İŞ yerİnde hİjyendepo.btu.edu.tr/dosyalar/isgk/dosyalar/serhat yamalı - 2 İş yerinde...
TRANSCRIPT
![Page 1: İŞ YERİNDE HİJYENdepo.btu.edu.tr/dosyalar/isgk/Dosyalar/Serhat Yamalı - 2 İş Yerinde Hijyen(1).pdf · BAKTERİLER EN İYİ ODA VE VÜCUT ISILARINDA ÜRERLER. ... Bu sporlar](https://reader030.vdocuments.mx/reader030/viewer/2022040200/5e2a6bdbc5819223a74aa2ac/html5/thumbnails/1.jpg)
İŞ YERİNDE HİJYEN
Bursa Teknik Üniversitesi
İş Sağlığı ve Güvenliği Koordinatörlüğü
![Page 2: İŞ YERİNDE HİJYENdepo.btu.edu.tr/dosyalar/isgk/Dosyalar/Serhat Yamalı - 2 İş Yerinde Hijyen(1).pdf · BAKTERİLER EN İYİ ODA VE VÜCUT ISILARINDA ÜRERLER. ... Bu sporlar](https://reader030.vdocuments.mx/reader030/viewer/2022040200/5e2a6bdbc5819223a74aa2ac/html5/thumbnails/2.jpg)
HİJYEN
• Bir sağlık bilimi olup sağlığın korunması ve sürdürülmesini
amaçlamaktadır.
• Sağlığa zarar verecek ortamlardan korunmak için yapılacak
uygulamalar ve alınan temizlik önlemlerinin tümü hijyen olarak
tanımlanır.
Bursa Teknik Üniversitesi ,İş Sağlığı ve Güvenliği Koordinatörlüğü
![Page 3: İŞ YERİNDE HİJYENdepo.btu.edu.tr/dosyalar/isgk/Dosyalar/Serhat Yamalı - 2 İş Yerinde Hijyen(1).pdf · BAKTERİLER EN İYİ ODA VE VÜCUT ISILARINDA ÜRERLER. ... Bu sporlar](https://reader030.vdocuments.mx/reader030/viewer/2022040200/5e2a6bdbc5819223a74aa2ac/html5/thumbnails/3.jpg)
HİJYEN
• Sağlıklı yaşama şartlarını öğreten bir bilim dalıdır.
• Aynı zamanda birey ve toplum olarak insan sağlığının
korunması ve geliştirilmesini hedefler.
• Yaşamın verimli, sağlıklı düzeyde uzun süre devamı için
sağlıkla ilgili bilgileri bir sentez halinde uygular.
Bursa Teknik Üniversitesi ,İş Sağlığı ve Güvenliği Koordinatörlüğü
![Page 4: İŞ YERİNDE HİJYENdepo.btu.edu.tr/dosyalar/isgk/Dosyalar/Serhat Yamalı - 2 İş Yerinde Hijyen(1).pdf · BAKTERİLER EN İYİ ODA VE VÜCUT ISILARINDA ÜRERLER. ... Bu sporlar](https://reader030.vdocuments.mx/reader030/viewer/2022040200/5e2a6bdbc5819223a74aa2ac/html5/thumbnails/4.jpg)
Kelime olarak “sağlam’’, “sağlıklı’’ anlamına gelir.
İlk olarak Yunanlılar kullanmıştır.
Bursa Teknik Üniversitesi ,İş Sağlığı ve Güvenliği Koordinatörlüğü
![Page 5: İŞ YERİNDE HİJYENdepo.btu.edu.tr/dosyalar/isgk/Dosyalar/Serhat Yamalı - 2 İş Yerinde Hijyen(1).pdf · BAKTERİLER EN İYİ ODA VE VÜCUT ISILARINDA ÜRERLER. ... Bu sporlar](https://reader030.vdocuments.mx/reader030/viewer/2022040200/5e2a6bdbc5819223a74aa2ac/html5/thumbnails/5.jpg)
HİJYEN; -Sosyal Hijyen -Çalışma Hijyeni -Okul Hijyeni -Çevre Hijyeni -Kişisel Hijyen
Bursa Teknik Üniversitesi ,İş Sağlığı ve Güvenliği Koordinatörlüğü
![Page 6: İŞ YERİNDE HİJYENdepo.btu.edu.tr/dosyalar/isgk/Dosyalar/Serhat Yamalı - 2 İş Yerinde Hijyen(1).pdf · BAKTERİLER EN İYİ ODA VE VÜCUT ISILARINDA ÜRERLER. ... Bu sporlar](https://reader030.vdocuments.mx/reader030/viewer/2022040200/5e2a6bdbc5819223a74aa2ac/html5/thumbnails/6.jpg)
HİJYEN UYGULAMALARININ AMAÇLARI
• Vücuttan salgılanan salgıları, atıkları ve mikroorganizmaları
uzaklaştırmak
• Bireyin rahatlamasını, dinlenmesini, gevşemesini sağlamak
• Kas gerilimini azaltmak
• Vücuttaki kötü kokuları (ter kokusu) gidermek
Bursa Teknik Üniversitesi ,İş Sağlığı ve Güvenliği Koordinatörlüğü
![Page 7: İŞ YERİNDE HİJYENdepo.btu.edu.tr/dosyalar/isgk/Dosyalar/Serhat Yamalı - 2 İş Yerinde Hijyen(1).pdf · BAKTERİLER EN İYİ ODA VE VÜCUT ISILARINDA ÜRERLER. ... Bu sporlar](https://reader030.vdocuments.mx/reader030/viewer/2022040200/5e2a6bdbc5819223a74aa2ac/html5/thumbnails/7.jpg)
FİZİKSEL
• Cam,tırnak,saç
• Sigara külü
• Sinek,böcek vb.
KİMYASAL
• Metaller,tarım ilaçları
• Deterjanlar,plastikler
• Katkı maddeleri vb.
BİYOLOJİK • Küf, parazit
• Virüs, bakteri vb.
KİRLENME
Bursa Teknik Üniversitesi ,İş Sağlığı ve Güvenliği Koordinatörlüğü
![Page 8: İŞ YERİNDE HİJYENdepo.btu.edu.tr/dosyalar/isgk/Dosyalar/Serhat Yamalı - 2 İş Yerinde Hijyen(1).pdf · BAKTERİLER EN İYİ ODA VE VÜCUT ISILARINDA ÜRERLER. ... Bu sporlar](https://reader030.vdocuments.mx/reader030/viewer/2022040200/5e2a6bdbc5819223a74aa2ac/html5/thumbnails/8.jpg)
TANIMLAR
• HASTALIK: Herhangi bir nedenle kişinin bedensel, ruhsal ve sosyal yönden iyiliğini yitirmesidir.
• BULAŞICI HASTALIK: Bir hastalığın, insandan insana ya da hayvandan insana herhangi bir yolla bulaşma niteliği taşımasıdır.
• SALGIN :bir bulaşıcı hastalığın, belirli zaman ve normal ölçüler içinde beklenenden daha çok sayıda görülmesi ya da o toplumda daha önce hiç görülmeyen bir hastalığın tek bir vaka bile olsa ortaya çıkmasıdır.
Bursa Teknik Üniversitesi ,İş Sağlığı ve Güvenliği Koordinatörlüğü
![Page 9: İŞ YERİNDE HİJYENdepo.btu.edu.tr/dosyalar/isgk/Dosyalar/Serhat Yamalı - 2 İş Yerinde Hijyen(1).pdf · BAKTERİLER EN İYİ ODA VE VÜCUT ISILARINDA ÜRERLER. ... Bu sporlar](https://reader030.vdocuments.mx/reader030/viewer/2022040200/5e2a6bdbc5819223a74aa2ac/html5/thumbnails/9.jpg)
TANIMLAR
• HİJYEN: Ortamı insan sağlığına zarar verebilecek tüm etmenlerden arındırmak için yapılan uygulamalardır.
• BULAŞMA (KONTAMİNASYON): Temiz olan bir ortama herhangi bir yolla kir ve/veya mikroorganizmaların bulaşmasıdır. (Kimyasal ve Mikrobiyal)
• TEMİZLİK: Ortamdaki gözle görünen kirlerin uzaklaştırılmasıdır.
• DEZENFEKSİYON: Mikroorganizmaların insan sağlığına zarar vermeyecek seviyeye indirilmesidir.
• MİKROORGANİZMA: Gözle görülemeyen canlı varlık.
Bursa Teknik Üniversitesi ,İş Sağlığı ve Güvenliği Koordinatörlüğü
![Page 10: İŞ YERİNDE HİJYENdepo.btu.edu.tr/dosyalar/isgk/Dosyalar/Serhat Yamalı - 2 İş Yerinde Hijyen(1).pdf · BAKTERİLER EN İYİ ODA VE VÜCUT ISILARINDA ÜRERLER. ... Bu sporlar](https://reader030.vdocuments.mx/reader030/viewer/2022040200/5e2a6bdbc5819223a74aa2ac/html5/thumbnails/10.jpg)
TEMİZLİK + DEZENFEKSİYON
(SANİTASYON)
• İnsan sağlığı üzerine doğrudan ve dolaylı olarak etki ederek sağlığı
bozan ve devamlı etkileri altında tutan etmenleri azaltmak ve yok
etmek için yapılan işlemlerdir.
TEMİZLİK+DEZENFEKSİYON
birbiri ardına yapılmalıdır.
Bursa Teknik Üniversitesi ,İş Sağlığı ve Güvenliği Koordinatörlüğü
![Page 11: İŞ YERİNDE HİJYENdepo.btu.edu.tr/dosyalar/isgk/Dosyalar/Serhat Yamalı - 2 İş Yerinde Hijyen(1).pdf · BAKTERİLER EN İYİ ODA VE VÜCUT ISILARINDA ÜRERLER. ... Bu sporlar](https://reader030.vdocuments.mx/reader030/viewer/2022040200/5e2a6bdbc5819223a74aa2ac/html5/thumbnails/11.jpg)
• HASTALIK YAPICI (PATOJEN): Sağlığı olumsuz yönde
etkileyen, hastalık yapıcı mikroorganizmadır.
• SPOR: Bazı bakterilerin uygun olmayan çevre şartları
karşısında kendilerini korumak amacıyla aldıkları uyku halidir.
Bursa Teknik Üniversitesi ,İş Sağlığı ve Güvenliği Koordinatörlüğü
![Page 12: İŞ YERİNDE HİJYENdepo.btu.edu.tr/dosyalar/isgk/Dosyalar/Serhat Yamalı - 2 İş Yerinde Hijyen(1).pdf · BAKTERİLER EN İYİ ODA VE VÜCUT ISILARINDA ÜRERLER. ... Bu sporlar](https://reader030.vdocuments.mx/reader030/viewer/2022040200/5e2a6bdbc5819223a74aa2ac/html5/thumbnails/12.jpg)
• DETERJAN: Bir temizlik maddesidir. Sadece gözle görünen
kirleri yok eder. Mikrop öldürücü özelliği yoktur.
• DEZENFEKTAN: Mikroorganizmaları öldürücü güce sahip
kimyasal bir maddedir. Kir ve yağ temizleyici özelliği yoktur.
Bursa Teknik Üniversitesi ,İş Sağlığı ve Güvenliği Koordinatörlüğü
![Page 13: İŞ YERİNDE HİJYENdepo.btu.edu.tr/dosyalar/isgk/Dosyalar/Serhat Yamalı - 2 İş Yerinde Hijyen(1).pdf · BAKTERİLER EN İYİ ODA VE VÜCUT ISILARINDA ÜRERLER. ... Bu sporlar](https://reader030.vdocuments.mx/reader030/viewer/2022040200/5e2a6bdbc5819223a74aa2ac/html5/thumbnails/13.jpg)
• TOKSİN: Gıdalara bulaştıktan sonra mikroorganizmaların
salgıladığı yiyecekleri bozan ve insan sağlığına zarar veren
zehirlerdir.
• ENFEKSİYON: Patojen mikroorganizmaların insan vücuduna
girerek hastalık yapmasıdır.
Bursa Teknik Üniversitesi ,İş Sağlığı ve Güvenliği Koordinatörlüğü
![Page 14: İŞ YERİNDE HİJYENdepo.btu.edu.tr/dosyalar/isgk/Dosyalar/Serhat Yamalı - 2 İş Yerinde Hijyen(1).pdf · BAKTERİLER EN İYİ ODA VE VÜCUT ISILARINDA ÜRERLER. ... Bu sporlar](https://reader030.vdocuments.mx/reader030/viewer/2022040200/5e2a6bdbc5819223a74aa2ac/html5/thumbnails/14.jpg)
BULAŞICI HASTALIKLAR NİÇİN ÖNEMLİDİR?
• Sık ve yaygın görülür.
• Ölümlere, başka hastalıklara ya da sakatlıklara yol açar.
• İş gücü ve maddi kayıplara sebep olur.
• Gerekli önlemlerin alınması ve aşılama yapılması ile
bulaşıcı hastalıkların çoğundan korunmak mümkündür.
Bursa Teknik Üniversitesi ,İş Sağlığı ve Güvenliği Koordinatörlüğü
![Page 15: İŞ YERİNDE HİJYENdepo.btu.edu.tr/dosyalar/isgk/Dosyalar/Serhat Yamalı - 2 İş Yerinde Hijyen(1).pdf · BAKTERİLER EN İYİ ODA VE VÜCUT ISILARINDA ÜRERLER. ... Bu sporlar](https://reader030.vdocuments.mx/reader030/viewer/2022040200/5e2a6bdbc5819223a74aa2ac/html5/thumbnails/15.jpg)
AŞI İLE KORUNALABİLEN HASTALIKLAR
• Verem (tüberküloz),
• Boğmaca,
• Difteri,
• Tetanos,
• Kızamık,
• Kızamıkçık,
• Kabakulak,
• Hepatit A,
• Hepatit B,
• Çocuk felci,
• Hib enfeksiyonu (Menenjit),
• İnfluenza (Grip),
• Pnömokok
• HPV
Bursa Teknik Üniversitesi ,İş Sağlığı ve Güvenliği Koordinatörlüğü
![Page 16: İŞ YERİNDE HİJYENdepo.btu.edu.tr/dosyalar/isgk/Dosyalar/Serhat Yamalı - 2 İş Yerinde Hijyen(1).pdf · BAKTERİLER EN İYİ ODA VE VÜCUT ISILARINDA ÜRERLER. ... Bu sporlar](https://reader030.vdocuments.mx/reader030/viewer/2022040200/5e2a6bdbc5819223a74aa2ac/html5/thumbnails/16.jpg)
MİKROBİYOLOJİ
Mikrobiyoloji bileşik bir sözcük olup Yunanca mikro, biyo ve loji sözcüklerinin birleşmesiyle oluşmuştur.
• Mikro; gözle görülemeyecek kadar küçük, • biyo; canlı, • loji; bilim anlamına gelir.
Sözlük anlamı; “gözle görülmeyecek kadar küçük canlı bilimi”dir.
Bursa Teknik Üniversitesi ,İş Sağlığı ve Güvenliği Koordinatörlüğü
![Page 17: İŞ YERİNDE HİJYENdepo.btu.edu.tr/dosyalar/isgk/Dosyalar/Serhat Yamalı - 2 İş Yerinde Hijyen(1).pdf · BAKTERİLER EN İYİ ODA VE VÜCUT ISILARINDA ÜRERLER. ... Bu sporlar](https://reader030.vdocuments.mx/reader030/viewer/2022040200/5e2a6bdbc5819223a74aa2ac/html5/thumbnails/17.jpg)
MİKROORGANİZMALAR • Suda
• Havada
• Toprakta
• Hayvanlarda
• İyi yıkanmamış sebze ve meyvelerde
• İyi pişirilmemiş et ve balıklarda
• İyi yıkanmamış kaplarda
• İnsan ve hayvanların dışkılarında bulunur.
Bursa Teknik Üniversitesi ,İş Sağlığı ve Güvenliği Koordinatörlüğü
![Page 18: İŞ YERİNDE HİJYENdepo.btu.edu.tr/dosyalar/isgk/Dosyalar/Serhat Yamalı - 2 İş Yerinde Hijyen(1).pdf · BAKTERİLER EN İYİ ODA VE VÜCUT ISILARINDA ÜRERLER. ... Bu sporlar](https://reader030.vdocuments.mx/reader030/viewer/2022040200/5e2a6bdbc5819223a74aa2ac/html5/thumbnails/18.jpg)
MİKROORGANİZMALAR EN ÇOK
• Kirli eller ve kirli sular ile bulaşır.
• Su ve besinlere dışkı ile temas
sonucu bulaşır.
Bursa Teknik Üniversitesi ,İş Sağlığı ve Güvenliği Koordinatörlüğü
![Page 19: İŞ YERİNDE HİJYENdepo.btu.edu.tr/dosyalar/isgk/Dosyalar/Serhat Yamalı - 2 İş Yerinde Hijyen(1).pdf · BAKTERİLER EN İYİ ODA VE VÜCUT ISILARINDA ÜRERLER. ... Bu sporlar](https://reader030.vdocuments.mx/reader030/viewer/2022040200/5e2a6bdbc5819223a74aa2ac/html5/thumbnails/19.jpg)
MİKROORGANİZMA – SICAKLIK İLİŞKİSİ
Bakteri, mantar, parazit ve virüsler ancak belirli sıcaklık derecelerinde
üreyebilirler.
GIDA ZEHİRLENMESİ BAKTERİLERİN ÜREMESİYLE ORTAYA ÇIKAR.
BAKTERİLER EN İYİ ODA VE VÜCUT ISILARINDA ÜRERLER.
PİŞMİŞ ET, BALIK, YUMURTA VE SÜTLÜLERİ ILIK ORTAMLARDA 1-2
SAATTEN FAZLA BEKLETMEYİNİZ.
KAYNATMAK / PASTÖRİZASYON BAKTERİLERİNİ ÖLDÜRÜR.
BUZDOLAPLARI BAKTERİLERİ ÖLDÜRMEZ FAKAT ÜREMELERİNİ
DURDURUR.
Bursa Teknik Üniversitesi ,İş Sağlığı ve Güvenliği Koordinatörlüğü
![Page 20: İŞ YERİNDE HİJYENdepo.btu.edu.tr/dosyalar/isgk/Dosyalar/Serhat Yamalı - 2 İş Yerinde Hijyen(1).pdf · BAKTERİLER EN İYİ ODA VE VÜCUT ISILARINDA ÜRERLER. ... Bu sporlar](https://reader030.vdocuments.mx/reader030/viewer/2022040200/5e2a6bdbc5819223a74aa2ac/html5/thumbnails/20.jpg)
ENFEKSİYON ZİNCİRİ
Bursa Teknik Üniversitesi ,İş Sağlığı ve Güvenliği Koordinatörlüğü
![Page 21: İŞ YERİNDE HİJYENdepo.btu.edu.tr/dosyalar/isgk/Dosyalar/Serhat Yamalı - 2 İş Yerinde Hijyen(1).pdf · BAKTERİLER EN İYİ ODA VE VÜCUT ISILARINDA ÜRERLER. ... Bu sporlar](https://reader030.vdocuments.mx/reader030/viewer/2022040200/5e2a6bdbc5819223a74aa2ac/html5/thumbnails/21.jpg)
MİKROORGANİZMALAR
• Mikroorganizmalar 4’e ayrılır:
BAKTERİLER
VİRÜSLER
MANTARLAR (Küf ve Maya)
PARAZİTLER
Bursa Teknik Üniversitesi ,İş Sağlığı ve Güvenliği Koordinatörlüğü
![Page 22: İŞ YERİNDE HİJYENdepo.btu.edu.tr/dosyalar/isgk/Dosyalar/Serhat Yamalı - 2 İş Yerinde Hijyen(1).pdf · BAKTERİLER EN İYİ ODA VE VÜCUT ISILARINDA ÜRERLER. ... Bu sporlar](https://reader030.vdocuments.mx/reader030/viewer/2022040200/5e2a6bdbc5819223a74aa2ac/html5/thumbnails/22.jpg)
BAKTERİLER • Ancak mikroskop altında görülebilirler, çıplak gözle
görülemezler.
• Bazı bakteriler uygun olmayan şartlarda yaşamlarını
sürdürebilmek için hücre duvarının sertleşmesi ile spor
oluşturur. Bu sporlar çok sıcak ve çok soğuk şartlara
dayanıklıdırlar. Örneğin:
* Kaynayan suda 1 saatten daha uzun süre canlı kalabilirler.
* Dondurulma işleminde canlı kalabilirler.
Bursa Teknik Üniversitesi ,İş Sağlığı ve Güvenliği Koordinatörlüğü
![Page 23: İŞ YERİNDE HİJYENdepo.btu.edu.tr/dosyalar/isgk/Dosyalar/Serhat Yamalı - 2 İş Yerinde Hijyen(1).pdf · BAKTERİLER EN İYİ ODA VE VÜCUT ISILARINDA ÜRERLER. ... Bu sporlar](https://reader030.vdocuments.mx/reader030/viewer/2022040200/5e2a6bdbc5819223a74aa2ac/html5/thumbnails/23.jpg)
YAŞAMA VE ÜREME ŞARTLARI
•Dünyada canlıların yaşadığı 16-20 km kalınlığındaki canlı yüzeyde
•Uygun ısı, nem ve besin ortamı gibi koşullarda
•Koşulların uygunluğu devam ettiği sürece, buna paralel olarak
çoğalma da sürekli olur.
•tek bir bakteriden
7 saat içinde 2 milyon,
12 saat içinde 1 milyar bakteri oluşur.
Bursa Teknik Üniversitesi ,İş Sağlığı ve Güvenliği Koordinatörlüğü
![Page 24: İŞ YERİNDE HİJYENdepo.btu.edu.tr/dosyalar/isgk/Dosyalar/Serhat Yamalı - 2 İş Yerinde Hijyen(1).pdf · BAKTERİLER EN İYİ ODA VE VÜCUT ISILARINDA ÜRERLER. ... Bu sporlar](https://reader030.vdocuments.mx/reader030/viewer/2022040200/5e2a6bdbc5819223a74aa2ac/html5/thumbnails/24.jpg)
BAKTERİLER SICAKLIK İSTEKLERİNE GÖRE 3 GRUPTA TOPLANIR.
Organizmalar Min Optimum Maks
Listeria monocytogenes 0C 28C 45C
Aspergillus flavus 3C 25C 44C
Bacillus cereus 3-4C 30C 48C
Vibrio parahaemolyticus 5 37C 43C
Salmonella 5CMi
kroorg
ani
37C 46C
Staphylococcus aureus 7C 37C 48C
Escherichia coli <10C 30-42C 44C
Clostridium perfringens 30C 42C 45C
1. Soğuk seven (psikrofil) bakteriler
2. Ilık seven (mezofil) bakteriler
3. Sıcak seven (termofil) bakteriler
Topraktan, sudan ve buzdolabında saklanan süt ürünlerinden, sirkeden, sebzelerden ve meyvelerden izole edilebilir.
Bursa Teknik Üniversitesi ,İş Sağlığı ve Güvenliği Koordinatörlüğü
![Page 25: İŞ YERİNDE HİJYENdepo.btu.edu.tr/dosyalar/isgk/Dosyalar/Serhat Yamalı - 2 İş Yerinde Hijyen(1).pdf · BAKTERİLER EN İYİ ODA VE VÜCUT ISILARINDA ÜRERLER. ... Bu sporlar](https://reader030.vdocuments.mx/reader030/viewer/2022040200/5e2a6bdbc5819223a74aa2ac/html5/thumbnails/25.jpg)
BAKTERİLER
Yararlı bakteriler; Yoğurt, peynir, sirke yapımında
görevli bakteriler
Zararlı bakteriler; Besinlerin bozulmasına neden olan
ve hastalık yapan bakteriler
Bursa Teknik Üniversitesi ,İş Sağlığı ve Güvenliği Koordinatörlüğü
![Page 26: İŞ YERİNDE HİJYENdepo.btu.edu.tr/dosyalar/isgk/Dosyalar/Serhat Yamalı - 2 İş Yerinde Hijyen(1).pdf · BAKTERİLER EN İYİ ODA VE VÜCUT ISILARINDA ÜRERLER. ... Bu sporlar](https://reader030.vdocuments.mx/reader030/viewer/2022040200/5e2a6bdbc5819223a74aa2ac/html5/thumbnails/26.jpg)
BAKTERİLERİN BULAŞMA YOLLARI
Bursa Teknik Üniversitesi ,İş Sağlığı ve Güvenliği Koordinatörlüğü
![Page 27: İŞ YERİNDE HİJYENdepo.btu.edu.tr/dosyalar/isgk/Dosyalar/Serhat Yamalı - 2 İş Yerinde Hijyen(1).pdf · BAKTERİLER EN İYİ ODA VE VÜCUT ISILARINDA ÜRERLER. ... Bu sporlar](https://reader030.vdocuments.mx/reader030/viewer/2022040200/5e2a6bdbc5819223a74aa2ac/html5/thumbnails/27.jpg)
Eller
Araç-gereçler
Doğrama tahtaları
Mutfak tezgahları
Giysiler
Öksürme - hapşırma
Bakteri bulaşan besinlerden sızan sıvılar
Bursa Teknik Üniversitesi ,İş Sağlığı ve Güvenliği Koordinatörlüğü
![Page 28: İŞ YERİNDE HİJYENdepo.btu.edu.tr/dosyalar/isgk/Dosyalar/Serhat Yamalı - 2 İş Yerinde Hijyen(1).pdf · BAKTERİLER EN İYİ ODA VE VÜCUT ISILARINDA ÜRERLER. ... Bu sporlar](https://reader030.vdocuments.mx/reader030/viewer/2022040200/5e2a6bdbc5819223a74aa2ac/html5/thumbnails/28.jpg)
Bursa Teknik Üniversitesi ,İş Sağlığı ve Güvenliği Koordinatörlüğü
![Page 29: İŞ YERİNDE HİJYENdepo.btu.edu.tr/dosyalar/isgk/Dosyalar/Serhat Yamalı - 2 İş Yerinde Hijyen(1).pdf · BAKTERİLER EN İYİ ODA VE VÜCUT ISILARINDA ÜRERLER. ... Bu sporlar](https://reader030.vdocuments.mx/reader030/viewer/2022040200/5e2a6bdbc5819223a74aa2ac/html5/thumbnails/29.jpg)
MİKROORGANİZMALARIN ÇOĞALMA ŞEMASI
10 ila 20 dakika
arayla
bölünerek
çoğalırlar.
Bursa Teknik Üniversitesi ,İş Sağlığı ve Güvenliği Koordinatörlüğü
![Page 30: İŞ YERİNDE HİJYENdepo.btu.edu.tr/dosyalar/isgk/Dosyalar/Serhat Yamalı - 2 İş Yerinde Hijyen(1).pdf · BAKTERİLER EN İYİ ODA VE VÜCUT ISILARINDA ÜRERLER. ... Bu sporlar](https://reader030.vdocuments.mx/reader030/viewer/2022040200/5e2a6bdbc5819223a74aa2ac/html5/thumbnails/30.jpg)
ÇİĞ YA DA PİŞMİŞ YİYECEK
KİRLİ SULAR
DETERJAN KALINTILARI
EVCİL HAYVANLAR
PLASTİK AMBALAJLAR
İNSAN VE HAYVAN
DIŞKILARI
SİNEKLER VE HAŞERELER
KİRLİ MUTFAK ARAÇ GEREÇLERİ
İNSANLAR
Bursa Teknik Üniversitesi ,İş Sağlığı ve Güvenliği Koordinatörlüğü
![Page 31: İŞ YERİNDE HİJYENdepo.btu.edu.tr/dosyalar/isgk/Dosyalar/Serhat Yamalı - 2 İş Yerinde Hijyen(1).pdf · BAKTERİLER EN İYİ ODA VE VÜCUT ISILARINDA ÜRERLER. ... Bu sporlar](https://reader030.vdocuments.mx/reader030/viewer/2022040200/5e2a6bdbc5819223a74aa2ac/html5/thumbnails/31.jpg)
MİKROORGANİZMALAR PROTEİNLİ GIDALARI SEVERLER
Bursa Teknik Üniversitesi ,İş Sağlığı ve Güvenliği Koordinatörlüğü
![Page 32: İŞ YERİNDE HİJYENdepo.btu.edu.tr/dosyalar/isgk/Dosyalar/Serhat Yamalı - 2 İş Yerinde Hijyen(1).pdf · BAKTERİLER EN İYİ ODA VE VÜCUT ISILARINDA ÜRERLER. ... Bu sporlar](https://reader030.vdocuments.mx/reader030/viewer/2022040200/5e2a6bdbc5819223a74aa2ac/html5/thumbnails/32.jpg)
VİRÜSLER
• Mikroorganizmalar içerisinde en küçük yapıya sahip olan
canlılardır.
• Virüsler su ve gıdalarda çoğalamazlar. Ancak su ve gıda
aracılığıyla canlılara bulaşırlar. Bütün virüsler hastalık yapıcı
olup canlılarda çeşitli hastalıklara sebep olurlar.
Bursa Teknik Üniversitesi ,İş Sağlığı ve Güvenliği Koordinatörlüğü
![Page 33: İŞ YERİNDE HİJYENdepo.btu.edu.tr/dosyalar/isgk/Dosyalar/Serhat Yamalı - 2 İş Yerinde Hijyen(1).pdf · BAKTERİLER EN İYİ ODA VE VÜCUT ISILARINDA ÜRERLER. ... Bu sporlar](https://reader030.vdocuments.mx/reader030/viewer/2022040200/5e2a6bdbc5819223a74aa2ac/html5/thumbnails/33.jpg)
• Mide, bağırsak rahatsızlıkları, çocuk felci, sarılık,
grip,kuduz,AIDS v.b
• Kirli sularda avlanan balık ve deniz ürünleri ile virüs taşınması
da söz konusudur.
• Virüsler konak hücreyi enfekte ederek çoğalabilirler.
Bursa Teknik Üniversitesi ,İş Sağlığı ve Güvenliği Koordinatörlüğü
![Page 34: İŞ YERİNDE HİJYENdepo.btu.edu.tr/dosyalar/isgk/Dosyalar/Serhat Yamalı - 2 İş Yerinde Hijyen(1).pdf · BAKTERİLER EN İYİ ODA VE VÜCUT ISILARINDA ÜRERLER. ... Bu sporlar](https://reader030.vdocuments.mx/reader030/viewer/2022040200/5e2a6bdbc5819223a74aa2ac/html5/thumbnails/34.jpg)
PARAZİTLER
• Beslenme ve yaşamak için bir başka canlının vücuduna
yerleşirler. Büyük çoğunluğu yerleştiği canlıda
enfeksiyonlara sebep olur. Genellikle bağırsak ve diğer
bazı dokulara yerleşirler.
Bursa Teknik Üniversitesi ,İş Sağlığı ve Güvenliği Koordinatörlüğü
![Page 35: İŞ YERİNDE HİJYENdepo.btu.edu.tr/dosyalar/isgk/Dosyalar/Serhat Yamalı - 2 İş Yerinde Hijyen(1).pdf · BAKTERİLER EN İYİ ODA VE VÜCUT ISILARINDA ÜRERLER. ... Bu sporlar](https://reader030.vdocuments.mx/reader030/viewer/2022040200/5e2a6bdbc5819223a74aa2ac/html5/thumbnails/35.jpg)
• Kirli personel elleri, çiğ veya iyi pişmemiş et ve balık
ürünleri, kirli sular, iyi yıkanmamış meyve sebzelerden diğer
canlılara bulaşırlar.
Bursa Teknik Üniversitesi ,İş Sağlığı ve Güvenliği Koordinatörlüğü
![Page 36: İŞ YERİNDE HİJYENdepo.btu.edu.tr/dosyalar/isgk/Dosyalar/Serhat Yamalı - 2 İş Yerinde Hijyen(1).pdf · BAKTERİLER EN İYİ ODA VE VÜCUT ISILARINDA ÜRERLER. ... Bu sporlar](https://reader030.vdocuments.mx/reader030/viewer/2022040200/5e2a6bdbc5819223a74aa2ac/html5/thumbnails/36.jpg)
SU VE BESİNLERLE BULAŞAN HASTALIKLAR
• Tifo • Salmonella türleri • Basilli Dizanteri (Şigella) • Amipli Dizanteri (Entameoba Histolitica) • Ani Başlayan Sulu ve Kanlı İshaller • Kolera • Sarılık (Hepatit A) vb... • Malta Humması(Brucelloz)
Bursa Teknik Üniversitesi ,İş Sağlığı ve Güvenliği Koordinatörlüğü
![Page 37: İŞ YERİNDE HİJYENdepo.btu.edu.tr/dosyalar/isgk/Dosyalar/Serhat Yamalı - 2 İş Yerinde Hijyen(1).pdf · BAKTERİLER EN İYİ ODA VE VÜCUT ISILARINDA ÜRERLER. ... Bu sporlar](https://reader030.vdocuments.mx/reader030/viewer/2022040200/5e2a6bdbc5819223a74aa2ac/html5/thumbnails/37.jpg)
TİFO
• Sadece insanda gözükür
• Taşıyıcılar gıda sektöründe çalıştırılmamalıdırlar.
• Taşıyıcılık 1 yıldan daha uzun S.Typhinin idrar ve dışkıda atılmasıdır.(%1-5)
• Hastalık taşıyıcı ve hastaların kontamine ettiği su ve gıdalarla ağız yoluyla alınması ile bulaşır. Çocuklarda fekal –oral yol (11-30 yaş sıkdır)
• Sürekli ateş, rölatif bradikardi, baş ve karın ağrısı deri döküntüleri(Rozea)..
Bursa Teknik Üniversitesi ,İş Sağlığı ve Güvenliği Koordinatörlüğü
![Page 38: İŞ YERİNDE HİJYENdepo.btu.edu.tr/dosyalar/isgk/Dosyalar/Serhat Yamalı - 2 İş Yerinde Hijyen(1).pdf · BAKTERİLER EN İYİ ODA VE VÜCUT ISILARINDA ÜRERLER. ... Bu sporlar](https://reader030.vdocuments.mx/reader030/viewer/2022040200/5e2a6bdbc5819223a74aa2ac/html5/thumbnails/38.jpg)
KOLERA
• İnsanlara su ve besinlerle sindirim kanalından bulaşır.
• Şiddetli ishalle seyreden ince bağırsak enfeksiyonudur.
• Yüksek ölüm oranına sebep olur.Sıvı kaybı fazladır
• İnsandan insana ya da hasta dışkılarıyla ile enfekte olmuş yiyeceklerle bulaşır.
• Midye, istridye gibi deniz ürünleriyle içme ve kullanma suları hastalığı
yayılmasında rol oynar.
Bursa Teknik Üniversitesi ,İş Sağlığı ve Güvenliği Koordinatörlüğü
![Page 39: İŞ YERİNDE HİJYENdepo.btu.edu.tr/dosyalar/isgk/Dosyalar/Serhat Yamalı - 2 İş Yerinde Hijyen(1).pdf · BAKTERİLER EN İYİ ODA VE VÜCUT ISILARINDA ÜRERLER. ... Bu sporlar](https://reader030.vdocuments.mx/reader030/viewer/2022040200/5e2a6bdbc5819223a74aa2ac/html5/thumbnails/39.jpg)
SITMA
• En önemli paraziter infeksiyon hastalığıdır.
• Sivrisineklerle bulaşır. (Anofel)
• Bataklıklara komşu alanlarda sık görülür.
• Yaygınlaşması su kaynakları ile yakından ilişkilidir.
• Güneydoğu Anadolu'da sıklıkla ortaya çıkar.
• Kan yoluyla bulaşır, karaciğerde çoğalır.
Bursa Teknik Üniversitesi ,İş Sağlığı ve Güvenliği Koordinatörlüğü
![Page 40: İŞ YERİNDE HİJYENdepo.btu.edu.tr/dosyalar/isgk/Dosyalar/Serhat Yamalı - 2 İş Yerinde Hijyen(1).pdf · BAKTERİLER EN İYİ ODA VE VÜCUT ISILARINDA ÜRERLER. ... Bu sporlar](https://reader030.vdocuments.mx/reader030/viewer/2022040200/5e2a6bdbc5819223a74aa2ac/html5/thumbnails/40.jpg)
SITMANIN KLİNİĞİ
• Genellikle etkenle karşılaşıldıktan sonra klinik ortaya çıkar.
• Ateş nöbetleri görülür(tipik);
-Soğuk Evre :üşüme-titreme (30dk-1 saat)
-Sıcak Evre :Ateş (1-4 saat)
-Terleme Evresi :Terleme (1-2 saat)
Bursa Teknik Üniversitesi ,İş Sağlığı ve Güvenliği Koordinatörlüğü
![Page 41: İŞ YERİNDE HİJYENdepo.btu.edu.tr/dosyalar/isgk/Dosyalar/Serhat Yamalı - 2 İş Yerinde Hijyen(1).pdf · BAKTERİLER EN İYİ ODA VE VÜCUT ISILARINDA ÜRERLER. ... Bu sporlar](https://reader030.vdocuments.mx/reader030/viewer/2022040200/5e2a6bdbc5819223a74aa2ac/html5/thumbnails/41.jpg)
HEPATİT A • Fekal-Oral yolla bulaşır.
• Çoğunlukla insan dışkısı ile kontamine olmuş sularla
bulaşmaktadır.
• Gelişmekte olan ülkelerde çocuk yaş grubunu enfekte
eder.
• Su ve deniz suyunda 3-10 ay kadar yaşayabilir.
• Kabuklu deniz hayvanları ile de bulaşabilir.
• Kronikleşmez.
Bursa Teknik Üniversitesi ,İş Sağlığı ve Güvenliği Koordinatörlüğü
![Page 42: İŞ YERİNDE HİJYENdepo.btu.edu.tr/dosyalar/isgk/Dosyalar/Serhat Yamalı - 2 İş Yerinde Hijyen(1).pdf · BAKTERİLER EN İYİ ODA VE VÜCUT ISILARINDA ÜRERLER. ... Bu sporlar](https://reader030.vdocuments.mx/reader030/viewer/2022040200/5e2a6bdbc5819223a74aa2ac/html5/thumbnails/42.jpg)
HEPATİT B
• En sık kan yoluyla,cinsel ilişkiyle ve doğumda anneden çocuğa
bulaşır.
• Kuluçka dönemi 4-12 haftadır.Akut enfeksiyon 2-12 hafta sürer.
• İyileşme % 90, kronikleşme % 10 ‘ dur.
• Korunma; Aşılama
Bursa Teknik Üniversitesi ,İş Sağlığı ve Güvenliği Koordinatörlüğü
![Page 43: İŞ YERİNDE HİJYENdepo.btu.edu.tr/dosyalar/isgk/Dosyalar/Serhat Yamalı - 2 İş Yerinde Hijyen(1).pdf · BAKTERİLER EN İYİ ODA VE VÜCUT ISILARINDA ÜRERLER. ... Bu sporlar](https://reader030.vdocuments.mx/reader030/viewer/2022040200/5e2a6bdbc5819223a74aa2ac/html5/thumbnails/43.jpg)
SAĞLIKLI BİR VÜCUT İÇİN
• Yeterli ve düzenli uyuyun.
• Stresten uzak durun.
• Kilonuzu sabit tutun.
• Gelişigüzel ilaç kullanmayın.
• İyi soluk alıp verin.
• Tuzu azaltın.
• Günde en az 1,5 litre su için.
• Proteinli gıdaları tercih edin.
• Bol bol meyve ve yeşil sebze tüketin
Bursa Teknik Üniversitesi ,İş Sağlığı ve Güvenliği Koordinatörlüğü
![Page 44: İŞ YERİNDE HİJYENdepo.btu.edu.tr/dosyalar/isgk/Dosyalar/Serhat Yamalı - 2 İş Yerinde Hijyen(1).pdf · BAKTERİLER EN İYİ ODA VE VÜCUT ISILARINDA ÜRERLER. ... Bu sporlar](https://reader030.vdocuments.mx/reader030/viewer/2022040200/5e2a6bdbc5819223a74aa2ac/html5/thumbnails/44.jpg)
KİŞİSEL HİJYENİ ETKİLEYEN FAKTÖRLER
• Yaş,
• Sosyokültürel ve ekonomik durum,
• Bilgi düzeyi,
• Bireysel tercihler,
• Sağlık durumu,
• Beden imajı
Bursa Teknik Üniversitesi ,İş Sağlığı ve Güvenliği Koordinatörlüğü
![Page 45: İŞ YERİNDE HİJYENdepo.btu.edu.tr/dosyalar/isgk/Dosyalar/Serhat Yamalı - 2 İş Yerinde Hijyen(1).pdf · BAKTERİLER EN İYİ ODA VE VÜCUT ISILARINDA ÜRERLER. ... Bu sporlar](https://reader030.vdocuments.mx/reader030/viewer/2022040200/5e2a6bdbc5819223a74aa2ac/html5/thumbnails/45.jpg)
PERSONEL HİJYENİ NASIL SAĞLANIR?
• Tırnaklar kısa ve tırnak dipleri temiz olmalıdır.
• Gıda ile temas eden personelin tırnakları ojeli ve cilalı olmamalıdır.
• Saçların gıdaların içine dökülmesinin engellenebilmesi için kep veya bone giymelidir.
• Çalışma sırasında ellerin, yüz, saç, kıyafet ve para gibi yabancı maddelere sürülmemesi, eğer sürüldü ise ellerin derhal yıkanması gerekir.
Bursa Teknik Üniversitesi ,İş Sağlığı ve Güvenliği Koordinatörlüğü
![Page 46: İŞ YERİNDE HİJYENdepo.btu.edu.tr/dosyalar/isgk/Dosyalar/Serhat Yamalı - 2 İş Yerinde Hijyen(1).pdf · BAKTERİLER EN İYİ ODA VE VÜCUT ISILARINDA ÜRERLER. ... Bu sporlar](https://reader030.vdocuments.mx/reader030/viewer/2022040200/5e2a6bdbc5819223a74aa2ac/html5/thumbnails/46.jpg)
PERSONEL HİJYENİ NASIL SAĞLANIR?
• Kirli giysilerle çalışılmamalıdır. • İş başında sigara içilmemelidir. • İş başında sakız çiğnenmemelidir. • Personel, kıyafetlerini havlu olarak kullanmamalıdır.
• Gıda hazırlama ve serviste çalışan personelin mücevherat (takı, yüzük vs) kullanmaması gerekir.
Bursa Teknik Üniversitesi ,İş Sağlığı ve Güvenliği Koordinatörlüğü
![Page 47: İŞ YERİNDE HİJYENdepo.btu.edu.tr/dosyalar/isgk/Dosyalar/Serhat Yamalı - 2 İş Yerinde Hijyen(1).pdf · BAKTERİLER EN İYİ ODA VE VÜCUT ISILARINDA ÜRERLER. ... Bu sporlar](https://reader030.vdocuments.mx/reader030/viewer/2022040200/5e2a6bdbc5819223a74aa2ac/html5/thumbnails/47.jpg)
PERSONEL HİJYENİ NASIL SAĞLANIR?
• Gıda hazırlanırken veya servis yapılırken ellerle ağız, burun
ve kafanın kaşınmaması gerekir.
• Tezgahlara oturulmamalıdır.
• Aksırmak, öksürmek veya esnemek gıdalara mikrop
saçabileceğinden yiyeceklere ters dönülerek veya ağız
burun kapatılarak yapılmalı sonra eller yıkanmalıdır.
Bursa Teknik Üniversitesi ,İş Sağlığı ve Güvenliği Koordinatörlüğü
![Page 48: İŞ YERİNDE HİJYENdepo.btu.edu.tr/dosyalar/isgk/Dosyalar/Serhat Yamalı - 2 İş Yerinde Hijyen(1).pdf · BAKTERİLER EN İYİ ODA VE VÜCUT ISILARINDA ÜRERLER. ... Bu sporlar](https://reader030.vdocuments.mx/reader030/viewer/2022040200/5e2a6bdbc5819223a74aa2ac/html5/thumbnails/48.jpg)
PERSONEL HİJYENİ NASIL SAĞLANIR?
• Yiyecekle ilgili alanlara tükürülmemelidir.
• Personel hasta ise doktor uygun görmedikçe çalışmamalıdır.
• Bazı hastalıklarda hastalık bittikten sonra da mikroorganizmaların saçılması devam eder. Böyle hastalıklarda personelin saçıcı olduğu süre boyunca çalışmaması gerekir.
• Türk Gıda Mevzuatı’na göre Ateşli hastalığı, cilt hastalığı yada ishali bulunan personelin derhal sağlık kuruluşuna tetkike gitmesi gerekir.
Bursa Teknik Üniversitesi ,İş Sağlığı ve Güvenliği Koordinatörlüğü
![Page 49: İŞ YERİNDE HİJYENdepo.btu.edu.tr/dosyalar/isgk/Dosyalar/Serhat Yamalı - 2 İş Yerinde Hijyen(1).pdf · BAKTERİLER EN İYİ ODA VE VÜCUT ISILARINDA ÜRERLER. ... Bu sporlar](https://reader030.vdocuments.mx/reader030/viewer/2022040200/5e2a6bdbc5819223a74aa2ac/html5/thumbnails/49.jpg)
KORUYUCU KIYAFETLER
•Her personelin kendine ait iş elbisesi olmalıdır.
•Her zaman temiz iş elbisesi ile çalışılmalıdır.
•İş elbisesi ile kirli alanlara çıkılmamalı, tezgah üstleri
ve/veya benzeri yerlere oturulmamalıdır.
•Elbiseler havlu gibi el kurulamada kullanılmamalıdır.
•Gerekli alanlarda galoş ve ağız bonesi kullanılmalıdır.
Bursa Teknik Üniversitesi ,İş Sağlığı ve Güvenliği Koordinatörlüğü
![Page 50: İŞ YERİNDE HİJYENdepo.btu.edu.tr/dosyalar/isgk/Dosyalar/Serhat Yamalı - 2 İş Yerinde Hijyen(1).pdf · BAKTERİLER EN İYİ ODA VE VÜCUT ISILARINDA ÜRERLER. ... Bu sporlar](https://reader030.vdocuments.mx/reader030/viewer/2022040200/5e2a6bdbc5819223a74aa2ac/html5/thumbnails/50.jpg)
EL HİJYENİ
Bursa Teknik Üniversitesi ,İş Sağlığı ve Güvenliği Koordinatörlüğü
![Page 51: İŞ YERİNDE HİJYENdepo.btu.edu.tr/dosyalar/isgk/Dosyalar/Serhat Yamalı - 2 İş Yerinde Hijyen(1).pdf · BAKTERİLER EN İYİ ODA VE VÜCUT ISILARINDA ÜRERLER. ... Bu sporlar](https://reader030.vdocuments.mx/reader030/viewer/2022040200/5e2a6bdbc5819223a74aa2ac/html5/thumbnails/51.jpg)
EL HİJYENİ
• El hijyeni mikroorganizmaların
azaltılması için çok önemli bir yoldur
• El hijyeni ile ellerdeki geçici koku ve kir çıkarılır
Bursa Teknik Üniversitesi ,İş Sağlığı ve Güvenliği Koordinatörlüğü
![Page 52: İŞ YERİNDE HİJYENdepo.btu.edu.tr/dosyalar/isgk/Dosyalar/Serhat Yamalı - 2 İş Yerinde Hijyen(1).pdf · BAKTERİLER EN İYİ ODA VE VÜCUT ISILARINDA ÜRERLER. ... Bu sporlar](https://reader030.vdocuments.mx/reader030/viewer/2022040200/5e2a6bdbc5819223a74aa2ac/html5/thumbnails/52.jpg)
ELLER NE ZAMAN YIKANIR?
• İşe başlamandan önce
• Tuvaletten sonra
• Mendil kullandıktan sonra
• Sigara içtikten sonra
• Saçlar ellendikten sonra
• Çiğ yiyeceklerle temastan sonra
• Öksürüp hapşırdıktan sonra
• Kirli araç-gereç, çalışma yüzeyleri vb. dokunduktan sonra
• Para ellendikten sonra
Bursa Teknik Üniversitesi ,İş Sağlığı ve Güvenliği Koordinatörlüğü
![Page 53: İŞ YERİNDE HİJYENdepo.btu.edu.tr/dosyalar/isgk/Dosyalar/Serhat Yamalı - 2 İş Yerinde Hijyen(1).pdf · BAKTERİLER EN İYİ ODA VE VÜCUT ISILARINDA ÜRERLER. ... Bu sporlar](https://reader030.vdocuments.mx/reader030/viewer/2022040200/5e2a6bdbc5819223a74aa2ac/html5/thumbnails/53.jpg)
ELLER NASIL YIKANMALI?
Bursa Teknik Üniversitesi ,İş Sağlığı ve Güvenliği Koordinatörlüğü
![Page 54: İŞ YERİNDE HİJYENdepo.btu.edu.tr/dosyalar/isgk/Dosyalar/Serhat Yamalı - 2 İş Yerinde Hijyen(1).pdf · BAKTERİLER EN İYİ ODA VE VÜCUT ISILARINDA ÜRERLER. ... Bu sporlar](https://reader030.vdocuments.mx/reader030/viewer/2022040200/5e2a6bdbc5819223a74aa2ac/html5/thumbnails/54.jpg)
Bursa Teknik Üniversitesi ,İş Sağlığı ve Güvenliği Koordinatörlüğü
![Page 55: İŞ YERİNDE HİJYENdepo.btu.edu.tr/dosyalar/isgk/Dosyalar/Serhat Yamalı - 2 İş Yerinde Hijyen(1).pdf · BAKTERİLER EN İYİ ODA VE VÜCUT ISILARINDA ÜRERLER. ... Bu sporlar](https://reader030.vdocuments.mx/reader030/viewer/2022040200/5e2a6bdbc5819223a74aa2ac/html5/thumbnails/55.jpg)
EL YIKAMA
1- Eller sıcak su ile ıslatılır (yaklaşık 40°C)
2- 5 ml sıvı sabun alınarak tırnak fırçası ile 30 saniye kadar el Fırçalanır,
3- Su ile durulanır,
4- Tekrar sıvı sabun alınır,
5- Fırçasız yaklaşık 10 saniye yıkanır,
6- Eller su ile durulanır,
7- Havlu kağıt veya otomatik kurutucularla el kurulanır.
Bursa Teknik Üniversitesi ,İş Sağlığı ve Güvenliği Koordinatörlüğü
![Page 56: İŞ YERİNDE HİJYENdepo.btu.edu.tr/dosyalar/isgk/Dosyalar/Serhat Yamalı - 2 İş Yerinde Hijyen(1).pdf · BAKTERİLER EN İYİ ODA VE VÜCUT ISILARINDA ÜRERLER. ... Bu sporlar](https://reader030.vdocuments.mx/reader030/viewer/2022040200/5e2a6bdbc5819223a74aa2ac/html5/thumbnails/56.jpg)
El Antisepsisi
avuç içlerinin teması
avuç içi ile
diğer elin
yüzeyi
1 2 3
Bursa Teknik Üniversitesi ,İş Sağlığı ve Güvenliği Koordinatörlüğü
Parmak
araları
![Page 57: İŞ YERİNDE HİJYENdepo.btu.edu.tr/dosyalar/isgk/Dosyalar/Serhat Yamalı - 2 İş Yerinde Hijyen(1).pdf · BAKTERİLER EN İYİ ODA VE VÜCUT ISILARINDA ÜRERLER. ... Bu sporlar](https://reader030.vdocuments.mx/reader030/viewer/2022040200/5e2a6bdbc5819223a74aa2ac/html5/thumbnails/57.jpg)
çapraz
parmaklar
baş parmak
4 5 6
avuç içinde
parmaklar
El Antisepsisi
Bursa Teknik Üniversitesi ,İş Sağlığı ve Güvenliği Koordinatörlüğü
![Page 58: İŞ YERİNDE HİJYENdepo.btu.edu.tr/dosyalar/isgk/Dosyalar/Serhat Yamalı - 2 İş Yerinde Hijyen(1).pdf · BAKTERİLER EN İYİ ODA VE VÜCUT ISILARINDA ÜRERLER. ... Bu sporlar](https://reader030.vdocuments.mx/reader030/viewer/2022040200/5e2a6bdbc5819223a74aa2ac/html5/thumbnails/58.jpg)
• Kirli araç gereçlerle temas sonrasında,
• Sigara içildiğinde,
• Para ile uğraşıldığında,
• Mendil kullandıktan sonra,
• Kirlendiğini hissettiğimiz her durumda,
• Temizlik sonrasında,
• Her dinlenme ve aradan sonra.
ELLER NE ZAMAN YIKANMALIDIR
• Yemeklerden önce ve sonra
• Tuvaletten çıkınca,
• Öksürüp hapşırdıktan sonra,
• Saç, kulak, burun temasından sonra,
• Çiğ gıdalarla temas edildiğinde,
• İşe başlarken ve iş bitiminde
• İşten eve dönüldüğünde
Bursa Teknik Üniversitesi ,İş Sağlığı ve Güvenliği Koordinatörlüğü
![Page 59: İŞ YERİNDE HİJYENdepo.btu.edu.tr/dosyalar/isgk/Dosyalar/Serhat Yamalı - 2 İş Yerinde Hijyen(1).pdf · BAKTERİLER EN İYİ ODA VE VÜCUT ISILARINDA ÜRERLER. ... Bu sporlar](https://reader030.vdocuments.mx/reader030/viewer/2022040200/5e2a6bdbc5819223a74aa2ac/html5/thumbnails/59.jpg)
KİŞİSEL HİJYEN
Bireyin sağlığını sürdürmek için yaptığı
“ÖZBAKIM’’ uygulamalarını içerir.
Bursa Teknik Üniversitesi ,İş Sağlığı ve Güvenliği Koordinatörlüğü
![Page 60: İŞ YERİNDE HİJYENdepo.btu.edu.tr/dosyalar/isgk/Dosyalar/Serhat Yamalı - 2 İş Yerinde Hijyen(1).pdf · BAKTERİLER EN İYİ ODA VE VÜCUT ISILARINDA ÜRERLER. ... Bu sporlar](https://reader030.vdocuments.mx/reader030/viewer/2022040200/5e2a6bdbc5819223a74aa2ac/html5/thumbnails/60.jpg)
KİŞİSEL HİJYEN KONUSU İÇİNDE; • Vücut Bakımı Ve Temizliği,
• Yüz-boyun Temizliği,
• El Temizliği,
• Ayak Temizliği,
• Kulak Temizliği,
• Saçların Temizliği,
• Ağız- Diş Bakımı,
• Beslenme,
• Tuvalet Alışkanlığı Ve Temizliği
• Giyim Konuları yer almaktadır.
Bursa Teknik Üniversitesi ,İş Sağlığı ve Güvenliği Koordinatörlüğü
![Page 61: İŞ YERİNDE HİJYENdepo.btu.edu.tr/dosyalar/isgk/Dosyalar/Serhat Yamalı - 2 İş Yerinde Hijyen(1).pdf · BAKTERİLER EN İYİ ODA VE VÜCUT ISILARINDA ÜRERLER. ... Bu sporlar](https://reader030.vdocuments.mx/reader030/viewer/2022040200/5e2a6bdbc5819223a74aa2ac/html5/thumbnails/61.jpg)
ELLERİMİZİ ;
Tuvalete girmeden önce ve sonra
Bursa Teknik Üniversitesi ,İş Sağlığı ve Güvenliği Koordinatörlüğü
![Page 62: İŞ YERİNDE HİJYENdepo.btu.edu.tr/dosyalar/isgk/Dosyalar/Serhat Yamalı - 2 İş Yerinde Hijyen(1).pdf · BAKTERİLER EN İYİ ODA VE VÜCUT ISILARINDA ÜRERLER. ... Bu sporlar](https://reader030.vdocuments.mx/reader030/viewer/2022040200/5e2a6bdbc5819223a74aa2ac/html5/thumbnails/62.jpg)
Hayvanları sevdikten sonra
Bursa Teknik Üniversitesi ,İş Sağlığı ve Güvenliği Koordinatörlüğü
![Page 63: İŞ YERİNDE HİJYENdepo.btu.edu.tr/dosyalar/isgk/Dosyalar/Serhat Yamalı - 2 İş Yerinde Hijyen(1).pdf · BAKTERİLER EN İYİ ODA VE VÜCUT ISILARINDA ÜRERLER. ... Bu sporlar](https://reader030.vdocuments.mx/reader030/viewer/2022040200/5e2a6bdbc5819223a74aa2ac/html5/thumbnails/63.jpg)
Çiğ et, balık, veya tavukla temas
ettikten sonra yıkamalıyız.
Bursa Teknik Üniversitesi ,İş Sağlığı ve Güvenliği Koordinatörlüğü
![Page 64: İŞ YERİNDE HİJYENdepo.btu.edu.tr/dosyalar/isgk/Dosyalar/Serhat Yamalı - 2 İş Yerinde Hijyen(1).pdf · BAKTERİLER EN İYİ ODA VE VÜCUT ISILARINDA ÜRERLER. ... Bu sporlar](https://reader030.vdocuments.mx/reader030/viewer/2022040200/5e2a6bdbc5819223a74aa2ac/html5/thumbnails/64.jpg)
Eller öksürüp-hapşırdıktan
sonra mutlaka yıkanmalıdır.
Özellikle grip gibi hastalıklarda öksürüp-hapşırdıktan
sonra ellerin yıkanmaması bulaşmaya neden olur.
Bursa Teknik Üniversitesi ,İş Sağlığı ve Güvenliği Koordinatörlüğü
![Page 65: İŞ YERİNDE HİJYENdepo.btu.edu.tr/dosyalar/isgk/Dosyalar/Serhat Yamalı - 2 İş Yerinde Hijyen(1).pdf · BAKTERİLER EN İYİ ODA VE VÜCUT ISILARINDA ÜRERLER. ... Bu sporlar](https://reader030.vdocuments.mx/reader030/viewer/2022040200/5e2a6bdbc5819223a74aa2ac/html5/thumbnails/65.jpg)
• Mikroplar kuru yüzeylerde büyüyemez ve
çoğalamazlar. Bu nedenle ellerimizi yıkadıktan
sonra iyice kurulamalıyız.
Bursa Teknik Üniversitesi ,İş Sağlığı ve Güvenliği Koordinatörlüğü
![Page 66: İŞ YERİNDE HİJYENdepo.btu.edu.tr/dosyalar/isgk/Dosyalar/Serhat Yamalı - 2 İş Yerinde Hijyen(1).pdf · BAKTERİLER EN İYİ ODA VE VÜCUT ISILARINDA ÜRERLER. ... Bu sporlar](https://reader030.vdocuments.mx/reader030/viewer/2022040200/5e2a6bdbc5819223a74aa2ac/html5/thumbnails/66.jpg)
Halen dünyada en sık ve en çok görülen hastalıklar grubunu
enfeksiyon hastalıkları oluşturmaktadır.
Doğru el yıkama şekli ve alışkanlığının insanlara kazandırılması
halinde bu hastalıkların sıklığında önemli azalmalar olacaktır.
Başta sarılık (Hepatit A) virusu olmak üzere dışkı-ağız yoluyla bulaşan
hastalıkların kontrolünde en etkili yöntem el yıkama alışkanlığıdır.
Bursa Teknik Üniversitesi ,İş Sağlığı ve Güvenliği Koordinatörlüğü
![Page 67: İŞ YERİNDE HİJYENdepo.btu.edu.tr/dosyalar/isgk/Dosyalar/Serhat Yamalı - 2 İş Yerinde Hijyen(1).pdf · BAKTERİLER EN İYİ ODA VE VÜCUT ISILARINDA ÜRERLER. ... Bu sporlar](https://reader030.vdocuments.mx/reader030/viewer/2022040200/5e2a6bdbc5819223a74aa2ac/html5/thumbnails/67.jpg)
• Tuvaletleri her zaman temiz tutmalıyız.
• Klozetin kapağını kapattıktan sonra suyu
çekmeliyiz. Çünkü sıçrayan su hepatit A,
tifo vs hastalıklara neden olabilir.
Bursa Teknik Üniversitesi ,İş Sağlığı ve Güvenliği Koordinatörlüğü
![Page 68: İŞ YERİNDE HİJYENdepo.btu.edu.tr/dosyalar/isgk/Dosyalar/Serhat Yamalı - 2 İş Yerinde Hijyen(1).pdf · BAKTERİLER EN İYİ ODA VE VÜCUT ISILARINDA ÜRERLER. ... Bu sporlar](https://reader030.vdocuments.mx/reader030/viewer/2022040200/5e2a6bdbc5819223a74aa2ac/html5/thumbnails/68.jpg)
KAYNAK
-Sağlık Bakanlığı’nın Saha Personeli İçin Toplum Beslenmesi Programı Eğitim Materyali
-Toplu Beslenme Sistemlerinde Hijyen Kitapçığı (Doç. Dr. Nevin Ciğerim-Doç. Dr.
Yasemin Beyhan)
-Sağlık Bakanlığı Temel Sağlık Hizmetleri Genel Müdürlüğü-Su ve Besinlerle Bulaşan
Hastalıklar
-www.biyologlar.com (Yrd. Doç. Dr. Hasan Irmak) Sapanca Halksağlığı Mer. Hijyen
sunumu
Bursa Teknik Üniversitesi ,İş Sağlığı ve Güvenliği Koordinatörlüğü