Творожная пасха

2  

Что нам нужно Сколько Сухой нежирный творог 500 г Цукаты и сухофрукты (папайа, дыня, ананас, вишня, клюква, изюм)

100 г

Жирные сливки 100 г Сливочное масло 90 г Сахар 80 г Миндаль 50 г Яйцо (желток) 2 шт Ваниль 1 стручок

Творожная пасха (на 4 порции)

Разбейте яйца, отделите белки от желтков. Вам понадобится всего 2 желтка.

Взбейте желтки, добавив с сахаром. Они должны превратиться в густую светлую массу.

Налить сливки в сотейник, добавить ложку сахара и начать нагревать на среднем огне. Очень важно максимально нагреть сливки, но не дать им закипеть!

Соединить сливки с желтками и, непрерывно помешивая, прогревать на небольшом огне, пока крем не загустеет, затем снять с огня, вымешивать еще 2—3 минуты и остудить

Провести острием ножа вдоль стручка ванили, раскрыть его и тупой стороной ножа извлечь семена.

Протереть творог через сито и добавить ваниль.

Сливочное масло взбить вилкой или небольшим венчиком. Цукаты и сухофрукты изрубить, миндаль измельчить в ступке и добавить к маслу.

Добавить в творог масло с сухофруктами и сливочно-желтковый крем. Все аккуратно перемешать.

Выстелить форму для пасхи двойным слоем марли и наполнить ее творожной массой. Края марли завернуть крест-накрест, сверху положить груз и поставить минимум на сутки в холодное место.