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POLITECNICO GRAN COLOMBIANOFACULTAD DE CIENCIAS ADMINISTRATIVAS

1 ENTREGA PROYECTO GRUPAL COSTOS ESTANDAR ABC

TATIANA EUGENIA MARIN SALAZAR COD 1211600020

NINI JOHANNA SOTO VERA COD 1121460008

COSTOS ESTANDAR ABC PRIMER BLOQUE -2015-VI

GUSTAVO GUEVARA ICO

BOGOTA

SEPTIEMBRE 14 DE 2015

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TABLA DE CONTENIDO

I- INDICE…………………………………………………………………………2

II- INTRODUCCION………………………………………………………………3

III- OBJETIVOS…………………………………………………………………… 5

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INTRODUCCION

Sin duda alguna uno de los aspectos más importantes dentro de las empresas, es el buen manejo

de los costos ya que este proceso lo llevamos a cabo frecuentemente si analizamos nuestro diario

vivir, podemos concluir que todo el tiempo estamos realizando un costeo, puesto que con

frecuencia pensamos en los costos que nos representa nuestro hogar: el pago de servicios

públicos, el mercado, la cuota del apartamento, el combustible de nuestro vehículo, entre otros

múltiples gastos que tenemos que suplir periódicamente, sin dejar de lado nuestra salud, la

apariencia física y, por supuesto, los negocios; inclusive podría afirmarse que siempre pensamos

en comprar en lugares menos costosos artículos que brinden el mismo beneficio aunque no sean

de una marca reconocida, o dejar de darnos gusto en algunas cosas que a veces no son tan

relevantes, buscando que la inversión no sea tan considerable y se pueda obtener una ganancia o

un ahorro que seguramente en un futuro nos será de gran utilidad.

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OBJETIVO GENERAL

Diseño y montaje de un sistema de costos estándar para la empresa sabrositas

OBJETIVOS ESPECIFICOS

• Describir e identificar las actividades en el proceso de fabricación de papa prefritas

congeladas.

• Determinar el costo de materiales directo, Mano de obra directa y costos indirectos de

fabricación en la empresa sabrositas.

• Proponer la implementación de un sistema de costos estándar en la empresa sabrositas.

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DESCRIPCION DE LA COMPAÑIA

PAPAS PREFRITAS CONGELADAS SABROSITAS

Es una empresa dedicada a la preparación y comercialización de Papas prefritas y congeladas, con

sede principal en la ciudad de Bogotá.

La empresa nace en octubre de 2013 y es el resultado del empuje y dedicación de 2 personas

asociadas con el ánimo de formar una compañía dedicada al negocio de productos alimenticios

con alto nivel de competitividad en el mercado.

El elemento esencial que da origen a la creación de la empresa es la selección de un producto que

tuviera aceptación en todas las edades sin ningún tipo de restricción.

Posteriormente, se escoge el nombre de “SABROSITAS” porque para el mercado objetivo

transmite confianza, calidad además de causar imagen y recordación entre los consumidores.

Actividad económica: Código CIIU 1020: Procesamiento y conservación de frutas, legumbres,

hortalizas y tubérculos

OBJETO SOCIAL: Compra y venta de frutas legumbres hortalizas y tubérculos, su extracción,

obtención o recolección, su importación y exportación, transformación, manipulación, congelación

y comercialización.

GERENCIA

DEPARTAMENTOADMINISTRATIVO

DEPARTAMENTO PRODUCCION Y

CALIDAD

DEPARTAMENTO DE VENTAS

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Sabrositas es una sociedad SAS y su capital está conformado así:

El capital autorizadode la sociedad es de Cincuenta millones de pesos ($50.000.000), divididos en

Cuatrocientas acciones (400) de igual valor nominal, a razón de ciento veinticinco mil pesos

($125.000) cada una. Capital suscrito: A la fecha de este documento las accionistas constituyentes

ha suscrito doscientas acciones por un valor nominal total de Veinticinco millones de pesos

($25.000.000).

Capital pagado: veinticinco millones de pesos ($25.000.000), las accionistas han pagado en dinero

y a satisfacción de la compañía la totalidad de esta suma al conformar la sociedad.

ORGANIGRAMA

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LISTADO DE PRODUCTOS

La empresa maneja un único producto el cual se describe a continuación:

• Denominación : Papas prefritas y congeladas

• Ingredientes : Papas, aceite y antioxidante

• Modo de conservación: Envasadas en bolsa plástica de poliuretano de baja densidad y

mantenidas en congelación.

• Presentación : En bolsas de dos capacidades distintas, una para contenido de un kilogramo

y otra de dos kilogramos.

SISTEMA DE COSTOS EMPRESA SABROSITAS

En la empresa SABROSITAS se tiene un sistema de costo por procesos. Donde este sistema de

costos, destaca la acumulación de los costos de producción para un periodo. Se maneja este

sistema de costos ya que se elabora un producto relativamente estandarizado para tenerlo en

existencia en lugar de producir para clientes determinados según sus especificaciones, como en el

sistema de órdenes de trabajo.

MDO (Materia prima directa): Son todos aquellos insumos o materiales que se puedan

transformar

MOD (Mano de obra directa): Es el sueldo que se le paga a los trabajadores para transformar la

materia prima.

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GIF (Gastos indirectos de fabricación): Son todos los gastos necesarios para el área de producción.

Estos son los que se dividen o reparten por kilogramos de papa prefrita elaborada.

Para el cálculo de los costos se harán las erogaciones para un mes. Que está representada en una

producción de 6.250 kilos /mes y lo componen: materia prima, mano de obra y egresos

operacionales.

PROCESOS ADMINISTRATIVOS

GERENCIA

La gerencia es la responsable de la organización y funcionamiento de la empresa. Utiliza

herramientas de planificación, organización, dirección y control para el logro de objetivos

establecidos, coordinando todos los recursos tanto humanos, tecnológicos, financieros

disponibles en la empresa.

La gerencia tiene las siguientes funciones:

• Adquisición de materias primas e insumos: Se encarga de comprar materiales e insumos

en las cantidades correctas y con la calidad debida.

• Realización de negocios. Evalúa las implicaciones de diferentes acciones de negocios para

aumentar las utilidades.

• Evaluación de clientes: evalúa la calidad crediticia de los clientes potenciales.

• Selección de personal

• Definición y ejecución de presupuesto de la empresa

• Definir la adquisición de nuevos equipos

• Identificar fuentes de financiación.

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• Elaboración del diagnóstico financiero de la empresa

• Planeación de estrategias comerciales

• Revisar las disponibilidades y requerimientos para conseguir fondos, ordenar traslados,

consignaciones y pagos.

Es el encargado de supervisar a la auxiliar contable, asistente administrativa al jefe de producción,

vendedores.

ASISTENTE ADMINISTRATIVA

Tiene las siguientes funciones:

Contestar llamadas telefónicas

• Realizar pedido a proveedores

• Tomar pedidos de clientes

• Agendar citas a la gerencia

AUXILIAR CONTABLE

Auxiliar contable con las siguientes funciones:

• Alimentar software contable

• Liquidar nomina

• Realizar pagos previa autorización de gerencia

• Cobrar a clientes una vez vencida la factura

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• Generar informes a gerencia

• Entregar información para revisión al contador.

CONTADOR

Es externo a la empresa y prestas servicios por honorarios para la respectiva revisión y firma de

informes contables y tributarios.

PROCESOS COMERCIALES

DEPARTAMENTO DE VENTAS

El departamento de ventas está encargado de manejar e impulsar las ventas además de investigar

el mercado y la publicidad. El vendedor es el encargado de su funcionamiento y tiene a su cargo el

repartidor quien se encarga de entregar pedidos.

Funciones del vendedor

• Identificar, seleccionar y desarrollar nuevos mercados. Visitar a los clientes

• Evaluar y ejecutar las estrategias de promoción y publicidad

• Realizar labores de preventa

Funciones del repartidor

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• Tomar órdenes de pedidos solicitadas al vendedor o a la asistente administrativa.

• Alistair pedido y verificar estado

• Entregar pedido a los clientes.

• Garantizar que el producto se entregue en óptimas condiciones.

PROCESOS DE PRODUCCION

DEPARTAMENTO DE CALIDAD

La oficina de calidad vela por el cumplimiento de las normas de calidad de la empresa. Es la

encargada de la implementación de los programas de BPM, HACCP y otros que puedan

implementar en la empresa de acuerdo con las necesidades y las posibilidades económicas del

momento.

La sección de calidad ejerce una función de liderazgo y está a cargo del jefe de producción

DEPARTAMENTO DE PRODUCCION

El departamento de producción es el encargado de que la empresa opere eficientemente para

elaborar el producto (papa prefritas congeladas), en las cantidades adecuadas en el momento

apropiado y aun costo aceptable. Los encargados de realizar los procesos de producción son 4

operarios y es supervisado por el jefe de producción

Funciones del jefe de producción

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Coordinar programas de implementación del sistema de calidad

• Dirigir, controlar y supervisar el trabajo de los operarios

• Definir los procesos que se debe seguir en la parte de producción

• Establecer los presupuestos de producción para los insumos requeridos y producto

terminado.

• Diseñar productos y procesos de producción nuevos para lograr calidad, economía de

costos y sencillez de fabricación. Presentar informes de producción a gerencia

• Tomar muestras para el control de calidad.

Funciones de los operarios

Pelador: Selecciona lava y pela la papa

• Seleccionar la papa que ingresa a la peladora

• Medir el tiempo en que debe estar la papa dentro de la peladora

• Quitar la piel, desperfectos y ojos que no fueron pelados por la maquina Picador: Cortar la

papa con la picadora y seleccionar las tiras que queden uniformes

• Sacar las papas del recipiente con agua en baches y picar.

• Seleccionar las tiras de papa

• Controlar el tiempo de desalmidonado de la papa seleccionada Cocinador: Precocer la

papa ya picada y ubicarla en los escabiladeros para que se seque y prefritarlas.

• Determinar el tiempo de precocido y ubicar la papa en las ollas para precocerlas

• Ubicar la papa en los escabiladeros para el secado después que han sido precocidas

• Ubicar las papas en las canastas de las freidoras y prefreirlas.

• Organizar las papas que van a entrar en congelación.

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Empacador: Empacar, seleccionar y sella la papa que ya está congelada.

• Ubicar la papa en el cuarto frio para su congelación

• Empacar la papa ya congelada en bolsa de kilo y 2 kilos

• Sellar las bolsas de papa y ubicar en las canastas para su almacenamiento.

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DIAGRAMA DE FLUJO DEL PROCESO

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DESCRIPCION DEL PROCESO

• Recepción y almacenamiento: En este proceso se inspecciona la calidad externa del

producto como criterio de aceptación. Producto no conforme con los estándares es

rechazado. Producto conforme es pesado y almacenado estibas en las condiciones

climáticas adecuadas para garantizar inocuidad y larga vida.

• Pelado y lavado de la papa: Las papas seleccionadas se colocan en un balde de 8 kilos de

capacidad, y se introducen en la maquina peladora. La máquina peladora funciona por

abrasión de esta manera se despojan de la cutícula negra. El agua arrastra los residuos los

cuales se escurren y se almacenan para disposición final como residuos sólidos. Las papas

peladas pasan a un recipiente con agua, donde un operario las inspecciona para eliminar

las porciones deterioradas y las partes donde aún queda piel.

• Cortado y lavado: Tras las inspección las papas peladas son pasadas a una canasta plástica

de malla que las transporta a la maquina cortadora. Después de cortada la papa es

seleccionada por tamaño, el producto que no cumple los estándares de tamaño es

clasificado como no conforme. Los bastones de papa que salen de la cortadora son

sometidos a un lavado suave por inmersión en agua con antioxidante por un periodo de 35

minutos, con el fin de eliminar el almidón.

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• Escaldado: Una vez terminado el lavado suave e inmersión en antioxidante se procede al

escaldado, proceso por el cual se reduce el número de microorganismos contaminantes

presentes en la superficie de los alimentos. El escaldado consiste en pasar las papas a un

tanque de agua hirviendo por unos cuantos minutos, de esta manera se bloquea la

actividad enzimática y se remueven los azucares reductores.

• Secado: Los bastones de papa que salen del escaldado pasan a las bandejas de los

escabiladeros donde quedan esparcidos para que se sequen a temperatura ambiente.

• Fritura: La fritura es una operación que modificara las características organolépticas del

alimento, consiguiendo también un efecto conservar por la destrucción de

microorganismos y enzimas presentes en el mismo y por la reducción de la actividad del

agua en toda la masa de los bastones de la papa. El tiempo de fritura oscila entre 1 y 3

minutos, y la temperatura de fritura entre 140 y 180 °C. El método de fritura utilizado es el

de inmersión, en el cual el alimento recibe en toda su superficie el mismo tratamiento

térmico que le confiere un color y aspecto uniformes.

• Congelación: Las papas son congeladas por un proceso IQF (sistema de congelación

rápida) a través de un aire con gas R-12 a -25°C durante

3 horas, para luego ser empacadas.

• Inspección: Al final de la línea de producción y antes del envasado y embalado se realiza

una inspección visual de las papas prefritas ya congeladas, eliminándose manualmente las

de calidad inferior.

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• Envasado y embalado : Las papas que son aceptadas después de la inspección se empacan

en bolsas plásticas de uno o dos kilos, en forma manual, para luego sellarla

• Almacenamiento y transporte: Se almacena en canastas de plástico de 15 kilos de papa

congelada cada una, dentro de un cuarto frio, a una temperatura de -20°C.

IDENTIFICACION Y DESCRIPCION DE LOS COSTOS DE PRODUCCION (REALES)

Para el cálculo de los costos se harás las erogaciones para un mes. Que está representada en una

producción de 6.250 kilos /mes y lo componen: materia prima, mano de obra y egresos

operacionales.

Para los precios de la papa y el aceite solido (manteca) tomamos el valor de corabastos para esta

semana del 07 al 11 de septiembre de 2015.

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MATERIAS PRIMAS

PRODUCTO

UNIDAD DE MEDIDA

PRECIO CANTIDAD PRECIO TOTALPAPA R-12 NEGRA Kg $ 500,00 11250 $ 5.625.000

ACEITE SOLIDO Kg $ 4.500,00 562 $ 2.529.000

ANTIOXIDANTE Kg $ 6.900,00 35 $ 241.500

BOLSA DE EMPAQUE unidad $ 50,00 6250 $ 312.500

TOTAL MATERIA PRIMA $ 8.708.000

RECURSO HUMANO

DESCRIPCIONTIPO DE CONTRATO

NUMERO DE PERSONAS

VALOR SALARIO

AUXILI0 DE TRANSPORTE

Aportes Seguridad Social

Aportes Parafiscales

PROVISIÓN PARA PRESTACIONES SOCIALES

GASTOS POR TABAJADOR

TOTAL MANO DE OBRA

CENTRO DE COSTOS

JEFE DE PRODUCCION

TERMINO FIJO

1 $ 1.600.000 $ 0 $ 336.352 $ 144.000 $ 349.280 $ 2.285.632 $ 2.285.632 PRODUCCION

OPERARIOS DE PRODUCCION

TERMINO FIJO

4 $ 644.350 $ 74.000 $ 135.455 $ 57.992 $ 153.730 $ 1.007.535 $ 4.030.141 PRODUCCION

REPARTIDOR TERMINO FIJO

1 $ 644.350 $ 74.000 $ 135.455 $ 57.992 $ 153.730 $ 1.007.535 $ 1.007.535 VENTAS

VENDEDOR TERMINO FIJO

1 $ 644.350 $ 74.000 $ 135.455 $ 57.992 $ 153.730 $ 1.007.535 $ 1.007.535 VENTAS

TOTAL MANO DE OBRA $ 8.330.844

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Aportes Seguridad Social

Valor Aportes Parafiscales

Valor

Salud $ 54.770 Caja de Compensación

$ 25.774

Fondo de Pensiones

$ 77.322 ICBF $ 19.331

Riesgos Profesionales

$ 3.364 Sena $ 12.887

Subtotal $ 135.455 Subtotal $ 57.992

PROVISIÓN PARA PRESTACIONES SOCIALESCesantias $ 59.839

Int. Sobre Cesantias

$ 7.184 TOTAL $ 347.177

Vacaciones $ 26.869

Prima de Servicios

$ 59.839

Subtotal $ 153.730

Aportes Seguridad Social

Valor Aportes Parafiscales

Valor

Salud $ 136.000 Caja de Compensación

$ 64.000

Fondo de Pensiones

$ 192.000 ICBF $ 48.000

Riesgos Profesionales

$ 8.352 Sena $ 32.000

Subtotal $ 336.352 Subtotal $ 144.000

PROVISIÓN PARA PRESTACIONES SOCIALESCesantias $ 133.280

Int. Sobre Cesantias

$ 16.000 TOTAL $ 829.632

Vacaciones $ 66.720

Prima de Servicios

$ 133.280

Subtotal $ 349.280

GASTOS

FIJOS VALOR

20

SALARIOS AREA ADMINISTRATIVA

$ 5.000.000

(GERENTE,ASISTENTE

ADMINISTRATIVA,AUXILIAR CONTABLE)

ARRIENDO PLANTA DE PRODUCCION

$ 1.300.000

HONORARIOS CONTADOR $ 500.000

PAPELERIA $ 50.000

GASTOS VARIOS $ 120.000

CUOTA MOTO DOMICILIOS $ 200.000

TOTAL FIJOS $ 6.970.000

VARIABLES VALOR

LUZ $ 700.000

AGUA $ 320.000

GAS $ 450.000

TELEFONO $ 90.000

COMBUSTIBLE $ 100.000

TOTAL VARIABLES $ 1.660.000

TOTAL GASTOS $ 8.630.000