01 st food oct days 2019€¦ · world vegetarian day was founded in 1977 by the north american...

R E C I P E S B O O K L E TR E C I P E S B O O K L E T

01 ST

O C T

THEMED F O O D D A Y S 2 0 1 9

W O R L D V E G E T A R I A N D A Y W A S F O U N D E D I N 1 9 7 7 B Y T H E N O R T H A M E R I C A N V E G E T A R I A N S O C I E T Y ( N A V S ) A N D W A S E N D O R S E D B Y T H E I N T E R N A T I O N A L V E G E T A R I A N U N I O N I N 1 9 7 8 . O C T O B E R 1 S T I S T H E A N N U A L K I C K - O F F O F V E G E T A R I A N A W A R E N E S S M O N T H .

P L A N T - B A S E D D I E T S A R E N ’ T F A D S , D E S P I T E T H E F A C T T H A T C U R R E N T C E L E B R I T I E S W H O A V O I D E A T I N G M E A T O F T E N G E T R E C O G N I Z E D B Y T H E M E D I A . P L A N T F O O D S P L A Y A L E A D I N G R O L E I N T R A D I T I O N A L D I E T S A R O U N D T H E W O R L D . G R E A T T H I N K E R S I N C L U D I N G B U D D H A , G A N D H I A N D S O C R A T E S , P L A T O , A N D V I R G I L E M B R A C E D T H E W I S D O M O F V E G E T A R I A N D I E T S .

B U T W H A T A B O U T P R O T E I N ? ” I S A C O M M O N C O N C E R N A M O N G P E O P L E W H O T H I N K A B O U T P L A N T - B A S E D D I E T S . B U T , G U E S S W H A T A N E L E P H A N T E A T S : N O T H I N G B U T P L A N T S ! B E A N S , L E N T I L S , N U T S , S E E D S , T O F U , A N D M A N Y V E G E T A B L E S S U P P L Y P R O T E I N .

T O H E L P Y O U C E L E B R A T E W O R L D V E G E T A R I A N D A Y W E H A V E P U T T O G E T H E R T H I S B O O K L E T O F R E C I P E S F O R Y O U T O S H A R E W I T H Y O U R C U S T O M E R S A N D T E A M S .

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HUNGRY FOR MORE?

A L L E R G E N S :

W H E A T , G L U T E N

M A K E S :

T E N

M E T H O D

1 . P U T T H E F L O U R I N A M I X I N G B O W L A N D M A K E A W E L L I N T H E C E N T R E .

A D D T H E Y E A S T , S U G A R A N D 1 0 0 M L W A R M W A T E R . G E N T L Y M I X A N D

L E A V E F O R A F E W M I N U T E S , U N T I L T H E Y E A S T H A S D I S S O L V E D A N D

S T A R T S T O F O A M .

2 . A D D R E M A I N I N G W A R M W A T E R , O L I V E O I L A N D 1 T S P F L A K E D S E A S A L T ,

S T I R R I N G U N T I L T H E M I X T U R E F O R M S A S T I C K Y D O U G H . K N E A D F O R 5 - 1 0

M I N U T E S , A D D I N G A L I T T L E E X T R A O I L I F N E E D E D , U N T I L S M O O T H A N D

E L A S T I C . S H A P E T H E D O U G H I N T O A D I S C A N D T R A N S F E R T O A L A R G E ,

O I L E D B O W L . C O V E R W I T H A C L I N G F I L M A N D S E T A S I D E S O M E W H E R E

W A R M F O R A P P R O X . 1 H O U R U N T I L D O U B L E D I N S I Z E .

3 . P R E H E A T T H E O V E N T O 1 8 0 ° C . W R A P T H E G A R L I C B U L B I N K I T C H E N F O I L

A N D R O A S T D I R E C T L Y O N T H E O V E N S H E L F F O R A P P R O X . 2 5 M I N U T E S ,

U N T I L T E N D E R . R E M O V E F R O M O V E N A N D S E T A S I D E T O C O O L . O N C E

C O O L E N O U G H T O H A N D L E , G E N T L Y S Q U E E Z E O U T T H E C L O V E S A N D S E T

A S I D E .

4 . P U T T H E T O M A T O E S I N A B O W L A N D D R I Z Z L E W I T H O I L . T O S S T O C O A T ,

T H E N S E A S O N A N D S E T A S I D E .

5 . L I G H T L Y G R E A S E A D E E P R O A S T I N G T R A Y W I T H O I L . T I P T H E D O U G H I N T O

T H E T I N A N D S T R E T C H I T O U T T O F I L L T H E E D G E S A N D C O R N E R S . U S I N G

O I L E D F I N G E R S , M A K E R O W S O F E V E N L Y S P A C E D D I M P L E S O V E R T H E

S U R F A C E O F T H E D O U G H A N D P R E S S I N T H E G A R L I C C L O V E S , T O M A T O E S

A N D R O S E M A R Y . C O V E R W I T H O I L E D C L I N G F I L M A N D S E T A S I D E T O

P R O V E F O R A F U R T H E R 4 5 M I N U T E S , U N T I L D O U B L E D I N S I Z E .

6 . P R E H E A T T H E O V E N T O 2 0 0 ° C . S C A T T E R T H E R E M A I N I N G S E A S A L T O V E R

T H E D O U G H . P L A C E I N T H E O V E N A N D B A K E F O R 3 0 M I N U T E S , O R U N T I L

G O L D E N .

7 . R E M O V E F R O M T H E O V E N A N D L E A V E T O C O O L I N T H E T I N F O R A F E W

M I N U T E S . D R I Z Z L E W I T H A L I T T L E M O R E O I L J U S T B E F O R E S E R V I N G .

I N G R E D I E N T S

5 0 0 G S T R O N G W H I T E B R E A D F L O U R1 4 G D R I E D Y E A S T S A C H E T S1 T B S P . S U G A R , P L U S E X T R A T S P F O R B A K I N G

3 T B S P . O L I V E O I L , P L U S E X T R A F O R

K N E A D I N G , G R E A S I N G A N D S E R V I N G

2 5 0 M L T A P WA T E R , WA R M

1 G A R L I C , T O P S L I C E D O F F

1 5 0 G C H E R R Y T O M A T O E SR O S E M A R Y , S P R I G S , S M A L L

H A N D F U L

2 T S P . S E A S A L T

R O A S T E D G A R L I C , T O M A T O

A N D R O S E M A R Y F O C A C C I A

T H E M E D F O O D D AY R E C I P E S01 ST

O C T

M E T H O D

G A R L I C A N D H E R B C H E E S E R O L L S

T H E M E D F O O D D AY R E C I P E S


5 0 0 G S T R O N G W H I T E B R E A D F L O U R , P L U S E X T R A F O R D U S T I N G

7 G Y E A S T3 T S P . D R I E D M I X E D H E R B S2 T S P . L O S A L T1 T S P . C A S T E R S U G A R3 2 5 M L T A P WA T E R , L U K E WA R M

3 T B S P . O L I V E O I L

1 5 0 G M O Z Z A R E L L A , G R A T E D

7 5 G C H E D D A R G R A T E D

F O R T H E G A R L I C B U T T E R :2 T B S P . B U T T E R2 G A R L I C C L O V E S , C R U S H E D

2 T S P . D R I E D M I X E D H E R B S

M A K E S :

T E N

A L L E R G E N S :

W H E A T , M I L K ,

G L U T E N

1 . P L A C E T H E F L O U R I N T O A L A R G E B O W L . A D D T H E Y E A S T A N D S A L T O N

E I T H E R S I D E A N D A D D T H E H E R B S A N D S U G A R .

2 . M A K E A W E L L I N T H E C E N T R E A N D P O U R I N T H E W A R M W A T E R A N D O I L ,

T H E N S T I R T O M I X .

3 . T I P T H E D O U G H O N T O A L I G H T L Y F L O U R E D S U R F A C E A N D K N E A D F O R

A P P R O X . 7 M I N U T E S , U N T I L S M O O T H A N D E L A S T I C .

4 . F O R M T H E D O U G H I N T O A B A L L , T H E N P L A C E I T I N T O A V E R Y L I G H T L Y

O I L E D B O W L . C O V E R A N D L E A V E I N A W A R M P L A C E T O R I S E F O R A N

H O U R , U N T I L D O U B L E D I N S I Z E .

5 . P R E H E A T T H E O V E N T O 1 7 5 ° C . L I G H T L Y G R E A S E A S M A L L B A K I N G T R A Y

W I T H A L I T T L E O I L .

6 . K N O C K T H E D O U G H B A C K B Y K N E A D I N G I T F O R 2 M I N U T E S . C U T T H E

D O U G H I N T O 1 0 E Q U A L - S I Z E D P I E C E S . R O L L E A C H P I E C E I N T O A B A L L ,

T H E N P L A C E I N T O T H E T R A Y .

7 . S P R I N K L E T H E C H E E S E I N T O T H E G A P S A R O U N D T H E R O L L S . C O V E R A N D

L E A V E I N A W A R M P L A C E T O P R O V E F O R 3 0 M I N U T E S .

8 . W H E N T H E R O L L S H A V E P R O V E D A G A I N , M E L T T H E B U T T E R W I T H T H E

G A R L I C A N D H E R B S I N A P A N , T H E N B R U S H T H E T O P S O F T H E P R O V E D

R O L L S .

9 . P L A C E T H E T R A Y I N T H E O V E N A N D B A K E F O R A P P R O X . 2 5 M I N U T E S ,

U N T I L G O L D E N .

01 ST

O C T

A L L E R G E N S :

M I L K , C E L E R Y

M A K E S :

T E N

M E T H O D


B A K E D L E E K A N D C E L E R I A C T O R T E


2 G A R L I C , C L O V E S , P E E L E D A N D

F I N E L Y C H O P P E D T H Y M E L E AV E S , 2 S P R I G S 1 2 5 G S T O R K

5 0 0 G L E E K S 6 0 0 G C E L E R I A C 2 5 0 M L S I N G L E C R E A ML O S A L T , P I N C H

B L A C K P E P P E R , P I N C H

1 . H E A T T H E O V E N T O 2 0 0 ° C . M I X T H E G A R L I C W I T H T H E T H Y M E L E A V E S

A N D S E T A S I D E U N T I L N E E D E D .

2 . I N A F R Y I N G P A N H E A T H A L F O F T H E S T O R K A N D F R Y T H E L E E K S ,

O N C E S O F T E N E D A D D I N T H E G A R L I C , S A L T T O T A S T E A N D T H E T H Y M E ,

A N D S T I R T H R O U G H T H E L E E K S , K E E P I N G O N T H E H E A T F O R A N O T H E R

M I N U T E O R S O . R E M O V E F R O M T H E H E A T A N D P U T T O O N E S I D E .

3 . P L A C E T H E R E S T O F T H E S T O R K I N A S E P A R A T E N O N - S T I C K A N D

O V E N P R O O F F R Y I N G P A N A N D S E A S O N W I T H A L I T T L E S A L T A N D P E P P E R .

4 . P E E L A N D C U T T H E C E L E R I A C I N T O T H I N S L I V E R S . U S I N G H A L F O F T H E M ,

O N E B Y O N E A R R A N G E T H E M I N A N O V E R L A P P I N G S T A R S H A P E A R O U N D

T H E B O T T O M O F T H E P A N . A D D T H E L E E K S A N D A R R A N G E T H E M I N T H E

C E N T R E . P O U R O V E R T H E C R E A M . A R R A N G E T H E R E S T O F T H E C E L E R I A C

S L I C E S O V E R T H E T O P , P U S H I N G T H E M D O W N I N T O T H E C R E A M .

5 . T U R N T H E H O B T O F U L L A N D P U T T H E P A N O N T H E H E A T F O R A B O U T 3

M I N U T E S . T H I S E N S U R E S T H A T W H A T W I L L B E T H E T O P O F T H E T U R N E D -

O U T D I S H W I L L B E W E L L B R O W N E D . P U T T H E P A N I N T H E O V E N A N D

C O O K F O R A P P R O X . 2 0 M I N U T E S . W H E N C O O K E D A S K E W E R W I L L P U S H

E A S I L Y T H R O U G H T H E C E L E R I A C .

6 . R E M O V E F R O M T H E O V E N , W I T H A S P A T U L A , R U N T H E T I P R O U N D T H E

I N S I D E O F T H E P A N T O H E L P T H E T O R T E R E L E A S E E A S I L Y W H E N T H E

D I S H I S T U R N E D O U T .

7 . T U R N O U T A N D C U T I N T O W E D G E S T O S E R V E .

01 ST

O C T

A L L E R G E N S :

M I L K , G L U T E N , C E L E R Y

S E R V E S :

T E N

M E T H O D


F O R T H E C H A M P : 1 . 2 K G P O T A T O E S , M A R I S P I P E R

1 0 0 G P E A S , F R O Z E N

5 0 G S T O R K5 S P R I N G O N I O N S , R O U G H L Y

C H O P P E D

5 0 M L M I L K , S E M I S K I M M E D 1 7 5 G C H E D D A R , G R A T E D

1 T S P P A P R I K A , S M O K E D

F O R T H E L E N T I L M I X T U R E : 5 0 M L V E G E T A B L E O I L1 R E D O N I O N , D I C E D

2 G A R L I C C L O V E S , C H O P P E D

L E N T I L S H E P H E R D ’ S P I E W I T H C H A M P


4 S M A L L C A R R O T S , P E E L E D ,

C H O P P E D I N T O S M A L L P I E C E S

3 C E L E R Y S T A L K S , T R I M M E D ,

C H O P P E D I N T O S M A L L P I E C E S

8 0 0 G C H O P P E D T O M A T O E S , T I N N E D 3 0 0 M L T A P WA T E R1 0 G V E G B O U I L L O N 3 S P R I G F R E S H R O S E M A R Y F L A T L E A F P A R S L E Y , S M A L L

H A N D F U L , C H O P P E D

4 0 0 G P U Y L E N T I L S , C O O K E D

L O S A L T , P I N C H

G R O U N D B L A C K P E P P E R , P I N C H

1 . P R E H E A T T H E O V E N T O 1 8 0 ° C .

2 . H E A T A P A N O F S A L T E D W A T E R , A D D T H E P O T A T O E S A N D B R I N G G E N T L Y T O T H E B O I L , S I M M E R U N T I L N E A R L Y C O O K E D T H R O U G H , A P P R O X . 2 0 M I N U T E S . W H E N T H E P O T A T O E S A R E A L M O S T D O N E , A D D T H E F R O Z E N P E A S A N D C O O K F O R A F E W M O R E M I N U T E S U N T I L T H E P E A S A R E T E N D E R . D R A I N A N D S E T A S I D E .

3 . H E A T T H E O I L I N A F R Y I N G P A N O V E R A M E D I U M H E A T A N D G E N T L Y F R Y T H E C H O P P E D O N I O N , G A R L I C , C A R R O T S A N D C E L E R Y F O R A P P R O X . 1 0 M I N U T E S , U N T I L S O F T E N E D . A D D T H E R E M A I N I N G L E N T I L M I X T U R E I N G R E D I E N T S E X C E P T F O R T H E L E N T I L S A N D S E A S O N T O T A S T E W I T H S A L T A N D F R E S H L Y G R O U N D B L A C K P E P P E R . B R I N G T O T H E B O I L T H E N R E D U C E T H E H E A T A N D S I M M E R F O R 1 0 M I N U T E S U N T I L T H E V E G E T A B L E S A R E T E N D E R A N D T H E S A U C E H A S R E D U C E D . S T I R T H E L E N T I L S I N T O T H E T O M A T O S A U C E .

4 . M E L T T H E S T O R K I N A S M A L L S A U C E P A N O V E R A L O W H E A T , T H E N G E N T L Y F R Y T H E S P R I N G O N I O N S U N T I L S O F T E N E D . A D D T H E M I L K A N D H E A T T H R O U G H . M A S H T H E P O T A T O E S A N D P E A S R O U G H L Y . A D D T H E W A R M M I L K M I X T U R E T O T H E P O T A T O E S A N D C O N T I N U E T O M A S H U N T I L C O M B I N E D B U T S T I L L C H U N K Y .

5 . S P O O N T H E L E N T I L M I X T U R E I N T O A M E D I U M P I E D I S H A N D T O P W I T H T H E M A S H . S C A T T E R O V E R T H E C H E E S E . P L A C E T H E D I S H O N T O A B A K I N G T R A Y A N D B A K E T H E P I E F O R 2 5 - 3 0 M I N U T E S , O R U N T I L T H E P O T A T O I S G O L D E N - B R O W N .

6 . R E M O V E F R O M T H E O V E N , S E T A S I D E T O R E S T F O R A P P R O X . 5 M I N U T E S A N D S E R V E .

01 ST

O C T

A L L E R G E N S :


E G G S , G L U T E N

S E R V E S :

T E N

M E T H O D

1 . H E A T T H E O V E N T O 1 6 0 ° C . C U T T H E C A U L I F L O W E R I N T O F L O R E T S A N D

A D D T O A R O A S T I N G T I N I N A S I N G L E L A Y E R . D R I Z Z L E O V E R 2 - 3 T B S P

O F O I L , S C A T T E R O N T H E S A G E A N D S E A S O N , T O S S I N G T O M I X . B A K E

I N T H E O V E N F O R A P P R O X . 5 0 M I N U T E S , U N T I L S O F T A N D L I G H T L Y

C A R A M E L I S E D I N P L A C E S . S T I R O N C E O R T W I C E D U R I N G C O O K I N G T O

M A K E S U R E I T R O A S T S E V E N L Y .

2 . W H I L E T H E C A U L I F L O W E R I S R O A S T I N G , M E L T T H E S T O R K W I T H T H E O I L

I N L A R G E P A N . A D D T H E O N I O N A N D C O O K G E N T L Y F O R 1 5 M I N U T E S ,

S T I R R I N G R E G U L A R L Y , U N T I L I T ’ S S O F T . A D D T H E F L O U R A N D S T I R

W E L L O V E R T H E H E A T F O R A M I N U T E . G R A D U A L L Y P O U R I N T H E M I L K ,

W H I S K I N G U N T I L Y O U H A V E A S A U C E . B R I N G T O T H E B O I L , T H E N B U B B L E

F O R 5 M I N U T E S , S T I R R I N G F R E Q U E N T L Y U N T I L T H I C K A N D C R E A M Y . S T I R

T H R O U G H T H E C H E D D A R A N D S E A S O N . T A K E O F F T H E H E A T .

3 . O N C E T H E C A U L I F L O W E R I S R O A S T E D , C O O L F O R A F E W M I N U T E S ,

T H E N C H O P I N T O L I T T L E P I E C E S O F A B O U T 1 - 2 C M . B E A T T H E E G G S

I N T O T H E C H E E S E S A U C E , T H E N G E N T L Y S T I R T H R O U G H T H E C H O P P E D

C A U L I F L O W E R . P O U R I N T O A G R E A S E D A N D L I N E D 2 3 C M S P R I N G F O R M

C A K E T I N A N D B A K E I N T H E O V E N F O R A P P R O X . 4 5 M I N U T E S U N T I L A

S K E W E R I N S E R T E D I N T O T H E C E N T R E C O M E S O U T C L E A N . I T S H O U L D B E

S E T B U T W I T H A T O U C H O F W O B B L E T O T H E C E N T R E .

4 . C O O L F O R 1 0 M I N U T E S I N T H E T I N , T H E N P U T A L A R G E D I N N E R P L A T E

O V E R T H E T O P A N D I N V E R T I T O N T O T H E P L A T E . R E L E A S E T H E L A T C H

O N T H E T I N A N D R E M O V E T H E B A K I N G P A P E R , C U T I N T O P O R T I O N S A N D

S E R V E .


2 C A U L I F L O W E R 1 T B S P . V E G E T A B L E O I LS A G E , S M A L L H A N D F U L , C H O P P E D 2 0 0 G S T O R K4 0 0 G R E D O N I O N , F I N E L Y C H O P P E D 2 0 0 G P L A I N F L O U R 2 L T R . M I L K , S E M I S K I M M E D

C A U L I F L O W E R S F O R M A T O


1 0 0 G C H E D D A R , G R A T E D 1 0 E G G S , F R E E R A N G E 2 5 0 G K A L E , WA S H E D A N D D R I E D

S M O K E D P A P R I K A , G E N E R O U S P I N C H



01 ST

O C T

M E T H O D

1 . P R E - H E A T T H E O V E N T O 2 0 0 ° C .

2 . H E A T T H E O I L I N A F R Y I N G P A N A N D G E N T L Y F R Y T H E O N I O N A N D

P E P P E R S F O R 3 - 4 M I N U T E S , N O W A D D T H E G A R L I C A N D S M O K E D P A P R I K A

A N D C O O K F O R A F U R T H E R 2 M I N U T E S .

3 . P L A C E T H E O N I O N S A N D P E P P E R S I N T O A B O W L A N D C O M B I N E

T H E Q U O R N M I N C E , P U Y L E N T I L S , B R E A D C R U M B S , E G G , B A S I L A N D

S E A S O N I N G , M I X G E N T L Y U N T I L A L L T H E I N G R E D I E N T S A R E C O M B I N E D .

4 . D I V I D E T H E M I X T U R E I N T O 1 0 E Q U A L A M O U N T S A N D F O R M I N T O A

B U R G E R S H A P E .

5 . P L A C E O N T O A L I G H T L Y G R E A S E D B A K I N G T R A Y A N D C O O K F O R 1 0 - 1 2

M I N U T E S . S E R V E I N A F L O U R E D B U N W I T H A F R E S H G R E E N S A L A D .


M A K E S :

T E N

A L L E R G E N S :

W H E A T , S O Y A ,

S E S A M E , E G G S , G L U T E N

4 0 0 G Q U O R N M I N C E2 T B S P . V E G E T A B L E O I L2 5 0 G R E D O N I O N , F I N E L Y D I C E D

1 R E D P E P P E R , F I N E L Y D I C E D

1 Y E L L O W P E P P E R , F I N E L Y D I C E D

4 C L O V E S G A R L I C , F I N E L Y C H O P P E D

2 T B S P . S M O K E D P A P R I K A2 5 0 G P U Y L E N T I L S , C O O K E D

2 0 0 G B R E A D C R U M B S , W H O L E M E A L , F R E S H

2 E G G Y O L K , B E A T E N

B A S I L , S M A L L H A N D F U L , F I N E L Y S H R E D D E D



F L O U R E D B U R G E R B U N SG A R D E N S A L A D

01 ST

O C T Q U O R N M E D I T E R R A N E A N L E N T I L

B U R G E R S I N A F L O U R E D B U N


M E T H O D

1 . C O O K T H E R I C E A N D B O I L T H E E G G S I N S E P A R A T E P A N S F O R A P P R O X . 8 - 9

M I N S .

2 . M E A N W H I L E , H E A T O I L I N A N O N - S T I C K F R Y I N G P A N A N D S O F T E N T H E

O N I O N A N D C H I L L I F O R 5 M I N U T E S . A D D A L L T H E S P I C E S A N D F R Y F O R

A P P R O X . 2 M I N U T E S M O R E .

3 . D R A I N T H E R I C E A N D S T I R I N T O T H E S P I C Y O N I O N W I T H A S P L A S H O F

W A T E R A N D T H E T O F U . S E A S O N W E L L , T H E N H E A T T H R O U G H G E N T L Y F O R

A F E W M I N S U N T I L P I P I N G H O T .

4 . P E E L A N D Q U A R T E R T H E B O I L E D E G G S . S T I R T H E S P R I N G O N I O N S A N D

M O S T O F T H E C H O P P E D P A R S L E Y I N T O T H E R I C E , P L A C E I N T O S E R V I N G

D I S H A N D T O P W I T H T H E E G G S A N D R E M A I N I N G C H O P P E D P A R S L E Y .


7 0 0 G B A S M A T I R I C E1 0 E G G S5 T B S P . O L I V E O I L5 O N I O N , C H O P P E D

3 R E D C H I L L I , C H O P P E D

6 0 G M E D I U M C U R R Y P O W D E R2 T S P . C AY E N N E P E P P E R

S P I C Y T O F U K E D G E R E ET H E M E D F O O D D AY R E C I P E S

5 0 0 G T O F U 2 S P R I N G O N I O N S , B U N C H E S ,

S L I C E D

F L A T - L E A F P A R S L E Y , S M A L L

H A N D F U L , C H O P P E D



A L L E R G E N S :

S O Y A ,

M U S T A R D , E G G S

S E R V E S :

T E N

01 ST

O C T

A L L E R G E N S :



M A K E S :

T E N

M E T H O D

1 . H E A T T H E O I L I N A L A R G E F R Y I N G P A N , A D D T H E O N I O N A N D F R Y O V E R

A M E D I U M H E A T F O R A P P R O X . 4 M I N U T E S U N T I L S O F T .

2 . A D D T H E G A R L I C , M U S H R O O M S A N D P E P P E R S A N D C O O K F O R A F U R T H E R

3 M I N U T E S . S T I R I N T H E P A P R I K A A N D C O O K F O R A F U R T H E R M I N U T E .

3 . S T I R I N T H E C H O P P E D T O M A T O E S A N D V E G E T A B L E S T O C K .

4 . S T I R I N T H E B E A N S A N D S L I C E D S A U S A G E S A N D S I M M E R G E N T L Y F O R

A P P R O X . 1 5 M I N U T E S .

5 . S E A S O N T O T A S T E A N D G A R N I S H W I T H C H O P P E D P A R S L E Y .

Q U O R N S A U S A G E & B E A N C A S S E R O L E



1 2 Q U O R N S A U S A G E S , B R O W N E D I N

A L I T T L E O I L A N D S L I C E D I N T O T H R E E

O N T H E D I A G O N A L

5 0 M L V E G E T A B L E O I L6 0 0 G O N I O N , V E R Y F I N E L Y D I C E D

2 T B S P . G A R L I C P U R E E7 5 0 G M U S H R O O M S , S L I C E D 4 0 0 G P E P P E R , M I X E D , D I C E D

3 T B S P . S M O K E D P A P R I K A

1 . 2 K G C H O P P E D T O M A T O E S7 5 0 M L WA T E R1 0 G V E G E T A B L E B O U I L L O N4 0 0 G B U T T E R B E A N S , D R A I N E D



F L A T P A R S L E Y , S M A L L H A N D F U L ,

C H O P P E D

01 ST

O C T

A L L E R G E N S :



M A K E S :

T E N

M E T H O D


2 . A D D T H E C H O P P E D T O M A T O E S , O R E G A N O A N D G A R L I C P U R E E T O A

L A R G E P A N A N D B R I N G T O A S I M M E R .

3 . S I M M E R F O R 8 - 1 0 M I N U T E S , S T I R R I N G O C C A S I O N A L L Y U N T I L T H E S A U C E

H A S T H I C K E N E D , T H E N R E M O V E F R O M T H E H E A T A N D S E T A S I D E .

4 . S T E A M T H E S P I N A C H F O R A P P R O X . 6 M I N U T E S , U N T I L C O O K E D .

T R A N S F E R T H E S P I N A C H I N T O A C O L A N D E R A N D P R E S S T O S Q U E E Z E O U T

A N Y E X C E S S W A T E R A N D S E T A S I D E T O C O O L .

5 . O N C E T H E S P I N A C H I S C O O L E D . M I X W I T H T H E R I C O T T A , E G G A N D S A L T

A N D P E P P E R , M I X I N G W E L L A N D P U T I N T O A P I P I N G B A G .

6 . P I P E T H I S M I X T U R E I N T O T H E C A N N E L L O N I T U B E S , M A K I N G S U R E T H E Y

A R E F I L L E D W E L L . S P O O N S O M E O F T H E T O M A T O S A U C E O N T O T H E B A S E

O F A G R E A S E D B A K I N G D I S H T H E N A R R A N G E T H E F I L L E D C A N N E L L O N I

S I D E - B Y - S I D E I N R O W S , M A K I N G S U R E T H E Y A R E P A C K E D I N T I G H T L Y .

T O P T H E C A N N E L L O N I W I T H A L I T T L E M O R E S A U C E A N D S P R I N K L E T H E

M O Z Z A R E L L A .

7 . B A K E F O R A P P R O X . 2 5 M I N U T E S A N D R E M O V E W H E N T H E C H E E S E I S

M E L T E D A N D B U B B L I N G , T H E P A S T A I S C O O K E D , A N D T H E F I L L I N G I S

H O T .

8 . A L L O W T O R E S T F O R A F E W M I N U T E S B E F O R E S E R V I N G .

S P I N A C H & R I C O T T A C A N N E L L O N I



2 0 C A N N E L L O N I T U B E S4 0 0 G R I C O T T A C H E E S E1 K G S P I N A C H , F R O Z E N

1 5 0 M L V E G E T A B L E O I L1 0 0 G S T O R K , S O F T E N E D

2 E G G S , F R E E R A N G E

3 0 0 G G R A T E D M O Z Z A R E L L A2 T S P . G A R L I C P U R E E1 K G C H O P P E D T O M A T O E S2 T S P . D R I E D O R E G A N OL O S A L T , P I N C H

B L A C K P E P P E R , G R O U N D , P I N C H

01 ST

O C T

A L L E R G E N S :



S E R V E S :

T E N

M E T H O D


2 . S T E A M O R B O I L T H E G R E E N S U N T I L T E N D E R . D R A I N , R E F R E S H A N D D R A I N

A G A I N . P L A C E I N A C O L A N D E R A N D S Q U E E Z E O U T A N Y E X C E S S W A T E R .

3 . H E A T T H E O I L I N A P A N O V E R A M E D I U M H E A T A N D A D D T H E O N I O N A N D

F R Y , S T I R R I N G O C C A S I O N A L L Y , U N T I L S O F T . A D D T H E G A R L I C A N D C O O K

L I G H T L Y F O R 3 0 S E C O N D S , U N T I L F R A G R A N T . T I P I N T O A B O W L A N D A D D

T H E G R E E N S , E G G S , C H E E S E S , D I L L , L E M O N Z E S T , B L A C K P E P P E R A N D

M I X W E L L .

4 . L I G H T L Y G R E A S E A B A K I N G T I N W I T H S T O R K , T H E N A D D A S H E E T O F

F I L O , A R R A N G I N G S O T H A T S O M E O F T H E S Q U A R E H A N G O V E R T H E E D G E

O F T H E T I N . B R U S H W I T H S T O R K . R E P E A T W I T H A N O T H E R 5 L A Y E R S ,

E A C H T I M E B R U S H I N G W I T H S T O R K A N D O V E R L A P P I N G A N D A N G L I N G T H E

P A S T R Y , S O I T F O R M S A R O U G H C A S E . S P O O N T H E G R E E N S M I X T U R E I N T O

T H E P A S T R Y C A S E .

5 . G E N T L Y S C R U N C H O N E O F T H E R E M A I N I N G F I L O S H E E T S A N D P L A C E I T

O V E R T H E F I L L I N G . R E P E A T W I T H T H E R E M A I N I N G S H E E T S , C O V E R I N G

T H E S I D E S F I R S T A N D F I N I S H I N G W I T H T H E M I D D L E . B R U S H T H E

R E M A I N I N G S T O R K O V E R T H E T O P

.

6 . B A K E F O R A P P R O X . 4 0 M I N S U N T I L F I R M A N D G O L D E N .

7 . L E A V E T O C O O L F O R A F E W M I N S , T H E N R E M O V E F R O M T H E T I N .

8 . C A N B E S E R V E D H O T O R C H I L L E D I N W E D G E S .


4 8 0 G S P R I N G G R E E N S , WA S H E D ,

S T A L K S C U T O U T A N D S L I C E D T H I N L Y

2 T B S P . O L I V E O I L1 O N I O N , F I N E L Y C H O P P E D

2 G A R L I C C L O V E S , F I N E L Y C H O P P E D

3 E G G S , F R E E R A N G E , B E A T E N

5 5 G C H E D D A R , G R A T E D

8 0 G F E T A C H E E S E , C R U M B L E D

S P R I N G G R E E N S S P A N A K O P I T A


2 5 0 G R I C O T T AD I L L , F E W S P R I G S , F I N E L Y

C H O P P E D

1 L E M O N , Z E S T E D

5 0 G S T O R K , M E L T E D

2 5 0 G P A C K F I L O P A S T R YG R O U N D B L A C K P E P P E R , P I N C H

01 ST

O C T

A L L E R G E N S :

W H E A T , S O Y A , M I L K ,

E G G S , G L U T E N , C E L E R Y

S E R V E S :

T E N

M E T H O D


2 . M A K E T H E D U M P L I N G S B Y S I E V I N G T H E F L O U R I N T O A B O W L , S T I R I N

T H E S U E T . A D D T H E H E R B S , S A L T A N D P E P P E R A N D M I X T O A S M O O T H ,

E L A S T I C D O U G H W I T H T H E M I L K . D I V I D E T H E M I X T U R E I N T O 1 0 P I E C E S

A N D R O L L I N T O S M A L L B A L L S A N D S E T A S I D E .

3 . H E A T A L A R G E P A N A N D A D D T H E O I L F R Y T H E O N I O N T O A P A L E G O L D E N

C O L O U R .

4 . A D D T H E P A P R I K A , S A L T , P E P P E R , Q U O R N A N D S A U T É F O R 2 M I N U T E S .

5 . A D D T H E C E L E R Y , C A R R O T S A N D M U S H R O O M S S A U T É F O R A F U R T H E R 2

M I N U T E S .

6 . P O U R I N T H E S T O C K A N D A D D T H E F L O U R P A S T E , S T I R U N T I L T H E S A U C E

T H I C K E N S A N D A D D T H E B A Y L E A F .

7 . T R A N S F E R T O A N O V E N - P R O O F D I S H P L A C E D U M P L I N G O N T O P , C O V E R

A N D C O O K F O R 2 0 M I N U T E S .

8 . R E M O V E F R O M T H E O V E N A N D S E R V E S P R I N K L E D W I T H C H O P P E D

P A R S L E Y .


6 0 0 G Q U O R N P I E C E S2 0 0 G C E L E R Y , C H O P P E D

2 0 0 G C A R R O T S , P E E L E D , C H O P P E D

4 0 0 G M U S H R O O M S , S L I C E D

4 0 0 G O N I O N , F I N E L Y S L I C E D

5 0 M L V E G E T A B L E O I L2 T S P . P A P R I K A1 L T R . WA T E R5 0 G V E G E T A B L E B O U I L L O N1 T B S P . F L O U R , B L E N D E D T O A P A S T E

W I T H A L I T T L E WA T E R

1 B AY L E A F




P A R S L E Y , S M A L L H A N D F U L , C H O P P E D

F O R T H E D U M P L I N G S :2 0 0 G S E L F - R A I S I N G F L O U R1 0 0 G V E G E T A B L E S U E T 2 T S P . M I X E D H E R B SL O S A L T , P I N C H


1 5 0 M L M I L K , S E M I S K I M M E D

Q U O R N S T E W W I T H H E R B Y D U M P L I N G S

01 ST

O C T

A L L E R G E N S :


G L U T E N

S E R V E S :

T E N

M E T H O D

1 . P R E H E A T T H E O V E N T O 2 0 0 ° C . L I N E A B A K I N G S H E E T W I T H B A K I N G

P A R C H M E N T .

2 . I N A L A R G E B O W L , C O M B I N E T H E F L O U R , S U G A R , C I N N A M O N , B A K I N G

P O W D E R A N D S A L T . R U B I N T H E B U T T E R W I T H Y O U R F I N G E R T I P S U N T I L

I T F O R M S F I N E C R U M B S . M I X I N T H E M I L K A N D VA N I L L A U N T I L T H E

D O U G H S T A R T S T O C O M E T O G E T H E R .

3 . T I P T H E M I X T U R E O N T O A L I G H T L Y F L O U R E D S U R F A C E A N D K N E A D 3 O R

4 T I M E S . D O N ’ T O V E R W O R K T H E D O U G H O R T H E S C O N E S C O U L D B E C O M E

T O U G H .

4 . P A T T H E D O U G H O U T T O 2 C M T H I C K N E S S . U S E A 6 C M R O U N D C U T T E R

W I T H T H E E D G E D I P P E D I N F L O U R T O C U T O U T A S M A N Y S C O N E S A S

P O S S I B L E . P A T T H E S C R A P S B A C K T O A D O U G H A N D R E P E A T .

5 . P L A C E T H E R O U N D S O N T O T H E B A K I N G S H E E T A N D B R U S H T H E T O P S

W I T H T H E M I L K

6 . B A K E F O R A P P R O X . 1 5 M I N U T E S U N T I L R I S E N A N D G O L D E N .

F O R T H E VA N I L L A C I N N A M O N D R I Z Z L E :

7 . M I X T H E S U G A R A N D C I N N A M O N I N A B O W L . A D D T H E VA N I L L A A N D 1 T S P

O F T H E M I L K , S T I R U N T I L I T R E A C H E S A T H I C K D R I Z Z L I N G C O N S I S T E N C Y

A N D U S I N G A P I P I N G B A G D R I Z Z L E O V E R T H E C O O L E D S C O N E S .


3 2 5 G S E L F - R A I S I N G F L O U R2 T B S P . C A S T E R S U G A R2 T S P . C I N N A M O N , G R O U N D

1 T S P . B A K I N G P O W D E R¼ T S P . S E A S A L T7 0 G C O L D U N S A L T E D B U T T E R C U T

I N T O C U B E S

1 8 0 M L S E M I - S K I M M E D M I L K1 T S P . VA N I L L A E X T R A C T

C I N N A M O N S C O N E S W I T H

V A N I L L A C I N N A M O N D R I Z Z L E


5 0 M L M I L K , S E M I S K I M M E D , T O G L A Z E

F O R T H E D R I Z Z L E :7 5 G I C I N G S U G A R¼ T S P . C I N N A M O N , G R O U N D1 T S P VA N I L L A E X T R A C T3 T S P . M I L K , S E M I S K I M M E D

01 ST

O C T

T H E M E D F O O D D A Y R E C I P E S

01 st food oct days 2019€¦ · world vegetarian day was founded in 1977 by the north american...

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