Любимое Бордо / sopexa bordeaux guide

ЛюбимоеБордо

1

Наше любимое Бордо

Межпрофессиональный совет по винам Бордо(CIVB) и компания Сопекса рады представитьвам итоги первой в России независимой дегуста-ции вин Бордо. Мы с гордостью предлагаем рос-сийским потребителям результат экспертногоотбора: 80 выполненных в разных стилях, совре-менных и классических, но в равной степени ин-тересных и доступных (до 750 рублей на полкемагазина) вин Бордо.Времена меняются, но Бордо остается золотымстандартом для таких популярных сортов, какКаберне, Мерло, Совиньон и Семильон. За не-сколько веков своей истории виноделы Бордо на-учились в совершенстве соединять в винах нетолько различные сорта винограда, но и давниетрадиции своего ремесла с потребностями сегод-няшнего рынка. Сегодняшнее Бордо – это, в пер-вую очередь, вино, которое доставит вам удо-вольствие – и за обеденным столом, и в хорошейкомпании. Отрадно, что таких вин в Бордо ста-новится все больше и что они соответствуют са-мым разным вкусам.Эти 80 вин были отобраны лучшими российски-ми экспертами из более чем 200 образцов, номи-нированных импортерами. Компетентное жюрив течение трех дней работы оценивало вина всле-пую, чтобы выбор был столь же строгим, скольбеспристрастным. Красные, розовые, белые, су-хие и сладкие – надеюсь, что среди этих вин каж-дый из вас найдет свое любимое Бордо.Да здравствует Бордо, наш друг!

Ален Виронно,президент CIVB

2

Члены дегустационнойкомиссии

НиколайМехузла

Доктор наук, признан-ный энолог и один изсамых опытных прак-тикующих российскихвиноделов, вице-прези-дент Союза участни-ков алкогольного рын-ка России (СУАР), ви-це-президент Москов-ской Лиги Виноделов,постоянный авторжурнала Magnum иряда других специали-зированных изданий,автор книги «ВинаГрузии» и многочис-ленных научных пуб-ликаций. Неоднократ-но принимал участиев работе дегустацион-ных жюри российскихи международных кон-курсов вин и спиртныхнапитков.

АлександрФомичев

Один из лучших мос-ковских сомелье, пер-вый чемпион Россиисреди представите-лей этой профессии,неоднократный уча-стник чемпионатаЕвропы среди сомельеTrophee Ruinart, шеф-сомелье гостиницы«Золотое Кольцо», ав-тор интернет-сайтаwww.stolzakazov.su,один из лидеров СоюзаСомелье и ЭкспертовРоссии, преподава-тель школы WinePeople, автор журналаMagnum и ряда другихизданий, неоднократ-но приглашавшийся вжюри дегустационныхконкурсов и винныхрейтингов.

ЕленаСитникова

Один из ведущих рос-сийских журналистов,специализирующихсяна вине и спиртныхнапитках, главныйредактор журналовWhisky и «Под Граду-сом», внештатныйавтор таких изданий,как Magnum, GeoTraveller, «Весь Мир»,член Международнойфедерации журнали-стов, пишущих о вине(FIJEV), член жюри идегустационных ко-миссий многочислен-ных винных конкурсови рейтингов.

Л ю б и м о е Б о р д о3

АндрейГригорьев

Один из ведущих рос-сийских журналистов,специализирующихсяна вине и спиртныхнапитках, глава изда-тельского дома «Курь-ер», издатель журна-лов Magnum, Whisky,«Под Градусом» и дру-гих, бывший главныйредактор и издательжурнала «Компания»,внештатный автортаких изданий, какRobb Report, «Штаб-Квартира», «ВесьМир», «Заяц», кавист,соучредитель сетивинных бутиков «Ви-нотека Paradis», членжюри и дегустацион-ных комиссий много-численных винных кон-курсов и рейтингов.

МарияГолубкина

Популярная актриса,снявшаяся в таких из-вестных кинофильмах,как «Московская жа-ра», «Француз», «Афе-ра», «Свадьба» и мно-гих других (всего болеечем в десяти фильмахи сериалах). Послеокончания Высшеготеатрального учили-ща имени Б.В. ЩукинаМария начала своюкарьеру в театре Са-тиры. Мария Голубки-на замужем за попу-лярным актером ишоуменом НиколаемФоменко. Оба они из-вестны как ценителифранцузского вина.

ИгорьСердюк

Один из ведущих рос-сийских винных кри-тиков, бывший глав-ный редактор и изда-тель газеты «Виннаякарта», в настоящеевремя – главный редак-тор журнала Magnum,внештатный автортаких изданий, какRobb Report, Forbes,«Ведомости», Elle deLuxe, эксперт ресто-ранной премии «Ме-ню&Счет» журналаTime Out, член жюрии дегустационных ко-миссий российских имеждународных вин-ных конкурсов и рей-тингов.

4

Карта регионаBordeaux


За что мылюбим Бордо

Бордо – одно из самых популярных вин в мире. Для кого-то это любимоевино для семейного ужина, а кому-то оно дорого как символ свиданийили же самых веселых дружеских встреч; многим именно с него выпалоначать путешествие по винному миру, и большинство пришло к выводу,что Бордо в этом мире – столица. У каждого в огромной армии поклон-ников бордоских вин своя причина называть эти вина любимыми.На протяжении нескольких веков виноделы и негоцианты Медока, Сент-Эмильона, Помроля, Грава, Сотерна и других районов Бордо сформиро-вали впечатляющую палитру стилей, которая сделала вина Бордо незаме-нимым элементом гастрономической культуры и позволила сочетать ихс самыми разнообразными блюдами мировой кухни.Следуя традициям и при этом очень чутко прислушиваясь к требованиямрынка, производители Бордо с достоинством отвечают любой прихотисвоих потребителей: белые, розовые и красные, сухие и сладкие, болеемолодые и легкие или зрелые тельные, но всегда утонченные, вина Бордосовершенно уникальны и поэтому любимы.Вопреки предубеждению, репутация Бордо держится не только на пре-стиже великих и супердорогих вин, ведь большинство производимыхздесь вин относятся к среднему ценовому сегменту и именно их любяти покупают во всем мире для самых различных поводов потребления.Знакомство с Бордо принесет вам не только радость чувственных откры-тий, но и даст материал для размышлений – это вино вкусно пить, но еготакже интересно изучать. Понимание особенностей климата и строенияпочвы откроет вам многие тайны происхождения вашего любимого вкуса.Бордо – это не только вино, но еще и удивительный город, памятник ис-тории и архитектуры, который после нескольких лет реставрационныхработ открылся сегодня в своем былом великолепии. С вином здесь свя-зано все – архитектура, история, кухня, стиль и даже ритм жизни. Какнаписал один авторитетный журнал, «Бордо – единственный город Фран-ции, где впечатление от места оказывается таким же сильным, как впе-чатление от вина».Этот первый русскоязычный гид по Бордо сделан для того, чтобы средидоступных вин вам было легче найти свое любимое и чтобы поводов по-любить Бордо у вас стало больше.Приятных дегустаций!

6

ChateauBarrail des Pretres

Joseph JanoueixКрасноеAOC Bordeaux2004МБГ

Вино с признаками зрело-сти. Ровный аромат с фрук-товыми и кожаными оттен-ками, приятные бархати-стые танины в сбалансиро-ванном вкусе. Долгое, при-ятное послевкусие. К сочно-му стейку.

ChateauBellevue Rougier

VigneronsReunis de MonsegurКрасноеAOC Bordeaux2005«Лудинг»

Вино с потенциалом, чтозаметно уже по насыщенно-му цвету с фиолетовым от-тенком. Приятный фрукто-вый аромат. Во вкусе осно-вательно представлены та-нины, которые со временемсмягчатся. Долгое бархати-стое послевкусие. Вино подбордоский антрекот.

AOC Bordeaux /Bordeaux SuperieurAOC Bordeaux – главное из бордоских реги-ональных наименований по происхожде-нию («апелласьонов»). Оно было созданов числе первых во Франции, в 1936 году,и сейчас является самым крупным.

География. Вино-градники разброса-ны по всему регионуБордо. Большая частьсосредоточена в меж-дуречье Гаронны иДордони.

Почва. Глинисто-из-вестковые и песча-ные почвы, часто созначительным вклю-чением гравия.

Площадь виноград-ников. 58 тыс. га.

Цвет. Красные, розо-вые и белые вина.

Сортовой состав.Обычно смесь не-скольких сортов ви-нограда, в красныхвинах чаще домини-рует Мерло, а в бе-лых – Семильон. Кро-ме них, разрешеныкрасные Каберне Со-

виньон, КабернеФран, Пети Вердо,Карменер, Мальбек,и белые Совиньон,Мюскадель и некото-рые другие.

Внутренняя класси-фикация. Созданныйв 1943 году апеллась-он Bordeaux Superi-eur не занимает осо-бую территорию, арасполагается в пре-делах зоны наимено-вания Bordeaux. Про-изводитель сам ре-шает, какое из двухвыбрать. Но дляBordeaux Superieurпредусмотрены болеежесткие требования:урожайность до 50гектолитров с гекта-ра (на 5 меньше, чемдля Bordeaux) и вы-пуск в продажу не ра-нее, чем после годич-ной выдержки.

A O C B o r d e a u x7

MalesanBordeaux

Castel-FreresКрасноеAOC Bordeaux2004Castel-Malesan

Яркий аромат с гармонич-ным сочетанием ягодных,животных и пряных тонов.Во вкусе хорошо интегри-рована ваниль – признаквыдержки в бочке. Непло-хой вариант к запеченнойбараньей ноге.

ChateauMalbec


Легкое и пока еще доста-точно молодое вино с инте-ресным хвойным оттенкомв аромате, хорошо сбалан-сированным вкусом и мяг-кими танинами. Гастроно-мическое вино к широкомуспектру мясных блюд.

Chateaudu Lort


Вино с элегантным сочета-нием ароматов спелыхягод, старой кожи и спе-ций. Во вкусе отметим ос-новательную структуру ихороший баланс между кис-лотностью и танинами.К перченому стейку.

ChateauLamothe Vincent

Vignobles VincentКрасноеAOC Bordeaux2004«Коллекция вин»

В аромате прекрасно соче-таются оттенки спелых чер-ных ягод и тонкий сафьяно-вый тон. Вкус полный, фак-турный, округлый. Гурман-ское вино для любителеймяса.

8

ChateauPey La Tour

Vins et Vignobles DourtheКрасноеAOC Bordeaux2004«Сварог»

Нежное фруктовое винос соблазнительными «шел-ковистыми» танинами.Замечательный по своейуниверсальности гастро-номический образец – поч-ти к любому мясу или про-сто вино для веселой вече-ринки.

Premius

Yvon MAUКрасноеAOC Bordeaux2004«Алианта Групп»

Популярный и доступныйстиль с легко узнаваемымивишневым и ванильным то-нами в аромате, с приятноокругленными танинами вовкусе. Вино «для широкогокруга потребителей».

KressmannMonopole

KressmanКрасноеAOC Bordeaux2004United Distributors

Открытый, прямой конфи-тюрно-ягодный аромат.Свежий, легкий, бодрый,хотя достаточно экстрак-тивный вкус. Очень хоро-ший дачный вариант.

Игорь Сердюк:Подойти к виннойполке с уверенностью

Понятие доступности про-дукта в последнее времябыло незаслуженно деваль-вировано. Если вино причис-ляется к числу доступных –то есть, по сути дела, ксреднему классу, – то у мно-гих складывается впечат-ление, что судить о нем все-рьез даже не стоит, и мож-но закрыть глаза на многиеогрехи в его качестве.Между тем, именно по та-ким винам у большинствапокупателей складывает-ся представление о кате-гории – даже о такой пре-стижной категории, какБордо.То, что межпрофессиональ-ный комитет по винамБордо решил провести наключевых экспортных рын-ках (включая Россию) сериюдегустаций для выявлениялучших среди доступныхвин, – очень важно.Для тех, кто любит Бордои привык пить его регуляр-но, это значит, что побла-жек к посредственностибольше не будет, и к полкесо знакомыми этикеткамиможно подходить с уверен-ностью.

A O C B o r d e a u x9

Бордо для туристов

Бордо становится все болеепопулярным туристическимнаправлением. UNESCO –Организация ОбъединенныхНаций по вопросам образова-ния, науки и культуры – ле-том 2007 года признала Бор-до частью Мирового Куль-турного Наследия. Специаль-ный комитет UNESCO объя-вил, что статус историче-ских памятников имеют350 зданий Бордо на площа-ди 1810 гектаров. Таким об-разом Бордо превратился вмирового лидера по размерутерритории, взятой под ох-рану UNESCO – в настоящеевремя она составляет болееполовины общей площади го-рода. В нее вошли не толькопешеходные улицы и площа-ди исторического центра, нои некоторые прилегающие кБордо виноградники.Несколько лет назад в Бордоначалась масштабная рес-таврация. Здания были очи-щены от копоти, в центреначалась замена автомо-бильных улиц на пешеход-ные, проложена сеть трам-вайных путей. Сент-Эмиль-он, который считается цен-тром правобережных вино-градников Бордо, получилстатус Мирового НаследияUNESCO в 1999 году.

Chateaude L’Espinglet

GinestetКрасноеAOC Bordeaux2003«ОКВ»

В аромате приятный тонспелых, немного подсушен-ных черных ягод (черники).Вкус полный, насыщенный,с приятной терпкостью.К блюдам из баранины.

ChateauBrown-Lamartine

Compagnie MedocaineКрасноеAOC Bordeaux2003«ОКВ»

Запоминающееся и соблаз-нительное вино с яркимчерничным ароматом и та-ким же – сочным, насыщен-ным – ягодным вкусом. Крозовой утиной грудке сягодным соусом или к неж-ному каре ягненка.

Chateaudu Pin

Borie ManouxКрасноеAOC Bordeaux2004«Вагр – Вина Вита»

Достаточно сдержанный поэкспрессии, но чистый аро-мат с фруктовыми и живот-ными оттенками. Сухой, нодовольно насыщенныйвкус. К тушеным мяснымблюдам.

10

Chateau Bel AirPerponcher

Vignobles DespagneКрасноеAOC Bordeaux Superieur2004Whitehall

Классическое для Бордо со-размеренное сочетаниеягодных, животных и пря-ных оттенков в аромате, хо-рошая кислотность и смяг-ченные выдержкой таниныво вкусе. Честное и необре-менительное вино к мясу.

Tour deMandelotte

Compagnie GinestetКрасноеAOC Bordeaux Superieur2005«Лудинг»

Приятный сортовой аромат,достаточно бодрый и безизъянов. Молодые таниныи экспрессивная кислот-ность во вкусе требуютохлаждения до 15–16 граду-сов. Дачный вариант.

ChateauLamothe Vincent

Vignobles VincentКрасноеAOC Bordeaux Superieur2004«Коллекция вин»

Выразительный аромат схорошо интегрированнымиванильным и сафьяновымтонами. Во вкусе – пряное,с долгим ароматическимпослевкусием. Подавать ксочному мясу, поджаренно-му на гриле.

ChateauSaint-Leon

Castel-FreresКрасноеAOC Bordeaux Superieur2004Castel-Malesan

Вино с приятным ягодно-пряным ароматом и доста-точно ровным вкусом, в ко-тором, впрочем, преоблада-ет танинное начало. Охлаж-дение до 15–16 градусовдолжно сгладить вкус. Кдачному барбекю.

A O C B o r d e a u x S u p e r i e u r11

Chateau Pey La TourReserve du Chateau

Vins et Vignobles DourtheКрасноеAOC Bordeaux Superieur2004«Сварог»

Хорошо сбалансированныйаромат с ягодными, переч-ными и ванильными оттен-ками, а также с дразнящимтоном свежего парного мя-са. Во вкусе – выразитель-ные пряные танины и ми-неральное окончание. Гас-трономическое вино к мяс-ным блюдам.

ChateauMirefleurs

Castel-FreresКрасноеAOC Bordeaux Superieur2004Castel-Malesan

Элегантный и интересныйаромат с тонами воска, ла-дана и табака. Вкус с ряби-новой горчинкой и, можетбыть, слишком экспрессив-ным дубовым тоном. Охла-дить до 16 градусов и пода-вать к мясу на гриле.

ChateauRauzan d’Espagne

Vignobles DespagneКрасноеAOC Bordeaux Superieur2004«Форт»

В густом аромате домини-руют животные оттенки.Тем не менее вкус кажетсясбалансированным и округ-лым, а бархатистые танинызапоминаются своим каче-ством. Подавать к блюдамиз дичи.

ChateauLa Mongie

P & C BlouinКрасноеAOC Bordeaux Superieur2004«Форт»

Ягодный тон в чистом аро-мате. Приятное и достаточ-но легкое вино, с некото-рым преобладанием кис-лотности во вкусе. Охла-дить до 15–16 градусов иподавать к мясу на гриле.

12

Chateaude Parenchere

Chateau de ParenchereProprietaireКрасноеAOC Bordeaux Superieur2003«Лудинг»

В аромате оттенки черешнии вишни. Вкус сочный,ягодный, ровный, с прият-ной освежающей кислин-кой. Вино для веселой ком-пании и застолья.

Chateaude ParenchereCuvee Raphael

Chateau de ParenchereКрасноеAOC Bordeaux Superieur2003«Лудинг»

Концентрированное в аро-мате и сочное во вкусе винос ярко выраженным фрук-товым характером. Доволь-но долгое и приятное, не-много «перечное» послевку-сие. К подперченному соч-ному стейку.

Chateaud’Argadens

Maison Sichel SAКрасноеAOC Bordeaux Superieur2002«Виником»

Очень ровный, спокойный,даже немного сдержанныйаромат с тоном сушенойчерники. Приятный вкус сосмягченными танинами илегкой горчинкой в послев-кусии. Универсальный ва-риант к мясным блюдам.

ChateauMontlau

Sovex WoltnerКрасноеAOC Bordeaux Superieur2002«Мозель-М»

Приятный, ровный, сораз-меренный аромат с ягод-ным характером. Вкус смяг-чен выдержкой, послевку-сие с нежной горчинкой.К мясным блюдам.

A O C B o r d e a u x R o s e13

ChateauTour de Buch

GautierРозовоеAOC Bordeaux Rose2004«Коллекция вин»

Богатый сортовой аромат сярко выраженным тономкрасных ягод. Вкус прият-ный, насыщенный, с легкойягодной сладостью. В охла-жденном виде будет отлич-ным аперитивом.

Marquisde Saint Vincent

USVРозовоеAOC Bordeaux Rose2004Arsi Royal Cellar

Приятное и ровное вино сфруктовым характером.Нежный оттенок краснойрябины в аромате, а во вку-се различим тон свежераз-давленной винограднойягоды. Хороший аперитив.

Николай Мехузла:Поучительнаядегустация

Это, действительно, оченьпоучительно и полезно.Из общего количестватолько около 20% вин ока-зались полноценными, пол-ными, гармоничными, дос-таточно экстрактивны-ми, с ярким сортовым аро-матом, с подчеркнутой чи-стотой и тщательностьюизготовления. До 70% об-разцов были среднего каче-ства – их и хвалить не зачто, и ругать не хочется.И, наконец, не менее 7% винимели явные технологиче-ские дефекты: сероводород-ный тон, избыточное со-держание летучих кислоти другие… Причем дефектыбыли настолько явно выра-женными, что образцы бы-ло бы с успехом использо-вать в учебных целях –чтобы показать студен-там, как не надо делатьвино. Не снимая вины с из-готовителя, заметим, чтов такой ситуации повинныи отечественные импорте-ры, которые, очевидно, неуделяют должного внима-ния контролю качества за-купаемой продукции.Это была очень полезнаядегустация, и хорошо, еслиона будет иметь столь не-обходимое продолжение.

Основная задача, котораябыла изначально определе-на организаторами дегу-стации, заключалась втом, чтобы профессио-нально оценить уровеньпродукции (в основном,красные сухие вина), по-ставляемой различнымипроизводителями этогорегиона. Работа проводи-лась по согласованию сфранцузской стороной,и в дегустации принималаучастие специально напра-вленная в Москву госпожаДоминик Каваль-Гийон, ви-нодел и энолог, преподава-тель Школы Вина в Бордо,опытный эксперт, прекрас-но знающий вина этого ре-гиона. Характерно, что ме-жду российскими эксперта-ми и французской сторонойпрактически не возниклоразногласий.На дегустации было около200 вин. Если попытатьсяобобщить результаты на-шей работы, то прежде все-го надо отметить многооб-разие впечатлений от пред-ставленных образцов. Труд-но переоценить значимостьсамой идеи – впервые под-вергнуть анализу столь ши-рокую гамму продукции, по-ставляемой на наш рынок.

14

ChateauTour Prignac

Castel-FreresКрасноеAOC Medoc2004Castel-Malesan

Немного сдержанный аро-мат с тонами сочных садо-вых ягод. Приятный вкус сумеренной кислотностью исмягченными танинами.Универсальное гастрономи-ческое вино к мясу.

Cordier

CordierMestrezat & DomainesКрасноеAOC Medoc2003МБГ

Аромат запоминается насы-щенным ягодным тоном, авкус – свежестью и прият-ной живой кислинкой. Гас-трономическое вино к за-столью с широким выборомблюд.

AOC Medoc /Haut-MedocВиноградники Медока были заложеныв конце XVI и начале XVII столетий. Этобыл золотой век Бордо, находившегосятогда под правлением местного парламен-та. Именно тогда началась слава винныхзамков, которые сегодня производят луч-шие вина мира.

География. Медок –полуостров между Ат-лантическим океаноми широким устьемЖиронды, в которомсоединяются две реки,Гаронна и Дордонь.

Почва. Виноградникив Медоке разбиты нанизких плато с каме-нистой, гравийнойили глинисто-извест-ковой почвой. В са-мых низовьях, в Пойя-ке, О-Медоке, Сен-Жюльене и Марго до-минирует гравий,а к северу от Сент-Эс-тефа начинает преоб-ладать глина.

Площадь виноград-ников. АOC Medoc –5700 га, Haut-Medoc –4600 га.

Сортовой состав.В красных чаще пре-обладает Каберне Со-виньон, также широкоиспользуется Мерло,в меньшем количест-ве Каберне Фран, Пе-ти Вердо и Мальбек.

Цвет. Красные вина.

Внутренняя класси-фикация. Медок раз-делен на восемь апел-ласьонов: St-Estephe,Pauillac, Moulis, Listrac,St-Julien, Margaux,Haut-Medoc и Medoc.Расположенные здесьвинные хозяйства ста-ли предметом первойвинной классифика-ции во Франции, под-готовленной к париж-ской Всемирной вы-ставке 1855 года.

A O C M e d o c15

MalesanMedoc

Castel-FreresКрасноеAOC Medoc2003Castel-Malesan

Очень приятное, сочное,питкое и живое вино с фру-ктовым характером. Онопрекрасно подойдет как дляобщения в хорошей компа-нии, так и для хорошего за-столья.

ChateauVieux Prezat

Cheval QuancardКрасноеAOC Medoc2003Wine Vip Club

Интересное вино с очевид-ным потенциалом, но покаеще молодое и несколько«нервное» в аромате и терп-кое во вкусе. Имеет смыслдекантировать его передподачей – например, кклассическому бордоскомуантрекоту.

Saga «R»Medoc

DomainesBarons de RothschildКрасноеAOC Medoc2003AST-InternationalEnvironment

Вкусное и сочное вино с на-сыщенным ягодным арома-том и округлым вкусом.Особо отметим отличноекачество бархатистых тани-нов. Бюджетный вариантдля настоящих гурманов.

ChateauPlagnac

CordierMestrezat & DomainesКрасноеAOC Medoc2002МБГ

Замечательный по своейвыразительности и глубинеаромат с тонким сочетани-ем фруктовых и животныхоттенков. Нежная текстура,сочный, хорошо сбаланси-рованный вкус. Зрелое, по-родистое вино для дегуста-ции в обществе знатоков.

16

ChateauDillon

Lycee Viticole de BordeauxКрасноеAOC Haut-Medoc2004«Форт»

Интересный и сложныйаромат с выразительнымягодным тоном и интригу-ющим ментоловым оттен-ком. Вкус сочный, с барха-тистой танинной тексту-рой. Гурманское вино ксочному и нежному мясу.

ChateauGrand Medoc Ferre

Ferre Pere & FilsКрасноеAOC Haut-Medoc2004МБГ

Еще один образец ровногои спокойного вина с клас-сическим, узнаваемым бор-доским стилем. Приятнаяфруктовость аромата и соч-ность вкуса с приятной гор-чинкой в финале. Вино кдежурному стейку.

ChateauGrand Clapeau

Chateau Grand ClapeauКрасноеAOC Haut-Medoc2004МБГ

Чистое и честное вино с от-крытым характером – ров-ное, фруктовое в аромате ипиткое во вкусе, с очень не-навязчивой терпкостью.Компанейское, дружескоебордо.

КонцепцияChateau

В Бордо единицей классифи-кации является не участокземли, как в Бургундии,а расположенное на немимение – домен или шато.В Медоке лучшие из помес-тий относятся к одномуиз пяти выделенных в 1855году топовых классов (cruclasse), либо к категории crubourgeois. В этой части Бор-до владелец поместья мо-жет купить землю у соседа,обладающего более высокойили низкой позицией в клас-сификации, добавить новыйучасток к собственной зем-ле, и статус виноградника,у которого поменялся хозя-ин, изменится в соответ-ствии с позицией новоговладельца.Объясняется это тем, чтошато рассматривают здеськак брэнд, а его стиль – какнезыблемую ценность.Впрочем, в Сент-Эмильоне,замки которого были клас-сифицированы почти на100 лет позже медокских,к элитным шато, предъяв-ляются более жесткие тре-бования, и они должны под-тверждать свой уровень ка-ждые 10 лет.

A O C H a u t - M e d o c17

ChateauBarreyres

Castel-FreresКрасноеAOC Haut-Medoc2004Castel-Malesan

Вино чистое, но строгое исдержанное – как в арома-те, так и во вкусе. Вероят-но, имеет смысл декантиро-вать перед подачей. Пред-лагать к мясу на гриле.

Chateaud’Arcins

Castel-FreresКрасноеAOC Haut-Medoc2004Castel-Malesan

Вино с нежным и тонкимплодовым ароматом и соч-ным, округлым вкусом, ко-торый завершается долгимминеральным послевкуси-ем. Гастрономическое вино,которое понравится и гур-манам, и интеллектуалам.

Chateaudu Moulin Rouge

Chateau du Moulin RougeКрасноеAOC Haut-Medoc2004«Виалко Групп»

Очень приятный и чистыйягодный аромат, сочныйи ровный вкус с неожидан-ным немного солоноватымминеральным окончанием.Образец для обсужденияв кругу винных интеллек-туалов.

Елена Ситникова:Не ошибитьсяс именем!

По московским меркам, несамые дешевые, но по фран-цузским стандартам, дос-таточно ординарные, этивина показались нам инте-ресными. Многие из них сто-ит попробовать хотя быдля того, чтобы начатьзнакомство с Бордо. В этомфранцузском регионе огром-ное множество производи-телей, и главная задача по-требителя – не ошибитьсяс именем. Помочь ему вэтом нелегком деле и былоглавной задачей команды де-густаторов. Ну а действи-тельно широкий выбор поз-волит найти привлекатель-ный образец на любой вкус.Мы абсолютно уверены втом, что, купив любое изэтих вин, вы не пожалеете,поскольку каждое из них –честно сделанное вино. Обих качестве можно судитьпо представленным дегу-стационным заметкам.Не исключено, что если выначнете знакомство с Бордоименно с выбранных намивин, то навсегда остане-тесь поклонниками именноэтого региона. Хотя, конеч-но, вкус – вещь изменчиваяи сугубо индивидуальная.

18

ChateauJulien

Vignobles Alain MeyreКрасноеAOC Haut-Medoc2003«Форт»

Очень тонкий и глубокийягодный аромат с элегант-ной пряной линией. Вкусшелковистый, нежный,с тонами спелых и сочныхягод. Деликатесное вино –к жареному эскалопу изфуа-гра с ягодным соусом.

ChateauLaride

FabreКрасноеAOC Haut-Medoc2002МБГ

Экспрессивный, яркий аро-мат с тонами сушеной чер-ники и специй. Вкус фрук-товый, с живой кислотно-стью. Непосредственное иприятное вино под обиль-ное мясное барбекю.

Les Granges

Exploitation VinicoleEdmond de RothschildКрасноеAOC Haut-Medoc2002МБГ

Очень спокойное, открытоеи во всех отношениях пра-вильное бордо. Аромат с хо-рошим балансом фрукто-вых и животных оттенков,вкус со смягченной терпко-стью, приятное послевку-сие. К любому мясу.

ChateauLarrivaux

Domaines CarlsbergКрасноеAOC Haut-Medoc2002«Экспосервис»

Чистое и нежное вино,которое все же требуетнекоторого охлаждения(до 15–16 градусов) дляпридания ему более жизне-радостного, компанейско-го характера. Хороший ва-риант красного вина длявечеринок.

A O C G r a v e s / A O C P e s s a c - L e o g n a n19

ChateauLes Landes Belair

Terroirs Robin FenestreКрасноеAOC Grave de Vayres2003«Лудинг»

Ровный, мягкий фруктовыйаромат и приятный, до-вольно легкий вкус. До-вольно питкое вино, кото-рое отлично подойдет дляфуршетов и вечеринок.

ChateauFerrande

Castel-FreresКрасноеAOC Graves2004Castel-Malesan

Богатый и очень элегант-ный аромат с тонами спе-лых ягод, свежепомолотогокофе и душистого перца.Долгий, глубокий вкус спреобладанием фруктовыхтонов и приятным мине-ральным послевкусием.Вино для смакования в кру-гу знатоков.

Les Haldesde Luchey

Les Haldes de LucheyКрасноеAOC Pessac-Leognan2002«Винтаж-М»

Великолепный по своей вы-разительности аромат с яр-ким тоном черники и тон-ким перечным оттенком.Сочный, бодрый фруктовыйвкус с долгим и богатымфиналом. Благородноекрасное вино для любой си-туации.

Грав – один из наи-более престижныхапелласьонов Бордодля красных вин,а белые котируютсянастолько высоко,что их сравниваютс лучшими бургунд-скими.

География. Вино-градники Грава при-мыкают к городу Бор-до, окружая его с югаи запада.

Почва. Открытаягравийная почва.

Площадь виноград-ников. Более2 тыс. гa.

Сортовой состав.В красных преоблада-ют Каберне Совиньони Мерло (также ис-пользуются КабернеФран и Пети Вердо.В белых преобладаютСемильон и СовиньонБлан (реже СовиньонГри, Мюскадель и др.)

Цвет. Красные (око-ло 2/3 объема) и бе-лые вина.

AOCGraves

20

Clos Bourbon

InterchaisКрасноеAOC PremieresCotes de Bordeaux2002«Экспосервис»

В аромате – спелые садовыеягоды и легкая пряность. Вовкусе – очень соразмерен-ная терпкость. Приятное,зрелое вино. К широкомувыбору мясных блюд.

ChateauLes Bernilles

Sovex WoltnerКрасноеAOC PremieresCotes de Bordeaux2002«Мозель-М»

Концентрированный ягод-ный аромат и приятный,сочный вкус, завершаю-щийся слегка терпковатымпослевкусием. Интересноевино с характером. К мяс-ным блюдам.

Эта группа апел-ласьонов объеди-няет, как правило,вина полнотелые,экспрессивные, нодовольно быстровызревающие.

География. Регио-ны с общим наиме-нованием Cotes рас-положены на пра-вом берегу Жирон-ды и Гаронны.

Почва. Глинисто-из-вестковая и глини-сто-песчаная.

Площадь вино-градников. Под ви-ноградниками вCotes de Bourg заня-то около 3900 га,в Cotes de Blaye –5800 га, PremieresCotes de Bordeaux –более 3000 га.

Цвет. Преимущест-венно красные вина.

Сортовой состав.Преобладают Мерло,Каберне Совиньон,Каберне Фран, режевстречается Маль-бек и Пти Вердо.

AOCCotes

Delor

Delor a ParempuyreКрасноеAOC Margaux2004«Виалко Групп»

Плодовый аромат молодоговина, немного сдержанный,но хорошо сложенный. Вовкусе – приятная терпкостьи бодрая, живая кислот-ность. Охлажденное до15–16 градусов, послужитхорошим вином для фурше-та или вечеринки.

A O C C o t e s21

ChateauLatour Camblanes

Castel-FreresКрасноеAOC PremieresCotes de Bordeaux2004Castel-Malesan

Вино запомнилось хорошейконцентрацией ягодногоаромата и очень приятносмягченным, сочным и све-жим вкусом. Гастрономиче-ское вино под нежное соч-ное мясо (например, подутиную грудку).

ChateauLabadie

Ballande&Meneret SASКрасноеAOC Cotes de Bourg2003Marine Express

Экспрессивное, характер-ное, запоминающееся вино.В преимущественно ягод-ном аромате хорошо интег-рированы тона дубовойбочки: специи и легкая ва-ниль. Во вкусе умереннаятерпкость и пряность. Пос-левкусие долгое и пряное.Достойное сопровождениек блюдам из дичи.

ChateauCroix des Hommes

Saint Ciers de CanesseКрасноеAOC Cotes de Bourg2003«Формула Холдинг»

Простое и честное вино спрямым фруктовым арома-том и бодрым, свежим вку-сом. Охладить до 15–16 гра-дусов и подавать к мяснымзакускам либо к мясу нагриле.

ChateauMarsau Prelude

Vins et Vignobles DourtheКрасноеAOC BordeauxCotes de Francs2004«Сварог»

Очень цельное и гармонич-ное вино с фруктовым хара-ктером. Ягодные ноты до-минируют и в аромате, и вовкусе, лишь в окончании ус-тупая танинной терпкости.К нежному каре ягненка.

22

Font-Destiac

La Closerie d’EstiacКрасноеAOC Saint-Emilion2004«Виалко Групп»

Молодое вино с ароматомсвежего винограда и разда-вленных красных ягод. Вкуснемного «нервный», но чис-тый, с терпковатым оконча-нием. Вино выиграет от де-кантации. Подавать к мясуна гриле.

MalesanSaint-Emilion

Castel-FreresКрасноеAOC Saint-Emilion2004Castel-Malesan

Аромат свежих красныхягод – выразительный, нонедостаточно «отполиро-ванный». Вкус молодой,свежий, танинный. Отлич-ное вино для пикника, ре-комендуем немного охла-дить перед подачей.

YvecourtSaint-Emilion

Yvon MauКрасноеAOC Saint-Emilion2004AST-InternationalEnvironment

Аромат с выразительнымтоном спелых красных ягод.Вкус ровный, полный, дос-таточно мягкий. Универ-сальное гастрономическоевино к мясным блюдам.

Вина Сент-Эмильо-на отличает откры-тый аромат и шел-ковистая текстура.

География. Правыйберег Дордони, квостоку от Бордо.

Почва. Глина, из-вестняк, гравий.

Площадь вино-градников. 5500 га.

Сортовой состав.Преобладает Мерло,меньше КабернеФран, Каберне Со-виньон и Пти Вердо.

Цвет. Красные вина.

Внутренняя клас-сификация. Класси-фикация шато вСент-Эмильоне под-лежит регулярномупересмотру. Здесьдва апелласьона: St-Emilion и St-EmilionGrand Cru. Престиж-ная группа CrusClasses подразделя-ется на два класса:premier grand cruclasse и grand cruclasse.

AOC Saint-Emilion

A O C S a i n t - E m i l i o n23

ChateauLanglade

Milhade et filsКрасноеAOC MontagneSaint-Emilion2004«Прованские вина»

Замечательный по своейчистоте смородиновый аро-мат. Очень приятное, мяг-кое, сочное во вкусе. Пре-красный пример недорого-го вина, выполненного в со-временном стиле. Вино дляпраздника и хорошего на-строения.

CollectionPierre Jean

Yvon MAUКрасноеAOC Saint-Emilion2004«Центробалт»

Еще одно прекрасное винодля осеннего пикника – све-жее, живое, с фруктовымхарактером и бодрой кис-лотностью. Должно выиг-рать от охлаждения до15–16 градусов.

Ginestet

Compagnie GinestetКрасноеAOC Saint-Emilion2002«Лудинг»

Приятный и ровный ароматс тоном свежераздавленноймякоти красных фруктов.Хорошее вино к мясным за-кускам да и вообще к сыт-ному застолью.

ChateauCaillou les Martins

ChateauCaillou les MartinsКрасноеAOC Lussac Saint-Emilion2002«Формула Холдинг»

Интересное, структурноевино с насыщенным ягодно-пряным ароматом и плот-ным вкусом. Декантироватьи подавать к блюдам из жа-реного мяса. Например,к жареным потрошкам!

24

CollectionPierre Jean

Yvon MAUБелоеAOC Graves2003«Центробалт»

В экспрессивном ароматедоминирует тон тропиче-ских фруктов. Во вкусе ипослевкусии – сладковатыйоттенок. Вино с сильнымтелом. К курице или индей-ке, запеченной в духовке.

CuveeClemence

Cheval QuancardБелоеAOC Entre-deux-Mers2005Wine Vip Club

Непростое вино с необыч-ными для Бордо гудронны-ми тонами и смягчающейсливочной ноткой в арома-те. Вкус насыщенный, ми-неральный, с маслянистойтекстурой. К жирной прес-новодной рыбе.

AOC Entre-Deux-MersЕсли не считать более дорогих и престиж-ных вин Грава, то Entre-Deux-Mers – глав-ный регион для производства белого винав Бордо. Около десяти лет назад он пере-жил успешную реформу. Производителиотказались от производства дешевых слад-ких вин и переключились на легкие, осве-жающие сухие вина для сопровожденияморепродуктов. Родился рекламный сло-ган: Entre deux huitres, Entre-Deux-Mers (до-словно: «Между двумя устрицами – междудвумя морями»), и регион обрел вторуюмолодость.

География. Назва-ние апелласьонаEntre-Deux-Mers до-словно переводитсякак «между двух мо-рей». Два этих «мо-ря» – реки Дордоньи Гаронна, русла ко-торых определяютграницы обширногорегиона.

Почва. Глинисто-из-вестковая и глини-сто-песчаная.

Площадь виноград-ников. Под вино-градниками занятооколоо 23 000 га.

Цвет. Белые вина.

Сортовой состав.Преобладают Се-мильон и СовиньонБлан, реже использу-ются Совиньон Гри иМюскадель.

Внутренняя класси-фикация. Ни для ви-ноградников, ни дляхозяйств АОС Entre-Deux-Mers классифи-кация не проводи-лась. Красные вина,происходящие отсю-да, относятся к апел-ласьонам Bordeaux иBordeaux Superieur.

A O C б е л ы х в и н Б о р д о25

MoutonCadet

Baron Philippede RothschildБелоеAOC Bordeaux2005«Виником»

Свежий аромат с оттенка-ми цитрусовых плодов и зе-леных яблок. Во вкусе бод-рое, с умеренной кислотно-стью и пикантной сортовойгорчинкой. Достаточнодлительное послевкусие стоном лайма. К свежим уст-рицам.

BordeauxAlexis Lichine

Alexis LichineБелоеAOC Bordeaux2005«Мозель-М»

Красивый золотисто-соло-менный цвет. В аромате –свежее, фруктовое вино,но с характерными дымны-ми нотками и горчинкойв послевкусии. Интересное,более сложное и глубокоевино. К рыбе и морепро-дуктам.

ChateauMarjosse

Ballande&Meneret SASБелоеAOC Entre-deux-Mers2005Marine Express

Тонкое вино с интереснымароматом, где различимы исортовые признаки Совинь-она (тон красной смороди-ны), и терруарные мине-ральные нотки. Вкус оченьбодрый и молодой. Из техвин, у которых есть свойстиль. К свежим устрицам.

ChateauTertre de Launay

Claude & Bernard GreffierБелоеAOC Entre-deux-mers2005«Форт»

Приятный аромат со све-жим тоном разнотравья лет-него луга. Вкус молодой,свежий, бодрый, немногонервный. Лучше охладитьдо 8–9 градусов и подаватьк свежим морепродуктам.

26

Beau-Rivage

Borie ManouxБелоеAOC Bordeaux2004DP-Trade

Легкий, чистый сортовойаромат. Вкус довольно про-стой, но с приятной, бодря-щей кислотностью. Долгоепослевкусие с цитрусовымтоном. Хороший аперитив.

Негоциантскаямарка

Для представления о бордо-ской системе ценностейочень важно понять, чтотакое негоциантская мар-ка. Если шато работаеттолько со своим виноград-ником, то негоциант име-ет возможность скупатьвиноград или виноматериа-лы с нескольких виноград-ников, ассамблировать идоробатывать их в соот-ветствии со своим стилем,после чего выпускать винопод своей торговой маркой,в соответствии с нормамитого или иного апелласьо-на. В таком случае гаран-тией качества продукта,кроме уровня АОС, высту-пает реноме негоцианта.Сегодня – во многом из-заперепроизводства вина вБордо – позиции лучшихнегоциантов усилились,и потребительский спросна лучшие торговые маркирастет. Количество женезависимых производите-лей вина, наоборот, сокра-щается.

Ginestet

GinestetБелоеAOC Bordeaux2005«Лудинг»

Нежный светло-соломен-ный цвет. Легкий, чистыйаромат и такой же прият-ный вкус. Очень освежаю-щее вино, отличный вари-ант летнего аперитива.

KressmannMonopole

KressmanБелоеAOC Bordeaux2005United Distributors

Полный комплексный аро-мат с приятным сочетани-ем плодовых и цитрусовыхтонов. Вкус чистый, све-жий, с тонами цитрусовыхплодов, но и с мягкой мас-лянистостью текстуры.Приятное, длительное пос-левкусие. К белому мясу.


ChateauSaint-Florin

DIVAБелоеAOC Bordeaux2004Whitehall

Выразительный сортовойаромат Совиньона с яркимтоном зеленых яблок. Вовкусе вино хорошо сложенои имеет приятное цитрусо-вое послевкусие. Легкийаперитивный вариант.

Marquisde Saint Vincent

USVБелоеAOC Bordeaux2004Arsi Royal Cellar

Очень интересный аромат сцветочными, медовыми то-нами и легким сливочнымоттенком. Приятный вкус сцитрусовыми нотами и пи-кантной горчинкой в фина-ле, напоминающей о яблоч-ной косточке. К рыбе подсливочным соусом.

Chateaude Micouleau

GinestetБелоеAOC Bordeaux2004«ОКВ»

Немного сдержанный, ночистый сортовой аромат,хорошо гармонирующий совкусом. Вино запоминаетсясвоей приятной кислотно-стью и структурой. К омаруна гриле.

Александр Фомичев:Ажиотажныйспрос на винасреднего класса

Удивление было моим пер-вым впечатлением от дегу-стации. Образцы, которыенравились по-настоящему,встречались нечасто. Ос-тавалось предположить,что некоторые импортерывыбирают вина данной ка-тегории скопом, без особен-ного разбора. И в конечномитоге, именно марка им-портера на контрэтикеткеоказывалась признаком вер-ного качества. Думаю, чтои конечному потребителюможно посоветовать опи-раться в своем выборе винна репутацию импортера.По моему опыту, спрос навина с оптовой ценой от300 до 600 рублей сейчасбыстро растет, он почтиажиотажный. Меня посто-янно просят рекомендо-вать такие вина – и друзья,и коллеги. Увы, Франциядолго проигрывала в конку-рентной борьбе за нишу винэконом-класса. Можетбыть, теперь ее позицииусилятся?

28

Cordier

CordierMestrezat & DomainesБелоеAOC Bordeaux2005МБГ

Яркий сортовой аромат сузнаваемыми «зелеными»тонами Совиньона. Прият-ный и свежий, но неслож-ный вкус. Охлажденное до9–10 градусов, это вино ста-нет очень бодрящим апери-тивом.

Chateaud’Haurets


Яркий аромат молодоговина с выразительнымицветочными и плодовымитонами. Такой же экспрес-сивный фруктовый вкус сосвежающим кислотнымконтрапунктом. Вино пре-красно подойдет к зеленымсалатам.

ChateauBel Air Perponcher

SCEA Vignobles DespagneБелоеAOC Bordeaux2004Whitehall

Тонкий цветочный аромат.Вкус очень свежий, с выра-зительным цитрусовым то-ном. Гармоничное вино, до-стойное внимания гурма-нов. Отлично подойдет ксвежим морепродуктам.

Бордодля гурманов

Гастрономическая тради-ция Бордо чрезвычайнобогата, и бордоские винана протяжение многих ве-ков принимали активноеучастие в ее формирова-нии. Многие местные спе-циалитеты, благодаря ис-кусству аквитанских пова-ров, стали гастрономиче-ской классикой.Для свежих атлантиче-ских устриц трудно подоб-рать лучшее вино, чемEntre-Deux-Mers.Знаменитая аквитанскаяутиная фуа-гра в виде жа-реного эскалопа подается ккрасным винам правобе-режного Бордо, а в виде хо-лодной закуски – к сотернуили барсаку.Прекрасным сопровождени-ем для пойякского ягненкаили утиной грудки среднейпрожарки станут левобе-режные красные вина.Ну а антрекот по-бордо-лезски, наверное, можносчитать универсальнойгастрономической паройдля любого из здешнихкрасных вин.


MalesanBordeaux

Castel-FreresБелоеAOC Bordeaux2004Castel-Malesan

Очень привлекательное ви-но с ярким ароматом спе-лых южных фруктов и пол-ным вкусом, в котором уме-ренное использование дубане помешало проявитьсяплодовым краскам. Пра-вильное белое бордо. К ку-рице и телятине.

ChateauRauzan d’Espagne

Vignobles DespagneБелоеAOC Bordeaux2005«Форт»

Энергичное, бодрое, вино сярким ароматом и полнымвкусом. Образец запомина-ется легким животным то-ном, характерным дляфранцузских вин из сортаСовиньон Блан. В охлаж-денном виде – хороший апе-ритив.

Labottiere


Элегантный, свежий аро-мат, богатый тонами белыхфруктов. Гармоничное,очень уравновешенное вовкусе вино, которое раскры-вается со временем и долгоостается в послевкусии. Кжирной рыбе или беломумясу.

Андрей Григорьев:Бордо – этоклассика!

Бордо – это прежде всегоклассика. А классика не за-висит от формы воплоще-ния: что сталь, что золо-то, что гипс, что мрамор.Бордо – это классическийвкус вина, вкус который ненадоедает и не приедается.Именно поэтому бордо –лучший выбор для ежеднев-ного потребления. Отоб-ранные нами вина доступ-ны по цене (особенно на фо-не фантастического подо-рожания гран крю – уже по-сле нашей дегустации виналучших замков подорожалина 30-40%), они прекрасноподходят к еде (сопровож-дение обеда или ужина –их лучшее предназначение),и узнаваемы по стилю.Это бордо. Хорошее бордо,которое можно пить каж-дый день.

30

Chateaudu Mont

InterchaisБелоеAOC Sainte-Croix-du-Mont2003«Экспосервис»

Чистый и богатый оттен-ками плодовый аромат с«тропическим характе-ром». Вкус – умеренносладкий. Вино с мощнымтелом и маслянистой тек-стурой. К свинине в кисло-сладком соусе.

ChateauFayau

Jean Medeville & FilsБелоеAOC Cadillac2004«Форт»

Аромат элегантный, с нот-ками меда, сушеного вино-града и оригинальным йо-дистым оттенком. Во вкусехорошее равновесие ликер-ной сладости и освежаю-щей кислотности. Прият-ное, длительное минераль-ное послевкусие. Отличныйдижестив.

ChateauBriatte Roudes

Vignobles Roudes & FilsБелоеAOC Sauternes2004«Форт»

Очень узнаваемый сотерн.Сбалансированное вино стипичным для довольно мо-лодого сотерна сочетаниеммедовых и цитрусовых то-нов. Объемный, комплекс-ный и хорошо сбалансиро-ванный сладкий вкус. Клас-сический вариант к паште-ту из фуа-гра.

Среди сладких винБордо особеннуюизвестность полу-чили такие АОС,как Sauternes, Bar-sac, St.Croix-du-Mont и другие.

География. Зонапроизводства этихвин находится в мес-те слияния холоднойреки Сирон с болеетеплой и полновод-ной Гаронной, гдеосенью возникаюттуманы и появляется«благородная пле-сень», которая заи-зюмливает виноград.

Почва. Глинисто-из-вестковая с включе-нием гравия.

Площадь вино-градников. Вино-градники Сотерна иБарсака – 2240 га.

Цвет. Белые вина.

Сортовой состав.Семильон, Совинь-он, Мюскадель.

AOCSauternes /Barsac


Сортовой составвиноградников Bordeaux

Каберне Совиньон (Cabernet Sauvignon). Один из наиболее распростра-ненных французских классических сортов. В Бордо доминирует на вино-градниках левого берега, в Медоке и Граве. Вызревает позже Мерло, в силучего дает лучшие результаты на «теплых» (гравийных, известковых и др.)почвах. Вина отличаются мощной структурой и способностью к выдержке.Мерло (Merlot). Один из самых распространенных французских сортов.Мерло вызревает раньше, чем Каберне Совиньон, обладает нежным фрук-товым ароматом и мягкой текстурой. Считается, что Мерло «округляет»вкус вина в сочетании с Каберне. Лучшее воплощение Мерло – бордоскиевина правого берега, из таких субрегионов, как Pomerol или Saint-Emilion.Каберне Фран (Cabernet Franc). Красный сорт винограда из семейства Ка-берне, получивший меньшее распространение, чем Каберне Совиньон. Ис-пользуется в составе многих красных вин Бордо (в винах Сент-Эмильонаего доля может доходить до 50 процентов) и некоторых других регионов.Привносит в вино специфический сортовой аромат, тона специй и танины.Мальбек (Malbec). Красный сорт винограда, встречающийся в Бордо и не-которых других винодельческих регионах мира (особенно в Аргентине).Бордоскому мальбеку в чистом виде иногда недостает тонкости, но в ассамб-ляж он привносит мощь, полноту вкуса и специфические сортовые оттенки.Пти Вердо (Petit Verdot). Красный сорт, используемый в небольших коли-чествах, в качестве «специи», – для придания вину перечной тональности.Совиньон Белый (Sauvignon Blanc). Один из классических французских бе-лых сортов виногра, распространенный, в частности, в Бордо (кроме того, вдолине Луары и других регионах). Узнаваемый сорт, который в молодых бе-лых сухих винах отличается характерным «луговым» ароматом, часто – то-ном смородинового листа и цитрусовым оттенком, иногда – характернымживотным тоном. В последнее время встречается в чистом виде, однако вБордо для смягчения его сортовых особенностей традиционно используютсяСемильон и Мюскадель.Семильон (Semillon). Французский белый сорт винограда, больше всегораспространенный в Бордо. Он используется и для сухих белых вин, и длясладких «ликеристых» (например, Sauternes). Семильон придает беломубордо округлость и полноту вкуса, делает богаче его фруктовую гамму.Мюскадель (Muscadelle). Третий (после Семильона и Совиньона) наибо-лее распространенный в Бордо белый сорт. В чистом виде практические невыпускается, но в ассамблированных белых винах служит гармонизирую-щей вкусовой добавкой.

32

Гид «Любимое Бордо»

Материалы гида подготовлены редакцией журнала Magnum.Фотографии – M&CSAATCHI.GAD/CIVB, Константин Андрюхин, Игорь Михалев.

Дизайн и предпечатная подготовка – ИД «Курьер».Отпечатано в типографии MB Print.

CONSEIL INTERPROFESSIONEL DU VIN DE BORDEAUX

1, cours du XXX Juillet – 33075 Bordeaux Cedex – FranceTel. 33 5 56 00 26 – Fax 33 5 56 00 22 82

www.bordeaux.com

Любимое Бордо / sopexa bordeaux guide

Documents