唐．陆羽《茶经》：“茶之为饮，发乎神农氏。”

神农说 

中国饮茶起于六朝的说法，有人认为起于“孙皓以茶代酒”，有人认为系“王肃茗饮”而始。

日本、印度则流传饮茶系起于“达摩禅定”的说法。

秦汉说西汉．王褒《僮约》： 　　

现存最早较可靠的茶学资料是在

汉代

然而秦汉说具有史料证据确凿可考，因而削弱了六朝说的正确性。

茶学史上最重要的文献

“烹荼尽具”，“武阳买荼”，经考该荼即今茶。

由文中可知，茶已成为当时社会饮食的一环，且为待客以礼的珍稀之物，由此可知茶在当时社会地位的重要。

为何要饮茶?

祭品说药物说

食物说同步说

“古者民茹草饮水”，“民以食为天”

茶在社会中各阶层被广泛普及品饮，大致还是在唐代陆羽的

《茶经》传世以后。

茶发明以后，有一千年以上的时间并不为大众所熟知。

中国十大名茶

西湖龙井洞庭碧螺春

黄山毛峰

庐山云雾茶六安瓜片 君山银针信阳毛尖武夷岩茶

祁门红茶

具介绍

茶室四宝玉书（石畏）即烧开水的壶。

潮汕炉 是烧开水用的火炉。-- 现多用宜兴出的稍大一些的紫砂壶

孟臣罐 即泡茶的茶壶。为宜兴紫砂壶，以小为贵若琛瓯 即品茶杯。

--为白瓷翻口小杯，杯小而浅，容水量     约 10-20毫升。

茶船盛热水时供暖壶烫杯之用，亦可用于养壶

茶盘

茶海为避免浓淡不均，先把茶汤全部倒至茶海中，然后再分至杯中。

托茶壶茶杯之用

茶荷用做盛干茶，供欣赏干茶并投入茶壶之用闻香杯闻香之用

茶匙用来投茶入壶和自壶内掏出茶渣

此外还有茶盂、茶夹、茶则、茶漏等辅助茶具，品种繁多，泡茶时并非一定使用，这里不再细谈。

____________________茶的艺术，如何泡茶，品茶？

首先，是有优质泡茶的水；其二要有好的器皿；其三要有舒适的环境。

强调择水先择“源”强调水品在“活”强调水味要“甘”强调水质需“清”

沏茶工序 一、烫壶二、置茶三、温杯四、高冲五、低泡六、分茶七、敬茶八、闻香九、品茶

饮茶的益处

o精神振奋o消除疲劳o预防龋齿o抑制恶性肿瘤o抑制细胞衰老o延年益寿o良好的减肥和美容效果o预防老年性白内障o维持血液的正常酸碱平衡o防暑降温