BIOGRAFIA

KELLY ELIZABETH GUEVARA HUAYAMA Nací: el 5 de diciembre del 2003 en la ciudad de San Ignacio. Mi educación primaria desde primero hasta cuarto

estudie en San Ignacio desde 5to grado de primaria estudio en la institución

educativa 11037 en la ciudad de institución educativa Antonia Zapata

Jordán dela ciudad de la Lambayeque.

PRESENTACIÓN

Lambayeque es una ciudad

que guarda una gran

tradición gastronómica. En cada uno de sus potajes encontramos variedad y originalidad. Son platos llenos de aroma, sabor y color. Lambayeque tiene una herencia alimentaria

portentosa que viene desde la época precolombina. Su comida se distingue por su

diversidad y riqueza nutritiva. Muchos turistas vienen a disfrutar de sus

ricos potajes en los restaurantes de la

región.

INDICE

Contenido Pagina

Cabrito a la norteña………………………………5

Cebiche de pato……………………………………..6

Tortilla de raya…………………..……………………7

Chiringuito………………………………………………8

Espesado ………………………………………………..9

Arroz con pato…………………………………………10

Chirimpico ………………………………................11

Cebiche mixto de toyo…………………………….12

Tortilla de choclo…………………………………….13

El King Kong ………..………………………….….....14

ALBUM TEMÁTICO

Autora:

Kelly Elizabeth Guevara Huayama

Docente:

Jorge de la Cruz Gonzales

Grado:

6to

Sección:

“D”

Tema:

Álbum temático

1. Cabrito a la norteña

Cabrito a la norteña o seco de cabrito es una comida típica de la región. Es un plato elaborado con carne de cabrito macerado con chicha de

jora, sal, pimienta, comino, ajos picados, ají mirasol,loche,ají panca y se deja macerar por un par de horas. Luego de la maceración se le agrega el culantro picado y otros ingredientes. Se sirve con una porción de arroz, yucas sancochadas y frijoles. El seco de cabrito es un plato muy sabroso y si lo prepara a la leña es insuperable.

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2.  Ceviche de pato

Ceviche de pato es un plato jugoso y de sabor fuerte. Es un potaje a base de

limón. Debe marinarse mínimo

por dos horas y después ponerlo a fuego lento. Es un

plato que rompe las reglas del ceviche

común porque varía en su técnica de

cocción. Al terminar de cocerse el pato presenta el mismo efecto que el ceviche de pescado. Se sirve acompañado de yucas. Este platillo tiene

proteína, fósforo y vitamina A.

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3.  Tortilla de raya

Es uno de los potajes más

económicos y deliciosos

de Lambayeque. El pescado raya es secado y salado

antes de su preparación. El

plato consiste en hacer una tortilla

con cebolla china, ají molido, harina de trigo, algas marinas y la raya deshilachada. Se mezcla en una sartén a fuego lento y se sirve acompañado de choclo y yuca

sancochada.La raya aporta diversos nutrientes. Entre las

vitaminas, se encuentran las que pertenecen al grupo B, en especial la B3 y la B12.

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4.  Chiringuito

Es un plato representativo

de la gastronomía

lambayecana. El chingo o pez guitarra seco y deshilachado se usa como

base en este potaje. Se prepara con limón, sal, pimienta y cebolla. Se sirve

acompañado de yucas, camotes, cancha. Lo puedes acompañar con un

vaso de chicha de jora o chicha morada.

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5.  Espesado

Es considerado un plato histórico por su preparación y

contextura. El espesado

lambayecano es parecido a la

sopa. Se prepara con choclo rallado,

caldo de res o toyo de leche, choclo, frijoles

verdes, ajo, ají, culantro y zapallo. Se sirve con arroz blanco. Este plato tiene origen

precolombino, los investigadores dicen que se remonta a la época del Señor de Sipán. Es un

plato rico en proteínas y vitaminas.

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6.  A rroz con pato

Arroz con pato o pato a la chiclayana, es originario del siglo XIX. Es considerado un plato prehispánico proveniente de la cultura moche. Surge de la mezcla de la comida española

y quechua.Se prepara haciendo una mezcla de aceite, sal, ajos, cebolla picada, pimienta, hierbas, ají amarillo, sal y culantro. Es común añadir en la elaboración una taza de cerveza rubia o chicha de jora. La carne del pato es rica en vitamina A y proteínas.

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7.  Chirimpico

Es un guiso elaborado con menudencia de cabrito, preparado con cebollas, culantro molido, ají verde, hierbabuena picada, ajo y

chicha fuerte. Se sirve con yuca sancochada, rodajas de camote y choclo desgranado. Algunos restaurantes lo sirven con sangrecita. Es un plato fuerte, se aconseja tomar una infusión al terminar el chirimpico.

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8.  Cebiche mixto de toyo

Es uno de los platos más conocidos delPerú, existen diversas formas de prepararlo y cada provincia de la costa tiene su propio estilo. El ceviche de toyo es el más difundido en Lambayeque y si es mixto viene acompañado de

mariscos. Los ingredientes básicos son el toyo fresco, la cebolla, el ají limo, el camote, el choclo, la lechuga y por supuesto el limón. El toyo tiene proteínas y omega 3.

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9.  Tortita de Choclo

Es una de las entradas más reconocidas de la provincia norteña. Es un plato muy fácil de preparar. El choclo es su base

principal. También se le puede añadir queso blanco rallado o picado a la mezcla y quedarán deliciosos. Este platillo va acompañado por una salsa criolla o un ceviche picante.

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10.  El King Kong

El King Kong es un dulce típico de Lambayeque. Fue elaborado en sus inicios de forma artesanal. Es una galleta de sabor exquisito con relleno de manjar blanco. En la actualidad hay diversos sabores. Se

venden en barras de un kilo y en porciones individuales. El King Kong es uno de los productos de exportación en la región Lambayeque más difundidos a nivel internacional.

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