第六节 维生素 vit ( vitamins )
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第六节 维生素 Vit ( Vitamins ). 一、概述 维生素 ( Vitamins ) 是参与细胞内特异代谢反应 以维持机体正常生理功能所必需的一类化学 结构不同、生理功能各异的小分子 有机化合物。. 共同 特点 **. 按发现顺序 以字母命名. 维生素 A B C D 等. 视黄醇 硫胺素 核黄素 尼克酸等. 具体常混用 前两种为主. 按化学结构. 抗干眼病维生素 抗脚气病维生素等. 按功能. (一) 命名. 脂溶性和水溶性 Witamin 的特点. 1 、含 CHO 及其他元素; 2 、溶于水,亲水; - PowerPoint PPT PresentationTRANSCRIPT
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第六节维生素 Vit
( Vitamins )
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一、概述 维生素( Vitamins )是参与细胞内特异代谢反应
以维持机体正常生理功能所必需的一类化学
结构不同、生理功能各异的小分子
有机化合物。
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以其本体或前体形式存在于天然食物中
多数 Vit 不能在体内合成
一些 Vit 具有结构相近,生物活性相同如 Vit A1A2 ; Vit D2D3
不提供能量
共同特点 **
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(一)命名
具体常混用前两种为主
按功能 抗干眼病维生素抗脚气病维生素等
按化学结构
按发现顺序以字母命名 维生素 A B C D 等
视黄醇 硫胺素核黄素 尼克酸等
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(二)分类
脂溶性 水溶性
Vit A D E K
溶于 Fat
肝脏可蓄积
Vit B 族 Vit C
溶于水
体内无储存
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• 1 、分子中含 CHO 三种元素;
• 2 、溶于脂肪,疏水;• 3 、有前体和前维生素;• 4 、需在脂性环境和胆盐
帮助下才易吸收;• 5 、吸收入淋巴系统;• 6 、体内可大量储存,过
量积蓄可中毒;• 7 、不需要每日供给;• 8 、缺乏时症状发展缓慢。
• 1 、含 CHO 及其他元素;• 2 、溶于水,亲水;• 3 、一般无前体;• 4 、易吸收;• 5 、吸收入血液;• 6 、体内有一定周转存留
量,但不储存,多余随尿排出,一般不会积蓄中毒;
• 7 、宜每日供给;• 8 、缺乏时症状发展明显
脂溶性和水溶性 Witamin 的特点
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Vit 缺乏
原因 分类
供应不足
吸收利用率降低
原发性
临床
需要量增加
亚临床
继发性
(三)缺乏
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維生素之安定性: 食物加工、烹調和貯存過程中,受到加熱、光照、酸碱性变化的影响,与氧、水分子、金属离子等反应,会破坏維生素的结构,使之失去功能。
安定 不安定 极不安定烟酸VK
VB12
VD
VB6
VB2
泛酸 VAβ- 胡萝卜素(VA 前体 )
VE
VCVB1
叶酸
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二、维生素 A
(一)概念和理化性质 Vit A 类是含有视黄醇生物活性的一大类物质
包括:视网醇、 视网醛、 视网酸
已形成的 Vit A (已具视黄醇生物活性)
来自动物性食物(如鱼肝油、肝、蛋、奶)
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β- 胡萝卜素• Vit A 原( provitamins A )• 指在黄、红、深绿色植物中含有的、可在
体内转变为 Vit A 的部分类胡萝卜素( carotenoids )
• 主要有 α- 、 β- 和 γ- 胡萝卜素等
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理化性质 **
Vit A 和胡萝卜素均耐热、酸、碱
一般烹调加工不易破坏
易被氧化和被紫外线、脂肪酸败破坏
食物中含有磷脂、 Vit E 、 Vit C 和其它抗氧化物质时, Vit A 和胡萝卜素均较稳定
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(二)吸收与代谢
视黄醇基酯
视黄醇酯
胡萝卜醇 类胡萝卜烃
胃蛋白酶类胡萝卜素
胆汁 胰脂酶
视黄醇
肠粘膜细胞 视黄醇视黄基酯
约 90% 储存于肝实质细胞和星状细胞
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视黄基酯 类胡萝卜素
视黄醇酯胆汁 胰脂酶
视黄醇、类胡萝卜素
胃蛋白酶
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CRBPII :细胞视黄醛结合蛋白 II ; CRBPII-retinyl-palmitate: 细胞视黄醛结合蛋白 II- 棕榈酸视黄酯
类胡萝卜素和维生素 A 在小肠的吸收过程
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维生素 A 在肝脏的代谢、血浆的转运和靶组织的摄取
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抑癌作用
抗氧化作用
细胞膜的合成
免疫功能
细胞生长和分化
维持正常视觉
VA 生理功能
VA 生理功能
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Vit A的生理功能1 )视觉: Vit A的功能与正常生长、生殖、视觉及抗
感染有关。 参与视网膜内视紫红质的合成 暗适应:进入暗处,因对光敏感的视紫红质消失,不能见物,若有充足的视黄醇积存,可与视蛋白结合为视紫红质,在暗处迅速恢复对光的敏感性,在一定的照度下看见物体,称为“暗适应”。
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Vit A的生理功能
2)上皮生长与分化 细胞膜表面蛋白主要是糖蛋白,糖
蛋白的合成需要视黄醇,当视黄醇缺乏时,糖蛋白合成受阻,黏膜上皮的正常结构和功能改变,上皮组织发生鳞状角化。
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Vit A的生理功能
3)促进生长和骨骼发育: Vit A有助于细胞的增殖与生长,是动物生
长所必需。 促进上皮组织生长、健全; 促进骨骼生长。4)其他 抗癌、抗氧化、缺乏影响动物的生殖功能。
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3、营养状况评价与缺乏症
营养状况评价指标:• 血浆中视黄醇结合蛋白;• 血浆中维生素 A 的含量;• 暗适应能力测定等 ;
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视黄醇参与视觉形成中的循环过程
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缺乏与过量
缺 乏 过量
夜盲症
干眼病
上皮干燥、角化
免疫功能下降 生长发育迟缓
骨质脱钙、脆性 关节疼痛
皮肤干燥、脱发 , 指甲易脆
致畸毒性
(四)
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干眼病维生素 A 缺乏最明显的症状。结膜、角膜上皮组织变性,泪腺受损分泌减少,结膜出现皱纹,失去正常光泽。患者常感眼睛干燥、怕光、流泪,发炎,疼痛
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毕脱氏斑 ( Bitot spots )
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Vit AVit A 缺乏所致毛囊角化缺乏所致毛囊角化
Vit AVit A 缺乏所致皮肤干燥缺乏所致皮肤干燥
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视黄醇调节核受体作用的模式
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2 .过量1 )大剂量 Vit A 摄入可引起急性、慢性和致畸毒性
2 )大量摄入类胡萝卜素可出现高胡萝卜素血症,类似黄疸的皮肤,停止使用,症状逐渐消失,未发现其它毒性
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(五)机体营养状况评价
1
2
3
4
5
血清 Vit A 水平
改进的相对剂量反应试验
视觉暗适应功能测定
血浆视黄醇结合蛋白
眼结膜印迹细胞学法
6 眼部症状检查
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(六)供给量及食物来源视黄醇当量 (µg)**=1/3Vit A (IU)+1/6β- 胡萝卜素 (µg)
RNI 800 µg 视黄醇当量(女: 700 µg 视黄醇当量)
UL 3000 µg 视黄醇当量
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4 、来源与供给量 Vit A•来源: 1 .Vit A →动物肝脏、鱼肝油、蛋、奶及其制品;
2 .β- 胡萝卜素→植物性食物黄绿色蔬菜及水果类。
•供给量: 成人每天 800μgRE。
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常见动物源性常见动物源性维生素 A
品名 视黄醇品名 视黄醇(( ug /100 gug /100 g ))
羊、牛肝 羊、牛肝 1500015000鸡肝 鸡肝 1041410414猪肝 猪肝 4972蛋黄 蛋黄 438蛋类 蛋类 140配方奶 配方奶 60母乳 母乳 57鳝鱼 鳝鱼 50鲜牛乳 鲜牛乳 40
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I am benefit to your health!
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三、维生素 D
(一)概念、理化性质VitD2由酵母菌或麦角中的麦角固醇经紫外线照射产生,并被人体吸收。
Vit D3 是由皮下 7-脱氢胆固醇经紫外线照射产生。
易溶于脂肪,中性和碱性溶液中耐热,不易被氧化
但在酸性环境下会逐渐破坏。
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皮肤中皮肤中 7-7-脱氢胆固醇(主脱氢胆固醇(主要)要)
7- dehydrocholesterol7- dehydrocholesterol
食物中摄取麦角固醇(次要)食物中摄取麦角固醇(次要)
plant ergosterol
Originates of VitDOriginates of VitD
紫外线照射紫外线照射
ultravioletultraviolet
VitDVitD22
内源性内源性 VitDVitD33
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(二)吸收与代谢1 )吸收后需在肝、肾中分别进行一次羟化才能形成具有活性的 Vit D2或 Vit D3
2 ) Vit D 的储存器官主要是脂肪、肝组织
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维生素 D
生理功能:•促进钙磷吸收;•促使骨骼及牙齿硬化。•维持血钙水平
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2 、营养状况的评价与缺乏症•营养评价指标: 血浆 25-( OH) - D3 或 1,25-( OH) 2- D3 水平
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11 ,, 2525 (( OHOH )) 22DD33 的作的作用用
促进小肠粘膜促进小肠粘膜对钙磷的吸收对钙磷的吸收
促进肾小管对促进肾小管对钙磷的重吸收钙磷的重吸收
促进旧骨脱钙,增加促进旧骨脱钙,增加细胞外液钙磷的浓度细胞外液钙磷的浓度
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VitDVitD 缺乏性佝偻病缺乏性佝偻病病因病因 EtiologyEtiology
日光照射不足 Lack of sunshine 摄入不足 Underfeeding生长过快 Rapid growth疾病影响 Influence of diseases 药物影响 Influence of medicine
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• 初期 The early stage
年龄 3 months
症状 神经精神症状 ( neuro-psychic symptoms ) 体征 枕秃 ( the loss of hair in the occipital position ) 生化改变 Ca normal ,P normal or , Ca P , AKP X线 No obvious skeletal changes
临床表现 临床表现 Clinical manifestationsClinical manifestations
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枕秃
the loss of hair in the occipital positionthe loss of hair in the occipital position
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激期激期 The advanced stageThe advanced stage
症状和体征症状和体征 生化改变生化改变 Ca Ca ↓↓, P , P ↓↓↓↓ Ca Ca P <30, AKP P <30, AKP ↑↑ XX线线
Clinical manifestationsClinical manifestations
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方颅方颅 Square head Square head
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肋骨串珠肋骨串珠 Rachitic rosary Rachitic rosary 漏斗胸 Funnel breast
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赫氏沟赫氏沟 Harrison groovesHarrison grooves
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VD 缺乏症“O”型腿“X”型腿
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预防 预防 Prevention Prevention
多晒太阳
补充 VitD制剂,预防剂量为 400~800IU/d
提倡母乳喂养,及时添加辅食
积极治疗原发病
孕妇多户外活动,注意营养
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维生素 D 缺乏性手足搐搦症Tetany of Vit D Deficiency
• 本病见于本病见于 44个月~个月~ 33岁婴幼儿,尤其〈岁婴幼儿,尤其〈 66个个月者多见月者多见
• 本病由于本病由于 VitDVitD 缺乏,血中离子钙降低,神经缺乏,血中离子钙降低,神经肌肉兴奋性增高,出现全身惊厥、手足搐搦肌肉兴奋性增高,出现全身惊厥、手足搐搦或喉痉挛等。或喉痉挛等。
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Carpopedal spasm
手足搐搦
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3.来源与供给量来源
鼓励经常而适当的阳光照射
Vit D阳光不足
紫外线灯照射
Vit D 强化奶
鱼 肝 油
其它来源 主要 海水鱼次要 肝 / 蛋黄
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供给:婴幼儿 100IU
成人 300~400IU 中毒: 恶心、呕吐、便秘或腹泻、头痛、
烦躁; 孕妇可致胎儿低出生体重,智力低
下及骨硬化; 婴儿期可出现明显神经精神症状。
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2 .过多症长期大量摄入 Vit D (尤其是鱼肝油来源)可出现中毒症状
(五)机体营养状况评价1 .血中 25-(OH)D3 水平
半衰期为 3周,可特异地反映几周 -几个月内 Vit D 的储存情况常用高压液相色谱法测定。2 . 1,25-(OH)2D3
半衰期为 4-6 hr ,可用竞争受体结合试验测定
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四、维生素 E
(一)概念与理化性质 **
是指含苯并二氢吡喃结构,具有 α- 生育酚活性的一类物质
包括 *四种生育酚( tocopherols ,即 α/β/γ/δ-T )和四种三烯生育酚( tocotrienols ,即 α/β/γ/δ-TT )。以 α- 生育酚的活性最高
对热及酸稳定,对碱不稳定,对氧敏感,油脂酸败加速破坏
一般烹调时 Vit E 损失不大,但油炸时 Vit E活性明显↓
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(二)吸收与代谢膳食中 Vit E 主要由 α- 生育酚和 γ- 生育酚,
在正常情况下其中约 20-50% 可被吸收
主要储存在脂肪组织中。存在于脂肪细胞、
所有的细胞膜和血循环的脂蛋白中。
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降低胆固醇抗癌
降低胆固醇抗癌
调节血小板的粘附力和聚集作用
调节血小板的粘附力和聚集作用
与生殖功能和精子生成有关
与生殖功能和精子生成有关
预防衰老预防衰老
抗氧化作用抗氧化作用
生理功能生理功能
VE生理功能
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(四)缺乏与过多
1 .缺乏症
Vit E
长期缺乏者可出现红细胞受损,红细胞寿命缩短,出现溶血性贫血
正常偏低的 Vit E 营养状况可能增加动脉粥样硬化、癌症(如肺癌、乳腺癌)、白内障以及其它退行性疾病的危险。
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2 .过多症Vit E 的毒性较小
每日摄入 600 mg 可能出现中毒症状,如视觉模糊、头痛和极度疲乏等
动物可出现生长抑制等
(五)机体营养状况评价 *1 .血清 Vit E 水平
2 .红细胞溶血试验
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(六)食物来源 ** 和供给量含量丰富的有植物油、麦胚、硬果、种子类、豆类及其它谷类
蛋类、鸡(鸭)肫 、绿叶蔬菜中含有一定量
肉类、鱼类、水果及其它蔬菜中含量很少
当 PUFA 摄入量增多时,相应地应增加 Vit E 摄入量
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六、硫胺素( Vit B1 , thiamin )
由 1个嘧啶环和 1个噻唑环通过亚甲基桥连接而成
(一)理化性质
略带酵母气味,易溶于水,微溶于乙醇
酸性条件下稳定,碱性环境尤其在加热时易分解破坏
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化学结构:
B1 B1 辅脢
ThiaminThiamin pyrophosphate ,
TPP
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(三)生理功能1.辅酶功能:以焦磷酸硫胺素( TPP )辅酶形式发挥生理功能,通过两个重要的反应 * 参与体内三大营养素的代谢* α-酮酸的氧化还原反应 磷酸戊糖途径的转酮醇酶反应
2 .非辅酶功能:在维持神经、肌肉特别是心肌的正常功能以及在维持正常食欲、胃肠蠕动和消化液分泌方面起着重要作用 ** 这些功能属非辅酶功能,可能与 TPP直接激活神经细胞氯通道,控制神经传导启动有关
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VB1 缺乏
原因 临床症状
摄入不足
需要量增加
吸收、利用障碍
干性脚气病
湿性脚气病
急性爆发性脚气病
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婴儿脚气病
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(五)机体营养状况评价 *
1 .尿中 Vit B1 排出量
( 1 )尿负荷实验成人一次口服 5mg Vit B1 ,收集 4hr尿量,测定其中 Vit B1 的排出总量
( 2 )任意一次尿 Vit B1 与肌酐排出量比值 肌酐的排出速率恒定,不受尿量多少的影响可用相当于 1g肌酐的尿中 Vit B1 排出量( µg/g )来反映其营养状况。
( 3 )红细胞转酮醇酶活力系数或 TPP效应
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(六)供给量及食物来源 *
Vit B1广泛存在于各类食物中
良好来源:动物内脏、瘦肉、全谷、豆类、坚果、蛋类
主要来源:谷类,但不应过度碾磨
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中国人维生素 B1 的食物分布
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Vit B1 的需要量与能量代谢有关每摄入 4.2MJ(1000kcal)/d 热能,需要 0.5mg Vit B1
该量相当于出现缺乏症的数量的 4倍,足以使机体保持良好的健康状态
但能量摄入< 2000 kcal/d 的人,其 Vit B1 摄入量也不应< 1mg
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七、核黄素( Vit B2 , riboflavin )
(一)理化性质 **
水溶性,中性、酸性条件下对热稳定,碱性条件下易分解破坏。一般加工、烹调损失率较低(肉类 15-20% ,蔬菜 20% )
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(二)吸收与转运
食物中黄素蛋白 (FMN FAD)
Vit B2
主动转运吸收
血中与白蛋白松散结合
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VB2生理功能
参与生物氧化
与能量代谢参与 VB6
及烟酸代谢参与抗氧化防御系统
和药物代谢
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(四)缺乏 ** 与过量1 .缺乏原因
摄入不足和酗酒缺乏症
某些药物(如治疗精神病的普吗嗪、丙咪嗪,抗癌药阿霉素,抗疟药阿的平等)可抑制 Vit B2
转化为活性辅酶形式长期服用缺乏症
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症状1 )口腔 - 生殖综合征( orogenital syndrome )
口角炎:口角裂纹、粘膜溃疡、地图舌等 唇炎、舌炎。眼部症状:睑缘炎、角膜毛细血管增生和羞明等
皮肤丘疹;阴囊炎等。
2 )长期缺乏儿童生长迟缓,轻中度缺铁性贫血
3 )严重缺乏时常伴有其它 B族 Vit 缺乏及相应症状。
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儿童生长迟缓
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口腔粘膜溃疡、地图舌
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(五)机体营养状况评价 **
1 .红细胞谷胱甘肽还原酶活力系数 (EGR-AC)
红细胞谷胱甘肽还原酶是黄素酶,其活力大小可准确反映组织中 Vit B2 的营养状况
2 .尿中 Vit B2 排出量
1 )任意一次尿 VitB2 与肌酐排出量比值
2 )尿负荷实验 成人一次口服 5mg Vit B2
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(六)食物来源及供给量1 .来源良好来源为动物性食物:内脏、蛋黄、奶类
植物性食物中绿叶蔬菜(尤其是菠菜、韭菜、油菜)及豆类较多。水果中也有一定的含量,粮谷类最低(尤其是碾磨过精的粮谷)
2.推荐摄入量( RNI )与能量代谢有关
每摄入 1000kcal 能量需要 0.5mg Vit B2
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八、烟酸(一)理化性质 **
又称尼克酸 (niacin , nicotinic acid) / 抗癞皮病因子 (preventiv
e pellagra , Vit PP) / Vit B5
是吡啶 3-羧酸及其衍生物的总称,包括烟酸和烟酰胺等。
烟酸、烟酰胺均易溶于水、乙醇,对酸、碱、光、热均稳定,一般烹调损失极小
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(二)吸收、代谢
在胃肠道迅速吸收,并在肠粘膜细胞内转化为辅酶形式,低浓度时靠有 Na+ 存在的易化扩散,高浓度时靠被动扩散。
机体组织可利用色 AA 自身合成。
60mg 色 AA 1mg 烟酸
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(三)生理功能 1 、烟酸是一系列以 NAD (辅酶 I )、 NADP(辅酶 II)为辅基的脱氢酶类的成分。
2 、作为氢的受体或供体,与其它酶一起参与细胞内生物氧化还原过程。
3 、 NADP在 Vit B6 、泛酸、生物素存在下参与 Fat 、类固醇的生物合成。
4 、烟酸还是葡萄糖耐量因子( glucose tolerance factor ,
GTF )的重要成分,具有增强胰岛素效能的作用。
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(四)缺乏 ** 与过量1 .缺乏 癞皮病( pellagra )
常见于以玉米为主食而副食较少的人群。
癞皮病典型症状
皮炎
( dermatitis )
腹泻
( diarrhea )
神经性痴呆
( depression )
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皮炎( dermatitis )
![Page 84: 第六节 维生素 Vit ( Vitamins )](https://reader030.vdocuments.mx/reader030/viewer/2022012302/56813121550346895d979246/html5/thumbnails/84.jpg)
舌炎
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(五)机体营养状况评价 **
1 .负荷实验成人一次口服 50mg烟酸,收集 4hr尿量,测定其中的排出量
2 .任意一次 N1-MN/肌酐 ( mg/g )比值正常情况下,成人尿中烟酸的代谢产物 N1-MN占20-30%
3. 红细胞 NAD 含量
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(六)食物来源及供给量1 .来源
良好来源:动物内脏、瘦肉、豆类、全谷
乳类、绿叶蔬菜中也含相当数量
玉米中加碱可使其变成可吸收的游离型。
![Page 87: 第六节 维生素 Vit ( Vitamins )](https://reader030.vdocuments.mx/reader030/viewer/2022012302/56813121550346895d979246/html5/thumbnails/87.jpg)
体内 60mg色氨酸可 1mg烟酸
膳食提供的烟酸总量以烟酸当量( NE )计
烟酸当量 (mg)= 烟酸 (mg)+1/60 色氨酸 (mg)
一般色氨酸约占 Pro总量的 1% ,若膳食 Pro达到或接近 100g/d ,一般不会出现烟酸缺乏
2.推荐摄入量( RNI )与能量的供给有关, 5mg烟酸 /1000kcal
男 14mg /d 女 13mg/d 。
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2.推荐摄入量( RNI ) Vit B6 与氨基酸代谢关系密切,因此膳食 Pro 摄入量的多少直接影响 Vit B6 的需要量
AI 男女均为 1.2 mg/d
3 、食物来源 白色肉类 (如鸡肉和鱼肉 ) 肝脏、豆类、坚果等 水果蔬菜 (香蕉 )
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十、维生素 C (抗坏血酸, ascorbic acid )
(一)理化性质 **
为含 6碳的 α-酮基内酯的弱酸,极易溶于水。
在有氧或碱性环境中极易被氧化破坏。
Cu2+ 、 Fe3+ 等金属离子可加速 VitC 氧化破坏
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防贫血抗毒防贫血
抗毒
降低胆固醇降低胆固醇 抗癌抗癌
抗感染促进伤口愈合
抗感染促进伤口愈合
抗氧化作用抗氧化作用
生理功能生理功能
VC生理功能
![Page 91: 第六节 维生素 Vit ( Vitamins )](https://reader030.vdocuments.mx/reader030/viewer/2022012302/56813121550346895d979246/html5/thumbnails/91.jpg)
缺乏与过量
缺乏 过量
坏血病 尿路结石抵抗力下降伤口愈合迟缓
关节疼痛
(四)
![Page 92: 第六节 维生素 Vit ( Vitamins )](https://reader030.vdocuments.mx/reader030/viewer/2022012302/56813121550346895d979246/html5/thumbnails/92.jpg)
坏血病( scurvy )
其它症状:抵抗力下降,伤口愈合迟缓,关节疼痛、关节腔积液等
过多摄入量≥ 500mg/d 可能↑尿中草酸盐排泄↑尿路结石危险
![Page 93: 第六节 维生素 Vit ( Vitamins )](https://reader030.vdocuments.mx/reader030/viewer/2022012302/56813121550346895d979246/html5/thumbnails/93.jpg)
坏血病(幼儿舌下出现瘀点、瘀斑)
F1-VC缺
![Page 94: 第六节 维生素 Vit ( Vitamins )](https://reader030.vdocuments.mx/reader030/viewer/2022012302/56813121550346895d979246/html5/thumbnails/94.jpg)
Vit C 缺乏症——坏血病(皮肤下出现瘀点)
F5-VC缺
![Page 95: 第六节 维生素 Vit ( Vitamins )](https://reader030.vdocuments.mx/reader030/viewer/2022012302/56813121550346895d979246/html5/thumbnails/95.jpg)
Vit CVit C 缺乏所致齿龈炎缺乏所致齿龈炎
Vit C Vit C 缺乏所致毛囊出血缺乏所致毛囊出血
![Page 96: 第六节 维生素 Vit ( Vitamins )](https://reader030.vdocuments.mx/reader030/viewer/2022012302/56813121550346895d979246/html5/thumbnails/96.jpg)
Vit C Vit C 缺乏所致缺乏所致指甲床出血指甲床出血
Vit C Vit C 缺乏所致缺乏所致皮肤点状出血 皮肤点状出血
![Page 97: 第六节 维生素 Vit ( Vitamins )](https://reader030.vdocuments.mx/reader030/viewer/2022012302/56813121550346895d979246/html5/thumbnails/97.jpg)
(五)机体营养状况评价 **
1 、血浆(或全血) VC浓度 反映近期摄入情况
2、白细胞中 Vit C浓度 反映体内贮存水平,但操作困难
3 、 Vit C尿负荷试验成人一次口服 Vit C 500mg ,收集 4hr尿,测定其中 Vit C 排出总量
< 3mg 缺乏,> 10mg 正常
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(六)食物来源 *及供给量
主要存在于 蔬菜和水果中
柿子椒、番茄、菜花及各类深色叶菜类
水果中柑橘、柠檬、青枣、山楂、猕猴桃等以及一些野菜、野果含量丰富含量最高的是刺梨( 2000mg/100g )
RNI 100mg UL 1000mg
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Vit 小结
概念分类
生理功能
缺乏 - 过量的危害
食物来源
供给量
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祝全体同学身体健康祝全体同学身体健康