Από το σταφύλι στο τσίπουρο
DESCRIPTION
Απο το σταφύλι στο τσιπουροTRANSCRIPT
-
60
- - TMHMA B1
. 2014 -2015
:
: M.Ed. /
-
[2]
.
:
1
I.
II.
III.
IV.
V.
VI.
VII.
VIII.
IX.
X.
XI.
XII.
XIII.
XIV.
-
[3]
I.
, ,
. , , ,
,
(), .
, .
, , .
,
. ,
,
.
,
3000 ..
,
. , :
.
, ,
, ,
, .
, .
, ,
,
.
, .
, .
(8 . ..) (7 . ..)
. ,
.
,
,
. ,
.
.
H .
.
90 ..
( ).
.
-
[4]
.
100 ..
. ,
( )
.
(, ,
) ()
/ .
,
,
.
.
, ,
.
. , ,
.
, 4 . ,
.
, Tepe Gawra -
20km -
.
(3500 .),
, .
,
,
.
, , 16 .. ,
.
. ,
,
.
, , 13 . ..
,
Berthelot ,
.
.
7 ..
.
. alambic
,
-
[5]
(ambyx), al
(al+ambic =alambic).
.
,
. ,
, .
, ,
.
. .
, ,
, .
, al alambic.
,
. , .
,,
(721-815 ..) ,
- - .
, , -
- . ,
10.. .
(980-1037 ..),
. ,
, . ,
(Lichine, 1980). 10..
,
,
. , 12 ,
.
, ,
1150 ,
1167 ( 1992).
- Mappae Clavicula-
. (, 1996)
.
al-kuhul,
al-kuhl .
( ).
-
[6]
.
50 ..
.
.
,
. , -
-
.
.
, (). , ,
, ,
.
,
. 15 .. ,
.
,
, , 15 ..
,
, 10 .
, 963-969 ..,
.
1883,
,
1896.
. ,
,
( ).
, ,
, .
1988
,
1802/1988.
( )
(
).
-
[7]
.
.
IV.
,
, .
,
,
.
,
. ,
,
.
,
,
.
.
) ,
.
(, , ), ( , aquavit, finked)
( corn, cornbraid) ..
) ,
. :
1) . ( ,
, , , ) (, , ,
..) ( distillate duva, distillat de raisin) .
2) .
, , , , , ,
, , , ..
3) .
.
4) o . .. ,
() ..
V.
,
-
[8]
. , ..
,
.
.
.
, ,
, 18-200C.
, SO2,
.
.
,
(
)
. ,
,
. ,
,
35 50% vol 40-42% vol.
. () 1576/1989
37,5% vol,
VI.
,
,
, .
, .
, ,
. ,
,
, ,
.
.
,
, 1883-1905
(1917).
(1989) , ,
.
.
-
[9]
, ,
,
.
(, , )
, .
.
.
.
. ,
.
,
.
,
130 .
.
, ,
. ,
.
48 , ,
. 48
.
, 200 1000 L, .
,
.
..
, .. , .
.
,
.
,
.
,
.
-
[10]
:
,
. ,
,
(, ) .
25-30%
.
.
,
,
.
VII.
,
,
- .
. ,
,
.
.
, ,
.
(
).
.
, ,
. , ,
.
:
,
. (CO2), ,
.
, .
.
, ,
.
-
[11]
.
, ,
.
,
.
,
.
. -,
, ,
.
, ,
.
,
, .
.
.
VIII.
.
() .
.. ()
. .
( )
.
.
, 20
12 ( 60%).
IX.
.
. 12
,
.
.
.
-
[12]
X.
30 .
20
.
230C .
.
.
.
XI.
20
. .
,
.
.
.
XII.
() 3,2 40
(40%vol). 50ml
Comenius.
XIII. A
,
.
3000 .
.
.
H .
.
.
.
(, ,
) ()
.
.
,
.
-
[13]
,
.
,
.
.
,
.
, ,
.
.
,
.
.
.
IV.
.,
.,
.,
.,
.,
, .,
.,
Winemaking from grape growing to marketplace Vine R., Harkness E., Linton S
-
[14]