Потребление продуктов питания В Советском Союзе разрабатывались рациональные нормы потребления. В таблице

приведены данные [37] по рациональной норме потребления некоторых продуктов питания (СССР, 1960- годы), достигнутый уровень потребления этих продуктов в СССР в 1989 году, а также, для сравнения, количество этих продуктов в потребительской корзине, обеспечивающей прожиточный минимум. Отметим, что введя скудный «паек» для россиян в апреле 1992 г., реформаторам пришлось пересматривать его (в сторону ухудшения) в ноябре этого года.

Наименование продукта

Показатель, кг СССР, рациональная норма потребления,

1960-е годы

СССР, уровень

потребления в 1989 г.

РФ, норма потребления

(Методические рекомендации от

15.04.1992)**

РФ, норма потребления

(Методические рекомендации от 10.11.1992)***

Хлебопродукты 120 (хлеб, крупа, макаронные изделия)

н.д.* 102 130,8

Картофель 95 98 105 124,2 Мясопродукты 90 – 100 67 (мясо и

мясопродукты) 50 26,6

Молоко и молокопродукты 481 363 324 212,4

Яйца (штук) 365 268 246 151,4 Сахар 40 - 44 42,5 28 19,7

*по данным [3] потребление хлеба, макаронных изделий в пересчете на муку, муки, крупы, бобовых составило в 1989 году 129 кг/чел.; **"Временные методические рекомендации по расчетам прожиточного (физиологического) минимума по регионам Российской Федерации"; ***"Методические рекомендации по расчетам прожиточного минимума по регионам Российской Федерации".

Продукция животноводства Потребление мяса

До середины 70-х население в СССР обеспечивалось мясом, произведенным в стране. В 80-х потребление мяса превышало производство в стране примерно на 5%. Этот показатель был меньше, чем во многих развитых странах (Великобритании, Японии, Италии, Германии и других) – см. раздел «Животноводство». Потребление мяса в послевоенное время в СССР на душу населения постепенно увеличивалось и приближалось к уровню потребления в развитых капиталистических странах.

0

10

20

30

40

50

60

70

1910 1920 1930 1940 1950 1960 1970 1980 1990

без сала и субпродуктов

Потребление мяса и мясопродуктов в пересчете на мясо (включая сало и субпродукты в натуре) в СССР, кг на душу населения в год. Источник: [3].

Потребление мяса (скот и птица в убойном весе) на душу населения, кг/чел. в год. Источники: [S.20]; World Resources Institute (WRI).

Убойный вес (dressed weight, carcass weight) – это вес туши. Т.е. это вес после забоя

животного и удаления головы, шкуры, нижней части ног, внутренностей. В убойный вес свиней включается голова, птиц – кожа,

рогатого скота - почки. Оценочные данные: для крупного рогатого скота убойный вес составляет 50 – 70% от живого веса, свиней ~ 80%, овец ~ 50%. 0

10

20

30

40

50

60

70

80

90

100

110

120

130

1960 1970 1980 1990

СССР

США

Канада

Япония

Германия

Великобритания

Франция

Италия

Китай

Португалия

Греция

59

113

37

93

70

9479

0

20

40

60

80

100

120

СССР США Япония ФРГ Великобритания Франция Италия

СССР – 1990 г., Япония – 1988 г., остальные – 1989 г.

Потребление мяса и мясопродуктов в пересчете на мясо (без сала и субпродуктов), кг. Источник: [3]

В 1990 г., по данным [S.3, 1990], СССР занимал 7 место в

мире по потреблению

говядины на душ населения (после

Аргентины, Уругвая, США, Австралии, Канады и Новой

Зеландии).

Примечание СССР* - в убойном весе, включая сало и субпродукты; включая

домашнюю птицу (meat and meat products, in meat equivalent, total; slaughter weight basis, includes fat and sub-products; includes

poultry). СССР** - то же, но без сала и субпродуктов (without fat and

subproducts). Данные по США включают: мясо домашних животных – в

убойном весе, в свежем виде, исключая внутренности (carcass weight, includes processed meats on a fresh basis; skeletal meats; excludes edible offals); а также мясо домашней птицы в виде

полуфабрикатов (data for chicken and turkey on a ready-to-cook basis).

Потребление мяса в СССР и в США. Источник: USA/USSR: Facts and Figures /U.S. Bureau of the Census, Washington, 1991 0

10

20

30

40

50

60

70

80

90

100

110

120

1980 1982 1984 1986 1988 1990

США

СССР*

СССР**

Яйца

Потребление яиц, штук на душу населения в год. Источник: [3].

258

229

298

253

193

257

218

0

50

100

150

200

250

300

350

СССР США Япония ФРГ Великобритания

Франция Италия

СССР – 1990 г., Япония – 1988 г., остальные – 1989 г.

Потребление яиц, кг на душу населения в год. Источник: [S.20].

0

2

4

6

8

10

12

14

16

18

20

1980 1990 2000 2010

Франция

Китай

США

Россия

Германия

Италия

Япония

СССР

0

50

100

150

200

250

300

1910 1920 1930 1940 1950 1960 1970 1980 1990

Потребление яиц с СССР, штук на душу населения в год. Источник: [3].

Масло животное

7,4

2

0,8

7,4

3,8

8,5

2,1

0

1

2

3

4

5

6

7

8

9

СССР США Япония ФРГ Великобритания

Франция Италия

Потребление масла животного на душу населения, кг/год. Источник: [3].

СССР – 1990 г., остальные – 1989 г.

0

1

2

3

4

5

6

7

8

9

10

1960 1970 1980 1990 2000 2010

СССР

США

Япония

Великобритания

Франция

Италия

Россия

Потребление масла животного на душу населения, кг/год (Butter, Ghee; kg/capita/yr) Источник: [S.20].

Молоко и молочные продукты (в пересчете на молоко)

Рыба и рыбопродукты

0

50

100

150

200

250

300

350

400

1910 1920 1930 1940 1950 1960 1970 1980 1990

Потребление молока и молокопродуктов (в пересчете на молоко) на душу населения в СССР, кг/год. Источник: [3].

02468

101214161820

1910 1920 1930 1940 1950 1960 1970 1980 1990

Потребление рыбы и рыбопродуктов на душу населения в СССР, кг/год. Источник: [3].

358

263

81

359

313

412

279

0

50

100

150

200

250

300

350

400

450

СССР США Япония ФРГ Великобритания

Франция Италия

СССР – 1990 г., Япония – 1988 г., остальные – 1989 г.

Потребление молока и молокопродуктов (в пересчете на молоко) на душу населения, кг/год. Источник: [3].

Продукция растениеводства

Картофель

0

10

20

30

40

50

60

70

80

1960 1970 1980 1990 2000 2010

СССР

США

Япония

Великобритания

Франция

Италия

Китай

Россия

Потребление рыбы и морепродуктов на душу населения, кг/год. Источник: [S.20].

0

50

100

150

200

250

1910 1920 1930 1940 1950 1960 1970 1980 1990

Потребление картофеля на душу населения, кг/год. Источник: [3].

16,512,2

57,1

7,212,3 13,2 14,8

0

10

20

30

40

50

60

СССР США Япония ФРГ Великобритания

Франция Италия

СССР – 1990 г., Япония – 1988 г., Великобритания – 1987 г., Франция – 1984 г.,

остальные – 1989 г.

Потребление рыбы и морепродуктов (в товарном весе) на душу населения, кг/год. Источник: [I.3].

Овощи

Поставка (потребление) картофеля, кг/год на душу населения (Food supply quantity (kg/capita/yr): potatoes). Источник: [S.20].

0

10

20

3040

50

60

70

80

90

100

110120

130

140

150

1960 1970 1980 1990 2000 2010

РФГерманияИталияВеликобританияФранцияКанадаЯпонияСШАКитайСССР

В общем случае объем поставки товара для потребления определяется по формуле: Поставка = Производство + Импорт – Экспорт + (Остаток на начало года – Остаток на конец года).

0

20

40

60

80

100

120

1910 1920 1930 1940 1950 1960 1970 1980 1990

Потребление овощей и бахчевых (в пересчете на свежие) на душу населения в СССР, кг/год. Источник: [3].

Потребление картофеля на душу населения, кг/год. Источник: [3].

100

57

75

101

79

41

0

20

40

60

80

100

120

СССР США ФРГ Великобритания

Франция Италия

СССР – 1990 г., Великобритания и Франция – 1988 г., остальные – 1989 г.

Помидоры

Хлебопродукты

Поставка (потребление) помидоров, кг/год на душу населения (Food supply quantity (kg/capita/yr): Tomatoes). Источник: [S.20].

0

10

20

30

40

50

60

70

80

90

1960 1970 1980 1990 2000 2010

РФГерманияИталияВеликобританияФранцияЯпонияСШАКитайСССР

92

117125

83 89

124

165

0

20

40

60

80

100

120

140

160

180

СССР США Япония ФРГ Великобритания Франция Италия

СССР – 1990 г., Япония, Великобритания и Франция – 1988 г., остальные – 1989 г.

Потребление овощей и бахчевых (в пересчете на свежие) на душу населения, кг/год. Источник: [3].

Поставка (потребление) овощей, кг/год на душу населения (Food supply quantity (kg/capita/yr): Vegetables + (Total)). Источник: [S.20]. 0

40

80

120

160

200

240

280

320

1960 1970 1980 1990 2000 2010

ГерманияИталияВеликобританияФранцияЯпонияСШАКитайСССРРФ

Масло растительное

020406080

100120140160180200

1910 1920 1930 1940 1950 1960 1970 1980 1990

Потребление хлебных продуктов (хлеб и макаронные изделия в пересчете на муку, мука, крупа, бобовые) на душу населения в СССР, кг/год. Источник: [3].

0

2

4

6

8

10

12

1910 1920 1930 1940 1950 1960 1970 1980 1990

Потребление масла растительного на душу населения в СССР, кг/год. Источник: [3].

1921 г.: большее значение – для городского населения, меньшее – для сельского

Потребление хлебных продуктов (хлеб и макаронные изделия в пересчете на муку, мука, крупа, бобовые) на душу населения, кг/год. Источник: [3].

133

100

119

77

9084

128

0

20

40

60

80

100

120

140

СССР США Япония ФРГ Великобритания

Франция Италия

СССР – 1990 г., Япония, Великобритания и Франция – 1988 г., остальные – 1989 г.

Сахар

10,2

22,9

11,7

14,6

19,217,3

25,2

0

5

10

15

20

25

30

СССР США Япония ФРГ Великобритания

Франция Италия

Потребление масла растительного на душу населения, кг/год. Источник: [3].

СССР – 1990 г., Япония, Великобритания и Франция – 1988 г., остальные – 1989 г.

05

101520253035404550

1910 1920 1930 1940 1950 1960 1970 1980 1990

Потребление сахара на душу населения в СССР, кг/год. Источник: [3].

Поставка (потребление) растительного масла, кг/год на душу населения (Food supply quantity (kg/capita/yr): Vegetable Oils + (Total)). Источник: [S.20]. Для СССР и РФ, в основном, - подсолнечное масло.

0

2

4

6

8

10

12

14

16

18

20

22

24

26

28

30

1960 1970 1980 1990 2000 2010

РФГерманияИталияВеликобританияФранцияЯпонияСШАКитайСССР

Недорогое высококачественное

натуральное сливочное масло в значительных количествах

вывозили из СССР на Запад и внешнеторговые фирмы, и

кооперативы, и частные лица.

Продукция садоводства Фрукты

Поставка (потребление) сахара (в пересчете на сахар-сырец), кг/год на душу населения (Food supply quantity (kg/capita/yr)): Sugar, Raw Equivalent). Источник: [S.20].

0

10

20

30

40

50

60

70

80

1960 1970 1980 1990 2000 2010

РФГерманияИталияВеликобританияФранцияЯпонияСШАКитайСССР

45

28

22

33

40

34

25

0

5

10

15

20

25

30

35

40

45

50

СССР США Япония ФРГ Великобритания

Франция Италия

СССР – 1990 г., Япония, Великобритания и Франция – 1988 г., остальные – 1989 г.

Потребление сахара на душу населения, кг/год. Источник: [3].

05

101520253035404550

1910 1920 1930 1940 1950 1960 1970 1980 1990

Потребление фруктов и ягод (в пересчете на свежие) на душу населения в СССР, кг/год. Источник: [3].

Дополнительную информацию и список литературы см. на сайте "СССР и страны мира в цифрах", http://su90.ru

Поставка (потребление) яблок, кг/год на душу населения (Food supply quantity (kg/capita/yr): apples). Источник: [S.20].

0

10

20

30

40

50

60

1960 1970 1980 1990 2000 2010

ГерманияИталияВеликобританияФранцияЯпонияСШАКитайСССРРФ

36

94

54

148

71 66

140

0

20

40

60

80

100

120

140

160

СССР США Япония ФРГ Великобритания

Франция И талия

СССР – 1990 г., Япония, Великобритания и Франция – 1988 г., остальные – 1989 г.

Потребление фруктов и ягод (в пересчете на свежие) на душу населения в СССР, кг/год. Источник: [3].