03 hva blir det av maten - runereiersen.comrunereiersen.com/alternativ/03 hva blir det av...
TRANSCRIPT
ErnæringsterapiMat til energi
13.08.06Jens Veiersted 1
Hvor blir det av maten?
Energiproduksjon
Hvordan brytes maten ned?
Proteiner Karbohydrater Fett
Peptider
Aminosyrer
Disakkarider
Glukose
Triglyserider
GlyserolFrie fettsyrer
ProteaseHCLZn
LipaseAmylase
Karbohydrater til energi
Karbo omdannes til energi i to prosesser:Glykolysen – omdannelse av glukose tilpyruvat - representerer ca. 20%
Glykolysen kan gå anaerobtSitronsyresyklusen (Krebs syklus) ogrespirasjonskjeden – omdannelse avpyruvat og acetyl CoA til energi, CO2 ogvann – står for ca 80%
Dette trinnet må ha oksygen
Fett til energi
Fettsyrer omdannes til Acetyl CoAgjennom betaoksidasjonGår inn i Krebs syklusGlyserolmolekylet utgjør halvparten avglukosemolekyletGlyserol danner glukose og inngår iglykolysen
Proteiner til energi
Kroppen vil helst ikke bruke proteiner tilenergiVed høyt inntak av proteiner i et måltidkan det stimulere insulin og brukes somenergiVed høyt kortisolnivå brytes protein nedtil glukose. (glukoneogenesis)
PROTEIN KARBOHYDRATER FETT
Glykogen
Glukose Glyserol Frie fettsyrer
Pyruvat
Melkesyre
Acetyl CoAKetoner
Steroider
Amminosyre lager
UreasyklusenATP
H2OCO2UrinUrinsyre
Puriner
Krebs Sykluseller
Sitronsyresyklusen
Respirasjonskjeden
Oksalacetat
Fra mat til energi i cellene
Glykolysen
Betao
ksid
asjo
n
B6 ZnB
5 B6 B12 ,Zn Biotin
B 1 B
2 M
g M
n
B1 B2 B3 C Mg B3
B2
Q10
B 1 B
2 B
5 M
g B
iotin
, L K
arni
tin
B1 B
2 B3
Alfa lipoensyre
B5
Bio
tin
B6 B12 ,Zn, Folat
ErnæringsterapiMat til energi
13.08.06Jens Veiersted 2
Pyruvat til oksalacetat og acetyl CoA
PyruvatCH3
C=OCOOH
Pyruvat karboxylase
Pyruvat dehydrogenase
OksaloacetatCOOH
CH2
C=O
COOH
Acetyl CoACH3
C=O
S
CoA
Acetyl CoA aktivator. Mn, Zn, biotin
Redusert av høyt Acetyl CoA/CoA,
Tiamin (B1), lipoensyre
Betaoksidasjon
Hva tas opp i kroppen
KarbohydraterAlt unntatt kostfiber tas opp
ProteinerProteiner som er spaltet i aminosyrer
FettFett som er spaltet i frie fettsyrer og glyserol
Hva er egentlig en kalori?
Varmeutvikling når enmatvare brennerBrennes i etbombekalorimeterVarmeverdien er:
Karbohydrat 4,2 kcalProtein 5,25 kcalFett 9,2 kcal
1 kcal fra proteinutnyttes ikke fullstendigAvrundet: 4, 4, 9 kcal
Kaloriinnhold i matenNormalt antas at kaloriinnholdet i maten er
Karbohydrater 4 kcal/gProtein 4 kcal/gFett 9 kcal/g
Fettsyre Karbonkjede KcalSmørsyre 4C 6.59Tetrakosansyre 24 C 9.46
Hvordan regne effektive kalorier
Karbohydrater i gram x 4 kcal minusKostfiber
Proteiner i gram x 4 kcal minus:Det som ikke blir spaltet til aminosyrerDet som brukes til gjenoppbygging avkroppen
Fett i gram x 9 kcal minus:Det som absorberes av fiber og skilles utDet som ikke spaltes og absorberesEventuelle ketonlegemer som skilles ut i urin
Dette avgjør hva du forbrenner
Absorberte kalorierMatens termogene effektAntall måltiderForbrenningEnergi i stoffer vi skiller utAktivitet
Dette betyr at å telle kalorier er bortkastet
ErnæringsterapiMat til energi
13.08.06Jens Veiersted 3
Forbruk av energi
Daglig energiforbrukBasal forbrenning
Energi for å dekke kroppens hvileforbrukFysisk aktivitet
Alle bevegelser av legemet krever energiTermogen effekt av mat
Elementer i maten påvirker forbrenningen iforskjellig grad
Termogen effekt av mat
Økning fra fastende basal forbrenningdividert på matens energiinnhold – gis i %
Fett 0-3 %Karbohydrater 5-10 %Protein 20-30 %Alkohol 10-30 %
Blandet måltid ca 10%
Virkning av K:P:F i kostholdet
Ved høyt innhold av karboHøyt insulinnivåLagring av fett
Ved høyt innhold av protein58% av protein konverteres til glukose
Ved høyt innhold av fettFett brukes som energi
En kalori er en kalori men..
Termodynamikkens første lov:Energi kan bare endre form, summen er alltidkonstant.
Det betyr at tilførte kalorier ikke blir borte.Termodynamikkens andre lov
I en prosess vil det alltid tapes energi. Detfører til øket entropi – øket uorden og mindreutnyttbar energi.Det gjelder alle kjemiske prosesser – også ikroppen
.. i kroppen er de det ikke
Følgende studie ble gjort i 2003En lavkarbo gruppe m/k 1800 kcal/1500 kcalEn lavfett gruppe m/k 1800 kcal/1500 kcalEn lavkarbo gruppe m/k 2100 kcal/1800 kcalVekttap etter 12 uker:
Lavkarbo 23 lbsLavkarbo + 300 20 lbsLavfett 17 lbs.
Greene P, Willett W, Devecis J, A. Skaf: Pilot 12-week feedingweight-loss comparison: Low-fat vs. low-carbohydrate(ketogenic) diets. Obesity Research 2003, 11:A23.
Effektive kalorier1850
1700
1750
1800
0 10 20 30 40 50 60
Effe
ktiv
e ka
lorie
r ved
200
0kca
l die
tt
% karbohydrater
ErnæringsterapiMat til energi
13.08.06Jens Veiersted 4
Diett for å takle stress for kvinner
Frokost1 grapefrukt1 skive grovbrød1 glass skummet melk
LunchLiten porsjon mager,dampet kylling m/spinat1 kopp urtete1 Twist
.. men stresset bygger seg oppEttermiddagskaffe
Resten av TwistposenSoftis med sjokolade
Middag4 fl vin (rød eller hvit)2 hvitløksbrød1 hel Grandiosa3 Snickers sjokolader
Nattmat1 hel ostekake (Spistdirekte fra fryseren)