(: تولید میوه مغزدار و Eبخش )غیر مغزدار

درس هفتم : تولید میوه توت

1

اصطالحات

•Dioecious موجوداتي كه اندام نر و ماده ى )دو پايهآنها روى دو فرد مختلف قرار دارد مانند انسان و اكثر

جانوران و گياهان •monoeciousگياهي كه هم داراى گل هاى نر )تك پايه

است هم گل هاى ماده داراى اندام تناسلي نر و ماده( •Catkins گل دم گربه اى ترتیب

2

.I جنسMorus 10 دارای( الی شانزده انواع species )مختلف می باشد.

3

.A( توت سیاه یا شیاه توتMorus nigra از جنوب غرب آسیا سرچشمه )گرفته است.

الی 10درخت این نوع توت نسبتا̀ کوچک و برگ ریز می باشد که از 1. متر طول دارد.13

توت تازه خوردنی آن رنگ سیاه ارغوانی دارد ولی زمانیکه پخته شود 2. 3 الی 2تقریبا̀ کامال̀ رنگ سیاه اختیار می کند و طول میوه توت

سانتی متر می باشد.

4

.B( توت سفیدMorus alba این )توت از شرق آسیا سرچشمه

گرفته است. 10درخت این نوع توت از 1.

متر طول دارد که 20الی سانتی 2.5طول میوه آن

متر باشد.

( توت speciesاین نوع )2.در چین بخاطر تولید ابرشیم

بسیار اهمیت دارد.

5

6

.C( توت سرخMorus rubra این )توت از شمال شرق ایاالت متحده

امریکا سرچشمه گرفته است. الی 10درخت توت سرخ از 1.

متر طول دارد و طول 15 سانتی 3 الی 2میوه آن از

متر می باشد که مشابهت با توت سیاه دارد.

7

.D( توت روسیMorus alba var. tatarica توت )روسی شکل تغییر یاقته توت سفید می باشد.

متر می باشد.15 الی 9طول درخت توت روسی از 1.

رنگ توت روسی از سرخ الی سفید می باشد.2.

8

(، بعد از غذا، قبل از غذا، بشکل tartsتوت بشکل ترش )مخلوط و قورمه خورده میشود.

توت که تقریبا̀ نزدیک به پخته شدن باشد برای جور 1.کردن ترشی و سبزیجات بسیار مناسب می باشد.

تمام انواع توت با میوه های دیگر خصوصا̀ با ناک و 2.سیب مخلوط شده می توانند.

توت بشکل میوه خشک نیز مورد استفاده قرار می 3.گیرد، خصوصا̀ توت سیاه.

9

.F توت در افغانستان بطور عموم به مقصد تولید تجارتیکشت و زرع نمی شود

در افغانستان اکثریت انواع توت ها بخاطر خوردن تازه 1.و خشک غرس و کشت میشوند.

توت اکثرا̀ در حدود مزرعه ها کشت غرس میشود.2.

10

11

.II کشت و پرورش توت بسیار آسان بوده و در اکثریت مواردبه مراقبت زیاد ضرورت ندارد.

.A تمام انواع سه گانه توت درختان برگ ریز می باشدد.نولی سایز یا اندازه آنها تفاوت می کن

متر 24( تا White mulberriesتوت سفید )1.رشد ونمو کرده می تواند و از نگاه شکل بسیار

شیپ اهرامی و دارای د، مثال̀ نمتغییر می باش. می باشند( droopingسرآویخته )

متر رشد و نمو می کند.21توت سرخ طوال̀ تا 2.

توت سیاه نسبت به توت سرخ و سفید کوچکترین 3.توت میباشد، توت سرخ اگر در اوایل جوانی شاخه

بری نشود اکثرا̀ شکل توته ای را اختیار می کند.

12

.B( نوعspecies توت از نگاه طول عمر بطور گسترده )تفاوت می کند.

سال 75( تقریبا̀ Red mulberry درخان توت سرخ )1.عمر دارد، در حالیکه توت سیاه شهرت صدها سال

میوه دهی را از آن خود کرده است.

درختان جوان و کوچک توت در زمان میوه دهی بسیار 2. جالب می باشند.

13

.C درختان توت یا دوپایه یاdioecious می باشند ) گلهای مذکر و مؤنث در نباتات جداگانه موجود می باشند( یا تک

) گلهای مذکر و مؤنث در عین monoeciousپایه یا نبات قرار دارد( بعضی اوقات از یک جنس به جنس دیگر

تغییر خواهد کرد.

گل توت باالی خوشه های استوانه ای باریک اندام 1.( و در زاویه catkins )گل دمقرار دارد که بنام

( فصل axilsهای که بین برگ یا شاخه با ساقه )فعلی رشد ظاهر میشود.

( wind pollinatedتوت توسط باد گرده افشانی )2.میشود، بعضی کلتوار ها بدون گرده افشانی میوه

دهی می کنند.

14

15

زمانیکه گلها گرده افشانی شوند بیخ 1.)قاعده( توت گوشتی شده و تورم

پیدامی کند.بااآلخره توت کامال̀ در ساختار و رنگ 2.

تغییر کرده به میوه پر از آب و جوس مبدل میشود.

ظاهرا̀ هر گل کوچک متورم شده به 3.میوه توت مبدل می گردد.

16

بخاطر داشته باشید که رنگ میوه توت نشان دهنده 4.( توت نمی باشد.speciesنوع )

.a ،بطور مثال توت سفید می تواند توت برنگ سفید )ارغوانی( ویا برنگ سیاه را تولید کند.گلنارى

.b ̀توت سفید عموما̀ بسیار شرین می باشد که اکثرافاقد ترشی ضروری می باشد.

.c توت سرخ معموال̀ دارای رنگ شدید سرخ، گاه( clonesگاهی برنگ سیاه و بهترین کلون های )

آن طعم مشابه به توت سیاه را دارا می باشد.

17

.d( شاه توتBlack mulberry بزرگ و دارای )جوس می باشد که توازن خوبی بین ترشی و

شیرینی دارد که همین توازن و بیالنس شاه توت ( توت معرفی می speciesرا پر مزه ترین نوع )

کند..e ذایقه ترش طراوت بخش شاه توت خاطره های

( تازه می کند.grapefruit )دارابيمیوه .f توت برخالف میوه های دیگر برای مدت طوالنی

پخته شده میرود، نه اینکه همه توت به یکبارگی مانند میوه های دیگر پخته شود.

18

.III.توت برای آفتاب کامل و فضای مناسب ضرورت دارد.A متر باشد.4.5فاصله بین درختان توت باید حد اقل

درختان توت در مقابل باد مقاومت خوب دارند، 1.حتی بعضی کلتوارهای توت بخاطر بادشکن ها

(windbreaks.استعمال می شوند ).B توت خاک گرم و خوب زه کشی شده را دوست

دارد، خصوصا̀ لوم عمیق را بسیار دوست دارد.خاک های سطحی که در روی جغل قرار دارد 1.

بخاطر غرس کردن توت سفارش نیمشود.

19

.C بعضی اوقات حتی توت های مقاوم در برابر خشکسالی(drought-resistant در فصل های خشک به آب دهی )

نیاز دارند.اگر در جریان خشکسالی یا کم بارانی ریشه های توت 1.

خشک شوند، شاید میوه توت قبل از پخته شدن کامل به زمین فرو ریزد.

.D( توت عموما̀ با کود دهی اندکminimal fertilization )مست و خرامان میشود.

NPK 10:10:10استعمال ساالنه کود متوازن مانند 1.رشد قناعت بخش توت حفظ می کند.

20

.E بعد از آنکه شاخ های توت خوب شکل گرفت پس بکدامتخنیک خاص شاخه بری ضرورت ندارد بدون آنکه شاخ

های از بین رفته و قابل مزاحمت دور شود.درخت توت بشکل منظم نگهداری شده می تواند به 1.

ترتیبی که اوال̀ شاخ های عمده رشد داده شوند و بعدا̀ شاخ های جانبی در ماه جوالی تا به اندازه شش برگ

های نزدیک شاخ های عمده سخكشاخه بری شوند تا انکشاف کنند.

شاخه بری شدید درخت توت مصلحت نیست چون از 2.جاهای قطع شده توت یک نوع شیره )عصاره( ترشح

می کند.جاهای قطع شده که قطر آن اضافتر از یک سانتی 3.

متر باشد عموما̀ التیام پیدا نمی کند که باید به هر قیمت از ایجاد آن جلوگیری شود.

اگر درخت توت در جریان دوره استراحت شاخه بری 4.شود تراوش شیره آن بطور فوق العاده کم خواهد

بود.

21

.F سال را 10درخت توت از تخم نیز روییده می تواند ولی در برخواهد گرفت تا درخت توت به ثمر آید.

تخم توت مجردیکه از میوه کشیده میشود باید کشت 1.نگهدارى تخم ) stratifyشود،اگر تخم توت سفید

شود ( در ميان اليه اى از خاك رطوبت نگهدارنباتبدون شک در یک الی سه ماه قبل از غرس کردن

( بهتر را می کندgerminateجوانه زنی )پیوند زنی بهاری میتود بسیار عام قلمه زنی توت می 2.

باشد..F( برش یا بریدگی تی مانندT-cut در روتستاک )

ساخته میشود و نیز یک بریدگی صاف و متمایل در قسمت پایانی پیوند ساخته میشود.

.G( پیوندکscion ( بعدا̀ داخل تی )T شده و )پیچانده و بسته میشود.

22

انواع دیگر قلمه زنی ها که معموال̀ مؤفق می باشند، 3. بین توت سفید و توت سیاه نا سازگارىگرچه شاید

وجود داشته باشد.a( چوب سختHardwood چون نرم ،)

(softwood( و قلمه های ریشه ،)root cuttings ( نیز میتود های مناسب تکثیر نبات توت می

باشند..b قلمه های چوب سخت توت سفید در صورتیکه در

اوسط بهار گرفته شوند و با مواد تحریک کننده ( معامله شوند، rooting hormoneریشه کشی )

به آسانی ریشه کشی می کنند..c.توت سرخ به آسانی ریشه کشی کرده نمی تواند.d توت سیاه نیز تا اندازه به مشکل توسط این میتود

تکثیر می کند چون توت سیاه عصاره زیاد را ترشح می کند.

23

.G می عاری امراض و آفات از ` عموما توتهم آن با ولی خوردگي باشند، ( cankers )خوره

مرگ و به )پس ها شاخه نوك از گياه شدن خشكريشه .سوى میشود( واقع گاهی گاه

مناطق 1. بعضی بد ”در مشکالت ”بوی از یکیدر که میشود واقع گاهی گاه که بوده توت

می پیدا تورم جواری بشکل توت حالت چنینکند.

رگه 2. برای M. rubraو M. albaدو خاص بطور. باشد می آماده شرایط این

سرایت 3. دیگری فصل به فصل یک از مرضمیوه کردن حریق و آوری جمع پس کنید، می. کند می کمک آن کنترول در شده آلوده های

.4 ) بسیار ) پرندگان طیور برای توت پخته میوهکافی میوه هم باز ولی باشد می گیرا و جاذب

. ماند می باقی چیدن بخاطر24

.IV توت سفید و توت سرخ در اواخر بهار برای چیدن )رفعحاصل( آماده میشود.

.A.شاه توت در بهار تا اواخر بهار پخته میشود

.B توت سفید معموال̀ توسط ضربه های آهسته بهشاخه درخت گسترچیده میشود البته چادر کالن باید

در روی زمین گسترده )هموار( باشد..C ̀شما می توانید از درختان کوچک و جوان توت نسبتا

زیادی را بدست آورید.

25

( یک کار مشکل Black mulberryچیدن شاه توت )1.است.

.a اگر توت را در وقت چیدن )کندن( فشار دهیم، توتدرهم ریخته و دست ها را رنگ آلود می سازد )حتی

لباس ها نیز به رنگ سرخ آلوده می سازد( ..b اگر توت در ظرف سربسته جابجا باشد و در یخچال

گذاشته شود برای چندین روز نگهداری شده می تواند، مشروط بر آنکه توت شستشو نشده باشد.

26

مرور/ خالصه( از کجا سرچشمه گرفته است؟Morusتوت )1.توت چطور تکثیر میکنید؟2.برای رشد و نموی نبات توت کدام نوع شرایط ضروری 3.

می باشند؟بهترین شیوه بخاطر رفع حاصل توت کدام می باشد؟4.

27