1 aug-2008-siriporn(1)

22

Upload: giftsairudee

Post on 29-May-2015

302 views

Category:

Education


0 download

TRANSCRIPT

Page 2: 1 aug-2008-siriporn(1)

มหั�ศจรรย์� ชาเขี ย์ว

Page 3: 1 aug-2008-siriporn(1)

ชา ย์�บย์��งอั�ลไซเมอัร� ม ขี�าวดี สำ��หรั�บผู้��ป่�วย์อั�ลไซเมอัร�ทุกคน ดีร.เอั�ดี โอัเคลโล� (ปรัะเทุศอั�งกฤษ) พบว่�� การดี"#มชาเขี ย์ว หัร"อัชาดี$า ว�นละ 1 ถ้�วย์ทุ)กว�น จะสามารถ้ย์�บย์��งการเก+ดีอั�ลไซเมอัร�ไดี� เพรั�ะในช�เขี�ยว่ และ ช�ดำ�� ม สารทุ #ช�วย์ย์�บย์��งการเก+ดีป่ฏิ+ก+ร+ย์าขีอังเอั�นไซม� ทุ�!ก�อัให"เก#ดำโรคอั�ลไซเมอัร�

Page 4: 1 aug-2008-siriporn(1)

• ก�รัดำ$!มช�เขี�ยว่ สำ�ม�รัถป'อังก�นก�รั เก+ดีป่ฏิ+ก+ร+ย์าเบต้�า-ซ เครเทุส (Beta-secretase)ทุ�!เป(น ขี� )นตอันก�รัผล#ตต้ะกอันโป่รต้ นในสำมอัง

ซึ่-!งเป(นสำ�เหตขีอังก�รัป.ว่ยเป(นโรัคอั�ลไซเมอัร� - ต"อังดำ$!ม ชาเขี ย์วอัย��งน"อัย 1 อัาทุ+ต้ย์�ถ-งจะเห1นผลดำ� - แต�สำ��หรั�บชาดี$าเพ�ยงแค� 1 ว�น เห1นผลไดำ"เรั1ว่กว่��ก�รัดำ$!มช�เขี�ยว่หล�ยเทุ�� แม"แพทุย3จะไม�สำ�ม�รัถรั�กษ�โรัคอั�ลไซึ่เมอัรั3ให"ห�ยไดำ" แต�ก�รัดำ$!มช�ก1สำ�ม�รัถย�บย�)ง และลดีภาวะเส #ย์งทุ�!ก�อัให"เก#ดำโรคอั�ลไซเมอัร�ไดำ"

“ ร��อัย์�างน �แล�ว ลอังหั�นมาดี"#มชาก�นเถ้อัะ “

Page 5: 1 aug-2008-siriporn(1)

ป่ระโย์ชน�ขีอังชา1.ช�ว่ยให"สดีช"#นแจ�มใสำ รั�กษ�โรัคซ0มเศร�า/ป่วดีศ รษะ

2. ขี�บเสมหัะ3. ช�ว่ยย์�อัย์อัาหัาร4. ก��จ�ดำไขีม�นในล$าไส� 5. ช�ว่ยป่3อังก�นฟั5นผู้)ต�อัสำ4"กล#!นป�กทุ��ล�ยแบคทุ�เรั�ยในป�ก

6. บรรเทุาอัาการทุ�อังเส ย์ 7. ช�ว่ยให"ก�รัไหัลเว ย์นโลหั+ต้ผ��นหลอัดำเล$อัดำห�ว่ใจไดำ"ดำ�(ลดีไขีม�น

ในเส�นเล"อัดี)

8. ลดีความเส #ย์งขีอังก�รัเก#ดำโรัคคว่�มดำ�นโลห#ตสำ4ง/ห�ว่ใจ/หลอัดำเล$อัดำสำมอัง

9. ม�คลอัโรฟั6ลเป(นปรัะโยชน3ต�อัก�รัสร�างเม�ดีเล"อัดีแดีง

Page 6: 1 aug-2008-siriporn(1)

ป่ระโย์ชน�ขีอังชา(ต้�อั)

10. ชะลอัความชรา,คงความเย์าว�ว�ย์ ( เรั#!มตอันน�)จะทุ�นไหมเน�!ย???)

11. ลดีน$�าหัน�ก; เพ#!มก�รัเผ�ผล�ญในรั��งก�ย ทุ��ให"รั��งก�ยอับอั�น

12. ต"�นโรัคไขีขี�อัอั�กเสบ13.ขี�บสารพิ+ษตกค"�ง/อันม4ลอั#สำรัะ14.ม�สำรัรัพคณเทุ�ยบเทุ��ย�แอัสำไพรั#น(ย�บย�)งการแขี�งต้�วขีอัง

เล"อัดีผ#ดำปกต#)15.

ลดีความเส #ย์งขีอังก�รัเก#ดำโรัคคว่�มดำ�นโลห#ตสำ4ง/ห�ว่ใจ/หลอัดำเล$อัดำสำมอัง

16.ป'อังก�นVirus HIV(ช�เขี�ยว่เขี"มขี"นช�ว่ยป'อังก�นไม�ให"เช$)อัไว่รั�สำ HIV จ�บต�ว่ก�บเม1ดำเล$อัดำขี�ว่T-Cell)

Page 7: 1 aug-2008-siriporn(1)

ความเป่8นมา• ช� ม�จ�กพ$ชตรัะก4ลCamellia sinensis

ถ้+#นก$าเน+ดีอัย4�ใน จ น และอั+นเดี ย์ม�ล�กษณะเป(นพ �ม ใบเขี�ยว่ ดำอักสำ�ขี�ว่สำ�งกล#!นหอัม

ส�วนขีอังชาทุ #น$ามาเป่8นเคร"#อังดี"#ม อัย4�สำ�ว่นบนสำดำขีอังต"น อั�นเป(นต��แหน�งขีอัง ใบอั�อัน และต้า น�!นเอัง

แหัล�งขีอังชา จ น อั+นเดี ย์ ไทุย์ ล�งกา ญี่ #ป่)�น อั�งกฤษ

ม�การชงชาทุ�!แตกต��งก�นในหัลาย์ว�ฒนธรรม

Page 8: 1 aug-2008-siriporn(1)

ป่ระเภทุขีอังชา• 1.ชาดี$า(Black Tea) ;

ช�ฝรั�!ง ช�ซึ่�ลอัน,ช�แดำง• 2.ชาอั�หัลง(Oolong)

• 3.ชาเขี ย์ว(Green Tea);ช�จ�น คว่�มแตกต��งอัย4�ทุ�!– กรัรัมว่#ธี�ก�รัผล#ต

– ก�รับ�ม– รัะยะเว่ล�ทุ�!ใช"

Page 9: 1 aug-2008-siriporn(1)

ว+ธ การผู้ล+ต้

ภาพิย์อัดีชา

การผู้0#งชา

การหัม�กชา

การค�#วชา

การเก�บ

Page 10: 1 aug-2008-siriporn(1)

ว+ธ การผู้ล+ต้ชาดี$า ชาอั�หัลง ชาเขี ย์ว

1.น��ใบช�ม�รั�ดำน�)�อัอัก

ใช"เว่ล� 16 ชม.

1.น��ใบช�ม�รั�ดำน�)�อัอัก

ใช"เว่ล� 6 ชม.

1.น��ใบช�ม�อับไอัน$�า

2.น��ใบช�ม�กล+�งดำ"ว่ยล4กกล#)ง

2.น��ใบช�ม�กล+�งดำ"ว่ยล4กกล#)ง

2.น��ใบช�ม�กล+�งดำ"ว่ยล4กกล#)ง

3.หัม�ก แล"ว่ทุ��ให"ใบช�แห"งใบช�จะม� ส น$�าต้าลเขี�ม(เก#ดำOxidation)

3.หัม�ก(ใช�เวลาส��นๆ) แล"ว่ทุ��ให"ใบช�แห"ง(เก#ดำOxidationบางส�วน)

3.ทุ��ให"ใบช�แห"งอัย��งรัว่ดำเรั1ว่ โดำยใช"ความร�อันทุ #ไม�ส�งเก+นไป่(ไม�เก+ดีOxidation)

ใบชาย์�งคงม ส เขี ย์ว

Page 11: 1 aug-2008-siriporn(1)

สารทุ #พิบในชาสาร ค)ณสมบ�ต้+

1. แทุนน+น(ฝ�ดำช�) บรรเทุาอัาการทุ�อังเส ย์(พบในใบช�แห"ง20-30% โดำยน�)�หน�ก)

2. กรดีแทุนน+ค ต�อัต"�นก�รัอั�กเสำบและก�รัต#ดำเช$)อั

3. คาเฟัอั น และสำ�รักล�มเดำ�ยว่ก�บค�เฟอั�นชน#ดำอั$!นๆ

-กรัะต"นให"สมอังสดีช"#น แจ�มใสำ ห�ยง�ว่ง -กรัะต"นไตให"ขี�บป่5สสาวะ- ช�ว่ยขีย�ยหลอัดำลม(ในใบช�แห"งพบค�เฟอั�น 2.5% โดำย นน.,ช�เขี�ยว่1ถ"ว่ยให"ค�เฟอั�น10-50 mg.)

Page 12: 1 aug-2008-siriporn(1)

สารส$าค�ญี่ในชาสารส$าค�ญี่ ชาดี$า ชาเขี ย์ว ค)ณสมบ�ต้+

1.Catechin polyphenol

ม�น"อัยกว่��ช�เขี�ยว่

15-16 gm

(15-30% ขีอังนน.ช�)

ย�บย�)งก�รัสำรั"�งไนโตรัซึ่�ม�น ซึ่-!งเป(นสำ�รัก�อัมะเรั1ง

2.Epigallo catechin gallate(EGCG)

-

ก�รัหม�กจะทุ��ให"EGCGถ4กเปล�!ยนเป(นสำ�รัอั$!น

/ ทุ��ล�ยเซึ่ลล3มะเรั1งโดำยไม�กรัะทุบต�อัเซึ่ลล3รั��งก�ย

3.ไอัโซฟัลาโวน

4 gm. 14.2 gm ย�บย�)งEnz.ทุ�!จ��เป(นต�อัก�รัเต#บโตขีอังCellมะเรั1ง

4.ฟัลาโวนอัย์ดี�

/ ป'อังก�นคอัเลสำเตอัรัอัลไม�ให"ทุ��ล�ยหลอัดำเล$อัดำห�ว่ใจ

Page 13: 1 aug-2008-siriporn(1)

ว+ธ การชงชา ว่#ธี�ทุ�!ถ$อัว่��เป(นสำ�กลทุ�!สำดำ สำะดำว่กรัว่ดำเรั1ว่

และ คงอัรัรัถรัสำขีอังน�)�ช�ไว่"ไดำ"ครับถ"ว่นก1ค$อั การชงชาแบบจ น

ซึ่-!งม�ขี�)นตอันดำ�งน�)

1. ใช"น�)�เดำ$อัดำลวกป่5� นหรั$อักาน$�าชาให"รั"อัน 2. ใส�ใบชาในปรั#ม�ณทุ�!พอัเหม�ะลงในก�

3.เทุน$�าเดี"อัดีให"พอัทุ�ว่มเขีย��เล1กน"อัยแล"ว่ร บเทุทุ+�งเพ$!อัทุ��ให"ใบช� สำะอั�ดำและคล�!ต�ว่

4.เทุน$�าเดี"อัดีอั กคร��งให"เต1มก� รัอัจนน�)�ช�ม�สำ�และกล#!นหอัม

5.ร+นน$�าชาลงในถ้�วย์ใหั�หัมดีกาเม$!อัต"อังก�รัชงเพ#!มก1เพ�ยงแค�รั#นน�)�รั"อันลงไปอั�กครั�)ง

6.ไม�ควรแช�ใบชาทุ+�งไว� ว่#ธี�น�)ม�กจะทุ��ให"ชงไดี�หัลาย์คร��งกว่��ใบช�จะหมดำรัสำ

Page 14: 1 aug-2008-siriporn(1)

การชงชาใหั�รสชาต้+ดี ม ขี�อัส$าค�ญี่หัล�ก 4 ป่ระการ ดี�งน � :

1. ป่ร+มาณใบชา :

จะใช"ใบช�เทุ��ไรัน�)นขี0�นอัย์��ก�บล�กษณะขีอังใบชา เช�น ช�ทุ�!ม�รั4ปกลมแน�น กลมหัลวม หรั$อัเป(นเส�น ถ"�ใช"ช�ทุ�!ม�

ล�กษณะกลมแน�นจะใช"ช�ในปรั#ม�ณ 25% ขีอังก�ช�ใบช�เม$!อัแช�อัย4�ในน�)�รั"อันจะเรั#!มคล�ยต�ว่ทุ�ละน"อัยจน

เป(นใบช�ดำเจน ถ"�ใสำ�ม�กเก#นไปจะทุ��ให"ก�รัคล�ยต�ว่ไม�สำะดำว่ก รัสำช�ต#ทุ�!ชงอัอักม� ก1จะไม�ไดำ"ต�ม

ม�ตรัฐ�น

ขีอังช�น�)นๆ ใบช�เม$!อัคล�ยอัอักเต1มทุ�! คว่รัจะม�ปรั#ม�ณ 90%ขีอังก�ช�

• อัย��งไรัก1ต�มขี0�นอัย์��ก�บความชอับขีอังแต�ละคนดำ"ว่ยว่�� ต"อังก�รัรัสำช�ดำเขี"มขี"นม�กน"อัยเพ�ยงใดำ และขี-)นอัย4�ก�บคณภ�พขีอังใบช�แต�ละชน#ดำดำ"ว่ย

Page 15: 1 aug-2008-siriporn(1)

2. อั)ณหัภ�ม+น$�า : น�)�ทุ�!ใช"ชงช�ไม�จ$าเป่8นทุ�!ต"อังใช"น�)�รั"อัน100อังศ�เซึ่ลเซึ่�ยสำ

แต�ต"อังดี�ว�าจะชงชาป่ระเภทุใดี เช�น

- อัณหภ4ม#น�)� 90 อังศ�เซึ่ลเซึ่�ยสำขี-)นไป เหม�ะสำ��หรั�บชงช�ทุ�!ม�ร�ป่ทุรงแน�นกลมแขี�ง

- อัณหภ4ม#น�)� 80-90 อังศ�เซึ่ลเซึ่�ยสำ เหม�ะสำ��หรั�บช�ทุ�!ม�ร�ป่ทุรงบอับบางแต้ก หั�กง�าย์ หรั$อัชาทุ #ใบอั�อันมาก

- อัณหภ4ม#น�)�ต�!�กว่�� 80 อังศ�เซึ่ลเซึ่�ยสำ ใช"ชงก�บชาเขี ย์วทุ�#วๆ ไป่

Page 16: 1 aug-2008-siriporn(1)

3. เวลา :

ก�รัทุ�!ใช"เว่ล�น�นหรั$อัไม�น�นน�)น จะบอักไดำ"ว่�� น�)�ช�จะม�รัสำอั�อันหรั$อัแก� โดำยปกต# ช�ปรัะเภทุทุรังกลมแน�นจะใช"เว่ล�ในก�รัชงครั�)งแรักปรัะม�ณ 45-60 ว่#น�ทุ� ครั�)งต�อัๆ ไปเพ#!มเป(น 10-15 ว่#น�ทุ�/ครั�)ง

4. กาชา : ก�ทุ�!ใช"คว่รัเป(นก�ทุ�!ทุ��จ�ก ดำ#นเผ� กาดี+นเผู้า

จะเก1บคว่�มรั"อันไดำ"ดำ�กว่�� และให"ก�รัตอับสำนอัง ดำ�กว่��ก�ทุ�!ทุ��จ�กว่�สำดำอัย��งอั$!น

Page 17: 1 aug-2008-siriporn(1)

ป่ร+มาณทุ #แนะน$า/ว�น4ถ้�วย์ขี0�นไป่

-ป่3อังก�นโรคป่วดีขี�อั-สารEGCGในชาเขี ย์วจะช�วย์ป่3อังก�นการเต้+บโต้ขีอังเซลล�มะเร�ง -ดี"#มชาดี$าว�นละ 4 ถ้�วย์ช�วย์ใหั�ผู้น�งเส�นเล"อัดีหั�วใจดี ขี0�น(เส�นเล"อัดีม ความย์"ดีหัย์)�น,ป่3อังก�นเล"อัดีจ�บต้�วเป่8นก�อัน/ผู้น�งหัลอัดีเล"อัดีอั�กเสบ)

Clevelants Western Reserve University:USA.

5ถ้�วย์ขี0�นไป่

- ลดีการเก+ดีโรคมะเร�งเต้�านม, ลดีการขีย์าย์ต้�วขีอังโรค

สถ้าบ�นว+จ�ย์มะเร�งSaitama:Japan

10 ถ้�วย์

- ป่ลอัดีโรคมะเร�งไดี�นานกว�าคนทุ #ดี"#ม ชาเขี ย์ว <

3 ถ้�วย์/ว�น ถ้0ง 3 ป่?

- น+ต้ย์สารHerbs for Health :Japan

Page 18: 1 aug-2008-siriporn(1)

โทุษขีอังชาเขี ย์ว

• เก#ดำอัาการแพิ� : ห�ยใจต#ดำขี�ดำ,แน�นเหม$อันม�อัะไรัต#ดำคอั,ลมพ#ษ

• การดี�ดีซ0มขีอังรั��งก�ยม�ป=ญห�(เก#ดำโรัคเหน1บช�,โลห#ตจ�ง)

• นอันไม�หล�บ• ใจส�#น• ทุ�อังผู้�ก• ก�รัดำ$!มช�เขี�ยว่ ม�กเก#นไป/

เป(นเว่ล�น�น อั�จเป(นสำ�เหตขีอัง โรคมะเร�งหัลอัดีอัาหัาร

• คว่รัหัย์)ดีบร+โภค/พิบแพิทุย์�ทุ�นทุ�

• สำ�รัPolyphenolในช�เขี�ยว่ย�บย�)งก�รัดำ4ดำซึ่-มว่#ต�ม#นB1 , ธี�ตเหล1กจ�กทุ�งเดำ#นอั�ห�รั

• สำ�รัเคเฟอั�นกระต้)�นหั�วใจ• เน$!อังจ�กสำ�รัฝ�ดำ(แทุน

น#น)

Page 19: 1 aug-2008-siriporn(1)

ขี"อัห"�มในก�รัดำ$!มช�ทุ�!สำ��ค�ญ• ไม�ควรดี"#มชาขีณะก+นย์าเพรั�ะสำ�รัต��งๆในน�)�ช�อั�จทุ��ปฏิ#ก#รั#ย�

ไม�พ-งปรัะสำงค3 ต�อัย�ทุ�!ก#นเขี"�ไป ถ"�ห�กอัย�กดำ$!มคว่รั ดี"#มก�อันหัร"อัหัล�งทุานย์าป่ระมาณ 2 ชม.

• ไม�ควรดี"#มชาก�อันนอัน โดำยเฉพ�ะผ4"ทุ�!เป(นโรัคเบ�หว่�น สำตรั�ม�ครัรัภ3 คนชรั�

และเดำ1กเล1ก• ไม�ควรดี"#มชาร�อันจ�ดี เพรั�ะก�รัดำ$!มขีอังรั"อันจ�ดำม�ผลขี"�งเค�ยงต�อั

ช�อังป�ก ล��คอั และล��ไสำ"ไดำ" อั�จทุ��ให"เน$)อับ�งสำ�ว่นในช�อังป�กต�ย และอั�จเป(นต"นเหตกรัะต"นเซึ่ลล3มะเรั1งไดำ"

• ผู้��ทุ #ไต้ทุ$างานบกพิร�อังหัร"อัม อัาการไต้วาย์ ไม�คว่รัดำ$!มน�)�ช�ม�ก เพรั�ะจะ ทุ$าใหั�ป่5สสาวะบ�อัย์และไตต"อังทุ��ง�นหน�กขี-)น

Page 20: 1 aug-2008-siriporn(1)

• เดี�กอัาย์)ต้$#ากว�า 3 ขีวบ ไม�ควรดี"#มน$�าชา ทุ$าใหั�เดี�กเล�กไม�เต้+บโต้ ม�อั�ก�รัขี�ดำธี�ตเหล1กและเป่8นโรคโลหั+ต้จางไดำ"

• ผ4"ทุ�!เป(นโรคความดี�นโลหั+ต้ส�งหรั$อัโรคหั�วใจ ผ4"ป.ว่ยทุ�!หัลอัดีเล"อัดีแดีงใหัญี่�ในหั�วใจอั)ดีต้�นไม�ควรดี"#มน$�าชาเขี�มขี�นเพ$!อัหล�กเล�!ยงไม�ให"รั��งก�ยถ4กกรัะต"นม�กเก#นไป

• ผ4"ป.ว่ยHyperthyroid ,ผ4"ทุ�!ก�งวลง�าย์ / ม�อั�ก�รัผ#ดำปกต#ทุ�งรัะบบปรัะสำ�ทุ• ผู้��ทุ #ม เล"อัดีอัอักผู้+ดีป่กต้ +,ม�ก�รัแขี1งต�ว่ขีอังเล$อัดำผ#ดำปกต# หรั$อัผ4"

ทุ�!ก��ล�งร�บป่ระทุานย์าสลาย์ล+#มเล"อัดี • ผู้��ทุ #ม ไขี�ส�ง ไม�ควรดี"#มน$�าชา เพรั�ะ กรดีแทุนน+กในน�)�ช�ย�งสำ�งผลให"รั��งก�ยขี�บเหง$!อัอัอักม�ไดำ"น"อัยกว่��

ปกต# ดี�างในน$�าชาจะทุ��ให"คว่�มดำ�นโลห#ตเพ#!มขี-)น

Page 21: 1 aug-2008-siriporn(1)

ขี�อัม�ลส$าค�ญี่/ค$าแนะน$า- หล�งดำ$!มช� ~ 30 -50 น�ทุ� Anti-oxidant

Activityในเล$อัดำจะพ �งพรัว่ดำขี-)นไป 41 -48 % และคงอัย4�น�น 80 น�ทุ�

- ก�รัทุ�!เล$อัดำม� Anti-oxidant Activity สำ4ง เช�นน�) ย�อัมทุ��ให"ต�ว่รั"�ยในรั��งก�ย ค$อัอันม4ลอั#สำรัะ ถ4กขีจ�ดำไปจ��นว่นม�ก จ-งทุ��ให" สำขีภ�พดำ�ขี-)น

- ควรดี"#มชาเขี ย์วแบบชงม�กกว่��ช�เขี�ยว่แบบพรั"อัมดำ$!ม และ ควรดี"#มขีณะทุ #ย์�งร�อัน

Page 22: 1 aug-2008-siriporn(1)

BYE BYE