natural de la serie de

la betacianina y betaxantina a partir del betabel (Beta-vulgaris), de conformi- .

dad con las cláusulas anteriores, caracterizado porque durante la concenttación'

molar de 0.2 M se eluyen los colorantes amarillo fuerte (betaxantinas) y c u e

do se logra la concentración molar de 0.3 M se eluyen los colorantes rojos -

;

. . (betacianinas). ,

. 4.- Procedimiento para-la obtención de pigmentos de origen natural de la serie de

la betacianina y betaxantina. a partir del betabel (Beta-vulgaris), de cdnformi- 4- t . L

- . dadm la cláusula 1, caracterizado porque se utiliza como disoivente polar al

agua, metano1 o etanol. I

. En testimonio de lo cual firmo la presente a los doce días del mes de I

septiembre del año de mil novecientos ochenta y cuatro.

JHFC/zmb.

EL AYODEKADO. 2

Tipo de mercada : IndustriaL

Los colorantes &bid0 a sus caracteridicas pueden utilizarse en

La eiaboracidn de aiimentos como son :

- Panabría

- Refresquera

- Helados y p e t a s

- Avicoia CPigmentacidn de aves)

- (3elatinas y flanes

- ChoCOlateEs.

- Atoles y concentrado en polvo

- Dulces y otros

- sopas secas

- Productos cárnicos

Debido a lo anterior el colorante es un producto intermedio, el

cual es utilizado por Las industrias elaboradoras de los artículos

mencionados.

De acuerdo a lo anterior, los consumidores primarios sepan los

fabricantes de alimentos; especialmente dirigido a la industria

dulcera, chocolatera y la de helados nuestmo colorante.

El D.F.; debido a quo en esta zona se concentran la mayor cantidad

de consumidores de colorantes, ya que se encuentran industrias

procesadoras de alimentas y entre ellas nuestro mercado de consumo

Cindustria dulcera, industria chocolatera e industria heladera)

originandose una mayor demanda de colorantes que son Utilízados

como materia prima.

, .,.

. .A

1 4 I

.

j De que depende la compra ?

Nuestro producto sirve como materia prima para las industrias

antes mencionadas, por que e'xiste un gran interes de limitar el

uso de colorantes sintéticos debi-do a que estos tienen efectos

fisiologicos daKinos en el organismo :como son los cdmcerigenos,

taratologicos y patologicos diversos según el estudio de la FDA y

f

la OMS.

La diferencia que hara a nuestro producbo más atractivo, es el

alto poder de colorear de las betalaúnas, con e3 incremento de su

uso y debido a su fuerza de colorear, estas podran ser

1 competitivas con colorantes de origen sintetíco; tal es la fuerza

del tinte de las betalainas puras que pueden lJegar a ser 2 veces

mAs intenso su color que el del roJo N0.2.

\ La calidad y buen precio serían las principales herramientas para

lograr que en la industria alimentaría, en la cual se

comercidizara nuestro producto, para que puedan sustituirse los

colores sinteticos (del petroleo) por colores ~ t ~ ~ a l r i s -tabel>. -c

Para lograr este objetivo debe existir una reglamentación para el

uso de colorantes sintéticos como es el caso de -los E.U.A. -4 . .

CAMUOIDASD V IF1wEeMEp(Q=OA DE CODIWRbs

Estos 2 factores' dependeran del tipo de industria alimentaria a la

que sea destina& el colorante.Por ejemplo en la índustria

refresquera y dulcera, la cantidad y su frecuencia de compra es I

relativamente constante.

1 5

DEFINICION DE LOS CONSUMlDORES POTENCIALES

Las Industmias dulceras, chocolateras y La (le helados son las que

homos seleccionado como consumidores potenciales, y las

clasificamos dentro de la pequeña Indktria, ya que las de mayor

t.am&o cuentan con todo un sistema de abastacimiento de materia

prima; el cual seria muy difíci modificar e introducir nuestro

producto.

I

Es t a s empresas estan locaiizadas dentro de nuestra zona de consumo

Czona metropolitana y D.F.>, y son ias siguiknkes :

Chocolateras

Fabrica de Chocolates Andi SA. de C.V.

Dulces y Chocolates La-Ideal

Fabrica de ChocoLates Bxwissac

Fabrica de ChocoL;ltes Esgonher S.A.

Chocobel S.A. de C.V.

Dulceras

Fabrica de Dulces E l Emperador

Fabrica de Dulces El Fenix

Fabrica de Dulces Qomez, S.A.

Fabrica de Dulces La Moderna S.A.

Fabrica de Dulces La ContinentaJ.

- .

16

Holaderas

Helados Americanos, S.A.

Holridos Insuperables S.A.

Helados Pinedo

Laab Productos La Loma, S.A.

He2lirdOs, Paletas Bing

* 3 Usta anterior se Uevo - a cabo .mediante entrevistas realizadas

a empresas que nos dieron una respuesta positiva ai consumo de

nuestao producto.

F

sn~wdoaam D~SUOIROCA 0 ~ a COLOIRADJOE :

Ai -regar colorantes a los aIimientos para hacerlos atractivos no

es una invención do la sociedad contemporAnea. Las especies y

condimentos fueron problablemente usados como colorantes desde

hace aproximadamente 3000 años.

E1 uso de las b Q ~ ~ como un colorante de a l imenty no es

nuovo, se han reportado que hace 19 siglas el jugo de 'la hierba

del cammín fue usada como un colorante en vino, ya que le impartía

un color roJo más deseable. Esta práctica de cualquier modo estuvo '

fuera La ley y se consideraba como adulteración.

En los siglos Xvm y XIX algunos fabricantes de alimentos sin

escrwuios comenzaron a expiotar el valor que ; presentan los

colorantes para vender aiimentos que bran de snala caiidad, o más

- a b &scompuestos. . ..ir

~ ~a mayoria de ios coíoranbs que se utiiizan en ia k r c t ~ d a d son

L*- derivados del aiquftran de hulla.

En 1900, la oficina de quimfca del Departamenb de Agricultura de

los E.U.A. contrató ai Dr. Bernard C., experto en colorantes, para

. ostudiara el efecto que tenían en la salud de los consumicbres

la ingestión de los pi~;ment.os y conservaóores empiedos en ¡os

4.

aitmentos.

DespUes de estudiar 284 colorantes solo apmM 7 de eUos y se w

encusnban en La A c t a de Alimentos y Medicamentos Puros.

Antas de 1938 los colorantes de alimentos &ran conocidos por sus

nombres cornune+ y para evitar confusiones se decidió una nueva

nomenclatura para los colorantas dimenticios, siendo - o s

Fa. 8t C que son más puros.

-

SEQME"ACI0N DEL MERCADO

Muestro producto sirve como materia prima para ser utilizado en la

industmia de aiimentos.

La segmentacibn del mrcado de nuestro producto se basa en los .

diferentes rubros de la industria alimentaria que utiliza

colorantes en ia elabo~acibn de sus productos finaies.

SITUACXON ACTUAL DEL COFLSUMO

El ItlEtrcado de consumo de colorantes en Ias diferentes ramas de la

industria allmentarcia en la Republica Mexicana esta distribuida de - I 4

la siguiente manera :

=&O DE L A ToLd

e. .r-

INDUSTRIA DE Y de conmum0 Rojoa

ALIXENTOS <Ton> (4.0 Y)

Rof trrquera 20 220. n

AJicoLa 7 77.2 < Pigmont ac i on>

-Latina y

fLamr 4 44. 1

oe. a2 sz i . 44 is. o1

66.24 pi. oe e. 20

a. o 04.97 7. 72

30.8 42- 46

17.64 -24. 25

a. 86

2. to

." ChocoLatas ss 166. 6 66. 24 01.08 s. 28

AGL.~

Dutceo

Otros

zt. O8

66.24

22. o9

ao. a6 2. 76

9s. OB a. 28

30. a6 2. 7.6

... .

.

.Consumo Global en la XndrrstPia do Aiinrentos en el D.F.

Consumo Total Color Rojo Calor Amarillo Color azul

CTOn/anull>

. -

a

1985 277 110.80 162.35

1986 244 9740 139.25

1987 3!37 142.8 196.35

1988 405 162.0 222.75

1989 454

F W m E : ANIQ - SPOO

18í -6 249.7

13.8

12220

17.85

I

20.25

22.7

i

CONSUMO DE COLORANTE ROJO EN LA INDUSTRiA DULCERA ,CHqCOLATERA Y

IiELADERA EN EL D.F.

Basandoae en datos de DEIMAN S A de C.V. UQ tiene un consumo de

aolo~iur+o~ .rojo de 18 X on í a ~ indumtrkm de duicos, I S X on las

industrias de chocolates y 15 X en las industrias hehieras con

respecto al consumo totai de colorante roH an alimentos.

ANO CONSUYO DE GOLORANTP CONSUMO DE COLORANTE

ROS0 rW LA INDUSTRIA ROJO IN LA INDUSTRIA

<TOW>

DULCERA, CHOCOLATERA

Y WELADPRA

<TON>

72. P

PROYECCION DE CONSUMO DE COLORANTE ROJO EN LA INDUSTRiA DULCERA,

CHOCOLATERA Y HELADERA, EN EL D.F.

ARO

1990

1991

1992

1993

1994

I995

. NOTA :

CONSUMO DE COLOR ROJO

<TON>

9-

99.63.

109.0

127.0

137.0

146.0

I

f

!

!

? Debido a que M encontramos dabs de consumo de colorante rojo en

el D.F. de los aKos 1990 y'l99í incluimos proyecciones de estos.

,

CUANTIFICACZON DE LA DEMANüA

Nuestra pianta esta üiaseFSada para produair 36 tDnel=rAla anudes io

que cubrir6 aproximadamente el 30 % del consumo de colo~ante rojo

22

En 1990, la economía mexicana se desenvolvi6 en un conbext.0

internacional caracterizado, en gran medida, por condiciones de

incertidumbre. En particular, destaca La variabilidad de los

precios del petróleo en el mercado mundial que, en la primera

mitad del año, se significaron por una tendencia a La baja y, en I

La segunda, por un rApido aumento como resultado de la situaaión

en el üolfo PBasico. Asimismo, cabe resaltar la pronunciada

depreciacibn que registró el dólar norteamericano frente a ot-

monedas.

La negociación de Sa deuüa extgrna, que cuirnim5 en marzo de este *

I

afíu, ha permitido dispones de mayores recursos para la inversibn y

asegura condiciones propidas para la recuperacibn del crecimiento

sostenido con estabilidad cie, precios.

En 1990, la inflacidn será cercana al 30 por ciento, con lo que

rebasara la previsión ariginal. Entre otx-os factores, este

resultado se explica por el aumenta del componente importado de la

infiación inberna ~.esulht.e de una mayor infiación externa y de

los movimientos cambiarios del peso frenLe al dófar, y de la

devaluación de este frente ai yen y Las monedas europeas.

En 1990, el crecimiento de la actividad -*mica ser&, por

segundo gK0 consecutivo, superior al ritmo de aumento de La

pobiaclbn. Se avanza asi en el px-opásito de recuperar Gradualmente

el dinamismo econ6mic0, no obstante que en el primer trimestre del

aKo el producto interno bruta sólo 5e increment& a una tasa anual

En el segundo t&mestre se observó ya una tendencia a la

recuperación,. al regfstrarse en ese lapso un crecimiento de 2.3

por ciento. Para el a b en su conjunto, se estima gue el producto

crecer& entre 2.5 y 3.0 por ciento, respecto de 1989.

I

Se estima que el conmuno crecerá a una tasa de alrededor de 3 por

ciento, io que refleja ia evolución c ~ e i empleo y de ias

remuneraciones. Por su parte, tise estima que ia inversión crecer6 a

una tasa superior a ia del con~umo, con un inrremento anual de

casi 8 por ciento, y que serl superior ai de 6.5 por ciento

abmzado el a b pasado.

Durante 1990 las remuneradones reales por sueldos, salarios y

prestadones en la industria manufacturera han continuado

creciendo. Entre enero y agosto de este año las remuneraciones

promedio en la industria manufacturera fueron 4.1 por ciento

mayores, en tdrminos reales, a las del mismo periodo 1989. Sin

embargo, esta ligera mejoría no ha sido bmogdnea; el saiario de

ciertos se(gmenton de trabajadores, par+icuiarmente de los que

reciben el mínimo , ha seguido evolucionando de manera

desfavorable. Por su parta, el empleo ha continuado su expansibn . El nikmoro de -gurados -en e1 IMSS airmenbó 6.1 por ciento en

septiembre respecto de un año antas.

La negooiaci6n de la deuda externa permite la dimninución de les

transferencias al exterior. Los rBcurIiEos que antes.pe dedicaban a - *

mantaner un elevado superavit. comercial con el exterior, para

ob-ner bs diviizas que se requerízul para un servicio de la deuda

externa domasfado generoso,hoy pueden en buena medida ser

orienk.idos hada la inversión y modernización de la economía. Se

ha incrementado asi la capacidad de realizar importaciones, las

que se e s t h aumentardn 22 por ciento en 1990, en relación a las

de 1989.

f

Las exportaciones mantienen un ritmo de aumento importante . Se

estima QUO ai cierre del año ias exportaciones totales habrán

aumentado 18 por ciento, respecto de 1989. Las exportaciones no

petroloras crecerán alrededor de 14 por dento, y las petroleras

25 por dento.

25

Los ObJotivos para 1991

1. Rducir significativamente' ia tasa de inflación, para. avanzar

con mayof Oehvidacl hacia ia esstabiiidid de p~ecios.

2. Preservar la recuperacibn gradual de la actividad económica.

3. Continuar con la modernización de la economía nacional.

4. Fortalece* la poíítica social para conkrfbuir ai mejoramiento

produciivo del nivel de vi& do k pobiacíbn.

En las negóciaciones del i.ra%ado de iibre comercio

Méxioo-E.U.A.-CPnada EB concentrará en los siguientes propbitos:

la reducción al mávdmo de l& barreras aranceiarias ai com e rd o t

tomando en cuenta las diferencias de ambas 6conomíast utilizando

para eiio el graduaiismo y los tiempos adecuados para cada sector;

la eiiminaci6n de todas las barferas no arlncolarias que

obstaculizan questras exportaciones; el establecimiento de un

mecanísmo justo de resolución de controversias comerciales; re&as

claras que garanticen un acceso permanente de los productos c-

mexicanos al mercado norte?nierioano y canadience; y iJ

aprovechamiento ai mávdmo de La complomentariedad entre los

SdCtOI#S.

Si ias perpestivas del Gobierno se cumplen, se espera sostenido

c+csarroUo económico, io que representaría un marco propicio

para el emprert)ldimienta de nuest.x-0 proyecto.

.

26 - - . ~ I_

, e

1

iDENTiFICACION Y CLASIFICACION DE LA COMPETENCIA

L a identificación y ciasificacibn de la competencia esta realizada

con base a empresas que producen colorantas que son distribuidos

ai Area de alimentos f

Identificación Nadonal

Nombre Pais

PYOSA S.A. de C.V. México

Ubicación

En Monterrye la

planta, con distribui

jdores en el D.F.

WARNER

S.A. DE MéXiCO

In+ornz+5onal . . #

Nombre Pais 1

CompaHfa Fabricante

de polvo de jugo de

betabel

C.V.

U S A .

CompaKía Fabricante

de aditivos con U.S.A.

FUPNTE : SSCOFI y AEnQ

- -

Y16 de Septiembre

548 Col. San Martin

XbchiMhUal>

Parque Lerma, Toluca

Estado de Mxico

Ubicación

'New York

New York

FACTORES QUE INFLUYEN SOBRE LA OFg'RTA . .

El principal factor del cuai depende la oferta de nuestro produda

os Lcr disporribilldad de la IMtería príma . I'

La esaasa .dbpoNbiiidad de ia misma produe un aumento de su

precio . Esto es, s f la materia prima aumenta, exfstira un aumento del

product.0. La mayor parte de la materia prima es utilizada para el

wnsumo en fresco. I

I

Los colorantes son produdas que sirven pswa La industria de

alirnontos y por io at.0 estan ciestinádos a o i a r " a o m 'dos por la

población en general, es decir, que no se declina a aipn tipo de

pobiaddn específica.

Año

Capacidad Instalada

La mayor parte de empresas no producen el total de su capacidad

instalada. La siguiente tabla muestra la capacidad instalada de

las 2 principales industrias que producen colorantes para

alirnontos.

\ . Industx4as : PYOSA, S.A. de C.V. y W a r n e r Jenldnson, S.A. de C.V.

1985 . '

1986

1987 1

198s

1983.

Capacidad inisbaiada

<toneladas>

520

670

670

670

670

PUlENTE : SECOFI y ANXQ

La capacidad iristalada - der nuestra -pian+a ser& - rk, apwx4rnadamonte

36 toneiadas anuales.

EsL& Capacidad fue cdcuiada considerando el 30 X de la capacidad

btrrtada actual de las Idustrias Warner Jenkinson S.A. y PYOSA

S.A.

PRODUCCION DE COLORANTES PARA LA INDUSTRIA DE AUMENTOS CD.F.3

ANO VQLU-N DE PRODUCCION ROdO AMARILLO AZUL

a %> <ROJO,AYARIUO Y AZUW 640 X> C55 %>

TONPLADAS

1985 816 126. 4

1986 a22 íze. e 177. 1 í6. 1 0

17s. 8 15. 8 .

1987 4.17 ~ ibQ.0 ~ 229.35. 20 .83

1988 *a íms. 2 254. a za. s 5

1989 52a 209.2 287.65 P6.15

Observando la tabla anterior, nos damos cuenta que la producción

de coiorante rojo ha ido en aumento en el transcurso de los *s.

129813 VOLUMEN DE PRODUCCION DE COLORANTE ROJO EN LAS iNDUSTRiAS

DUXXERAS, CHOCOLATERA Y HELADERAS

Producción para Las industrias :

DULCES 1s x

CHOCOWITERA 15 x

DüLCERA 1s x

con respecto a la producción total de colorante Rojo de la

Industria de dimentos.

Año

c

.. Volumen de producción de colorante rojo

56.88

57.%

75.06

83.34

94.14 ..

De la tabla anterior se observa que la producción de colorantes se

incrementa con el tiempo. Con lo que suponemos que la demanda de

colorantes so incrementa con el t iempo.

31

Tomados en cuenta el volumen de producción anterior tenemos :

AROS

1990

19M

1992

1993

1994

199s

VOLUMEN DC PRODUCCION DE COLORANTE ROJO I'

(Toneladas)

104

114

123

133

* * 144

154

32

!

* - - Y-

CALANCE OFERTA VS. DEMANDA

Para Colorante Rojo en la Industrias Dulceras, chocolataras y

heladera.

198E3

1986

1 W

1988

1989

OFERTA

CTON)

56.88

57.96

15-06

83.34

94.14

DEMANDA

<TON>

49.86

43.92

64.26

72.9

81.72

6

~n los uitimos a s se iw observado un aumento en ei consumo ‘tie

colorantes en las industrias dulceras, chooolate~as y heladeras..

De la tabla antorior podemos darnos cuenta que esas industrias han

tenido una demanda tofalmente satisfactoria. Existiendo un

excedente de 13 X de produccibn.

Dei balance de La oferta y la podemos decir que no existe . 4

demanda insat.isfecha en 01 mercado de colorantes.

Ahora con respecto a este anAim ’ is trataremos de introduci ‘r

nuestro pr0duct.o dasplazando a los colorantes sint9ticos en el

mercado. Esto se roáiizar S a tOm?ndo un auenta que npsstro producto

es da origen ~ t u r a i y con los carrales adecuados de

comercialización Cpubi.icidad> esperamos que el producto sea

aceptado por el consumidor

+

MATERXA rmm UTILIZADA :

La materia prima básica es el betabel ,pudi&~Jose ubiiizar la

variedad Crosby 5s Egyptian y Maravilla de las cuales se obbiene el

Ace-- : se ukiliza para precipitar los compuestos pkbicos y

extraer el colorante del jugo de betabel.

CAUDAD DE LA MATERIA PRIMA :

Se le exigirá ai proveodor del betabel que esta makeria prima se - -

h n t r e en-ias siguientes condiciones : iavacia, con taiio corto

y sin maguiladuras.

La variedad CMSby's Qyptian se caracLeriza por PU raíz en forma

do globo achatado de color rojo. ¡hora& y con anillos intarnos mas

daros y h variedad Maravilla por su raíz lisa deforma =¡ob&

ai mac iu ~ap~ y carnoddad de color rojo relativamenta uniforme.

Acotona : es un iíquido transparente altamente f i amab le con

25 caracterisbicas *purii;enhs, sabor dulce, d 25

obuiiiddn = 565 C . Soluble en agua, alcohol, dimeti1

= 0.788, punto de

formad&, cloroformo, eter y aceites. - -

Pureza requerida : 9Q.S Y.

Requiere almacenamíento en recipiente de color rojo.

IMPORTANCIA.DE ]LA; MATERIA PRIMA

A falta de disponibilidad de betabel se podrían utilizar otras

ínsumos para la obtencf6n del color rojo. Las materias

primas sustitutas serían : zanahoria, pera, ciruela,cereza, o la

part&? carnosa de la' fresa.Las características de lils histintas

materias primas utilizadas provocarían aigunas varíaciormsen el

proceso ,lo que afectaría directamente los aostos de producción.

AQwros -solventas que podrían sustituir a la acetona

serfanmmtano1 y etanol, cuyos puntos de ebuilícíón son 64.7 C y

78.5 C respectivamente. Comparando con la aci13t.o~ es IMS

conveniente dtilkar esta iriitimh debido a que tiene un

punto. de ebullicik de 565 C , lo que resulta ventajoso en costos

de energía para su recidaje. I

DlFTCULTAD DE OBTENCION DE LA MATERIA PRIMA

Debido a la cercanía de las zonas de producci6n debetabelCEstado

de2 Hidalga, Estado de Quanajuato, Puebla) a nuestra pianta

ubicada en Xidalgo, consideramos que no habrá inconvenienta en el

abastecímienta de esta mahr-ia prima s d v o en el Estado de Jalisco

por que se encuntra más retirado a nuestra planta. Las probables

Cdificulkades en su obtención pueden ser debidas ala disminución de

la producción en la temporada primavesa-verano y en el aumento

del consumo en fresco en el periodo de Semana Sanba.

Con respedo al abasteoimiento de acebna, no tandremos

dificultad en obtenerla debido a que containos con varíos

proveedopes confiabk~s.

-.

- ~ , _ _ l ,.I._ I.. . . . .. , -. .. . .- -.-I- I . - I -"p

PRODUCCION NACXONAL DE BETABEL

La producddn nrrcionai de betabel cubs-e el 100 % de la oferta

raacionai. Los estados de Baja California exportan ia mayor paFte

de su producci6n a EGtados Unidos.

Baja CaLifornía Norte : 1393 tarreladas/aíío

Baja CaJifornia Sur : 42t3 toneladas/año

I

T O M de exportacidn : 13p7 t.oneladas/año.

Fuente : CMPB. IPPO.

LOCAUZACXON DE LAS ZONAS DE PRODUCCXON

Las principales zonas productoras de betabel en Mexico son los

estados de Sonora, Tamauiipas, MichoacBn , Quanajuat.0, Baja

California y Veracruz. - .

PROVEEDORES

Los proveedores de betabel ser* , aquellas zonas productoras

cercanas a nuestra planta :Estado de Bidaígo, Estado de Jalisco,

Estado & C3uanajuat.o y Es- de Puebla.

- -

Proveedores de acetoim :

Química Delta, S.A. de C.V. . Calaada de San Lorenzo X 69,Mhdco

D. F.

Probafnd de México, S.A. Ubicado en TLanepantla edo. de M&xico

Matarias Primas S.A. de C.V. Mdxico, D.F. I

CARACTERXSTICAS DE LAS ZONAS DE PRODUCCiON I

ESTADO- DE PUEBLA

toc;ilizacfón :

Sihado en la porción sureste de la Alt ip lanic ie Mexicana , entre

lot paralelos 17 52 y 20 40 de la latitud‘ norte y Los meridianos

96 44, y 99 04’ de longitud oeste del meridiano de- Greenwich.

2 Tiene una superficie de 33,919 kni . I

L im i ta al norte y este con el estado de Véracxpuz, ai oeste con

10s de m-0, TU&, MBX~CO y MOXW~OS al SUP con 10s de

Querrero y Oaxaca.

*m cuma :

Debido a su configuración y orografía,Puetla’ Giene casi todos los

tipos de ciimas.La precipitación pluvial alcanza cifras msdias

anuaies que oscilan entre 400 y 2000 mi , según las diferentes

rm6;iones, y cont.ribuye a La formacíbn de ios ríos

- -

-al .

37

Agricultura :

Las actividades agricohs absorben el 55-97 % de b población .

económicamonte activa y aportan &IS del 20 % del ingreso total ~

bruto. Las tierras do bbor, de acuerdo con su disponibilidad de

-ua, se coddoran de temporal C82 %>, riego C14 X> y jugo o

humedad C3.9 9t3.

L a producdón de remolacha en 1970 fué de 5600 toneiadasz.

(

suelos :

En el estado de Puebla se han dife-nciado 7 claaes de s-bdos : los

do ando, los podzólicos, en las sierras de Qu.ímixtlAn y Norte de

l Puebla, los de bosque o cafe fore-.

ESTADO DE HiDAiAO

Locaiizacicin:

El estado de Bidaígo tiene una superficie equivaiente al 1.6 % del

4 total del berrítario Nacional, r e p d e n t a por 20.987 Kmz en&& los

paralelos 19O36'y 21O24' de lat,itkl norte y 'los meridianos 97"Sa'y

W054' longitud oeste del nm~iCaan0 de Ureenwich.

El Estado de Aidalgo es%& locaíizado en la parte central del país

ai oeste do la Sierra Madre Oriental, ai Noroeste de la

Altiplanicie Meridional y en el Sur de la Pianicie costera

Noroemiental, la longitud del Estado de Bida&o es de 203 Kms. de

Este a Oeste y de 164 Kms. de Norte a Sur. Colinda con los Estados

de San Luis Potosi, Veracruz, Puebla, Tbxca l a y Mexico. - -

clima :

El agradable clima dol Estado de IIidalgo permite disfrutar en toda

la belleza Icis 4 estaciones del año. Su extensión y su variedad

topográfica hace que on 6u terribrio exista el clima templado de

iza ilanura, ~l templado lado de la montaíia, así como 0i clima

tropicd on La Ruasteca.

ta temperatura media maxima en ei verano es i g 0 C, mientra-

que b temperatura medía mínima en el invierno es de 5.So C, el

-1 brim durante 280 d.€& al año aproximadamrants, en un cielo

intensamenbe azul. El promedio de lluvias en aJ año es de aouerdo

a la precipitación pluvial media de 550 nun.

Hidrobiolo6ía : ,

i~ estado tiene varios ríos, tres son ios ma^ inqdiorjtantes : T-

AmaMc y Metzitian o R ~ Q Orande. El Río de tu& Ciene como

principales afluexacias el Rosas, CuauCitlsui, Quaddupe y Salado.

A l Mfrse COA el Rio San Juan, toma el nombre de Moctezuma, quo en

parte sirve de iímite entre el =tad0 y el Oe Q~m+aro,

penetrando posteriormonte en el de San Luis Pob s í , para formar ei

wo Pfrnuco.

se cuenta también con ias siguientes p-sas í m p o f + a n t A : E-,

Requena, OrnilUmetl , Vicente Aguirre, Tejocotal, Madera,

Esperanza y San Salvador. Asimismo, destacan- lagunas como la de

Metzitlan, Tecocomulco, Zupotlan y la de Tochac gue colinda con

..

Regiones Natcuraies :

Hiciaigo cuenta con 3 regiones naturales bien definidas: hacia el

Noroeste se localiza la Huas t e ca ; al Cent ro .las montaCrols de ¡a

Sierra Madre Oriental y al Sur la Zona de Planicies y Valles. En

esta fltima se encuentra ia mayor superficie irrigada y b casi

totalldad de sus fnstalaciones industriales.

ESTADODE JALXSCO I

LocaHzacibn :

Sltuado-en el Occidente de la Republica, sus coordenada9 extrernm

son 1S058'05'*y 22°S1'49" de latitud Norte y 101°28'15** Y c .e

105?43 16 de bngftud O & b , tiene una superficie de 80,137 Km2

(4.07 % del total nacional> y colinda al Nor t e con Durango,

z;K.;3tecas y Aguascaiienbs, al Noreste cun San Luis Potosi, al

Este' con aUanajuat0, ai Sur con Michoacán y Cofima, y al Oeste con

el Ocean0 Pacifico y Nayarit.

suelos :

De las 8,013,700 hectareas que tiene la enLídad, 4924720 son -

tie*- de labor 3310920 corresponden a bosques y pastizaies

2419740 tjenen fuertes restricciones p-a un aprovechamiento

econ6míco y 3s8330 son zonas i m p d u c t i v a s .

Los estudios edafologicos han permitido áíferendiar 7 clases de

suelos : rojos o -6s 0IK31pMdOs, de origen laterífioo, propicios l

a la selva tropical o a la sabana de altos pastos, o bien necros o

6riSes OS'CUTOS, de transicíbn entre los climas hibnedo y seco, - .

129813

*QZZ en la región de la costa, unos en las tierras altas y otros

. a io largo del iitoraí; grises o negros, neutros o medianamente

aicaiinos, pobres en nitrógeno, reguiares en fósforo y ricos en

potado, on 01 vaiio de Gluadalupe y sus alrededores. e

c l i m a s : 1

salvo los extremos de la. humedad y de la aridez, todos los d e m w

cii- se dan en 'JA~SCO; en pnerai, tropícai en ia costa, seco

estepario o semibid0 en el Norte y los altos, y templada en el

centro, con una ampiia gama de variaciones zonales. Es comiin

denominador si invierno seco : ias iiuvias ocupan un 90 % de Mayo'

a Ocbubre, y La temporada de mazas varía de 5 a 8 meses.

Las iiwias de 543 a 11GS nun de precipitación, se@n las

regiones, aportan- 68,472 mihnes de ma ai aPT0. Estas y el agua de

los man;urtiaies escurren a 3 caus0s principales : Lerma - Santiago, Armería y Ame-.

Comunicpciones :

Jalisco cuenta con una red de carretersrs de 3745 Km (6 % de La

Naciónal) : 2180 pavimentados y 1565 en terraceria. Hay además

algunas brochas sólo transitabies en epoca de secas.

Los ejes principales =eon : (3uadawa - Noga&s, con c d a Puerto

V a U a r b , Cd Juarez - Lagos de Moreno - Tapachula. Guadaiajara -

I

I

La Piedad - México

Agricultura :

La superficie susceptible a cultivarse representa el 23 % del

t o m estatal; los cuitivos que cubren la mayor parbe del espacio

cultivado son de matz con 5ci.7 X , sorso en grano 15.1 %. a su vez

el porcentaje de betabel es 39.83 X. De la superficie cultivada,

aproximadamente el 87 % son tierras de ternpal debido bkicamente

a que lis características del sw& no permiten la construcción de

grandes obras do irrigación, por lo que incorporar nuevas

superficies u las Areas de riego son costosas y lentas Los

rendimientos de produccidn agricolPs del estado, comparados COR

los nacionalcas, mueGtran características favorables.

\

...

ESTADO DE GIUANAJUATO

Situado on ei centro, de la Republica, =:us -rden;rd;aS: extremzs

son 19O5?’ y 2i0S1’ de latitud y 9p04S’ y iOZ004’ de longitud

.,Oeste. Tiene una superficie de 30389 Km2 y Colinda con Jalisco,

San Luis Potosí, Queretar0 y MichoacBn. A l Noruieste de su

territorio se encuentra la Sierra Gomia, y sus derivaciones de

.‘Jofra, Pozos, Xichiú y PeKueLac, que se prolonga hacia los es+ados

-

coiindantas y en cuyo seno se forma el rio Santa Maria.

Comunicadones :

Cuenta el estado con 8,589 Km de carreGeras, el 7.8 X del total

ruci0s-d : 2399 pavimentados, 1960 revestidos y 430 en terraceria.

Y tienen ias siguientes carreteras :

- México - C& Juarez

- México = Piedras Negras y

- Wxiro - (3uud;rlajara - Nogales. f

A t r a v i e z a n 1300 Km de vías férreas con centros importantes en

Acambaro e 1rapuat.o. I

Agricultura :

El desarrollo de la Wricultara en el estado se aceleró

notablcmente a partir de 1933, cuando entro en operación el I

distrito' de riego del Al to Río Lerma, que comprende en la I

I

actuaiidad 501,544 hoct2weas , de' los 54,046 son ejidales y 47,498

de pequeños propietarios.

La produccidn de C3uanajuato es : Ajo, Alfa l fa , Alpiste. Avena,

*

t

Betabel, Cacahuat-e, Caiabaza, Camate, C a b de azucap, caF+amo, 1

Cobada, Cebolla, Chticharo, Comino, Chile seco, E j o b , Espárrago, I

Fresa. Frijol, QaraanZO, Haba, Jicama, Jibmate, Maíz, Melón,

Papa, Pepino, Remolacha, Sandia, Sorgo, Tomate, Trigo,

ZempasClchfl.

climas :

En la región meridional el ciima .es ternpiado, y seco y estepario

en la septentrional. En el bajío aún existen bosques de encinos,

a h cuando predominan las p h t a s herbáceas. - - Kay maniantaies aicalinos.

L

7

INDICE DE PRODUCCXON :

En la temporada de primavera,verano ye invierno existe alto índice

da producción de betabei. Dimante otoño el ínidice de producción

es bZAjQ.

I

PR&CXO DE ADQWSXCIGN

El precio de la tonelada de betabel varía entre : $500,000 y

S 800,000 dopendiendo do la &poca del d o .

Los tambores de aceta¡% de 200 litros cuesi.an S 483,000.

PEIUODO DE DXSPONIBIWDAD I El betabel se encuentra ¿iispúnibie durante todo el año., ai igual

qU9 b S @ t O M .

t

DESTíNO ACTUAL DE LA MATERIA PRIMA

La mayor parte de la materia prima se envía a centrales de abasto

y a centros comerciales como Comercial Mexicana, Gisante, A u r r e r a ,

en donde son vendidas para su cosumo en fsesco.

Una pequefía parte se utiliza para forraje y io restante de la

produccidn para La extraccidn de azlicar.

44

b r a & locaii~cibn de ia planta pr*oductoi-a de coiorantes a

partir del betabel se iievo a cabo u11 anaisis de $-actores

importantes los cuales determinaron La Sicaciijn de la misma. j

F31.a el d s i a de estos fact-ores s310 se consideran los estados

qt& mostraban las -acterísticas adecuadas en coniparacion con el

Proximidad del mercado de consumo :

La mayar p a r t e del mercado de consumo de niicrst-ro producto

(ind-trias dulceras,chocolat.eras y lieladeras) se encuentran

dcntro de ia zona dol D.P..

- Debido a esto nuestra pianta aC+ producción de colorantes se debe

encontr- cercana a ia misma.

.. 'bferta :

Las empresas que producen colorantes para el ;irea de aiimentoc

uon : " .rL

- PYOSA S A dc- C.V. CUbicack la planta en Monterrey) y un aimacen

de did.ribudón ubicado en 16 de Septiembre No. 548 en ia Colonia

h n h t t n xo~hfnah~al en M B ~ ~ C O D.F..

--

Warner .Jenkirrson S.A. de C.V.CUbicrda la pianta en el

Parque Lerm en Toluca, Es tado de México) con un aimacen de

distribución en Blvd. Miguel de Cervantes Saavedra No. 5 Colonia

& .--

Qrancrds $1520, MGxico, D.F..

I

Materia prima :

I’

Para la locaiizaddn de la planta, la cercania y nivel de

producción de ia materia prima en los diferentes estados de ~ la

Republica es un factor nruv i m p o r t a n b a considerar en el

proyecto. Se selekcionaron 4% entidades federativas tomando en

cuenta su producción anual y son los siguientes :

Ou;uwjucrto, Puebb, Jalisco e Hidalgo.

- .

9

PRODUCCION DE BETABEL S E W N LdS E N T I D d D E S FEDERRTIVRS

PREVIRMENTE MENCiONADAS

ESTADO

HfDALaO

ARO PRODUCCIdN EN TONELADAS

130

774 1984 PUEBLA

(NANA,TUATO - _ o

832 JALXSCO

HíDALQO

PUEBLA

CXJANAJUATO

JALiSCO

174

2-3 - 778

318 i

HIDALW ,

PUEBLA

400 : 1600

3400

2200

I

QUANAJUATO

JALISCO

,*

.. *

ZIIDBL(30

1987

800

2100

3800

2400

PUEELA

QUANAJUATO

JALiSCO - *

47

MANO DE OBRA

aUaMjuat0 :

Anal izando las características de La PEA (Población Económicamente

Activa), 0uanajuat.o presenta condiciones un poco menos favorables

q t k la media nacional. El 29.9 )ó de la PEA que no recibe ingresos,

En el año de 1W4 sze observa en Leon una tondencia creciente en la

deqocupación abierta, hasta alcanzar una cifra de 2.1 en el cuarto

4 krimestre. A partir de este periodo comienza a disminuir el

desempleo, su nivel mAs bajo (0.8 56) en 1986.

1 Jaiísco : ’

La p-blación económicamente inactiva ( PED fue de 49.9 % en 1980,

fndfcador muy simíiar ai promedio nadonai.

En Jalisco se encuentran condiciones mAs favorables en cuanto á

estructura da ingresos que ias de la media nacional. El 24 % de la

i

PEA en 1980 porcibio ingresos menores que el salario mínimo, en

comparación con el 25.3 % a nivel nacional. De igual forma la PEA

oon-ingresos superiores -ai -salario mínimo alcanzo el 40 Sá +entras

que el promedio nacioiial fué de 38.35 5:

-

Hidalgo :

La población dol Es- de IIidago, ha venido creciendo en una

taza de 2.23 X anU, por lo que en 1986 se rzdima una pobiacibn

total de 1763397 habitantes, siendo e1 5;o X hombres y el SO %

mujeres aprcixinlridamente. La fuerza de trabajo, es de

aprci;Lfma&mento del 61 X del totai de la poblacion, , So que

representa un grupo de í075ó72 hahitantes, ia pobSaci6n

econbmfcamento. activa actualmente es de 574488 personas y se

encuentra ocupada en las siguientes act.ividades :

ACTIVIDAD HABIT AhTES

* Agricultura 296.93C

industria 75 $67

comsil.cio y Servicio 108,050

otros 283.535 d

574,488

Densfdad de poblaci6i.r 84.02 halU/l.Jn'

PUEBLA

La PEA represonto en 19C0, el 10.9 del total del país.

En Urminos de la est.rucLura de ingx-esos, & J A o e s L a d o presenta

condiciones nds favorables que la media nacional. El 19 X de la

PEA en 1980, percibio ingresos inferiores al saiario mínimo en

rehcfón con un 25.3 :: a nivel nacional.

La PEA que no percibio ingresos fué s o b el 15 K mientras que en - .

49 *_-"-I y I _ ~ I .... . .-I ._.-

INFRAESTRUCTURA DE LOS ESTADOS

Puebia :

Las principalos carreteras que comunican a Puebla con otros

os+a&s son :

- Autopista Mexico - Puebla

- Supercarretara Puebla - O ~ f i a b a

- Carreteras Federales Mexico - Puebla, Puebla - V e P a c r u z ,

Puebla - Tehuacan - Oaxacar, Puebla - A c a t i t i a n - Oexaca.

Lon@& . Carreteras principaies : 1484 Km

Carreteras. Secundarias : 1571 Km

C ~ ~ X - A O S Vecinales, Jocalea o rurales : 4272 Kni

t

í.a cornuniCacf& pór ferrocarril cuenta con 1043457 ~m de vías.

Existen 2 aeropuertos nacionales y 32 aer6drornos.

Este estado cuenta con 17 ePtaciQnes de radio de banda normal, 10

de frecuencia moduhda y 3 esLaciones de Televisión .

Adcmáis cuenta con 55 oficfnas tele6rAficas y 23 tolefonicas.

Parques indudriales Ubicación

-Puebla 2000 Puebla,PuebAa

-Texmelucan Hue jotzingo, Puebla

I

I

FUENTE X N S T S T U T O NACSONAL DP PSTADISTICA, aPOORAFIA E

XNFORYATICA a-7.

50

129813

Hidalgo :

Comunicacionos. 5745 km3 de red carretera en el- Estado de Hidaigo,

faciiitan ia transformación hacia el r e sb del país, y las más

import;intaa son :

- h r e t o r a Federal México - Tampico

- Carrotera Fadorai México - M. V i c t o r i a

- Carretera Federai México - Poza Rica

- Carretera Federal MBxico - Queretaro - Carretera Pachuca - Cd. Sahagún

- Carretera Pachuca - Apan

. - Carretera Tulancin~;o - Poza Rica I

- Caivetera Pachuca - Tula

V ias Ferreas. 741 kms de red ferroviaria se sncuontran dent& del

estado, contando con 9 lineas importantes que son :

- Móxico - Tula - Queretaro

- México - Nopaia - Queretaro

I

- México - Pachuca - México - Tezontepec - Pachuca

- Móxico - Zempoada - Cuautepec - Wxico - Iroio - Apan

- Moxíco - Santiago Tuiant.epec - Tuianaingo one

- México - Tozontcpec - TbrraLapa - Irolo - Emiiiaio Zapata'

. 1 .

- Moxico - Zempoala - m t i a g o - T u bno ing o - Apulco

51

. ..

Telefono. En Las principales ciudades del Estado de Hidalgo se

tieno servicio telefónico automático, tanto para el servicio

local, como para larga distancia nacional e int.ernacioiid, a

trav8s de 173 agencia%, y 32 centrales autcmrkticas distrihtridas en

el Estado.

Telex. Este tipo de coniunicaci611 es propmionado a través de la

Secretaría de Comunicacioi~es y Transportes, por medio de su

Delegación ubfcada en la ciudad de Pachuca CtelMono 3-29-92>.

1 .

8

Telegrafo. Eí servicio LelegrWico nacional' e internacional est&

- üisponíble en todas ías ciuda&s del estado, permaneciendo

abiertas -sus od i - por más t i e 12 ims., diarias, tiepsnáiemio su

horario ti@ Ia importancia de la ciudad que se trate. El servicio

telegráfico opera'en el estodo con 73 administraciones.

Televisión y Radio. La cercanía con la Cd. de Mexico, permite

sintonizar todoc los canales de televisi&n del D.F., así como Las

estadanes de radio. En el Estado oger*ari 6 radiodifusoras, 2 en

Pa&- CX.E.PK.>; 2 G ~ K I TularroinguCX.E.Q.B. y X.E.N.Q.); UM en

en Ixmiquilpan Radio Cuitural . > .

Huejut& CX.E.C.Y.> y una

CX.E.C.DS.M.>; se cuenta con el canal 3 de Televisión local.

Quanajuato -:

La pianta fndustriai se ha incrementado debido a los impoptantes

io(;ro= do atracción de nuevas- inversiones.

La red cam&onera es de 6234 Kms. de íos que 2132 estan

pavimentados y 3056 revestidos.

La red ferroviaria se compone de 828 km de vias y s u crecimiento

esta rezagado con respecto a su demanda.

Se cuenta con '55 estaciones de radio y 5 canaies de televisión,

unci de ellos es estatal.

La comunicaci6n aeropuataria se realizá a traves de 3 aeropuertos I

nacionales y 3 aerodromes.

Se cuenta con 35 escuelas de educación superior, incluyendo las

brmaies Superiores. ?

*

El estado cuenta con 2 parques industriales :

Ciudad Industrial Ceiaya Q d j u a t a

Parque inciustriai Santa Crooce, ubicado en e3 *fmxaicipio de Leon

Jadlsco :

b longitud de carreteras se de 18557 Km de los cuaies 8739 est.an

pavimentados y si resto son' caminos troncaies y rL.upaies. La I

I comunicación por ferrocarpil cuenta-aon 1064 km de vias.

I

54

Ciudad Xnd;lst.rial Tizayur=a

La Reforma

T&, Ilidaigo

Topcji, H ida l go

UBL C AC IO

I

Hay dos aeropuertos internadondes : Uno en Puerto V a i l a r t a y

atro en i3uadalajara Adamás de varias pistas de aterrizaje

distribuidas en diferentes municipios. Respecto a la

transportación maritima, únicamente se cuenta can el Puerto de

VEillarta. f

.Hay 27 estaciones de radio, 3 de televisidn y zi periodos.

La educaci&n superior cuenta con 5 uriiversidades y ill e~~cuelrs

Cuenta tambitSn con 5 Pampses industrides :

Parque Industrid

Parque Industrid

. Parque Industrid

Parque inüustriai

Parque Industrid

',

El a t o P

Jardín

Municips o

El Salto

Cd. Qrctman

Tiajolulco

C3uadala-a . Guadab j a r a

Tabla de dacisibn I

+ Apropiado

O Indistinto

- inapropiado

TRBLR DE DECISION PdRd Ld MACROLOCALIZACiON

JALISCO OUANAJflATO PUEBLA W f S 3 A t Q O

- -CAN- CON LA

C O Y P ~ S N C I A

+

- CPElCANXA CON SFt -

MRCADO DP CONSUMO

+

+

- +

x ..

o

- CSRCANIA CON LA

PRODUCCIOW DE MATPRXA

PRIXA

- PISPONIBILIDAD DE: LA

XANO DE OSRA

- INFRAESTRUCTURA DS t

PSTADO

+

O O

O

+

+

'.

+

O

. +

I c i i - -

Expiicacfón de ia tatrla de decisibes para la lacaüzación d;e la

d z a n ü o la infraesbructura de estos 2 estados : t JaUsco

resultarfa ser un estado apropiado para la ubicación de la pianta

planta :

- -

El e d a d ~ de Puebla se encuentaa cercano al D.F. y en el existe

una produccftin clavada de materia prima, pero anaUzando su I

infraestructura, Hidalgo resuita m;ác apropiado para ubicar nuestra

pianta

1

TABLA DE MlCROLOCALIZACl'ON DE L A PLANTA

Ciavol; asignadas a la tabla :

r = Parque Indirs+riai Tizayuca

o = Parqua Industrial Cantaras

3 P Parque Industrial Tula

4 = Parque Industriaí La Reform

5 = Parque 1ndust.ria.i Ciudad Sahagum

6 = Parque 1ndust.rid Tepeji del Río

. 2 = Apropfado

3 = Muy apropiado

CWtorio de -

. . , -

* I selección r 2 3 - a 5 6

2 . 0 2 2 2 3

terpeno

- V í a s de comunicación 2 1 1 1 O 3

- Ubicaci6n

- Servicios 3 3 2 O 2 3

3 O 2 3 1 - - ' o

Total 10 4 7 6 5 9

. . 58

b

De acuerdo a iza matriz de decisiones observamos que la ubicacibn

dc3 la planta Cmicrolocalfzación> se encuentra en el Parque

Industrial de Tizayuca, Hidalgo ya que es el que nos, ofrece

mejores condiciones para el desarrollo de nuestra planta.

I

t

.

x

.

MICPOLO2ALI Z k.CIOT\’

. .

I I I !

I

i

! I I ’

i I

I .

4 ' - . : . . * .4 / . . l l . k ' . ..,.- 0

--.

SUPERFTCIE TOTAL 3 ' OCIO, 24 2.50 t42 - 3 iir:.

VIALIDAGES Y '1 YC 2 54 , 4 U is%: !. ,'L ARCA VERDE: - .

ZOHA DC SEXVfCI03 4,758.63 hi2

- 1 - _ . -

. . -. . . I . : . -

Z G N A C..OXPE RC i AI.

SUPERFECIE VEP!DI &A

SUPEFtFICIE LJSI'OPJI- 6LE

CLASTFICACiON

AGUA '

DI?=] /\J E TEI.EFCjNOS TEI,E): 1

GAS NATURAL

c A R R LTE M s

F.F.C.C. /

ACROPUEBTO

Seciotítir 3t De sat i ot I o E 1: on om I ~c

CON JUNTO INDUSTRJAI, "CANTLRASí . -

. LOCALIZACIOM SOURE L A CI\.#RLI'EF:A. QVt:

1

I i

REGTSTRC; SELOFI SUí'ERf'ICIE TCTAI. Y I AI. I DhDES Y /'.!.REI: VERDE

LONA D E . Y'ERVTCIOS ZONA lI/iB17ACIONI\I, . .

ZGNA COMERCIAL SUPERFICIE VEPJDICA

SUIWFICXE úisiiriri I - RI.E

Ci ASIF ICACION

SERVICIOS

EriERCIA C:I,EC'I'Ri CA

AGUA

URENAJE TEI.EFONOS 'f EL EX GAS KATZIRAL CARR E?'ERAS f'. F. C. C. I!CROfWER"O

PARQUE XNMfSTRiAI. 7'111A -

I

I

I J

i

SERVICIOS

ENLRCIA. E I . E C N i C A ' AGUA

WEtiAJF: PAYI#L;NTP.CICN TELEFONOS TEI. EX CAS NATURAL

1

CAR RtT ERAS

F.F.C. C. ACROf'UERTO .

ZONA HAGITAClCNAI,

ZORA CLIME&IA\, SUPERFICIE VEE!DIEA

SUF'ERF'ICIE DfSPDN 1- BI, E

CLAS IF ICACION

SEHVICIOS

EtiERCIA ELECTRTCA

AGUA

CR EN AJ E

TEIXFONOS

TELEX

I

I I

I . . . . .

F . F . C . C .

1

221 '495,706 $12 i

I .i . I . . SUPERFICiE TOTAL ,

VlALlDADES Y 16'9'j2,712 142 . I

* .o- AREA VERDE

SU1'ERFTC;'E VENDI DA li',O'lU.L'O H2

SL~PEKFICIE Dxsr~otu- 152,g44 .o0 E12 ! !

3LE I q CLAS TFICACX ON

i

SERVICJOS

ENERGTA ELECTIZICA AGUA

DRENAJE TE1 EFONOS TEXaEX PAVIMENTAClON GAS NATURAL CARRETERAS

F.F .C .C. A EIZW UERI'O

I.OCA!a 3ZAClON REGISTRO SETOFi SUPEKF IC1 E '1'UI.A I .

AREA V E R X SUPERFICIE VENDIDA SUPERFICIE DISWNi ü1.E

VlAl,IDADES Y

C1.AS I FI CAC: ON

SERVICIOS

ENERGIIA ELECrrZICA AGUA

DRrNAJE * TEI. EFONOS TEI.EX. PAVIMENTACION .

I

., .. I I

. . .

GAS NATURAL

CARRETERAS

F.F.C.C. AEROPUERTO

. _

JOROBAS -7'1 J I I A

I \

TNCEHTIVUS

!

*.

INGENIERIA DE PROCESOS . r

OBJETIVOS :

-Producir coioranbe rojo natural a partir de1 hetabei Beta

v u k a r i a conto posibles sustitutos de los colorantes sintéticos

que son utiiizados como mataria prima en La elaboraci6n de

alimentos.

- Fomentar el cuiLivo de betabei en la Republica Mexicana -

JUSTXRCACXON :

Ei auge que ha tenido en el mercado mundial, el empleo de

colorankc para ia induitria aiimentaria, a levantado grandes

polémica& sobre su uso, y ha provocado gue se realizen

Innumerables investigaciones y estudios. acerca de su toxicidad y

segu~fdad' que proporcionara ai consumidor.

Deblk a esto. la Orgdzac ibn M w d i a i de la Salud COPS>

conjuntamente con la Food and Drug Adnunisbration (FDA), realizan

por1odtcaunent.e evaluaciones sobre los resultados obtenidos de Las

fnve~t f~adons hechas, en diferentes países del mundo y de este

modo obtener una conclusS6n, sobre la seguridad que proporcione el

riso de un coloranta en dmentos.

63

Por todo esto, existen divergencias en cuanto al uso de los

colorantes sintéticos, y se I= recurrido nuevamente al uso de

colorantas naturales, ya que Castos resuitan menos táxicns que los

antorioros

Esto ha acasionado, que se realicen investigaciones para buscár en

p&ntas, nuevas fuentes do obtencibn de colorantes naburaies, y de

ahí que el objetivo de este trabajo, sea el de aislar un nuevo

calorante rojo do oriaen natural del betabel. I

El poder de colorear de las betalaínas, p igmentos naturales rojos-

violetas que se encuentran en el betabel, es aJ%o y con el

Incremento de su uso y de la fuerza de colorear estas pociráh

+gar a ser competitivas con pigmentas de origen sintAicos. Tai

1

es la fuerza del tinte de I;is betalaínas puras, que puede Uegar a

ser su poder de colorear 2 veces maS que el rop h . 2 y el rojo

Lor e&A.ract.os dei betatel son . usados en aiimentos sin

restricciones, son consiberridos atóxicos- . aunque' algunos z

individws pueden excretarlos por la orina.

- .

64

DIAGRAMA DE DESCRIPCION DEL PROCESO

I

AGUA I

--

', I

TANQUE a- -

s

PECTINA

1 SOLIDOS

I & - I MEZCLADOR . '* I

I

EVAPORADOR

I .AGUA

1 SEDIMENTADOR 1 I

I SECADOR

V

EESINTEGRADOE FULVERIZHGOF'

i c

I I

iiii PRODUCTO ,

DESCNPCION BREVE DEL PROCESO

Dos volumenes de acekona fría son agregados al volumen de jugo de

betabel y la flocutaci6n de las sustancias pectinosas OCUPPB.

La solucfón se filtra y se deja reposar en un tanque.

El concentrado de ptgmsnt6s se separaii corno iura masa obscura

rojinegra y aceitosa en ei fondo ¿iei recipiente. ~ , a soiucion de

arriba se dcC3iAta y se i-ecuper4 fAcilniente un 93 54 de acetona.

TRATARUENTO DE EFLUENTJSS EN CL PRQCESO

El agua residual que se torlga será proveniente del lavado de

equipo, el cual se ileva a cabo utfiizando soluciones

ctfluidas de b O H en bajas concentraciones y ácido f&siorico, por

municipdcs sin ningh tratamiento previó de neutralización.

Las aguas neg~as provenientes de Iíivabos y sanitarios serhn

también dcscargdas en los sistemas de &enajes de la zona

El agua contaminada del Lavado y transport-e del M a b e l contienen

tierra? restduos v e g e k s v brazos de tuber-culos. Esta

recuperacidn de agua puede reaiiz-se mediante una simple

decantarfdn estática, filtración posteriox- y sepa~ar estos

restos de el agua; y el agua se mamiaria ai drenaje y el resto se

tiraría.

- . I I

Los soiidos como el bzqazo y las pectinas se procederan a ser

aixaacendas bafo ciertas condiciones de temperatura y humedad en

cubetas de 50 Kr; y í0 JQ respectivamente para poder comercializar

con ciios posteriormente. .

I

durante la S h tiene una perdida muy insignificante de sólidos

recxxperaci6n de acetona, a su vez la acetoha que se pudiera

mezclar con el agua del proceso. se envía al drenaje y como la

acetona tiene una voiatiiidad alta no tiene problemris pues

o8 desaio-izida en el &-elraje d 4 Pa -que Jndusbrial.

67

1

DIAGRAMA DE DESCRIPCION DEL PROCESO

ALMACEN LAVADO -

AGUA

MOLINO PULPER

BAGAZO

SOL IDOS A

T

FILTRO - J

MEZCLADOF: SEDIMENTADOR

AGUA 4-J r-+:

t \L

PECTINA 4 FILTRADO 1

2 EVAF"ORAIJ0R

I AGUA

I

I

MANE JQ DE EFLUENTES LIQUIDCSS DENTRO DE LIMITE BATERIA

SFLUPNTP SE SNVXA FRECUENCIA SE INCl.X.1IRA

A

-AOUA DL DLLPXAJE

TY A TAHJDTNTO i

NO

PnocpsQ

-AOUA DP DR1ENAJE:

LLUVXá

-AUUAS NEGRAS DRENAJE

DP SANXTARXOS

NO

NO

Y LAVADOS

-AUUAS DP DRENAJE

LAVADO DS

PLAVTA

-SOLV=TrS RPCUPERACION S T

GASTA-

S B m /hr -AQUA DP LAVADO PECUPERACXON

i.. SI

DEL FRUTO . -SOLIDOS; TRATAMIENTO -:

PIOAeO NO

FZCTINAS NO

SE LNWA A:

ALYACPNAMIPNTO

I

68

TRATAMXENTO DE AGUAS RESfDUALES

L a industria utiliza grandes volúmenes de agua en sus procesos de

manufactura y en rarS operaciones complementarias - De el agua

=agua que entra a las plantas iridustriales poca c a n i i dd se

consf<irta realmente en un constituyei~te de1 producto manufacturado

min;ss y municipalidades y contribuye a contaminar los cultivos & /e’

mediante Las corrientes y otras masas de agua ubilizadas para los 4

mismos. \

Se k m prestado mucha atención al tratamiento de las spas

r o s i d d a s industriales debido al proarbso generalmente paralelo

tie la industrializaciJn y la urbanizacidn y de las cargas que

resultan en loo recursos disponibles de agua para USOS

industriales y pÓta13les así COJW para recreacion y evacuacien

de wuas residuaies.

Práctfcunente toda0 i+s clases de rnalr19ia.l Q U ~ -entran a ana planta

EX! puodon convertir en una impureza de sus agua- residuaies.

Enkre los contaminantes se encue+it.rm ¶as mz&ez-ías primas, a s a

como los subproductos auxiliares. intermedios, f i d e s y

residdcG;, los subprociuc;t.os, lubricates v limpiadores.

- -

Las necesidades de agua por p a r t e de lacs jndustrias son tan

variadas cow' extensas. Estas implican no solo los flujos deseado&

y disponibles, sino tambfbn los requerimienCos de calidad y los

costo= de purificadón, no Cuúcarnente los volúmenes de aguas

residudes y de las aguas receptoras dispoiníbles, sino tarnhihn los

costos de tratamiento y efectos coriLainin+~ntes.

Las industrias aiimanticias emiten contaiiiinantes orgÁnicos,cpe se

midon gonarahc3nt.e por el parametro DBOCDemanda Bioquírníca de

-end y DQO (Demanda Química de Oxígeno> o cualquier otro

p;rrQmc+ro cobctdvo.

PS

Sólidos Susp. Tot. cRg/l> ,

DE0 Crng/l>

DQO

Sol. Sediment.. Wl>

Promedio Diapto

6-9

200

so0

400

1.0

6-9

240

240

480

1.2

I

de L;is a g w negras domCsticas respecto a s u composición y

comportamianta. De acuerdo con lo anterior es f recueritemente

razonable y convenierrte descargables en las alcantarillas

municipales, sí por otra parte son física, química e

hidr2aWcanerAa EIceptables y no sobrecargan a las plantas de

tratamiento. En cambio las aguas residuales que contienen

susturcizas tóxicas no se pueden admitir en 10s. sistemas sfe aguas

& desecho a -nos que los flujos se regulen bien y que sean

suficianto~ente grandes los flujos del sist.ema para ofrecer una

dilucidn aceptabie o al menos quo los residuos puedan ser

pretratados en su origen.

a,..

71

- -

I'

Reviso :

Ho j a de I

Nombre de la planta : PIUMEN'S

LocaLízaci6n de la planta : Ciudad Industrial Tizayuca, Hidalgo ----- - Proyecto No. 014

1. Generalidades

1.í Función de la planta

La planta esta disefiada para la elaboración de colorantes rojo y

anltu.illo 8 partir del betabel, para usos e r a la industria

I

I

~

1 aliiilentai-ia en general.

i.2 TiPo de px~ocesc,

El p~oceso se lleva a cabo era varías etapas: :

Primero se reaiiza uria molienda.

Segundo se realiza un prensado separando el jugo de betabel

Ambos pasos son efectuados en un pulpador, separando el gabam.

Tercero se realiza una flocuiaci6n con acetoiia.

Cuarto una filtración y sedimentación

Quinto una evaporacien y un secado.

Sexto y finalmente se reaiiza una puiveracibn,

I

129813

2. Capacidad, rendimiento y f lexílidad

2.1 Factoi. de servicio

La planta opei.ai.A 330 días al aPio destinando los 35 dias restantes

a descansos obligatorios segun lo niarcado por. la ley Federal del

Traba30 así como a la Umpieza y i&p$tenimiento de la planta

incluyendo equipo.

330

365 Fs = = 0.904

+.2 Capficidad y r.eiidiinfeiito

La capacidad de disefío de la planta es de 378.787 K g h r de betabet

Cniateria prima).

La capacidad imtalada es de 1000 t.;oil/aí’ic, I

I

Especie

Proteína

Celulasa

Sacaibasa

Humedad

G r a s a

cilueosa

C e n i z a s

Befabei

Cg/lmg>

1.9

1.3

9.6

84.9

0.1

0.2

5 1 .l Cmg/lOOg3

Cai-.ote1ios . 5862.0

Tiamina 0.26

Ri boflavina 0.26

Niacina 0.56

V i tamina C 3.3 -

Betaninas 1000.0

Lavado

C g / i m g >

1.9

1.3

9.6

84.9

o. 1

0.2

1 .l €mg/loDg3

Pulpador

Cg/lOog>

1.9

1.3

9.6

84.9

0.1

0.2

1 . 1 Gllg/lOOg>

5862.0 5862.0

0.26 0.26

0.26 0.26

0.56 0.56

3.3 3.3

1ooo.o 1000.0

I- .4

Pulpador

Cg/lM>>

1.8

- 9.0

80.0

0.01

1.0

1 . 0 €nK/lOOg)

5862.0

0.20

0.4

2.0

3.3

1ooo.o

Prot.

Celulosa

Sacarasa

Humedad

í3rasa

í3lucosa

Carateno

Tiamina

Ribo f lav.

Niacina

vit., c

1.8 1.8 1.8 1.8 1.8

- - - - -

9.0 8.0 8.0 8.0 8.0

80.0 8a.o 80.0 10.0 3.5

0.01 0.01 0.01 0.01 0.01

1.0 0.9 0.9 0.9 0.9

1 . 0 * . O 1 . 0 1 . 0 I . o <mg/loDg> Cme;/lOOg> Cng/lDDg> Cmg/1OOg>CmglOOg~

5862.0

0.20

0.4

2.0

60.0

Betanina 1000. 0

L/hr

5862.0 5862.0

0.2 0.2

0.4 ' 0.4

2.0 2.0

50.0 50.0

998.0 998 .0

L/hr L 4 w

5862.0 5862.0

0.2 0.2

0.3 0.3

2.0 -., 2.0

40.0 4 0.0

998 . 0 998.0

L/hr L/klP

Acetona 198.544 198.544 - 9.92 -

Polvo de jugo 0.25% Betacianínas

de Betabel

Humedad 3.5

1000000 Kg betabe1/330=3030.30Kg/dia-378.78.78 Kg en sólo un turno. I

lO%=37.87Kg es la

5. Alimentaciones a la Planta

5.2 Definir los elementos de seguridad existentes que protegen

lineas de alimentación.

Las iineas de aliment-ación de acetona estan protegidos con

valvulas de seg-ídad.

!

Producto

Polvo

coloi-

rojo

Polvo

COlOP

amarillo

Estado f isico Temperatura Foi*ma de Destino

envio

Sólido Ambiente Sacos de nailóii reforzado

<polvo) plast-ico

de 25 Kg

Sdlido Ambiente Sacos de nailón

<polvo> plastico

de 25 Kg . z

7. Eliminación de desechos

7.1 Normas y requerimientos respecto a la pureza como :

a>. Agua. Ausencia de molestias, olores, materia grasosa, en

suspeiisitrit o flotante; OD 2 2 -me; / 1 con- pr.omedio diario, siempi.e

2 2 mg A; pH = 155 3; temperatura 5 95O F, sólidos disueltos 5

750 mg/l con- promedio meiisual, siempre 5 1000 mg.

I

ecologicas expedidas en acuerdos a la ley general de equilibrio

ecologico y a la protección del medio ambiente.

Como subproducto para venta de alimento para animales <seco>

3. instalaciones requeridas de', almacenamientu

Alimentación Capacidad Temperatura H.R i

- C % 3

Betabel

Acetona

2250 Kg/mes ambiente 75 - 80

6750 I t ambiente ambiente

8.2 Pi-oductos

Bodegas de

capacidad

CKg>

Polvo de

betabel 225

Capacidad de sa-

Almacenamiento cos de naílón

<unidades3 C Kg>

225 25

9. Servicios auxiliares

9.í. A s u a pot-able

Fuente de sunuiiisfro :

Presíbn en LiL

Temperat.ui*a en LB.

Disponibilidad

municipal

L 5 lb/in

Ambieixte

Suf icieiite

9.2 A g u a de Proceso

Fuente de Suminis+ro: municipal

Teniperatuisa en L B 22%

9.3 A g u a para servicio y usos sanitarios

Fuentes de suministro : municipal

lO.Aiimen+acion de energía electmica

Fuentes de suministro: red electrica del - . parque industrial

10.1 Condic iones C i i m a t o l o g i c a s

(2lima:

T e m p e r a t u r a :

Mes calido:

T e m p e r a t u r a :

Mes frio:

Teniperatuixa:

P r e c i p i L a c i o n :

Templado Huniedo

O 23 c:

A g o s t o

29OC

Enero

so<> - 1200

10.2 A t m o s f e r a

Presidn a + m o s f & e r i c a <nim Hg>:

A t m o s f é r a corrosiva:

I

13.22 iLb/in2

NO

I

11.1 Pulpador

Tipo preferido de pulpador:

Tip de accicinador;

?1.3 Secador

Tipo preferido de secador:

Tipo de a<=cíonadorMot.or

c

Tipo preferido de agitador:

T4po preferido de accionadop:

11.4 Evaporador.

. - Tipo preferido de evaporador:

Tipo preferido de accionador:

Akomizador ~

Turbina

Electrko

Flash

eléctrico

12. Normas, Codigos y Espe c i f i c a c i o ne s

Tube r í a :

EDIFICIOS:

ELECTRICIDAD:

CONTAMINACION:

BOMBAS:

ANSI y PTC:

RC’ DDF y CFE

NEMA y NEC

SEDUE, EPA, NTE y NF

API y ANSI

f

!

I

RETAHEL

SELECCILiN DE OF'ERACIONES Y DE ECJUIPO

1.- A lmacenamiento : Los E e t a b e l e s se a lmacenan e n una bodega

que gua rde 1a.s c o n d i c i o n e s b p t imas par-a su conse t - vac ibn .

E s t a s c o n d i c i o n e s son 35 F de t e m p e r a t u r a y 95 X d e humedad

1- e 1 a t i v a u

2.- Lavado : Los b e t a b e l e s s o n t omados d e l a lmacen o

d i r e c t a m e n t e d e l c am idn y s o n l a v a d o s para el-iminar l a

m a t e r i a er : t raña q u e &e e n c u e n t r a a d h e r i d a a l a m a t e r i a pt-ima.

Tomando e n c o n s i d e r a c i b n l a n a t u r a l e z a . t an t c i d e la. m a t e r i a

e x t r a ñ a como de l a mater - id p r i m a , se t-ecmnienda e l e m p l e a d e

un l a v a d a r d e condcrcto y cep i 1 los que se c a r a c t e r i z a p o r q u e a

s i r p a s o e l m a t e r i a l se ve e x p u e s t o , e n t o d a s sue, p a r t e s , a l a

.xcic;ri l i m p i a d o r a d e las c e p i i i o s y d e l agua.

b

3.- Mo l i enda : La m a t e r i a p r ima ya lavada l l e q n a un m o l i n o

p u l p e r '18 c u a l p e r m i t e la. o b t e n c i b n d e i jugo Cie b'etdbpl Jcintci

con i a e i l m i n a c i d n d e bagazo. Esta sepat-acibn s b l i c l c i -

l l a u i d o e5 mciv e t i c i e n t e e n v i r - tud de a u e rompe l a 5 c e l u l a 5

para l a l i b e r a c i 6 n d e l jugo.

4.- F l o c u l a c i b n : En un ta.naue c e r r a d a c o n a q i t a c i b n se

e t e c t u a i a f l o c u l a c i d n d e l a s s u s t a n c i a s p e c t i n o s a s a i

mezc lar- a c e tuna c o n e l juga d e b e t a b e i p r o v e n i e n t e del

puiper-. p r ime ramen t e se e+ectua una a g i t a c i d r i pat-a l o g r a r - 1-117

c o n t a c t o m a s e t i c i e n t e e n t r e l a a c e t o r i a y e i jugo cle t i e t a b e l

I

I

I

p ro vo cando a51 l a f l o c u l a c i b n ue las p e c t i n a s . F'osteriot-mente

-;e p r o c e d e a t - eposar l a m e z c l a p e r m i t i e n d o que l a f l o c u l a c i b n

l l e g u e s '31-1 t i n . E l t a n q u e c e r r a d o c o n a g i t a c i b n s e l e c c i o n a d o

sera d e acet -o i n o x i d a b l e .

5.- F i l t t - a c i b n : S e pvocede a + i l t t - a t - l a m e z c l a p r o v e n i e n t e

d e l t a n q u e a n t e r i o r con o b j e t o d e s e p a r a r l a s s u s t a n c i a s .

p e c t i n o s a s f o rmadas y otros s d l i d o s q u e no se hayan e l i q i d a d o

e n l a opet-acitrn de f l o c u l a c i t r n . E l t-iltt-o d e h o j a s y c o r a z a

pe t -m i t e una bi-tena s epa t - a c i b n e c onom i zando labor . E s t o

p e r m i t i r & economia d e solvente.

6.- Sed imentador : E l r i l t t - a d o p t - o c eden t e de lei e t a p a an t e t - i o r

Eje a l . imenta a un mezc lador- - s e d i m e n t a d a r . La m e z c l a se d e j a

reposar- p a r a l o g r a r 1s. d e p o s i t a . c i b n de un c o n c e n t r a d o

v i scoc ;~ que c o n t i e n e la mayor- p a r t e de 13s. s u s t a n c i a s

c o l o r - i d a s . E s t a o p e r G c i 3 n debe l l e v a r s e a cabo a ba ja

temciet-attilt-a pot- i o que se emplea un t a n q u e c e r r adc ! encamizaac !

con un a g e n t e r e f r i g e r a n t e d e i t i p o ck) io5 + r e o n e s o salmuet-c. 1

ue e t i l e n g l i c o l . Fat-a l a c a n s t r u c c i b n d e este e q u i p o s e r i a

c o n v e n i e n t e el empleo d e acero i n o x i d a b l e .

1

I

b

7.- Evapot-ac i6n: La m e z c l a ace tona-agua . se u t i l i z a un t a n q u e

+las donde se , l o g r a su s e p a r a c i b n L a r d l a p o s t e r i o t -

r e c i r c u l a c i b n de s o l v e n t e

8.- Secado: se pt -ocede a S e c a r e l c o n c e n t r a d a v i ~ j c o s # p a r s l o

c u a l SE recomienda. e l emp l e o d e u n secador- d e d o b i e c o n o e!

_ - v a c l o e n v i r t u d d e que p e r m i t e operar- a una t e m p e r a t u r a b a j a ,

!

I

1 I

i I

I I I

I

evitando as1 la aescGnipor1cibn del co lo rante . F~'erJi~c~7 tambien

l a p r o b a b i l i d a d d e o : : i d a c l on d e l c r i l o t - an t e y po t -m l t e l l e g a r -

a ni v e l e s d e i-iiimedad e: ,t i-emadamente ba j05 .

9.- P u l v e r i z a c i i n : Es n e c e s a r i o r e d u c i r i/ homoqenizat- e l

ta.ma6o d e l p t - oáuc to ya seco con e 1 ub . j e t o de tener un

I . r:olut-an.te f d c i lmen t e s a l . ub l e . F3.t-a l o g r a r r ? ~ t c j se emp l ea un

d e5 1 n t e- t- a drt t- - p u 1 ve t- i z a. a o t- , c- o n c t- i b a p a. t- a. t- e c 1 r- c u 1 a t- , ,q ue

- o t! t e n e t- t a m a í-, os LI n i f o r mes I

t

1 I

D I AGRAMA D E DESCR I F C I ON D E L PROCESO

TANQUE

AGUA BAGAZO I

SOL IDOS

T J ,.

L MEZCLADOR ' SEDIMENTADOR 1

L 3 AGUA

I 1

DESINTEGEADQF 1 F'ULVERI ZADOF: 1

SELECCIIJN DE EQUIPO

1 tdTWUDüCC 1 ON :

C o n s i d e r a n d o que e l E C I L I ~ P O a u t i l i z a r - e n el pt -oceso e n g r a n

p a r t e es e q u i p o que se e s p e c i + i c a , y que para el e q u i p o que

se hc7 c a l c ~ i l a c l o t a g i t a d o r e s , bombas , f i l t r o s y t a n q u e s i l a s

d i z t i n t a - , o p c i o r e s rio puesentan d i t e r e n c i a s muy

s i g n i f i c t i v a s . En base a los pat-a inetros d e s e l e c c i b n , se' ha

hecho uso d e ia. e x p e r i e n c i a e n e l p r o c e s o de o b t e n c i b n de

c o l o r a n t e s e n p o l v o para a l i m e n t o s a n i v e l i n d u s t r i a l p a r a

poder- tomar- ciertos c r i t e r i os c o n t - e s p e c t o a q u é e q u i p o puede

5er-. e l mds adecuado .

Pe esfcl forn ia io!^ se pt-esertta e l es tud ia c o m p a r a t i v o d e l

equipo c a l c u i a d u en b a s e a tin$ t a b l a d e d e s i c i o n e s \,' a traves

d e v a l o r e s ponde raaos . Hdemas d e una b r e v e d e s c r i p c i o n d e l a s

ca t -ac t e t -1s t 1ca.s c ~ ~ h ~ t " a l e 5 de pCada o p r i d n pat-a cada e q u i p o . CIE

t a l +orma qué ia p r o p u e s t a d e s e i e c c i b n sea l a mas adecuada

e n terminos d e ias candirione~ d e p t - oceso y ?a d i s p o n i b i l i a a d

d e l e q u i p o misma.

5e r eq i i i e r - en pat-a ái.;olver l a 5 b e t a l a i n a s d e l jugo d e b e t a b e ?

l o g r a n d o la. p t - e c i p i t a c i b n , y tarnbien para el a jus te d e i pH.

E l e q u i p o se ciimensicinci e n c o n d i c i o n e s dE o p e r a c i b n a e un

_lote. Se tomar-A.n l a r qeomeiria.s recomenoadas. 5e ei i q i O el

a g i t a d o r en base a l conclumo d e p o t e n c i a Y a l menor- costo i ve t -

hoja d e seieccibri d e a s i t a d t i t - e s ) .

MEZCLGUOF: SED I MENTUDOFi . -

E s t e e q u i p o es f u n d a m e n t a l p a r a e l proceso d e d e p o s i t a c i d n d e

u n c o n c e n t r a d o vic_coso que contiene 10s p i q n i e n t o s dei

b e t a b e l .

FILTROS. -

E s t e e q u i p o es r e q u e r i d o para f i l t r a r l a s p e c t i n a s q u e

p r o v i e n e d e l J U ~ O d e b e t a b e l . E l e q u i p o se d i m e n s i o n 0 e n

upei . -ac i .dn pot- lotes. t o m a n d o r e c o m e n d a c i o n e s d e catdlogoc

p a t - a i a seleccibn. E l r e s u l t a d o +u& u n . f i l t r o d e haiac, d e .

p r e s i d n . E l a n a l i s i s p a t - a l a seleccidn de f i l t . r o s se m u e s t t - a

e n l a s i g c t i i -n t e hctja.

~ _ _ _ _ -~

__- -

En l a ott-a etapa d e l proceso), la purificacibn. es n e c e s a r i o

la s e p a r a c i d n de s i j i i d o s de l a mezciti, a c e t o n a - a g u a , p a t - a e l l o

s e ci.ti1iL:at-6 +i l trris d e tamaño d e pot-= mu:; r e d u c i d o . E l

equipo s e l e c c i a n a d o +u& pot- catalago y ei t - e s ~ ~ l t a d ~ l de

a c u e t - c m a lac, n e c e s i d a d e c d e ? p t - o c l u c t o o b t e n i d o es un f i l t r o

d e c e n t r i f i i g a tcariar;ta,.

I

1. ,? 5 / > I

SELECCION DE FILTROS

ALTERNAT I UCiC CALIFICACION

1 . FiLTF:Ci DE Hi3JC'iC

L. FILTRO D E PF:ENCA

Y . 547-1 SFACTOF: I c

2. REGL5LAF: I

3. F i L T R Ü DE FLATOS , 1. D E F I C I E N T E O NO

HÜR I ZONTALES

CARACTEHISTICAS DE LOS FILTROS;

SA^' I SFACTOR I o

FILTRO DE PLATO HORIZONTAL.

-EFICIENTE FARA OPERACIüNES DE CLAEIFICACION, PULIfrCIY

ECTERILIZACIOhi D E L -PRODUCTO F1iTF:ADÜ.

-ALTA VELOCIDAD DE FLUJO F O R U N i i M D D E AREA DE FILTRACION.

-ADECüt?T)CI S I S E FtEG,UIEZE L G FOFiMACIüN DE ?OF-TA. - .

-PEF:MITE EL UCG fiE CGRBUN ACTIVASE Y FILTf-f l AYUDk.

/

-POI? SEF UN EQUIFO LEF'RADCi GAF+ANTIZA UN PlINlMO LiE COt\ITAHi NAL 1 ON, AS I COIYÜ EL MANEJO IjE SOLVENTES Y F'F'ClDCICTQS

' C0F:ROSI vos ,f -CON$ERVA LA TEMPEF:ATUF:A DEL PF~ODUCTD.

t

FILTRO PRENSA.

-EF 14 IENTE FAFtA OF'ERAC I ONE5 R E ESTER I L I ZAC I ON D E L PF:ODUCT,O.

-ADAf-I'TAEiLE F'AFH DISTINT'PiS CAPACIRADES ljE FETENCION D E COLIiSOSc

L7 FOF?MACION DE TORTA.

-ADEOUADO PARA GRANDES AREAS DE F1LTE:AC:ION E F E C T I V A .

-AJUgTABLE PARA REALIZAR SIMULTANEAMENTE DOBLE O T R I P L E

F I LT 'F~AC I ON.

-5USaEPTIBLE PARA AUt.iENTGF: Q DISMINUIF: EL AREA O CAPACIDAD DE

F I LTFaAC 1814.

FILTqO DE HOJAS.

-EF I C I ENTE F A R A 0PEF:GC I ONES DE CLHFi I F I CAL I ON O F I LTFIGC I UN

F I N & .

-ALT'I^I VELOCIDAL;> DE F L U J O EN FORMH UNiFSFtMt.

-ELIl'lINA FUGAS, GÜTECi Y CONTAMjNACIOtq.

-PERqITE EL USCl DEI F I L T R O S AYUDA.

-ADEBUADOS PARA G2ANDES AREAS D E FILTRACION. s

-FAC IiL REMOC I ON DEL SOL I DO RETENI DO-? TORTA. - -AMF'4 I A CAPAC I DAG PARA L A RETEtdC I O N DE SOL I ROS.

I

CONCLUSION DE SELECCION

Los t - e s u l t s d o s a t - t -o jados del. a n a i 151s p o r p u n t u a c i o n mues t ran

que l a a l t e t - n a r i v a 1 e5 l a adecuada para nue i t t - o p roceso ! , y a

que se ada.pta p e t - fw z t amen t e a las operaciones d e f i l t r a c i ó n

e n lac que se d e s e a una e x t r a c c i o r r d e peptinas, as1 como, l a

t -ecupet-ac ion d e l a t o r t a .

I

SELECCION DE BOMBAS.

F'at-,a todas las bombas SE! c a l c u l a r a n l a s n e c e s i d a d e s d e f l u j o ,

l a s c o n d i c i o n e s de p t - e s iún Y t e m p e r a t u r a i-equeri das y l a

p o t e n c i a neceziat- ia pat-a e f e c tuar " el t rabaJc : r e q u e r i d o . Vet-

memoria de ca.icl;il.u.

i

A c o n t i n u a r i o n se d a r a ~ ! n a Dr-eve d e s c r i p c i b n d e loo, dos t i p o 5

g e net- a i es de bom bas.

BOMBAS CENTF:IFUGAS

--usa&, e n los C Y G C P S ~ S de la i r i dus t t - i a c/:-11imica, p a r s \

t t - ans t e t - enc i a d e l iq i\ idos d e todos t ipos .

-F't-esiones de d e s c a r g a desde unas cuanto? metror h a s t a 5O(:K)

-Fueden m a n e ~ a r l iquides c o n qt -andes c a n t i d a d e s d e 5 b l i d o s en

susp ens 1 t n .

-Coz.ros de manten i m 1 e n t o bajos.

-Espaz i o peo i i e6o en D i su. - -

.-

-De operation 5i lencios3.

-Adaptable para i1zat-z- cnrI motor- CI tut-hi na.

FEMEAS DE DESFLGZAPIIENTO FUSITIVU.

-En es te t i p o de bombas se intt-oduce en la camat-a un voiumen

def in ido de l i qu ido que despcies se f u e r z a a s a l i r a pt-esibn

--Ciprovechan el desDlazamiento pos i t I V O pat-a pt-odiici t- i

ciialqt-[let- cat-ga qi1.E- e5 marcada pot- ei sistema dE restt-icc ion

ai +lLt.jo.

-La carga m b x i m a alcanzada esta determinada pot- l a potencia

disponible pot- e l matot- \f la patencia de las pat-ti-c de id

--Las leficiencias son mas a l t a s que j a s de 1 a s . c e n t t - i f u ~ ~ a s

Dot-ciue lac, pet-didds in ternas son minimizsoas.

-Fueden set- de clor formar: 1)F'otator-ias. Lf Recipt-ocantes.

$

I I~fi ariuet-do a. iai3 cat-acter i s t i c a s menciDnatjas antet-iot-mente

t~nernc?~; que nLier.tt-as bofibas pertenecen a b0rnha.z de r i po

cenrriFuFa, Dt-incipaimente poi- e i ~ ~ L I J G , tama%cr, p t - ~ ~ , i o n e ~ de

descat-ga v pot- e l usci en pr-ocesos qicxmicos.

En ia s igu iente hoJa se muestra i a se lecc ibn espec i f i c a de

io5 diferentes t i p o s de bcimbas centt-ituqas, as1 comcl ~tna

breve, desCt-lpCibn de cada una de ellac,.

S E L i C C I O N DE ÜiiflEAS

ESPACIO WANTENIHIENTU E N PISO OPERACION

-- -y----------

FLUJO COSTO CAPACiDAD I CARGAS

CRITERIO

P L T E k t i A T I V A S I TOTAL

1 1 .

2 1 2 2 7 L 14

-II_ I I

3

ALTEKtiAT I VAS: CALIFICACIUK

..- BOHBA M T!PO REGENERATiVAS j,- BUHBA T I P U TURBINA 1.-BOHEA T f P Ü RE6EIIERATIVt7.

5. -SUFICIENTE-SATIS~ACTORíD 2. -RE6ULAR ¡ .-DEFICIENTE U NU SATISFACTORIA.

IACTERICTICAC DE LAS B O M B S ;

IBRS DE FLUJO a x w 'ACIDAD HUY ALTA, CARSAE; BAJAS DECftE 15 EETROS G HENOS, FLLiJOS EkCESIVUS Oi ?COisGPW, IHPULSOR DE HUTOE, TOS D i !lANTEtiIi!IENTU KESELAF., ESPACIO P E W E H O EN P I C O , ZISTEftfi DE UPEkACIDN POCA iiUIDOSA, SON USADAS CUh iNDEC VENTAJAS E N SISTEti i iS DE X 2 C U ; A C I D N DE CiiifUITUS CERRADOS.

I -i 1 3 I I ?

IBAS DE TIPO TURBINA A h A D HEDIkluA, CAR6AS CERCANAS O ARRIBA D E 33 YETRUS POR E T A P A , APLICADAS A UNIDADES CON FLUJOS HEZCLADOE iRTE AIIAL Y PARTE CENTRIFLI6AI DESíjE IOOSPR, IHPdLSOR T I F E TURblNk, COSTO DE i íANTE#IñiENTD RE6üLAR, ESPGCIU b E N U EN PISO, ÜE OPEFACION SILENCIOSA, SUN USADAS E N CERYICIOC fiE CONDERSACION EM 6RANDES PLANTAS Y FARA IBGJÜS DE PRDCESCS Ek REFINERIAS DE P E T R D L E L

,BA DE T i P O RESENERATIVA. ACIDADES GiiJAs, ESiAti REFERIDAS LDHO BÜtibAS T I P I TUREINA POR L A FORHA EEL IHPULSQR, EEFLEAN UNA C O f i b i h X I U N IHPULSC HECA!i?CO Y FUERZA CEkTRiFUGA PARA P R C i r X I R CAR6Fi DE UNOS CIENTOS D E WEIRDS E l VOLiJflEtiES BAJOS,

IALHENTE t!EtiUSEC A 1006Ftl. ESPACIO FECUEEU EN PICO, OPERACIUM SILENCIOSA, E S T A S SUN PARTICBLARHEtiTE USADAS BGJOS VOiLIilEWi5 DE LID1iIDDS CUI I!ISCOSIDADES BAJAS QUE PEEDEN SER HAHEJADOS A PRESIONES ALTAS QUE ESTAh

LiALMikTE DICPO#IILES PARA BUllEAS C i N i R I F b ó G S . ATORNILLADAS AL HAHELUS PAR4 F A C I L I T A R EL DESHOKTAJE. HWILL

AGITADORES

t r-------- i i /UIS?ONIEILI-/ I j I i . I CCITE2iO

I i COSTO I FUNiiONA- 1 VELOCI-I DAD DEL EOUI POTENCIA flANTENIMlENi0

I 1 ALTERNATIVAS I IñIENTCi lDAC I Pfi I

A6ITADGk. ESTE EQUIPO ES NECESARIO PARA EFECTUAR EL flEZiLAD0 DEL TANQUE DE WERACIOli, ESTA ETAPA SE CARACTERIZR EEC CUANTO AL iONTEHIDO Y EL VGLUflEN PARR SER MEZCLADCS. P5k LGTANTO SE SiLECIONO U# TiPG DE A6ITADOR PARA ESTE PRGZE5O.- A CONTINUACION 5E DiSCfiIEi LA SiLEiCION DE ESTE RPITADOR.

DIflE#CI ONES

ALTERNA1 I VAS: I CkLiF ICACIOk

1, - AGITADOR TIPO TURPINA "RtiEdTON" CE DISCTi

2.- A6ITADOR TIPO TURüItiA DE EARPA 3,-A6ITADOF TIPO TÜRBfNk Cún IHPULSO~ DE

~.-SUFICIENTE-CATISFkCTORID

2. -RE6ULAR 1.-DEFICIENTE Ti NO SATISFACTGZIA.

PALETA SEKi,

4 PALETAS A 4 1

CARACTERISTICAS DE LOS AGITADORES .

DiSPGIIPi-1 1 DAD DEL E- TOTAi

1 1

EQUIPO 1

APITADOR TIPO TURBINA RUSHTGk, á6iTADOR DE ENTRGDA SUFERIOR DE TURBINA, Di 1 A 1000 HP PARA TANQUES 6RANDES ABIERTOS O CERRADOS A FRESION AL VACiG. Ek APLICACIO#EB OK REOUIEREN Uti ALTG LORTE Ü TUREULEWCiA, SE UTILIZAti COHUNHEtiiE EN DISPERSIOM, TIEtii VENTAJAS Iii LLEirAR CiFEEhTES D!ARETROS Eli1 UN RISHG IHPULSGR (DE FLUJO AXIALI. ESTOS IMFULSOREC DIRISEN PkiNZii;ALflENiE SC FLUX b TRGVEC i r 2 EJE FPARALELO A LA FLECHA).

A6ITADGR TIPO íüF'BINCI t}E EARRA. ESTE EN LUSdR DE CONTAR CZk PALETAS kECTAS, LLEVA EARRAS CUADPADAS PRODUCIENOO LA flAS ALTA RELACION IiE CORTE. ES UTiLiZAD6 FU#DAMEf(TALflEkX FAkA ALTAS VELÜLIDADES, LA SELECCiOt. EEL IflPULSOR ES DEPENDIEWDO DEL TIPD Lti PFiOiESO. ESTOS IRPULSOP~: DESCAFSAI SU FkuJG A TRAVE3 DEL RADIO DE ALtiEitOG AUK PATFiüW.

AGiTADOR TiPO TURBING COK IflPüiSCi! DE 4 PALETAS A 4: C i ESA EN EOLIIPOC SRANDE: O DE ALTG POTENCIA, DECGRROLLA FAJAS VELOCfDAYES COK 6RANDEC DIAISETRGS, E UTiii!A Et: TODO T i P U DE AGITADORES ZE EkTRHDA SUPERIOB, CUYA POTENCIH Di 1 A 500 HP Y COW DIGHETRUS DE í89 li A 120'. ESTE ES EL fi/.TlMO iHPfiLC$?. HAC IDECiEii EN LR OFEiiAClOt4 í?E CONTROL DE FLCJO, SE FUEDE PROVEEZ EN CGHSTRUXI&v CBii:bL& COR PALETA5 Y ALETAS ESTkBiLilADOfi#S, YA SEA SOLDADAS A UN ilAflELOH O DIRECTAtlEkTi k LA FLECHI, CUAHDD SE ihF;TA DE Ui.1 TANQUE ABIERTO, YA B E EM LOS TANQUES CERRADYS SE USAN LAC PALETA3 ATORfiiiLADAC AL HAMELON PA2I FACiiíTAF EL UiSEDtiTAJE.

EDO. HIDALÜÜ. CLAVE EO:f íC-ZDI

SERVICIOS: PROCESO DE PUB IF i CAC I O N CANTIDkD REQUERIDA: 1 TIPO : CANASTA (CENTRIFUSA DE VELOCIDAD CONSTkNTE)

, T-- -- I CONDICIONES DE OPERLCION i -------___i___

I jOPERAiION : POR LOTES ITEHPERATLIPA : 25 "C

I'

.

-1 7-

i

4

HOJA DE DATOS INTERCAHBIRDOR I__-

PROYECTO Nc. O14 Equipo I 14 fecha de emision GPLICAE.LE PAKH: CÜTIZALIÜM

RCBBFE DE L A PLAFITCi : P!6FIEFi'C 17/G7/91 LUCALIZACIBN: PAPirLE ilrYil5TFIA1 Area:

9 I

SERVICiGC: CALENTAHIENTOIVAPOP DE Abili! I CANiiDAI! REQUERIDA: i I

EDE. HIDALGC. C L A i E EO: C C -202

TIPO : INTERCAHGIADOR DOBLE TUEG

p [ G i O N E C DE OPERllCIOIl 1 1

OFERACiON : PGR L C T E ~ TEIIPERBTÜRA (YELiíG LÜ6AtXT?'IICAi : 137'i PROBUCTO : CICETONA - GStik

I ~~

1 ESPECIFICACIONES I

1_ FLUJO: TÜREtiLENTC I

E L M (IfEDIA LO6AZITMIZA: !37Y TAMAGO NOflINkL EEL W C L V E N T E : 4" I

I 1

ZEDLiLA NO : 4C TEBÜ INTEFkC : 1 LCM6ITUL. : 13 PIES T i P G : iN iER iAf l2IKGP COELE TUBERIA DE ACEFii FAERiCAIITE:

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CCNCENTRICC:

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I I 1 ELABüiiO : ESFJ ' I C L I E N T E : G . A . k - 1

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-- HOJA DE DATOS

TllNOUE DE OPERACION

FkOYECTO No. 014 RPL ICHBLE PARA: COTILHCI0,Y fecha de eaision YOHJRE DE LA PLANTA : PI6MEN'S LOCALI ZACIOk PAROUE INDUSTRIAL Area:

SERVICIOS: SECADO AL VACIO CANTIDAD REOUERIDA: 1 TIP$ : VAC!O DE RECUPERHCiOEJ DE A R E

Equipo # 19

17/07/91

EDO. HIDALSO. CLOVE EO: 5A-2Oi

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I CONDICIONES DE OPERACION 1 - CAPACIDAD NOHINAL: GPERACIGh : POR LOTES TEHPERATURA : 175°C 'FRODUCTOS: POLVO DE BETA8Ei 6RAVEDAD ESPECIFICO : PRESIOW DE OPERACION : 1 ATHOSFiffA VISCClSIDOG ( C P i :

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ELABORO : BCFJ REViSCl : CLIEkTE : U.A.H.

1 ESPECIFICACIONES 1

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16 I TADORES

I

HOJA G g - . r TANOUE DE OPERACION 1

I -- Equipo I 14 fecha de emision

17/07/'31

PROYECTO No. 014 APLICABLE PAPA: COTiZACION NOflEkE DE LA PLANTA : PI6flEN'S LOCAL~ZACIO~: PAFQUE ih2USTRIAL Area:

SERVICIOS: PROCESO DE ElTRACCiOk CANTIDAD REQUERIDA: 1 TiPO : ENTKADA NOIIBRE

EDO. tfIDAL6Ü. CLBVE Eli: Tk-205

1 CONDICIONES DE OPERACION 1 -- ' I

CAPACIDAD NOMINAL: 0.372 f13 OFERACION : POR LOiES TEHPERATURA :20 "E PRODUCTOS: JU60 DE BETAflEt, ACETONA SRAVEDAD ESPECIFíCP : 0.917 PRESION DE 6PERACiOti : 1 ATMOSFERA VISCíJSIDAii (CP) : 1.12

1 MATERIALES DE CONSTRUCCION i ~

TIPú : VEkTICkL

LON6ITUD : 1.0216 fl SOPükTE : PATAS TUBüLARES DE ACERO AL CARBOh,

TANOUE Y TAPA : ACERE IMOXIDADBLE TIPú 304 CAL. is TIPU DE TAPA : NOREAL actuaDo : TIPO SANITARIO. REubERfHIENTOC AUXILIAkES : ASIíADOk TIPO TURBINA

DIAEETRO : 0.6m r

C'JW COKCiIAS INTE6RADAS !iE ALERO IIOXIDABLE.

1 CELECCION 1 FABR!CktiTE : ALFA INDUSTRIAL HODiLY ESPECIFICACIOtiES : iIEHFO DE IIEZCLfiDO HORAS

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. HOJA DE DATOS TANQUE DE OPERACION I

IREL' ! DESCRIPCION

I P R O Y E C T O NO. 014 APLI CAbLE P A M : C O T I ZAC I úii NGEERE DE L A PLANTA : PIGHEN'S LOCA? I íGC I ON : F'ARGUE IRYL'STR i AL

EDO. HIDAL6C. S E k V i C i O S : b A L k N C i CAEiiIDAD REGUERIDA: 1 TIPO : E N T R A M NOtiRRE

I

1 APRCBF 1 a

FECHA

Equipo P 14 fecha de eiision

17/07/71 Area: CLAVE Eu: TB-204

j 1 CONDICIONES DE OPERACION 1 CAPACIDAD NOHINAL: 0.2X77 t! OPERACIúN : POR LOTES TEi!PERATURA :E5 PRODüCTliS: JU60 DE BETAkEL. SRAVEDAD ESPECIFICB : 1.046 PRESION DE OPERACIOii : 1 ATti0SíERA VICCOSIDBD í C P i : 1.5'2 -- i NATERIKEC DE CONSTRUCCIO-/

TIPO : VERTICAL DIAHETRO : 0.4722 H LONGITUD : 0.7083 Fí

: PATAS TUBULARES D E ACERO AL CARfrUh, CCN CONCHAS INTESRAGAS IrE ALEFE IgOá IDABLE. I S°FoFTE 1TANQÜE Y TAPA : ACEPO INOkfDkDBLE TIPO 334 CAL. I 6

ACARADO : TIPO SANITARIO. REiiUERIHIENTOS GLIXILIAKES :

T I P C GE TAFA : NOiiBAL

__ ~~~~-

HOJA DE DATOS 1 'TANOUE DE OPERACION 'ÑOYECTO No. 014 iPLICABLE PARA: COTiZACION iOflERE DE LA PLANTA : PIGWEN'S .OCALIiACION: PARdUE INDUSTRIAL

;ERV!CIOS: ALHACENAflIENTO :ANTiDkD REQUERIDA: 1 'IPO : ENTRADA NOHbRE

EDO. HIDALGO.

Equipo I 14 fecha de eiiiision

17/07/91 Area: CLAVE EO: TA-205

1 CONDICIONES DE OPERACION 1 :APACIDAD NOHINAL: 3.12577 H3 iFEiiACION : POR LOTES 'EñIERATURA :20 'RODUCTOS: ACETOWG. rliAVEDAD ESPECIf ICA : 0. 795 ,REC!ON DE OPERACION : 1 ATflOSFEEA W O S i D A D íCPI : 0.32

I MATERIALES DE CONSTRUCCION f

I ~ ~ ~~ ~

IPO : VERTICAL

OH6ITUD : 2.0764 H OPORTE : PATAS TUBULARES DE ACERO AL CARBON,

AHdUE. Y TAPA : ACiRü INOXIDADBLE TIPO 304 CAL. 16 IPO DE TAPA : NORM:. CAEADO : TIPO SAKITARIÚ. EQUERIHIENTOS AUXILIARES :

IAHETRO : 1 . 3 ~ ~ n

CON CONCHAS INTE6RADAS DE ACERO INOXIDAGLE.

- SELECCION 1

A M ICANTE : ALFA INDUSTRIAL 'ODELO: CPECIFICAC.iO1YEC :

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ELABORO : 3SFj REVISO : CLIENTE : U.A.H.-I

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T’ HOJA DE DATOS 1 TANQUE DE OPERACION 1

i 1 I I

VECTO No. 014 ICABLE PARA: COTIZACION N E DE LA PLANTA : PIbMEN’C AL I ZACION: PAROUE I WDUSíRI AL

VICIOS: ALf!ACENAMIENíO TIDAD REOUERIDA: 1 G : ENTRADA NOHBRE

EDü. niDAL60,

1 ELABOEO : BSFY f REVISG : I

1 j

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I Ecuipo # 14 fecha de emision 1

i 17/07/71 Area: CLAVE EO: TA-205

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1 1 1 CONDICIONES DE OPERACION I RACION : POR LOTES I

I DUCTOS: ACETONA. VEDAD ESPECIFICA : 0.795 SIGN DE OPERACIOti : 1 fR#CFERA

i COSIDAD 0; : 0.32

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ACIDAD NOHINAL: 3.12577 tl’ i

FERATUPA :25, Y I

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i 1 MATERIALES DE CONSTRUCCION f - ~

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IETfiO : 1.384: # I jITUD : 2.0764 H I

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3 : VERTICAL

3RTE : PATAS TUBULARES DE ACERO AL CMfibOt.:,

JtiE Y TAPA : ACERO INOXIDADELE TIPO 304 CAL. lb I DE TAPA : NORMAL, BADÜ : TIPO SAWIíARIG. JERINIENTOC AUXILIARES :

CON CONChAS INTESRADAS DE ACERL! INCXIDAELE.

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J r E C T O ha. U l 4 ;:IiClBLE PARA: COTIZACION j h B F E DE L A PLANTA : PISñEN’C ICALIZACiON: PARiiLiE ifiiDUSTRIAL

EBYICIGS: RECUfERACíOti . iNTIDAD EEQUERIDA: 1 :PO : ENTRAGA NGiíERE

EDO. HIDALSE.

DE5CRIFCIOh I i v 1

Equipo I 14 fecha de eiision

17/G7 19 1 Area: CLAVE EO: TkA-213

FECHA APROBTi ~

1 CONDICIONES DE OPERACION 1 ----- BPACIDAD NGHINAL: 0.23577 tl’ W A C I O N : POR LGTES EflFERATURÁ :2ij “t 3GCUCTOS: ACETGNA. FiAVEGAD ESFECIFICG : 0.795 RECION DE UFiRClCION : 1 ATflO5FERG ISCOSIDAD (CFi : 0.32

I MTERIALES DE CONSTRUCCION 1 -

IPS : V E R T i C A I IAtlETRO : 0.5849 fl TJNS!TUD : 0 . 8 7 7 3 ñ 3FGRTE : PAíAC TUBULARES DE ACERO Ai CARBON,

CON COKCHAS INTEMGDÁS DE ACERO INOXIDABLE. 4 N W i Y TAPA : ACERO INOXIDADBLE TIPO 3 0 4 CAL. 16 IPO DE TAPA : N O R M L . CABIDO : T I P @ SANITARIO. EOüEilIHIENTGS AUXILIARES :

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i 1 ELABORO : GSLJ

REVISO ; C L I E N T E : kA,k!.-

- --- HOJA DE DkTOS ESTUFA DE SECADO

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PROYECTO No. 014 APLICABLE PARA: i O T I Z A C I O R Fecha de emision NOHfiRE DE L A PLANTA : PIGHEN'S L O C A L i M X J N : PARQUE INDUSTRIAL Area:

Equipo # 14

17/i:i7/91

EDO. HIDALGO. CLAVE EU:C.A-~CI

SEFVICIOS: SECADO a t VALX CANTIDAD REOUERIDA: 1 TIPO : V A C i O DE RELUPERACION DE AIRE

CONDICIONES DE OPERACION

OPERACION : POR L O T E S TEilPEiiiATURA :175 C PRODUCTOS: POLVO D E B E T H E L PRESION DE OPERACiON : 1 ATflOSFERR

I

- E S P E i I F i C F i C i ~ N E S 1

I

ESTUFA D i SECADO DE CIRCULACICN DE B I k E BODELn : 700 MJTTS P E L 49 B E RAffiO DE TEHPERATURA: + - 1 C DIflENSION: 19.W X 3?.37B ESPESOR: 1" VOLTGJE: l i b tiz: to kws: 0.3! SERIE: 0.37 FABRICANTE: APEX, CCNSTRUCCION LTG.

REV 1 -T 1

DESCRIPCIOR I FECHG I A E O B O i

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I ELABGRO : BCFJ i i E V i 5 0 : CLIENTE : U.A.ñ.-l

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PROYECTO #O. 014 A P L í C k E i E PARA: COTiZACI(iN f e c h a de e n i s i o n NOHBRE DE LA PLANTA : PISHEN‘S i!107/91 L O C A L I Z X i O N : PARQUE INDIiSTRiAL Area:

SERVICIOS: PROCESO üE EXTRACCION CANTIDAD REQUEiZIDA: 1 TIPO : DE HOJAS $E PRESiON DE TANQUE YERTiCAL

E q u i p o # 14

EDO. HIRALSO. CLAVE EO: F H C - 201

I

i ELABORO : BSFJ REVISO : I CLIENTE : U.A.H.-I I ,

1 CONDICIONES DE OPERACION 1 JPERACiiiN : POR LOTES TEilPERATilEA : 25T ?SODUCT0 : FECTINAS ?4ESI(iN DE J P E M C I O N : 1 AíM ’ ESPECIFICRC UNES I ! I

HATERIAL DE CONCTRUCCION: ACEZO INOXIDABLE PRESION RE TRABAJO: 20 L b / P l $ TEHPERATURA flAXIHA: 2.5 T HODELO: FILTRO DE HOJAS DE PRESION. CAPACIDAD: 1.3 Pies’ NUHERd DE tiOJAS: 7 YOLIIHEN DE TANQUE: GALONES DIAEETRO !E TANOUE: 24 ESPACIAflIENTO ENTRE L A S HOJAS: 3 FAüRICANTE: APEX, CONSTRUCCION LTA. FABRICANTE: S.A. DE C , V .

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I TANOUE DE OPERACION HOJA DE DATOS

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PROYECTO No. 914 iquipo t 14 APLICABLE JARA: COTIZACIUN fecha de eiision NOHBRE DE LA PLANTA : PIGflEN'S 17/97/91 LUCALi ZACION: PARQUE i?lDUSTRIAL Area:

SERV I C I US: HEZCLADOR SED i HENTADOR. CANTIDAD REQUERIDA: 1 TIPO : ENTRADA IOHBRE

iÜU. HIDALGO. CLAVE EO: 1%-207

1 CONDICIONES DE OPERACION 1 LAPACIDjD NOHINAL: 0.37220 8' OPERRCIJN : POR LUTES TEWPE.5ATURA : 20 "C PRODUCíOS: ACETONA, JUGO ÜE BETABEL

' SiiAVEDAD ESPEC!iICA : 0.517 PRESION DE UPERACION : 1 ATHOSFERA VISCUSIDAD íCP) : 1.12

j HATERIALEC DE CONSTRUCCION I TIPO : VERT!CAL 4IkHETRO : 0.6811 H LUNGITUD : 1.9213 H SOPORTE : PATAS TUBULARES DE ACERO AL CARBGN,

TANQUE Y TAPA : ACERO INOXIDADBLE TIPO 304 CAL. 16 TIPO üE TAPA : HORflAL. llCABADO : TIPO SANITARIO. REQUERIHIENTUS AUXILIARES :

CON CONCHAS INTESRADAS DE ACERO INOXIDABLE.

1 SELECCION FAüRICANTE : ALFA iNDUSTRIAL RUDEiG: ECPECIFICACIGNE3 : TIEiiPO OE RETENCiUN 20 HiNüTUC.

ELAGURO : BSFJ

CLIENTE : U.A.H,-i

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