01 - s1 - introduccion a sgc

Introducción a Sistemas de Gestión de Calidad

Unidad de Ciencias Ambientales y Agropecuarias

Profesional en Agroindustria

2015



Sistemas de Gestión de la Calidad

Que es Calidad?

“Un grado predecible de uniformidad y fiabilidad a bajo coste, adecuado a las necesidades del mercado”

Deming (1989)




“Adecuación al uso, esta definición implica una adecuación del diseño del producto o servicio y la medición del grado en que el

producto es conforme con dicho diseño” Juran (1993)

“Hacerlo bien a la primera vez y conseguir cero defectos".” Crosby (1987)

El control de Calidad:

Esta primera etapa se caracteriza por la realización de inspecciones y ensayos para comprobar si una determinada materia prima, un semielaborado o un producto terminado, cumple con las especificaciones establecidas previamente.




El Aseguramiento de la Calidad:

Con el desarrollo tecnológico y económico surgen industrias que no pueden permitirse el lujo de tener un fallo de calidad. Son industrias como la Nuclear, la Aeronáutica, la de Defensa, etc. El Aseguramiento de la Calidad es un sistema y como tal, es un conjunto organizado de procedimientos bien definidos y entrelazados armónicamente, que requiere unos determinados recursos para funcionar.




Calidad Total:

La Calidad Total es una filosofía, una cultura, una estrategia, un estilo de gerencia, No posee unos perfiles definidos que permitan acotarla. De aquí que la Calidad Total sea entendida y aplicada de muy diferentes formas en distintas empresas y por diferentes asesores especializados.




Que es un SGC?

Es una estructura operacional de trabajo, bien documentada e integrada a los procedimientos técnicos y gerenciales, para guiar las acciones de la fuerza de trabajo, la maquinaria o equipos, y

la información de la organización de manera práctica y coordinada y que asegure la satisfacción del cliente y bajos

costos para la calidad




Algunos Estandares

• ISO 9001 - Requisitos para un Sistema de Gestión de la Calidad (Aplicable a cualquier organización, sin importar tamaño o sector).3

• ISO 15189 - Requisitos para un Sistema de Gestión de la Calidad en Laboratorios

Clínicos.

• SO 17025 - Requisitos para un Sistema de Gestión de la Calidad en Laboratorios de Ensayos y Calibración.

• OHSAS 18001 - Sistemas de Gestión de la Seguridad y Salud en el Trabajo.




La puesta en práctica de la ISO 9001:2008 permite la mejora continua de los sistemas de gestión de calidad (SGC) y los

procesos de su organización. A su vez, esto mejora la capacidad de sus operaciones para satisfacer las necesidades y

expectativas del cliente.




Al mejorar los sistemas de gestión de calidad de su organización, podrá aumentar positivamente su rentabilidad.




ISO 9001:2008 - Ocho principios de gestión de calidad:

• Enfoque al cliente

• Liderazgo

• Participación del personal

• Enfoque basado en procesos

• Enfoque de sistema para la gestión

• Mejora continua

• Enfoque basado en hechos para la toma de decisión

• Relaciones mutuamente beneficiosas con el proveedor




Una empresa sin SGC




Una empresa con SGC




Uno de los objetivos mas importantes de una organización es funcionar como una orquesta sinfónica




Efectos de un SGC

• Lenguaje comun • Cultura de aprendizaje • Transparencia • Conocimiento colectivo • Menor tiempo de adaptación • Certificaciones




Efectos en la rutina de un SGC

• Sistematizar actividades • Mejora continua • Normalizar servicios • Criterios comunes • Autonomía




La implicación de toda la organización es vital




Fases de un Proyecto SGC




Evolución y Excelencia




Como implementar un SGC?




Catalogo

Es el documento principal que define la función y alcance del sistema. El catalogo de procesos es el documento que define los procesos de la empresa.




Matriz

Es la explicación de los procesos de la empresa.




Fichas

Describen como como se ejecuta el proceso. Los diagramas de flujo son necesarios para el desarrollo de fichas. Es fundamental que la descripción tenga el visto bueno de quien ejecuta el proceso.




Manual de Calidad

Es un documento único que enmarca un resumen del sistema de gestión de calidad haciendo referencia a otros documentos.




Procedimientos

Describe el paso a paso de las actividades realizadas en un departamento.




Instrucciones de Trabajo - Protocolos

Documentos técnicos que describen actividades especificas. Se relacionan con los procedimientos.




Formatos y Registros

Evidencias de que los procesos se están llevando a cabo según el SGC teniendo en cuenta factores como:

• Claridad • Sencillez • Fácil Manejo • Accesibilidad • Difusión




Acceso a Archivos




Al final la política de calidad debe sintetizarlo todo…




Ejemplo: En XXXX nos dedicamos a la fabricación de materias primas para panadería, pastelería, chocolatería, heladería y molinería, cumpliendo los requisitos de calidad establecidos para satisfacer las necesidades del cliente, garantizando un excelente nivel de productividad y competitividad. Estamos comprometidos con el mejora-miento continuo, por lo cual trabajamos con personal altamente calificado y mantenemos un adecuado método de selección de proveedores de materias primas e insumos a utilizar en nuestro procesos de fabricación. El mayor reto y la máxima recompensa para XXXX es cumplir y mantener su Política de Calidad.

Gracias

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