АКТ № 000397 Форма 8кт Мосгик... · образовательная смена...

ГОСУДАРСТВЕННАЯ ИНСПЕКЦИЯ ГОРОДА МОСКВЫ ПО КАЧЕСТВУ СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННОЙ ПРОДУКЦИИ, СЫРЬЯ И ПРОДОВОЛЬСТВИЯ

(МосГИК)

ул. Зоологическая, д.ЗО, стр. 2. Москва, 123056 Телефон: 8 (499)254-40-60 Факс(499)254-04-06

АКТ № 000397 Форма 8

Государственное бюджетное__________ 05, 27 июня 2018 годаобщеобразовательное учреждение______ (лата)города Москвы «Школа______________«Многопрофильный комплекс Бибирево»

(наименование организации)

Юридический адрес: 127560, г.Москва,улица Коненкова, д. 8А_______________Фактический адрес: 127560, г.Москва, улица Коненкова, д. 10А______________

(адрес)

СВ АО, район Бибирево_____________________телефон (8499) 206-9466____________________

Нами, представителями МосГИК: главным специалистом Сурковой Анной Сергеевной, главным специалистом Белковой Кристиной Георгиевной

в присутствии: начальника Московской образовательной смены «Гармония» на базе Государственного бюджетного общеобразовательного учреждения города Москвы «Школа «Многопрофильный комплекс Бибирево», расположенного по адресу: г.Москва, ул. Коненкова, д.ЮА (далее - ГБОУ ШМК Бибирево) Хасаншиной Елены Ивановны, старшего диспетчера по питанию Гостинцева Дмитрия Владимировича, представителей ООО «Московский школьник» - территориального управляющего Апариной Елены Евгеньевны (доверенность от05.06.2018, сроком до 31.12.2018, прилагается) и заведующего производством Акудович Елены Анатольевны (доверенность от 05.06.2018, сроком до 31.12.2018, прилагается)

проверено: качество оказания услуг по организации питания вГБОУ ШМК Бибирево, на базе которого организован городской отдых детей в период летних школьных каникул.

Проверка проведена в соответствии с распоряжением МосГИК от 04.06.2018 № 267, на основании плана работы МосГИК на II квартал 2018 года, Гражданско- правового договора от 28.06.2017 № 21-ШМК-2017-2019-П. Начало проверки в 8:3005.06.2018.

Установлено: на основании приказа директора ГБОУ ШМК Бибирево от 30.05.2018 № 243 «Об организации Московской образовательной смены «Гармония» в июне 2018 на базе ГБОУ ШМК Бибирево организована летняя образовательная смена для 100 детей с 1 по 4 класс с пребыванием с 9:00 до 19:00 и обеспечением бесплатного трехразового питания (завтрак, обед, полдник) за счет средств бюджета г.Москвы.

На момент проверки 05.06.2018 и 27.06.2018 питанием за бюджетные средства города Москвы обеспечены 100 детей 1-4 классов (справки прилагаются).

Услуги по организации питания и обеспечению питьевого режима обучающихся в ГБОУ ШМК Бибирево осуществляются на основании Гражданско- правового договора бюджетного учреждения от 28.06.2017 № 21-ШМК-2017-2019-П (далее - Контракт), заключенного ГБОУ ШМК Бибирево (далее - Заказчик) с ООО «Московский школьник» (далее - Исполнитель), юридический адрес: 115280, г.Москва, ул. Ленинская слобода, д.26, помещение XIX, комната № 46. Срок действия Контракта с 28.06.2017 до 31.07.2019, реестровый номер 2971521768917000014.

Администрацией ГБОУ ШМК Бибирево 05.06.2018 и 27.06.2018 в адрес Исполнителя направлен запрос об участии в проверке представителя ООО «Московский школьник» (копии запросов прилагаются). Для участия в проверке явился представитель ООО «Московский школьник» Апарина Елена Евгеньевна. Представлена доверенность от 05.06.2018 б/н, сроком действия до31.12.2018, согласно которой Апарина Е.Е. имеет право подписи актов проверок контрольно-надзорных органов в рамках исполнения ООО «Московский школьник» государственного контракта на оказание услуг по организации питания и обеспечению питьевого режима.

Директором ГБОУ ШМК Бибирево назначена Андрианова Мария Петровна (приказ Департамента образования города Москвы от 18.10.2016 № 02/601, копия прилагается).

Приказами директора ГБОУ ШМК Бибирево от 30.05.2018 № 243, от 31.05.2018 № 86/П начальником Московской образовательной смены назначена педагог-организатор Хасаншина Е.И., контроль за организацией питания в Московской образовательной смене возложен на старшего диспетчера по питанию Гостинцева Д.В. и создана бракеражная комиссия в следующем составе: методист Хасаншина Е.И., ответственный за организацию питания Матвеева Т.Н., заместитель директора Кусакина С.Н., медицинский работник ГБУЗ «ДТП № 125» согласно графику, заведующий производством ООО «Московский школьник» согласно графику (копия приказов прилагается).

Представлены «Примерное 24-х дневное меню для обучающихся 1-4 классов и 5-11 классов в общеобразовательных учреждениях в период 2013-2015 гг. города Москвы. Изменение № 3 с продлением срока использования меню в последующие года» (далее - меню Контракта) и ^ 93.2015

2

№ 77.01.05.Т.001200.03Л5, № 77.01.05.Т.001201.03.15, № 77.01.05.Т.001200.03.15являющиеся Приложением № 4 к Техническому заданию Контракта. Следует отметить, что меню Контракта не размещено в ЕАИСТ 2.0.

Проведен сравнительный анализ меню Контракта и фактических меню за период с 01.06.2018 по 28.06.2018, копии прилагаются.

Следует отметить, что в фактических меню на 05, 8, 13, 18, 21, 26.06.2018 (20, 23, 3, 7, 10, 14 дни меню Контракта) не указано конкретное наименование повидла (джема), входящего в состав кулинарного изделия «Чай с повидлом» (указано: «Повидло (джем) в ассортименте»); 14, 21.06.2018 (4, 10 дни меню Контракта) не указано конкретное наименование сока, входящего в состав кулинарного изделия «Кисель фруктовый (ягодный) в ассортименте» (указано: «Сок в ассортименте»); 09, 26.06.2018 (24, 14 дни меню Контракта) не указано конкретное наименование сока, предназначенного на обед (указано: «Сок в ассортименте»). Кроме этого, в фактических меню на 01.06.2018, 13.06.2018 на печенье, 1/20 г, заявлена пищевая и энергетическая ценность, не соответствующая пищевой и энергетической ценности, указанной в меню Контракта (указано Б:20,5 г, Ж:11,5 г, У:66 г, ЭЦ:470 ккал вместо Б: 1,5 г, Ж:1,96 г, У:14,88 г, ЭЦ:83,4 ккал). В фактическом меню на 01.06.2018 на блюдо «Борщ с капустой и картофелем», 1/200 г заявлена пищевая и энергетическая ценность, не соответствующая пищевой и энергетической ценности, указанной в меню Контракта (указано Б:1,64 г, Ж:3,04 г, У:10,12 г, ЭЦ:74,44 ккал вместо Б:2,18 г, Ж:3,5 г, У:8,46 г, ЭЦ:76,2 ккал).

При проведении сравнительного анализа фактических меню и меню Контракта за период с 01.06.2018 по 28.06.2018 установлена замена:

- 04.06.2018 (19 день меню Контракта) вместо мандаринов, 1/90 г (Б:0,72 г, Ж:0,18 г, У:6,75 г, ЭЦ:34,2 ккал) выданы апельсины, 1/180 г (Б: 1,62 г, Ж:0,36 г, У:77,4 г, ЭЦ:77,4 ккал);

- 14.06.2018, 22.06.2018 (4, 11 дни меню Контракта) вместо бананов, 1/220 г (Б 3,30; Ж: 1,1; У:46,2; 211,2 ккал) выданы апельсины, 1/180 г (Б: 1,62 г, Ж:0,36 г, У: 14,58 г, ЭЦ:77,4 ккал);

- 18.06.2018 (7 день меню Контракта) вместо груш, 1/180 г (Б:0,72; Ж:0,54; У:18,54; ЭЦ:84,6) выданы яблоки, 1/140 г (Б:0,56 г, Ж:0,56 г, У: 13,72 г, ЭЦ:65,8 ккал).

В связи с этим необходимо произвести перерасчет пищевой и энергетической ценности рациона с учетом фактически выданных фруктов.

Представлен график выдачи рационов горячего питания отрядам летней смены, а именно: завтрак 09:30 - 10:00; обед 13:00 - 13:30; полдник 17:00 - 17:30. Прием пищи осуществляется в помещении обеденного зала, рассчитанном на 120 посадочных мест.

Представлены заявки на оказание услуг по организации питания от 01.06.2018, дата оказания услуг 05.06.2018, от 25.06.2018, дата оказания услуг 27.06.2018 (Таблица 1):Таблица 1

Дата Прием пищи Возрастная группа (классы)

Количество заказанных рационов питания (без учета суточной пробы)

Количество фактически

питающихся детей

Расхождение, в т.ч. в %

05.06.2018Завтрак

1-4 класс

100 100 -Обед 100 100 -

Полдник 100 100 -

27.06.2018Завтрак 100 100 -

Обед 100 100 -Полдник 100 100 -

Количество заказанных рационов питания на 05.06.2018 и на 27.06.2018 совпадает с количеством присутствующих детей (копии заявок и справки прилагаются).

Пищеблок ГБОУ ШМК Бибирево работает на сырье и полуфабрикатах, состоит из производственного помещения, поделенного на зоны горячего цеха, зону переработки овощной продукции, зону холодных закусок и зону мясо-рыбного цеха; складского помещения и моечного помещения, поделенного на зону для мойки кухонной посуды и зону для мойки столовой посуды. Пищеблок оборудован четырьмя электрическими плитами с духовками, жарочным шкафом, пароконвектоматом, электросковородой, тепловым шкафом, универсальным приводом для готовой продукции, электромясорубкой для сырой продукции, титаном, весовым оборудованием, цельнометаллическими промаркированными производственными столами, бытовым холодильником (объемом 300 л) с морозильной камерой для хранения суточных проб и масла сливочного. В складском помещении установлены стеллажи для хранения бакалейной продукции и хлебобулочных изделий, а также установлен холодильный шкаф (объем 1,4 м ) для хранения молочной продукции, кулинарных изделий промышленного производства, гастрономии, свежих фруктов, очищенных овощей на разных полках, морозильный ларь (объем 200 л) для хранения быстрозамороженных ягод. Следует отметить, что на момент проверки на стене над жарочным шкафом имеются следы протечек. Для обработки яиц куриных, используемых для приготовления кулинарных изделий, в зоне мясо-рыбного цеха выделен производственный стол, имеются специальные промаркированные емкости и разрешенное для этих целей моющее и дезинфицирующее средство «Ника-2» (дата изготовления сентябрь 2017, срок годности 1 год).

Весь кухонный инвентарь и кухонная посуда имеют маркировку для сырых и готовых пищевых продуктов. На пищеблоке имеется термощуп для определения степени готовности кулинарных изделий в толще продукта и измерения температуры раздачи кулинарных изделий.

Представлены акт проверки готовности государственной образовательной организации к новому 2017/2018 учебному году от 07.08.2017 и обходной лист от 28.05.2018 о выполнении дератизационных и дезинсекционных мероприятий в здании ГБОУ ШМК Бибирево, расположенном по адресу: г.Москва, ул. Коненкова,

д.ЮА, выданный ГУП «Московский городской центр дезинфекции» Дезстанция № 6 (копии прилагаются).

Согласно информации Исполнителя штат пищеблока ГБОУ ШМК Бибирево укомплектован следующими сотрудниками:

- заведующий производством - Акудович Е.А.;- повар - Казимова С.З.;- мойщик посуды - Жукова М.М. (копии приказов прилагаются).Для организации питьевого режима детей в ГБОУ ШМК Бибирево

установлены кулеры (16 шт.) для емкостей (бутылей) с питьевой водой. Кулеры с бутилированной водой установлены в столовой, учебных классах, медицинском кабинете.

На установленных в кулер бутылях с водой (7 шт.) имеется маркировка с датой вскрытия - 04.06.2018. Представлен акт выполненных работ санитарной обработки 16 кулеров от 14.05.2018, выданный Исполнителем.

На момент проверки 05.06.2018 в складском помещении ГБОУ ШМК Бибирево находилась вода питьевая бутилированная, поступившая от Исполнителя по товарной накладной от 01.06.2018 № 60191 и предназначенная для организации питьевого режима детей (Таблица 2):Таблица 2

№п/п Наименование продукции Изготовитель

Датавыработки/

срокгодности

Проверено

(кг)

Нес о о т в е т с т в у е тт р е б о в а н и я м

Контракта(кг)

Примечание

1 2 3 4 5 6 7Вода:

1

Вода питьевая «АКВАРОЯЛ» высшей категории, артезианская, негазированная,кондиционированная, скважина № П-12695, 1/18,9 л,ТУ 0131-001-69713512-14

ООО «Город вод», Московская обл., Солнечногорский р-н, п.Морозовка, д.1

01.06.18 срок

годности 180 дней

321,3(17

бутылок)

Итого: 321,3 - -

Копия декларации о соответствии на воду питьевую прилагается.На момент проверки хранение воды питьевой бутилированной (17 полных

бутылей, 3 пустых бутыли) осуществлялось на поддонах в отдельном затемненном помещении при температуре 20°С. Представлен лист учета температуры в помещении хранения воды.

На момент проверки 05.06.2018 на пищеблоке ГБОУ ШМК Бибирево находились пищевые продукты и кулинарные изделия промышленного производства, поступившие по ведомостям на перемещение товара от 04.06.2018 № 60238 (льготное), от 05.06.2018 № 60311 (льготное) и предназначенные для приготовления рационов питания детей по меню 05.06.2018 и 06.06.2018 (Таблица 3)

Таблица 3

№п/п

Наименованиепродукции Изготовитель


срок годности

Проверено

(кг)

Несоответствуеттребованиям



1 2 3 4 5 6 7Продукция молочной и маслосыродельной промышленности:

1. Масло сладко-сливочное несоленое Традиционное, м.д.ж. 82,5 %, высший сорт, 1/200 г,ГОСТ 32261-2013

ООО «ПО Маслодел», г.Москва, Огородный пр-д, д.16 стр.1

17.04.18 срок годности 120 суток при

t минус (16±2)°С

0,8


ООО «Кохмайстер РУС» МО, Щелковский р-н, д.Долгое Ледово, ул. Новая, 20

24.04.18 срок годности

при t минус (16±2)°С -

120 сут.

1,01

оJ . Сметана, массовая доля

жира 15 %, 1/200 г, ГОСТ 31452-2012

ООО «Коломенское молоко» Московская обл., г.Коломна, ул. Леваневского, д.12


10 суток

1,0

4. Молокоультрапастеризованное питьевое, м.д.ж. 3,2%, 1/1000 г,ГОСТ 31450-2013

ООО «МОЛОДЕЛ», Россия, Московская обл.. Щелковский р-н, д.Серково

11.05.18 годен до11.11.18

18,0

5. 15.05.18 годен до15.11.18

11,0

Итого: 31,81 - -

Яйца и яйцепродукты:6. Яйца куриные Д1 04.06.18 0,275

(5 ш т.)0,275

(5 ш т.)

не соответствуют требованиям пп.5.4.1, 5.4.2 Контракта, п.6.7, 6.8 Приложения № 1 к Контракту - без маркировки

Итого: 0,275 0,275 -

Продукция сахарной промышленности:7. Сахар белый

свекловичный кристаллический категория ТС2, 1/0,9 кг ГОСТ 33222-2015

ООО «БЕНЕФИТ-А», МО, г. Балашиха, мкр.Кучино, ул. Центральная, д .110,


4 года

2,7

8. Сахар белый свекловичный кристаллический категория ТС2, ГОСТ 33222-2015

ООО «БЕНЕФИТ-А», МО, г.Балашиха, мкр.Кучино, ул. Центральная, д .1 10, фас. ООО «Московский школьник», г.Москва, ул. Бусиновская Горка, Д-2


4 годадата фасовки

05.06.18

4,848

Итого: 7,548 - -Продукция масложировой промышленности:

9. Масло подсолнечное рафинированное дезодорированное вымороженное марки Премиум,ГОСТ 1129-13Фас. по ТУ 10.41.54-001-45399590-2017

Изготовитель:ООО «Московский школьник», г.Москва, ул. Полярная, д.31А, стр.1, выработано: ЗАО «Агроснабпродукт», г.Реутов,ул. Фабричная, д.4

14.05.18 дата фасовки


не более 4 суток с даты

фасовки

0,424

10. 14.05.18 дата фасовки



фасовки

0,242

Итого: 0,666 - / 7 -

1 2 3 4 5 6 7Продукция растениеводства:

11. Яблоки свежие, сорт 1, помологический сорт «Рождественское», ГОСТ Р 54697-2011

ЗАО «Агрофирма имени 15 лет Октября», Липецкая обл., Лебедянский р-н, с.Троекурово, ул. Советская, д. 11Б Фас. ООО «Московский школьник», г.Москва, ул. Бусиновская Горка, Д.2

Урожай 2017 Дата упаковки

18.05.18срок годности 60 сут. при Т +2°С +8°С, ОВВ 80-

90%Дата фасовки

04.06.18

1,38

12. Огурцы свежие, высший сорт, «Мева»

«Southern Fruit Trading (Pty) Ltd», Иран, импортер:ООО «Фрутленд» г.Москва, пер. Старомонентный, д.ЗЗ, пом.1, ком.З Фас. ООО «Московский школьник», г.Москва, ул. Бусиновская Горка, Д.2

Урожай 2018 дата упаковки


04.06.18срок годности 15

суток при t (4±2)°С

0,7

13. Капуста пекинская свежая, сорт 1

«Southern Fruit Trading (Pty) Ltd», Чили импортер:ООО «Фрутленд» г.Москва, пер. Старомонентный, д.ЗЗ, пом.1, ком.З Фас. ООО «Московский школьник», г.Москва, ул. Бусиновская Горка, Д.2

Урожай 2018 дата упаковки


04.06.18 срок годности 5

суток при t от 3°С до 7°С

0,38

Итого: 2,46 - -

Продукты переработки плодов и овощей:14. Клубника

быстрозамороженная, ГОСТ Р 53956-2010

«Qingdao Harhn-Ritune Corp.LTD», страна происхожденияКитай, импортер:с о о о«Брествнештранс» Респ. Беларусь, г.Брест, ул. Дубровская, д.36 Фас. ООО «Московский школьник», г.Москва, ул. Бусиновская Горка, Д.2

10.11.17 срок хранения

2 годаДата и время

фасовки 5:00 05.06.18

1,212 1,212 не соответствуют требованиям пп.5.4.1, 5.4.2 Контракта, п.6.1, 6.7, 6.8Приложения № 1 к Контракту по термическому состоянию - размороженные, с недостоверной информацией в маркировке

15. Картофель очищенный в вакуумной упаковке

5,3 5,3 не соответствуют требованиям пп.5.4.1, 5.4.2 Контракта, п.6.7, 6.8 Приложения № 1 к Контракту - без маркировки

Итого: 6,512 6,512 -

Кулина рные изделия:16. Суп заправочный

охлажденный «Суп картофельный с фасолью», 1/4,0 кг,ТУ 9165-001-62944680

Филиал ООО «Комбинат питания «Конкорд»-Кленово», Россия, г.Москва, поселение Кленовское, с.Кленово, промышленная зона, стр.1


5 суток

20 ,0

1 2 3 4 5 6 7

17. Суп заправочный охлажденный «Борщ Сибирский», 1/4,0 кг, ТУ 9165-001-62944680



10 суток

20 ,0

18. Изделие кулинарное мясосодержащее рубленое охлажденное «Голубцы ленивые», 1/4,0 кг,ТУ 9214-004-62944680

Филиал ООО «Комбинат питания «Конкорд »-Клено во », Россия, г.Москва, поселение Кленовское, с.Кленово, промышленная зона, стр.1


10 суток

12,0

19. Каши крупяные охлажденные «Каша овсяная», 1/ 4,0 кг,ТУ 9165-011-62944680



5 суток

16,0

20. Изделие кулинарное формованное охлажденное «Шницель рубленый куриный», 1/1,2 кг (24 шт. х 50 г), ТУ 9214-030-62944680



10 суток

10,8

21. Второе обеденное блюдо без мяса охлажденное «Рагу из овощей»1/4,0 кг,ТУ 9165-003-62944680



10 суток

12,0

22. Кекс Столичный охлажденный для питания детей дошкольного и школьного возраста, 1/1,0 кг, ТУ 10.86.10-002- 62944680



7 суток

5,0

23. Хлебобулочное изделие охлажденное «Булочка с шоколадом» для питания детей дошкольного и школьного возраста, 1/0,6 кг (12 шт. 50 г),ТУ 10.86.10-012-62944680



10 суток

4,8

24. Булочка с шоколадом охлажденная для дошкольного и школьного питания, 1/50 г,ТУ 10.86.10-012-62944680

Филиал ООО «Комбинат питания «Конкорд»- Кленово», Россия, г.Москва, поселение Кленовское, с.Кленово, промышленная зона, стр.1,расфасовано ООО «Московский школьник», г.Москва, ул. Полярная, д 31а


10 суток Дата фасовки

05.06.18 после вскрытия

упаковки использовать в

течение 24 ч

0,25

Итого: 100,85 - -

1 2 3 4 5 6 7Продукция рыбоперерабатывающей промышленности:

25. Сельдь филе Т/О без кожи, сл/с, в/у, 1/1,0 кг ГОСТ 815-2004

ООО «ТехНоТал» МО, Красногорский р-н, Ильинский тупик, д.9

28.05.18срок годности не

более 15 суток

1,0

Итого: 1,0 - -Пищеконцентраты:

26. Чай черный крупный (листовой), ГОСТ 32573-2013

ООО ТПК «Росток» Калужская обл., Жуковский р-п, д.Маринки, д.97 Фас. ООО «Московский школьник»


18 мес. дата фасовки

04.06.18

0,071

27. 10.11.17 срок годности


05.06.18

0,071

28. Кофейный напиток злаковый нерастворимый для детского питания ТУ 9198-019-00364937- 2014

ЗАО «Еремеевское»г.Ярославль,ул. Портовая, д.За,Фас. ООО «Московский школьник»

17.01.18, срок годности


05.06.18

0,808

Итого: 0,95 - -

Продукция кондитерской промышленности:29. Печенье сахарное

«Любимое с детства», 1/20 г. ГОСТ 24901-2014

ОАО «Воронежская кондитерская фабрика», г.Воронеж, ул. Кольцовская, д.40

28.04.18 годен до25.10.18

2,02

30. Зефир неглазированный «Ванильное облако», 1/20 г, ГОСТ 6441-2014

ООО «Брянская зефирная фабрика» Брянская обл., п.Мсркульево, ул. Воинская, д. 1


суток

2,02

Итого: 4,04 - -

Продукция хлебопекарной промышленности:31. Батон Нарезной из

пшеничной муки первого сорта, нарезанный в упаковке, 1/0,4 кг,ГОСТ 27844-88

ОАО «Серпуховхлеб», МО. г.Серпухов, ул.Фестивальная, д.З


4 суток

4,0

' '


4 суток

4,0

33. Хлеб Дарницкий, нарезанный в упаковке, 1/0,7 кг,ГОСТ 26983-2015

ОАО «Серпуховхлеб», МО, г.Серпухов, ул. Фестивальная, д.З


4 суток

2,1


4 суток

2,1

Итого: 12,2 - -

Соль:35. Соль поваренная пищевая,

йодированная, Экстра, ГОСТ Р 51574- 2000

ОАО «Мозырьсоль», Республика Беларусь, Гомельская обл., г.МозырьФас. ООО «Московский школьник»



04.06.18

0,018

Итого: 0,018 - -

ВСЕГО, кг: 168,329 6,787 -

Не соответствуют требованиям Контракта, нормативных и технических документов:

- 5,3 кг картофеля очищенного в вакуумной упаковке не соответствуют требованиям пп.5.4.1, 5.4.2 Контракта, п.6.7, 6.8 Приложения № 1 к Контракту - без маркировки. Картофель очищенный предназначен для приготовления кулинарного изделия «Сельдь с гарниром» на обед по меню 06.06.2018. Стоимость 1 кг картофеля очищенного 59,86 руб.;

- 0,275 кг (5 шт.) яиц куриных, дата выработки 04.06.2018 Д1 (нанесенаметодом штемпелевания) не соответствуют требованиям пп.5.4.1, 5.4.2Контракта, п.6.7, 6.8 Приложения № 1 к Контракту - без маркировки. Яйца куриные предназначены для приготовления кулинарного изделия «Сельдь с гарниром» на обед по меню 06.06.2018. Стоимость яиц куриных за 1 шт. 3,72 руб.;

- 1,212 кг клубники быстрозамороженной, ГОСТ Р 53956-2010, дата выработки 10.11.2017, изготовитель Qingdao Harthn-Ritune согр., страна происхождения - Китай, импортер «БРЕСТВНЕШТРАНС» (Республика Беларусь, г.Брест, ул.Дубровская, д.36), расфасованного ООО «Московский школьник» (г.Москва, ул. Бусиновская Горка, д.2) в полиэтиленовый пакет, 05:00 05.06.2018, срок хранения при t минус 18°С 2 года (согласно маркировке) не соответствуют требованиям пп.5.4.1, 5.4.2 Контракта, п.6.1, 6.7, 6.8 Приложения № 1 к Контракту по термическому состоянию - размороженные (ягоды мягкие, наличие жидкости в пакете), с недостоверной информацией в маркировке - указан срок хранения вместо срока годности. Клубника быстрозамороженная предназначена для приготовления кулинарного изделия «Напиток клубничный» на обед по меню 06.06.2018. Стоимость 1 кг клубники быстрозамороженной 114,45 руб.

Копии документов, подтверждающих качество и безопасность пищевых продуктов, в том числе свидетельств о государственной регистрации на продукцию специального назначения, ветеринарных сопроводительных документов на продукцию животного происхождения, прилагаются.

В ходе проверки произведен расчет соответствия количества пищевых продуктов, поставленного по ведомости на перемещение товара от 04.06.2018 № 60238 (льготное), необходимого для организации питания детей в соответствии с технологическими картами, заявкой и меню Контракта. В результате было установлено, что в нарушение пп.5.4.1, 5.4.2 Контракта, п.5.6 Приложения 1 к Контракту количество пищевых продуктов, указанных в ведомости на перемещение товара, не соответствует необходимому количеству на 05.06.2018 (Таблица 4):Таблица 4

№п/п

Наименование пищевых продуктов

Количество пищевых продуктов, указанных в

ведомостях на перемещение товара от 04.06.2018 № 60238

(льготное)

Количество пищевых

продуктов, необходимых для

организации питания

Разница Наименование кулинарного изделия, количество порций и масса порции

1. Огурцы свежие 0,615 кг 0,636 кг - 0,021 кг

«Салат из отварного картофеля, свежего огурца и зеленого салата»,

технологическая карта № 100544 (101 порция по 60 г, в том числе 1

суточная проба). Фактически на складе находилось 0,7 кг

2. Капуста пекинская 0,329 кг 0,418 кг - 0,089 кг «Салат из отварного картофеля, свежего огурца алеленого салата»

технологическая карта № 100544 (101 порция по 60 г, в том числе 1

суточная проба). Фактически на складе находилось 0,38 кг

3. Яблоки свежие 1,488 кг 1,54 кг - 0,052 кг

«Напиток яблочный» технологическая карта № 160217 (101 порция по 200 г, в

том числе 1 суточная проба). Фактически на складе находилось 1,38 кг

4. Молоко 18,18 кг 19,14 кг - 0,96 кг

«Молоко» технологическая карта №230105 (101 порция по 180 г, в том

числе 1 суточная проба). Фактически на складе находилось 18,0 кг

На хранении находились пищевые продукты и кулинарные изделия промышленного производства, предназначенные для использования по меню05.06.2018, в меньшем количестве, чем указано в ведомости на перемещение товара от 04.06.2018 № 60238 (льготное), а именно: «Суп картофельный с фасолью» - на 0,2 кг (20,0 кг при норме 20,2 кг), «Рагу из овощей» - на 0,12 кг (12,0 кг при норме 12,12 кг), молоко питьевое - на 0,18 кг (18,0 кг при норме 18,18 кг), яблоки свежие - на 0,16 кг (1,38 кг при норме 1,54 кг), капуста пекинская - на 0,038 кг (0,38 кг при норме 0,418 кг), хлеб пшеничный - на 0,04 кг (4,0 кг при норме 4,04 кг);

по меню 06.06.2018 в меньшем количестве, чем указано в ведомости на перемещение товара от 05.06.2018 № 60311 (льготное), а именно: «Борщ сибирский» - на 0,2 кг (20,0 кг при норме 20,2 кг), «Голубцы ленивые» - на 3,15 кг (12,0 кг при норме 15,15 кг), «Кекс Столичный» - на 0,05 кг (5,0 кг при норме 5,05 кг), сметана - на 0,01 кг (1,0 кг при норме 1,01 кг), хлеб пшеничный - на 2,06 кг (4,0 кг при норме 6,06 кг), яйца куриные - на 1 шт. (5 шт. при норме 6 шт.). Следует отметить, что указанные в ведомости бананы свежие, предназначенные по меню06.06.2018, на момент проверки на пищеблоке отсутствовали. Кроме того, в ведомости указано 22,22 кг бананов при норме 31,752 кг (масса брутто), необходимых для организации питания в соответствии с технологической картой № 210103, при этом в журнале бракеража пищевых продуктов и продовольственного сырья на 06.06.2018 указаны бананы в количестве 23,0 кг.

В ходе проверки кулинарные изделия промышленного производства («Борщ сибирский», «Голубцы ленивые», «Кекс Столичный»), предназначенные для использования по меню 06.06.2018, поставлены не были.

В ходе проверки 05.06.2018 в 12:40 специализированным автотранспортом с изотермическим кузовом по ведомостям на перемещение товара 05.06.2018 № 60311/1, № 60238/1 Исполнителем поставлены пищевые продукты и кулинарные изделия промышленного производства, предназначенные для приготовления рационов питания по меню 05.06.2018, 06.06.2018 (Таблица 5):

Таблица 5

№п/п




Проверено(кг)




1 2 3 4 5 6 7

Продукция молочной и маслосыродельной промышленности:1. Молоко

ультрапастеризованное питьевое, м.д.ж. 3,2%, 1/1000 г,ГОСТ 31450-2013

ООО «МОЛОДЕЛ», Россия, Московская обл., Щелковский р-н, д.Серково

11.05.18 годен до11.11.18

2,0

Итого: 2,0Яйца и яйцепродукты:

2. Яйцо куриное пищевое диетическое, 1 категория, ГОСТЗ1654-2012

ООО «Птицекомплекс «ВыксОВО», Роввия, Нижегородская обл., Выксунский р-н, с.Туртапка,Проммикрорайон, 11, д. 54, участок Птицепром,Фас. ООО «Московский школьник», г.Москва, ул. Бусиновская Горка, д.2

04.06.18 Срок

годности 7 суток

Дата фасовки05.06.18

0,33 (6 ш т.)

Итого: 0,33 - -Продукция растениеводства:

оЭ . Бананы свежие, 1 класс,

«Кавендиш»COMERCIALIZADORA DE BANANO DEL SUR COM ERSURCI A. LTD А, страна происхождения - Эквадор,Импортер ООО «Манго», г.Москва, Ступинский пр- Д, Д-1,Фас. ООО «Московский

школьник»

Урожай 2018 Дата фасовки

05.06.18 Срок

годности 90 суток при

t+3+16°C, ОВВ 85-90%

32,16

4 . Яблоки свежие, сорт 1, помологический сорт «Рождественское», ГОСТ Р 54697-2011

ЗАО «Агрофирма имени 15 лет Октября», Липецкая обл., Лебедянский р-н, с.Троекурово, ул. Советская, д. 11Б Фас. ООО «Московский школьник»

Урожай 2017 срок

годности 60 сут. при Т +2°С +8°С,

ОВВ 80-90% Дата фасовки

05.06.18

0,2

5. Капуста пекинская свежая, сорт 1

«Southern Fruit Trading (Pty) Ltd», страна происхождения - Чили импортер: ООО «Фрутленд» г.Москва, пер. Старомонентный, д.ЗЗ, пом.1, ком.З Фас. ООО «Московский школьник»

Урожай 2018 дата фасовки

05.06.18 срок

годности 5 суток при t от 3°С до 7°С

0,1

Итого: 32,46 - -Продукты переработки плодов и овощей:

6. Картофель, мытый очищенный, целый, обработанный комплексной пищевой добавкой ЕФТ Ф реш ,0 №2 в вакуумной упаковке 1/1,0 кг,ТУ 9730-005-23429504-13

АО «Агрофирма Бунятино», МО, Дмитровский район, д.Бунятино

04.06.18 годен до09.06.18

1,0

12

1 2 3 4 5 6 77. Картофель, мытый

очищенный, целый, обработанный комплексной пищевой добавкой ЕФТ Ф реш ,0 №2 в вакуумной упаковке 1/5,0 кг,ТУ 9730-005-23429504-13

АО «Агрофирма Бунятино», МО, Дмитровский район, д.Бунятино

04.06.18 годен до09.06.18

5,0

8. Клубникабыстрозамороженная, ГОСТ Р 53956-2010

«Qingdao Harhn-Ritune Corp.LTD», страна происхождения-Китай, импортер:ООО «Брествнештранс» Респ. Беларусь, г.Брест, ул. Дубровская, д.36 Фас. ООО «Московский школьник»

10.11.17 срок

годности 2 года


1,212

Итого: 7,212 - -

Кулина рные изделия:9. Суп заправочный

охлажденный «Суп картофельный с фасолью», 1/4,0 кг,ТУ 9165-001-62944680


02.06.18срок


4,0

10. Второе обеденное блюдо без мяса охлажденное «Рагу из овощей»1/4,0 кг,ТУ 9165-003-62944680

Филиал ООО «Комбинат питания «Конкорд»-Кленово»

01.06.18срок


4,0

Итого: 8,0 - -

Продукция хлебопекарной промышленности:11. Батон Нарезной из


ОАО «Серпуховхлеб», МО, г.Серпухов, ул.Фестивальная, д.З

05.06.18 срок


2,4

Итого: 2,4 - -ВСЕГО, кг: 52,402 - -

Копии документов, подтверждающих качество и безопасность пищевых продуктов, в том числе ветеринарная справка (яйцо куриное), прилагаются.

На момент проверки 05.06.2018 в 08:50 на пищеблоке на плите находился сироп (вода, повидло, сахар) для приготовления кулинарного изделия «Чай с повидлом»; на плите в кастрюле разогревалось кулинарное изделие «Соус шоколадный»; варился очищенный картофель для приготовления кулинарного изделия «Салат из отварного картофеля свежего огурца и зеленого салата»; в пароконвектомате разогревалось кулинарное изделие «Сырники».

На пищевые продукты, используемые в приготовлении кулинарных изделий по меню текущего дня, копии документов, подтверждающих качество и безопасность, прилагаются.

В ходе проверки 05.06.2018 в 12:50 специализированным автотранспортом Исполнителем по ведомости на перемещение товара от 05.06.2018 № 60515 поставлено кулинарное изделие «Напиток яблочный», предназначенное для питания детей на обед по меню текущего дня. Кулинарное изделие находилось в термосе с плотно закрытой крышкой. В маркировочном ярлыке кулинарного изделия указан

изготовитель ООО «Московский школьник» (адрес производства: г.Москва,Сигнальный пр-д, д.16, стр.2), номер технологической карты - 160217, время и дата изготовления 12:00 05.06.2018, срок реализации - 2 часа, масса нетто - 20,2 кг, количество порций - 101, вес 1 порции - 200 г, пищевая и энергетическая ценность, состав.

После выгрузки из автомашины проведено взвешивание кулинарного изделия «Напиток яблочный»: масса брутто составила 30,88 кг, масса тары - 9,36 кг, масса нетто 21,52 кг.

Температура внутри кулинарного изделия, измеренная термощупом, составила18°С.

В ходе проверки 05.06.2018 в 09:20, в 12:50, в 16:50 на пищеблоке в присутствии старшего диспетчера по питанию и представителей Исполнителя в соответствии с ГОСТ 31986-2012 «Услуги общественного питания. Метод органолептической оценки качества продукции общественного питания» от каждой партии кулинарных изделий отобрана проба и проведена органолептическая оценка кулинарных изделий (Таблица 6):Таблица 6

№п/п Наименование

Кол

ичес

тво

пров

ерен

ной

прод

укци

и(к

г)

Масса порции, г

Кол

ичес

тво

приг

отов

ленн

ых

порц

ий (ш

т.)

с уч

етом

сут

очно

й пр

обы

Нс

соот

ветс

твуе

т тр

ебов

ания

м К

онтр

акга

(кг)

Не

соот

ветс

твуе

т тр

ебов

ания

м К

онтр

акта

(з

абра

кова

но)

(кг)

Всо

отве

тств

ии

с мен

ю Ко

нтра

кта

Фак

тиче

ская

ма

сса

порц

ии

ЗА ВТРА К 05.06.2018 (20-й день меню К онт ракта):1. Сырники 10,1 1/100 1/100 100+1 10,1 -2. Соус шоколадный 2,02 1/20 1/20 100+1 - -

3.Чай с повидлом

0,2 1/200 1/200 1 - -4. 18,8 1/200 1/188 100 18,85. Хлеб из муки пшеничной 2,02 1/20 1/20 100+1 - -

6.Масло коровье сладкосливочное несоленое 1,01 1/10 1/10 100+1 ' - -

Итого: 34,15 - - 28,9 -

О БЕ Д 05.06.2018 (20-й день меню К онтракта):

7.Салат из отварного картофеля свежего огурца и зеленого салата 6,06 1/60 1/60 100+1 р - -

8. Суп картофельный с фасолью 20,2 1/200 1/200 100+1 - -

9. Шницель рубленный куриный 10,1 1/100 1/100 100+1 - -

10. Рагу из овощей 12,12 1/120 1/120 100+1 - -

11. Напиток яблочный 20,2 1/200 1/200 100+1 -

12. Хлеб из муки пшеничной 2,02 1/20 1/20 100+1 - -

13. Хлеб ржано-пшеничный 2,02 1/20 1/20 100+1 - -

14. Зефир 2,02 1/20 1/20 100+1 - -

Итого: 74,74 - - - _ _

ПОЛДНИК 05.06.2018 (20-й день меню Контракта): ;15. Булочка с шоколадом 5,05 1/50 1/50 100+1 - -

16. Молоко 18,18 1/180 1/180 100+1 18,18 -

Итого: 23,23 - - - 18,18 _

Всего: 132,12 - - - 47,08 -

При проведении органолептической оценки кулинарного изделия «Сырники» (100 порций, 1/100 г + суточная проба), технологическая карта № 120314, предназначенного на завтрак установлено — сырники подгорелые (темно-коричневого цвета), что является нарушением требований п.п.5.4.1, 5.4.2, 6.1 Контракта и нормативных документов. Стоимость 1 порции сырников -

50,63 руб.При помощи термощупа измерена температура в толще всех кулинарных

изделий при раздаче. Температура кулинарных изделий составила: «Сырники» - 81,5°С, «Соус шоколадный» - 77,2°С, «Чай с повидлом» - 82,9°С, «Суп картофельный с фасолью» - 78,8°С, «Шницель рубленный куриный» - 66,5°С, «Рагу из овощей» - 66,3°С.

В нарушение требований пп.5.4.1, 5.4.2 Контракта, п.5.6 Приложения № 1 к Контракту, технологической карты № 230105 при раздаче кулинарного изделия «Молоко» (100 порций по 180 г), предназначенного на полдник05.06.2018 в 17:00 температура составила 43,ГС при норме не выше 14°С, предусмотренных нормативными документами и технологической картой № 230105. Стоимость 1 порции молока - 25,13 руб.

При взвешивания 10 порций кулинарных изделий в соответствии с ГОСТ Р 54607.2-2012 «Услуги общественного питания. Методы лабораторного контроля продукции общественного питания. Часть 2. Методы физико-химических испытаний» (далее — ГОСТ Р 54607.2-2012), МУ 11.11.1991 № 1-40/3805 «Методические указания по лабораторному контролю качества продукции общественного питания» (далее - МУ), средняя масса порций составила: «Сырники»- 1/100 г (масса 10 порций 1036 г), «Шницель рубленный куриный» - 1/100 г (масса 10 порций 1041 г), «Булочка с шоколадом» - 1/50 г (масса 10 порций 510 г), хлеб из муки пшеничной - 1/20 г (масса 10 порций составила 200 г), хлеб ржано-пшеничный- 1/20 г (масса 10 порций составила 200 г).

При раздельном взвешивании трех порций блюд при раздаче в соответствии с ГОСТ Р 54607.2-2012 и МУ, с последующим суммированием и делением на 3, средняя масса порций составила: «Салат и отварного картофеля свежего огурца и зеленого салата» - 1/60 г (1/60 г, 1/62 г, 1/60 г); «Суп картофельный с фасолью» - 1/200 г (1/207 г, 1/204 г, 1/210 г), «Рагу из овощей» - 1/120 г (1/123 г, 1/123 г, 1/125 г); «Напиток яблочный» - 1/200 г (1/210 г, 1/205 г, 1/207 г); «Молоко» - 1/180 г (1/180 г, 1/181 г, 1/181 г).

В нарушение требований п.5.4.1 Контракта, пп.2.6.5, 5.6 Приложения № 1 к Контракту и меню Контракта установлено занижение средней массы порции кулинарного изделия «Чай с повидлом» (технологическая карта № 160107-1), предусмотренного на завтрак 09:30 (100 порция, 1/200 г). При взвешивании трех порций средняя масса нетто составила 566 г, средняя масса нетто 1 порции составила 188 г при норме 200 г, указанных в меню Контракта (недовес составил 12 г или 6%). Стоимость 1 порции чая с повидлом - 6,01 руб.

В ходе проверки масса порций кулинарного изделия «Чай с повидлом» доведена до нормы, предусмотренной меню Контракта. После повторного взвешивания кулинарного изделия «Чай с повидлом» (средняя масса порции составила 200 г), блюдо выдано детям.

На момент проверки 27.06.2018 на пищеблоке ГБОУ ШМК Бибирево находились пищевые продукты и кулинарные изделия промышленного производства, поступившие по ведомостям на перемещение товара от 26.06.2018 № 62687 (льготное), от 27.06.2018 № 62733 (льготное) и предназначенные для приготовления рационов питания детей по меню 27.06.2018 и 28уР6.2018

(Таблица 7):Таблица 7

№п/п




Проверено

(кг)






ООО «Кохмайстер РУС» МО, Щелковский р-н, д.ДолгоеЛедово, ул. Новая, 20

06.06.18 срок годности 120 суток при

1 минус (16±2)°С

0,8 ~'

2. 1,4

пJ . Биойогурт питьевой фруктовый с персиком для питания детей дошкольного (с 3-х лет) и школьного возраста, м.д.ж. 3,0%, 1/ 500 г,ТУ 10.86.10-002-10835214- 2017

ООО «Калужский молочный комбинат» Калужская обл., Жуковский р-н, д.Истье, пер. Тупиковый, стр.2

25.06.18срок годности не

более 14 суток

18,0

4. Молокоультрапастеризованное питьевое, м.д.ж. 3,2%, 1/1000 г,ГОСТ 31450-2013

ООО «МОЛОДЕЛ», Россия, Московская обл., Щелковский р-н, д.Серково

15.05.18годен до 15.11.18

9,0

Итого: 29,2 - -Продукция сахарной промышленности:

5. Сахар белый свекловичный кристаллический категория ТС2, 1/0,9 кг ГОСТ 33222-2015

ООО «БЕНЕФИТ-А», МО, г.Балашиха, мкр.Кучино, ул. Центральная, д .110,


4 года

3,6

6. 2,7

Итого: 6,3 - -

Продукция масложировой промышленности:7. Масло подсолнечное

рафинированное дезодорированное вымороженное марки Премиум,ГОСТ 1129-13Фас. по ТУ 10.41.54-001-45399590-2017

Изготовитель:ООО «Московский школьник», г.Москва, ул. Бусиновская горка, д.2, стр. 1 выработано: ЗАО«Агроснабпродукт», г. Реутов,ул. Фабричная, д.4




фасовки

0,485

8. 14.05.18 дата фасовки



фасовки

0,424

Итого: 0,909 - -Продукция растениеводства:

9. Яблоки свежие, сорт 1, помологический сорт «Рождественское», ГОСТ Р 54697-2011

ЗАО «Агрофирма имени 15 лет Октября», Липецкая обл., Лебедянский р-н, с.Троекурово, ул. Советская, д.11Б Фас. ООО «Московский школьник», г.Москва, ул. Бусиновская Горка, Д.2

Урожай 2017 Дата упаковки

04.06.18срок годности 60 сут. при Т +2°С +8°С, ОВВ 80-

90%Дата фасовки

26.06.18

14,14

10. Груши свежие 1 сорт, сорт «PEAR YA», ГОСТ 33499-2015

BOTOU DONGFANG FRUIT СО. LTD, страна происхождения - Китай,

урожай 2018 дата упаковки

17.03.18

18,18 18,18

____________

не соответствуют требованиям пп.5.4.1, 5.4.2

16

импортер ООО «КОМПАНИЯ ТРОПИК»Россия, Тульская обл., Ленинский р-н, п.Петровский, ул. Парковая, д.8Б, оф.30 фас. ООО «Московский школьник» г.Москва, ул. Бусиновская Горка, д.2

срок годности при t от 0°С до

6°С 8 мес. с даты упаковки

Дата фасовки 27.06.18

Контракта, п.6.1 Приложения № 1 к Контракту по ненадлежащему качеству

Итого: 32,32 18,18 -

Продукты переработки плодов и овощей:11. Клубника

быстрозамороженная., ГОСТ Р 53956-2010

«QingdaoHarhn- RituneCorp.LTD», страна происхождения Китай, импортер:СООО«Брествнештранс» Респ. Беларусь, г.Брест, ул. Дубровская, д.36 Фас. ООО «Московский школьник», г.Москва, ул. Бусиновская Горка, Д-2


2 годаДата и время

фасовки26.06.18

1,22

12. Картофель мытый очищенный, целый, обработанный комплексной пищевой добавкой ЕФТ Фреш О №2, в вакуумной упаковке, 1/5,0 кг,ТУ 9730-005-23429504-13

АО «Агрофирма Бунятино» Московская обл., Дмитровский р-н, д.Бунятино

26.06.18 годен до 01.07.18

5,0

13. Свекла очищенная, мытая, целая в вакуумной упаковке, 1/1,0 кг, ТУ 9730-005-23429504-13

АО «Агрофирма Бунятино» Московская обл., Дмитровский р-н, д. Бунятино

25.06.18 годен до02.07.18

6,0

14. Лук свежий очищенный, целый в вакуумной упаковке, 1/1,0 кг,ТУ 9730-005-23429504-13

АО «Агрофирма Бунятино» Московская обл., Дмитровский р-н, д.Бунятино

25.06.18 годен до02.07.18

1,0

15. Виноград сушеный (изюм), высший сорт, ГОСТ Р 6882-88

ООО «Нурфуд», страна происхождения Таджикистан, импортер: ООО «Акбар» г.Москва, пр- д Серебрякова, д.2, стр. 10 Фас. ООО «Московский школьник», г.Москва, ул. Бусиновская Горка, д.2


12 мес.Дата фасовки

26.06.18

1,25

16. Абрикос сушеный (курага), высший сорт, ГОСТ 32896-2014

ООО «Нурфуд», страна происхождения Таджикистан, импортер: ООО «Акбар» г.Москва, пр-д Серебрякова, д.2, стр. 10Фас. ООО «Московский школьник», г.Москва, ул. Бусиновская Горка, Д.2


12 мес.Дата фасовки

27.06.18

1,01

17. Консервы стерилизованные Огурцы соленые Для питания детей дошкольного и школьного возраста, 1/680 г, масса нетто основного продукта 350 г, ТУ 9161-010- 95045554-2016

ЗАО «Багаевский консервный завод» Ростовская обл., Багаевский р-н, ст.Багаевская, ул.Степана Разина, д. 1


2 года

1,36

18. 1,36

Итого: 18,2 - -

17

Кулинарные изделия:19. Суп заправочный

охлажденный «Суп с лапшой», 1/4,0 кг,ТУ 9165-001-62944680

Филиал ООО «Комбинат питания «Конкорд»-Кленово», Россия, г.Москва, поселение Кленовскос, с.Кленово, промышленная зона,стр-1


10 суток

24,0

20. Суп шореобразный охлажденный «Суп-пюре куриный», 1/4,0 кг,ТУ 9165-001-62944680

Филиал ООО «Комбинат питания «Конкорд»-Кленово» Россия, г.Москва. поселение Кленовскос, с.Кленово, промышленная зона, стр.1


10 суток

20,0

21. Изделие кулинарное мясное мелкокусковое охлажденное «Азу из говядины» для питания детей дошкольного и школьного возраста, 1/4,0 кг,ТУ 9214-004-62944680

Филиал ООО «Комбинат питания «Конкорд»-Кленово» Россия, г.Москва, поселение Кленовское, с.Кленово, промышленная зона, стр. 1


10 суток

8,0

22. Изделие кулинарное тушеное охлажденное «Гуляш из мяса птицы (курица)», 1/4,0 кг,ТУ 9214-030-62944680

Филиал ООО «Комбинат питания «Конкорд»-Кленово» Россия, г.Москва, поселение Кленовское, с.Кленово, промышленная зона, стр.1


8 суток

12,0

23. Каши крупяные охлажденные «Каша манная», 1/ 4,0 кг,ТУ 9165-011-62944680



5 суток

16,0

24. Второе обеденное блюдо без мяса охлажденное «Г реча отварная»,1/4,0 кг,ТУ 9165-003-62944680



10 суток

12,0

25. Второе обеденное блюдо без мяса охлажденное «Рис отварной», 1/4,0 кг, ТУ 9165-003-62944680

Филиал ООО «Комбинат питания «Копкорд»-Кленово» Россия, г.Москва, поселение Кленовское, с.Кленово, промышленная зона, стр.1


10 суток

12,0

26. Хлебобулочное изделие охлажденное «Брушетта», 1/0,75 кг (15 шт. 50 г),ТУ 10.86.10-012-62944680



10 суток

5,25

/18

27. Хлебобулочное изделие охлажденное «Пирожок с капустой и яйцом» для питания детей дошкольного и школьного возраста, 1/0,9 кг (18 шт. 50 г),ТУ 10.86.10-012-62944680



10 суток

4,5

28. Пирожок с капустой и яйцом для дошкольного и школьного питания, 1/50 г, ТУ 10.86.10-012- 62944680

Филиал ООО «Комбинат питания «Конкорд »-Кленово» (Россия, г.Москва, поселение Кленовское, с.Кленово, промышленная зона, стр.1Фас. ООО «Московский школьник», г.Москва, ул. Бусиновская Горка, д.2, стр.1

дата выработки25.06.18,

срок годности 10суток

дата фасовки27.06.18,

после вскрытияупаковки

использовать в течении 24 часов

0,55 0,55 не соответствуют требованиям пп.5.4.1, 5.4.2 Контракта, п.2.15 Приложения № 1 к Контракту с истекшим сроком годности на момент их использования

29. Хлебобулочное изделие охлажденное «Булочка» для питания детей дошкольного и школьного возраста, 1/0,6 кг (12 шт. 50 г),ТУ 10.86.10-012-62944680

Филиал ООО «Комбинат питания «Ко н ко р д »-К л ено во » Россия, г.Москва, поселение Кленовское, с.Кленово, промышленная зона, стр.1


10 суток

4,8

30. Булочка охлажденная для дошкольного и школьного питания,1/50 г. ТУ 10.86.10-012- 62944680

Филиал ООО «Комбинат питания «Конкорд»-Кленово» Россия, г.Москва, поселение Кленовское, с.Кленово, промышленная зона, стр.1Фас ООО «Московский школьник» г.Москва, ул. Бусиновская Горка, д.2, стр.1.

дата выработки25.06.18,

срок годности 10суток

дата фасовки27.06.18,

после вскрытияупаковки

использовать в течении 24 часов

0,25 0,25 не соответствуют требованиям пп.5.4.1, 5.4.2 Контракта, п.2.15 Приложения № 1 к Контракту с истекшим сроком годности на момент их использования

Итого: 119,35 0,8 -

Пищеконцентраты:31. Какао-порошок,

ГОСТ 108-2014ЗЛО «Еремеевское»г.Ярославль,ул. Портовая, д.За,Фас. ООО «Московский школьник»

05.04.18, срок годности


27.06.18

0,41

32. Крахмал картофельный, высший сорт.ГОСТ Р 53876-2010

ООО «Мглинский крахмал», Брянская обл., Мглинский р-н, г.Мглин, тер. Крахмальный Завод Фас. ООО «Московский школьник»


мес.дата фасовки

27.06.18

0,51

Итого: 0,92 _ -

Продукция хлебопекарной промышленности:п оJ J . Батон Нарезной из


ОАО «Серпуховхлеб», МО, г.Серпухов, ул.Фестивальная, д.З


4 суток

4,4

34. Хлеб Дарницкий, нарезанный в упаковке,

ОАО «Серпуховхлеб», МО, г.Серпухов,


2,1 - -

1/0,7 кг,ГОСТ 26983-2015

ул.Фестивальная, д.З 4 суток

Итого: 6,5 - -

Соль:35. Соль поваренная пищевая,

йодированная, Экстра, ГОСТ Р 51574- 2000

ОАО «Мозырьсоль», Республика Беларусь, Гомельская обл., г.МозырьФас. ООО «Московский школьник»



27.06.18

0,03

Итого: 0,03 - -

ВСЕГО, кг: 213,729 18,98 -

Не соответствуют требованиям Контракта, нормативных и технических документов:

- 18,18 кг груш свежих, 1 сорт, сорт «PEAR YA», урожай 2018, ГОСТ 33499-2015, изготовитель BOTOU DONGFANG FRUIT СО. LTD, страна происхождения - Китай, дата упаковки 17.03.2018, импортер ООО «КОМГ1АНИЯ ТРОПИК» (Россия, Тульская обл., Ленинский р-н, п.Петровский, ул. Парковая, д.8Б, оф.30),расфасованных ООО «Московский школьник» (г.Москва, ул. Бусиновская Горка, д.2) в полиэтиленовый пакет, 05:00 27.06.2018, срок годности при t от 0 до 6°С 8 месяцев с даты упаковки (согласно маркировке) не соответствуют требованиям пп.5.4.1, 5.4.2 Контракта, п.6.1 Приложения № 1 к Контракту поненадлежащему качеству. При 100% переборке и рассортировке фактическое качество составило: стандарт - 92,7%, отход - 7,3% (1,32 кг). К отходу отнесены плоды загнившие, не пригодные для потребления. Груши предназначены для использования по меню на завтрак 28.06.2018. Стоимость 1 кг груш - 93,44 руб.;

- 0,55 кг (11 шт.) пирожков с капустой и яйцом для дошкольного и школьного питания, 1/50 г, ТУ 10.86.10-012-62944680, изготовитель Филиал ООО «Комбинат питания «Конкорд»-Кленово» (Россия, г.Москва, поселение Кленовское, с.Кленово, промышленная зона, стр.1), дата выработки 25.06.2018, срок годности 10 суток, расфасованных ООО «Московский школьник» (г.Москва, ул. Бусиновская Горка, д.2, стр.1) в полиэтиленовый пакет, дата фасовки 27.06.2018, после вскрытия упаковки использовать в течении 24 часов (согласно маркировке) не соответствуют требованиям пп.5.4.1, 5.4.2 Контракта, п.2.15 Приложения № 1 к Контракту с истекшим сроком годности на момент их использования на 9 ч 30 мин. (предназначены на завтрак в 9:30 по меню 28.06.2018). Стоимость 1 шт. пирожка - 5,75 руб.;

- 0,25 кг (5 шт.) булочек охлажденных для дошкольного и школьного питания, 1/50 г, ТУ 10.86.10-012-62944680, изготовитель Филиал ООО «Комбинат питания «Конкорд»-Кленово» (Россия, г.Москва, поселение Кленовское, с.Кленово, промышленная зона, стр.1), дата выработки 25.06.2018, срок годности 10 суток, расфасованных ООО «Московский школьник» (г.Москва, ул. Бусиновская Горка, д.2, стр.1) в полиэтиленовый пакет, дата фасовки 27.06.2018, после вскрытия упаковки использовать в течении 24 часов (согласно маркировке) не соответствуют требованиям пп.5.4.1, 5.4.2 Контракта, п.2.15 Приложения № 1 к Контракту с истекшим сроком годности на момент их использования на 17 часов (предназначены на полдник в 17:00 по меню 28.06.2018). Стоимость 1 шт. булочки - 6,77 руб.

А /20

Копии документов, подтверждающих качество и безопасность пищевых продуктов, в том числе свидетельств о государственной регистрации на продукцию специального назначения, прилагаются.

В ходе проверки произведен расчет соответствия количества пищевых продуктов, поставленного по ведомости на перемещение товара от 26.06.2018 № 62687, от 27.06.2018 № 62733, необходимого для организации питания детей в соответствии с технологическими картами, заявками и меню Контракта. В результате было установлено, что в нарушение пп.5.4.1, 5.4.2 Контракта, п.5.6 Приложения 1 к Контракту количество пищевых продуктов, указанных в ведомостях на перемещение товара, не соответствует необходимому количеству на27.06.2018, 28.06.2018 (Таблица 8):Таблица 8

№п/п

Наименование пищевых продуктов

Количество пищевых продуктов, указанных в

ведомостях на перемещение товара от

26.06.2018 № 62687, от 27.06.2018 №62733

Количество пищевых

продуктов, необходимых для

организации питания

Разница Наименование кулинарного изделия, количество порций и масса порции

на 27.06.2018

1.Огурцыконсервированные (без учета заливки)

0,606 кг 0,673 кг - 0,067 кг

«Салат из свеклы с солеными огурцами», технологическая карта № 100403-1 (101 порция по 60 г, в том числе 1 суточная

проба).Фактически на складе находилось 1,36 кг

(0,7 кг масса основного продукта)

2. Изюм 0,212 кг 0,232 кг - 0,02 кг

«Напиток из плодов сухих (изюм)» технологическая карта № 160242 (101 порция по 60 г, в том числе 1 суточная

проба).Фактически на складе находилось 1,25

кгна 28.06.2018

3. Биойогурт питьевой 18,18 кг 18,743 кг - 0,563 кг

Предназначен для выдачи на полдник, технологическая карта № 230104 (101 порция по 180 г (масса нетто)/185,58 г (масса брутто), в том числе 1 суточная

проба).Фактически на складе находилось 18 кг

4.Огурцыконсервированные (без учета заливки)

0,618 кг 0,685 кг - 0,067 кг

«Салат картофельный с растительным маслом» технологическая карта

№ 100541(101 порция по 60 г, в том числе 1 суточная проба).

Фактически на складе находилось 1,36 кг (0,7 кг масса основного продукта)

На хранении находились пищевые продукты и кулинарные изделия промышленного производства, предназначенные для использования по меню28.06.2018, в меньшем количестве, чем указано в ведомости на перемещение товара от 27.06.2018 № 62733 (льготное), а именно: «Суп-пюре куриный» - на 0,2 кг (20,0 кг при норме 20,2 кг), «Азу из говядины» - на 0,08 кг (8,0 кг при норме 8,08 кг), молоко питьевое - на 0,09 кг (9,0 кг при норме 9,09 кг), биойогурт - на 0,18 кг (18,0 кг при норме 18,18 кг). Кроме этого, хлеб пшеничный и хлеб ржанопшеничный, предназначенные по меню 28.06.2018, на складе отсутствовали.

В ходе проверки кулинарные изделия промышленного производства («Суп- пюре куриный», «Азу из говядины») и хлеб, предназначенные для использования по меню 28.06.2018, поставлены не были.

В ходе проверки 27.06.2018 в 10:00 специализированным автотранспортом с изотермическим кузовом по ведомостям на перемещение товара от 27.06.2018

21

кулинарные изделия промышленного производства, предназначенные для приготовления рационов питания по меню 27.06.2018, 28.06.2018 (Таблица 9):Таблица 9

№п/п




Проверено(кг)





1. Биойогурт питьевой фруктовый с персиком для питания детей дошкольного (с 3-х лет) и школьного возраста, м.д.ж. 3.0%, 1/ 500 г,ТУ 10.86.16-002-10835214- 2017

ООО «Калужский молочный комбинат» Калужская обл., Жуковский р-н, д.Истье, пер. Тупиковый, стр.2


не более 14 суток

1,0

Итого: 1,0Продукция растениеводства:

2. Груши свежие 1 сорт, сорт «PEAR YA», ГОСТ 33499-2015

BOTOU DONGFANG FRUIT СО. LTD, страна происхождения - Китай, импортер ООО «КОМПАНИЯ ТРОПИК»Россия, Тульская обл., Ленинский р-н, п.Петровский, ул. Парковая, д.8Б, оф.30 фас. ООО «Московский школьник» г.Москва, ул. Бусиновская Горка, д.2

урожай 2018 дата

упаковки17.03.18

срокгодности при

t от 0°С до 6°С 8 мес. с

датыупаковки


1,32

Итого: 1,32Продукты переработки плодов и овощей:

лJ. Виноград сушеный (изюм), высший сорт. ГОСТ Р 6882-88

ООО «Нурфуд», страна происхождения Таджикистан, импортер: ООО «Акбар» г.Москва, пр-д Серебрякова, д.2, стр. 10Фас. ООО «Московский школьник», г.Москва, ул. Бусиновская Горка, Д.2

15.01.18 срок

годности 12 мес.


0,02

Итого: 0,02 - -

Кулина рные изделия:4. Хлебобулочное изделие

охлажденное «Пирожок с капустой и яйцом» для питания детей дошкольного и школьного возраста,1/0,9 кг (18 шт. 50 г),ТУ 10.86.10-012-62944680

Филиал ООО «Комбинат питания «Конкорд»-Кленово» Россия, г.Москва, поселение Кленовское, с.Кленово, промышленная зона, стр. 1

25.06.18срок


0,9

5. Хлебобулочное изделие охлажденное «Булочка» для питания детей дошкольного и школьного возраста, 1/0,6 кг (12 шт. 50 г), ТУ 10.86.10-012- 62944680

Филиал ООО «Комбинат питания «Конкорд»-Клсиово» Россия, г.Москва, поселение Кленовское, с.Кленово, промышленная зона, стр. 1

25.06.18срок


0,6

Итого: 1,5 - _

ВСЕГО, кг: 3,84 А 1 -

Копии документов, подтверждающих качество и безопасность пищевых продуктов, в том числе свидетельств о государственной регистрации на продукцию специального назначения, прилагаются.

27.06.2018 на установленных в кулер бутылях с водой (7 шт.) имеется маркировка с датой вскрытия - 26.06.2018.

На момент проверки 27.06.2018 в складском помещении ГБОУ ШМК Бибирево находилась вода питьевая бутилированная, поступившая от Исполнителя по товарным накладным от 15.06.2018 № 61888, от 20.06.2018 № 62095 и предназначенная для организации питьевого режима детей (Таблица 10):Таблица 10

№п/п Наименование продукции Изготовитель



Проверено

(кг)

Нес о о т в е т с т в у е тт р е б о в а н и я м



1 2 3 4 5 6 7Вода:

1

Вода питьевая «АКВАРОЯЛ» высшей категории, артезианская, негазированная,кондиционированная, скважина № П -12695. 1/18,9 л,ТУ 0131-001-69713512-14

ООО «Город вод», Московская обл., Солнечногорский р-н, п.Морозовка, д.1

08.06Л8срок

годности 180 дней

113,4(6

бутылок)

Итого: 113,4 - -

Копия декларации о соответствии на воду питьевую прилагается.На момент проверки 27.06.2018 хранение воды питьевой бутилированной

(6 полных бутылей, 14 пустых бутылей) осуществлялось на поддонах в отдельном затемненном помещении при температуре 22°С.

На момент проверки 27.06.2018 в 08:50 на пищеблоке на раздаче находился зефир, предназначенный на завтрак; плите находилось кулинарное изделие «Кофейный напиток из цикория с молоком»; в пароконвектомате разогревалось кулинарное изделие «Омлет смешанный с ветчиной» на завтрак.

В нарушение требований пп.5.4.1, 5.4.2 Контракта, п.5.6 Приложения № 1 к Контракту и технологической карты № 120324 не соблюдалась технология приготовления кулинарного изделия «Омлет смешанный с ветчиной» (100 порций + суточная проба, 1/150 г). Согласно требованиям технологической карты № 120324 упаковку аккуратно вскрывают, перекладывают лоток в гастроемкость, помещают в прогретый пароконвектомат. Разогревают до температуры 85°С в центре продукта. Порционируют непосредственно перед раздачей. Фактически омлет был распорционирован и разогревался в пароконвектомате. Стоимость 1 порции омлета - 59,49 руб.

На пищевые продукты, используемые в приготовлении кулинарных изделий по меню текущего дня, копии документов, подтверждающих качество и безопасность, прилагаются.

В ходе проверки 27.06.2018 в 09:20, в 12:50, в 16:50 на пищеблоке в присутствии ответственного за организацию питания и представителей Исполнителя в соответствии с ГОСТ 31986-2012 «Услуги общественного питания. Метод органолептической оценки качества продукции общественного питания» от каждой партии кулинарных изделий отобрана проба и проведена органолептическая оценка кулинарных изделий (Таблица 11):

Таблица 11

№п/п Наименование

Кол

ичес

тво

пров

ерен

ной

прод

укци

и(к

г)

Масса порции, г

Кол

ичес

тво

приг

отов

ленн

ых

порц

ии (

шт.

) с

учет

ом с

уточ

ной

проб

ы

Нс

соот

ветс

твуе

т тр

ебов

ания

м

Кон

трак

та (

кг)

Не

соот

ветс

твуе

т тр

ебов

ания

м

Кон

тра к

га

(заб

рако

вано

) (к

г)

Всо

отве

тств

ии

с мен

ю

Конт

ракт

а

Фак

тиче

ская

ма

сса

порц

ии

ЗА ВТРА К 27.06.2018 (15-й день меню К онт эакта):1. Омлет смешанный с ветчиной 15,15 1/150 1/150 100+1 15,15 -2. Зефир 2,02 1/20 1/20 100+1 - -п J .

Кофейный напиток из цикория с молоком 20,2 1/200 1/200 100+1 - -

4. Хлеб из муки пшеничной 2,02 1/20 1/20 100+1 - -Итого: 39,39 - - - 15,15 -

О БЕ Д 27.06.2018 (15-й день меню К онтракта):

5.Салат из свеклы с солеными огурцами 6,06 1/60 1/60 100+1 - -

6. Суп с лапшой 20,2 1/200 1/200 100+1 - -

7. Гуляш из мяса птицы 8,08 1/80 1/80 100+1 - -8. Рис отварной 12,12 1/120 1/120 100+1 - -9. Напиток клубничный 20,2 1/200 1/200 100+1 - -10. Хлеб из муки пшеничной 4,04 1/40 1/40 100+1 - -11. Хлеб ржано-пшеничный 2,02 1/20 1/20 100+1 - -12. Яблоко 14,14 1/140 1/140 100+1 - -

Итого: 86,86 - - - - -ПОЛДНИК 27.06.2018 (15-й день меню Контракта):

13. Брушетта 5,05 1/50 1/50 100+1 - -14. Напиток из плодов сухих (изюм) 20,2 1/200 1/200 100+1 - -

Итого: 25,25 - - - - -Всего: 151,5 - - - 15,15 -

При помощи термощупа измерена температура в толще всех кулинарных изделий при раздаче. Температура кулинарных изделий составила: «Омлет смешанный с ветчиной» - 71,6°С, «Кофейный напиток из цикория с молоком» - 80,5°С, «Суп с лапшой» - 80,1°С, «Гуляш из мяса птицы» - 76°С, «Рис отварной» - 70,3°С, «Напиток клубничный» - 36,7°С, «Напиток из плодов сухих (изюм)» - 34,7°С.

При взвешивания 10 порций кулинарных изделий в соответствии с ГОСТ Р 54607.2-2012 и МУ, средняя масса порций составила: «Омлет смешанный с ветчиной» - 1/100 г (масса 10 порций 1633 г), «Брушетта» - 1/50 г (масса 10 порций 528 г), хлеб из муки пшеничной - 1/20 г (масса 10 порций составила 200 г), хлеб из муки пшеничной — 1/40 г (масса 10 порций составила 400 г), хлеб ржано-пшеничный- 1/20 г (масса 10 порций - 200 г).

При раздельном взвешивании трех порций блюд при раздаче в соответствии с ГОСТ Р 54607.2-2012 и МУ, с последующим суммированием и делением на 3, средняя масса порций составила: «Кофейный напиток из цикория с молоком» - 1/200 г (1/199 г, 1/200 г, 1/200 г); «Суп с лапшой» - 1/200 г (1/200 г, 1/202 г, 1/204 г), «Салат из свеклы с солеными огурцами» - 1/60 г (1/59 г, 1/65 г, 1/61 г), «Напиток клубничный» - 1/200 г (1/199 г, 1/207 г, 1/205 г); «Напиток из плодов сухих (изюм)»- 1/200 г (1/200 г, 1/205 г, 1/204 г); «Рис отварной» - 1/120 г (1/120 г, 1/121 г, 1/123 г). Общий вес кулинарных изделий «Рис отварной»/«Гуляш из мяса птицьрГсоставил 1/200 г (1/203 г, 1/204 г, 1/201 г).

24

Взвешивание кулинарных изделий и пищевых продуктов производилось на электронных весах марки CAS SW-02 заводской номер 040250100, DB-II-150 (Е) заводской номер №11391745. Представлены свидетельства о поверке от 15.08.2017 № 350533, действительно до 14.08.2018, от 01.09.2017 № 277466, действительно до31.08.2018, выданные ООО ПК «ВЕСТЕХ XXI».

На момент проверки хранение пищевых продуктов осуществлялось при следующих температурных режимах: молочная продукция, кулинарные изделия промышленного производства, гастрономия, очищенные овощи, свежие фрукты - в холодильном шкафу при температуре 3°С, замороженные ягоды - в морозильном ларе при температуре минус 18°С, масло сливочное - в морозильной камере бытового холодильника при температуре минус 18°С, бакалейная продукция и изделия хлебобулочные - при температуре 22°С и ОВВ 66%.

Суточные пробы приготовленных рационов питания за 01.06.2018, 04.06.2018,25.06.2018, 26.06.2018 и на дни проверки 05.06.2018, 27.06.2018 хранились в стеклянных банках с плотно закрытыми крышками в холодильнике при температуре 3°С.

Представлены журнал бракеража пищевой продукции и продовольственного сырья и журнал бракеража готовой кулинарной продукции. Результаты органолептической оценки и разрешение к реализации каждого приготовленного кулинарного изделия регистрируются в журнале бракеража готовой кулинарной продукции и подтверждаются тремя подписями лиц, проводивших оценку. В журнале бракеража готовой кулинарной продукции на 05.06.2018 отсутствовала информация о неудовлетворительной органолептической оценке блюда «Сырники», указан результат органолептической оценки — «отлично». Кроме того, отсутствуют сведения о несоответствии температуры кулинарного изделия «Молоко» - указано 14°С.

Журнал бракеража пищевых продуктов и продовольственного сырья заполняется заведующим производством. На момент проверки 05.06.2018 сведения о недовозах, о поставке пищевых продуктов в меньшем количестве, чем указано в ведомостях на перемещение товара от 04.06.2018 № 60238 (льготное), от 05.06.2018 № 60311 (льготное) и необходимого для организации питания детей по меню 05.06.2018, 06.06.2018 в соответствии стехнологическими картами, заявкой и меню Контракта, о поступлении пищевых продуктов, не соответствующих требованиям Контракта, в журнале бракеража пищевых продуктов и продовольственного сырья отсутствовали.

25

Заключения о соответствии требованиям нормативных документов производственных помещений ООО «Московский школьник», расположенных по адресам: г.Москва, ул. Бусиновская Горка, д.2; г.Москва, Сигнальный пр-д, д.16, стр.2 не представлены.

По выявленным в ходе проверки нарушениям выданы предписания от05.06.2018 № 000305, от 27.06.2018 № 000348.

Представители МосГИК:

(подпись. Ф.И.О.)

А.С. Суркова

К.Г. Белкова

Представители организаций ГБОУ ШМК Бибирево:

Е.И. Хасаншина(подпись. Ф.И.О.)

.В, Гостинцев

школьник»:Е.Е. Апарина

(подпись. Ф.И.О.)

Е.А. Акудович(подпись. Ф.И.О.)

/9 26

Предложения

Усилить контроль за качеством оказания услуг по организации питания, в том числе за технологией приготовления кулинарных изделий, за массой порций и температурой при раздаче кулинарных изделий, за качеством и количеством пищевых продуктов, наличием маркировки, за сроками годности кулинарных изделий. Принять меры в соответствии со статьями 7, 8 Контракта,

Представить в МосГИК по адресу: г.Москва, ул. Зоологическая, д.ЗО, стр.2, материалы по устранению выявленных в ходе проверки нарушений и документы, подтвержадющие довоз готовых кулинарных изделий промышленного производства по меню 06.06.2018, 28.06.2018; заключения о соответствии требованиямнормативных документов производственных помещений ООО «Московский школьник», расположенных по адресам: г.Москва, ул. Бусиновская Горка, д.2; г.Москва, Сигнальный пр-д, д.16, стр.2

в срок с 05.06.2018.

в срок до 10.07.2018.

Акт формы 8 напечатан на 27 листах.

Специалисты МосГИК

Один экземпляр акта________

получил С/.&. £ с г (/7

(должность, подпись, Ф.И.О. руководителя)

с А .о _ I d t ?"L.

АКТ № 000397 Форма 8кт Мосгик... · образовательная смена...

Documents