1 água sais carboidratos e lipídeos
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Substâncias Substâncias InorgânicasInorgânicas
Substâncias Substâncias OrgânicasOrgânicas
CarboidratosCarboidratos
ÁguaÁgua LipídeosLipídeos
Sais MineraisSais Minerais ProteínasProteínas
Ácidos NucléicosÁcidos Nucléicos
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75
10
2
1
1
1 Água
Proteínas
Lipídeos
Açúcares
ÁcidosNucleicosOutrassubstâncias
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FUNÇÕES DA ÁGUA
• Dissolver substâncias, facilitando o transporte;
• Atua em reações metabólicas: DESIDRATAÇÃO: ligações peptídicas; HIDRÓLISE: fotossíntese.
H2O + Luz � H2 + O2
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• Manutenção de temperatura corporal;
• Lubrificante, evitando o atrito.
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Quanto maior a taxa metabólica do tecido maior a quantidade de água encontrada
nele:
• Músculos – 83%
• Encéfalo – 78%
• Pulmão – 70%
• Rins – 61,8%
• Ossos – 48,2%
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Variação de água de acordo com a idade e espécie
• Embrião de 3 meses - 94% ao nascer 69%.
• Homem 63%
• Fungos 83%
• Águas vivas 98%
• Sementes de vegetais 10%
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Variação na quantidade de água
• Ser humano não pode ultrapassar os 10% -sede. 24 horas leva a morte.
• Desidratação – estados doentios ou decorrentes de atividades físicas.
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SAIS MINERAIS
Podem ser encontrados nos seres vivos de duas maneiras diferentes
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INSOLÚVEIS
QUANDO ESTÃO PARTICIPANDO DE MOLÉCULAS
��FOSFATOFOSFATO
��CARBONATAO DE CÁLCIOCARBONATAO DE CÁLCIO
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SOLÚVEIS• Encontram-se livres e dissolvidos na água, na forma
Iônica.
– Íons positivos – cátions
– Íons negativos – ânions
ÍonÍon FunçõesFunções
CaCa++++ (Cálcio)(Cálcio) Coagulação do sangue, S. nervoso e muscular;Coagulação do sangue, S. nervoso e muscular;
POPO44–– (Fosfato)(Fosfato) ATP, DNA e RNAATP, DNA e RNA
KK++ (Potássio)(Potássio) Contração Muscular e funcionamento dos Contração Muscular e funcionamento dos neurôniosneurônios
NaNa++ (Sódio)(Sódio) Funcionamento dos neurôniosFuncionamento dos neurônios
MgMg++++(Magnésio)(Magnésio) ClorofilaClorofila
FeFe++++ (Ferro)(Ferro) HemoglobinaHemoglobina
ClCl-- (Cloreto)(Cloreto) Regulação osmóticaRegulação osmótica
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Carboidratos
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Denominações
• Glicídios
• Glucídios
• Açúcares
• Sacarídeos
• Hidratos de carbono
– Cn(H2O)n
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Monossacarídeos
• Carboidratos mais simples que existem e são classificados de acordo com o número de carbonos que contém.
– Trioses
– Tetroses
– Pentoses
– Hexoses
– Heptoses
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Dissacarídeos
• Formados pela combinação de duas hexoses, por desidratação.– C12H22O11
• Estão relacionados como metabolismo energético.– Sacarose – vegetais
– Lactose – leite
– Maltose – digestão do amido
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Polissacarídeos
• Macromoléculas, formadas por ligações de desidratação entre muitos monossacarídeos em sequência.
• Reserva energética ou estrutural em animais e vegetais.– Amido (glicose)
– Glicogênio (glicose)
– Celulose (glicose)
– Quitina (glicose)
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Polímeros - monômeros
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Lipídeos
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Características
• Longas cadeias carbônicas Insolúveis em água
• Solubilidade em solventes orgânicos: benzina, éter, álcool, etc.
• Apresentam em sua constituição moléculas orgânicas: ácidos graxos ligados a álcoois
orgânicos.
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Classificação
• Lipídeos simples
• Lipídeos complexos
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Lipídeos Simples
• Apresentam apenas os seguintes átomos:– Carbono
– Hidrogênio
– Oxigênio
• São de três tipos diferentes:– Glicerídeos
– Cerídeos
– Esterídeos
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Glicerídeos – (Glicerol + 3 ácidos graxos)
• 20◦C– sólidos denominados gorduras e líquidos óleos.
• Quando oxidados liberam grande quantidade de energia.
• Isolante térmico
• Reserva nutritiva em sementes (óleos) e em animais (gorduras)
• Amortecer impacto e facilitar flutuação maramamíferos aquáticos
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Triglicerídeos
• São a forma de armazenamento energético mais importante no organismo, constituindo depósitos no tecido adiposo e no tecido muscular.
• Níveis elevados de triglicérides na corrente sanguínea estão associados ao aparecimento de doenças coronarianas.
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Gordura abdominal
• O excesso de gordura abdominal (obesidade central) está associado:
– doença cardíaca
– Hipertensão
– resistência à insulina, e diabetes tipo 2 (encontra-se a presença de insulina porém sua ação é dificultada pela obesidade, o que é conhecido como resistência insulínica, uma das causas de HIPERGLICEMIA)
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Gordura Trans e Hidrogenada
• A gordura trans é o nome dado à gordura vegetal que passa por um processo de hidrogenação natural ou industrial.
• Aumenta o risco de acidentes vasculares, aumentam o colesterol total e diminuem os colesterol bom (HDL).
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Cerídeos
• Ceras – extremamente insolúveis em água
• Impermeabilizam folhas
• Construção de colméias
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Esterídeos
• Colesterol – membranas celulares de células animais e precursor de hormônios sexuais:
– Masculino – testosterona
– Feminino – estrógeno e progesterona
Esteróides
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Importância do colesterol
• Produção de Bile
• Formação da Mielina
• Metabolização de vitaminas lipossolúveis (ADEK)
• Origem
– Endógena (fígado)
– Exógena
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Tipos de colestreol
• VLDL (Very low density lipoprotein)
• LDL (low density lipoprotein)
• HDL (High density lipoprotein)
• LDL e VLDL “levam” colesterol para as células facilitam a deposição de gordura nos vasos
• HDL promove a “retirada” do excesso de colesterol, inclusive das artérias.
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Lipídeos Complexos
• Apresentam outros átomos além dos três já mencionados (C, H, O)
• Principais são os fosfolipídeos
– Membrana Plasmática
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Fosfolipideos