FACTSHEET 11 / 15: RESTWARMTE AARDAPPELVERWERKENDE INDUSTRIE

Product verwarmen Product koelen

Afvoer

Aanvoer

Product20°C

Product80°C

Product20°C

20°C

12°C

35°C 45°C 50°C 40°C

Stoom

40°C 50°C 45°C 35°C

Mechanischekoeling

Meerjarenafspraken Energie-efficiency

11. Pasteurisatie (continuproces)

Bij pasteurisatie als continuproces ligt het

product op een lopende band. In het eerste

gedeelte wordt het product besproeid met warm

water, in het tweede gedeelte wordt er koud

water over gesproeid. Aan het begin van het

proces heeft het product een lage temperatuur

waardoor het verwarmd kan worden met water

op lagere temperatuur.

Aan het begin van de koeling is het product nog

warm, en kan er gekoeld worden met relatief

warm water.

Door de verhitting en koeling op te delen in

verschillende secties, kan met een lagere

watertemperatuur worden verhit en met een

hogere watertemperatuur gekoeld. Er ontstaat

een overlap van temperatuur voor de eerste

secties voor verhitting en de eerste secties voor

koeling. Vandaar dat het koelwater tevens

gebruikt kan worden als warmwater voor

verhitting.

Sec ties

Om warmte terug te winnen uit het

pasteurisatieproces, moet het proces worden

verdeeld in meerdere secties. Hoe groter het

aantal secties, hoe kleiner het temperatuur-

verschil tussen product en water.

Zowel de sproeiers als de wateropvangbak onder

de lopende band moeten per sectie volledig

gescheiden zijn.

Ver bl i j f t i j d

De verblijftijd van het product in het

pasteurisatieproces is bepalend voor het

temperatuurverschil tussen water en product. Bij

een langere verblijftijd kan het verschil verkleind

worden. Hierdoor kunnen de koeling en

verhitting geïntegreerd worden over een langer

temperatuurtraject.

De verblijftijd kan verlengd worden door de

pasteur te verlengen, of door de snelheid te

verlagen. Bij een lagere snelheid kan er echter

minder product door de pasteur gevoerd worden.

Opme rki ng

Door de koppeling van koeling en verhitting is er minder

mechanische koelcapaciteit nodig. Hierdoor komt er

meer koelcapaciteit beschikbaar voor andere

doeleinden, of kan de productiecapaciteit worden

uitgebreid.

Ke nge tal len Het belangrijkste kengetal is:

• Energiebesparing 25 – 50 %

In fo rma tiep u n t Sen te r No vem

(tussen 9:00 - 12:00 uur en 14:00 - 16:00 uur)

Telefoon 030 239 35 33

E-mail info@senternovem.nl

Internet www.senternovem.nl/mja

D e m e e r j a r e n a f s p r a k e n e n e r g i e - e f f i c i e n c y ( M J A ’ s ) z i j n

o v e r e e n k o m s t e n t u s s e n d e m i n i s t e r i e s v a n E c o n o m i s c h e

Z a k e n ( E Z ) , L a n d b o u w , N a t u u r & V o e d s e l k w a l i t e i t ( L N V ) ,

V o l k s h u i s v e s t i n g , R u i m t e l i j k e O r d e n i n g & M i l i e u b e h e e r

( V R O M ) , b e d r i j v e n e n i n s t e l l i n g e n o v e r h e t e f f e c t i e v e r e n

e f f i c i ë n t e r i n z e t t e n v a n e n e r g i e .

R E K E N V O O R B E E L D

P a s t e u r i s a t i e l i j n w a a r h e t p r o d u c t v e r w a r m d w o r d t t o t

8 0 °C.

U i t g a n g s p u n t e n

• P r o d u c t v e r w a r m e n t o t 8 0 °C

• P r o d u c t k o e l e n t o t 2 0 °C

• L i j n c a p a c i t e i t 3 t o n p e r u u r

• C O P k o e l i n g 5

O n t w e r p

• P r o d u c t o p w a r m e n 2 0 � 4 0 °C

• P r o d u c t k o e l e n 8 0 � 6 0 °C

E r w o r d t v a n u i t g e g a a n d a t h e t p r o d u c t 2 0 °C w o r d t

g e k o e l d e n v e r w a r m d d o o r k o p p e l i n g v a n d e k o e l i n g e n

v e r h i t t i n g .

B e s p a r i n g e n

• A a r d g a s 4 4 . 0 0 0 N m ³

• E l e k t r i c i t e i t 7 2 . 0 0 0 k W h

• F i n a n c i e e l € 1 6 . 0 0 0

• I n v e s t e r i n g s k o s t e n € 1 2 0 . 0 0 0

• T e r u g v e r d i e n t i j d 7 , 5 j a a r

P u b l i c a t i e n u m m e r : 2 M J A F 0 7 2 9 • a u g u s t u s 2 0 0 7