aminoácidos - aa (20 tipos) a união de aa formam as cadeias de polipeptídeos; a diferença...
TRANSCRIPT
MacronutrientesProfa. Debora
2015
Proteínas
Composição Aminoácidos - aa (20 tipos) A união de aa formam as cadeias de
polipeptídeos; A diferença entre as proteínas está na: Quantidade de aa do polipeptídio Tipos de aa Sequência dos aa
Funções
Estrutural
Participam como matéria-prima na construção de estruturas celulares. Exs:
Colágeno (elasticidade) - encontrada nos ossos, tendões, cartilagens e na pele;
Queratina (impermeabilidade) - encontrada na pele, unhas e cabelo;
Estrutural
Albumina (estrutura) - presente em abundância no plasma sanguíneo;
Actina e miosina (contratilidade) – presente nos músculos.
http://portaldoprofessor.mec.gov.br/storage/recursos/10087/contracao_muscular.swf
Enzimática
Toda enzima é uma proteína! As enzimas regulam as reações biológicas. Palavras que terminam com ASE indicam
enzimas, por exemplo: As lipases - enzimas que transformam os
lipídios em unidades menores, como os ácidos graxos e glicerol.
Hormonal Muitos hormônios são, proteínas
especializadas em estimular ou inibir a atividade de determinados órgãos (glândulas endócrinas), sendo portando reguladores do metabolismo. Ex:
Insulina que, lançada no sangue, contribui para a manutenção da taxa de açúcar.
Transporte Hemoglobina:
transporta oxigênio dos alvéolos para os tecidos e gás carbônico dos tecidos para os pulmões.
DefesaExistem células no organismo capazes de "reconhecer" proteínas "estranhas" que são chamadas de antígenos. Na presença dos antígenos o organismo produz proteínas de defesa, denominados anticorpos. 0 anticorpo combina-se, com o antígeno e neutraliza seu efeito.
Fontes de proteínas Animal e Vegetal
Atividade de sala
Elaborar um ou dois parágrafos contendo as seguintes palavras: proteínas,
aminoácidos, estrutural, enzimática, hormonal, transporte, defesa,
antígeno, anticorpo e alimentos.
Para Casa 11/05/2015
Pesquisa sobre vacinas e soro (não o fisiológico)
Conceito – definição. Como são produzidos. Diferenças no tipo de imunização (proteção). Em que casos são aplicados.
- Atenção! Sua pesquisa deverá ter no mínimo três referências . Você deverá escrevê-la em seu caderno, organizada como foi pedido. Caso queira imprimir e colocar algo a mais, fique à vontade.
Atividade de sala - Para Casa (se necessário)Exercícios da ficha 6 – 1 ao 5
Trazer para a próxima aula (quem tiver) exames de sangue
Carboidratos
Considerações iniciaisOutras denominações
- Hidratos de carbono - Glicídios, glícides ou glucídios - Açúcares ou sacarídeos
É a principal fonte de energia obtida por meio da alimentação.
Considerações iniciais
Ocorrência e funções gerais
São amplamente distribuídos nas plantas e nos animais, onde desempenham funções estruturais e metabólicas;
É o combustível preferencial para a contração muscular esquelética.
Composição - monossacarídeos
Açúcares Fundamentais – mais simples pois não necessitam de qualquer alteração para
serem absorvidos pelas células;
MONOSSACARÍDEO FUNÇÃO FONTES
RIBOSE ESTRUTURAL (RNA) -
DESOXIRRIBOSE ESTRUTURAL (DNA) -
GLICOSE ENERGIA
“AÇÚCAR CIRCULANTE NO SANGUE”
ENCONTRADO EM FRUTAS E VEGETAIS
FRUTOSE ENERGIA FRUTAS, SUCOS E MEL
GALACTOSE ENERGIA LEITE E DERIVADOS
Composição Dissacarídeos
combinação de dois monossacarídeos
DISSACARÍDEO COMPOSIÇÃO FONTES
MALTOSE GLICOSE + GLICOSECEREAIS,
BETERRABA E SEMENTES
SACAROSE GLICOSE + FRUTOSE AÇÚCAR MASCAVO, REFINADO E MEL
LACTOSE GLICOSE + GALACTOSE
LEITE E DERIVADOS
Composição polissacarídeos
São os carboidratos complexos, formadas por mais de 10 unidades de monossacarídeos e não possuem sabor adocicado.
Composição polissacarídeos
Polissacarídeos de reseva Amido (célula vegetal) encontrado em
milho, cereais, pães, massas, batata, feijão.
Glicogênio (célula animal) encontrado no fígado e músculos.
Composição polissacarídeos
Polissacarídeos estruturais Celulose: encontra-se na parede celular
de plantas e nas algas. É o carboidrato mais abundante na natureza!
Quitina: encontrado na parede celular de fungos e exoesqueleto dos artrópodes.
Fibras...
Consequências carboidratos
Hiperglicemia;
Glicosúria (açúcar na urina);
Síntese e armazenamento de gordura, proteínas e glicogênio.
Sintomas do Excesso A gordura produzida acumulará nos
adipócitos e poderá causar obesidade e aterosclerose.
Consequências carboidratos
Consumo glicogênio e gordura (tecido adiposo);
Catabolismo muscular;
Catabolismo (canibalismo) muscular
Processo em que se usa fibras musculares para a obtenção de energia, isso ocorre em caso de emergência quando o organismo não encontra outra fonte de energia.
Catabolismo é o contrário de anabolismo muscular.
Sintomas da Carência
Fraqueza, tremores, mãos frias, nervosismo e tonturas, o que pode levar até ao desmaio. É o que acontece no jejum
prolongado.
O organismo utilizará as gorduras e reservas do tecido adiposo para fornecimento de energia, o que provoca emagrecimento.
É vantajoso ficar em jejum para emagrecer?
Glicemia
É a taxa de glicose no sangue. É variável, em situação de equilíbrio
glicêmico (homeostase) varia de 80 a 110 mg/dL.
Glicemia normal em jejum: 70 a 99 mg/dL.
Regulação hormonal da glicemia no sangue
Regulação da glicemia no sangue
Diabetes Quando o pâncreas não fabrica a
insulina ou o organismo não consegue utilizá-la de forma eficiente.
Transformação da glicose em glicogênio e vice versa
Saiba mais em: http://www.mundoeducacao.com/biologia/glicogenio.htm
http://www.diabetes.etc.br/Metabolismo-Glicose-n%C3%ADveis-insulina
Leia mais em http://saramedeirosnutricionista.blogspot.com.br/2013/11/carboidratos-simples-x-
carboidratos.html
Atividade de sala - Para Casa (se necessário)Exercícios da ficha 6 – 6 ao 10
Trazer para a próxima aula (quem tiver) exames de sangue