Работая на стыке азиатских, европейских и русских традиций, он создает авторскую дальневосточную кухню на основе местных морепродуктов. Отдельный акцент в меню сделан на блюда из камчатского краба, которым славится регион и которого можно выбрать в Zuma живым из аквариума.

С детства Егор мечтал стать поваром и кормить весь мир. Вот уже восемь лет с открытия он возглав-ляет кухню ресторана Zuma, который ежегодно принимает более 300 тысяч гостей и известен далеко за пределами Приморья.

В послужном списке Егора стажировки в ресторанах Вьетнама, Китая, Таиланда, гастроли в лучших российских ресторанах, экспедиция #MamontCup в поисках новых вкусов на затерянные в Охотском море Шантарские острова, организация первого русского ужина в Антарктиде на Южном полюсе, ра- бота с первыми лицами государства.

Ему посвящена одна из глав книги «Герои новой русской кухни» Игоря Писарского и Игоря Ганжи, рас- сказывающая о тридцати лучших российских шефах.

БРЕНД-ШЕФ ZUMA

@anisimovchef

Егор Анисимов

Премии Фестивали

Гастроли знаменитых шеф-поваров

Гастроли Zuma в других городах

Конкурсы

Лучший региональный ресторан

Российский ресторанный фестиваль

ФестивальMamont Mission

Фестиваль «Держи краба!»

Фестиваль «На гребне!»

100 лучших ресторанов России

Лучшая классическая винная карта

Мы по-настоящему влюблены в наших гостей и полагаем, что это чувство взаимно….

Дорогие гости, благодарим каждого из Вас за то, что выбираете Zuma и вдохновляете нас в стремлении к новым вершинам и победам!

restaurantguideКобаяши Кацухико

(Corner cafе&kitchen, Москва)

Алексей Каневский (Smoke BBQ, Санкт-Петербург)

Игорь Гришечкин (КoKoKo, Санкт-Петербург)

Владислав Корпусов (Stories, Москва)

Георгий Троян (Северяне, Москва)

Ugolek (Москва)

Hamlet+Jacks

(Санкт-Петербург)

Белуга

(Москва)

МО МО

(Екатеринбург)

ANA Crowne Plaza Yonago (Япония)

Карлсон

(Москва)

Центр Винного Туризма «Абрау-Дюрсо» (Новороссийск)

Российский конкурс шеф-поваров

авиакомпании «Аэрофлот»

Rodina (Сочи)

Buba by Sumosan (Москва)

Brasserie (Тюмень)

Траппист

(Санкт-Петербург)

Стрижи

(Иркутск)

Mercado 505

(Шанхай)

Umi Oysters

(Москва)

TAR TAR köök+baar

(Таллин)

Олег Кусов

(Delicatessen, Москва)

Евгений Викентьев

(Hamlet+Jacks, Санкт-Петербург)

Юдзиро Такахаси

(Le Sputnik, Токио)

Илья Васильев (Leveldva, Москва)

since 2011

™

НА ВЫСОТЕ

Алексей Каневский (Smoke BBQ, Санкт-Петербург)

Георгий Троян (Северяне, Москва)

Юдзиро Такахаси

(Le Sputnik, Токио)

Снэппер

2400 ₽ / 1 шт.

Снэппер, очищенный от крупных костей, запекается в хоспере в банановых листьях с пастой из лемонграсса и кафир-лайма.Подается со свежим лаймомБлюдо рассчитано на компанию из 2-4 человек

Кван-до

Кагун

Нэсу

350 ₽ / 150 г

350 ₽ / 100 г

350 ₽ / 150 г

Сладкие помидоры черри, выдержанные в жгучем кимчи соусе

с зеленым маслом и попкорном из вьетнамского риса

Хрустящие огурцы, приготовленные по древним традициям Азии,

маринуются с острым перцем чили, чесноком и кунжутным маслом

Хрустящая тэмпура из баклажанов с кунжутом и перцем чили.

Подается с ароматным соусом на основе китайского вина

Тецу Муэр

350 ₽ / 160 г

Нежные баклажаны, обжаренные с хрустящими китайскими грибами муэр в пикантном соусе с кунжутом и жгучим

перцем чили

Новые вкусы

Дал Гонг

490 ₽ / 180/30 г

Хрустящие сырные шарики с нежным мясом куриного филе, обжаренные во фритюре.

Подаются с ароматным соусом тартар

Карпаччо из осьминога

690 ₽ / 135 г

Карпаччо из осьминога су-вид. Подается с соусом шрирача, шичими тогараши

и салатом фризе

Новые вкусы

Киёми

590 ₽ / 140 г

Карпаччо из осьминога с зеленым манго, подается с соусом на основе ароматной

стружки тунца с черничной гранитой и кервелем

Джимчу

590 ₽ / 50 г

Сашими из парного приморского гребешка подается с огурцом и соусом

понзу, украшается черной икрой

Новые вкусы

Чизу

410 ₽ / 180/30 г

Хрустящие палочки с нежным сыром моцарелла, обжаренные во фритюре,

подаются с соусом тартар

Сяке-Поке

650 ₽ / 240 г

Поке с семгой, сочным манго, маслянистым авокадо и красной икрой. Подается

с черным кунжутом и соевым соусом

Магуро-Поке

650 ₽ / 240 г

Поке с тунцом, сочным манго, спелым авокадо и красной икрой. Подается с черным кунжутом и соусом шрирача

Новые вкусы

Императорский Харбин

490 ₽ / 200 г

Легендарный вкус салата для императора, рецепт которого

бренд-шеф Егор Анисимов узнал во время путешествия по Китаю

Тайвань

490 ₽ / 220 г

Ролл, обжаренный в хрустящем тесте катаифи, с тартаром из тунца, авокадо, красной икрой и салатом айсберг

Кутабай

540 ₽ / 200 г

Урамаки с сочным манго, сливочным сыром и красной икрой, хрустящим огурцом, морской спаржей и соусом ширарача-майо

Цукуёми

540 ₽ / 230 г

Урамаки с семгой и хрустящим салатом, покрытый свекольной пылью, с острой пастой кочудян и древесными грибами муэр

Новые вкусы

Хётан

490 ₽ / 250 г

Тыквенный суп с кусочками копченого куриного филе и кокосовым молоком.

Украшается тыквенным маслом и семенами тыквы и подсолнуха

Дальневосточная уха

520 ₽ / 330 г

Дары Японского моря в насыщенном рыбном бульоне

Новые вкусы

Zuma Сото

560 ₽ / 300 г

Насыщенный томатный суп с приморским гребешком, креветкой, командорским кальмаром,

камчатским крабом и чилийскими мидиями. Подается с ароматной луковой чиабаттой

собственного приготовления

Акиномори

540 ₽ / 280 г

Томленая свиная грудинка, обжаренная на воке со стеклянной лапшой, хрустящими

овощами, сладкими стручками молодого горошка в соусе табаджан

Новые вкусы

Дим сам с курицей и шиитаке

490 ₽ / 150 г

Тонкое крахмальное тесто из рисовой муки с сочной начинкой из курицы,

грибов шиитаке и лука порея. Украшается смесью японских перцев с золотом

Конджу

890 ₽ / 300 г

Филе трески, приготовленное по технологии су-вид, подается

с морковным кремом и хрустящими мини-овощами

Новые вкусы

Хон Там

490 ₽ / 230 г

Дальневосточный кальмар, обжаренный на воке в легком соусе со свежими

овощами и орехами кешью

Джу Ду

990 ₽ / 350 г

Нежная свиная грудинка, приготовленная на воке, с хрустящей китайской капустой

пак-чой, маниокой в остром соусе на основе рисового вина и перца чили

Новые вкусы

Тартар из гребешка

550 ₽ / 130 г

Охлажденный приморский гребешок в цитрусовом соусе, подается

с маринованными огурцами и соусом понзу, с яркими нотами клубники

и апельсина. Украшен поп-корном из дикого риса

Zuma Море Ассорти для любителей дальневосточных море- продуктов: камчатский краб, живые

гребешки с красной икрой, мидии и приморские раковины вонголе, с тигровыми креветками, обжаренные в чесночно-устричном соусе.

Блюдо рассчитано на компанию от 4-х человек

9000 ₽ / 2800 г

ДАРЫ МОРЯ

Краб Волосатик

Краб Опилио

1500 ₽ / 1000 г

1500 ₽ / 1000 г

Выловлен в заливе Петра Великого на глубине

до 100 метров. Японцы ценят этого краба за печень,

которая не только вкусная, но и очень полезная,

но бывает не во всех крабах

Выловлен в Японском морена глубине более 200 м

Отличается нежнымсладковатым вкусом и сочным

богатым витаминами мясом

Камчатский краб

3000 ₽ / 1000 г

Выловлен в Охотском море на глубине 120 метров.

Самый известный и вкусный дальневосточный деликатес,

его также называют королевским. Среди крабов

Дальнего Востока он самый крупный

Морские гребешки издавна считались деликатесом, их высоко ценили древ-ние римляне и греки. В российских мо-рях живет сравнительно немного разно-видностей гребешков, большая часть моллюсков обитает в прибрежных во-дах дальневосточных морей.

Добычу гребешка ведут водолазы, опу-скаясь в морскую пучину со специаль-ных лодок (кунгасов) и вручную собирая гребешок. В день два водолаза могут выловить 500‒600 раковин с морским гребешком. Мясо гребешка содержит колоссальное количество витаминов группы B, богато аминокислотами и микроэлементами.

Приморский гребешок

330 ₽ / 1 шт.

Живой гребешок из аквариума. Подается с васаби,

соевым соусом и лимоном

ДАРЫ МОРЯ

Виски Хайлэнд Парк 12 летHighland Park 12 Years

Дым, мёд и солод

Свежесть, полевые цветы и минералы

Игристое Виньо ВердеSparkling Vinho Verde

Новая ЗеландияНовая Зеландия 350 ₽ / 1шт

390 ₽

450 ₽

РЕКОМЕНДАЦИИ СОМЕЛЬЕ

Тарбурье 590 ₽ / 1шт

Франция

Жилардо 490 ₽ / 1штФранция

Осака 300 ₽ / 1шт

Япония

Яма 380 ₽ / 1штЯпония

Марокко 350 ₽ / 1шт

Марокко

УСТРИЦЫ

Миругай

790 ₽ / 500 г

Классический итальянский рецепт мидий в сливках с чесноком

и паприкой с азиатским флером

ВОК

Тайгер Хот

690 ₽ / 300 г

Тигровые креветки в остром соусе чили с орешками кешьюи луком-порей

Камчатский краб, брокколи, цветная капуста, сладкий перец, морковь и рис, обжаренные на открытом огне в устричном соусе

Тяхан с крабом

670 ₽ / 300 г

Тяхан с морепродуктами

550 ₽ / 300 г

Рис с морепродуктами, омлетом и овощами, обжаренными на открытом огне с устричным соусом

Нежное филе палтуса в японском мисо-соусе с имбирем по рецепту

знаменитого шеф-повараНобу Мацухиса

Нобу

790 ₽ / 250 г

ВОК

Чили Краб

1400 ₽ / 450 г

Авторское блюдо бренд-шефа Zuma Егора Анисимова. Клешни камчатского

краба, приготовленные на открытом огне в тайских специях и устричном соусе с кунжутом и зернами французской

горчицы

Вок Шок

790 ₽ / 300 г

Приморский гребешок со стрелками чеснока, обжаренный на открытом огне

в смеси пикантных масел

Харумаки с крабом

490 ₽ / 200 г

Харумаки с крабом и сливочным сыром под соусом из черных бобов

и перечного масла с легким микс-салатом в соусе Понзу

ВОК

Купидон

430 ₽ / 300 г

Говядина со стрелками чеснока в китайском соусе

УноГовяжья вырезка с цукини,

баклажанами, зеленым луком и чесноком в сливочном

соусе соми590 ₽ / 330 г

Камчатка форева

890 ₽ / 230 г

Фаланга камчатского крабас помидорами черри, имбирем и чесноком, ингредиенты обжариваются на открытом огне в сливочном соусе

Сохо

950 ₽ / 260 г

Обжаренный гребешок с белыми грибами и баклажанами в сливочном соусе

ВОК

Торияки

400 ₽ / 250 г

Японская лапша удон с кусочками курицы, обжаренная на воке в соусе терияки с овощами и хрустящим поп-корном

из дикого риса

Японская пшеничная лапша удон с лососем, гребешком и тигровыми

креветками в сливочном соусе

Удон с морепродуктами и овощами

450 ₽ / 300 г

ВОК

Рока Акор

550 ₽ / 127 г

Севиче из парного гребешка, маринованного в соусе понзу, подается с гранитой из яблока

с легкими нотками васаби, трюфельным соусом, хрустящим

редисом и кресс-салатом

СЕВИЧЕ

Грин ШримпсВозвращение легендарного блюда, приготовленного на воке: тигровая

креветка в сладком соусе со вкусом васаби и миндальными лепестками

640 ₽ / 240 г

Гобажоу

390 ₽ / 300 г

Свинина в кисло-сладком соусе с овощами, приготовленная по

знаменитому китайскому рецепту

НаксанСочный стейк из семги с Фарерских островов,

приготовленный в су-виде и затем слегка обожженный. Подается на подушке из цукини с маслом лемонграсса

и кремом из корня сельдерея890 ₽ / 240 г

ВОК

ЮкидянНасыщенный мясной суп в корейском

стиле на бульоне со специями и кореньями, с томленой говядиной,

пак-чой, энокитаки, хрустящими ростками сои и стеклянной лапшой

440 ₽ / 350 г

Даолао Приморский суп на основе

бульона из японского моллюска Корбикула, парного гребешка, креветок и сливок, с добавлением лемонграсса,

чеснока и куркумы

630 ₽ / 600 г

СУПЫ

Лакса

530 ₽ / 330 г

Национальный малазийский острый суп с креветками и гребешками

Фобо

390 ₽ / 330 г

Традиционный вьетнамский суп с кардамоном, рисовой лапшой, ростками сои, слайсами говядины и бамией. Отдельно подаются жареный лук, перец чили, кинза и мята. При добавлении специй в бульон вкус супа раскрывается по-другому

Рамен

590 ₽ / 650 г

Классический японский рамен со свининой на насыщенном говяжьем бульоне с пастой мисо и домашней

яичной лапшой

СУПЫ

Крабовый крем-суп

870 ₽ / 300 г

Крем-суп из краба, украшенный первой фалангой

и красной икрой

Гейша

1500 ₽ / 330 г

Приморский гребешок, тигровая креветка и фарерский лосось

в большом количестве сливочного соуса с мелкорубленными помидорами

черри и зеленью

СУПЫ

Том-Ям

460 ₽ / 330 г

Острый тайский суп, приготовленный по традиционному рецепту с морепродуктами, лаймом,

лемонграссом, каффир-лаймом и галангой

610 ₽ / 310 г

Авторский суп от бренд-шефа ресторана Zuma. Насыщенный

бульон с кусочками филе ягненка, помидорами черри, спаржей

и сельдереем

Дорогая,я перезвоню II

СУПЫ

Мояма

450 ₽ / 230 г

Теплый салат с маринованной говядиной, редисом, огурцом, сладким перцем, зеленью и шампиньонами с острой заправкой

Теплый салат с кальмаром, креветкой, орехами кешью и сладким перцем, подается с чипсами из рисовой муки и посыпается пылью тархуна

Ататакай

520 ₽ / 300 г

Крит

480 ₽ / 300 г

Спелые летние овощи с мягким сыром, маринованными оливками, гранитой из малинового уксуса, вялеными томатами и красным сладким луком

Татаки из тунца с авокадо, миксом салатов, сладким перцем и яйцом пашот, под цитрусовым дрессингом

Гатто

540 ₽ / 195 г

САЛАТЫ

Тай

490 ₽ / 160 г

Салат с обжаренным гребешком, тигровой креветкой, манго, салатом валерьяно, заправлен имбирным соусом

Порт Мэй

540 ₽ / 175 г

Салат с неркой, маринованной в соусе понзу, помидорами черри, мини-шпинатом, рукколой, подается с кокосовым снегом и клубникой с соком лайма

ХалонгМикс салатов с обжаренными креветками,

спелым манго и томатами, миндалем и острым перцем халапеньо

530 ₽ / 190 г

САЛАТЫ

КейкамСалат с миксом дальневосточных

морепродуктов на подушке из рукколы и хрустящего салата Айсберг,

с апельсиновой пеной, куркумой, спелыми томатами и попкорном

590 ₽ / 260 г

Свежий сыр буррата от итальянского сыродела Марко Мельпиньяно, приготовленный эксклюзивно для нашего ресторана с начинкой из камчатского краба и сливок,

подается со спелым тайским манго, вялеными томатами и оливковым маслом с морской солью

Фирудо с крабом

Фирудо с гребешком

890 ₽ / 250 г

890 ₽ / 250 г

Буррата ручной работы с дальневосточным гребешком, подается со спелым тайским манго,

вялеными томатами и оливковым маслом с морской солью

САЛАТЫ

Цезарьс курицей

420 ₽ / 200 г

Салат с запеченными рулетиками из куриного филе, с рукколой, перепелиными яйцами, сыром пармезан, хрустящими сухариками и соусом на основе Х.О.

Тот самый Харбин

390 ₽ / 245 г

Классический китайский салат из свежего огурца, моркови, грибов Фуджу и фунчозы с добавлением оригинального китайского соуса.Рецепт привезен к нам из Сингапура шеф-поваром мистером Таном в 2010 году

Салат с камчатским крабом, огурцами, ростками сои,

томатами, шпинатом, манго и редисом с соусом карри

Тайо

890 ₽ / 290 g

САЛАТЫ

500 дней лета

390 ₽ / 275 г

Салат из хрустящих овощей, заправляется японским соусом

Цезарьс креветками

540 ₽ / 190 г

Салат с тигровой креветкой, осьминогом, перепелиным яйцом, рукколой и хрустящими сухарями заправляется авторским соусом «Цезарь» с добавлением японского карри

Гриль-салатс уткой

520 ₽ / 180 г

Обжаренная на гриле утиная грудка с помидорами черри, красным луком и миксом салатов

Чиангмай

520 ₽ / 175 г

Cалат с подкопченными щупальцами командорского кальмара, приморским гребешком, мини-шпинатом, рукколой,

томатами и свежими огурцами, подается с соусом на основе растительного масла

с добавлением тобаско

САЛАТЫ

Агами

990 ₽ / 180 г

Приморский гребешок с икрой морского ежа и икрой летучей рыбы, подаетсяс соусом из японского понзу и масла

виноградной косточки, смесью перцев шичими и съедобным золотом

Хейшень Сашими из маринованного трепанга со стеклянными

овощами 550 ₽ / 40 г

ЗАКУСКИ

Кулаоре

490 ₽ / 300 г

Куриное филе обжаренное на воке с вьетнамским соусом из креветки

с овощами, сервируется в хрустящей корзинке из чёрной рисовой лапши

ЗАКУСКИ

Асо-хи

420 ₽ / 110 г

Дальневосточные креветки в арахисовых лепестках, подаются на древесных углях, с пикантным соусом мисо-карамель

Кани боллс

350 ₽ / 200 г

Воздушные шарики из крабового мяса с сливочным сыром и малиновым соусом, обжаренные во фритюре

ЗАКУСКИ

Крабоваятемпура

1800 ₽ / 200 г

Фаланга камчатского краба в хрустящем кляре. Подается с воздушным крем-соусом

Тори

680 ₽ / 250 г

Морепродукты со сливочным соусом и тобико, запеченные в раковинах

Крабоваятемпура

Ика темпура

390 ₽ / 175 г

Кальмар, маринованный в авторском соусе с добавлением анисовой приправы, обжаривается в японских сухарях. Подается с соусом тартар

Харумакис морепродуктами

460 ₽ / 100 г

Сочные японские пирожки из теста харумаки с начинкой из тигровой креветки, кальмара, шампиньонов и овощей

Эби чизаки

490 ₽ / 190 г

Спринг роллы в тонком хрустящем тесте с начинкой из тигровой креветки, сливочного сыра и молодого горошка

ЗАКУСКИ

490 ₽ / 260 г

Китайские пельмени на пару с начинкой из креветки и свинины

Шао Май

540 ₽ / 200 г

Черные дамплинги с начинкой из морепродуктов, приготов-ленных с добавлением белого вина, подаются со сливочным соусом

Куро

Гёдза

490 ₽ / 215 г

Японские пельмени с начинкой из тигровых креветок, свежих овощей и зеленого горошка. Обжариваются на кунжутном масле до хрустящей корочки и подаются с соусом на основе саке и рисового уксуса с кунжутом

ХанамиДамплинги из розового теста с тигровыми креветками, японским омлетом и молодыми перьями дикого чеснока, приготовленные на пару. Подаются с соусом из свежих трав с ароматным кунжутным маслом

490 ₽ / 200 г

ЗАКУСКИ

Амарант

950 ₽ / 200 г

Парной дальневосточный гребешок, обжаренный до золотистой корочки. Подается с насыщенным сливочным соусом, приготовленным со стружкой тунца и красной икрой, с шапкой из

амаранта

ЗАКУСКИ

Ассорти сашими на компанию, готовится из икры ежа, красной икры, тунца, окуня, гребешка, фаланги камчатского краба, семги и осьминога. Сашими подается

на медном плато с айсбергом изо льда

Сибуя

2300 ₽ / 430 г

САШИМИ

Тако сашими

330 ₽ / 50 г

Нежное мясо осьминога

Хотатэгай сашими

330 ₽ / 1 шт

Филе морского гребешка

Унаги сашими

330 ₽ / 50 г

Ароматное филе копченого угря

Уни сашими

550 ₽ / 50 г

Нежная икра морского ежа

Сякэ сашими

350 ₽ / 50 г

Филе лосося с Фарерских островов

Магуро сашими

330 ₽ / 50 г

Нежное филе тунца

ЗАКУСКИ

Филадельфия

590 ₽ / 190 г

Классические урамаки с фарерским лососем, творожным сыром и свежим огурцом

Запеканка с гребешком

490 ₽ / 250 г

Запеченный норимаки с гребешком, японским омлетом, двумя видами сыра, зеленым луком и свежим огурцом

Zum Zum

580 ₽ / 190 г

Лосось, японский омлет, авокадо, угорь, сливочный соус и красная икра

Кани Кранч

590 ₽ / 185 г

Урамаки с камчатским крабом, листом салата, копченым угрем и жареной тортильей

Zuma

530 ₽ / 180 г

Филе лосося со сливочным сыром и красной икрой

Софти

490 ₽ / 185 г

Урамаки с обоженным гребешком, сливочным сыром, огурцом и лососем

РОЛЛЫ

Мизу Секай

890 ₽ / 210 г

Блюдо для настоящих ценителей истинного вкуса премиальных продуктов: камчатского краба,

тихоокеанского тунца и фарерского лосося, в сочетании с красной икрой

и золотом

Кирей

510 ₽ / 195 г

Ролл с мягким рисом, копченым угрем, лососем и сочным огурцом. Начинка из сливочного крем-сыра, икры тобико и соуса унаги

Хакусан

790 ₽ / 300 г

Подобно горе Хакусан, покрытой замерзшими озерами и лесными чащами, этот урамаки с крабом и лососем окутывает одеяло из сыра моцарелла и вихри из зеленого лука

Калифорния

490 ₽ / 180 г

Урамаки с мясом краба, авокадо, огурцом и икрой летучей рыбы

РОЛЛЫ

Кёкио

560 ₽ / 230 г

Классический норимаки с обожженным синекорым палтусом, с начинкой из тунца и креветки ботан,

выловленной у островов Сахалина, со сливочным сыром, украшенный

черной тобико и укропом

РОЛЛЫ

Спайси Сякэ авокадо90 ₽ / 30 г

Гункан с охлаж-денным лососем, ломтиками авока-до в соусе спайси

Спайси Сякэ90 ₽ / 30 г

Гункан с нежными кусочками лосося в соусе спайси

Спайси Кани90 ₽ / 30 гГункан с мясом краба в соусе спайси

Спайси Хотатегай

Спайси Магуро

Спайси Тако

90 ₽ / 30 г

90 ₽ / 30 г

90 ₽ / 30 г

Гункан с гребешком в соусе спайси

Гункан с тунцом в соусе спайси

Гункан с осьминогом в соусе спайси

СПАЙСИ РОЛЛЫ

Уни260 ₽ / 30 г

Суши с икрой морского ежа

Тобико150 ₽ / 25 г

Суши с икрой летучей рыбы

Икура150 ₽ / 25 г

Суши с красной икрой

Магуро150 ₽ / 25 г

Суши с филе тунца

Сякэ150 ₽ / 30 г

Суши с филе лосося

Унаги150 ₽ / 35 г

Суши с копченым угрем

Тако150 ₽ / 30 г

Суши с осьминогом

Хотатэгай150 ₽ / 30 г

Суши с гребешком

1

2 4 6 8

3 5 7

1

23

4

5

6

7

8

Абури суши-сет

550 ₽ / 260 г

Суши из лосося, тунца и гребешка, обжигаются и подаются с соусом

со вкусом васаби, зеленью и икрой масаго

Рисири

690 ₽ / 340 г

Удивляющий своим вкусом ролл: камчатский краб, креветка и сливочный сыр в сочетании с соусами биск и унаги

РОЛЛЫ

Яки Ёко

790 ₽ / 340 г

Палтус, запеченный в конверте из пергамента, подается

с маниокой и дольками лайма на бамбуковой циновке

Стейк Рибай

1900 ₽ / 465 г

Сочный стейк, приготовленный на гриле, подается со стекляннымиовощами и соусом из черного перца

Овощной улей

230 ₽ / 200 г

Сочные баклажаны, кабачки и хрустящий сладкий перец, приготовленные на гриле с устричным соусом

Овощи на пару230 ₽ / 200 г

Рис на пару80 ₽ / 150 г

ГРИЛЬ

ГАРНИРЫ

Эби Натцу Тигровые королевские креветки,

запеченные в хоспере с сыром пармезан и базиликом, подаются со слайсами

редиса и луком сибулет

850 ₽ / 180 г

Куриное бедро в авторском маринаде от шеф-повара, обжаренное до золотистой корочки на гриле. Подается с кокосовым пюре, стеклянными овощами и соусом из черного перца

Торинику

550 ₽ / 350 г

Ушиношита

690 ₽ / 250 г

Томленый говяжий язык с картофельным пюре и жареными грибами энокитаке, подается с соусом Нью Азиа со вкусом галангала, лемонграсса и японского карри

ГРИЛЬ

Сораксан

1350 ₽ / 270 г

Сочное каре ягненка с овощами гриль и соусом из черного перца

Эби грильТигровая креветка, обжаренная

на гриле в чесночном масле с молотым перцем, луком порей, подается с вьетнамским соусом

1750 ₽ / 290 г

ГРИЛЬ

Сото Сото

2000 ₽ / 550 г

Маринованные в авторском соусе от шеф-повара морепродукты

(фаланга краба, кальмар, гребешки, мидии, креветки,

мини-осьминожки), приготовленные на теппане

Один из главных хитов меню Zuma. Синекорый тихоокеанский палтус, обжаренный в легкой панировке,

подается с тонкими слайсами груши под сливочно-трюфельным соусом

Палтус на груше

690 ₽ / 270 г

ГРИЛЬ

Сэу Голд

3600 ₽ / 1000 г

Плато дальневосточных морепродуктов для компании от двух человек. Мидии,

вонголе, медведки и креветки, обжаренные в соусе манго-халапеньо,

украшенные золотом и лимоном

ГРИЛЬ

390 ₽ / 170 г

Этот десерт мы посвящаем нашей победе в рейтинге GQ* – как лучший региональный

ресторан. Мусс из трех видов шоколада с сочной начинкой из вишни покрыт шоколадным гляссажем,

подается на миндальном французском печенье

Zuma GQ

ДЕСЕРТЫ

Себу

Ягодный Микс

520 ₽ / 180 г

550 ₽ / 190 г

Чизкейк с классическим вкусом, украшен кораллом из карамели,

морской звездой из агар-агара со вкусом сочных ягод и морским ежом из чизкейка

с манговым муссом

Легкое натуральное желе на основе агар-агара с ассорти свежих ягод

Нихон

520 ₽ / 150 г

Шеф-кондитер Олеся Попова вдохновилась тартарами бренд-шефа Егора Анисимова

и создала оригинальный десерт в виде этого блюда

Моти

440 ₽ / 180 г

Десерт «моти» приготовлен по старинному японскому рецепту из рисовой муки

с начинкой на основе нежного творожного сыра, сметаны и сливок.

Подается с конфи из свежей вишни

ДЕСЕРТЫ

Сатурн

590 ₽ / 140 г

Десерт в виде сферы из натурального темного шоколада с начинкой из хрустящего

миндального кроканта, кремом на основе ягод смородины и сметаны с сырным муссом

480 ₽ / 200 г

Любимый десерт наших гостей в новой интерпретации. Творожный крем

с прослойкой из миндального теста и свежего банана, декорированный

белым велюром, подается с фруктовым соусом и кнелями из творожного

и мангового мусса

Муссовый десерт с начинкой из манго и юдзу на подушке из фисташкового

спонжа с тонкими нотами коньяка

Таю на губах

Йонаши

380 ₽ / 170 г

ДЕСЕРТЫ

Лава Лава

430 ₽ / 150 г

Знаменитый французский десерт с горячим шоколадом внутри. Подается

с шариком мороженого и свежими ягодами

Мусс со вкусом соленой карамели, начинкой из темного шоколада, орехового пралине, воздушного бисквита Дакуаз с фундуком.

Подается со сладкой воздушной ватой и соусом из темного шоколада и ликера Амаретто.

Да Винчи

520 ₽ / 220 г

Десерт Павловой

590 ₽ / 130 г

Хрустящее безе со свежими ягодами, заварным кремом и ягодным соусом

Zuma red

590 ₽ / 250 г

Десерт в форме банки красной икры– символа Дальнего Востока. Тарт из шоколадного песочного теста, начинкой из карамельного крема, с прослойкой хрустящего инжираи творожного сыра. Украшается взбитыми сливками и икрой из тапиоки

ДЕСЕРТЫ

Трамп

590 ₽ / 270 г

Десерт на основе шоколада и виски, обладающий насыщенным ароматом и мягким вкусом с нотками дыма. Десерт подается с карамельным и цитрусовым кремами, пралине из базилика и меренгой из японского чая

Жозефина

390 ₽ / 195 г

Знакомый вкус легендарного десерта Наполеон, пропитанного сметаной и вареной сгущенкой. Торт украшен лепестками слоеного теста в карамели

БелоснежкаВоздушный десерт со сливочным кремом и особенным медово-брусничным ароматом

420 ₽ / 230 г

Батат и гуава150 ₽ / 50 г

Фисташковое100 ₽ / 50 г

Чай матча100 ₽ / 50 г

Шоколади апельсин

100 ₽ / 50 г

Сливочно-ванильное

100 ₽ / 50 г

Васаби100 ₽ / 50 г

Черный хлеб и виски 150 ₽ / 50 г

Дор Блю

150 ₽ / 50 г

Трюфельное150 ₽ / 50 г

МОРОЖЕННОЕ

Владивосток, ул. Фонтанная, 2+7 (423) 2222 666

www.zumavl.ru