豆漿白皮書:包裝豆漿完整製程說明闢除網路謠言 7大疑問一次解答

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1 豆漿白皮書 長庚科技大學保健營養系 許青雲教授 長庚科技大學保健營養系 劉珍芳教授

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CH 1 1.1 ? P.61.2 P.71.3 ? P.71.4 ? P.81.5 ? P.91.6 ? P.9

CH 2 2.1 : P.112.2 : 4 P.112.3 : P.132.4 ? P.132.5 ? P.132.6 P.142.7 ? P.14

CH 3 3.1 ? P.173.2 P.183.3 ? P.183.4 ? P.183.5 P.193.6 P.19

CH 4 4.1 : P.214.2 P.214.3? P.224.4 ? P.22

CH 5 5.1 ?? P.245.2 ?? P.255.3 ? P.25

CH 6 6.1 P.276.2 ? P.276.3 ? P.28

CH 7 7.1 ? P.307.2 ? P.317.3 ? P.31

:

CH 1 20 1.7 [1]

1.1 ?[2]

[3][4]

1. 2. 3. [5]

1.2 [6]

:[7]

[8]

1.3 ? : 1. 2. 3. 4.

21. Qualitative test 2. Quantitative test DNA (real-time polymerase chain reaction, real-time PCR) [9]

[10]

1.4 ? 14 5 [11]

90119411 5% ()[12]10461 3%

[13]

5 %

1 %

5 %

3 %

5 %

0.9 %

[] 1046 5% 3%

1.5 ? ;

[14]1 1 CNS

2

3 (IP)

499.1%

5 ()

1.6 ? 510461 3% [15]

[16]

[1] (20145) http://www.coa.gov.tw/view.php?catid=2501257[2] (2011)(P.9) gmo.agron.ntu.edu.tw/forum2011/201112-1.pdf [3](2014813) http://www.fda.gov.tw/TC/siteContent.aspx?sid=3951#.VQzbaxCUe2g[4] (2005) P.22 P.23[5] (2014813) http://www.fda.gov.tw/TC/siteContent.aspx?sid=3951#.VRLSOfmUe8Y[6]http://www.cfs.gov.hk/tc_chi/programme/programme_gmf/programme_gmf_gi_info2.html[7] (2005) P.39 P.41[8] (2014618) http://udn.com/NEWS/NATIONAL/NATS4/8748123.shtml[9] (201539)SYHT0H2_ (UI-_SYN-H2-5) http://www.fda.gov.tw/TC/siteList.aspx?sid=1574[10] (2014813) http://www.fda.gov.tw/TC/siteContent.aspx?sid=3963#.VQzp4hCUe2g[11] https://consumer.fda.gov.tw/Food/GmoInfo.aspx?nodeID=167[12] (2014813)(2) http://www.fda.gov.tw/TC/siteContent.aspx?sid=3962#.VREdePmUe8Y[13] (2014813) http://www.fda.gov.tw/TC/siteContent.aspx?sid=3960#.VREd8fmUe8Y[14][15] (2014813)(2) http://www.fda.gov.tw/TC/siteContent.aspx?sid=3962#.VREdePmUe8Y[16](2014)GS1 http://www.gs1tw.org/twct/gs1w/pubfile/2014_Fall_p3-15.pdfCH 2 103

2.1: 103 [1] 103 11 [2]

2.2: 4 1-4 ; [3]

CNS 4 [4]3 4 [5]

[6]()

(%)(%)(%)

(%)(%)

560.221101

540.532202

52153305

493854010

[7]

2.3: : (Commodity soybean) (Food-grade soybean Specialty soybean)

[8]

13 % 12% 75 % [9]

2.4?3 4 3 4

2.5 36% 20% 20% ; [10]

[11]2.6?102 196 90% 8 9 [12]

[13]

(Identity PreservationIP)

IP [14]

2.7 ?:1. 2. USDA 3. 4. IP

4 [15]

1IP (Identity Preservation)

2

3

4

IP 1 NonGMO [16]

[17]

IP1

[1](201458) http://www.coa.gov.tw/show_news.php?cat=show_news&serial=coa_diamond_20130508184746[2] (2014718)1005.90.00.91-410F011102.20.00.10-92F02 http://goo.gl/TS6eMa [3] (201406)88P.1-P.2[4] (20141027)10362http://lis.ly.gov.tw/lgcgi/lypdftxt?10306201;0192;0194[5] (20136) 102-1(NO.155)P.7http://book.tndais.gov.tw/Brochure/tech155.pdf[6] (201406)88P.1[7][8] (201406)88P.2[9] (20141016) http://www.coa.gov.tw/show_news.php?cat=show_news&serial=coa_diamond_20130508184746[10](2011925)197http://www.nhi.gov.tw/epaper/ItemDetail.aspx?DataID=2670&IsWebData=0&ItemTypeID=5&PapersID=227&PicID=[11][12][13][14(201406)88P.2[15] (2015129)http://academy.coa.gov.tw/theme.php?theme=news&id=news_1422531141[16][17]

CH 3

103

3.1 ? 2 35%[1]

[2]

3.2 2030 ; [3]

[4]

3.3 ? 2 [5]

[6]

10 ppm[7]

3.4 ? 1-2 [8]

70% [9]

[10]

3.5 ?[11]

310 ([12] )103 [13]

3.6 ? FDA 100% ;

2

[1](1997)http://www.tccf.org.tw/old/magazine/maz16/vol16_m6.htm[2]http://www.foodchina.com.tw/View/inf/Channel.aspx?ContentID=158[3][4](2013) 83p.2http://book.tndais.gov.tw/Magazine/mag83/83-2.pdf[5] [6](20131213) 430P.2[7](2013)240 http://e-info.org.tw/node/94627[8] [9](2002)-(ELSI)p3.-p4http://www.tactri.gov.tw/wSite/public/Attachment/f1379153650641.pdf[10] (2002)-(ELSI)p.10http://www.tactri.gov.tw/wSite/public/Attachment/f1379153650641.pdf [11] (20141027)10362 http://lis.ly.gov.tw/lgcgi/lypdftxt?10306201;0192;0194[12](201473)()http://www.fda.gov.tw/TC/newsContent.aspx?id=11302&chk=053a8f6e-684a-42ac-b99e-0f6036b0faa7#.VS8u4_mUe8Z[13] http://www.fda.gov.tw/TC/newsContent.aspx?id=11302&chk=053a8f6e-684a-42ac-b99e-0f6036b0faa7#.VS8u4_mUe8Z

CH 4 13

4.1 : [1]

SGS()[2]

4.2 CNS11140 2.6% 0.5% [3] ; ? 30~60 () 10000~100000 CFU/ML [4]

4.3 [5] :1

2

3

4

4.4 ? 13-15 [6]

[1](20131016)803http://health-school.health.ntpc.gov.tw/cht/index.php?code=list&flag=detail&ids=2&article_id=179[2]SGShttps://drive.google.com/folderview?id=0Bx-7VTIVPhPYfldvNTdEWThSczZ3ZVJGT1NIdUtkU1dTZ0tQYkVQRGk5d2RIZmhsc1dxU0E&usp=sharing[3](2005223)http://coop.moi.gov.tw/moi-codex/moi-c02.html[4][5][6](2013826)http://theme.coa.gov.tw/suggest.php?issue=2448049&id=2448095&print=1

CH 5

5.1 ? ? 17 [1]/[2]

[3]

[4]5.2 ??[5] ; [6]

103 silicone[7]

5.3 [8]

[1]https://consumer.fda.gov.tw/Files/food/law/%E9%99%84%E8%A1%A8%E4%B8%80%E9%A3%9F%E5%93%81%E6%B7%BB%E5%8A%A0%E7%89%A9%E4%BD%BF%E7%94%A8%E7%AF%84%E5%9C%8D%E5%8F%8A%E9%99%90%E9%87%8F1031227.pdf[2] [3][4] (1996)35P.2-5http://foodbank.firdi.org.tw/consumer/documents/000035/0000350001.htm[5] https://consumer.fda.gov.tw/Files/food/law/%E9%99%84%E8%A1%A8%E4%BA%8C%E9%A3%9F%E5%93%81%E6%B7%BB%E5%8A%A0%E7%89%A9%E8%A6%8F%E6%A0%BC_1021125.pdf[6](201484)103()http://www.ey.gov.tw/News_Content4.aspx?n=E7E343F6009EC241&s=86C96EA5E75B1D7D[7](20141217)http://www.fda.gov.tw/TC/newsContent.aspx?id=11911&chk=8e50cd64-8712-4f20-87c4-34283c80f499&param=pn%3d14%26cid%3d4%26cchk%3df11420b2-cf8e-4d3a-beb5-66521b800453#.VRGTzvmUe8Y[8]

CH 6 PETHDPEPVCLDPE

6.1 3 PE (HDPE90-110LDPE 70-90) [1] () HDPE ( 90-110) [2][3]

HDPE [4]

6.2 /[5]

[6]

6.3 HDPE ()[7]

[8]1

2

3

4

5

6

HDPE

[1](20041014)http://www.consumers.org.tw/unit412.aspx?id=368[2](2010122)http://plasticspackage.pidc.org.tw/how_detail.php?nid=54[3]http://www.bia.org.tw/style/content/CN-02a/news_detail.asp?id=23643&thelev=2&lang=1&customer_id=1135&name_id=16664[4][5](201312)()100http://www.ga.nctu.edu.tw/ga2/files/download/20140115170236.pdf[6] (2011714)http://www.merit-times.com.tw/NewsPage.aspx?unid=232131[7][8]

CH 7

2 : [1]

7.1 [2]

3[3]: 1

2

3

7.2 ?

75%[4]

[5]

4318.337.417.132.5412.6

3841235.915.132.74.615.8

7.3? 35% 19% 13% 1.5%[6][7]

30 50 [8]

5

100%

[1](2011)P.17http://140.137.11.136/bitstream/987654321/20451/2/143gsweb.pdf[2] [3][4]TVBS(2011914)1http://news.tvbs.com.tw/entry/66612[5]https://consumer.fda.gov.tw/Food/TFND.aspx?nodeID=178[6] (201406)88P.2[7]P.1http://ussec.org/wp-content/uploads/sites/6/2013/06/sm_072012.pdf[8] (201406)88P.2

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