� PERIÓDICO DE LA XIX FERIA DEL JAMÓN Y DEL CERDO IBÉRICO DE ARACENA � SÁBADO 18 Y DOMINGO 19 DE OCTUBRE DE 2014 � NÚMERO 33 � DEPÓSITO LEGAL H-243-2003

U n total de 17 estableci-mientos participantes de Aracena. 34 tapas para dis-

frutar y saborear en su conjun-to. Y todo, al módico precio de 2 euros cada tapa. Eso sí, si com-pleta cinco establecimientos del recorrido propuesto entra en el sorteo de un jamón ibérico de la Denominación de Origen Prote-gida 'Jamón de Huelva'. ¿Se pue-de pedir más a una actividad gas-tronómica?.

S i desea aprender de los me-jores maestros cortadores del momento no lo dude

más. El sábado a partir de las 13:30 horas, Concurso de Cor-tadores en la carpa central del Recinto Ferial. Allí podrá tomar buena nota de los secretos de los mejores profesionales de este trabajo que se eleva a la categoría de arte por parte de algunos. a

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La cocina ibérica, en la Ruta de la Tapa

Descubra los secretos del corte del jamón

Logotipo de la Ruta de la Tapa Ibérica.

Música en directo para la tarde del sábado con 'Los Serranitos Tropicales'

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La ermita de San Pedro acoge las obras del Concurso de Pintura de la Semana del Jamón

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El Concurso 'Su Peso en Jamón' cumplirá de nuevo este año el sueño de un participante

Todos pendientes del exquisito jamón ibérico

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La II edición de la Ruta de la Tapa Ibérica comenzó el jue-ves 16 y se extenderá hasta el domingo 26. Diez días para dis-frutar con uno de los grandes secretos del patrimonio etno-gráfico de Aracena: la cocina a partir de los derivados del cerdo ibérico que, en esta ocasión, vie-ne con premio incluido en forma de un preciado jamón. a

PÁGINAS 20 Y 21Plato de jamón ibérico.

2 ACTUALIDAD

Un visitante degusta una loncha de jamón ibérico recién cortada en el Pabellón Ferial 'Ciudad de Aracena'. | Manuel Rodríguez

Ya ha pasado un año des-de las últimas letras que escribíamos en el núme-ro 32 de '100x100 IBÉRI-CO', el periódico que los

acompaña desde hace ya once años en cada edición de la Fe-ria del Jamón de Aracena –aho-ra Semana–. Y de nuevo estamos aquí, en la antesala de unos días de fiesta y celebración en torno a uno de los mejores embajadores de la gastronomía de Aracena, de la Sierra de Aracena y Picos de Aroche, de Huelva, de Anda-lucía y de España.

Porque si algo bueno tiene el jamón ibérico –entre otras mu-chas cosas– es que siempre pone de acuerdo a todo el mundo. Su calidad, aroma, textura, sabor in-confundible y toda la cultura po-pular y sabiduría que encierra este producto es un símbolo de sus zonas productoras, entre las que destaca esta tierra.

No es de extrañar que el ja-món ibérico y esta Feria de Ara-cena sean dos de los atractivos de cada otoño en la Sierra. El pri-mero, como ingrediente esencial –o solo– en la carta de todo bar, restaurante o mesón de cada uno de nuestros pueblos. El se-gundo, se ha convertido por de-recho propio en lugar de pere-grinación para quienes tienen ganas de disfrutar del encanto de la Sierra de Aracena en oto-ño, cuando el castaño comien-za a desprenderse de sus erizos cargados de castañas, cuando las setas acompañan el paseo por buena parte de nuestros sende-ros, o cuando la dehesa luce sus mejores galas.

De nuevo el Recinto Ferial de la Avenida Reina de los Ángeles se transformará para acoger a las miles de personas previstas para estos dos fines de sema-na festivos. Todo, en una cele-bración con una programación en la que no falta detalle: Con-curso de Cortadores de Jamón (ver página 10), música en direc-to, demostraciones del despiece del cerdo ibérico, degustaciones populares y dos amplios espa-cios para el descanso, la fiesta y el encuentro con amigos y fami-liares.

Porque si por algo se caracte-riza la Feria del Jamón de Arace-na es por el foro de encuentro en el que se ha convertido, espacio para disfrutar en torno a la bue-na mesa y con el sabor inconfun-dible de lo mucho que da de sí la gastronomía del cerdo ibérico. Que la disfruten. a

Una semana para disfrutar del mejor jamón del mundo

EL RECINTO FERIAL DE LA AVENIDA REINA DE LOS ÁNGELES ACOGERÁ A MILES DE PERSONAS EN ESTOS DÍAS DE FIESTA GASTRONÓMICA

La Feria del Jamón –ahora Semana– se ha convertido en foro de encuentro de amigos y familiares en torno a la buena mesa

Los embutidos del cerdo ibérico también tienen un hueco importante en esta Feria. | MRG

3ACTUALIDAD

30.000 m2 de recinto con el jamón ibérico en su epicentro

El espacio de las carpas anexas a la central acoge a los grupos de visitantes con las sillas y mesas que la organización alquila de forma gratuita durante los dos fines de semana de la Feria del Jamón. | M. Rodríguez

E l traslado de las activida-des centrales de la Sema-na del Jamón de Arace-na al Recinto Ferial de la Avenida Reina de los Án-

geles ha dado un impulso a esta celebración desde sus oríge-nes, en el Recinto de Exposicio-nes Ganaderas de El Rodeo. De nuevo la Feria de 2014 contará con un recinto de 30.000 metros cuadrados (3.600 de ellos cubier-tos) dedicados en exclusividad al jamón ibérico y a los exquisitos

EL PABELLÓN FERIAL 'CIUDAD DE ARACENA' ACOGE A 26 INDUSTRIALES DEL IBÉRICO DE TODA LA SIERRA DE ARACENA

¿Y dónde descansar y probar todo lo que adquiramos en la Fe-ria? La organización ha dispues-to de nuevo sendos espacios cu-biertos para prevenir posibles inclemencias del tiempo. La car-pa con el escenario central con-tará con el punto de corte ofi-cial de la organización, donde se pueden adquirir raciones de ja-món ibérico al precio único de 7 euros y de 5 euros en el caso de la paleta (plato de 100 gramos). En un espacio aparte, dos estruc-

turas cubiertas acogerán a los vi-sitantes en un área donde será posible exclusivamente el uso del servicio de alquiler de sillas y mesas que la organización cede de forma totalmente gratuita y organizada.

Dado que no está permitida la entrada de mobiliario ni nin-gún tipo de utensilios volumi-nosos de cocina al recinto, este servicio es la mejor opción para disfrutar de la buena mesa en compañía de amigos. a

La organización dispone de un servicio gratuito de alquiler de sillas y mesas para la zona de carpas cubiertas

derivados del cerdo ibérico en sus múltiples variantes.

Así, un total de 26 industriales de la Sierra de Aracena y Picos de Aroche ocuparán el Pabellón Fe-rial con su muestra de productos, donde se podrán degustar y, so-bre todo, adquirir todo jamones, paletas o embutidos. Junto a este edificio, una carpa de 750 metros cuadrados acogerá 38 exposito-res con otros productos típicos de la comarca –pan artesano, patés, quesos dulces y otras variedades–.

4 ACTUALIDAD

Porque no sólo de jamón ibérico vive el hombre –aunque a muchos de ustedes ya les gustaría– la Se-mana del Jamón de Aracena se ha diversificado estos años para dar cabida a otros productos de gran tradición y arraigo en la Sierra de Aracena y Picos de Aroche.

La zona de los industriales del ibérico está delimitada al Pa-bellón Ferial 'Ciudad de Aracena', donde se pueden adquirir todo tipo de jamones, paletas, embu-tidos y otras variedades con la garantía de cada una de las fir-mas participantes.

Junto a este espacio, una zona cubierta reúne a un total de 38 expositores tanto de la Sierra como de otros lugares de Espa-ña, que acuden a esta Feria para

De compras por la Sierra sin salir del Recinto Ferial

Expositor de Productos Gran Vía, en una de las carpas de la Feria. | MRG

Los sabores propios de esta tierra están presentes con el pan artesano, pasteles, patés, queso de cabra, miel o setas

mostrar sus productos. Así, un paseo por esta carpa nos permi-te disfrutar del encanto del pan artesano o pasteles de algunas empresas de Aracena. O tam-bién podemos adquirir patés ar-tesanos con la garantía del buen hacer y los ingredientes que ofrece esta tierra.

Si hablamos de la tierra, tam-bién podemos encontrar miel de los panales dispersos por distin-tos rincones de la comarca, o los populares quesos artesanos de cabra, con un sabor inconfundi-ble y enormemente apreciado por muchos. Fuera de esta carpa podemos comprar nueces, cas-tañas –crudas o asadas– y todo tipo de frutos propios de la tem-porada. a

La música también tiene su espacio propio en las dis-tintas actividades de la Se-mana del Jamón de Ara-cena. El escenario de la

carpa central del Recinto Ferial de la Avenida Reina de los Ánge-les acoge el sábado (19 horas) un concierto que, a buen seguro, no dejará a nadie sentado. 'Los Se-rranitos Tropicales', una forma-ción de músicos de varios pueblos de la Sierra de Aracena y Picos de Aroche (Alájar, Aracena o Corte-gana, entre otros) serán los en-cargados de traer su música ca-ribeña, con toques de reagge, salsa, cumbia o ska en uno de los momentos de mayor afluencia de público a la Feria del Jamón.

Surgidos hace cinco años, a través de un taller de música la-tina celebrado en Alájar, 'Los Se-rranitos Tropicales' se han con-vertido en un banda con un sonido muy característico y ani-mado. De hecho, estos dos últi-mos años han sentado las bases de un proyecto con numerosos seguidores en la Sierra.

Su formación conjunta la mú-sica viento metal (trombón), con la batería y percusión menor, bajo, guitarra y teclado. Todo aderezado por las voces de sus componentes con temas pegadi-zos y conocidos para hacer bailar al público asistente a esta jorna-da de sábado en la Feria. a

'Serranitos Tropicales', ritmo para la tarde del sábado

ESTA FORMACIÓN DE MÚSICOS DE TODA LA SIERRA SERÁ LA ENCARGADA DE AMENIZAR LA TARDE EN EL ESCENARIO DE LA CARPA CENTRAL

Formación del grupo 'Los Serranitos Tropicales', que amenizarán la tarde del sábado con su fusión de estilos. | 100x100 IBÉRICO

Carretera Nacional 433Km. 88,5

(frente al Polígono Cantalgallo)

Apdo. de Correos nº 4821200 Aracena (Huelva)

T 959 128 390 |F 959 128 066

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6 ACTUALIDAD

El crecimiento que ha vivido la Semana del Jamón de Aracena en estos últimos años ha necesi-tado también de nuevas infraes-tructuras y medidas para acoger a la importante masa de visitan-tes y vehículos llegados para dis-frutar de la fiesta.

El dispositivo puesto en marcha por la Policía Local de Aracena, en coordinación con la Guardia Civil, prevé el control del tráfico en las calles aleda-ñas al Recinto Ferial, que no se cortarán al tráfico para permi-tir la circulación fluida en este tramo. Asimismo, se habilitará una importante bolsa de apar-camientos vigilada para unos 250 vehículos en la explanada anexa al recinto –zona de atrac-

Zonas de aparcamiento habilitadas en el entorno del espacio ferial

ciones de la Feria de Agosto–. Allí, por el módico precio de un euro, los vehículos podrán estar de forma indefinida y contarán con vigilancia durante el horario de apertura de la Feria.

Junto a estos aparcamien-tos también estarán disponibles las calles de las urbanizaciones Cercado de Reyes, San Jeróni-mo, Huerta de Pepe Galván, Ca-rretera de Alájar, la zona del Poli-deportivo Municipal, así como el antiguo Recinto Ganadero, el Pa-seo de la Gruta de las Maravillas y la calle Colmenitas.

Habrá una zona junto al recin-to acotada para industriales y ve-hículos autorizados así como para personas discapacitadas. Estos últimos también contarán con va-rias plazas de aparcamiento espe-ciales en la calle Boca de Oro.

La Calle Camino de Linares permanecerá cortada al tráfico durante la mañana de los sába-dos 18 y 25 sólo durante el hora-rio matinal para acoger el merca-dillo semanal que se celebra en Aracena. a

Vista del Pabellón Ferial desde la rotonda de la avenida Reina de los Ángeles. | MRG

Arte con aroma a histo-ria. Y a ibérico. La er-mita de San Pedro (si-glo XV) es, desde hace años, un espacio que

Aracena suele ocupar para sus exposiciones artísticas con ma-yor encanto. No en vano, las pa-redes de esta antigua ermita mu-déjar han sido testigo mudo del paso de los años por un barrio que se transformó por comple-to ahora hace 100 años. La aper-tura al turismo de la Gruta de las Maravillas, en 1914, supuso una auténtica revolución económica, social y cultural en Aracena en general y en el barrio de San Pe-dro en particular, que sigue con-servando este templo como es-pacio cultural de prestigio.

Y la Semana del Jamón Ibéri-co de Aracena no quiere ser me-nos. Porque el mundo del arte y el del cerdo ibérico tienen estre-chos lazos a lo largo de la histo-ria. Muchos pintores de renom-bre han querido plasmar en sus bodegones distintos perniles

El mundo del jamón ibérico, también en el lienzo

Muestra de algunos de los cuadros de la exposición del pasado año 2013. | MRG

LA ERMITA DE SAN PEDRO ACOGE LOS CUADROS DEL CONCURSO DE PINTURA DE LA SEMANA DEL JAMÓN

La propuesta ganadora de entre las participantes será la imagen del cartel de la Semana del Jamón de 2015

y piezas del cerdo ibérico para la posteridad. Por eso la Sema-na del Jamón de Aracena cele-bra este año su segundo Concur-so de Pintura, un espacio del que saldrá el próximo cartel anuncia-dor de este evento para 2015.

Así ocurrió con la imagen de este año, obra de Ángel Do-mínguez Moreno, quien demos-tró que todo jamón ibérico lleva dentro de sí un pedazo de Arace-na y de la Sierra.

La exposición estará abier-ta hasta el próximo domingo 26 de octubre, en horario de 19 a 21 (lunes a viernes) y de 12 a 18 ho-ras durante los fines de semana del 18 y 19, 25 y 26 de octubre.

El ganador del Concurso se conocerá en el transcurso de la Gala del Jamón del próximo vier-nes 24 de octubre. a

El cerdo ibérico y su jamón es el protagonista de la temática de las obras. | MRG

La Calle Camino de Linares permanecerá cortada al tráfico en horario matinal los sábados 18 y 25 para acoger el mercadillo

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8 LA ENTREVISTA

Llega el otoño y con él la Se-mana del Jamón de Aracena, una de las citas ineludibles del mes de octubre… Posiblemente, en sus 19 edi-ciones, esta Feria es el even-to más multitudinario del otoño en la Sierra de Aracena porque aúna la promoción de produc-tos emblemáticos para la econo-mía y cultura de la comarca con un sector, sin duda emergente, como es el del turismo. Se consi-gue así una fusión perfecta y una oferta excelente desde el punto de vista del turismo gastronómi-co.

¿Qué valoración se hace del cambio vivido por la Feria el pa-sado año, cuando pasó a ser toda una Semana? Después de cada Feria se eva-lúa por parte del Comité Organi-zador y también se valoran las encuestas a los industriales par-ticipantes sobre el grado de sa-tisfacción y cumplimiento de ob-jetivos. A partir de ahí se plantea cita siguiente.

La del año pasado, donde se amplió la duración del evento de tres a diez días, fue altamente positiva y como consecuencia de ello la edición de este año sigue en gran medida el patrón que se marcó en 2013.

La Feria Regional del Jamón y del Cerdo Ibérico queda inte-grada dentro de una semana con numerosas actividades en tor-no al mundo del ibérico y don-de confluyen actividades divul-gativas, de carácter comercial, promocional, cultural y gastro-nómico. Todo ello, para confi-gurar una programación bastan-te interesante que esperamos que, como el año pasado, tenga el poder de convocatoria masivo que tuvo.

Una medida innovadora el año pasado fue el alquiler gra-tuito de sillas y mesas para la zonas de convivencia de fami-liares y amigos. ¿Se repite este año la experiencia? Realmente tenemos un magní-fico recinto ferial de 30.000 me-tros cuadrados perfectamente acondicionado para la ocasión y además de aprovechar el Pabe-llón Ferial se amplía con diver-sas carpas, que suponen 3.600 metros cuadrados cubiertos. Es-tos últimos años se han mejora-do distintas labores operativas, como la limpieza y definición de espacios.

También este recinto permi-te que existían distintos espacios y usos propios de la Feria: desde una zona para industrias cárni-cas, la de otros productos, la zona de bares y otra de convivencia, en la que el año pasado se consi-guió homogeneizar desde el pun-to de vista estético con un único tipo de mobiliario sin coste algu-no para quienes participan.

Importante es también la completa programación de ac-tividades que se celebra lejos del Recinto Ferial… Esta Feria estaba ya muy con-solidada. Vamos camino de los

"Con la Semana del Jamón hemos buscado una mayor rentabilidad social en Aracena"

Manuel Guerra, alcalde de Aracena. | MRG

MANUEL GUERRA GONZÁLEZ | ALCALDE DE ARACENA

"La punta de lanza de las actividades paralelas a la Feria es la II Ruta de la Tapa Ibérica, una oportunidad de disfrutar de nuestros bares y restaurantes"

20 años y sus contenidos se co-nocen sobradamente. Con la Se-mana del Jamón Ibérico hemos querido que el esfuerzo opera-tivo y de infraestructuras tenga también una mayor rentabilidad social en Aracena.

Ésa es la filosofía de la Sema-na del Jamón, un evento que no sólo se concentre en un espacio –el Recinto Ferial– y unos días, sino que el resto de días de la se-mana tenga una oferta atractiva en el resto del casco urbano de Aracena.

La punta de lanza de esta apuesta por expandir el even-to gastronómico es la Ruta de la Tapa Ibérica, con una notable aceptación en la edición del año pasado y que esperamos repetir. Ahora contamos con 17 estable-cimientos que ofrecen cada uno dos tapas para esta ruta y los vi-sitantes podrán descubrir una amplia oferta gastronómica en torno a los derivados del cerdo ibérico. Con ello invitamos a de-gustar esta rica gastronomía de los establecimientos de Aracena, con propuesta que mezclan tra-dición y modernidad e invitamos a descubrir Aracena y la oferta de establecimientos con los que contamos.

¿Qué tipo de medidas de se-guridad se han previsto para recibir el aluvión de visitas que

trae consigo la Semana del Ja-món, principalmente los fines de semana? Como suele hacerse habitual-mente cada año, desde el Ayun-tamiento se organiza dispositivo de seguridad y tráfico para que la Feria discurra de mejor ma-nera posible y todo el mundo lo pase bien, con total ausencia de incidentes.

Se refuerzan efectivos de se-guridad por la Policía Local y la Guardia Civil, para control de tráfico y también para garantizar la seguridad en el recinto y tam-bién el Ayuntamiento cuenta con Cruz Roja para la instalación de un punto de atención con per-sonal cualificado en el propio re-cinto que atienda las incidencias que puedan ocurrir. Eso sí, hasta la fecha, esta Feria se ha caracte-rizado por el buen ambiente e in-cidentes de relevancia.

Si el respaldo del público a la feria es un hecho, no menos es el de los industriales participan-tes… Ésta es una Feria muy consoli-dada y con un nivel de participa-ción importante y un año más se demuestra. De nuevo este año se han completado todos los es-pacios disponibles, tanto en el Pabellón Ferial de las industrias cárnicas como en la carpa ane-xa con otros productos que com-

pletan la oferta que pueden en-contrar.

Y también se permite a todo el que quiera disfrutar del au-téntico jamón ibérico a un pre-cio módico… Las propias industrias partici-pantes suelen hacer diferentes promociones en sus expositores, pero desde la organización se es-tablece un punto de venta de ja-món ibérico a un precio muy ra-zonable, de 7 euros el jamón, y 5 la paleta, cortado por cortado-res profesionales y un peso de 100 gramos, una buena oportu-nidad para disfrutar de un mag-nífico jamón a un precio muy asequible.

¿Qué diríamos a quien todavía no conozca la Feria del Jamón? La Feria del Jamón es una mag-nífica oportunidad para visitar Aracena en una fecha muy des-tacada de su calendario, don-de poder disfrutar de su gastro-nomía en un ambiente festivo, pero también es una oportuni-dad y excusa para visitar Aracena y su amplia oferta turística, des-de su entorno natural a su mo-numentalidad e historia y tam-bién la visita obligada a la Gruta de las Maravillas, más si cabe en este año tan señalado como el del centenario de su apertura al turismo. a

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10 ACTUALIDAD

En busca del gran Maestro Cortador de Jamón de 2014La jornada del sábado 18

es el día señalado por mu-chos. A partir de las 13:30 horas, los mejores corta-dores de jamón ibérico da-

rán buena cuenta de su destreza en uno de los momentos más es-perados por muchos en cada una de las ediciones de la Feria del Ja-món de Aracena.

No en vano, el título de Maes-tro Cortador no es baladí. De he-cho, muchos de los actuales pro-fesionales del corte del jamón ibérico han pasado por el esce-nario de la carpa central de la Fe-ria del Jamón aracenense –ahora en el Recinto Ferial de la Avenida de la Reina de los Ángeles– para mostrar su talento, temple, peri-cia y habilidad a la hora de con-seguir un plato con cien gramos en un tiempo máximo de diez minutos.

Eso sí, todo profesional debe serlo no sólo en el acabado final, sino en el resultado de su inter-vención sobre el jamón. Así, el jurado de este concurso valora también la limpieza que se haga de la pieza y el perfilado que se deje una vez concluido. Y, como

La expectación en torno a los participantes en cada una de las rondas es máxima durante el Concurso de Cortadores de Jamón. | Manuel Rodríguez

LA CARPA CENTRAL ACOGE EL SÁBADO (13, 30 HORAS) EL CONCURSO DE CORTADORES DE JAMÓN, UNO DE LOS PLATOS FUERTES DEL DÍA

La presentación del plato y el peso son algunos de los factores clave para la decisión del jurado. | MRG

no, la presentación del plato, el tamaño y grosor de las lonchas. Porque aunque los taquitos de jamón son muy apreciados para la elaboración de determinados platos, a todos se nos viene a la cabeza en este momento esa fina loncha de jamón casi trans-lúcida que se nos deshace en la boca impregnándonos del au-téntico sabor de la dehesa.

Detalles todos esenciales para conseguir el premio final: 350 euros y trofeo para el ga-nador y 150 euros y trofeo para el segundo clasificado. Premios aparte, la expectación en la car-pa central de la Feria es uno de los mayores espectáculos del Concurso. No faltan los grupos de familiares y amigos que arro-pan a cortadores venidos des-de distintos lugares. Ni tampoco todo tipo de cámaras y disposi-tivos móviles para inmortalizar o grabar el momento.

Esto también es parte del es-pectáculo. Porque el corte del ja-món sigue siendo todo un espec-táculo para aquellos a los que se les resiste sacar lonchas finas de un jamón ibérico. a

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12 ACTUALIDAD

'Su Peso en Jamón', porque hay kilos que nunca están de más

EL SUEÑO DE MUCHOS AMANTES DEL JAMÓN IBÉRICO ESTÁ AL ALCANCE DE SU MANO EN LA SEMANA DEL JAMÓN DE ARACENA

Una azafata cumplimenta la papeleta de un participante en 'Su Peso en Jamón'. | Manuel Rodríguez

La moda y las tendencias estéticas que reinan en las últimas décadas son con-trarias a determinadas re-dondeces y flacidez que,

en determinados casos, no deja de ser una aliada e incluso "una alegría para el cuerpo", como di-rían algunos y algunas. Porque el buen comer es un placer com-partido por la inmensa mayoría de los mortales. Y aquí el jamón ibérico y los productos derivados del cerdo también tienen legio-nes de fieles seguidores.

De esto sabemos mucho en los pueblos de la Sierra de Ara-cena y Picos de Aroche, que aco-gen a miles de amantes de su buena mesa cada fin de semana o puente festivo. Pero si hay un plato que nunca falla es el jamón ibérico. Finas lonchas para el pa-ladar que hacen que tan sólo de pensarlo se comience a hacer la boca agua.

Hay quien dice que hasta se puede engordar sólo de pen-sar en un buen plato de jamón. Pero, ¿y si ese kilito de más se convierte en un premio? Qui-zá en el premio soñado por mu-chos. Porque en Aracena, como en el cuento del Rey Midas, (casi) todo lo que se toca se puede convertir en jamón ibérico. Al menos de la mano del Concur-so 'Su Peso en Jamón', una de las iniciativas con más arraigo de la actual Semana del Jamón Ibérico y que sigue congregando a miles

de participantes en cada una de sus ediciones.

Para qué negarlo. ¿A quién no le haría ilusión llevarse a su casa los kilos que marque la bás-cula traducidos en sabroso ja-món ibérico? En Aracena, por el módico precio de 1,5 euros, es posible cada año este milagro. La báscula digital que tiene dis-puesta la organización del con-curso es la que marca el peso con el que cada participante con-

Las básculas digitales se han convertido en un aliado esencial para el desarrollo del concurso. | MRG

Estos casi veinte años de la Feria del Jamón de Aracena –ahora Se-mana– han dado mucho de sí. Aunque el Concurso 'Su Peso en Ja-món' no llegó hasta unos años después, su impacto ha sido ma-yúsculo en el desarrollo de la Feria. Y, sobre todo, en sus visitantes.

Porque todo el que viene a Aracena en estos días de cele-bración en torno al jamón y los derivados ibéricos no deja pa-sar la oportunidad de participar en este original sorteo. ¿Y si me toca a mí? Esa es una de las preguntas que más se repite en la zona de la báscula, donde las anécdotas durante todos estos años han sido una constante. Desde quienes se suben con más ropa de la cuenta u objetos voluminosos para marcar más peso –algo prohibido por las normas del Concurso– o incluso quien lo hace con su propio hijo en brazos. La picaresca al poder.

Eso sí, año tras año siguen sucediéndose los ganadores del concurso y todavía nadie ha batido el récord establecido por un vecino de Arahal (Sevilla), Manuel Sánchez, quien hizo realidad su sueño y el de buena parte de su familia. Un total de quince jamones ibéricos se llevó a su casa gracias a los 106 kilos que marcó en la báscula, marca todavía a la espera de ser batida . a

Los 106 kilos de un vecino de Arahal, récord imbatido todavía

Por sólo 1,5 euros, uno puede llevarse hasta su casa los kilos que marque la báscula traducidos en jamón ibérico

currirá a la cita. Posteriormente, una tarjeta con sus datos y esta cifra se deposita en la urna del sorteo, que se abrirá oficialmen-te durante la tarde del domingo 26 para que una mano inocente haga realidad este sueño.

De hecho, este acto oficial es el que marca el final del calenda-rio de actividades de la Semana del Jamón, que tendrá un epílo-go con la entrega del premio al ganador, a buen seguro, uno de los días más felices de su vida. a

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14 GALERÍA GRÁFICA 2013

Cortadores en plena faena en el expositor del Jamones Vázquez, durante la Feria de 2013. | MRG Un visitante muestra sus buenas dotes de cortador en la Feria de 2013. | MRG

Si algo ha quedado claro en estos años de Feria del Jamón es que el ibérico no tiene fronteras. | MRG La maestría de los cortadores de jamón queda presente en muchos de sus platos. | MRG

Los quesos y productos ibéricos de la marca Monte Robledo Aracena son sabores propios en cada Feria del Jamón. | MRGMadre e hijo visitan un expositor en el Pabellón Ferial. | MRG

Los patés artesanos Don Rogelio, un atractivo indispensable en la Feria. | MRG

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16 #ARACENA2014

En el corazón de Aracena duerme en silencio una cueva que el tiempo ha modelado a su antojo y la ha convertido en uno de

los espacios naturales más bellos e impactantes del mundo.

La Gruta de las Maravillas, la primera que abrió sus puertas al turismo en España –en 1914– es el monumento más destacado de todo el Parque Natural Sierra de Aracena y Picos de Aroche. Así lo atestiguan las miles de vi-sitas que recibe cada año y la im-portante demanda –en la propia taquilla o vía on line– de las en-tradas que se ponen a la venta cada día. Las numerosas forma-ciones de estalactitas y estalag-mitas que cobija cubren los am-plios y numerosos salones de su interior, aportando un colorido a la roca de sus paredes que se convierte en un auténtico regalo para la retina.

Aunque la leyenda cuenta que fue un pastor quien descu-brió este tesoro buscando una res que se le había perdido, la primera referencia histórica en-contrada hasta el momento se remonta a 1850, con un artícu-lo en el diario sevillano 'El Por-venir'. Posteriormente, también se hace referencia al hallazgo en una de las obras publicadas en

La Gruta de las Maravillas, el tesoro oculto con más encanto de Aracena

ESTA CAVIDAD ES UNO DE LOS GRANDES EMBLEMAS DE ARACENA Y PRECURSORA DEL TURISMO SUBTERRÁNEO EN ESPAÑA

Zona del Paisaje Nevado y Los Garbanzos, en el tramo final del recorrido. | Ayuntamiento de Aracena

El Lago de la Esmeralda y el Volcán, dos de los rincones con mayor encanto del recorrido por el interior de la Gruta de las Maravillas. | Ayuntamiento de Aracena

1886 por el ingeniero Gonzalo y Tarín.

La Gruta de las Maravillas está originada por la acción del agua sobre las calizas y mármo-les del Cámbrico y presenta una estructura horizontal con tres ni-veles superpuestos, aunque los

últimos estudios realizados por expertos de la Universidad de Granada auguran esperanzas de nuevos espacios por descubrir y explorar.

Actualmente, el recorrido que puede realizarse por el in-terior de las galerías es de 1.200

metros y suele durar algo menos de una hora, lo que hace que la visita sea amena y atractiva para todos.

La visita habitual –implanta-da desde 1929– se inicia en el pórtico de la Gruta, un edificio diseñado por el arquitecto Aní-

bal González y construido en-tre 1923 y 1926. La utilización de piedra natural en la bóveda de entrada denota la intencio-nalidad del autor, que quiso con-vertir este espacio en parte de la propia Gruta.

Desde allí, el visitante se di-rige hasta la Sala de las Con-chas, para bajar más tarde por una formación de tonos blancos que le conducirá hasta la Sala de Los Brillantes, nombre que reci-be por los numerosos cristales de calcita que brillan al contac-to con la luz.

Otro de los encantos de este monumento natural es el Gran Lago que cobija en su interior y que se comunica por distintos tramos. De esta agua, que pue-den llegar a alcanzar los 15 gra-dos de temperatura, se abas-teció la población de Aracena desde los años 50 hasta los 70 del pasado siglo.

El visitante conocerá, ade-más, salas como la de los Manto-nes, cuyas formaciones evocan a los de Manila o el Gran Salón, la zona de mayores dimensiones de la cueva, uno de los grandes atractivos de esta zona y que ha servido de escenario a lo largo de la historia para la grabación de distintas películas, como ‘Ti-tanes’, ‘Viaje al Centro de la Tie-

17#ARACENA2014

El Lago de la Esmeralda y el Volcán, dos de los rincones con mayor encanto del recorrido por el interior de la Gruta de las Maravillas. | Ayuntamiento de Aracena

El recorrido visitable que se realiza tiene una extensión de 1.200 metros y dura en torno a una hora

rra’ o ‘Tarzán en las minas del Rey Salomón’.

Una gran escalinata de 91 peldaños, conocida como la ‘Su-bida al cielo’, conduce hasta el segundo nivel, donde se encuen-tra La Catedral. Allí reposa la co-lumna más grande de toda la cueva. Otras de las salas visita-bles de la Gruta son el Baño de la Sultana, la Cristalería de Dios (inundada de aragonitos y helic-

titas), el Paisaje Nevado o la Sala de los Garbanzos y la de los Des-nudos, con innumerables forma-ciones fálicas que despiertan la risa entre los que la visitan.

Con motivo del Centenario de la apertura al turismo, este año se han habilitado otras dos salas para la visita. Este recorrido –previa cita para grupos reduci-dos y con una tarifa diferente a la habitual– permite contemplar la blancura inmaculada de rincones como La Palmatoria - La Marmita de los Gigantes, así como la Sala de los Banquetes y La Lluvia.

La Gruta de las Maravillas no deja indiferente a nadie que acu-de a visitarla porque, como su propio nombre indica, las for-maciones y salas que se recorren trasladan al visitante a un espa-cio de ensueño, en el que siem-pe hay detalles por descubrir. a

El Gran Salón y sus espectaculares 'Mantones de Manila'. | Ayto. de Aracena

Toda visita a Aracena trae consigo, de for-ma obligada, recorrer la Gruta de las Maravi-llas. No en vano, esta

cavidad es el monumento natu-ral más visitado de toda la pro-vincia de Huelva, por encima de parajes de gran belleza natural como el Parque Nacional de Doñana y sólo detrás del Mue-lle de las Carabelas de La Rábi-da, en Huelva capital.

Cada año se registra una media de 120.000 – 150.000 vi-sitas, unas cifras que denotan el interés que siguen causan-do las formaciones de la propia Gruta no sólo a españoles, sino a visitantes llegados de otros países como Portugal, Francia, Italia, Gran Bretaña o Alema-nia, entre otros.

Aún así, estas visitas anua-les podrían ser mucho mayo-res, aunque desde el Ayun-tamiento de Aracena –que gestiona el monumento– se restringen el número de entra-das diarias que se ponen a la venta, con vistas a minimizar todo lo posible el impacto para las formaciones que supone la presencia humana y el aumen-

Es el monumento natural más visitado de Huelva

to de temperatura en el interior de la Gruta de las Maravillas. Así, el número de visitas diarias que-da restringido a 1.000, una me-dida necesaria para ofrecer a las generaciones futuras la oportu-nidad de poder seguir disfrutan-do de los espeleotemas quecon-forman esta cavidad.

Las visitas anuales rondan las 150.000, una cifra que supera la de otros parajes naturales, como Doñana

De hecho, el Ayuntamien-to de Aracena trabaja estrecha-mente con la Universidad de Granada desde hace varias déca-das para la realización de distin-tos controles de seguimiento en materia científica que garanticen la buena salud de la propia Gru-ta de las Maravillas, emblema de Aracena y cueva de referencia para el turismo subterráneo. a

La apertura al público de la Gruta allá por el año 1914 no sólo fue un acontecimiento para los amantes de espacios subterráneos, sino que cambió por completo la economía e incluso la fisonomía de aquella Aracena de comienzos del pasado siglo XX. El barrio que acoge la entrada a la Gruta vio crecer el número de visitantes que se recibían, atraídos por las bondades y vistosidad de ese 'Pozo de Nieve', como se lo definió al principio. Curiosamente, la calle que da entrada al complejo de la Gruta adoptó ese nombre posterior-mente y es hoy un clásico dentro del callejero aracenés.

La apertura de la Gruta de las Maravillas cambió por completo el patrón económico de Aracena, que pasó de ser una localidad ne-tamente agrícola y ganadera a transformarse en un enclave de ser-vicios que diese respuesta a la creciente demanda de los visitantes que querían conocer su monumento. Hoy día se ha creado todo un espacio destinado al turismo en el entorno de la propia Gruta, con zonas de restaurantes y todo tipo de comercios pero también con otros monumentos dignos de visitar, como las esculturas del Mu-

seo de Arte Contemporáneo al Aire Libre (MACA), la Plaza de la Gruta, su vecino Lavadero del Concejo o (un poco más lejos) el Mu-seo del Jamón - Centro de Interpretación del Cerdo Ibérico.

Con motivo de esta importante efeméride, desde el Ayunta-miento de Aracena se están llevando a cabo distintos proyectos a lo largo de este año 2014 para celebrar este señalado Centenario. Así, junto a la apertura de dos nuevas salas visitables, se han cele-brado sendas exposiciones sobre los cien años de la apertura turís-tica de la propia Gruta y de la vida de Aracena. También se ha edi-tado nuevo material divulgativo de la Gruta y un nuevo audiovisual –con importantes premios en festivales de cine de todo el mundo– e incluso se ha puesto en marcha con gran éxito un Ciclo de Música en el interior de la propia cavidad, que también fue sede de CUE-VATUR, el Congreso Nacional de Cuevas Turísticas.

Las acciones llevadas a cabo han traído consigo un importan-te aumento de las visitas recibidas en la Gruta de las Maravillas, que están alcanzando cotas similares a las de hace una década. a

Un intenso programa de actividades para celebrar el Centenario de su apertura

Visita del rey Alfonso XIII a la Gruta de las Maravillas, en 1915. Su vinculación con este monumento lo trajo de nuevo en 1929 a conocer el nuevo recorrido.

18 DULCE SABOR DE ARACENA

No se confunda. Arace-na puede presumir de un jamón ibérico ex-quisito y toda una cul-tura en torno al cerdo

ibérico que no deja indiferen-te a nadie. Pero también Arace-na tiene una centenaria tradición que hace las delicias de los más golosos de cada casa. Y de esto sabemos mucho quienes con-formamos la gran familia de la Confitería Rufino.

Porque todo aquel que nos visita es parte de nuestra fami-lia. De esa gran familia formada por aquellos que aman el dulce. Que disfrutan con el sabor incon-fundible de una de nuestras ye-mas, con la textura suave del 'Es-pecial Rufino', con la intensidad de nuestro tocinillo de cielo, con el merengue de nuestras milho-jas o con nuestra crema, fruto de toda una vida dedicada al noble arte de la pastelería.

Desde 1875, la Confitería Ru-fino es sinónimo de artesanía, buen hacer y una pasión por la repostería que nos ha converti-do en un lugar de obligada visi-ta para vecinos y visitantes. Tras casi 140 años de tradición, las puertas de nuestra antigua con-fitería, situada en la Calle Consti-tución –junto a la Plaza Marqués de Aracena–, siguen abiertas con la misma filosofía que nos trans-mitieron sus fundadores: hacer feliz a la gente con el sabor de nuestros pasteles, nuestras tar-tas, bollería o productos de tem-porada.

Y es que la pastelería es un trabajo con el que alegrar a quie-nes nos rodean. Nuestros Maes-tros pasteleros son conscientes de ello y ponen lo mejor de sí en cada una de sus creaciones. Aho-

Gajos de naranja confitada cubiertos con chocolate negro, chocolate blanco y chocolate con leche.

Confitería Rufino

También el jamón y el cerdo ibérico tienen cabida en los productos de la Confitería Rufino. En este caso, a base de mazapán artesano.

el sabor de Aracena desde 1875

ra que el frío ha vuelto a Arace-na, el chocolate comienza a ser trabajado con esmero para que esté a su temperatura idónea an-tes de mezclarse con almendras o avellanas en tabletas, o de cu-brir bombones y otras delicias. Blanco, negro, con leche, con sal maldon, con o sin frutos secos... hay mucho para elegir en el cho-colate.

Y también es tiempo de pro-bar el dulce de membrillo case-ro, con la receta de siempre, a base de membrillos de la Sierra de Aracena. O incluso nuestros jamones de mazapán, una añada exquisita. Porque también el ibé-rico puede ser dulce, ¿no?.

Carmelitas, 'borrachitos', pal-meras, cremas tostadas, lenguas de obispo, suspiros de almendra, bizcotelas... Toda una vida dedi-cada a este mundo les espera en el centro de Aracena. No se con-funda, Confitería Rufino . a

La Confitería Rufino no está presente dentro del Recin-to de la Feria del Jamón de 2014, pero su despacho en la calle Constitución –junto a la Plaza Marqués de Arace-na– contará con un horario especial para atender a todo aquel que visite Aracena es-tos días.

Así, el sábado 18 de oc-tubre, permaneceremos abiertos de 9 de la mañana a 20,30 horas, de forma inin-terrumpida. El domingo 19, el horario de atención al pú-blico será de 10 a 20,30 ho-ras, también ininterrumpido. Este mismo horario se man-tendrá durante el fin de se-mana siguiente –25 y 26 de octubre–, con lo que preten-demos agilizar la espera de nuestros clientes para poder disfrutar con el sabor incon-fundible de Rufino . a

Horario especial en la Confitería del centro

19PUBLICIDAD

20 RUTA DE LA TAPA IBÉRICA

Buena mesa y espectacu-lares paisajes. Exquisi-to jamón y un territorio que sorprende a quien lo visita. La Sierra de

Aracena y Picos de Aroche es un auténtico paraíso para los aman-tes de la buena mesa. Esto no es una noticia que vaya a sorpren-der a muchos. De hecho, la gas-tronomía es uno de los principa-les atractivos que hace que miles de visitantes pasen por los bares, restaurantes y mesones de los pueblos de esta tierra cada año. La fusión de sabores en torno a la figura del cerdo ibérico sus múl-tiples posibilidades ha dado pie a toda una cocina de gran sencillez en la que el arraigo con la natura-leza está más que presente.

Y, afortunadamente, hay vida más allá del jamón ibérico, tó-tem de la carta de cualquier es-tablecimiento que presuma de ofrecer a sus clientes una coci-na auténticamente de la Sierra de Aracena y Picos de Aroche. Pero como bien dice el refrán, 'del cerdo se aprovechan hasta los andares', así que para la coci-na tenemos múltiples variantes: solomillos, secretos, lomos, ma-nitas, orejas, costillas, castañe-tas, carrilleras, lagarto, riñones, tocino, lenguas...

Esta riqueza culinaria será de nuevo el epicentro de una cita que ya contó con gran éxito el pasado año. Desde el jueves 16 al domingo 26, la II Ruta de la Tapa Ibérica permitirá descubrir algunos de esos sabores que han hecho de esta tierra lugar de pe-regrinación para muchos duran-te todo el año.

Organizada por el Ayunta-miento de Aracena en colabo-ración con 17 bares, restauran-tes y mesones de la localidad, la Ruta de la Tapa Ibérica se convir-tió en uno de los atractivos de la pasada Semana del Jamón, con un abanico de platos propues-tos que hicieron las delicias de los numerosos participantes lle-gados de distintos puntos de An-dalucía y el resto de España.

Y para este año, la propuesta no va a ser menos. Un total de 34 tapas nos esperan en estas dos semanas con un ingrediente co-mún: un derivado del cerdo ibé-rico. A partir de ahí, y al precio único de 2 euros, rienda suelta a la imaginación de los cocineros y creadores de cada uno de estos establecimientos participantes.

Además, participar en la II Ruta de la Tapa ibérica de Aracena tie-ne premio. La organización ha distribuido unos completos fo-lletos informativos con la ubica-ción de los participantes y una ficha (el 'TapaPorte') con cinco huecos en blanco para ser relle-nados con un sello una vez se so-licite una tapa –sólo un sello por establecimiento–.

Una vez el 'TapaPorte' pre-sente dos sellos, su propieta-rio tendrá derecho a una entra-da gratuita al Museo del Jamón, Centro de Interpretación del Cerdo Ibérico de Aracena. Cuan-do se completen los cinco se-llos, se depositará la ficha cum-plimentada con los datos en las urnas habilitadas en cada pun-to participante y se entrará en el sorteo de un jamón ibérico de la Denominación de Origen 'Jamón de Huelva'.

El lunes 27 se conocerá al ga-nador de este premio, así como también se contabilizarán los votos que coronarán a la me-jor tapa de esta segunda edición de la Ruta Ibérica 2014, elegida también entre todos los partici-pantes. a

Un paseo por Aracena en busca del mejor

sabor ibérico

Mapa de Aracena con la situación de los establecimientos participantes en esta II Ruta de la Tapa Ibérica. | 100x100 IBÉRICO

17 establecimientos y 34 tapas compiten por ser la mejor de la esta II Ruta de la Tapa Ibérica, un atractivo más de la Semana del Jamón

El lunes 27 se conocerá la mejor tapa de la Ruta y el participante ganador, quien se llevará un jamón de la DOP 'Jamón de Huelva'

21RUTA DE LA TAPA IBÉRICA

CAFETERÍA RUSSE'S

Texturas de cerdo ibéricoFlamenquín de manitas

BAR SIRLACHE

Croquetas de chorizoCochinito al mojo

MESÓN LAS TINAJAS

Albóndigas al Pedro XiménezOreja en salsa

RESTAURANTE 'PUERTA 20'

Castañetas ibéricas a la brasaSteak Tartar de presa ibérica

RESTAURANTE MONTECRUZ

Castañetas al Pedro XiménezPluma ibérica

NORIA TAPAS

Carrilleras con jamón ibéricoCroqueta con jamón ibérico

JESÚS CARRIÓN RESTAURANTE

Sorpresa de ibéricoAlbóndiga de secreto ibérico

CAFETERÍA HOTEL SIERRA

Lomo de OrzaCarrilleras ibéricas al pimentón

RESTAURANTE EL ADRIANO

Cocido ibéricoMontadito de Lagarto ibérico

MESÓN SAN JULIÁN

Carrillada ibérica en salsaCazuela de garbanzos Molinilla

RESTAURANTE LOS ÁNGELES

Lasaña de ibéricoPotaje de pluma

LA CASA GRANDE

Canelones caseros con jamónBerenjena rellena con solomillo

LA STRADINA

Flor de carrillera a la mostazaSamosas de ibérico y verduras

MESÓN BAR AVENIDA

Solomillo a la naranjaRiñones a la plancha y pisto

BAR LA PLACITA

Carrileras al oloroso y gurumelosPluma a la mostaza dulce

MANZANO FERIA

Lagarto con salsa de olorosoCrujiente de oreja a la plancha

BAR JOAKINITO

Hamburguesa de chorizoCarne de la Abuela

17 bares y restaurantes, 34 tapas para elegir y un suculento premio. ¿Quién se apunta?

22 DESCUBRIR ARACENA

La historia de los pueblos está escrita en lo que to-dos y cada uno dejaron para la posteridad. Arace-na acoge en su seno nu-

merosas muestras de la gran-deza de esta antigua villa (que ostenta el título de Muy Culta Ciudad desde principios del si-glo XX), en la que musulmanes y cristianos dejaron su particu-lar sello.

La Torre almohade del Casti-llo es un vestigio de la domina-ción musulmana de la población durante el siglo XIII, así como la Fuente de la Zulema. La Forta-leza militar del Castillo –recien-temente restaurada y habilitada para su visita– , queda como le-gado del siglo XIV en que se ini-ciaría la construcción de la Igle-sia de Nuestra Señora del Mayor Dolor. El edificio gótico–mudéjar que corona el cerro del Castillo aracenés muestra signos de va-rias fases en su cons trucción, que posibleme nte aprovechara edificaciones anteriores.

La Iglesia de Nuestra Seño-ra de la Asunción es un templo parroquial de considerables di-mensiones –uno de los mayo-res de la provincia de Huelva–, en cuya construcción intervino el arquitecto Hernán Ruiz II. Es una obra sobria e impresio nante como edificio herreriano rena-centista, que tiene planta con tres calles y cinco naves, las últi-mas tres concluidas hace apenas unos años, según proyecto de Hi-

calles y plazas. Su casco urba-no está catalogado como Bien de Interés Cultural. De hecho, es el Conjunto Histórico protegido más extenso de la provincia de Huelva.

Es un verdadero placer pasear por las calles antiguas de Aracena, en que las manos de los antiguos alarifes y el sen-tido común de sus moradores han construido –y ha sido puli-do por el paso del tiempo– una trama urbana de carácter popu-lar, con contrastes y soluciones constructivas muy adecuadas al terreno y al clima de la Sierra de Aracena. Aquí predomina la blancura de la cal en las fachadas y la teja roja de herencia árabe, la más resistente para los invier-nos lluviosos habituales.

Las plazas, las fuentes o los recovecos de su entramado ur-bano ofrecen la oportunidad de charlar con los y las aracenenses, quienes hacen de la calle su pro-pia casa, como espacio de convi-vencia fraternal. a

Siglos de historia a través de un completo recorrido monumental

ARACENA ATESORA UN RICO PATRIMONIO ARQUITECTÓNICO VISITABLE A LO LARGO DE SU CASCO URBANO, DECLARADO COMO BIC

El casco urbano de Aracena es el más extenso de la provincia de Huelva catalogado como Bien de Interés

lario Vázquez, Narciso Jesús Váz-quez y José Vázquez.

Cuenta Aracena también con cuatro conventos de los siglos XVI y XVII, dos ocupados por la orden Carmelita, Iglesia del Car-men y Santa Catalina, y otros dos por los Dominicos, Santo Domin-go y Jesús María. Una sucesión de ermitas mudéjares que mar-can las salidas del pueblo com-pletan el elenco de edificaciones religio sas de Aracena: Santa Lu-cía, San Roque, San Jerónimo y San Pedro.

La arquitectura civil dejó también numerosos monumen-tos en la ciudad de Aracena, en-tre las que destacan el Cabildo Viejo de la Plaza Alta, edificio contemporáneo de la Iglesia de la Asunción, también construido por Hernán Ruiz II en el siglo XVI.

Sobresalen además los res-tos de edificios señoriales del Renacimiento como el Palacio del Obispo Moya, y las construc-ciones de princi pios del siglo XX del arquitecto Aníbal González, como el edificio de entrada en la Gruta de Las Maravillas, los Lavaderos de San Pedro, el Ca-sino Arias Montano, el cortijo del Monte San Miguel y los Chalets de Aracenilla, junto con el edificio de ladrillo rojo que hoy día acoge al Ayuntamiento de Santa Catalina.

Pero la visita a Aracena ne-cesita de un recorrido por sus

La Iglesia de Santo Domingo (siglo XVI), con la Iglesia Prioral del Castillo (siglo XV) al fondo. | Reportaje gráfico: Patronato de Turismo de Huelva

Plaza Alta de Aracena, con la Parroquia de la Asunción (siglo XVI) ya culminada, en el centro.

El edificio del Ayuntamiento, obra de Aníbal González (1911). Espadaña del Castillo con la torre almohade al fondo.

23AGENDA

12 H: Inauguración de la Exposición de las obras presentadas al Concurso de Pintura ‘Semana del Jamón Ibérico de Aracena 2014’. Ermita de San Pedro.13 H: Inauguración ofi cial de la II Semana del Jamón Ibérico y XIX Feria Regional del Jamón y del Cerdo Ibérico. Recinto Ferial.20 H: Cierre de stands y puntos de venta.20.30 H: Agenda Cultural del Centenario de la Gruta de las Maravillas. ‘En la memoria del cante: 1922’ del Ballet Flamenco de Anda-lucía. Teatro Sierra de Aracena. (Reserva de entradas en el teléfono 663 937 879)23 H: Cierre del Recinto Ferial.

11H: Apertura del Recinto Ferial, stands y puntos de venta.11H: Emisión en directo del programa ‘La calle de Enmedio’ de Canal Sur Radio.13.30 H: Concurso de Cortadores de Ja-món.19 H: Actuación de ‘Los Serranitos Tropica-les’. Carpa central20 H: Cierre de stands y puntos de venta.0 H: Cierre del Recinto Ferial.

11H: Apertura del Recinto Ferial, stands y puntos de venta.13 H: Demostración de despiece tradicional del cerdo ibérico.18 H: Cierre de stands y puntos de venta.18 H: Cierre del Recinto Ferial.

Curso de iniciación al Corte del Jamón. Plazas limitadas, información e inscripciones: Departamento de Desarrollo Local del Ayuntamiento de Aracena (607 690 417) y D.O.P. ‘Jamón de Huelva’ (959 127 900)

11.30 H: Jornadas Técnicas: Mesa redonda ‘Montanera 2014/15, aplicación de la nueva norma de calidad del Ibérico’. Salón de Actos del Ayuntamiento (Plaza de Doña Elvira).

12 H: Apertura del Recinto Ferial, stands y puntos de venta.20 H: Cierre de stands y puntos de venta.21 H: Gala del Jamón Ibérico. Teatro Sierra de Aracena (entrada gratuita mediante invita-ción recogida en el Ayuntamiento de Aracena o en la taquilla del propio Teatro antes del espectáculo): • Entrega de premios del Concurso de Pintura ‘Semana del Jamón Ibérico de Aracena 2014’• Exaltación del Jamón Ibérico a cargo de Laura Sánchez (modelo y actriz).• Entrega de las distinciones ‘Jamón y Bellota de Oro’. • Actuación de la cantaora ‘Argentina’.23 H: Cierre del Recinto Ferial.

11 H: Apertura del Recinto Ferial, stands y puntos de venta.13.30 H: Exhibición de corte de jamón por el acreditado profesional Miguel Prieto Mora.19 H: Actuación del trío ‘Stylos’. 20 H: Cierre de stands y puntos de venta.22 H: Degustación de productos de la matanza del cerdo ibérico (bebidas 1 €) en la Plaza de San Pedro.0 H: Cierre del Recinto Ferial.

11 H: Apertura del Recinto Ferial, stands y puntos de venta.13 H: Demostración de despiece tradicional del cerdo ibérico.17 H: Sorteo de ‘Su Peso en Jamón’.18 H: Cierre de stands y puntos de venta.18 H: Cierre del Recinto Ferial.

VIERNES 17

SÁBADO 18

DOMINGO 19

MIÉRCOLES 22

JUEVES 23

VIERNES 24

SÁBADO 25

DOMINGO 26

agendaSemana del Jamón 2014

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