Технология обработки пищевых продуктов. Белки, жиры,...
TRANSCRIPT
Составитель:Стазаева Ольга Георгиевна, учитель технологииМАОУ СОШ № 136Орджоникидзевского района г. Екатеринбурга
Технология обработки пищевых продуктов
Белки, жиры, углеводы
Белки Углеводы
Строительная, ферментативная,
двигательная, защитная,
транспортная, энергетическая.
Строительная, защитная,
энергетическая, терморегуляторна
я
Жиры
Строительная, защитная,
энергетическая
Функции
Человек то, что он ест.
Людвиг Фейербах
Белки – стройматериалы для строения клеток
Белок является важным строительным материалом нашего организма. Из него состоит каждая клетка организма, он входит в состав всех тканей и органов. Кроме того, особая разновидность белков исполняет роль ферментов и гормонов в живом организме
Белки — это единственный источник аминокислот для людей. Так как многие аминокислоты, такие как лейцин, изолейцин, валин и прочие, не синтезируются нашим организмом, и единственный вариант их поступления к нам — это еда. Белки выполняют несколько основных ролей в нашем организме:
•являются основой для создания мышечной ткани;•являются материалом для построения всех
клеток, тканей и органов;•обеспечивают иммунитет организма и
выступают в качества антител;•участвуют в пищеварительном процессе и
энергетическом обмене.
Источники белка растительного происхождения
Источники белка животного происхождения
Жиры – источники энергии для нашего тела
Жиры –это источники энергии. Жиры вместе с белками образуют соединения, входящие в состав клеточных оболочек. Они регулируют обменные процессы в клетках. В частности, жиры растительного происхождения участвуют в дыхании клеток, принося в них кислород.
Жиры
Жиры животного происхождения:
Сливочное масло Животное сало
Рыбий жир Жиры растительного происхождения:
Масло оливковое Масло
подсолнечное Масло пальмовое Масло кукурузное
Масло соевое
Углеводы - топливо для наших клеток
Углеводы – важнейший компонент пищевого рациона. Углеводы составляют значительную часть растительной пищи. Важнейшие представители углеводов – сахар, крахмал, целлюлоза
Углеводы
Простые / быстрыеМало клетчатки, расщепляются быстро, низкая
питательная ценность
Сложные / медленныеМного клетчатки,
расщепляются медленно, высокая
питательная ценность Пищ
евы
е во
локн
а
СЛОЖНЫЕ / МЕДЛЕННЫЕ УГЛЕВОДЫ
ПРОСТЫЕ / БЫСТРЫЕ УГЛЕВОДЫ
Человеку необходимо 25 г в сутки пищевых волокон. При повышенном употреблении пищевых волокон (40 г и более в сутки) ухудшается усвоение белков, жиров, минеральных солей, а также витаминов.
Пищевые волокна - это незаменимый помощник, продукт, который помогает нашей пищеварительной системе и укрепляет наш организм. Недостаток, которого ухудшает работу желудочно-кишечного тракта. Пищевые волокна являются антитоксическими компонентами пищи. Они оказывают благоприятное влияние на развитие полезной кишечной микрофлоры.
Пищевые волокна
Соотношение белков, жиров и углеводов в рациональном питании
30%
20%
50%
Белки ЖирыУглеводы
С пищей человек получает питательные вещества. Чтобы быть здоровым, важно
правильно питаться.
1. http://edaplus.info/proteins.html2. https://lifehacker.ru/2013/08/17/pravilnoe-pitanie-
belki/
3. https://ds03.infourok.ru/uploads/ex/08b9/000252a8-c11c1d7c/img16.jpg
4. http://www.sportobzor.ru/uploads/images/3g7XiUY.jpg
5. http://www.skovorodnik.ru/articles/20.php
Использованные интернет ресурсы