““Pautas para elaborar e implementar la Pautas para elaborar e implementar la programación docente de una asignatura en programación docente de una asignatura en

el marco del EEES”el marco del EEES”

Jornada de Innovación Educativa, 15 de Diciembre, 2006

Mª Concepción Pérez Lamela

Investigadora Parga Pondal

Área de Nutrición y Bromatología

Dpto. Química Analítica y Alimentaria

EL ESPACIO EUROPEO DE EDUCACIÓN SUPERIOREL ESPACIO EUROPEO DE EDUCACIÓN SUPERIOR

COMPARACIÓN DE SISTEMAS DE ENSEÑANZACOMPARACIÓN DE SISTEMAS DE ENSEÑANZA

METODOLOGÍA DOCENTEMETODOLOGÍA DOCENTE

GUÍA DOCENTE PARA UNA ASIGNATURAGUÍA DOCENTE PARA UNA ASIGNATURA

““Pautas para elaborar e implementar la programación docente de una Pautas para elaborar e implementar la programación docente de una asignatura en el marco del EEES”asignatura en el marco del EEES”

CÁLCULO DEL TRABAJO DEL ALUMNOCÁLCULO DEL TRABAJO DEL ALUMNO

COMPETENCIASCOMPETENCIAS

METODOLOGÍA DOCENTEMETODOLOGÍA DOCENTE

EVALUACIÓNEVALUACIÓN

Saber

Saber hacer

Saber ser/estar

Aprendizaje autónomo

Interacción y trabajo en grupo

VirtualPresencial

METODOLOGÍA DOCENTE METODOLOGÍA DOCENTE

Semipresencial

Competencias

COMPARACIÓN DE SISTEMAS DE ENSEÑANZACOMPARACIÓN DE SISTEMAS DE ENSEÑANZA

Curso académico

TRADICIONALTRADICIONAL

EEESEEES (2008)

60-75 créditos 60 créditos ECTS30 semanas 36-40 semanas

Equivalencia en horas

Presenciales (teoría +prácticas

+seminarios)

Presenciales(teoría +prácticas

+seminarios+visitas y conferencias+tutorías

+exámenes)

1 hora teoría presencial 1,5-2 horas1 hora prácticas 0,75 horas

Asignaturas Créditos (presenciales)

Créditos ECTS(trabajo total)

Concepto de

crédito

Impartido por el profesor Acumulado por el estudiante

10 horas presenciales 25-30 horas totales

No presenciales(volumen de trabajo del

alumno)

+

Titulaciones Créditos LRUy descriptores Créditos europeos

(RD 1125/2003)(RD 1497/1987)

GUÍA DOCENTE PARA UNA GUÍA DOCENTE PARA UNA ASIGNATURAASIGNATURA

1.- Identificación de la asignatura

2.- Introducción a la asignatura

- Definición

- Encuadre en el Plan de Estudios

- Repercusión en el perfil profesional

3.- Trabajo total del alumno en créditos ECTS y en horas

4.- Competencias y objetivos:

- Conocimientos (Saber)

- Habilidades y aptitudes Específicas (Saber Hacer)

- Habilidades y actitudes Genéricas y Transversales (Saber Ser/Estar)

5.- Contenidos: bloques temáticos y temporalización

6.- Metodología docente (clases teóricas, de laboratorio, seminarios…)

7.- Evaluación

8.- Bibliografía

TITULACIONES ACTUALES (Real Decreto 1463/1990)

PLANES DE ESTUDIOS DE CyTA en universidades españolas

PLAN DE ESTUDIOS DE CIENCIA Y TECNOLOGÍA

DE LOS ALIMENTOS (Resolución 27/07/2000 de la UVigo)

Nombres de la asignatura

Bromatología, Productos alimenticios, Bromatología descriptiva…

Bromatología

Código Depende de la universidad 101412401

Carácter o tipo Troncal

Nivel/Ciclo Segundo ciclo

Curso 1º de CyTA

Duración Depende de la universidad Anual

Créditos/ECTS 12-17 (actuales) / 9-12 (ECTS) 15 actuales y 12 ECTS

Titulación Licenciado en Ciencia y Tecnología de los Alimentos

Área de Conocimiento

Nutrición y BromatologíaTecnología de los Alimentos

Nutrición y Bromatología

Departamento

Depende de la universidad

Química Analítica y Alimentaria

Profesores Responsable: Jesús Simal Gándara Otros: Elena Martínez Carballo Mª Concepción Pérez Lamela

Horario y aula

Lunes, Martes y Jueves de 10 a 11 (Aula B1)

Clases de laboratorio

1 semana en el laboratorio de prácticas de Nutrición y Bromatología

Identificación de la asignaturaIdentificación de la asignatura

estructura

origen definición

clasificación

elaboración

características físico-químicas y organolépticas

alteraciones

composición valor nutritivo

Introducción a la asignaturaIntroducción a la asignatura

FisiologíaFísico Química

MicrobiologíaBioquímica

Nutrición y DietéticaAlimentación y Cultura Normalización y Legislación

CyTA

Química y Bioquímica de alimentosHigiene de los AlimentosTecnología de Alimentos

Toxicología

previos posteriores

definición

encuadre

Análisis y control de calidad

Tareas programadas para Bromatología (parte descriptiva) Horas/Curso

Actividades presenciales

Asistencia a clases de teoría: 1 h x 25 = 25 clases 25

Asistencia a prácticas de laboratorio: 5h/día x 5 días = 25

25

Asistencia a seminarios: 1h x 16 semanas

16

Realización de exámenes 5

Actividades semipresenciales

Tutorías 2

Asistencia a conferencias y visitas programadas 3

Tiempo de trabajo personal del alumno

Estudio de Teoría: 1,5 x 25 38 h

70Resolución de cuestiones y trabajo dirigido: 0,75 x 16 = 12 h

Estudio de prácticas de laboratorio: 0,75 x 25 19 h

Preparación de resúmenes de visitas y conferencias: 1 h

Trabajo total del alumno 146 horas

Total créditos 6 ECTS

Trabajo total del alumnoTrabajo total del alumnoCarga docente de BROMATOLOGÍA: 15 créditos LRU (32 semanas / año)

Horario: 3 h / semana 2 semanas lab (5h/día)Nº de alumnos: 40

2 h teoría1 h seminarios

1 h teoría/semana

1 seminario/2 semanas

1 semana lab

Descriptiva7,5 créditos

LRU

Compatibilidad del trabajo total con el resto de Compatibilidad del trabajo total con el resto de asignaturasasignaturas

Créditos (LRU) del curso: 67,5

Créditos (LRU) Bromatología

descriptiva: 7,5

11%

32 semanas x 40 horas ~ 1300 horas disponibles

Presenciales

No presenciales

11% 625 horas70 horas para Bromatología

descriptiva

145 horas

1: Conceptos generales. Ciencias de la alimentación. Evolución histórica. Legislación alimentaria.

Componentes y clasificaciones.

Bloque I. INTRODUCCIÓN

Generalidades sobre Bromatología descriptiva

Bloques temáticos y competenciasBloques temáticos y competencias

-Comprender conceptos básicos

-Conocer hitos históricos en alimentación

-CAE: guía de legislación

-Distinguir entre nutrientes y no nutrientes

-Entender las clasificaciones alimentarias

-Conocer las propiedades de los alimentosCOMPETENCIAS

SABER

SABERHACER

-Tener clara la distinción entre alimento y nutriente

-Relacionar la Bromatología descriptiva con otras asignaturas

-Entender la diversificación de las ciencias de la alimentación debido al avance científico

-Darse cuenta de la utilidad de las normas de calidad

-Ser consciente de la aplicación de las clasificaciones de alimentos

4%

METODOLOGÍA DOCENTEMETODOLOGÍA DOCENTE

Clases teóricasClases teóricas

Clases de Clases de laboratoriolaboratorio

Medios TICPower point tem@

Más disputatio y menos dictatio

Visitas y Visitas y conferenciasconferencias

Realizar visitas y asistir a conferencias

(reales o virtuales)

Seguir un protocolo escrito en un guion de

prácticas

TutoríasTutorías Trabajos, boletines, informesEn grupoIndividuales

SeminariosSeminarios

-Aprendizaje autónomo-Capacidad de relacionar conceptos-Razonamiento crítico y adquisición de criterio-Habilidad para el análisis y síntesis de la información-Trabajo en grupo-Selección y uso de herramientas bibliográficas-Ser consciente de la importancia de la calidad en los alimentos

SABER

SER/ESTAR

COMPETENCIAS TRANSVERSALES

1

Cuestiones

2:PBL

Trabajos dirigidos

Relativas a temas ya expuestos en clase de teoría o prácticas.

2 tipos

Alimentos no contemplados en

el programa

Opciones a escoger en cada

tema

Entrega de informe y presentación del trabajo

Relativas a casos reales.

Se reúnen en boletines que se vuelcan en la plataforma de e-learning (tem@).

Evaluación del aprendizajeEvaluación del aprendizaje

EXÁMENES (60%)

TRABAJOSENTREGADOS

(30%)

TEORÍA (35%):

PRÁCTICAS (25%):

test y preguntas cortas

Ejercicios y preguntas cortas

RESOLUCIÓN Y ENTREGA POR ESCRITO DE CUESTIONES

(en grupos de 2-4 personas)

PRESENTACIÓN DEL TRABAJO DIRIGIDO

(en grupo)

Superación de un mínimo en cada parte

>3,8

>10%

>10%

TUTORÍAS Y ACTIVIDADES

COMPLEMENTARIAS (10%)

ASISTENCIA A TUTORÍAS (5%)

VISITAS Y CONFERENCIAS (5%)

Bonificaciones y Penalizaciones

>1

>1

BIBLIOGRAFÍABIBLIOGRAFÍA

I. INTRODUCCIÓN-BELIZT y GROSCH (1997) Química de los Alimentos-DUPIN et al. (1997) La Alimentación humana-BELLO GUTIERREZ (2000) Ciencia bromatológica. Ppios. grales. de los alimentos

-KUKLINSKI (2003) Nutrición y bromatología

-FENNEMA (2000) Química de los alimentos

-SANCHO et al. (1999). Introducción al análisis sensorial de los alimentos

-SIMAL et al. (1991) Características de calidad de alimentos

-ANZALDÚA (1993) Evaluación sensorial de los alimentos en la teoría y en la práctica

-CERVERA et al. (1999) Alimentación y dietoterapia

VOLLMER et al. (1999) Elementos de Bromatología descriptivaPRIMO YÚFERA (1997) Química de los alimentosMATAIX VERDÚ (2002) Nutrición y alimentación humana. Vol. ILARRAÑAGA et al. (1998) Control e Higiene de los AlimentosBELIZT y GROSCH (1997) Química de los AlimentosASTIASARÁN et al. (2000) Alimentos. Composición y Propiedades

BÁSICA

II. ALIMENTOS DE ORIGEN ANIMAL

III. ALIMENTOS DE ORIGEN VEGETAL

IV. BEBIDAS

V. NUEVAS TENDENCIAS EN ALIMENTACIÓN

-LAMPKIN (1990) Organic farming-PEDAUYÉ RUIZ et al. (2000) Alimentos transgénicos: la nueva rev. Verde-BADUI (2005) Química de los alimentos

COMPLEMENTARIAWEBS y BUSCADORES

http://www.arborcom.comhttp://www.consumaseguridad.nethttp://www.codexalimentarius.nethttp://www.europa.eu.inthttp://www.fao.orghttp://www.foodnavigator.comhttp://www.mapa.es/http://www.msc.eshttp://www.nutraingredients.comhttp://www.nutricion.orghttp://www.scholar.google.comhttp://www.usc.es/caa

““Pautas para elaborar e implementar la Pautas para elaborar e implementar la programación docente de una asignatura en programación docente de una asignatura en

el marco del EEES”el marco del EEES”

Jornada de Innovación Educativa, 15 de Diciembre, 2006

Mª Concepción Pérez Lamela

Investigadora Parga Pondal

Área de Nutrición y Bromatología

Dpto. Química Analítica y Alimentaria