Алёна Ермакова и Анна Бичевская "stay hungry", Москва
TRANSCRIPT
НОВЫЕ ГОСТИ что ждет от ресторанов новое поколение
Соавторы Stay Hungry; Совладельцы кафе Искра;
Члены команды разработчиков новой стратегии развития
Даниловского рынка; food consulting.
Команда Stay Hungry
вошла в список проектов, формирующих новую повестку
дня Москвы, по версии The Guardian, а также стала лицом молодого предпринимательства
города.
Анна Бичевская Шеф редактор Friendly cities и Iknow.travel
Алена Ермакова Ex PR-директор
Icon Food
ПЕРВЫЙ SUPPER CLUB
В МОСКВЕ И РОССИИ
ОДИН РАЗ В НЕДЕЛЮ
ЗА СТОЛОМ СОБИРАЕТСЯ ТОЛЬКО 20 ГОСТЕЙ
Михаил Идов ex главный редактор GQ
Александр Прошенков шеф-повар Saxon&Parole
Федор Тардатян шеф-повар Brisket BBQ
Кристина Черняховская шеф-повар Искра
Benjamin Osher шеф-повар Nobu
ДЛЯ STAY HUNGRY ГОТОВИЛИ
3 года поваров
100 2500 гостей
STAY HUNGRY SUPPER CLUB
Новый популярный формат городского отдыха, отражающий дух времени, породивший большое количество подражателей.
BACKYARD PARTIES
Пикник в черте города с уличной едой, театрами, музыкой, стрит-артом и спортивными играми, продвигающий новые жизненные интересы и городские территории.
10 площадок
12 вечеринок
5-7000 300 000
от заводских парков до дворов в бизнес- центрах
новый формат отдыха
гостей на каждой вечеринке
охват каждого мероприятия в Facebook и Instagram
BACKYARD PARTIES – 3 ГОДА
ДАНИЛОВСКИЙ РЫНОК
Первый модернизированный рынок в России
ДАНИЛОВСКИЙ РЫНОК
21 кафе: кафе известных шеф- поваров и гастроэнтузиастов, а также национальные кухни. За первый год ежедневная аудитория увеличилась на 25%. В 2016 году ещё три рынка в Москве перезапустятся в новой концепции. В 2017 примеру последуют десятки рынков по всей России.
ДАНИЛОВСКИЙ РЫНОК Место, где можно попробовать блюда, известные по фестивалям еды; купить качественные фермерские продукты; поужинать у известного шеф-повара значительно бюджетнее, чем в ресторане; узнать что-то новое о продуктах и кухне; научиться готовить на мастер-классе; сходить на барбекю вечеринку или купить подарки на рождественском маркете.
КАФЕ ИСКРА
Маленькое кафе с баром Public в подвале. Моноконцепция: курица + яйца + коктейли на основе игристых вин. Демократичное кафе в интерьере «Как в Москве»
#КТОВСЕЭТИЛЮДИ
Миллениалы (millennials, от millennium)
2,5 млрд человек
в мире
30 млн человек
в России
1985 2000 1980
53% всей ЦА мирового online рынка
46% работающего населения в мире в 2020 (через 3 года)
75% всего работающего Населения Земли в 2025
МИЛЛЕНИАЛЫ
Амбициозные, целеустремленные, открытые всему новому. Не выпускают из рук гаджеты и всегда online (не только используют социальные медиа, они изобретают их) Предпочитают работать проектно, на себя или на фрилансе
МИЛЛЕНИАЛЫ
считают, что технологии в корне изменили их жизнь и вывели на новый уровень
74% хотят однажды начать свой собственный бизнес
67%
Hip-ennial Осведомленные
Gadget Guru Продвинутые
Clean and Green Зеленые и пушистые
Millenial-Mom Мамы миллениалы
Anti-Millenial Анти-миллениалы
Oldschool Консерваторы
ТИПЫ МИЛЛЕНИАЛОВ
Заточены на самореализацию и развитие Свободны в перемещениях Эгоцентричны
МИЛЛЕНИАЛЫ
Заводят семьи и детей гораздо позднее Потребляют для себя, меньше откладывают деньги и мечты на будущее Имеют хобби и тратятся на них (путешествия, гаджеты, еда и одежда)
МИЛЛЕНИАЛЫ
Занимаются здоровьем и спортом Стараются жить осознанно Разделяют принципы smart + sharing economy Другое восприятие статуса и себя в пространстве
МИЛЛЕНИАЛЫ
Новая культура питания Осознанность потребления Желание иметь выбор Новые повседневные привычки
БЕСКОНЕЧНОСТЬ ЗНАНИЙ И ВЫБОРА
Вам как обычно? Выстраивание личных отношений Сопричастность гостей делу
ЭГОЦЕНТРИЗМ
Социальные сети – моментальная карма Осведомленность и любая информация в один клик Открытое обсуждение всего происходящего
ПРОЗРАЧНОСТЬ И ИСКРЕННОСТЬ
Новые типы продвижения, старая добрая реклама не работает Честное продвижение без приукрашивания Адекватная и понятная цена
ПРОЗРАЧНОСТЬ И ИСКРЕННОСТЬ
Отсутствие прежних авторитетов Появление новой системы: проводники в мире белого шума Сарафанное радио
АВТОРИТЕТЫ
Нет границ между работой и жизнью: офис в любой точке Человек должен чувствовать себя удобно, где бы он не находился
МОБИЛЬНОСТЬ
КОНКУРЕНЦИЯ СО ВСЕМ МИРОМ
TRAVEL BLOGS LIFE-STYLE SITES
ЖУРНАЛЫ INSTAGRAM
БОГАТЫЙ ОПЫТ
КИНО
ФЕСТИВАЛИ ЕДЫ ИНДИВИДУАЛЬНЫЕ ПУТЕШЕСТВИЯ
СЕРИАЛЫ
ИНОСТРАННЫЕ ЯЗЫКИ
ОПЫТ ДРУЗЕЙ
КУХНИ МИРА
FOOD MARKETS
Были БОГАТЫЕ И ТУСОВЫЕ
НОВАЯ РЕАЛЬНОСТЬ
Стали УМНЫЕ И ЗДОРОВЫЕ
Фудкорты нового типа на рынках и в ТЦ Новый формат продуктовых рынков Коворкинги Коллаборации с мульти дисциплинарными проектами
НОВЫЕ ФОРМАТЫ
Pop-up кафе как способ привлечь внимание Уличные и food фестивали Развитие парков Уличная еда и фудтраки
НОВЫЕ ФОРМАТЫ