10.2.- horticultura cultivos
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10.2.- Horticultura CULTIVOS
● PAPA● BONIATO● CEBOLLA● ZANAHORIA● ZAPALLOS
● TOMATE● PIMIENTO● FRUTILLA● ACELGA ● ESPINACA
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Área: Total: alrededor de 4.500 has/año
Zonas: Sur: 86%. Este: 12%. Norte: 2%
Siembras: OTOÑO: febrero a abril, luego del calor y escapando a las heladas de fin de ciclo PRIMAVERA: Setiembre a Noviembre, luego de las heladas y antes de las temperaturas altas del verano
Productores: Menos de 100. Medianos y grandes.
Suelos: Factor Limitante. Livianos y profundos (para poder hacer “camellones”) Determinan calidad de la piel.
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Área sembrada anual y rendimiento en Papa
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Semillas: Importadas: Canadá y Holanda Nacional: “Hija” de importada sembrada en otoño Bajos niveles de Virus. Costo: 40% del cultivo de Otoño (menor en Primav.)
Cultivares: Color de piel, color de pulpa, forma del tubérculo Chieftain (50%), Red Magic (15%), Red Pontiac (5%) Rudolf (8%) y muchas otras el resto.
Ciclos: de 90 a 120 días de emergencia a cosecha
Afectada por: Enfermedades y Plagas (de hoja y de suelo) Malezas. Virus por áfidos
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Agua: importantes requerimientos. 80% área tiene riego
Cosecha: follaje seco y piel del tubérculo firme. Arrancadores de “discos” Cosechadoras.
Conservación: a campo, a galpón, en bolsas o en “bins” a granel. En cámaras de frío. Inhibidores de brotación.
Escala: 10 productores producen más del 50% del total
Rendimiento medio: 20 a 25 ton/ha. (hasta 40 ton/ha)
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Cultivo de boniato en desarrollo
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Cultivo: anual estival. Muy sensible a las heladas
Área: unas 1.000 has en Canelones y San José. Parte en Salto
Consumo Nacional: promedio 8 kg / persona / año
Variedades: Arapey, ⅔ del área, (pulpa crema y piel violacea) y Zanahoria, ⅓ del área, (pulpa y piel anaranjadas)
Suelos: mejor livianos, profundos y bien drenados (Salto) En el Sur se planta en suelos menos aptos, pesados.
Producción: Se planta “de almácigo” se hacen plantines (agosto) y se transplantan luego de pasar el riesgo de heladas (octubre-noviembre) en “camellones”
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VARIEDADES DE BONIATO
ARAPEY- CUARÍ (Criollo)BEAUREGARD (Zanahoria)
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Cultivo “barato” tanto en insumo cómo en cuidados.Es llevado a cabo básicamente por “productores familiares”
Cosecha: fines de verano/otoño. A “mano” y es “curado” previo al almacenamiento. (10 a 12.000 ton/año)
Almacenamiento: difícilmente dura más de 5 meses, por lo que normalmente a partir de set/oct se importa
Curado: Se coloca en cajones en galpón con alta humedad y temperatura, condiciones que favorecen el engrosamiento de la piel y la cicatrización de las heridas de cosecha
Rendimiento: 10 a 15 toneladas/hectárea
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● Cultivo anual. Se siembra en otoño, desarrolla follaje en invierno.En primavera con el alargamiento de los días bulbifica.
● La planta es ¨bienal¨, 1er año desarrolla bulbos,que es lo que cosechamos y consumimosSi no los cosechamos, los bulbos de 2do año emiten vástago floral y semillan.
● Cultivo ¨de estación¨ en el Sur.
¨De Primor¨ en Salto, a campo.
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● El Foto período nos determina la época de cultivo y la época de cosecha:
1.-DÍA CORTO:Bulbifican con 10 a 11 horas de luz, maduran en octubre en el norte y noviembre en el sur, Poca conservación.
2.-DÍA INTERMEDIO: Bulbifican con 12 a 13 horas de luz. Maduran en diciembre en el sur. Buena conservación.
3.-DÍA LARGO: Bulbifican con más de 13 horas de luz. Maduran en enero. Muy buena conservación.
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SIEMBRA: ¨de almácigo¨ o ¨directa¨
TRASPLANTE: 70 a 90 días. Manual o mecánico.
COSECHA: Cuando las hojas ¨vuelcan¨ y se secan, cerrando el cuello.
CURADO: ¨a campo¨ en cosechas tardías ¨en cajones¨ en cosechas tempranas
RENDIMIENTO: 15 a 30 ton/há
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El cultivo de cebolla ha mostrado un importante desarrollo a nivel productivo en los últimos años, Especialmente en las etapas de: siembra, cosecha y poscosechaEsto mejoró en la del período de oferta de productos de calidad superior
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Nuevas tecnologías aplicadas: Siembra Directa mecanizadaInhibidores de la brotación (Hidracida Maleica). Conservación en Cámaras de frioUso de mejores variedades
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Se cultiva todo el año. Existen 2 estaciones de crecimiento: otoño y primavera. Temperaturas altas: (>25º) y bajas (<10º) enlentecen el crecimiento y perjudican la calidad.
Se clasifican por:1) Largo: largas o cortas2) Forma: cilíndrica o cónica3) Punta: redondeada o en punta4) Color: naranja intenso es el preferido
Cultivo exigente en agua, especialmente al engrosamiento de raíces.
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MANEJO DEL CULTIVO: Siembra directa ‘’al voleo’’ o ‘’en líneas’’
Fertilización, Riego, Control de malezas,
Enfermedades (no) Plagas (gorgojo)
Cosecha a los 120-150 días.
Conservación: descolado, lavadoComercialización: en bolsas de polietileno de 20 Kg.
RENDIMIENTO: 15 a 25 ton/há
La producción se concentra más en el Sur (Canelones)
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Cultivos de verano, extensivos y “de secano” (Cucurbita)
CRIOLLO: (C.pepo)
Poblaciones locales. (variedades) Ciclo largo: 5 mesesFrutos: cilíndricos grandes (5 a 10 Kg). Cáscara: gruesa y firme, verde oscura. Pulpa: amarillo-anaranjada. Buena producción y conservación-
CABUTÍA: (C.máxima X C. mostacha)
Híbrido. Necesita polinizador. Ciclo: 4 a 5 meses, Fruto redondo, cáscara oscura, pulpa amarillo anaranjado.Peso: 1,5 a 4 Kg
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ZapalloCabutiá
en “Zarzos”para suconservación
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COREANITO: (C.mostacha)
Frutos con forma de pera, de 0,6 a 1 Kg color amarillo o beige.
CALABAZAS: (C.máxima)
Frutos cáscara naranja o gris, tamaño grande (6 a 8 Kg) de forma esférico alargado o redonda achatada. Ciclo 5 meses. Buenos para dulce
MANEJO del CULTIVO:
Siembra directa o transplante (luego de peligro de heladas) Fertilización. Riego. Polinización. Control de malezas, plagas y enfermedades.
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ZapalloCalabacín
en “Bins”para suconservación
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ZapalloCalabaza
en “Bins”para su conservación
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● Planta que crece bien en verano.
Sensible a los fríos (flor no cuaja) y a las heladas.
● Producción continua a lo largo del ciclo, produce follaje y produce flores y frutos.
● CULTIVARES:1.- ‘’Indeterminados’’ crecen siempre2.- ‘’Determinados’’ floración concentrada, porte rastrero. Para “industria” , ‘’a campo’’3.- ‘’Semideterminados’’ Producción ‘’a campo’’ y en ‘’invernáculos’’
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ZONAS DE PRODUCCIÓN:
1.-SUR: Producción ‘’de estación’’ (verano), cultivos a campo durante el período libre de heladas. En Invernáculos para cosecha ‘’temprana’’ y ‘’tardía’’ en otoño.En Montevideo y Canelones, algo San José
2.-NORTE: Contraestación en invernáculo en otoño, invierno y primavera.En Salto, Bella Unión y Tomás Gomensoro
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TIPOS de TOMATE:
1) AMERICANO: buen sabor y color
2) LARGA VIDA: Poseen un ‘’gen mutante’’ que alarga el proceso de maduración. Deficiente sabor y aroma.
3) INDUSTRIA: Frutos tipo pera. Características preferidas por la industria. Algunos son ‘’doble propósito’
4) CHERRY: Pequeño tamaño. Sabrosos. Para ‘’copetín’’
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FORMAS DE PRODUCCIÓN:
1) A campo todo el ciclo
2) En Invernáculo todo el ciclo
3) Inicio de cultivo protegido y plantación posterior “a campo”
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MANEJO DEL CULTIVO
Almácigo
Trasplante
Fertilización
Poda (Uno o más tallos)
Conducción (Pirámide, Caballete, Colgado de hilo
Raleo de flores y frutos
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MANEJO DEL CULTIVO Hormonas de cuajado
Riego (fertirriego);
Control de malezas, plagas y enfermedades: a virus, bacterias, hongos, fisiológicas.Cosecha; Conservación, Maduración, Empaque.
RENDIMIENTOS: Variable según forma de producción: “a campo”: 30 a 60 ton/há “invernáculos”: hasta 150 ton/há
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Pimiento
enInvernáculo
enBellaUnión
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➔ Cultivo de estación cálida, exigente en calor; sensible a heladas y de larga estación de crecimiento (más de 180 días)
➔ Se lo cultiva a campo en primavera, verano y otoño (Sur) y en invernáculos en invierno (Norte)
➔ Consumo fresco: Verdes, Rojos y Amarillos
➔ Industrialización: Pickles dulces, picantes y muy picantes. Grado de pungencia en función de la ‘’Capsicina’’
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Forma: Cuadrados, Rectangulares, Cónicos
● MANEJO del CULTIVO: Almácigo, Repique, Transplante, Fertilización, Riego (fertirriego), Control de Malezas, Plagas y Enfermedades: (a virus, hongos, bacterias y fisiológicas)
Poda y Conducción (en invernáculos)Almacenamiento, “Estufado” Empaque
● RENDIMIENTOS:
Verdes: 30 a 40 ton/háRojos: 20 a 25 ton/há
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Maduración forzada(“estufado”)con Etileno (gas)para conseguirmejores precios
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Cultivo de invierno, con producción en primavera. Estolonífero, pero hoy no se utiliza esto para reproducción
Se produce en el Norte (Salto, B.Unión) Alrededor de 50 hás protegidas, y en el Sur (Canelones y Sur de San José), a campo. Alrededor de 80 hás .
Complementando se logra producción desde junio a diciembre
CULTIVARES: Responden a la ‘’longitud del día’’
1.- Día Corto: producen en invierno-primavera2.- Día Neutro: producen en verano-otoño
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PLANTAS MADRES:
Importadas del Hemisferio Norte refrigeradas, de Chile, o de Europa
SUELOS:
livianos, bien drenados, 3-4% de materia orgánica.Se cultiva en canteros, con mulch y riego por goteo.
MANEJO del CULTIVO:
En invernáculos, micro o macro túneles o a campo, en verano en el Sur, con sombráculos.
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➔ ENFERMEDADES: de hoja y de fruto (botrytis)
➔ COSECHA manual, cada pocos días. Pintón.Cajas 2 a 4 Kg, bandejas 1 Kg y petacas 250gEscasez de mano de obra zafral
➔ CONSERVACIÓN: baja.Conviene refrigerar
➔ RENDIMIENTO:500 a 800 g/planta,alrededor de 30 a 40 ton/há
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● Su cultivo se concentra en los alrededores de Montevideo (Carrasco, P. Espinillo, R del Cerro) El 45% de los ingresos al MM (promedio 2012/2015)
● MANEJO del CULTIVO:
se siembra todo el año. Más adecuada en otoño (feb-abr) y primavera (set-nov).
Siembra directa (al voleo o en líneas) y lugo raleo, o por transplante (bandejas)
Fertilización. de suelo y/o foliarRiego: (en verano) por goteo o aspersión (ojo incremento de enfermedades)
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● Control de malezas: solo al principio
● Control de enfermedades y plagas (varias)
● COSECHA:ManualSe forman ‘’atados’’ de 8 a 10 hojas, las externas.Peso de 1 a 1,5 Kg /atadoCorta vida postcosecha
● RENDIMIENTO:
30 a 60 ton/há
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Se cultiva en los alrededores de Mdeo.El 67% de los ingresos al MM (promedio 2012/2015)
Para consumo: ‘’fresco’’ o ‘’congelado’’
Produce bien en otoño e invierno hasta la entrada de la primavera. Luego florece
Suelos: Buen drenaje y acidez son importantes
Siembra: de abril a agosto. “al voleo” o “en líneas”
Fertilización: Nitrógeno, Potasio y materia orgánica
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● COSECHA:
50 a 70 días de la siembra.Se corta la planta entera y se hacen ‘’atados’’ de 5 o 6 plantas c/uSe vende por: docena de atados o en cajón
● CONSERVACIÓN: escasa, 24 a 48 horas ● RENDIMIENTOS:
alrededor de 10 toneladas/há,representan unas 3000 docenas de atados.