«Українська традиційна кухня»

Історія української кухні

або як українці вареники робили

СЗОШ № 6Проект «Я люблю Україну»

Поживна, Ароматна, Соковита!

• Українська кухня з давніх часів відзначалась великою різноманітністю страв…

…і їх високими,смаковими й поживними якостями, які так цінуються у нас на Україні.

Українська кухня починається з Давньої

Русі… Що насправді їли слов’яни за часів Київської Русі?

Від оладушок і калачів…

…до смажених пельменів з грибами

Давньоруська кухня охоплює 500 років розвитку, їхня характеризується надзвичайною сталістю складу страв та їх смакової гами на основі строгих (схоластичних) канонів приготування.

Цікавий факт!На той час вже існували пельмені!

Печені, гарючі – пироги смачнючі

• Особливий розвиток отримали пироги, тобто вироби в тістовій оболонці.

з самою різноманітною

начинкою з риби, м’яса, домашньої птиці і дичини,

грибів, сиру, овочів, ягід, фруктів, з різного зерна в

поєднанні з рибою, м’ясом та грибами.

Чого саме  борошняні вироби?

• Звичка поєднувати переважно борошняну основу з м’ясними, рибними і рослинними продуктами в кулінарному виробі або блюді була причиною того, що в кінці періоду давньоруської кухні органічно увійшли такі «східні» страви, як локшина (молочна, м’ясна, куряча, грибна) і пельмені, запозичені відповідно у татар (тюрків)

Час плив, а традиційна їжа залишалась!

Риба, випічка, борщ – все це, та багато інших страв, залишались вірні своєму народові!

Далі - цікавіше…• В XV—XVII століттях, внаслідок дальшого

поділу суспільної праці, успішно розвивалась торгівля, поступово розширювався внутрішній ринок, виростали торговища і ярмарки, посилювались економічні зв'язки…

…між окремими містами і землями. На торговищах і ярмарках продавали хліб, м'ясо, рибу, мед, молочні та інші продукти.

Що ж їли козаки?• Популярною їжею на

Січі були кашоподібні страви з різних зернових: соломаха, тетеря, щерба, братко. Також часто готувалися й кулеші.

На вечерю часто подавали гречані галушки…

…з часником або юшку, зварену з риби

Риба усюди! Риби в той час було безліч: осетри, білуга, севрюга, стерлядь, сом, короп, лящ, чихоня,

оселедець.

Риба була суттєвим додатком до раціону харчування козаків як влітку, так і взимку.

Перший, червоний, смачний, готували з капустою, буряком,

морквою, петрушкою (пастернаком), пізніше — з

картоплею.

Борщ — одна з найпопулярніших українських страв.

Популярність народної кухні.

Наш народ любить і готує страви української національної кухні, чимало з

яких зажили світової слави.

Багато страв нашої кухні стали постійною складовою частиною у харчуванні інших,

особливо слов'янських, народів.

Кінець!

Керівник групи: Черніюк Денис