quinua...• la quinua es un alimento con extraordinarios beneficios nutricionales, por el balance...
TRANSCRIPT
![Page 1: QUINUA...• La Quinua es un alimento con extraordinarios beneficios nutricionales, por el balance de aminoácidos y los altos niveles de antioxidantes y de omega 3 y 6. • Su condición](https://reader031.vdocuments.mx/reader031/viewer/2022012921/5f0d443e7e708231d4397eb8/html5/thumbnails/1.jpg)
QUINUA: Alimento para el Mundo
Luis Alfaro Garfias
![Page 2: QUINUA...• La Quinua es un alimento con extraordinarios beneficios nutricionales, por el balance de aminoácidos y los altos niveles de antioxidantes y de omega 3 y 6. • Su condición](https://reader031.vdocuments.mx/reader031/viewer/2022012921/5f0d443e7e708231d4397eb8/html5/thumbnails/2.jpg)
Quinua: Alimento para el Mundo
• La Quinua es un alimento con extraordinarios beneficios nutricionales, por el balance de aminoácidos y los altos niveles de antioxidantes y de omega 3 y 6.
• Su condición libre de gluten, lo convierte en un alimento especial para los celiacos.
• El bajo índice glucémico es bueno para nutrir a diabéticos o personas con sobrepeso.
![Page 3: QUINUA...• La Quinua es un alimento con extraordinarios beneficios nutricionales, por el balance de aminoácidos y los altos niveles de antioxidantes y de omega 3 y 6. • Su condición](https://reader031.vdocuments.mx/reader031/viewer/2022012921/5f0d443e7e708231d4397eb8/html5/thumbnails/3.jpg)
Quinua y el compromiso climático
• La Quinua se desarrolla en zonas altas como Cabana Puno, donde los productores observan BPA para el cultivo orgánico, sin embargo este desarrollo agrícola es difícil efectuarlo en otras zonas, debido principalmente a los mayores niveles de temperatura, densidad del aire y humedad; factores que posibilitan el desarrollo de enfermedades y plagas.
![Page 4: QUINUA...• La Quinua es un alimento con extraordinarios beneficios nutricionales, por el balance de aminoácidos y los altos niveles de antioxidantes y de omega 3 y 6. • Su condición](https://reader031.vdocuments.mx/reader031/viewer/2022012921/5f0d443e7e708231d4397eb8/html5/thumbnails/4.jpg)
LA SEGURIDAD ALIMENTARIA MUNDIAL
![Page 5: QUINUA...• La Quinua es un alimento con extraordinarios beneficios nutricionales, por el balance de aminoácidos y los altos niveles de antioxidantes y de omega 3 y 6. • Su condición](https://reader031.vdocuments.mx/reader031/viewer/2022012921/5f0d443e7e708231d4397eb8/html5/thumbnails/5.jpg)
Seguridad Alimentaria
Mundial
El tema de la seguridad alimentaria mundial en el corto plazo no es estrictamente un problema técnico. Es un problema de:
–Medios de producción para satisfacer la demanda de alimentos. –Falta de poder adquisitivo de los grupos más necesitados de las zonas rurales y urbanas.
![Page 6: QUINUA...• La Quinua es un alimento con extraordinarios beneficios nutricionales, por el balance de aminoácidos y los altos niveles de antioxidantes y de omega 3 y 6. • Su condición](https://reader031.vdocuments.mx/reader031/viewer/2022012921/5f0d443e7e708231d4397eb8/html5/thumbnails/6.jpg)
![Page 7: QUINUA...• La Quinua es un alimento con extraordinarios beneficios nutricionales, por el balance de aminoácidos y los altos niveles de antioxidantes y de omega 3 y 6. • Su condición](https://reader031.vdocuments.mx/reader031/viewer/2022012921/5f0d443e7e708231d4397eb8/html5/thumbnails/7.jpg)
800 millones de seres humanos ( 1 de cada 8)— sufren hambre
![Page 8: QUINUA...• La Quinua es un alimento con extraordinarios beneficios nutricionales, por el balance de aminoácidos y los altos niveles de antioxidantes y de omega 3 y 6. • Su condición](https://reader031.vdocuments.mx/reader031/viewer/2022012921/5f0d443e7e708231d4397eb8/html5/thumbnails/8.jpg)
LA PRODUCCIÓN DE QUINUA
![Page 9: QUINUA...• La Quinua es un alimento con extraordinarios beneficios nutricionales, por el balance de aminoácidos y los altos niveles de antioxidantes y de omega 3 y 6. • Su condición](https://reader031.vdocuments.mx/reader031/viewer/2022012921/5f0d443e7e708231d4397eb8/html5/thumbnails/9.jpg)
Producción Mundial
Producción Mundial de la Quinua
(Miles metricas toneladas)
País 2009 2011 2012
Peru 39.4 41.2 44.2
Bolivia 34.1 38.3 37.5
Ecuador 0.8 0.8 0.8
Total Mundial
74.3 80.3 82.5
Fuente: Food and Agriculture Organization of the United Nations (FAO)
![Page 10: QUINUA...• La Quinua es un alimento con extraordinarios beneficios nutricionales, por el balance de aminoácidos y los altos niveles de antioxidantes y de omega 3 y 6. • Su condición](https://reader031.vdocuments.mx/reader031/viewer/2022012921/5f0d443e7e708231d4397eb8/html5/thumbnails/10.jpg)
Valor Nutricional de la Quinua
- Energie 1,539 kJ (368 kcal) - Glucides 64 g - Amidons 52 g - Fibres 7 g - Lipides 6 g - Polyinsaturé 3.3 g - Protéine 14 g - Tryptophane 0.167 g - Thréonine 0.421 g
- Isoleucine 0.504 g - Leucine 0.840 g - Lysine 0.766 g - Méthionine 0.309 g - Cystine 0.203 g - Phénylalanine 0.593 g - Tyrosine 0.267 g - Valine 0.594 g - Arginine 1.091 g
- Histidine 0.407 g - Alanine 0.588 g - Acide Aspartique 1.134 g - Acide Glutamique 1.865 g - Glycine 0.694 g - Proline 0.773 g - Serine 0.567 g - Eau 13 g - Thiamine (vit. B1) 0.36 mg (31%)
- Riboflavine (vit. B2) 0.32 mg (27%) - Vitamine B6 0.5 mg (38%) - Folacine(vit. B9) 184 μg (46%) - Calcium 36 mg (4%) - Fer 4.6 mg (35%) - Magnésium 197 mg (55%) - Phosphore 457 mg (65%) - Potassium 563 mg (12%) - Zinc 3.1 mg (33%)
Valor Nutricional por 100 g (3.5 oz)
![Page 11: QUINUA...• La Quinua es un alimento con extraordinarios beneficios nutricionales, por el balance de aminoácidos y los altos niveles de antioxidantes y de omega 3 y 6. • Su condición](https://reader031.vdocuments.mx/reader031/viewer/2022012921/5f0d443e7e708231d4397eb8/html5/thumbnails/11.jpg)
Posibles Usos de la Quinua
• Alimento ideal para el ser humano (FAO,OMS).
• Sustituto de la leche o la carne.
• Recomendable para celíacos, diabéticos y personas con sobrepeso.
• Uso en cosméticos.
• Saponina para detergentes y jabones.
![Page 12: QUINUA...• La Quinua es un alimento con extraordinarios beneficios nutricionales, por el balance de aminoácidos y los altos niveles de antioxidantes y de omega 3 y 6. • Su condición](https://reader031.vdocuments.mx/reader031/viewer/2022012921/5f0d443e7e708231d4397eb8/html5/thumbnails/12.jpg)
Los Consumidores
• En algunos sectores se consumen determinados alimentos por tradición.
• Nuevos consumidores deciden adquirir nuevos productos en base a su nivel de educación y a su capacidad adquisitiva.
![Page 13: QUINUA...• La Quinua es un alimento con extraordinarios beneficios nutricionales, por el balance de aminoácidos y los altos niveles de antioxidantes y de omega 3 y 6. • Su condición](https://reader031.vdocuments.mx/reader031/viewer/2022012921/5f0d443e7e708231d4397eb8/html5/thumbnails/13.jpg)
Orientación de las
investigaciones
• Deben aprovechar las características de diferentes variedades y producir nuevos productos.
• Entre los nichos de mercado están los celíacos, diabéticos y obesos; y alimentos para niños y la tercera edad; deportistas e hipertensos.
![Page 14: QUINUA...• La Quinua es un alimento con extraordinarios beneficios nutricionales, por el balance de aminoácidos y los altos niveles de antioxidantes y de omega 3 y 6. • Su condición](https://reader031.vdocuments.mx/reader031/viewer/2022012921/5f0d443e7e708231d4397eb8/html5/thumbnails/14.jpg)
SIERRA EXPORTADORA Y PROMOCCION DE LA QUINUA
![Page 15: QUINUA...• La Quinua es un alimento con extraordinarios beneficios nutricionales, por el balance de aminoácidos y los altos niveles de antioxidantes y de omega 3 y 6. • Su condición](https://reader031.vdocuments.mx/reader031/viewer/2022012921/5f0d443e7e708231d4397eb8/html5/thumbnails/15.jpg)
Sierra Exportadora
• Promueve la innovación y sistematización pre y post cosecha para el desarrollo del valor agregado de la quinua, en función de la demanda de los mercados nacionales e internacionales.
• Impulsa el consumo nacional aportando a la nutrición de nuestra infancia.
![Page 16: QUINUA...• La Quinua es un alimento con extraordinarios beneficios nutricionales, por el balance de aminoácidos y los altos niveles de antioxidantes y de omega 3 y 6. • Su condición](https://reader031.vdocuments.mx/reader031/viewer/2022012921/5f0d443e7e708231d4397eb8/html5/thumbnails/16.jpg)
El Peru Promueve la Quinua:
Innovando la Cadena Productiva de la Quinua
• Nuevos Productos • Nuevas Presentaciones • Focalizando a la salud y nutrición • Nuevos mercados • Orientados con formulaciones
para grupos etarios y de genero • Diseñados para segmentos
específicos: deportistas, ejecutivos, artistas
• Estudios de Prospectiva
• Promoción nacional e internacional del consumo de quinua.
![Page 17: QUINUA...• La Quinua es un alimento con extraordinarios beneficios nutricionales, por el balance de aminoácidos y los altos niveles de antioxidantes y de omega 3 y 6. • Su condición](https://reader031.vdocuments.mx/reader031/viewer/2022012921/5f0d443e7e708231d4397eb8/html5/thumbnails/17.jpg)
Primera Dama presentó
el «Recetario Gourmet de la
Quinua»
![Page 18: QUINUA...• La Quinua es un alimento con extraordinarios beneficios nutricionales, por el balance de aminoácidos y los altos niveles de antioxidantes y de omega 3 y 6. • Su condición](https://reader031.vdocuments.mx/reader031/viewer/2022012921/5f0d443e7e708231d4397eb8/html5/thumbnails/18.jpg)
Quinua Gourmet en Restaurantes
![Page 19: QUINUA...• La Quinua es un alimento con extraordinarios beneficios nutricionales, por el balance de aminoácidos y los altos niveles de antioxidantes y de omega 3 y 6. • Su condición](https://reader031.vdocuments.mx/reader031/viewer/2022012921/5f0d443e7e708231d4397eb8/html5/thumbnails/19.jpg)
Promoción de la quinua y de sus
propiedades con: QUINUA FUSION
![Page 20: QUINUA...• La Quinua es un alimento con extraordinarios beneficios nutricionales, por el balance de aminoácidos y los altos niveles de antioxidantes y de omega 3 y 6. • Su condición](https://reader031.vdocuments.mx/reader031/viewer/2022012921/5f0d443e7e708231d4397eb8/html5/thumbnails/20.jpg)
Quinua Fusion
![Page 21: QUINUA...• La Quinua es un alimento con extraordinarios beneficios nutricionales, por el balance de aminoácidos y los altos niveles de antioxidantes y de omega 3 y 6. • Su condición](https://reader031.vdocuments.mx/reader031/viewer/2022012921/5f0d443e7e708231d4397eb8/html5/thumbnails/21.jpg)
“Qui
nua
Fusi
ón”
Roll de Tataki y Quinua Asia
![Page 22: QUINUA...• La Quinua es un alimento con extraordinarios beneficios nutricionales, por el balance de aminoácidos y los altos niveles de antioxidantes y de omega 3 y 6. • Su condición](https://reader031.vdocuments.mx/reader031/viewer/2022012921/5f0d443e7e708231d4397eb8/html5/thumbnails/22.jpg)
“Qui
nua
Fusi
ón”
Taboulé de Quinua Africa
![Page 23: QUINUA...• La Quinua es un alimento con extraordinarios beneficios nutricionales, por el balance de aminoácidos y los altos niveles de antioxidantes y de omega 3 y 6. • Su condición](https://reader031.vdocuments.mx/reader031/viewer/2022012921/5f0d443e7e708231d4397eb8/html5/thumbnails/23.jpg)
“Qui
nua
Fusi
ón”
Ensalada Oceanía con Quinua Oceanía
![Page 24: QUINUA...• La Quinua es un alimento con extraordinarios beneficios nutricionales, por el balance de aminoácidos y los altos niveles de antioxidantes y de omega 3 y 6. • Su condición](https://reader031.vdocuments.mx/reader031/viewer/2022012921/5f0d443e7e708231d4397eb8/html5/thumbnails/24.jpg)
“Qui
nua
Fusi
ón”
Pionono Quinoa America & Europa
![Page 25: QUINUA...• La Quinua es un alimento con extraordinarios beneficios nutricionales, por el balance de aminoácidos y los altos niveles de antioxidantes y de omega 3 y 6. • Su condición](https://reader031.vdocuments.mx/reader031/viewer/2022012921/5f0d443e7e708231d4397eb8/html5/thumbnails/25.jpg)
“Qui
nua
Fusi
ón”
Pudding de Quinua America
![Page 26: QUINUA...• La Quinua es un alimento con extraordinarios beneficios nutricionales, por el balance de aminoácidos y los altos niveles de antioxidantes y de omega 3 y 6. • Su condición](https://reader031.vdocuments.mx/reader031/viewer/2022012921/5f0d443e7e708231d4397eb8/html5/thumbnails/26.jpg)
Promoción de Nuestra Quinua en
China
![Page 27: QUINUA...• La Quinua es un alimento con extraordinarios beneficios nutricionales, por el balance de aminoácidos y los altos niveles de antioxidantes y de omega 3 y 6. • Su condición](https://reader031.vdocuments.mx/reader031/viewer/2022012921/5f0d443e7e708231d4397eb8/html5/thumbnails/27.jpg)
Promoción de la Quinua en el
Instituto Dasman en Kuwait
![Page 28: QUINUA...• La Quinua es un alimento con extraordinarios beneficios nutricionales, por el balance de aminoácidos y los altos niveles de antioxidantes y de omega 3 y 6. • Su condición](https://reader031.vdocuments.mx/reader031/viewer/2022012921/5f0d443e7e708231d4397eb8/html5/thumbnails/28.jpg)
Festival « Quinua
Fusion Peru Honduras »
![Page 29: QUINUA...• La Quinua es un alimento con extraordinarios beneficios nutricionales, por el balance de aminoácidos y los altos niveles de antioxidantes y de omega 3 y 6. • Su condición](https://reader031.vdocuments.mx/reader031/viewer/2022012921/5f0d443e7e708231d4397eb8/html5/thumbnails/29.jpg)
Festival de la Quinua a
Cabana, Puno: -Lanzamiento de la
marca « Qori Quinoa »
![Page 30: QUINUA...• La Quinua es un alimento con extraordinarios beneficios nutricionales, por el balance de aminoácidos y los altos niveles de antioxidantes y de omega 3 y 6. • Su condición](https://reader031.vdocuments.mx/reader031/viewer/2022012921/5f0d443e7e708231d4397eb8/html5/thumbnails/30.jpg)
1era Convención
International de la Quinua:
![Page 31: QUINUA...• La Quinua es un alimento con extraordinarios beneficios nutricionales, por el balance de aminoácidos y los altos niveles de antioxidantes y de omega 3 y 6. • Su condición](https://reader031.vdocuments.mx/reader031/viewer/2022012921/5f0d443e7e708231d4397eb8/html5/thumbnails/31.jpg)
Promoción de la investigación de
patentes de quinua con Clark &
Modet
![Page 32: QUINUA...• La Quinua es un alimento con extraordinarios beneficios nutricionales, por el balance de aminoácidos y los altos niveles de antioxidantes y de omega 3 y 6. • Su condición](https://reader031.vdocuments.mx/reader031/viewer/2022012921/5f0d443e7e708231d4397eb8/html5/thumbnails/32.jpg)
1ero Directorio de la Cadena Productiva de la Quinua en el Peru- 2013
Versión Digital: www.sierraexportadora.gob.pe
![Page 33: QUINUA...• La Quinua es un alimento con extraordinarios beneficios nutricionales, por el balance de aminoácidos y los altos niveles de antioxidantes y de omega 3 y 6. • Su condición](https://reader031.vdocuments.mx/reader031/viewer/2022012921/5f0d443e7e708231d4397eb8/html5/thumbnails/33.jpg)
Lanzamiento de Recetario
Quinua 5 Continentes
![Page 34: QUINUA...• La Quinua es un alimento con extraordinarios beneficios nutricionales, por el balance de aminoácidos y los altos niveles de antioxidantes y de omega 3 y 6. • Su condición](https://reader031.vdocuments.mx/reader031/viewer/2022012921/5f0d443e7e708231d4397eb8/html5/thumbnails/34.jpg)
Lanzamiento de Recetario
Quinua 5 Continentes
![Page 35: QUINUA...• La Quinua es un alimento con extraordinarios beneficios nutricionales, por el balance de aminoácidos y los altos niveles de antioxidantes y de omega 3 y 6. • Su condición](https://reader031.vdocuments.mx/reader031/viewer/2022012921/5f0d443e7e708231d4397eb8/html5/thumbnails/35.jpg)
Recapitulando
¿Por qué la Quinua se debe convertir en el Alimento del Mundo?
![Page 36: QUINUA...• La Quinua es un alimento con extraordinarios beneficios nutricionales, por el balance de aminoácidos y los altos niveles de antioxidantes y de omega 3 y 6. • Su condición](https://reader031.vdocuments.mx/reader031/viewer/2022012921/5f0d443e7e708231d4397eb8/html5/thumbnails/36.jpg)
• Por su extraordinario aporte nutricional
• Libre de gluten (especial para celiacos)
• Bajo índice glucémico (diabéticos y sobrepeso)
![Page 37: QUINUA...• La Quinua es un alimento con extraordinarios beneficios nutricionales, por el balance de aminoácidos y los altos niveles de antioxidantes y de omega 3 y 6. • Su condición](https://reader031.vdocuments.mx/reader031/viewer/2022012921/5f0d443e7e708231d4397eb8/html5/thumbnails/37.jpg)
![Page 38: QUINUA...• La Quinua es un alimento con extraordinarios beneficios nutricionales, por el balance de aminoácidos y los altos niveles de antioxidantes y de omega 3 y 6. • Su condición](https://reader031.vdocuments.mx/reader031/viewer/2022012921/5f0d443e7e708231d4397eb8/html5/thumbnails/38.jpg)
Causas de diabetes 2 y de sobrepeso
• Aumento en la ingesta hipercalórica, rica en grasas, harinas, sal y azúcar.
• Disminución de la actividad física.
![Page 39: QUINUA...• La Quinua es un alimento con extraordinarios beneficios nutricionales, por el balance de aminoácidos y los altos niveles de antioxidantes y de omega 3 y 6. • Su condición](https://reader031.vdocuments.mx/reader031/viewer/2022012921/5f0d443e7e708231d4397eb8/html5/thumbnails/39.jpg)
Nivel de SaludPublicaaumentando disminuyendo
nutricion
programas devacunacion
enfermedades
acceso a centros deatencion
medicos cada milhabitantes
nivel de morbilidad
nivel deinmunizacion
factores derecuperacion
eficacia de laconsulta
eficacia de losequipos
alcohol, tabaco, drogasy promiscuidad
accidentes ydesastres
acceso amedicamentos
radiacion e/m, solar ycambio climatico
demografia yhacinamiento
atencion tempranaeducacion
nivel de salubridad
acceso a agua ydesague
nivel de contaminaciondel aire, agua y tierra
microrganismosexistentes y potenciales
actividad fisicaadecuada
eficacia del tratamientohospitalario
eficacia demedicamentos
enfermedadesgeneticas
mejora de ADN
centros de salud cadamil habitantes
edad
tasa de contagiohospitalario
stress
excesos: azucar,grasas y harinas
![Page 40: QUINUA...• La Quinua es un alimento con extraordinarios beneficios nutricionales, por el balance de aminoácidos y los altos niveles de antioxidantes y de omega 3 y 6. • Su condición](https://reader031.vdocuments.mx/reader031/viewer/2022012921/5f0d443e7e708231d4397eb8/html5/thumbnails/40.jpg)
La Quinua: Nuestro Grano de Oro,
Alimento para el Mundo
www.sierraexportadora.gob.pe