May

ıs &

Haz

iran

’11

MEHTAP ÇALIŞKANCreative Cakes Designer

Mehtap Hanım çok genç yaşta başlamamış mesleğe. Mecburiyetten de girmemiş. Kendisinin

‘Mesleki Biyografi m’ dediği, ama bize göre tamamen pasta ve pasta süsleme sanatına duyduğu

tutkusunu ve idealini dile getiren hikayesini, kendi cümlelerinden anlatalım:

Ankara doğumluyum. İstanbul Vefa Lisesi sonrası M. Ü. Çalışma Ekonomisi mezunu olarak Maliye Bakanlığında iş hayatıma başladım. Ancak iş hayatım boyunca içimdeki mutfak tutkusunu hiç dindiremedim. Mutfakta geçirdiğim anların beni ne kadar mutlu ettiğini fark ettiğim anda, ani bir kararla 7 yıllık memuriyet hayatıma nokta koyarak; pasta ve pasta mutfağına dair her alanda profesyonel olarak yetişmeye karar verdim.

May

ıs &

Haz

iran

’11

İlk olarak İstanbul’da Milli Eğitim Bakanlığına bağlı Gıda Teknolojileri

ve Aşçılık Okuluna gidip diplomamı aldım. Ancak

bunun yeterli olmayacağını biliyordum. Çünkü benim gönlümde pasta ve pasta süsleme sanatını en ince

detaylarıyla öğrenip, profesyonelce icra etmek

vardı. Bu nedenle alanında uzmanlaşmış pasta ve

çikolata şefl erinden özel dersler aldım. Yurt içi ve

5 yıldır Gezi İstanbul’da bilgi ve deneyimlerimle, bu işin derinliğini ve inceliğini üst düzeye çıkardığıma inanıyorum. Gezi İstanbul’un ve benim en önemli özelliğimiz; creative pasta çalışmaları ile, ‘Siz hayal edin biz yapalım’ sloganıyla, kişiye özel tasarımlı pastalar yapmak. Tasarım, renkler,

dışındaki seminerlere katıldım. Ve tüm bu birikimleri kendi pasta mutfağımda hayata geçirmeye karar

vererek; 2000 yılında Mersin’de butik tarzda çalışan pastanemi açtım. Şunu biliyordum ki;

pastacılık bitmeyen engin bir deniz. Pasta metodları ve creative pasta alanında eğitim almaya karar

vererek; Amerika’daki kuzenim yardımıyla, ‘cake methood’ ve ‘cake decoraiting’ kurslarına katıldım.

Bu öğrenimler benim kendi tarzımı, kendi vizyonumu yakalayarak, pasta ve pasta süsleme sanatını en

ince detaylarıyla profesyonelce icra etmeme sebep oldu. Bu arada Akdeniz Bölgesi yarışmalarında ödül alıyordum, ama bu durum benim daha iyi olma arzumu güçlendirdi. Bilgi ve birikimlerimi

dünya standartlarına hatta üstüne çıkartabilmek

çiçek ve fi gür modellemeleri tamamen bana ve Gezi İstanbul’a aittir. Bütün bunları taçlandıranda, katıldığım uluslar arası yarışmalarda ‘sugar cakes’ kategorilerinde aldığım ödüllerdir. Hedefi m, daima kendine özgün, kendi renkleri,

kendi tasarımımla yapmış olduğum, hayallerdeki pastaları dünyada en

iyiler arasında gösterebilecek duruma getirmektir.

Pasta ‘sonsuz bir aşktır’..

için İstanbul’a gelmeye karar verdim. Bu arada uzun yıllar boyunca ününü

duyduğum, ünlü şef Sayın Yılmaz AKYÜZ ile tanıştım. Kendisi, üst düzeyde mastır

yapabilmem için bir yol haritası

belirleyerek, benim de Gezi İstanbul

bünyesine katılmama vesile oldu.