11 passi per diventare restaurantcoach® professionista · pensi sempre a come creare valore o come...

P E R L A T U A C R E S C I T A P R O F E S S I O N A L E E P E R S O N A L E

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Scuola di Restaurant Marketing | Restaurant Management | Restaurant Coaching Fondata e diretta da Vincenzo Liccardi – Restaurant Manager | Coach e Trainer in PNL certificato

11 passi per diventare RestaurantCoach® professionista

Method: □ Team-work + □ Mentoring + □ Digital System

Riconosciuto da FIMAR (Federazione Italiana Manager della Ristorazione)

Valido per le credenziali associative

Valido per la richiesta di adesione come Professionista/Certificato in:

Il corso fornisce gli strumenti avanzati di BUSINESS COACHING per

l’applicazione in campo imprenditoriale [Business] e le basi di Restaurant

Management e Restaurant Marketing per l’applicazione in campo

Professionale [Food & Beverage].

Potrai operare come RestaurantCoach® professionista – Conclusivo per la

certificazione FIMAR

Basi didattiche evolute:

� Programmazione Neurolinguistica

� Business Coaching

� Psicologia Costruttiva

� Tecniche di comunicazione

� Neuroscienze e Neuro Marketing

� Basi e Ripasso di Restaurant Management

� Basi e Ripasso di Restaurant Marketing




Ciao,

Hai uno spirito imprenditoriale e manageriale?

Sì ____________ No _______________

Pensi sempre a come creare valore o come migliorare e trasformare la tua professione?

Sì ____________ No _______________

Sei alla ricerca di modi innovativi per fare Restaurant Business che sostituiscano procedure vecchie e

superate?

Sì ____________ No _______________

Se hai risposto Sì ad almeno uno di queste domande, benvenuto nel mio gruppo!

Hai in mano la possibilità di accedere ad un percorso per visionari, Innovatori, amanti del progresso e

delle sfide, che cercano di contrastare modelli di Restaurant Business antiquati e di progettare le

imprese del futuro!

Dove immagini essere tra due, cinque, o diesi anni? Sarai tra quelli dominanti? Affronterai i

concorrenti brandendo nuovi e formidabili modelli e sistemi di Restaurant Management?

Come puoi immaginare, nonostante le diverse pagine della presente brochure, non si riesce ad essere

esaustivi circa tutti gli argomenti che affronteremo in aula, durante il periodo di mentoring e il

percorso digitale associato al presente corso.

Posso assicurare personalmente che i contenuti che caratterizzano questo percorso sono altamente

professionali.

… per me, oltre ad essere un dovere è una missione rendere ogni partecipante soddisfatto del proprio

investimento e soprattutto sicuro di svolgere la propria futura attività di Restaurant & Management

in maniera efficace.

Vincenzo Liccardi




Chi può partecipare

Il percorso di RestaurantCoach® è solo per chi

vuole apprendere gli strumenti per gestire i

proprio e altrui talenti ed inserirsi nel settore del

Coaching specifico in area di ristorazione.

Rivolgendosi direttamente in area Dirigenziale e

Manageriale.

È indicato per chi vuole innovarsi, (titolari o

addetti) o allievi dei nostri percorsi formativi. Le

tecniche di Coaching acquisite in questo percorso

sono applicabili nella maggior parte delle aziende

e comparti Business.

Cosa prevede il percorso formativo

RestaurantCoach®

1) Percorso in aula per l’acquisizione delle Soft Skills e

degli strumenti di Coaching.

2) Percorso digitale per ampliamento e ripasso anche

delle Hard Skills (Restaurant Management e

Restaurant Marketing)

3) Percorso di assistenza e Mentoring




Sbocchi professionali

Con la qualifica di RestaurantCoach® potrai:

• Essere iscritto in FIMAR come Socio Certificato (Federazione Italiana Manager della Ristorazione)

• Essere un Business Coach finalizzato al supporto di

attività e professionisti della ristorazione!

• Guidare professionisti ad avere successo nel

mercato, nelle gare, durante concorsi e

competizioni a tutti i livelli!

• Gestire Team, Brigate e staff, traendone il massimo

rendimento nelle performance e nel

raggiungimento degli obiettivi!

• Condurre una o più imprese di ristorazione!

Cosa imparerai in Aula

• Utilizzare i modelli linguistici della PNL e delle

moderne Neuroscienze;

• Comunicare in modo attivo e Persuasivo;

• Guidare il cliente con esito postivo verso obiettivi

prefissati;

• Gestire positivamente i propri obiettivi professionali

e personali;

• Gestire e strutturare uno schema Motivazionale per

il raggiungimento dei Risultati;

• Acquisire e trasferire atteggiamenti produttivi;

• Costruire e raggiungere obiettivi ben Formati con il

piano d’azione;

• Sistema per agire sulla identità propria e degli altri;

• I 7 livelli logici del potenziale umano;

• Tecniche di Negoziazione;

• Tecniche per modificare comportamenti

indesiderati;

• Applicare da subito una Sessione di Restaurant

Coaching;

• Contrattualistica Professionale ed economica al

cliente che richiede un ciclo di Restaurant Coaching;




Cosa imparerai e ripasserai nel percorso digitale ed e-learning

Restaurant Management

• Analisi e controllo dei processi produttivi

• Costi nella ristorazione

• Controllo di gestione

• Pricing line

• Restaurant menu Engineering

Restaurant Marketing

• Filosofia e psicologia nel nuovo Restaurant

Marketing

• Il marketing “esperienziale”

• USP - Unique Selling Proposition

• La fidelizzazione dei clienti

• Sistemi per il ritorno continuato del cliente

• Restaurant internet marketing

• Nuovo Restaurant marketing: la formula in 6 passi

• Il Sistema FE.BE - Front End e Back End

Come acquisisci la professione

150 Ore costruttive

• 64 ore di formazione diretta in Aula

• 10 ore Mentoring One to One

• 30 ore Composizione e Redazione della tesi con

assistenza.

• 46 ore di formazione digitale ed e-learning - di

Restaurant Management e Restaurant Marketing

• 200 pagine di manuale, schede e




Strumenti per partecipare

Assegneremo ad ogni partecipante un raccoglitore per il

Manuale, per le schede, delle penne e i fogli per gli appunti.

Il partecipante dovrà fornirsi per tutto il periodo del corso di:

• PC portatile o Tablet, con istallati programma per

scrittura, fogli di calcolo, programma per modifiche foto.

• Blocco note per appunti – Matite e pennarelli di diverso

colore




Programma in Aula di RestaurantCoach®

Gio

rno

1

Introduzione

IL RESTAURANT

COACHING

PROFESSIONISTICO

Il coaching e la neuro

scienza

� Cosa è il RestaurantCoach®

- Una professione di oggi e di

domani.

� La Differenze tra Coaching e

consulenza

� Struttura degli interventi di

Restaurant Coaching

� I 4 Stadi del processo di

Restaurant Coaching

� I 3 strumenti linguistici: Ascolto

Domande e Feedback

� Le 11 Competenze del

Restaurant Coach Professionista

� Lo schema Motivazionale

> Eventi

> Stato d’animo

> Risultati

� Stile, approccio, atteggiamenti

del RestaurantCoach

Esercizi, Allenamento e Pratica

in Aula




Gio

rno

2

GLI STRUMENTI

OPERATIVI PER GESTIRE

IL PROCESSO DI

CAMBIAMENTO

La programmazione

neurolinguistica

Come si costruisce un

obiettivo

� Dal problema all’azione

- Il modello per guidare il

cliente (coachee)

� I 3 strumenti linguistici – 1°

livello:

- Ascolto Attivo

- le Domande Informative e di

Controllo

� Feedback Confermativo

� PNL nel Restaurant coaching

- I Sistemi rappresentazionali e

le Domande

� Come si costruisce un obiettivo

Ben Formato


in Aula




Gio

rno

3

GLI STRUMENTI PER

GESTIRE IL PROCESSO DI

CAMBIAMENTO

� Il modello per guidare ogni fase

del ciclo di Restaurant coaching : >

Contestualizzare

> Esplorare

> Restituire

> Tempo

> Obiettivo

� Le 5 caratteristiche del linguaggio

di un Restaurant Coach

professionista:

- Sintetico

- Specifico

- Chiaro

- Positivo

- Sensibile

- I 3 strumenti linguistici –

2°livello:

- - Ascolto Empatico

- Domande e Costruttive

- Feedback Positivo


in Aula




Gio

rno

4

GLI STRUMENTI

OPERATIVI DEL

RESTAURANT COACH

� Come si costruisce un piano

d’azione

� Il Metodo

- La Chiave di Risultato

� Tecniche, Modelli e Domande

- Costruire strategie potenti ed

efficaci.

� Tecnica per individuare le migliori

azioni:

- La Matrice decisionale


in Aula




Gio

rno

5

STRUMENTI

LINGUISTICI

- 3° LIVELLO

� Ascolto potente

� Domande Potenti

� Feedback Potente

� Gli 11 Presupposti del pensiero

costruttivo del sistema

Restaurant Coach

� Le 4 Domande potenti associate

al Metodo RestaurantCoach

1. Consapevolezza

2. Responsabilità

3. Decisione

4. Azione


in Aula




Gio

rno

6

LE CONVINZIONI

LE NEUROSCIENZE

IL CORPORATE

COACHING

� Cosa sono le convinzioni limitanti

- Come si formano e come si

cambiano

� Le 3 categorie di convinzioni:

Opinioni – Schemi - Pregiudizi

Metodi per superare le convinzioni:

- Lo story telling

- La scala graduata

- L’ostacolo amico

� I potere della mente umana

- La realtà è ciò che percepiamo

- I 7 livelli del potenziale umano

- I 3 cervelli dell’individuo

� Il sistema per agire sulla identità

Sapere > credere > agire > riuscire

� I Livelli Logici della PNL

- Le 7 Domande esplorative

Esercizi, Allenamento e Pratica in Aula




Gio

rno

7

TECNICHE DI

RISTRUTTURAZIONE

DELL’ESPERIENZA

COME IMPOSTARE UN

CICLO COMPLETO DI

RESTURANT COACHING

� Due tipi di ristrutturazione:

- Di contesto e di significato

� Tecniche:

- Negoziazione tra le parti per

- La tecnica dell’Ossimoro

- Nature Coaching

� Il Modello RC

- Il sistema di Coaching per

raggiungere 3 obiettivi

importanti in 3 mesi

� La 1a Sessione di Coaching

- Le 8 fasi del Coaching

- Il Codice Etico FIMAR

- L’ accordo tra il

RestaurantCoach e il Cliente

(Coachee)

- La proposta economica

- Le sessioni successive

- Dai compiti svolti ai nuovi

compiti

� La sessione conclusiva

� I 6 punti cardine del coaching

� Le 6 trappole del coach


in Aula




Gio

rno

8

PROVA D’ESAME

� Test finale ed esame

� Discussione della

Tesina (progetto)

� Consegna Diplomi




Svolgimento del percorso

Il Corso è a numero chiuso, massimo 8

partecipanti.

Il Corso è riconosciuto dalla FIMAR (Federazione

Italiana Manager della Ristorazione) la prima e più

importante Associazione di Categoria

professionale formata solo da Restaurant

Manager e RestaurantCoach Professionisti che

possono esibire un’attestazione di valore

professionale.

I volti del Restaurant & Business Management

Il direttore del Corso, coadiuvato dallo staff di

RestaurantCoach® sarà Vincenzo Liccardi considerato il

“Senior” del Restaurant Coach Italiano.

Imprenditore e Manager, esperto in riorganizzazione e

riposizionamento delle aziende di Ristorazione.

In questi anni ha formato centinaia di professionisti ed è uno

dei massimi esperti del Restaurant Management e del

Restaurant Marketing In Italia.

Svolge l'attività di Management e Coaching con imprenditori,

Manager di importanti catene, Executive Chef, ma anche con

addetti che desiderano migliorare le performance personali e

professionali.




Vincenzo Liccardi è l’autore di libri e

pubblicazioni:

• Pubblicazione del metodo della base unica di

ripartizione applicata al sistema di Food Cost

Control.

• Restaurant Management – competenze e metodi

per una ristorazione di successo e

• Nuovo Restaurant Marketing – Smettila di essere

tirchio!

I Due libri più venduti in Italia sul tema del help-

Management della ristorazione.

Nel percorso si alterneranno altri docenti professionisti,

ospiti, che porteranno la loro conoscenza e la loro

esperienza.

8 giorni e sei un RestaurantCoach®

professionista

Il percorso di 8 giorni, 2 giorni al mese (unico nel suo

genere in Italia) permette agli allievi

RestaurantCoach® di estendere il momento

formativo ben oltre il tempo trascorso in aula.

L’obiettivo del Corso, infatti, è di rendere ogni

momento della giornata un’opportunità utile alla

propria formazione e al proprio sviluppo personale,

nonché di concentrare tutti gli sforzi formativi ed

esperienziali in 2 giorni al mese ad alta intensità.

Metodo particolarmente funzionale e vantaggioso in

termini didattici, per poi utilizzare il restante periodo

del mese per approfondire con il tutoraggio,

ripassare e amplificare le “Hard skills” attraverso il

sistema digitale e strutturare il personale piano

d’azione con la redazione della Tesi d’esame.




Infatti, questa formula permette di:

• Mantenere un clima formativo e di crescita per

un periodo sufficiente a perfezionare i tuoi

comportamenti manageriali e relazionali;

• Frequentare un ambiente di crescita e contatto

professionale;

• Applicare e sperimentare ripetutamente le

tecniche di Marketing esposte

• Vivere un’esperienza ripetuta nel tempo,

rigenerante e coinvolgente;

• Alternare efficacemente i contenuti didattici con

contenuti esperienziali;

• Avere a disposizione trainer e usufruire di

colloqui privati e tutoraggio per un periodo di oltre 5 mesi.

• Il ripetuto contatto diretto con lo Staff, infine, sarà parte integrante del patrimonio esperienziale e

cognitivo da utilizzare in seguito nella propria attività di Restaurant & Business Management®

professionale.

Ricapitolando… Attraverso 8 giorni full-immersion, 46 ore di formazione digitale ed e-

learning, la consultazione dei manuali tecnici, il tutoraggio e

l’affiancamento della Scuola, il tutto distribuito in 4 mesi, ogni allievo:

• Impara a condurre sessioni di Restaurant Coaching;

• Acquisisce tutte le strategie per migliorare e potenziare le prestazioni

di un attività di ristorazione, del suo staff e di se stesso;

• Scopre come riconoscere le Sue potenzialità, quelle dei suoi clienti e

del suo staff.

• Acquisisce il “segreto” per ottenere prestazioni eccellenti anche in

condizioni avverse;

• Impara nel dettaglio come sostenere ogni tipo di obiettivo e risultato;

• Costruisce un personale piano d’azione per avviare la propria attività

professionale di Restaurant Coach.




Gli effetti del Coaching su se di te

Il lavoro svolto su di te, durante il corso, consente di

acquisire:

• Maggiore Autostima

• Autorevolezza

• Mentalità vincente, mantenendo i piedi per terra!

• Capacità di comunicare efficacemente sia sul lavoro

che nella vita privata

• Capacità di decidere più rapidamente

• Serenità e fermezza in ogni situazione

• Predisposizione ad aiutare gli altri con sensibilità e

senso pratico

• Ottenere di più, facendo meno e meglio

Dove




Prezzo al pubblico

€ 2.999,00 + iva

Modalità di iscrizione e pagamento

€ 500,00 + iva come acconto al momento dell’iscrizione;

La rimanente somma in comode rate o in un’unica soluzione

direttamente in aula il primo giorno.

Prezzi in convenzione

[2 o più persone] € 2.499,00 + iva

[Soci FIMAR] € 2.399,00 + iva

[Borsa di studio allievi diplomati] € 1.899,00 + iva

11 passi per diventare restaurantcoach® professionista · pensi sempre a come creare valore o come...

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