«О результатах надзора за предприятиями хлебопекарной промышленности в 2016 году»

Заместитель начальника отдела надзора по гигиене питания Ханчаева М.Ю.

29 марта 2017 года

Управление Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей

и благополучия человека по Московской области

Доктриной продовольственной безопасности Российской Федерации определено, что для формирования здорового типа питания необходимо:• наращивание производства новых обогащенных,

диетических и функциональных пищевых продуктов;

• разработки нормативов социального питания и реализации мер по его поддержке.

В 2016 году в Московской области производство обогащенной продукции осуществляло 88 предприятий пищевой промышленности (2015г.- 90), что составляет 7,1% ( 2015г.-7,5%) от общего количество предприятий и 63,1% (2015г. -63,3%) от действующего количества хлебокомбинатов.

В 2016 году в 18 из 31 хлебокомбинатов налажено производство обогащенной макро и микроэлементами хлебобулочной продукции, и произведено 252 612,73 т хлеба, в том числе обогащенного 6614,02т что составило 3% от общего объема выработанной продукции.

В 2016 году объемы производства обогащенной йодом и микроэлементами продукции, на одного жителя Московской области в год остались примерно на уровне прошлого года и составили 116,3 кг/чел. в год. Производство обогащенной продукции на территории области значительно колеблется: от 36т и 98 т в Дмитровском и Воскресенском районах соответственно, до 668 000 т в Раменском районе.

В 2016 году, при осуществлении государственного санитарного надзора за 52 предприятиями хлебопечения малого и среднего бизнеса выявлено неудовлетворительное санитарно-техническое состояние и содержание предприятий:

- в проведении текущих и капитальных ремонтах нуждается – 38,8% (2015-43%) обследованных предприятий;

- в ремонте и замене технологического оборудования нуждается 33,7% (2015 – 35,3%) обследованных производств.

В 2016г. процент неудовлетворительных смывов на содержание БГКП, в среднем по хлебопекарным производствам Московской области составил 0,0% как и в прошлом году. (2014- 0,35%; 2015-0,0%).

В среднем по Московской области в 2016 году 2% (2014-2,17%; 2015- 1,01%) проб хлебобулочной продукции (в том числе взятой из предприятий торговли) не соответствовало требованиям по микробиологическим показателям.

На зараженность вредителями хлебных запасов исследовано 12 проб мукомольно-крупяных изделий, все исследованные образцы отвечают гигиеническим нормативам.

Причинами выпуска некачественной продукции по данным контрольно-надзорных мероприятий являются:

- низкое качество сырья (муки, зерновых компонентов), отсутствие протоколов исследования сырья на заражение картофельной болезнью, вредителями мучных запасов;

- отсутствие документов на сырье, предусмотренных требованиями ТРТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» ст. 13;

- отсутствие на предприятии утвержденной нормативно-технической документации;

- нарушение технологического процесса;- неудовлетворительное санитарно-техническое состояние и

санитарное содержание предприятий.

В 2016 году обследовано 52 предприятия-производителя хлебобулочной продукции; за нарушения санитарных требований, выпуск продукции, не отвечающей нормативам возбуждено 56 (2015г.-35) дел об административном правонарушении в отношении руководителей предприятий и юридических лиц и приняты решения о привлечении к административной ответственности в виде штрафов на общую сумму 635,0 тыс. рублей (2015 - 406,0).

В розничном обороте выявлено 118 (2015г.-125) партий продукции не соответствующей обязательным требованиям объемом 337,8 кг (2015г. - 10515 кг).

В розничном обороте выявляется продукция, не соответствующая обязательным требованиям, и прежде всего по: • отсутствию сопроводительной документации;• нарушению требований маркировки – маркировка должна быть на каждом

изделии. Дата изготовления должна быть на маркировке производителя, а не приклеена на самоклеящемся стикере, т.к. он достаточно легко удаляется и установить истинную дату выпуска продукции невозможно;

• внешнему виду – наличие крошливого мякиша в хлебе говорит о том, что не была выдержана рецептура, особенно закладка жировых компонентов;

• недовесу; • истечению сроков реализации.

«Фальсифицированные пищевые продукты (в том числе биологически активные добавки), материалы и изделия - продукты (в том числе биологически активные добавки), материалы и изделия, умышленно измененные (поддельные) и (или) имеющие скрытые свойства и качество, информация о которых является заведомо неполной или недостоверной».

Среди производителей Московской области растительные стерины в количестве, превышающем 2% выявлялись в продукции следующих предприятий:

1. ЗАО «Озерецкий молочный комбинат» (Дмитровский район);2. ООО «Лав ПРОДУКТ» (г.Раменское);3. ООО «Айсберг плюс» (Дмитровский район);4. ООО «Триумф» - (Дмитровский район);

5. ООО «Молочный мир» (г.Мытищи);

6. ООО «Дельтори» (Щелковский район);

7. ООО «Злато- Продукт» (Люберецкий район).

В 2016 году прекратили производственную деятельность 5 цехов по производству сливочного масла, на которые так же поступала информация о производстве фальсифицированной продукции:

- ООО «Вектор» (Дмитровский район);

- ООО «БетаМол» (Дмитровский район);

- ООО «Реплика» (Дмитровский район);

- ООО «Триумф» - (Дмитровский район);

- ООО «Милкинг Лайн» (г.Мытищи).

Спасибо за внимание