siminforma.com alzhéimer,
TRANSCRIPT
Septiembre de 2017
Núm.463 500 mil ejemplaresEjemplar gratuito
siminforma.com
Alzhéimer,una vida para olvidarla
Caminar,10 minbastan
Págs. 6 y 7
A comermás frutasy verduras
Pág. 5Pág.5 Pág. 9
2 Tendencias
Mucho se habla del cambio climá-tico y sus terribles consecuencias para la Tierra.
Y es que todo lo modifica, tan-to así que, según un estudio in-ternacional de Science Advances podría causar la extinción de una tercera parte de las especies de parásitos, hacia 2070, y alterar drásticamente los ecosistemas.
El trabajo de investigación científica explica que los grupos biológicos más amenazados son: lombrices, tenias, gusanos, pulgas, garrapatas, piojos y otros parásitos, conocidos por causar enfermedades en los seres humanos y animales.
Sin embargo, son importantes para los ecosistemas, pues ayudan a controlar la salud de las poblaciones salvajes y mantienen la circulación de energía a través de las redes tróficas.
La clave está en la alimentación, dicen los expertos. Se trata del llamado “pan de abejas”, mezcla de miel y polen, alimento base en la
dieta de las obreras.Un estudio de la Universidad de Nanjing, en China, publicado en la revista
PLOS Genetics, revela que una molécula en su alimentación retrasa su desarrollo y les impide convertirse en reinas.
Las larvas de obreras solo se alimentan de jalea real en sus primeros tres días de vida.
El equipo encabezado por Xi Chen asegura que las microRNAs, moléculas reguladoras de las plantas, están muy presentes en el pan
de abejas. Esa dieta determina el desarrollo de las larvas, retrasa y mantiene inactivos sus ovarios, a diferencia de las abejas reina, alimentadas únicamente de jalea real.
El pan de abeja contiene niveles mucho más altos de microRNA de plantas que la jalea real, por lo que Xi y su equipo decidieron investigar si estas moléculas, reguladoras de la expresión génica de las plantas, podría afectar el desarrollo de las castas de abejas.
Así, encontraron que las abejas criadas en laboratorio con pan de abeja, al que se le agregó microRNA de plantas, se desarrollaron más lentamente y tenían un cuerpo y ovarios más
pequeños que las larvas sin ese suplemento.Este descubrimiento científico demuestra que la historia de la
formación de castas entre las abejas es más compleja que la idea tradicional, la cual atribuye todo a la jalea real, e identifica una función
antes desconocida de las microRNAs.
Parásitos, en peligro de extinción
De obrera a reina, imposible
• Ausencia de lombrices, pulgas, garrapatas y piojos alteraría ecosistemas
3
Presidente de Farmacias del Dr. SimiVíctor González Torres
Óscar de la Sierra A.Vicepresidente
Víctor González Herrera Director comercial
RedacciónVicente Monroy YáñezDirector editorial
Hugo Ignacio Silva NegreteMarcos Cisternas GuerraConsejo editorial
Frida S. Sepúlveda Cayuqueo Coordinadora
D.C.V. Adriana Hinojo Montes de Oca D.C.V. Virginia Palacios BaezaDiseño
Servicio de AgenciaNotimex
Imprenta en ChileMallea Impresores Ltda.
Distribuidores en Chile y GuatemalaFarmacias del Dr. Simi
Derechos Reservados ©. Con edición en México y Chile. Editado por: Farmacias de Similares, S.A. de C.V., Alemania No. 10, Col. Independencia, C. P. 03630, México, D.F. Número de Certificado de Reserva otorgado por el Instituto Nacional del Derecho de Autor 04-2008-032512250400-101. Certificado de Licitud de Título No. 12893. Certificado de Licitud de Contenido No. 10466. Expedidos por la Comisión Calificadora de Publicaciones y Revistas Ilustradas con fecha 26 de agosto de 2004. Miembro activo No. 1030/2006 de “Prensa Unida de la República, A.C.” Certificado por: Lloyd International, S.C. Fecha de impresión: agosto de 2017. Periodicidad catorcenal.
“Los artículos publicados en esta edición son responsabilidad exclusiva de su autor. Está prohibida la reproducción total o parcial de cualquier material contenido en esta edición, salvo
autorización previa y por escrito”.
4 Salud
Estar en contacto con el aire sucio eleva la hormona del estrés. Un estudio explica por-qué la exposición prolongada a la contami-nación está asociada con males cardiacos, Accidentes Cardiovasculares (ACV), dia-betes y la disminución de la expectativa de vida.
El equipo de Haidong Kan, de la Universidad de Fudan, en China, estudió esos efectos en 55 universitarios sanos de Shangai, ciudad con niveles de contaminación medios respecto a otras ciudades de ese país oriental.
Se instalaron purificadores de aire en sus dormitorios, durante nueve días. Observaron que los valores de las hormonas del estrés (cortisol, cortisona, epinefrina y norepinefri-na) aumentaban con el aire más sucio, y que lo mismo pasaba con la glucosa, aminoáci-dos, ácidos grasos y lípidos en sangre.
Una mayor exposición a la contamina-ción de la atmósfera también estuvo ligada al aumento de la presión, una peor respues-ta a la insulina y la aparición de marcadores de estrés molecular en los tejidos. Ello, en el tiempo, elevaría el riesgo de desarrollar al-guna enfermedad cardiaca, diabetes u otros problemas de salud.
Contaminación, otra causa de estrés
Importancia de los nogales
Saber los tipos de frutas que se cultivan en los suelos del país, es fundamental para el sector público, agricultores y empresas. Por eso, el Centro de Información de Recursos Naturales (Ciren) y la Oficina de Estudios y Políticas Agrarias (Odepa), ambos pertenecientes al Ministerio de Agricultura, realizaron un catastro frutícola, el cual confirmó
en su edición de este año que la Región Metropolitana es líder en la producción nacional de nueces, la segunda especie más sembrada solo detrás de la uva.
Desde la Asociación de Productores y Exportadores de Nueces de Chile (Chilenut), Raimundo Arnaiz, uno de sus directores, indica
que, además de los huertos, también hay un boom de plantación en la Región del Maule y en la parte norte del Biobío.
La plantación más austral está en la Araucanía. Más al sur, hay mayor incidencia de hongos y bacterias, producto de la humedad.
Como cualquier árbol frutal, el clima seco es más favorable, pues los nogales necesitan menos agua para poder subsistir.
Comer frutos secos debe ser una constante en la alimentación saludable. Los expertos en nutrición recomiendan su consumo
recurrente, eso sí, en las porciones correctas, no más allá de un puñado. Recuerde: son muy calóricos.
Beneficios asociados a las nueces:Un cuarto de taza proporciona más de 100
por ciento del valor diario recomendado de grasas omega-3, de origen vegetal.
Pueden ayudar a reducir el riesgo de cáncer de próstata y de mama.
Contienen el aminoácido L-arginina, de múltiples beneficios vasculares para enfermos
del corazón.Poseen varios poderosos y únicos
antioxidantes, disponibles solo en algunos alimentos de consumo habitual.
Pueden mejorar la calidad del esperma, ayudar a controlar el peso y ofrecer apoyo a la salud del
cerebro y en casos de diabetes tipo 2.
Salud 5
Viva más, coma frutas y verdurasLos especialistas en nutrición y sa-lud recomiendan comer diariamente frutas y verduras. Tienen razón: es lo ideal para mantener en equilibrio nuestro organismo.
Sin embargo, hay personas que cumplen el consejo a medias o, sim-plemente, lo ignoran.
Las organizaciones de salud re-piten hasta el cansancio esta frase: “Cinco porciones diarias de frutas y verduras pueden producir un gran cambio en la salud”.
Un estudio, publicado en el Journal of
Epidemiology and Community Health (revista de epidemiología y salud comunitaria), que se basó en un modelo informático, vincula el consumo de alimentos chatarra con las muertes por enfermedades cardiacas, derrames cerebrales y cáncer.
En tanto, expertos en salud públi-ca de la Universidad de Oxford, que analizaron datos de 2005 a 2007, pro-
venientes de una v a r i e d a d de estu-dios efec-tuados en el Reino
Unido, ase-guraron que los decesos disminuirían si las perso-
nas siguieran una dieta sana.
El profesor Pe-ter Scarborough,
quien dirigió el estu-dio, comentó: “Cumplir
con las recomendaciones alimenticias tiene un efecto
cuantitativamente importante sobre la salud. Comer más frutas y verduras, equivale a una mejor calidad de vida”.
Pero, como en todo, hay excepcio-
nes. Por ejemplo, las personas con diabetes de-
ben sujetarse estrictamente a las indicaciones médicas.
Los expertos aseguran que consu-mir cinco porciones diarias de verdu-ras y frutas ayuda a reducir el riesgo de tumores en el esófago y el estóma-go.
Y para quienes se resisten a ingerir frutas y verduras, por su textura u olor, hay algunos trucos.
Por ejemplo, pique frutas de su gusto, guárdelas congeladas y sáque-las de a poco, póngalas en la juguera, agregue un lácteo y ¡listo!, tendrá un rico batido.
En el caso de las verduras, igual: haga un batido energético, muy des-intoxicante para comenzar el día. También, si no le gustan los vegetales cocidos, pruébelos crudos, con aliños, como hierbas, ajo o jugo de limón. Otras sugerencias: agregue algunos en sopas, salsas para pastas, ensa-ladas y guisos, o bien, cocínelos al dente.
Como ve, hay mil formas de incluir-los en la dieta. Usted notará la diferen-cia y se sentirá mucho mejor.
Un mineral depurativoLa zeolita es un mineral de origen volcánico, con grandes beneficios para el organismo si se consume frecuente-mente.
Para entender su importancia, la clave es comprender el equilibrio del pH. Si es acídico, disminuirá la habilidad de absorber nutrientes y minerales, al igual que la producción de energía. Esto causa que la ha-bilidad de curar las células enfermas baje considerablemente. También reducirá la capacidad de eliminar metales pesados, dando paso al fortalecimiento de las células tumorosas. El cuerpo se hace más susceptible a la fatiga y enferme-dades.
Un pH así puede ser por una die-ta acídica, estrés emocional, intoxica-ción, o reacciones inmunológicas que mengüen a las células de oxígeno y otros nutrientes. El cuerpo tratará de com-pensarlo usando minerales alcalinos.
Si la dieta no contiene suficientes minerales para compensar el ácido, se acumulará en las cé-lulas. La fórmula del éxito para que el organismo esté en óptimas condiciones, es tener un correcto equilibrio en el pH. Pero usted se preguntará: “¿cómo se hace eso?”.
Simple: con una dieta y nutrición apropiadas. Esto in-
cluye consumir comidas alcalinizantes (verduras, frutas bajas en azúcar, etc.), hidratación extrema (tomar mucha agua alcalina, iónica, agua estructurada), y suplementos adecuados. Desafortunadamente, muchos alimentos,
como azúcar, carnes, lácteos y café, entre muchos otros, producen ácidos.
Propiedades de la zeolita:
-Desintoxicación del organismo, sobre todo, de metales pesados y tóxicos.
-Regulación del pH para evitar el desarrollo de células tumorales asociadas al cáncer.
-Fortalece el sistema inmune y ayuda en el combate de virus co-
munes.-Proporciona energía y mejora el
estado de ánimo.-Poderoso remineralizante.
-Mejora la absorción de nutrientes.-Indicado para personas con diabetes me-
llitus, artritis y artrosis.-Estabiliza el metabolismo y sistema digestivo.-Disminuye síntomas de alergias en la piel, especial-
mente, en época primaveral.
• Zeolita y sus grandes beneficios
Marcelo EGS*
“Me Gusta”
Antes de escribir esta columna hice un recorrido por internet, y
estaba muy fresca la derrota sufrida por la selección chilena de fútbol, a ma-nos de su par boliviano.Dejando a un lado los acalorados re-clamos de la hinchada acérrima y los técnicos ocasionales, surgió una ola de bromas sobre la situación, propagadas por la red. Esa cualidad de reírnos de nosotros mismos ha sido una constante en nuestra sociedad y también ha ido evolucionando. En una época fue por medio de la prensa escrita en tiras cómi-cas o publicaciones como Topaze, don-de sin tapujos se hacía humor y crítica social. Esta tendencia fue adaptándose a los tiempos, pasando a espectáculos revisteriles y televisivos. Pero no fue sino hasta la irrupción de internet, a finales de los 90, que esta cualidad alcanzaría su máximo esplendor: los memes.Esta expresión fue acuñada por el cien-tífico inglés Richard Dawkins, en 1976, en su libro El gen egoísta. En esta publicación explicaba que una de las principales características de los genes era la de multiplicarse para poder tras-pasar sus características a las futuras generaciones. Haciendo la comparación al terreno de las ideas, el científico también ponía de manifiesto que estas también se multiplican y mutan con el tiempo para adaptarse a las sociedades y darles una forma de pensamiento que las identifique. A esta propagación de ideas las denominó “memes”. Tal cual como los genes que describía el cien-tífico, las ideas y situaciones se han vuelto un producto de evolución cultu-ral, y tampoco es casual que se use el término “viralización” para denominar su rápida propagación. Los memes se han diversificado en imágenes, audios, videos y otras plataformas que toman la contingencia para hacer crítica social, humor o satirizar. ¿Cuántas veces no ha sonado nuestro celular y no hemos topado con un meme enviado por un amigo para alegrarnos la jornada? Por lo general son de corte humorístico, pero como en otras áreas, estos también tienen su lado negativo cuando el objetivo es ofender o discrimi-nar. Así es el vertiginoso mundo de las redes sociales en internet, amigos. Avan-za y cambia constantemente. Recuerdo cuando en los 70 y 80 se estrenaban gran cantidad de películas futuristas, todas ellas hablaban de robots, autos voladores, naves espaciales, pero nin-guna vio venir el fenómeno de internet, ni menos la repercusión que tendría en nuestras vidas. Depende solo de nosotros reconocer en estos nuevos medios, una herramienta de comunicación efectiva que entre-tenga y sea un aporte para hacer una mejor sociedad. Una frase atribuida a Albert Einstein, dice: “Temo el día en que la tecnología sobrepase nuestra hu-manidad. El mundo solo tendrá una ge-neración de idiotas”. Es de esperar que estos avances no superen en velocidad a nuestro desarrollo personal, y si esto sucediera, bueno, siempre podremos hacer un meme para ironizar con esa situación. Hasta la próxima.
@DPchelo
Memes
Salud6
Los recuerdos definen la historia de cada persona: “¿Te acuerdas cuando fuimos a esas vacaciones en familia, en el norte, y visitamos el valle de la Luna?...
O aquella vez que no parabas de reír cuando yo me resbalé y casi cai-go, pero tú estabas ahí y me salvaste.
Son tantos ayeres, tantas expe-riencias, toda una vida, pero ya no sabes ni quién eres, ni quién soy yo, tu cuidador y tu hijo. Y a pesar de que cada vez me diluyo más en tu mente, aún sigo aquí para ti, hasta que ten-gas que partir de este mundo… Lo único que quisiera decirte es que me
recuerdes, en lo más profundo de tu ser. Por favor, no me olvides, soy par-te de ti”. (Testimonio anónimo).
Estas palabras son de un hombre que lucha por mantenerse vivo en la mente de su madre enfer-ma. Reflejan
Y tú, ¿recuerdas lo que hiciste ayer?
Opiniones divididas causa la iniciativa pro-puesta por Valeska Naranjo, candidata in-dependiente a diputada, que busca entre-gar licencia médica especial a las mujeres que sufran dolores o trastornos durante su menstruación.
Recientemente, en algunas provincias de China entró en vigencia una polémica ley que permite a las mujeres tomarse un día o dos si sufren severas molestias en esa eta-pa. En Taiwán y Corea del Sur también exis-te esa normativa, aunque el país pionero es Japón, donde el permiso se aceptó en 1947.
Para muchos, implementar una norma así significaría darles un trato diferente a las mujeres, cuando la tendencia es buscar igualdad laboral para ambos sexos.
Hay casos, como el de la activista china Churan Zheng, quien contó a la BBC Mun-do: “Sufro dolores menstruales severos. La noche anterior al periodo, siempre me sien-to pesada y con espasmos en el estómago. Cuando despierto, el dolor es tan insopor-table que me imagino arrancándome los in-
testinos o cortándolos con una ti-jera. Siento ganas de vomitar.
“Desde que dejé la univer-sidad y empecé a trabajar, he tomado calmantes casi to-dos los meses, pero me hacen sentir cansada y adormilada. También necesito una bolsa de agua caliente para calmar el dolor. En esos momen-tos, me cuesta concentrarme en el tra-bajo y acabo maldiciendo a mi géne-ro. Afortunadamente, la compañía en donde trabajo —Pride Planning, que hace campañas sobre los derechos de la mujer—, ofrece a su personal un día de vacaciones, todos los me-ses. Las empleadas no necesitan un certificado médico, o preocuparse por perder un día de sueldo”.
En Chile el debate es solo una propuesta lanzada al aire. Debe aterrizarse y anali-zarse, ver los pros y contras.
A debate,#Ley menstrual
Salud 7
Y tú, ¿recuerdas lo que hiciste ayer?el dolor de muchas personas que hoy conviven con un ser amado que pade-ce alzhéimer.
Esta enfermedad afecta no solo a la persona enferma, sino a todo su entorno.
Cifras de la Organización Mundial de la Salud, revelan que este mal es la cuarta causa de muerte en Chile. De hecho, 1.06 % de la población pa-dece algún tipo de demencia.
El caso del exdirector de la Roja, Nelson Acosta, es un ejemplo del dia-
rio deterioro que causa este mal.
¿Qué es el alzhéimer?Es un padecimiento com-
plejo. Se manifiesta con una pérdida progresiva de la memoria, el juicio y la atrofia de otras funciones cerebrales. Antes se le denominaba “arterioes-clerosis cerebral”. Por lo general, no es heredi-tario, solo en el 1 o 2 % de los casos existe una herencia autosómica dominante, en la que los hijos tienen 50 % de probabilidades de sufrirlo.
Tiene tres fases:Inicial: la sinto-
matología es ligera o leve, y el enfermo
mantiene su autono-mía.
Cambios emocio-nales: irritabilidad y pérdida del interés
general. Tendencia al olvido: pérdida de la
memoria reciente cotidiana; olvidos cotidianos muy frecuentes.
Desorientación en tiempo y espa-cio: preguntar varias veces qué día o qué hora es, y dificultades para orien-tarse en lugares familiares.
La sintomatología a menudo pasa inadvertida por ser gradual y, muchas veces, por asociarla erróneamente con despistes propios de la edad.
Intermedia: el enfermo necesita la supervisión de un cuidador para reali-zar sus tareas cotidianas. Los signos y síntomas ya son más evidentes y limitantes.
Deterioro de la memoria episódica y a largo plazo: olvidar aconteci-mientos recientes (inclu-so importantes en su vida) y nombres de personas.
Desub ica-ción en su pro-pio hogar.
Di f i cu l ta -des para co-municarse: cir-cunloquios (dar rodeos para ex-presar algo), anomia (problemas para decir el nombre de un objeto o encontrar la palabra adecuada).
Necesidad de ayuda en su aseo y cuidado personal.
Cambios en el comportamien-to: dificultades para dormir, ma-nipulación continua de objetos sin perseguir ningún fin, vagar por la casa (vagabundeo), cambios de la personalidad previa o en el estado de ánimo.
Al final de esta etapa, el enfermo tiene problemas para reconocer lo que ve (agnosia visual), confundirá objetos, lugares y personas.
En algunos casos pueden tener alu-cinaciones, interpretaciones e ideas delirantes de carácter amenazante, las cuales le provocan gran malestar (cree que le están robando; una ima-ginaria voz interior le dice que le van a hacer daño).
Debe ser supervisado constante-mente.
Terminal: el enfermo es comple-tamente dependiente. Se produce un desaprendizaje progresivo y las alte-raciones aumentan hasta llegar a la inactividad (no comer, no hablar, no
moverse).Deterioro grave del lenguaje, el cual
se reduce a pa-labras suel-
tas, incluso llega a des-aparecer el habla es-pontánea y solo repite
(ecolalia). La comprensión
del lenguaje se ve afectada grave-
mente.Aumento de la agnosia
visual y la apraxia (el enfermo ha desaprendido a comunicarse,
reconocer su entorno, moverse y relacionarse con él).
No reconoce a sus familiares más cercanos, ni a sí mismo.
Inactividad.Según los expertos, el
enfermo y su cuidador de-ben ser apoyados por ser una tarea difícil que, a la lar-ga, afecta a toda la familia.
Lo importante es mantenerse unidos hasta el final.
• Alzhéimer, cuarta causa de muerte en nuestro país
8 Afina tu ingenio
Horizontal 1. Dama. 5. Músculo cardiaco. 7. Moneda corriente. 9. Metal valioso de color dorado.
Vertical 2. Defunción. Término de la vida. 3. Guarismo de una o más cifras. (Guarismo: signo gráfico simple que expresa cantidad en un sistema de numeración). 4. Cada una de las veinticuatro partes del día solar. Tiempo de sesenta minutos. 6. Estado independiente. 8. Observación.10. Vivienda.
10
2
98
1
7
5
6
3
4
Solución
Solución
10
2
9 8
1
7
5
6
3
4
CORAZÓN
SEÑORA
DINERO
ORO
A
EMI
R
A
A
P
HM
M
U
R
RR
T
ÍÚS S
A
DIBUJOS:
Deportes 9
Caminar, con 10 minutos basta
Como ya lo sabe, para hacer actividad física no hace falta ser un deportista de élite. Caminar rápido durante diez minutos al día puede ayudar a mejorar su estado de salud y reducir 15 % el riesgo de muerte prematura, según un estudio publicado en el Reino Unido.
Simples consejos pueden ayudarle a conseguir esas caminatas. Una reciente investigación sobre salud pública de Inglaterra concluye que 41 % de las personas, de entre 40 y 60 años, no llegan a caminar ni 10 minutos diarios, en todo un mes.Consejos:- Bájese dos o tres paraderos antes de su destino.- Haga compras a pata, deje el auto en casa, no sea flojo.- Use las escaleras no mecánicas.- Vaya de paseo con su perro, o con un amigo.Según la mirada experta, para sentir los beneficios de la
llamada “marcha rápida”, debería caminar a una velocidad mínima de 5 km por hora. Eso se nota cuando comienza
a subir su temperatura corporal y frecuencia cardiaca. Saber si va a un ritmo adecuado es cuando puede
hablar, pero no cantar.Muchos médicos consideran insuficientes 10 minutos de caminata rápida al día. De
usted depende ir subiendo la cuota a medida que su cuerpo resista mayor
movilidad.
A la hora de la actividad física, la comida cumple un rol clave. Por ello, es muy importante saber qué grupo alimenticio es el más favorable a nuestra rutina. Consejos básicos:
- La comida antes de entrenar debe tener carbohidratos, principal fuente de energía del organismo. Llena las reservas de glucógeno y, a partir del glucógeno muscular, se obtiene energía. - Los carbohidratos se dividen en simples y complejos, o sea, la calidad y tipo también influyen. La noche anterior al ejercicio, lo ideal es consumir papa, arroz integral o pasta al pesto. Esto, en caso de que la carrera sea muy temprano en la mañana. Si es por la tarde, podrían consumirse en el almuerzo.- Justo antes de entrenar se necesitan carbohidratos simples, como las frutas, que aportan energía inmediata.
- Las proteínas deben moderarse antes de la actividad física, porque
su proceso de digestión es mucho más lento que los carbohidratos. En caso de consumirlas, opte por las de alto valor biológico, como un omelette de huevos, por ejemplo.- Las grasas también retrasan el vaciado gástrico. Deben evitarse antes de un entrenamiento o carrera de alta intensidad, ya que conllevan un proceso de digestión más pausado que los carbohidratos y proteínas.- Es importante tomar en cuenta que si la carrera es muy temprano, el factor más sustancial puede ser lo que consuma en la noche anterior. Evite a toda costa el té, alcohol y café porque deshidratan.- Obviamente, la hidratación es esencial. Para que el agua realmente ayude a reponer electrolitos, se debe beber un vaso cada hora. Siempre siga los consejos de su entrenador y de los
expertos. No realice actividades de alta intensidad, sin antes consultar a su médico.
Dime qué comes…
10 Consejos prácticos
Pasear por La Serena es algo único. Si anda por allí, dese una vuelta por La Recova, donde los turistas recorren callejuelas llenas de la historia comercial de esta zona.
Este mercado municipal se en-cuentra a pasos de la Plaza de Ar-mas, y es reconocido por la diversi-dad de productos hechos de papaya, fruto típico de la ciudad. Hay gran va-riedad de tortas, confitados, gomitas, mermeladas, néctar, bombones...
La Recova data de 1795, cuando todos los vendedores del abasto fue-ron trasladados de la plaza central al lugar en que hoy se ubica, por cues-tiones de higiene.
Si lo sorprende el hambre, hay gran variedad de lugares para co-mer; pero no puede dejar de pasar por un rico y contundente plato típico en la picada del Guatón, también es-pecializado en carnes a las brasas.
¿Dónde? En el casco histórico de la ciudad, a pasos de La Recova, específicamente, en Brasil 750, La Serena, IV Región, Chile.
Pocos se atreven a innovar en la cocina e incluir esta rica op-ción en sus dietas.
Puede ser por su sabor, que no es de los favoritos, o bien por la preparación. ¿Cómo cocinar las berenjenas? ¿Qué hacer con ellas?
Antes de la receta, sepa tres de los principales bene-ficios de esta esta verdura, originaria de la India: es an-tioxidante, porque mejora la actividad celular; diurética, pues estimula la actividad re-nal, y depurativa gracias a su cantidad de fibra.
Acá, una receta rápida y fácil para disfrutar en familia o solo.Ingredientes:
3 berenjenas3 ajos1/2 pimentón1 cebolla pequeñaOrégano (al gusto)Sal (al gusto)100 g de harina de maíz, trigo o pan rallado1 zanahoria rallada2 cucharadas de queso ralladoAceite
Guatita llena
Donde El Guatón
Croquetas de berenjenaReceta:
Manos a la obra:Lavar muy bien la berenjena, luego cortarla en cuadritos. En una olla o sartén calentar un poco de aceite, sofreír la ce-bolla, ajo y pimentón. Agregar la berenjena y remover cons-tantemente hasta que esté cocida, con una textura sua-ve. Retirar del fuego y dejar reposar.
Cuando la berenjena se haya enfriado un poco, há-gala puré en la juguera o en el implemento que usted use para moler. Agregue la zana-horia, hasta integrarla. Añada el queso y siga mezclando. Luego ponga la harina o pan rallado, por tandas. Si la masa queda muy blanda, puede que
necesite adicionar un poco más. Sume el orégano y la sal.
Una vez alcanzada la con-sistencia deseada, tomar un poco de la masa (1/2 cuchara-da, aproximadamente), y con las manos ir formando las cro-quetas. Todas de igual tama-ño para que tengan el mismo tiempo de cocción.
Para cocerlas hay dos op-ciones: 1. Colocarlas en la sartén, a fuego medio. 2. En una bandeja llevarlas al horno. Cual sea su elección, tendrá que darles vuelta para asarlas por ambos lados. Obviamen-te, las preparaciones no fritas son mucho más saludables. Sirva con el acompañamiento a su gusto.
Espectáculos 11
100 % plásticosCambiar el aspecto físico y verse más joven, arreglar algún detalle de su cuerpo que no le gusta, o realzar la apariencia de su anatomía, es una gran ventaja que da la cirugía plástica, aunque no siempre resulte favorable.
La historia documentada de la cirugía plástica se remonta a la India, por lo menos al año 500 a. C., cuando Sushruta publica el Sushruta Shamita. Él fue el precursor del colgajo frontal para reconstruir la nariz, hoy todavía en uso.
La nariz estaba considerada como un órgano de reputación y respeto, por lo cual frecuentemente era amputada, al igual que las orejas, para castigar a los criminales y habitantes de pueblos vencidos en una guerra.
El poeta francés Paul Valery llamó a la estética “la ciencia de lo bello”. Los atributos del cirujano plástico fueron muy bien definidos por el profesor Pascual Magaldi, de Buenos Aires: “Un buen especialista debe poseer un poco de la magia del escultor, los fundamentos teóricos del arquitecto y la pulida técnica quirúrgica del mejor cirujano general. Cuando un individuo logra reunir estas condiciones será dueño del secreto del éxito”.
Hoy, las técnicas utilizadas en la reconstrucción de la apariencia de una persona, están muy avanzadas. En el mundo del espectáculo es donde más se nota.Acá le damos un listado:
- Meg Ryan, una de las actrices consentidas de las comedias románticas en los 90, tenía un rostro angelical; pero hoy su cara es casi irreconocible. Las mejillas están por completo levantadas y sus labios con una forma muy distinta.- Melanie Griffith, exesposa de Antonio Banderas, poseía uno de los rostros más dulces de la pantalla grande, en los 80. Sin embargo, su gusto por el bisturí ya le pasó la cuenta, comenzó con un cambio en las mejillas, evidente en sus apariciones públicas. Ahora luce como si no fuera ella. La actriz declaró a la revista Porter: “No era consciente hasta que la gente empezó a decir: ’Pero, Dios mío, ¿qué se ha hecho?’. Tuve que ir a otro médico para deshacerme muchas operaciones. Afortunadamente, ya parezco más normal”.
- Pamela Anderson, este año dio la sorpresa al aparecer en el Festival de Cine de Cannes, con rasgos muy diferentes a los que nos tenía acostumbrados y eso sin contar las cirugías para ponerse y luego retirarse los implantes de senos que la hicieron tan famosa.- Renée Zellwegger, quizá su nombre no le suene, pero es la protagonista de la película Bridget Jones Diary. La actriz, de 48 años, quien lucía una bella cara semirredonda y sonriente, sorprendió, en 2014, con otro rostro, alterado por una cirugía.- Nicole Kidman comenzó con procedimientos menores, pero luego fueron tomando mayor re-levancia en su aspecto. Entre las cirugías que han modificado su rostro están una rinoplastia, levantamiento de pómulos, aplicación de bótox y relleno de colágeno en los labios.En el caso de los hombres, Arnold Schwarzene-
gger, actor, productor y expolítico, quien comenzó su vida pública como fisicoculturista, en los años 70, es parte de la lista de celebridades con más ciru-gías. Las imágenes recientes muestran cambios en su mentón, ahora más pequeño y con forma distinta.
- Mario Kreutzberger, “Don Francisco”, se realizó una cirugía para reducir su papada y las bolsas de los ojos, hace casi 20 años. Según sus palabras, la operación no fue por vanidad, sino porque su estancia en pantalla se veía afectada por el paso de los años.
- Cecilia Bolocco, la ex Miss Universo sorprendió al aparecer en la portada de la Revista Hola, en Chile, con un rostro diferente. Sin embargo, no ha confirmado que se haya hecho procedimientos estéticos.
