10 trucuri ca s gteti petele cum trebuie i s faci reete sntoase

10 trucuri ca s gteti petele cum trebuie i s faci reete sntoase

Ca s prepari carnea de pete cum trebuie este bine s cunoti cteva trucuri de la buctarii profesioniti. Afl secretele preparrii corecte a petelui de la Dumitru Buca, Chef de Cuisine la Hotel Pullman Bucharest.

Dac eti un carnivor convins, dar vrei s ncerci i altceva n afar de carnea de porc, vit sau pui este de preferat s recurgi la reetele care includ petele. Carnea de pete este o alternativ sntoas pentru carnea roie care ar trebui consumat cu moderaie i ocazional. Prin urmare, ca s-i potoleti pofta de carne poi s incluzi n meniul tu ctev 3 porii de pete pe sptmn. Orice tip de pete este recomandat, ns n special somonul, macroul, heringul, sardinele nu trebuie omise, deoarece aduc un aport nsemnat de acizi grai omega-3, eseniali pentru sntatea creierului i a inimii.

Dar, nici pstrvul, alul, halibutul i alte sortimente nu sunt mai prejos i merit s se regseasc n meniul tu.

Cea mai bun variant ar fi petele proaspt prins, de preferat nu de cresctorie, deoarece acesta nu este hrnit cu diverse concentrate i va avea un gust mult mai bun.

Deoarece nu este tocmai uor i la ndemna oricum s gseasc pete proaspt este recomandat s alegi i variantele congelate, ns pe ct posibil s nu fie de cresctorie.

Un truc ca s consumi sptmnal pete care se prepar foarte rapid este de a ine n congelator provizii sau cteva conserve de sardine/anoa/ton/macrou/hering n cmar. Astfel, vei avea mereu n cas pete pe care l poi folosi n diverse preparate: tartine cu anoa, salat de cruditi cu ton, past de sardine cu ceap, paste cu ton, sandvi cu file de pete la grtar.

Ca s prepari pete proaspt poi s alegi petele ntreg sau fileurile dac preferi s nu conin oase i piele.

Reetele cu fileuri de pete se fac foarte rapid, nu necesit multe ingrediente i poi s ai mereu o mncare sntoas i proaspt pentru masa de sear.

Dumitru Buca, Chef de Cuisine la Hotel Pullman Bucharest i spune trucurile i cei mai importani pai de urmat ca s gteti petele cum trebuie:

1. Ingredientele se pregtesc cu 2-3 ore nainte.

2. Petele se in n marinat minimum 30 de minute pentru combinarea aromelor

3. Cele mai potrivite condimente pentru pete sunt rozmarinul, ofranul, frunzele de elin, salvia i piperul

4. Marinata se face amestecnd ulei de msline extravirgin cu zeam de lmie, sare i condimentele dorite

5. Lmia se mai poate nlocui cu alte lichide acide, care frgezesc carnea: iaurt, bere, oet balsamic

6. Este recomandat s foloseti ardei iui peste fileurile de pete, dar numai dac nu va fi consumat de ctre copii

7. Fileurile de pete date prin marinat se las la cuptorul ncins aproximativ 25 de minute

8. Deoarece petele are un coninut ridicat de ap nu este nevoie s adaugi ap nainte de a-l pune la cuptor

9. Un sos care merge de minune cu petele este cel preparat din unt, puin fin, vin alb sau zeam de lmie i capere. Se topete untul la o temepratur medie, nu foarte ridicat, se ngroa cu o cantitate egal de fin , iar apoi se adaug zeama de lmie. Caperele se las la fiert n vin alb pn cnd acesta se reduce la jumtate, dup care se combin cu sosul fcut cu unt i fin.

10. Lng un file de pete la cuptor merge foarte bine un amestec de legume la grtar stropite cu ulei de msline extravirgin, sare i piper. Dovleceii, morcovii, ardeii i beele de elin sunt delicioase la grtar, ns cu condiia s le lai crocante ca s-i pstreze din substanele nutritive.