โครงงาน

เรองอาหาร fast food

เสนอคณคร ทรงศกด โพธเอยม

จดทาโดย 1.นางสาวอชดา ปลาสกล ม.5/2 เลขท 202.นางสาวรจรา คววงศงาม ม5/2 เลขท 363.นางสาวอคราภ ศรสวสด ม5/2 เลขท 374. นางสาวกญญารตน พานแกว ม5/2 เลขท 38

บทนา

1. ทมาและความสาคญของโครงงาน

จากการพบเหนคนสวนใหญมการรบประทานอาหารทเปนอาหารท

สะดวกและรวดเรวงายสาหรบการกนในแตละครงจงพบเหนวาการกนอาหารแต

ละครงทเปนอาหาร fast food มนเพมแคลลอรมากและทาใหเกดผลเสยตอ

รางกาย

จาหกการทกลมของขาพเจาไดเหนปญหานจงใหกลมของขาพเจา

ศกษาเกยวกบอาหาร fast food หรอ อาหารขยะทมโทษตอรางกายและหาวา

อาหารชนดไหนทเปนทนยมมากทสด

ดงนนกลมของขาพเจาจงคดโครงงานนขนมาเพองบอกถงปรมาณของ

อาหารทเรารบประทานวาสงผลเสยอยางไรกบเรา

2. จดประสงคของการทาโครงงาน

1. เพอศกษาชนดของอาหาร fast food ทเปนทนยมสาหรบทว

โลก

2. เพอศกษาโทษของอาหาร fast food3. สมมตฐานของการศกษาโครงงาน

การบรโภคอาหาร fast food เพมมากขนทกป

4.ประโยชนทคาดวาจะไดรบ

1.ไดความรเกยวกบโทษของอาหาร fast food2.ไดทราบวาอาหารชนดใดเปนทนยมสาหรบทวโลก

3.ไดทราบวาอาหาร fast food มอะไรบาง

ตารางกจกรรม ระยะเลาการดาเนนการ

การดาเนนงาน พ.ย ธ.ค ม.ค ก.พ

1.แบงกลมและตงซอเรอง

2.ปรกษาหารอ

3.ศกษาขอมล

4.เขยนโครงงาน

5.จดทาสอและนาเสนอ

วสดอปกรณและวธการศกษา

3.1 การดาเนนงาน

ตารางท 1.1 ตารางการดาเนนงาน

3.2วสดอปกรณ

3.2.1.คอมพวเตอร

3.2.2.อนเตอรเนต

3.2.3.ปากกา

ผลการศกษา

จากการทนายแพทยกฤษดา ศรามพช ผอานวยการศนยเวชศาสตรอายรวฒนนานาชาต

กลาววา อาหารไทยไดรบการโหวตใหเปนสดยอดอาหารของโลกทไดรบความนยม

คอ ผดซอว กวยเตยวเรอ ซงอาหารเหลานลวนเปนอาหารจานดวนทคนไทยนยม

รบประทานกนมาก และดวยสภาพสงคมทมแตความเรงรบ การกน การอยไมเหมอน

แตกอน ขอแนะนาอาหารจานดวนทเหมาะสมกบครอบครวในยคเรงรบ 10 อยาง

ดงตอไปน

1.ผดซอว อาหารยอดนยมของโลกทมตวชวยสขภาพอยครบทง 5 หมใน 1 จาน

รบประทานในราคาประมาณ 35 บาท ไดทงวตามนปองกนมะเรงจากยอดคะนาไดโอเม

กาสามจากนาปลาด มไบโอตนจากไขทผดกวนลงไป และยงไดโปรตนยอยงายจากไข

ขาวและเนอหม อกทงคารโบไฮเดรตใหพลงงานจากเสนและซอวทเหยาะลงไปใหหอม

ดวย

2. กวยจบ มประโยชนอยทนาพะโลทมากดวยสมนไพรอยาง "โปยกก" หรอจนทนแปด

กลบทมฤทธชวยฆาเชอปองกนโรค นอกจากนน ในเตาหทอดยงใหแคลเซยมและเพพไทดท

เปนโปรตนยอยงาย อกทงไดพลงงานจากเสนกวยจบทหนบนมอกดวย

3. กวยเตยว ไมเกยวกบเสนเลกใหญหรอกวยเตยวเรอ แบบสกกจะปลอดภย โดย

คณคาทางอาหารรางกายจะได "คอลลาเจน" จากนาตมกระดกทเคยวกนนาน ถาทาน

ผกเกงอยางผกบง ถวงอกและผกช ตนหอมกจะได "ไฟเบอร" และ "อลลซน (Allicin)"

ทกนแลวชวยลดไขมนในเลอดได

4. ขาาวราดแกง มสารพดแกงแตพระเอกยนพนคอขาว ขอใหเลอกขาวกลองหรอ

ขาวแดงสลบกนบางมอบางกได จะไดไมตองรบแปงเพยว ๆ จากขาวขาวอยางเดยว

สวนแกงถาเลยงแบบทมไขมนมากอยางกระเทยมเจยว นามนพช และของทอดกจะด

5. ผดกะเพราไกไขดาว ถาใหดตองมพรกนาปลาดวย กะเพราชวยในเรองลดไขมนและ

บารงลาไส สวนเนอไกมไขมนนอยจดเปนเนอสขภาพยอยงายด สวนพรกเผด ๆ กใหแคปไซ

ซนทชวยแกอาการภมแพและทายสดคอไขดาวทมประโยชนชวยใหวตามนทดดซมในไขมน

เขาไปในรางกายไดดขน

6. ขาวผด ในขาวผดมนามนทใชผดชวยดง "ไลโคปน (Lycopene)" จากมะเขอเทศ

เขาสผว ใครทชอบผดใสผกอยางหอมใหญหรอคะนากจะยงไดวตามนทชวยลดไขมนใน

เลอดได การกนขาวผดใหดควรจะกนตอนรอนเพราะความลบคอเมอผานการปรงแลวไลโค

ปนจะออกมามากขน

7. ขาวมนไก จานเดยวครบ 5 หม เรยกวาจานเดยวอย แตถาจะใหดควรกนกบเครอง

เคยงดวย นนคอ "นาซปโครงไกใสฟก" ทมกรดอะมโน "ซสเทอน (Cysteine)" ชวยปองกน

หวด ไลเสมหะ อกทง "ขง" ทใสมาในนาจมชวยไลไขมนจากไกได การกนขาวมนได

โปรตน วตามนอและกรดไขมนด ๆ จากไกอก

8. นาพรกปลาท อาหารจานนอยคคนไทยมานาน การกนนาพรกใหดตองมปลาททอด

ดวย เพราะมนจะชวยจบกบวตามนเอจากพรกและกรดไขมนโอเมกา3 ทมในกะป อกทง

ในปลาทยงมซเปอรวตามนชอ "แอสตาแซนทน(Astaxanthin)"

9. ผดไท ในผดไทมวตามนอยมาก หลก ๆ เลยกคอวตามนอกบเอ เพราะอยในนามนท

ใชผดและถวลสงคว สวนเอมมากในใบผกเขยวทใส ขอใหอยาทงคอ "หวปล" กบ "ถวงอก"

ทใหวตามนบกบ "กาบา(GABA)" ชวยบารงสมอง

10. ขาวเหนยวหมปง มเทคนคกนใหไดประโยชนดวยคอ เลอกหมปงมนนอยแตกนตอน

รอนจะนมไมแพกน สวนขาวเหนยวใหเปนขาวเหนยวดา หรอขาวเหนยวขาวกไดแตไมหนก

ขาวมากเกนไป เพราะในขาวเหนยวดาม “โอพซ(OPCs)”เปนซเปอรวตามนอย

สรป อภปรายผล และขอเสนอแนะ

5.1 สรปผลการศกษา

จาการศกษาอาหาร fast food พบวาการอาหาร Fast food นนสะดวกตอการ

กนหาซอไดอยางรวดเรวและงายตอการรบประทาน ปจจบนพบวาคนเราตองทางานแขง

กบเวลาจงตองใชชวตทเรงรบอาหารจงจาเหนทาใหคนปจจบนหนมากนอาหาร fast

food มากขน แตสวนใหญจะเนนทปรมาณทาใหเกดโรคตางตามมาดงนนทกคนจงตอง

ใสใจอาหารของตนเองใหมสารอาหารทครบถกตองตามหลกโภชนาการเพอสขภาพทด

และตองดรานขายอาหารทถกสขอนามย

5.2 ขอเสนอแนะ

ควรจะศกษาอาหาร Fast food ใหหลากหลายจากแหลงคนควาหลายๆสถานท

ภาคผนวก

บรรณานกรม

ผจดการ ออนไลน .2558.

แหลงทมา:http://www.manager.co.th/Family/ViewNews.aspx?NewsID=95

50000042246. 8 กมภาพนธ 2558

บรษทThai Bio.25

แหลงทมา:http://www.thaibio.com/index.php?route=news/news&news_id

=156.8 d6 .8กมภาพนธ 2558

GoGoAmerica.2558.

แหลงทมา:http://gogoamerica.com/อาหารฟาสตฟดทดทสดในอเมรกา. 8

กมภาพนธ 2558