10-p111 a p116 (anexos 1 y 2).pdf

8/16/2019 10-p111 a p116 (Anexos 1 y 2).pdf

1/6

Programa de Hortalizas, UNA La Molina, 2000

111

ANEXO 1

CLASIFICACIÓN BOTÁNICA DE LAS PRINCIPALES HORTALIZASUTILIZADAS EN EL PERÚ

FAMILIA Nombre científico* NOMBRESCOMUNES PARTESUTILIZADAS

AGARICACEAE Agaricus bisporusLentinus edodesPleurotus spp

champiñónshitakeseta

setasetaseta

MONOCOTYLEDONEAE

ALLIACEAE (AMARYLLIDACEAE) Allium ampeloprasum var. porrum A. cepa A.c. var . aggregatum A. fistulosum

A. sativum A. schoenoprasum A. tuberosum

porocebollacebolla chinanegi

ajocebollínajo chino

hoja (falso tallo)bulbo, hojahojahoja

bulbohojahoja

ARACEAE Colocasia esculenta, Xanthosoma spp* pituca, papa china cormo

CANNACEAE Canna edulis* achira cormo

CYPERACEAE Schoenoplectus californicus* totora hoja

DIOSCOREACEAE Dioscorea trifida*, D. spp sacha-papa, cush-cush tubérculo

LILIACEAE Asparagus officinalis espárrago tallo (turión)

PALMAE Guilielma gasipaes*, Euterpe spp* palmito, chonta brote (cogollo)

POACEAE (GRAMINEAE) Cymbopogon citratusZea mays*

hierba luisamaíz choclo

hojafrutos (mazorca)

ZINGIBERACEAECurcuma domesticaZingiber officinale

palillo, cúrcumakión, gengibre

rizomarizoma

* En negrita las especies que se originaron o que se diversificaron considerablemente en América del Sur, particularmenteen los Andes Centrales.

8/16/2019 10-p111 a p116 (Anexos 1 y 2).pdf

2/6


112

Anexo 1, continuación...

DICOTYLEDONEAE

FAMILIA Nombre científico

NOMBRESCOMUNES

PARTESUTILIZADAS

AIZOACEAETetragonia expansa espinaca serrana, espinaca

de Nueva Zelandia

hoja

AMARANTHACEAEAmaranthus caudatus*A. dubius*, A. spp

Kiwicha, amarantoyuyo, atacco, amaranto

semilla (grano), hojahoja

APIACEAE (UMBELLIFERAE) Anethum graveolens Apium graveolens var . dulce Arracacia xanthorrhiza* Coriandrum sativumCuminum cyminumDaucus carotaEryngium foetidum* Foeniculum vulgarePetroselinum crispum

Pimpinella anisum

eneldoapioarracacha, racachaculantrocominozanahoriaculantro chunchohinojoperejil

anís

hoja, semillahoja, semillaraízhoja, semillasemillaraízhojahoja, semillahoja

semilla, hojaASTERACEAE (COMPOSITAE) Artemisia absinthium A. dracunculusCichorium intybusC. endiviaCynara scolymusC. cardunculusChamomilla recutitaLactuca sativaSmallanthus sonchifol ius* Tagetes minuta*, T. spp Tagetes mult iflora*, T. spp Taraxacum officinale

ajenjoestragónachicoria, radichioendivia, escarolaalcachofacardomanzanillalechugayacónhuacatay, quincho, chinchochijchipadiente de león

hojahojahojahojainflorescenciahojainflorescencia, hojahoja, repolloraízhojahojahoja

BASELLACEAE

Ullucus tuberosus* olluco tubérculoBRASSICACEAE (CRUCIFERAE)B. campestrisB.c. ssp. chinensisB.c. ssp. pekinensisB.c. ssp. rapaB. oleracea var . alboglabraB.o. var botrytisB.o. var . capitata

shita, mostaza silvestrepak-choicol chinanabokailancoliflorcol, repollo

hoja, florhojahoja, repolloraízinflorescencia, hojainflorescenciahoja, repollo

8/16/2019 10-p111 a p116 (Anexos 1 y 2).pdf

3/6


113



NOMBRESCOMUNES

PARTESUTILIZADAS

BRASSICACEAE (CRUCIFERAE)B.o. var . gemmiferaB.o. var . gongylodesB.o. var . italicaB.o. var . rubraB. o. var . sabaudaEruca sativaLepidium peruvianum*Nasturtium officinaleRaphanus sativus

Sinapis albaWasabia japonica

col de Bruselascolinabobrócolicol moradacol cresparoqueta, arugulamacaberrorabanitonabo chino criollo, daikonmostazawasabi

brotes lateralestalloinflorescenciahoja, repollohoja, repollohojaraízhojaraíz, plántula (germinado)raíz, plántula (germinado)semillatallo

BORAGINACEAEBorago officinalisS

ymphytum officinaleborrajacomfrey, consuelda

hoja, florhoja

CAPPARACEAE

Capparis spinosa alcaparra botón floral

CUCURBITACEAEBenincasa hispidaCitrullus lanatusCucumis meloC. sativusCucurbi ta maxima*

C. ficifoliaC. moschataC. pepoCyclanthera pedata*C. brachybotrys, C. spp*Lagenaria sicerariaLuffa acutangulaL. aegyptiacaMomordica charantiaSechium edule

Sicana odorifera*

tonkwasandíamelónpepinillozapallocalabaza, chiclayozapallo, loche, avincazapallitocaigua, achocchacaigua serranacalabaza, mateechimaesponja vegetalbalsaminacaigua chilena, chayote

secana, curuba

frutofrutofrutofrutofruto, semillafrutofruto, semilla, florfruto, florfrutofrutofrutofrutofrutofrutofruto

fruto

CHENOPODIACEAEBeta vulgarisB. v. var , ciclaChenopodium ambrosioides*Ch. quinoa*

Spinacia oleracea

betarragaacelgapaicoquinuaespinaca

raíz, hojahojahojasemilla (grano), hojahoja

ERYTHROXYLACACEAEErythroxylum coca* coca hoja

8/16/2019 10-p111 a p116 (Anexos 1 y 2).pdf

4/6


114



NOMBRESCOMUNES

PARTESUTILIZADAS

FABACEAE (LEGUMINOSAE)Cajanus cajanGlycine maxLablab purpureusMedicago sativaPachyrrhizus ahipa*, P. tuberosus*Phaseolus lunatus*P. vulgaris*

Pisum sativumP.s. var . saccharatumVicia fabaVigna radiataV. sesquipedalisV. unguiculata

frijol de palosoya verdechileno, zarandajaalfalfa

jíquima, ajipapallar verdefrijol verdevainitaarveja verdearveja china, ho-lan-taohaba verdefrijol chino, loc-taochiclayo verdura, vainita largafrijol castilla, caupí

semillasemilla, plántula (germinado)semillaplántula (germinado)raízsemillasemillafruto (vaina)semillafruto (vaina)semillaplántula (germinado), semillafruto (vaina)semilla

IRIDACEAECrocus sativus azafrán flor (estigma)

LAMIACEAE (LABIATAE)Melissa officinalisMentha piperita

M. spicataMinthostachys setosa*, M. sppOcimum basilicumOriganum vulgareO. marjoranaRosmarinus officinalisSalvia offinalisThymus vulgaris

toronjilmenta

hierba buenamuña, menta serranaalbahacaoréganomejoranaromerosalviatomillo

hojahoja

hojahojahojahojahojahojahojahoja

LAURACEAELaurus nobilis laurel hoja

MALVACEAE Abelmoschus esculentus okra, quimbombó fruto

MONIMIACEAEPeumus boldus boldo hoja

NYCTAGINACEAEMirabilis expansa* mauka tallo

OXALIDACEAEOxalis tuberosa* oca tubérculo

POLYGONACEAERheum rhaponticumRumex spp

ruibarbolengua de vaca

peciolohoja

8/16/2019 10-p111 a p116 (Anexos 1 y 2).pdf

5/6


115



NOMBRESCOMUNES

PARTESUTILIZADAS

PORTULACACEAEPortulaca oleracea verdolaga hoja

RUTACEAE

Ruta graveolens ruda hojaSCROPHULARIACEAEEscobedia grandiflora*

azafrán, palillo raíz

SOLANACEAECapsicum annuumC. baccatum var . pendulum*C. chinense*C. frutescens*C. pubescens*Cyphomandra betaceae*

Lycopersicon esculentum*L. e. var . cerasiforme*L. pimpinelli folium*Physalis peruviana*

Solanum melongenaS. muricatum*S. quitoense*S. tuberosum*, S. spp

pimiento, paprika, ajíají escabeche, mirasolají pancaají mono, tabascorocototomate de árbol, berenjena,tamarillotomatetomate, tomate cerezatomatillocapulí, aguaymanto, uvilla

berenjenapepino dulce, mataserranolulo, naranjita de Quitopapa

frutofrutofrutofrutofrutofruto

frutofrutofrutofruto

frutofrutofrutotubérculo

THEACEAECamellia sinensis té hoja

TROPAEOLACEAETropaeolum majus*

T. tuberosum*

mastuerzomashua, isaño

hoja, flor, frutotubérculo

URTICACEAECannabis sativaUrtica urens

cáñamo, hemportiga

semillahoja

VERBENACEAEAloysia citriodora* cedrón hoja

Fuente : adaptado de Ugás, 1992

8/16/2019 10-p111 a p116 (Anexos 1 y 2).pdf

6/6


116

ANEXO 2

SUPERFICIE SEMBRADA DE HORTALIZAS EN EL PERÚ1

HORTALIZADEPARTAMENTOS CON

MAYOR AREASEMBRADA

SUPERFICIECOSECHADA

NACIONAL (ha)

RENDIMIENTOPROMEDIO

NACIONAL (kg/ha)

Acelga Lima, Arequipa 211 9,739

Ají Lima, Ancash 5,705 5,014

Ajo* Arequipa, Cajamarca 6,054 6,473

Albahaca Lima, Arequipa 232 10,556

Alcachofa Junín, Ancash 216 19,671

Apio Lima, Arequipa 1,170 14,903

Arveja grano verde Huancavelica, Junín 20,558 3,345

Betarraga Lima, Arequipa 1,469 16,165

Brócoli Lima 216 6,954

Caigua Lima, Ancash 957 7,371

Calabaza Apurimac, Ayacucho 450 8,889

Cebolla* Lima, Junín 14,214 25,650Col Lima, Ancash 3,543 13,541

Coliflor Lima, Ancash 1,563 11,949

Culantro La Libertad, Ica 127 8,276

Espárrago* La Libertad Ica 18,653 9,324

Espinaca Lima, Junín 615 11,589

Frijol grano verde Cajamarca, Amazonas 5,344 2,245

Haba grano verde Apurímac, Junín 14,854 4,287

Lechuga Lima, Junín 2,195 13,512

Maíz choclo* Junín, Cajamarca 42,924 7,890

Melón Loreto, Lima 934 13,511

Nabo Lima, Arequipa 960 18,663

Orégano Tacna, Moquegua 646 14,954

Pallar grano verde Ica, Lima 898 4,727

Pepinillo Lima, La Libertad 1,683 10,994

Pepino dulce Lima, Loreto 978 18,610

Pimiento Lima, La Libertad 747 8,443

Poro Lima, Arequipa 1,149 13,527

Rabanito Lima, La Libertad 981 12,799

Rocoto Pasco, Puno 1,157 12,531

Sandía Loreto, Lima 3,548 18,929

Tomate* Lima, Ica 6,845 24,248

Vainita Lima, Arequipa 2,733 5,034

Zanahoria Junín, Lima 8,176 16,448

Zapallo Lima, Ica 5,461 17,926

1 La información presentada corresponde a 1998, excepto en aquellos cultivos con asterisco, que corresponde a 1999.Fuentes: Oficina de Información Agraria, Ministerio de Agricultura. 1999. Producción Hortofrutícola 1998. Lima. * Internet, 2000

10-p111 a p116 (anexos 1 y 2).pdf

Documents