103/04/2014 lagricoltura biologica piemontese unanalisi delle strutture e delle forme di...

111/04/23

L’agricoltura biologica piemontese

Un’analisi delle strutture e delle forme di commercializzazione

L’agricoltura biologica piemontese

Un’analisi delle strutture e delle forme di commercializzazione

Alessandro CorsiUniversità di Torino

211/04/23

Obiettivi della ricerca Obiettivi della ricerca

Reperire informazioni su: Le caratteristiche generali e strutturali

delle aziende biologiche Il peso economico dell’agricoltura

biologica Le forme di commercializzazione Problemi e prospettive

(problematiche produttive affrontate in una seconda fase)

311/04/23

Metodologia della ricerca Metodologia della ricerca

Rilevazione totale di tutte le aziende biologiche degli elenchi regionali

Questionario su supporto informatico, test di prova

Rilevazione di persona a cura delle Associazioni Produttori

Rilevazione con questionario apposito anche delle aziende che avevano cessato

411/04/23


Le caratteristiche generali e Le caratteristiche generali e

strutturali delle aziende biologichestrutturali delle aziende biologiche Il peso economico dell’agricoltura

biologica Le forme di commercializzazione Problemi e prospettive

511/04/23

Caratteristiche generaliCaratteristiche generali Caratteristiche generaliCaratteristiche generali

Le superfici:

Superficie rilevata: 37.300 ha circa SAU: 37.000 ha circa (3,44% della SAU

regionale) SAU a biologico o in conversione:

29.800 ha (2,8% della SAU regionale)

611/04/23

Caratteristiche generaliCaratteristiche generaliCaratteristiche generaliCaratteristiche generali

Riparto delle superfici:

Cereali31%

Coltivazioni legnose agrarie

14%

Prati e pascoli42%

Piante industriali

5%

Foraggere6%

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Le colture più importanti per superficie: Cereali: riso (3100 ha), mais (1500 ha),

frumento (1150 ha) Piante industriali: girasole (1000 ha) Legnose agrarie: vigneto (1600 ha),

castagno (1500 ha), fruttiferi Foraggere: 2200 ha complessivi

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Gli allevamenti:

Bovini: 20.000 capi (2,5% rispetto a Censimento), di cui 10.000 vacche;

Solo 8.100 capi biologici (40%) Prevalente orientamento da carne

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Gli allevamenti:

Ovini: 7.400 capi (8,4% rispetto a Censimento)

5.000 biologici (67%) Metà orientamento latte, metà carne Caprini: 4.300 capi (8,7% rispetto a

Censimento) 2.500 biologici (61%)

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Gli allevamenti:

Suini: 16.500 capi (2% rispetto a Censimento) Solo 4.100 biologici (25%) Prevalente orientamento carne fresca in

generale; circa parità con destinazione a salumifici fra i biologici

Avicoli: 280.000 capi, il 26% biologici (uova)

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Caratteristiche Caratteristiche strutturalistrutturali


Le aziende

1655 aziende operanti al rilevamento

Aziende con coltivazioni: 1610 Aziende con allevamenti (incluse api): 611 Aziende che trasformano: 389

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Distribuzione per classi di SAU

Forte concentrazione nelle classi inferiori Aziende < 5 ha: 43% del numero, 4,5% della

SAU Aziende > 50 ha: 9% del numero, 64% della

SAU Ma: dimensione media superiore a quella

regionale (22,3 contro 8,8 ha)

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Distribuzione % n° az. per classi di SAU

0.0

5.0

10.0

15.0

20.0

25.0

30.0

35.0

Senza

sup.

0 <

=1

1 <=

2

2 <=

5

5 <=

10

10 <

=20

20 <

=30

30 <

=50

50 <

=100

> 100

Biologiche

Piemonte

1411/04/23



Distribuzione % SAU per classi di SAU

0.0

10.0

20.0

30.0

40.0

50.0

60.0

0 <

=1

1 <=

2

2 <=

5

5 <=

10

10 <

=20

20 <

=30

30 <

=50

50 <

=100

> 100

Biologico

Piemonte

1511/04/23



Distribuzione degli allevamenti

Per i bovini maggior concentrazione in stalle medie che per la Regione ; n° medio di capi superiore a quella regionale

Anche per i suini e gli ovi-caprini distribuzione più equilibrata che per la Regione, e n° medio di capi maggiore

1611/04/23



Distribuzione per dimensione economica

Forte concentrazione nelle classi inferiori 55% delle aziende ha meno di 10.000 € di

PLV, e realizza il 5,4% della PLV totale 15% delle aziende ha più di 50.000 € di PLV,

e realizza il 77% della PLV totale Ma: dimensione economica media

probabilmente superiore a quella regionale

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Tipi di produzione

Coltivazioni più presenti:

– Legnose agrarie (1053 az.)

– Prati e pascoli (859)

– Cereali (475)

– Patate e ortaggi (402) Forte varietà (127 tipi diversi di colture)

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Tipi di produzione

Trasformazioni in azienda

– Prevalente vino (250 aziende)

– Prodotti da latte (79 az.), da frutta secca (77 az.), ecc.

Altre attività (agriturismo, attività didattiche,..): 284 az. (17%)

1911/04/23


Le caratteristiche generali e strutturali

delle aziende biologiche Il peso economico dell’agricoltura Il peso economico dell’agricoltura

biologicabiologica Le forme di commercializzazione Problemi e prospettive

2011/04/23

Il peso economico Il peso economico dell’agricoltura biologicadell’agricoltura biologica


La PLV delle colture

PLV vegetale: 37,5 mil. PLV vegetale biologica + in

conversione: 26 mil. (70% della totale) PLV biologica venduta come tale: 19,5

mil. (77% della biologica, 52% della totale)

2111/04/23



Composizione della PLV delle colture bio

Altro7%

Colture arboree

39%

Cereali33%

Leguminose da granella

1%

Piante industriali

10%

Patate e ortaggi

10%

2211/04/23



La PLV degli allevamenti

PLV animale biologica: 8,9 mil. PLV biologica venduta come tale: 6,5 mil.

(73% della biologica) Prodotti zootecnici (latte, miele, uova, 1/3

ciascuno): 6 mil. (4,7 venduti come bio) Animali vivi: 2,9 mil. (1,7 venduti come bio)

– Bovini 2,2 mil.

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La PLV delle trasformazioni

PLV dei prodotti trasformati in azienda: 14,4 mil.

PLV biologica: 11,5 mil. (80%) PLV biologica venduta come tale: 8,5


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Composiz. della PLV delle trasformazioni

Vini 58%

Altri5%

Prodotti da frutta secca

6%

Prodotti da cereali

9%

Prodotti da latte6%

Prodotti da carne

3%

Conserve vegetali

3%

Prodotti da erbe10%

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La PLV complessiva

PLV totale delle aziende: 60,8 mil. PLV biologica: 45,8 mil. (75%) PLV biologica venduta come tale: 34,5


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Composizione della PLV bio complessiva

Colture56%

Prod. animali

19%

Prod. trasformati

25%

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Peso % della PLV bio in Piemonte

BiologicoBiologico venduto

biologico

Coltivazioni erbacee 1,43 1,23Coltivazioni arboree 3,11 2,13Allevamenti 0,64 0,47TOTALE 1,45 1,09TOTALE SENZA ALLEVAMENTI 2,09 1,59

2811/04/23



Il peso della PLV bio in Piemonte

Le % maggiori si hanno per:– Piante industriali (5,6%), specie soia (14%)– Fruttiferi (3,5%): pere (10%), albicocche (4%),

actinidia (3%)– Ovi-caprini (3%)

Bassi livelli per:– cereali (1%), salvo riso (2,3%) e cer. minori (4%)

– Ortive, bovini, suini

2911/04/23




biologica Le forme di commercializzazioneLe forme di commercializzazione Problemi e prospettive

3011/04/23

Le forme di Le forme di commercializzazionecommercializzazione


Tipi di destinazione dei prodotti

Reimpiego Autoconsumo Vendita come convenzionale Vendita come biologico

3111/04/23



Canali di commercializzazione Vendita diretta in azienda Vendita diretta in mercati Vendita diretta su Internet Vendita diretta a domicilio Ingrosso Cooperative GDO Negozi specializzati Ristorazione Altro

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Destinazione bio-convenzionale: La parte di produzione biologica

venduta come tale è variabile secondo i prodotti

Fra le produzioni vegetali, la quota di PLV realizzata da prodotti biologici venduti come tali è il 77%

La % minore è per le colture arboree, dovuta alla vite da vino

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% della PLV da prodotti biologici realizzata da vendite come bio

35%

62%

84%

92%

94%

95%

77%

0% 20% 40% 60% 80% 100%

Altro

Colture arboree

Patate e ortaggi

Leguminose da granella

Piante industriali

Cereali

PRODUZ. VEGETALI

3411/04/23




15%

52%

60%

71%

87%

92%

99%

73%

0% 20% 40% 60% 80% 100% 120%

Suini (animali vivi)

Latte

Avicoli (animali vivi)

Bovini (animali vivi)

Miele

Ovini e caprini (animali vivi)

Uova

PRODOTTI ANIMALI

3511/04/23




25%

44%

51%

73%

85%

96%

99%

99%

74%

0% 20% 40% 60% 80% 100% 120%

Prodotti da frutta secca

Prodotti da latte

Prodotti da carne

Vini

Altri

Prodotti da cereali

Conserve vegetali

Prodotti da erbe

PRODOTTI TRASFORMATI

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I CANALI DI COMMERCIALIZZAZIONE DEL BIOLOGICO

Si possono distinguere: Filiera corta (vendita in azienda, in

mercati, a domicilio) Filiera specializzata (negozi

specializzati, ristoranti) Altri canali (ingrosso, cooperative,

GDO, altro)

3711/04/23



I CANALI DI COMMERCIALIZZAZIONE DEL BIOLOGICO

La distribuzione per canale è molto differenziata – Per categorie– Per singoli prodotti

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I CANALI DI COMMERCIALIZZAZIONE

Cereali

98.0%

1.7%0.4%

Filiera corta

Filiera specializzata

Altro

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Patate e ortaggi

56.1%

39.1%

4.8%

Filiera corta


Altro

4011/04/23




Colture arboree

90.3%

8.6%

1.2%

Filiera corta


Altro

4111/04/23




PROD.VEGETALE

89.0%

9.0%

2.0%

Filiera corta


Altro

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PROD. ANIMALE

81.5%

7.1%

11.4%

Filiera corta


Altro

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PROD. TRASFORMATI

39.5%33.7%

26.8%

Filiera corta


Altro

4411/04/23




biologica Le forme di commercializzazione Problemi e prospettiveProblemi e prospettive

4511/04/23

Problemi e prospettiveProblemi e prospettiveProblemi e prospettiveProblemi e prospettive

Principali criticità indicate Preponderante il problema degli sbocchi

28%), con conseguenti prezzi insoddisfacenti (25%)

Difficoltà tecniche (15%) e costi eccessivi (13%) presenti, ma meno importanti

Anche sistema di certificazione complicato (16%) non decisivo

4611/04/23


Ragioni di vendita come convenzionale

Mancanza di sbocchi (84%) E’ in conversione (3%) Scarsa convenienza (7,5% - sia per

costi di certificazione alti, sia per prezzi poco remunerativi)

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Intenzioni future

Ampliare: 239 az. (14%) Mantenere: 1060 az. (64%) Ridurre: 56 az. ( 3%) Cessare: 300 az. (18%)

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Ragioni per futura cessazione

Cessazione dei sussidi: 31% Scarsa convenienza: 24% Mancanza sbocchi: 17% Difficoltà tecniche: 10% Complicazioni burocratiche: 11% Altro: 3%

4911/04/23


Aziende che hanno cessato

204 aziende (11% del totale) Cessato totalmente l’attività: 25 Cessato la produzione biologica: 186

(10% del totale)

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Motivi della cessazione del biologico Cessazione dei sussidi: 57% Costi di certificazione: 9% Mancanza sbocchi: 14% Difficoltà tecniche: 5% Complicazioni burocratiche: 3% Motivi personali e altro: 12%

5111/04/23


Disponibilità a tornare al biologico 54% disponibile a tornare, se cambiano

le condizioni attuali Prevale la disponibilità a tornare fra chi

aveva indicato:– Cessazione dei sussidi– Costi di certificazione– Complicazioni burocratiche

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Uno sguardo di insiemeUno sguardo di insiemeUno sguardo di insiemeUno sguardo di insieme

“Com’è fatta” l’agricoltura biologica? Una realtà limitata dell’agricoltura

regionale Ma no al luogo comune di un’agricoltura

marginale Esiste, come nel convenzionale, una

varietà di tipi di aziende, da quelle minime a quelle commerciali solide

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Punti di forza Presenza di fascia di aziende solide Grande varietà di prodotti Forte integrazione con attività di

trasformazione, agriturismo, ecc. Varietà di canali di commercializzazione

per i trasformati e le ortive, con presenza di filiera corta e specializzata

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Punti di debolezza Presenza di fascia di aziende di

dimensioni minime (55% sotto i 10.000 € di PLV, 152 senza vendite)

Dipendenza di una parte delle aziende dai sussidi pubblici

Mancata valorizzazione di una parte della produzione biologica come tale

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Ragioni delle debolezze commerciali In alcuni casi, l’obiettivo sembrano i

sussidi, non la vendita Nella maggioranza dei casi, il problema

sembra però la difficoltà a collocare la produzione biologica come tale

Canali commerciali poco differenziati in alcuni casi

Quali sono le ragioni?

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Ragioni delle debolezze commerciali

In alcuni casi, i canali commerciali sono dettati dalle caratteristiche tecniche (cereali, ecc.)

Le dimensioni ridotte delle partite possono rendere poco conveniente la certificazione o impedire l’accesso a certi sbocchi (es. GDO)

Scarsa attenzione alla commercializzazione

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C’è spazio per miglioramenti Necessità di una concentrazione

dell’offerta per i canali “tradizionali” Necessità di organizzare la filiera Sviluppare la filiera corta e specializzata

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Settore in trasformazione Selezione delle aziende più valide Dipendenza di una parte dai sussidi

pubblici

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Possibili implicazioniPossibili implicazioniPossibili implicazioniPossibili implicazioni

I consumatori comprano biologico per:– Fini personali (gusto, genuinità, ecc.)– Interesse ambientale

L’operatore pubblico ha interesse alla protezione ambientale

L’agricoltura biologica ha il vantaggio di “far pagare” ai consumatori la protezione ambientale

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L’operatore pubblico ha quindi interesse a valorizzare l’agricoltura biologica

L’impegno pubblico a favore è quindi giustificato

6111/04/23


3 suggerimenti per l’operatore pubblico– Favorire il pagamento da parte del

mercato commercializzazione– Concentrarsi sulle produzioni non

adeguatamente pagate dal mercato – Sostenere le produzioni che hanno

effetto ambientale positivo e che non verrebbero realizzate senza sostegno

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Grazie per l’attenzioneGrazie per l’attenzione

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