第五組 : 田野調查報告Te-go� cho� :tiau-

cha po-ko

組員 ( cho�-guan): 黃淇強 99019002 黃蕾恩 99003095 王國倫 99021001 林嘉雯 99003012 鄭潔穎 99018001 王子青 99019005 杜婉瑜 99019009

陳佳伶 99014040

地點 : 菜市場 - 豬肉攤te-tiam: chhai-chhi-a ti-bah taⁿ

各部位資料ko� po�-ui e chu-liau

三層肉後腿大骨

豬尾巴豬舌頭

豬心前腿排骨

豬後腿豬前腿

豬腎豬肉絲

豬排豬皮豬腸豬肚

附加資料豬肉旺季→特別節日→春節、中秋節、

元宵節、端午節賣最好的部位→梅花肉工作時間→ 4:30 am ~ 8:00 am

~ 謝謝大家的耐心聆聽~

三層肉sam-chan-bah

價格（ ke-siau ）： 100~200 / 台斤料理方式 (liau-li e hong-siok ）：做培根、滷肉 （ cho 培根、 lo$-bah ）

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價格（ ke-siau ）： 20/ 一支料理方式 (liau-li e hong-siok ）：湯 （ theng ）

後腿大骨au-kha-kut

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豬尾巴ti-boe-a

價格（ ke-siau ）： 80/ 台斤料理方式 (liau-li e hong-siok ）： 湯 （ theng ）

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豬舌頭ti-chi

價格（ ke-siau ）： 90/ 台斤料理方式 (liau-li e hong-siok ）： 湯 （ theng ）

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豬心ti-sim

價格（ ke-siau ）： 100/ 顆料理方式 (liau-li e hong-siok ）：滷肉、燉 （ lo$-bah 、 tim ）

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前腿cheng-thui-bah

價格（ ke-siau ）： 90/ 台斤料理方式 (liau-li e hong-siok ）：滷肉 （ lo$-bah ）

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價格（ ke-siau ）： 90/ 台斤料理方式 (liau-li e hong-siok ）：湯、燉、滷、炸 （ theng 、 tim 、 lo$-bah 、 chiⁿ ）

豬排ti-pai

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豬後腿ti-kha (au-kha)

價格（ ke-siau ）： 60/ 台斤料理方式 (liau-li e hong-siok ）：湯、燉、滷、炸 （ theng 、 tim 、 lo$-bah 、 chiⁿ ）

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豬前腿ti-kha (cheng-kha)

價格（ ke-siau ）： 70/ 台斤料理方式 (liau-li e hong-siok ）： 湯、燉、滷、炸 （ theng 、 tim 、 lo$-bah 、 chiⁿ ）

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價格（ ke-siau ）： 100 元 / 1 顆料理方式 (liau-li e hong-siok ）： 麻油腰子 （ moaⁿ-iu io-chi ）

back豬腎Io-chi

豬肉絲ti-bah si

價格（ ke-siau ）：不同部位價格不同料理方式 (liau-li e hong-siok ）： 炒 （ chha ）

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價格（ ke-siau ）： 20/ 一支料理方式 (liau-li e hong-siok ）：湯、燉、滷、炸 (theng 、 tim 、 lo$-bah 、 chiⁿ)

back排骨pai-kut

豬皮ti-poe

價格（ ke-siau ）： 20 /3 捲料理方式 (liau-li e hong-siok ）：滷 (lo$-bah ）

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豬腸ti-tn%g

價格（ ke-siau ）： 60/1 斤料理方式 (liau-li e hong-siok ）：湯、燉、滷 （ theng 、 tim 、 lo$-bah ）

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豬肚ti-to�

價格（ ke-siau ）： 150/ 2 粒料理方式 (liau-li e hong-siok ）：湯、燉、滷 （ theng 、 tim 、 lo$-bah ）

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