1 la norme iso 22 000 eric cherdo. 2 les points forts
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La norme ISO 22 000La norme ISO 22 000
Eric CHERDO
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Les Points forts
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Les points fortsArchitecture
Référentiels grande distributionAnalyse des risques
Management
Qualité sanitaire du produit
NotoriétéRéglementation
Contenu
Vocabulaire
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Les Points forts
La notoriété
• Enfin ciblée problématique sécurité alimentaire
• Bien perçue par la Profession
• Permet de couronner les efforts en sécurité alimentaire
• Reconnaissance internationale
• Vrai zoom sur la sécurité alimentaire (bien pour les TPE) et entreprises ISO 9001
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Les Points forts
La réglementation
• Bon outil d ’intégration Le contenu
• HACCP (Chapitre 7)• Aspect Management
L ’architecture
• Cohérente avec ISO 9001
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Les Points forts
/ Référentiels grande distribution
• Pas d ’exigence de moyen à priori
• Orientation amélioration continue beaucoup plus marqué
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Les Points forts
• Implique la direction notamment par la définition d ’1 politique de sécurité alimentaire
• Outil de motivation et de communication des salariés
• Outil d ’amélioration continue (va au delà de la méthode HACCP)
Management
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Les Points forts
• Corrélation possible avec d ’autres cibles (exemple : document unique)
• met l ’accent sur les compétences requises
• permet de repenser les méthodes de travail et d ’impliquer davantage les salariés
Analyse des risques
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Les Points forts
• Outil de sensibilisation
• Outil d ’amélioration continue
Qualité sanitaire du produit
Vocabulaire • Clarification des termes PRP, PRPo et CCP
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Les Points faibles
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TRACABILITE :
pas suffisamment mise en avant
Les Points faibles
MISE EN OEUVRE :
- nécessite un gros travail d ’analyse
- la notion de risque difficile à quantifier
- lecture de la norme = Hiérarchisation des actions difficile
- classification des PRP, PRPo et CCP pas si facile
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AMELIORATION CONTINUE :
Pas facile à envisager sur des exigences réglementaires produits
Les Points faibles
CONTENU :
Exigences synthétiques et une traduction par un spécialiste facilite la bonne compréhension
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AMELIORATION CONTINUE :
Pas facile à envisager sur des exigences réglementaires produits
Les Points faibles
MISE EN OEUVRE :
- nécessite un gros travail d ’analyse
ENREGISTREMENTS :
- un peu trop riche
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Les Suggestions
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Les Suggestions
Manque l ’approche Processus
Amélioration continue : - plus facile sur l ’hygiène des procédés - pour la qualité produit, l ’axer sur la réduction des dérives des CCP