Каталог Энотеки «Азбуки Вкуса»

Собрание винных историй от «Азбуки Вкуса»Разделите с нами искусство впечатлений и радость открытий!

Спасовки

Гид по кухням

Медовый, Яблочный и Ореховый Спасы – история и традиции

Виноделы делятся интересными заведениями, посещение которых подарит незабываемые впечатления

66

72

100

116

СОДЕРЖАНИЕ

Cool winesУвлекательное путешествие по винодельческим регионам «холодного климата»

Необычных сочетания14

Частным и корпоративным клиентам

Награды и рейтинги:«Наши звезды»

Идеи для коктейльной вечеринки

Специальные предложения

Limited Edition«Итальянский эксклюзив»

Дегустации в Энотеках

Лето в розовых тонах

Информация предоставлена в ознакомительных целях и не является договором-офертой. Количество товара ограниченно. На товары по специальным предложениям цены указаны с учетом скидки за 1 штуку.

Селедка со странностями – широчайшие возможности для создания вкусовых этюдов

Тайны оттенков розе, уникальные технологии и гастрономические сочетания

42

60

108

28

56

СЛОВО ЭКСПЕРТА

Дорогие друзья!

Вот и наступило долгожданное лето, целая маленькая жизнь со своими правилами: со своим гардеробом и кухней и, конечно, своими винами. Легкость, ясность, хрустящая свежесть, звонкая минеральность — вот те основные требования, которые лето предъявляет к вину. И таких вин на самом деле много. В этом каталоге мы предприняли увлекательное путешествие по винодельческим регионам «холодного климата»: от Доломитовых Альп на севере Италии до живописных холмов Южной Штирии, от немецкой долины реки Мозель до южноавстралийской долины

Иден. Хрустальная чистота воздуха, холодные ночи в период созревания винограда — все это становится неотъемлемой частью рислингов, грюнер вельтлинеров, совиньон бланов, пино бланов, сильванеров. Для любителей классики у нас есть все многообразие Шабли, для тех, кто склонен к экспериментам, – ни на что не похожие, харизматичные вина Жюры. Те, кто предпочитает красное вне зависимости от сезона, тоже будут приятно удивлены. Ну и наконец, какое же лето без розе! Мы приглашаем вас вместе с нами проникнуть в тайны всех оттенков розового цвета, узнать об уникальной технологии, а также о гастрономических сочетаниях для розе из разных сортов и регионов. Хочу напомнить вам, что кависты «Азбуки Вкуса» часто сами ездят по винодельческим регионам, лично знакомятся с виноделами и отбирают только лучшие вина. Многие позиции на наших полках уникальны, а цена на них минимальна.

Пусть ваше лето заиграет всеми красками!

4

Дмитрий КрасильниковВедущий Винный эксперт Энотек «Азбуки Вкуса»

НАГРАДЫ И РЕЙТИНГИНАГРАДЫ И РЕЙТИНГИ4 5

Вино – огромный загадочный мир, который можно изучать всю жизнь. Вкус к вину формируется со временем, как формируются гастрономические пристрастия человека. Он так же подвержен изменениям, и так же зависит от эмоционального состояния дегустатора. Именно в этом непостоянстве заключена магия удовольствия, которое может длиться бесконечно, от вина к вину, от терруара к терруару, и чем глубже погружаешься в мир вина, тем сильнее и многограннее становятся ощущения.

Настоящий ценитель никогда не будет критиковать то или иное вино без серьёзных оснований, это такой же mauvais ton, как осуждение поэтических или музыкальных пристрастий. Мир вина предельно демократичен, и основным его критерием является получение человеком приятных ощущений, а все эти «правильное» и «неправильное» вино являются сугубо личными построениями ума. Пробуйте, экспериментируйте и наслаждайтесь.

Рассказать о вине – дело ответственное и непростое, ведь впечатления и эмо-ции субъективны, и требуется большой сравнительный опыт для того, чтобы грамотно их описать. Гиды и рейтинговые издания разных стран сотрудничают с уникальными специалистами, и оказывают на мир вин не меньшее влияние, чем сами про-изводители, а вина, занимающие первые строчки, вызывают восторг не только у опытных ценителей, но и у тех, кто только начал с ними знакомство. Вина с высоким рейтингом очень разные и не всегда дорогие; единственное, что их объединяет – это красота.

Наши звезды Wine SpectatorУ известнейшего, и, пожалуй, лучшего винного журнала секретов нет. Давайте рас-смотрим поближе методы оценки вин, принесшие ему мировое признание.Успех любой винной критики строится на доверии читателя. Первое и самое глав-ное правило – объективность. Ее дают два основных параметра: опыт и честность.

За опыт отвечают посещение винодельческих регионов, интервью с виноделами, накопленные знания о виноградарстве, виноделии, органолептических особенно-стях вин, истории и культуры в целом. Восемь старших редакторов Wine Spectator обладают более чем 125 годами бесценного опыта работы с вином и гарантируют глубочайший профессионализм оценки.

Честность обеспечивают три основных принципа журнала. Знаменитые слепые де-густации Wine Spectator полностью исключают возможность влияния марки вина или его цены на формирование оценок. Финансовая независимость экспертов позволяет выносить им решения без учета чьих-либо интересов. И, наконец, этиче-ский кодекс, который обязан принять каждый член Wine Spectator, гарантирует, что оценка построена на принципах истины и справедливости.Сегодня, спустя 35 лет со дня основания журнала, более трех миллионов читателей являются лучшей гарантией его компетентности и добросовестности.

AOC Margaux Chateau Giscours 2006, 0.75 LФранция

Quinta do Vallado Touriga Nacional DOC Douro 2011, 0.75 LПортугалия

каберне совиньон, мурведр, каберне фран, пти вердоАроматы черных ягод пере-плетаются с цветочными ню-ансами. Яркое, ароматное во вкусе вино, глубокое и спелое, с тонкими танинами. Подчер-кнет вкус блюд из козлятины, утиного магре с брусникой и сыра бри.

турига насьональВ букете – ароматы лесных ягод, бергамота и фиалки, бальзамические нюансы, оттенки специй и древесины дуба. В округлом и шелко-вистом вкусе – сладковатые танины. Рекомендуем к свинине или твердым вы-держанным сырам.

6 870.- 1 585.-Wine Spectator - 91 баллРоберт Паркер - 88 баллаДженсис Робинсон - 17 баллов

Wine Spectator - 95 балловРоберт Паркер - 94 балла


Один из двух популярнейших еженедельников Италии, считающийся самым объ-ективным периодическим изданием в стране, L'Espresso имеет прекрасную вин-ную рубрику. Начиная с 2003 года, ее ведут Фабио Риццари и Эрнесто Джентиле.

Фабио – профессиональный журналист. С восьмидесятых годов он пишет о вине и имеет за плечами опыт работы с такими титанами как Луиджи Веронелли, соз-давшим первый итальянский винный гид в 1956 году, и издательством Гамберо Россо – самой влиятельной гастрономической медиагруппой Италии. Влюблен-ный в вина Центральной Италии он редактировал такие путеводители как «Кьян-ти и Кьянти Классико», «Сиена и ее вина», «Маремма и тосканское побережье», а также читал лекции для итальянской Ассоциации Сомелье.

Эрнесто стоял у истоков движения «Слоу Фуд», созданного в противовес фастфуду в Италии в 1986 году. Постоянный член самой престижной независимой ассоци-ации дегустаторов Grand Jury Européen, он также сотрудничает с передовыми ев-ропейскими и восточными винными обозревателями: La Revue du Vin de France, Decanter и Wine Kingdom.

Обладая обширными знаниями и богатым опытом, специалисты L'Espresso пред-почитают писать о винах Италии и являются в этой области авторитетами между-народного уровня.

Scirus IGT Toscana Fattoria Le Sorgenti 2007, 0.75 LИталия

каберне совиньон, мерло«Супертосканское» вино с бархатистым и мягким вку-сом, элегантной структурой, превосходной концентрацией ярких ароматов и велико-лепным балансом. Дополнит блюда из красного мяса и выдержанные сыры.

2 590.-Gambero Rosso 2007 - 2 бокалаDuemillavini - 4 гроздиL'Espresso - 17.5 балла

Vernaccia di San Gimignano Montenidoli 2011, 0.75 LИталия

Sauvignon Blanc Grassnitzberg Tement 2012, 0.75 LАвстрия

San Cristoforo IGT Maremma Toscana Podere San Cristoforo 2012, 0.75 LИталия

верначчаВ ярком букете сплетают-ся ароматы цитрусовых, свежескошенной травы и пряного миндаля с оттенка-ми минералов. Свежий вкус с нотками кремния, лимона и лайма. Идеально дополнит домашнюю птицу и рыбу.

совиньон бланВпечатляющее вино с ароматами цитрусовых, крыжовника и экзо-тических фруктов в обрамлении ноток листьев красной смороди-ны и перца. Во вкусе – фруктовые ноты с прохладно-минеральной кислотностью. Рекомендуем к рыбе и морепродуктам.

пти вердоВ комплексном сортовом аро-мате звучат нотки голубики и черники с оттенками минералов и пряностей, толикой сушеных цветов. Во вкусе преобладают тона черной смородины, ягод, специй и минералов. Великолеп-но дополнит утку.

1 190.-2 159.- 2 454.-Duemillavini - 5 гроздей

L'Espresso - 18 балловWeine Plus - 91 балл Джеймс Саклинг - 91 балл

L'Espresso. Заслуженные авторы.


Андрес Проэнса

В далеком 1980 году, закончив военную службу, Андрес начал работу в испан-ском журнале «Клуб Гурманов», выбрав из трех предложенных рубрик – «Еда», «Путешествия» и «Вино» – последнюю. Возглавляя ее в течение 10 лет, с 1983 по 1993, он накопил солидный багаж знаний об испанских винах. До 2002 года Андрес сотрудничал с «Золотым гидом по лучшим винам Испании», а потом решил издавать свой собственный винный гид.Guía Proensa de los mejores vinos de España, или просто Guía Proensa, выходит раз в год в первой половине ноября и включает в себя более 500 вин, ставших лучши-ми из лучших.

У Андреса Проэнса сложные отношения с виноделами. «Это своего рода любовь-ненависть – говорит он, – все складывается прекрасно до тех пор, пока звучат положительные отзывы и ставятся высокие оценки, но ведь бывает и наоборот». Свою репутацию Андрес заслужил благодаря жизненному кредо: быть свобод-ным от предубеждений и ограничений, всегда сохранять трезвость мышления и критический дух.

Хосе Пеньин

Его называют Робертом Паркером Иберийского полуострова. Легендарный осно-ватель первого испанского винного журнала «Букет», Хосе, начиная с 1990 года, издает свой Guía Peñin – винный гид №1 в Испании. Благодаря своей кипучей энергии и энтузиазму Пеньин открыл миру сотни неизвестных ранее превосход-ных испанских вин. Как и большинство его коллег, Хосе верит в терруар. Раз-личные регионы Испании способны производить вина, широко отличающиеся по стилю благодаря различиям в климате, составе почвы и высоте над уровнем моря, а самым важным Пеньин считает правильный выбор сорта винограда. Темпранильо, например, может быть флагманом виноградарства, но в жарком и сухом Приорате он не будет давать такие выдающиеся результаты, как в Риохе. Юг Испании – для гренаша, мурведра и кариньяна, считает Хосе.

Он очень трепетно относится к дегустации и наиболее интересные вина пробует в тишине своего кабинета, в полной изоляции от звуков и запахов. Такой подход обусловлен большой ответственностью, которая лежит на Guía Peñin, так как его публикации часто определяют судьбу того или иного производителя.На вопрос о любимом вине в одном из интервью Хосе Пеньин ответил: «Я все еще изучаю».

Vina Mein DO Ribeiro 2012, 0.75 LИспания

Albarino Do Ferreiro DO Rias Baixas Bodegas Gerardo Mendez 2012, 0.75 L Испания

трейщадура, годельо, лоурейра, альбариньо, торронтес, ладоЗаманчивые ароматы перси-ков и тропических фруктов, меда, инжира, трав и цветов в пряно-минеральном обрам-лении. Плотный вкус с живой кислотностью, нотками ци-трусовых и фруктов. Хорошо дополнит нежирную рыбу, креветки, пасту с морепро-дуктами.

альбариньоКвинтэссенция редкого сорта. Минеральный букет с нотками белых цветов, цитрусовых, ананаса, розмарина, кремния, свежескошенной травы и мяты. Хрустящий, свежий и чистый вкус. Бесподобно с сырыми морепродуктами и морской рыбой.

838.- 1 029.-Андрес Проэнса - 91 балл Андрес Проэнса - 98 баллов

Pagos del Moncayo Garnacha&Syrah DO Campo de Borja Axial 2012, 0.75 LИспания

Guitian Sobre Lias DO Valdeorras Bodega La Tapada 2011, 0.75 LИспания

гарнача, сираВ сочном букете – ароматы ежевики и красных фруктов. Вкус дарит ощущения вишни, спелой сливы и нотки спе-ций. Идеальное дополнение к блюдам из красного мяса под соусом из красных ягод, пасте с томатами.

годельоМногогранное вино, выдержан-ное на осадке. Бескомпромисс-ный характер вина безоши-бочно отражает особенности уникального терруара и сорта. Сочетает силу и мягкость, эле-гантность и фруктовость. До-полнит рыбные блюда, паэлью с рыбой, омаров.

1 124.-Хосе Пеньин - 89 балловАндрес Проэнса - 91 балл

Wine Spectator - 90 балловХосе Пеньин - 93 балла

637.-

с 4 по 24июня-15%

НОВИНКИНОВИНКИ10 11

Domaine des Rosier расположено в Шантемерль ле Гриньян и занимает там известковые каменистые терассы. Семья Розье работает в этом живописном хозяйстве с 1956 года, его приобрел еще прадед нынешнего владельца. К этому времени оно существовало уже с 1800 года.

Сегодня Бруно Розье принадлежат 30 гектаров виноград-ников и 20 гектаров невероятно душистых и красивых лавандовых полей. Солома от ярких цветов превращается в компост, который используется на виноградниках и до-бавляет в почву кремний и другие интересные минералы.

Известковые почвы дарят большое разнообразие белых сортов винограда, что нетипично для этого региона. Особенно ароматными и обильными получаются вина из вионье – приятная освежающая кислотность и гастроно-мичность делает их желанными гостями на столе.

Domaine des Rosier Blanc de Blanc Viognier Demi-sec 0.75 LФранция

Domaine des Rosier Blanc de Blanc Viognier Brut 0.75 LФранция

DOC Prosecco Cantina di Gambellara Valfonda Extra Dry 0.75 LИталия

AOC Champagne Franck Bonville Camille Bonville Grand Cru Blanc de Blancs Brut 0.75 LФранция

вионьеБукет ароматов цитру-совых, личи, персика, жаре-ного фундука и кокоса. Длительный вкус цитру-сов, экзотических фруктов с ванильными мазками. Прекрасный аперитив, который сопровождается тостами с сыром, также подойдет к рыбе гриль.

вионьеВино золотистого цвета с ароматами цитрусов, личи, желтого персика, булочки бриош, фундука и кокоса. Мягкий вкус дарит нотки цитрусовых и экзотиче-ских фруктов. Великолеп-ный аперитив, дополнит салат с фуа-гра, десерты.

глераИзящная комбинация ароматов боярышника, ракитника, бузины и от-тенков груши и яблока с невесомыми нотками корочки хлеба. Вкус мягкий и сбалансированный. Идеальный апе-ритив и сопровождение морепро-дуктов, рыбы и белого мяса.

шардонеВ 2014 году на Мировом конкурсе вин из сорта шардоне вошло в десятку лучших. В букете сплетаются ароматы цитрусовых, белых цветов и сдобы. Живая атака с несколько нервозным, маслянистым вкусом и длительный ми-неральный финал. Попробуйте с рыбой и морскими ракообразными.

930.- 930.-

497.- 2 380.-

Domaine des Rosier (Домэн де Розье)

НОВИНКИНОВИНКИ12 13

Патрик Гюйро – владелец виноград-ников и энолог собственного хозяй-ства. Его убеждения и уважительное отношение к природе и окружающей среде привело его в 1997 году к органическому виноделию. Виноградники Гюйро расположены в Лангедок-Руссийоне и состоят из двух БИО хозяйств: - Домэн Валескюр, площадью 55 га, расположено на глинисто-кальци-евых почвах. Здесь производят в основном моносортные вина. - Домэн де ля Фурми, находящееся на Средиземноморском побережье, площадью 45 га, производит только вина Гри (серые). Уважение к природе в сочетании с от-точенными технологиями позволяет динамичной команде профессиона-лов производить вина, отражающие гармонию между человеческим ма-стерством и особенностями терруара.

IGP Pay d'OC Gewurztraminer Domaine De Valescure Vignobles Guiraud 2012, 0.75 LФранция

IGP Pay d'OC Muscat Domaine De Valescure Vignobles Guiraud 2012, 0.75 LФранция

Vin de France Cuvee Terre de Grenache Dolia 3 Domaine Viret 2009, 0.75 LФранция

AOC Languedoc Gris de Gris Domaine De La Fourmi Vignobles Guiraud 2012, 0.75 LФранция

гевюрцтраминерНесколько нехарактерный для столь ароматического сорта тонкий и деликатный аромат, цветочный и лишь слегка экзотический. Вкус тончайший, фруктовый и освежающий. Превосходный аперитив, сопроводит ракоо-бразных, рыбу и козьи сыры.

мускатВ интенсивном и элегант-ном аромате доминируют нотки цитрусовых и розы. Вкус яркий, вибрирующий и свежий. Великолепно сопроводит ракообразных, рыбу, яркие сыры, а также станет аперитивом.

гренаш нуарРедкое натуральное полусладкое вино произведенное древним методом, выдержанное в течение года в глиняных амфорах. Не-фильтрованное и живое, мо- жет содержать заметный осадок. Вино с впечатляющим набором посте-пенно открывающихся ароматов: спелых фруктов, животных нюансов.

гренаш гриВино с ярким и одновременно деликатным ароматом, рас-крывающим нотки грейпфрута, персика и сочного клементина. Вкус объемный, элегантный и освежающий. Гастрономичное вино сопроводит весь обед и нарезки из мяса, рыбы и сыров.

650.-

649.- 3 390.- 619.-

Domaine De Valescure (Домэн де Валескюр)

ЧАСТНЫМ И КОРПОРАТИВНЫМ КЛИЕНТАМ

Энотеки «Азбуки Вкуса» рады сделать вам уникальное предложение при покупке 12 и более бутылок любых напитков в ассортименте. Не ограничивайте свой выбор – тонкие вина и благородные крепкие напитки для семейных торжеств, корпоративных праздников, фуршетов, а также в качестве подарков партнерам и сотрудникам.

Оплата в удобной для вас форме – наличной и безналичной.

Специализированные Энотеки «Азбуки Вкуса»Кутузовский пр-т, 18 • Ленинский пр-т, 16 • Комсомольский пр-т, 34 Ваш винный консультант +7 (495) 980-72-16

14 ЧАСТНЫМ И КОРПОРАТИВНЫМ КЛИЕНТАМ

Праздники и торжественные события немыслимы без звона бокалов! Для ваших семейных торжеств и дружеских вечеринок мы подготовили привлекательное предложение на превосходные напитки: виски и благородное вино, которое дополнит блюда праздничного стола.

Татьяна Тюликова, менеджер по оптовым продажам

+7 (495) 504-34-87 доб. 7449, [email protected]

15

AOC Entre-Deux-Mers Chateau La Mothe du Barry Cuvee French Kiss 2012, 0.75 LФранция

Zweigelt SEKT Steininger 2008, 0.75 LАвстрия

AOC Beaujolais Villages Cuvee l’Ermitage Pardon & Fils 2012, 0.75 LФранция

ABUELO Anejo 0.7 LПанама

совиньон блан, семильонВыразительное и объемное вино с легкими нотками белых цветов и цитрусовых в букете. Вкус раскрывается яркими нотками грейпфру-та. Прекрасно сочетается с морепродуктами, рыбой, козьим сыром.

цвайгельтНеобычайно интересное красное игристое. Яркий фруктовый букет интри-гует ароматами черешни, сливы и трав. Приятный и насыщенный ягодный вкус завершается длительным чувственным финалом. Превосходно дополнит разнообразные блюда.

гамэБукет дарит сочные аро-маты спелых ягод черной смородины и черники. Вкус округлый, фруктовый, мягкий и гармоничный. Великолепно сопрово-дит птицу, белое мясо и нарезку.

В букете ощущаются ароматы фруктов и ягод, оттенки ванили, карамели, корицы и сахарного трост-ника. Мягкая ванильно-кара-мельная атака с оттенками цедры апельсина перехо-дит в коктейль из черных ягод с нюансами корицы и табака.

351.-оптовая цена

594.-оптовая цена

336.-оптовая цена 599.-

оптовая цена584.-розница

990.-розница

559.-розница 998.-

розница

-

Вы уже знаете, что вино – это точно вкусно и, скорее всего, интересно, если бы не было так запутано. Поверьте, все не так сложно, как кажется на первый взгляд. Стоит только начать. Немного теории, чуть больше практики под чутким руководством преподавателя... Чтобы вы могли в этом убедить-ся и стать самым настоящим винным экспертом, мы и открыли наш курс.

Мы изучим основные понятия виноделия, разберемся с сортами винограда и технологиями. В ходе сравнительных дегустаций познакомимся с терру-арами. Будем «вслепую» определять потенциал хранения и зрелость вина, а также поймем правила сочетания с гастрономией. Конечно, в изучении винной науки без практики не обойтись. Дегустаций будет немало.

Учебный курс состоит из тематических модулей. Выбирайте сами, с чего начать.

1-й семестридет набор слушателей

«Италия. Модерн и Классика»Преподаватель: Светлана Любарова

«Испания. Традиции и современность»Преподаватель: Де Ла Пас Альфонсо Абдель

«Новый Свет. Два континента, две стихии»Преподаватель: Наталья Шабашова

2-й семестрНабор слушателей: с 01 августа 2014

«Франция. Классика жанра: Бордо и долина Роны»Преподаватель: Наталья Авдиенко

«Франция. Бургундия и соседи»Преподаватель: Наталья Авдиенко

«Новый свет и Виноделие Европы. Вина стран ФИФА»Преподаватели: Наталья Шабашова,Жанна Эверинг

Тематические модули

Программа разработана винными экспертами Энотек «Азбуки Вкуса» совместно с Негосудаственным Образовательным Учреждением «Академия Винного бизнеса» - школой профессионального обучения по специальностям «сомелье» и «ка-вист». По окончании курса слушателям выдается Сертификат.

Что такое тематический модуль?

Количество занятий: 4 семинара Дни занятий: среда, пятницаВремя занятий: 19:00 – 22:00Группа: 8 человек

Стоимость: 12 000 р

Спрашивайте у кавистов в супермаркетах и специализированных Энотеках «Азбуки Вкуса».

Записаться на курс вы можете, отправив заявку по адресу: [email protected] или +7 (495) 980-72-16

ЭНОТЕКА РЕКОМЕНДУЕТ18 ЭНОТЕКА РЕКОМЕНДУЕТ 19

Здорово побывать во всех винодельческих странах мира и насладиться бокалом вина каждого терруара. Но, к сожалению, осуществить это на практике удается не всегда. А если брать не только вина, но и другие алкогольные напитки? Как понять, на что обратить внимание в первую очередь, найти необычные напитки и гастрономические сочетания?

Все не так сложно. В наших Энотеках собраны уникальные впечатления со всего мира, и мы рады поделиться ими. Малоизвестные терруары, редкие местные сорта винограда, особенные способы производства – все это есть на полках винных отделов.

Хотите попробовать что-то новое? Открыть особо ценную бутылку или целый винный регион? Пожалуйста. Наши профессиональные эксперты собрали удивительный по богатству и разнообразию ассортимент, выбор из которого – исключительно вопрос вашего настроения и вкусовых пристрастий.

Энотеки – это новые открытия и море положительных эмоций, и мы с удовольствием предлагаем разделить их с нами.

Выбор наших экспертов

Название Kaapzicht (живописный мыс) возникло потому, что с холмов открываются потрясающие виды на Кейптаун и Столовую гору. Производители не используют ирригационные системы, почвы и климат создают здесь прекрасные условия для получения полнотелых вин с яркой фруктовостью.

Семейство Стейтлер обосновалось в этих местах в 1946 году. Дэни и его младший брат Джордж представляют третье поколение владельцев хозяйства. У каждого члена семьи есть своя зона ответственности. Джордж контролирует работы на виноградниках и следит за стоянием зданий и транспорта. Его жена Мэнди содержит небольшую гостиницу. Дэни - винодел, он отвечает за все, что происходит в производственных цехах, ведает финансами, помогает продвигать и продавать вина Kaapzicht внутри страны. Дэни-младший, сын владельцев, присоединился к семейному бизнесу в 2009 году. Ингвильд Стейтлер занимается экспортом и летает по всему миру на встречи с деловыми партнерами, расширяя границы зарубежных поставок.

Kaapzicht (Каапзихт)

Pinotage Stellenbosch Kaapzicht Estate 0.75 LЮжная Африка

пинотаж, каберне совиньонВ ярком взрывном букете выразительные фрукто-вые ноты соседствуют с пряными тонами, оттен-ками дуба и специй. Вкус насыщенный, плотные танины сбалансированы выразительной сочной кислотностью. Попробуй-те это вино со стейком!

1 418.-

Shiraz Stellenbosch Kaapzicht Estate 0.75 LЮжная Африка

ширазВ аромате яркие ягодные ноты дополнены оттенка-ми дуба и тонами специй. Во вкусе ощущаются ноты специй и лакрицы. Плот-ные танины оттенены выразительной ягодной кислотностью. Идеально к стейку со специями, пряным мясным блюдам.

1 418.-


Винная империя Kendall-Jackson, созданная Джессом Джексоном в 1982 году, сегодня является одним из главных «китов», поддер-живающих калифорнийское виноделие.Ведущий мировой эксперт Роберт Паркер назвал Kendall-Jackson «единственной ком-панией в мире, способной выпускать столь грандиозные вина в столь грандиозных объемах».

За время существования этот семейный винный дом собрал небывалую коллекцию наград и титулов.Лучшие рестораны Парижа, Рима, Лондона украсили свои винные карты шедеврами этого дома.

На сегодняшний день достижения Джесса Джексона являются примером наибольшего успеха в винной индустрии, созданная им империя, продает вино практически во все уголки земного шара.Трехсотлетняя история развития виноде-лия в Северной Америке имела непростую судьбу, насыщенную трагическими событи-ями. Но сегодня Калифорния – четвертый производитель вина в мире после Франции, Италии и Испании.

Zinfandel Vitner's Reserve Kendall-Jackson 2011, 0.75 LСША

Cabernet Sauvignon Vintner's Reserve Kendall-Jackson 2011, 0.75 LСША

Pinot Noir Vitner's Reserve Kendall-Jackson 2011, 0.75 LСША

зинфандельБукет раскрывается от-тенками черники и ежевики, ягод можжевельника. Во вкусе преобладают тона гвоздики, лаврового листа и сушеных черных ягод. Иде-ально подойдет к баранине, говядине со специями, дичи, твердым сырам.

каберне совиньонВино с классическими аро-матами сафьяна и черной смородины. Во вкусе легкое, необычайно слаженное, со сливочной ноткой и по-слевкусием черносмородин-ного джема. Рекомендуем к свинине, телятине, пернатой дичи, мясным запеканкам.

пино нуарТемно-гранатовое вино с теплыми ароматами спелых ягод малины и ежевики. Во вкусе бархатистое, с оттен-ками ягодного конфитюра и чернослива. Идеально к говядине, тушенной в крас-ном вине, к почкам, легким паштетам и жирным сырам.

1 462.- 1 612.- 1 612.-

Merlot Vitner's Reserve Kendall-Jackson 2010, 0.75 LСША

мерлоВино с нежным ароматом лепестков мака и пиона, мягкой текстурой и легким вкусом с оттенком спелой сливы. Низкое содержание танинов делает его идеальным партнером к холод-ному мясу, паштетам и пасте под мясными соусами.

1 573.-

Kendall-Jackson (Кендалл-Джексон)


«Испорченное» вино

На сегодняшний день многие любители KURNI сталкиваются с похожей проблемой – вино кажется забродившим или даже «газированным». Скажем сразу: это ни в коем случае не испорченное Курни! Дело в том, что на винодельне Oasi degli Angeli всерьез увлеклись экологической темой. Добавление серы практически полностью исключено, осветление и фильтрация не применяются. Вино получается живым и поэтому слегка «бродит» в бутылке! Произ-водитель честно предупреждает об этом на этикетке. Но все-таки хочется насладиться при-вычным вкусом любимого вина, бутылка уже куплена, стол накрыт, гости ждут… Что можно сделать?Есть два решения. Простое и очень эффек-тивное, а главное действенное: бутылку можно открыть заранее, минимум за час до подачи, либо декантировать (можно даже дважды!).Не менее эффективное, но достаточно дол-гое: положить Курни в погреб или винный шкаф и ждать…Через пару-тройку лет вино обязательно успокоится и станет тем Курни, к которому мы привыкли.

Kurni IGT Marche Angelini 2010, 0.75 LИталия

AOC Pouilly Fume Baron de L 2009, 0.75 LФранция

монтепульчаноНеобычное, экстраординар-ное биодинамическое вино разлито без фильтрации и стабилизации. Может содер-жать некоторое количество остаточного углекислого газа, обязательно декантировать перед подачей! Идеально к красному мясу.

совиньон Выдержано в стальных емко-стях. Богатый и тонкий аромат отмечен нюансами ягод и дыни. Элегантный и достаточно терп-кий вкус с оттенком цитрусовых и легкой горечью полыни. По-пробуйте с рыбным паштетом, улитками, угрем и крабами.

5 290.-

6 028.-

Cervaro della Sala 2011, 0.75 LИталия

Vermentino DOC Bolgheri 2012, 0.75 LИталия

грекетто, шардонеОдно из лучших вин Анти-нори. Сложный и интен-сивный букет с оттенками грейпфрута, ананаса, дыни и лимона. Отличается сбалансированным вкусом и завораживающим послев-кусием. Дополнит форель на гриле и морепродукты.

верментиноВыдержка в стальных емкостях. Вино светло-зо-лотистого цвета с вырази-тельным и благородным ароматом. Хорошо сбалан-сированный вкус, освежаю-щий и живой, с фруктовыми тонами. Идеальный партнер к благородной рыбе.

4 605.- 1 741.-с 25 июняпо 15 июля

с 25 июняпо 15 июля

с 12 августапо 7 сентября


Ром от компании Oliver & Oliver по праву признан одним из лучших в мире. На своем предприятии в Доминиканской Республике они производят напитки по оригинальным формулам, созданным семьей Оливер на Кубе в середине 19-го века, и современные бленды от настоящих мастеров кубинского рома – Маэстрос Ронерос, перебравши-мися с Острова Свободы в Доминиканскую Республику. Ромы Oliver & Oliver характери-зуются великолепным качеством, ароматом и вкусом.

Oliver & Oliver – вероятно, самый маленький производитель рома в странах Карибско-го бассейна, но определенно наиболее интересный и уникальный в Доминикан-ской Республике. Совершенное произ-водство устанавливает мировой стандарт для рома категории «премиум». Компания заслужила любовь искушенных ценителей крепких напитков благодаря созданию партий премиального рома ограниченными тиражами. Самыми популярными линей-ками производителя являются OpthimuS, Cubaney, Quorhum, Unhiq, Guantanamera и Cubanacan.

OPTHIMUS «Res Laude» 15 y.o. 0.7 LДоминика

OPTHIMUS «Cum Laude» 18 y.o. 0.7 LДоминика

OPTHIMUS «Summa Cum Laude» 25 y.o. 0.7 LДоминика

Ром с кристальной чисто-той ароматов сахарного тростника, меда, ириски, пряными, ванильными и дре-весными нотками, нюансами трав и сладких фруктов. Насыщенный, полусладкий вкус завершается долгим финалом с подтекстом дуба и сладостей.

Элегантный ром с привлека-тельным букетом, в котором ощущаются живые ароматы тропических фруктов, нотки слегка обожженного дуба, каштанов и тонкие оттенки разнообразных специй, при-обретенные в результате длительной выдержки.

Многослойный характер рома раскрывается глубокими ароматами кокоса, выпечки, оттенками ванили, жареного миндаля и фундука, благород-ными нотками дерева. Мягкий гармоничный вкус в финале раскрывается ощущениями мокко, табака, карамели.

4 778.- 5 376.- 7 970.-

Oliver & Oliver (Оливер и Оливер)


Зрелая красота В тени великих

Всего 10% красных вин в мире имеют по-тенциал выдержки выше пяти лет, только 1% без ущерба перешагнет десятилетний рубеж, и лишь считанные единицы доживают до пяти-десятилетнего юбилея. На потенциал красных вин влияет много факторов: сорт винограда, особенности терруара, концентрация вино-градного сусла, наличие большого количества сахаров, кислот и фенолов, вступающих со временем в окислительно-восстановитель-ный цикл.

Рекордсмены возраста – лучшие вина Бордо. Удивительные по силе и красоте, они рас-крываются только с течением времени и приобретают новые оттенки вкуса и аромата. Каждая из таких бутылок – это часть винной истории, а каждая дегустация – праздник.

Вторые вина великих хозяйств – это отличная возможность познакомиться с лучшими образца-ми вин Бордо. Их производят в точности так же, как и первые, и не пускают в продажу под основ-ной этикеткой только по причине чрезвычайно строгого отбора. Удивительно, но в трудный год именитый производитель может сделать только второе вино. Они, как правило, легче и менее структурированы, но обладают теми же вкусо-выми особенностями, что и старшие товарищи. Вторые вина обычно не входят в классификации, которым принадлежат первые, но имеют право на сходное наименование, так как были произве-дены в том же хозяйстве.

Цены первых и вторых вин могут различаться на порядок, и ценители часто предпочитают послед-ние, наслаждаюсь работой лучших бордосских мастеров виноделия за вполне разумные цены.

AOC Pauillac Chateau Lynch-Bages 2006, 0.75LФранция

AOC Margaux Chateau Palmer 1995, 0.75 LФранция

AOC Saint-Emilion Le Carillon De L'Angelus 2010, 0.75 LФранция

AOC Margaux Pavillon Rouge du Chateau Margaux 2008, 0.75 LФранция

каберне совиньон, мерло, каберне фран, пти вердоВ аромате – привлекатель-ное взаимодействие между глубокими тонами фруктов, кедра и прохладным, мятным характером Каберне. Мягкий вкус с хорошей структурой, насыщенностью и чистотой. Прекрасно сочетается с говядиной и уткой.

мерло, каберне совиньон, каберне франФруктовый, слегка средизем-номорский букет. Солнечный, с оттенками томатов, вишни и красных яблок. Вкус: в атаке проявляет пышную готическую архитектуру: богато фрукто-выми ароматами, обладает элегантной танинной структу-рой, идеальной кислотностью. Красивая комбинация мощи и элегантности.

мерло, каберне фран, каберне совиньонВ букете ароматы красных ягод, пряностей и цветов подчеркнуты элегантными древесными нотами. Вкус обильный, комплексный, структурированный с тонкими танинами. Изящно дополнит блюда из ягненка и утки.

каберне совиньон, мерло, пти вердо, каберне франВино с уникальным характе-ром. Элегантное, ягодное, пряное и мягкое. Глубокий вкус с нотками черных ягод и табачных листьев. Мощ-ное, мясистое с мягкими танинами. Великолепно со-проводит говядину и утку.

12 990.- 19 977.- 7 119.- 11 600.-

ЛЕТО В РОЗОВЫХ ТОНАХЛЕТО В РОЗОВЫХ ТОНАХ28 29

Розовое вино было всегда и всюду. Сок-самотек из чанов с красным виноградом – вот уже и розовое вино. Быстрое прессование красного винограда – опять розовое вино. Мало, где к этому явлению относились всерьез, пока мода на розе не захлестнула Лазурный берег, весь Прованс, а уже оттуда перекинулась и на весь мир. Из всех вин, выпиваемых на линии от Ментоны до Сен-Тропе, три четверти – это розе, ставшее синонимом праздности, роскоши, красивой жизни. Каждая четвертая бутылка французского вина – это розе, его доля выросла в 2,5 раза по сравнению с 90-ми. Сегодня каждый уважающий себя винодел, будь он калифорниец или сицилиец, стремится завести в линейке розовое вино. Успех впечатляет, и он не случаен. С одной стороны, розе идеально сочетается с морепродуктами, представлениями о здоровом образе жизни и мечтами о французской ривьере. С другой стороны, потребитель наконец понял, что это действительно отдельная категория, а не смесь белого и красного. Последнее запрещено европейским законодательством. В 2006-2009 годах крупные компании попытались легализовать так называемое «ассамбляжное розе», но виноделы блокировали эту попытку. Только в апелласьоне Кот-де-Прованс исторически разрешено добавлять в розе до 20% белого сорта ролль для улучшения структуры, но многие виноделы отступают от этой практики. Шампань – единственный регион Европы, где разрешено делать розовое игристое методом ассамбляжа. Все остальные розе производятся из красных сортов и в редких случаях из «серых» – gris. В отличие от белых вин розе всегда несет ароматы красных ягод, при этом оно может быть настолько же минеральным и цитрусовым. В отличие от красных вин розе почти лишено танинов, оно пьется легко, но при этом может быть достаточно насыщенным и структурированным.

Все оттенки розового Существует несколько технологий производства розе. Самая старая из них – сэнье, самая молодая – прямое прессование. Насыщенность цвета зависит от того, насколько долго сок был в контакте с кожицей винограда. А вот цветовые нюансы – золотистые, карминные, лавандовые оттенки – это особенности сортов и почв.

AOC Alsace Pinot Noir Klingenfus 2012, 0.75 LФранция

пино нуарТонкое и очень интересное вино с чистыми и яркими ароматами спелых ягод клубники и вишни. Аромат вишни постепенно становится более ин-тенсивным. Составит изящную пару с мясом гриль, рыбой и салатами.

672.-

с 16 июля по 7 сентября-15%

AOC Aix en Provance Les Quatre Tours Classique 2013, 0.75 LФранция

гренаш, сира, сэнсо, каберне совиньонСвежий и деликатный букет с фрукто-выми ароматами, цветочными нотками и цитрусовыми нюансами. Свежий вкус с тонами земляники и красной смо-родины. Прекрасно дополнит салаты, мясную или рыбную нарезку, белое мясо, горячую ветчину.

532.-

ЛЕТО В РОЗОВЫХ ТОНАХ30 ЛЕТО В РОЗОВЫХ ТОНАХ 31

Гри де гри

Для розовых вин могут использоваться любые красные сорта винограда от мощного каберне до элегантного пино нуар. Лишь недавно виноделы начали делать розе из розовых сортов. Самый яркий пример – пино гриджо или пино гри, то есть «серый пино». Конечно, он не серый, а розоватый, но мы привыкли, что так называется белое вино с итальянского севера, низкокислотное, с узнаваемым ароматом цитрусов и груш. Чтобы вытянуть из слабоокрашенной кожицы цвет и аромат, нужна довольно длительная мацерация, причем при низкой температуре, иначе заодно с цветом в вино перейдут танины. Розовый пино гриджо – тренд Фриули, а на юге Франции появилась целая категория «гри де гри», розовых вин, сделанных из сортов со слабо окрашенной кожицeй.

AOC Bandol Cuvee La Lyre Roche Redonne 2013, 0.75 LФранция

мурведр, гренашМягкое и свежее вино с немного пряным фруктовым вкусом и изысканным ансам-блем приятных ароматов красных фруктов, гариги, ноток специй и солодки. Бес-подобно дополнит жаренное на решетке мясо.

1 173.-


AOC Cotes de Roussillon Chateau Saint Roch Lafage 2012, 0.75 LФранция

AOC Languedoc Gris de Gris Domaine De La Fourmi Vignobles Guiraud 2012, 0.75 LФранция

IGP Cotes de Thongue Rose Domaine Montrose 2013, 1.5 LФранция

сира, гренаш Бледно-розовый искрящий-ся цвет. Букет изобилует ароматами красных ягод. Великолепно свежее и минеральное. Великолепно дополнит анчоусы, осьмино-га, сардины, печень птицы с томатами, рис карри.

гренаш гриЦвет семги с отблесками лепестков розы. Яркий и деликатный аромат с нот-ками грейпфрута, персика и клементина. Вкус объемный, элегантный и освежающий. Сопроводит весь обед и нарезку из мяса, рыбы и сыров.

гренаш, каберне совиньон, сираВ букете - ароматы крас-ных ягод и персика. Вкус тонкий, сочетающий в себе округлость и живость. Вино, доставляющее удовольствие, элегантное и свежее. Велико-лепно подойдет к рыбе гриль (барабульке, сибаcу), суши, мясу гриль и в качестве аперитива.

530.-619.-1 199.-

AOC Cotes de Provence Les Duclaux Sainte Victoire Famille Quiot 2013, 0.75 LФранция

гренаш, сира, сенсо, мурведрВино с чарующим букетом арома-тов спелых ягод клубники и крас-ной смородины. Вкус дополнен мягкими минеральными нотками. Прекрасно сочетается с летними салатами и пирогами.

593.-


ЛЕТО В РОЗОВЫХ ТОНАХ 33ЛЕТО В РОЗОВЫХ ТОНАХ32

Розе прессования

Каждая шестая бутылка розе, выпиваемая в мире, – родом из Прованса. Здесь можно встретить настолько бледные розовые оттенки, что порой усомнишься – а розе ли это? Достаточно сделать глоток, чтобы сомнения развеялись: красные ягоды будут слышны в ансамбле цитрусов и белых фруктов. Гренаш, сира, сансо под ярким провансальским солнцем дают винограду слишком яркий аромат и вкус.

Чтобы получить элегантное стильное розовое вино, нужно как можно меньше держать сок в контакте с кожицей. В день сбора виноград дробят и закладывают в пресс, и за несколько часов медленного прессования сок успевает слегка окраситься. Эта технология была впервые применена в Сомюре более ста лет назад и дала начало розовому каберне д’Анжу.

AOC Cabernet d'Anjou Domaine de la Haute Coudraie 2013, 0.75 LФранция

гролло, гамэ, каберне франВ букете ансамбль ноток черешни, лесной земляники и леденцов завершается пряным уколом. Вкус прият-ный и невероятно свежий. Попробуйте со свининой в сладком соусе или с экзоти-ческими блюдами.

492.-


AOC Beaujolais Villages Pardon & Fils 2012, 0.75 LФранция

гамэ Вино блестящего розово-го цвета. Яркий и одно-временно нежный букет раскрывается ароматами цветов и клубники. Вкус округлый и хрустящий, с оттенками красных ягод. Сочетается с нарезкой, салатами, овощными блю-дами, птицей.

599.-

AOC Rose d'Anjou Domaine de la Haute Coudraie 2013, 0.75 LФранция

гролло, гамэ, каберне франВ букете звучат ароматы спелой вишни, земляники и леденцов, в финале - пряные нюансы. Идеальный компаньон для экзотиче-ских блюд, птицы, а также клубничного торта.

492.-


AOC Rose de Loire Domaine de la Haute Coudraie 2013, 0.75 LФранция

AOC Sancerre Raimbault 2013, 0.75 LФранция

каберне фран, гамэ, гроллоЛегкое и ароматное вино с нотками клубники, мали-ны, красной смородины, фиалки и леденцов. Доставит удовольствие и подарит приятную прохладу. Идеаль-ную пару составит с семгой, белым мясом.

пино нуарТонкое и очень ароматное вино с необычными сладковатыми нотками леденцов в букете. Све-жий и приятный вкус. Бесподоб-но сочетается с холодными заку-сками, белым мясом, азиатскими и итальянскими блюдами.

492.-

1 221.-

с 16 июля по 7 сентября


-15%

-15%


Розе мацерации

Чтобы получить более насыщенный цвет, аромат и вкус, виноград красных сортов дробят и оставляют в контакте с кожицей на относительно короткое время – от двух часов до суток. Это и есть мацерация, то есть настаивание. Главное, чтобы не началось брожение, поэтому температуру понижают как минимум до 12ºC. Чем ниже температура в чане, тем медленнее идет настаивание.

Регулируя температуру и время, винодел может с высокой точностью получить именно тот цвет и аромат, который он задумал. Затем вино сливается самотеком, кожица – мягко прессуется. На сегодняшний день – это самая распространенная технология розе.

14-18h Agiorgitiko Gaia Wines 2013, 0.75 LГреция

Cantine Lenotti Vigna Le Giare Bardolino Chiaretto Classico DOC 2013, 0.75 LИталия

агиоргитикоЛегкое и освежающее розовое вино со звучными ароматами вишни и кры-жовника. Попробуйте это вино с блюдами китайской кухни из морепродуктов, под слоем соли и перца. Также хорошо дополнит пиццу и белое мясо

корвина, рондинелла, молинараАроматное и легкое розе. Деликатный фруктовый букет интригует оттенками цветов персика. Приятный и освежающий вкус. Превос-ходно с легкими блюдами из лосося, а также с рыбой, приготовленной на гриле.

508.- 615.-

с 16 июля по 7 сентября с 16 июля

по 7 сентября-15% -15%

IGP Languedoc Syrah Beauvignac Les Costieres de Pomerols 2012, 0.75 LФранция

сираИнтенсивные и элегантные нотки черной смородины, малины и леденцов. Вкус приятный и равновесный, подчеркнутый красивой свежестью и фруктовыми нотками. Элегантный и гар-моничный финал. Прекрасно сочетается со всевозмож-ными закусками, рыбой.

470.-

IGP Cotes du Lot Malbec Chateau Lacapelle Cabanac 2012, 0.75 LФранция

мальбек Вино с интенсивными ароматами малины, клюквы, шиповника и невесомыми оттенками фиалки. Вкус очень фруктовый, свежий, с обилием ягодных ноток. Прекрасно в качестве аперитива или к салату из птичьей печени, жареным свиным ребрышкам.

489.-

AOC Tavel Prima Donna Domaine Maby 2012, 0.75 LФранция

гренаш, сира, мурведр, клэрет, сэнсо, бурбулен, пикпуль Интенсивные ароматы красных ягод - клубники и черешни. Во вкусе демонстрирует большую свежесть, длительный вкус красных ягод и фруктов с белой мякотью. Сопрово-дит семгу, рыбу гриль, белое мясо, овощи по-провансальски.

830.-


Сок-самотек

«Сэнье» значит по-французски кровопускание, и поначалу этот метод был вспомогательным. Виноделы Бордо и Бургундии сцеживали часть сока с дробленого винограда еще до ферментации, чтобы оставшееся вино получилось более насыщенным.

Совершенно иначе к соку-самотеку относились виноделы Тавеля. Он был для них самоцелью. Они закладывали цельные грозди винограда в огромные чаны, виноград начинал слегка бродить и под собственным весом выдавливать сок из нижних слоев. Полученный сок-самотек ферментировался отдельно. Он давал мощное, пряное, тельное розе с насыщенным цветом.

AOC Rasteau Vin Doux Naturel Rose Domaine Didier Charavin 2012, 0.75 LФранция

гренаш нуарЭто крепленое (десертное) вино отличает розовый цвет с янтарными отбле-сками, ароматы сухофрук-тов и горького апельсина, обильный вкус. Подавать как аперитив или с фуа-гра, со старым мимолет, также с торото или фруктовым салатом, блинами.

1 190.-

AOC Bordeaux Chateau La Tour de By 2013, 0.75 LФранция

каберне совиньонВ букете - элегантные аро-маты красных ягод и едва уловимые нотки цитрусовых. Шелковистый и деликатный вкус подчеркнут велико-лепной живостью. Изящно дополнит птицу, мясо-гриль, запеченный картофель, фрук-товый салат и сыры.

574.-


Syrah Reserva Cefiro Vina Casablanca Ltda 2013, 0.75LЧили

сираСочное вино с тонами фрук-тов, цветов, нотками черного перца и корицы. Запомина-ющийся, слегка терпкий вкус дарит ощущения ягод и спец-ий. Рекомендуется к пасте, блюдам средиземноморской кухни, мягким сырам, красно-му и белому мясу.

490.-

Benchmark Grant Burge 2013, 0.75 LАвстралия

Lagrein DOC Cantina Andrian 2012, 0.75 LИталия

шираз, гренашВ букете проявляются тонкие ароматы душистой земляники, нотки сладостей, клюквы в сахаре и ириски. Во вкусе - нотки яблочной ириски и лесных ягод. Вос-хитительное сопровожде-ние для копченого лосося и холодных мясных закусок.

лагрейнВ букете - гармоничная ком-бинация ароматов красных ягод и экзотических фрук-тов. Легкий и шелковистый вкус дарит свежий финал с ноткой ягодного пирога. Превосходно сочетается с блюдами из овощей, рыбы и мяса, китайской или тайской кухни.

587.- 662.-с 16 июля

по 7 сентября

с 16 июля по 7 сентября-15% -15%


Розе – самая гастрономичная категория вин. Практически любые летние закуски легко уложатся в розовый спектр. Не знаешь, что взять – бери розе. Вина из Кот-де-Прованс располагают скорее к морепродуктам, они изысканны, свежи, бледны, в них всего в меру: красных ягод, цитрусов, минеральности, кислотности. У вин из Бандоля, несмотря на аналогичную «бледность», больше энергии, мощнее структура – все из-за сорта мурведр, который здесь доминирует. К ним пойдут мясные нарезки, тунец, белое мясо, белая рыба под замысловатым соусом. Сочный, пышный, слегка пряный Тавель – вариант для позднего семейного ужина, тут нужна вечерняя прохлада и гриль. Трендовый розовый Сансер, нюансированный и долгий во вкусе, – это верх благородства. Чем изысканнее кухня, тем более он уместен. Розовый Лангедок дружелюбнее и экзотичнее, розовая Сицилия мощнее и ярче. Они наводят на мысль о пикниках, барбекю, рыбе на гриле. К вечеринке со стопкой пицц просится розовое Санджовезе из Тосканы, к вечеринке с паэльей – розовая Гарначча из Наварры. Насыщенная в цвете розовая Австралия, напичканная клубникой, малиной и розовыми лепестками, располагает к романтике и разного рода десертам. На границе категории стоит почти вишне-вое в цвете Черасуоло д’Абруццо с интенсив-ными ароматами малины, черешни, черники и сливы.

Универсальная пара

Pineau des Charentes сладкое розовое Bernard Boutinet 0.75 LФранция

мерло, уни бланОригинальный напиток, полученный путем выдерж-ки виноградного сусла с ко-ньячным спиртом в дубовых бочках. Вкус яркий, мощный и выразительный. Попро-буйте его в сочетании с молодым козьим сыром.

1 090.-

Вам понадобится:

300 г сладкой тыквы 50 г рикотты 20 г горгонзолы 6 ягод ежевики 2 ч. л. оливкового маслаcвежий молотый перец – по вкусу

Способ приготовления:

1. Очистите тыкву от косточек и, не снимая кожуры, разрежьте на 2 дольки. Запекайте в духовке при 220°С в течение 30 минут.2. Выложите приготовленную тыкву на тарелку, сверху с помощью ложки добавьте рикотту (не размазывайте), затем положите кусочек горгонзолы и ягоды ежевики.3. Полейте блюдо оливковым маслом и посыпьте свежим молотым перцем по вкусу. Приятного аппетита!

ЗАПЕЧЕННАЯ ТЫКВА с рикоттой, горгонзолой

и ежевикой


DonnEleono IGP Valle Del Crati Tenuta Terre Nobili 2013, 0.75L Италия

нерелло, мальоккоБогатый букет увлекает чи-стейшими нотками спелой малины, вишни и черной смородины. Объемный су-хой вкус плавно перетекает в приятный ягодный финал. Идеальный компаньон для блюд из мяса с насыщенным вкусом. Можно сочетать с маринованными овощами.

795.-


50 г баклажанов 2 кусочка багета (2 см)50 г мягкого козьего сыра (шевр)4 ч. л. оливкового масла 2 веточки свежего тимьяна cоль, перец – по вкусу


200 г мяса осьминога 50 г картофеля 20 г помидоров черри10 г рукколы10 г оливок (таджасские)5 веточек свежей петрушки 4 ст. л. оливкового маслаcоль, перец – по вкусу

Для приготовления осьминога:1 стебель сельдерея 1 морковь 1 лук-шалот 1 лимон


1. Нарежьте баклажаны кубиками и обжарьте на оливковым масле в течение 3-5 минут. Добавьте соль и перец по вкусу.2. Обжарьте кусочки багета на сковороде-гриль с каждой стороны до золотистого цвета.3. Смажьте поджаренный хлеб сыром и выложите сверху приготовленные баклажаны.4. Перед подачей украсьте блюдо веточками тимьяна. Приятного аппетита!


1. Нарежьте сельдерей, морковь, лук и лимон кусочками средней величины. Положите овощи и мясо осьминога в кастрюлю с холодной водой. Варите на медленном огне в течение 1,5-2 часов.2. Сварите картофель.3. Приготовленное мясо осьминога и картофель нарежьте кусочками (1,5х1,5 см) и перемешайте.4. Помидоры порежьте на 4 части, оливки – кружочками, петрушку мелко порубите. Добавьте соль и перец по вкусу, заправьте оливковым маслом.

Приятного аппетита!

БРУСКЕТТА с баклажанами и козьим сыром САЛАТ

с осьминогом и оливками

AOC Tavel Chateau d' Aqueria Jean Olivier 2012, 0.75 LФранция

гренаш, клерет, сенсо, мурведр, бурбуленкВино с выразительным вкусом и богатым букетом томных ароматов красных фруктов, спелой клубники и малины. Это гастрономичное вино прекрасно сочетается с разнообразными блюдами.

818.-


ВИНА ПРОХЛАДНЫХ РЕГИОНОВ42

Cool wines

ВИНА ПРОХЛАДНЫХ РЕГИОНОВ 43

Климат – одно из важнейших обстоятельств, определяющих характер вина после сорта винограда. Обычно выделяют три основных типа климата в винодельческом поясе (примерно от 30° до 50° широты в обоих полушариях): средиземноморский – он наблюдается не только вокруг Средиземного моря, но и, например, в калифорнийской долине Напа, океанический – ярчайший пример – Бордо, и континентальный – большая часть виноградников, расположенных далеко от морей и океанов, смягчающих климат, будь то Бургундия, Пьемонт или Австрия. Континентальный климат отличается более резкими перепадами ночных и дневных температур, морской более мягок, но и тот, и другой может быть достаточно прохладным, по мере приближения к той самой 50-й параллели, служащей естественной границей традиционных виноградников. В таком климате виноград чаще подвержен риску не вызреть до конца или начать гнить на лозе из-за дождей, а зимой может погибнуть от сильных морозов – что же заставляет виноделов многие века упорно сражаться с природой? Качество получаемых вин. Долгий период вызревания винограда и тщательная винификация после этого дают вина более кислотные, менее алкогольные и часто более сложные. Кроме того, вина в прохладных регионах реже выдерживают в дубе, что делает их в целом гораздо более дружественными по отношению к еде.

Жюра

Едва ли не самые удивительные вина Франции делают почти на границе со Швейцарией, в горном массиве Жюра, давшем название юрскому геологическому периоду. В Жюра всего 2000 га, и климат тут как раз континентальный с не слишком жарким летом.

Более всего Жюра известен «желтыми» винами, по-хожими по методу производства и ароматам на херес, за исключением того, что «желтые» вина не являются креплеными. Делают их из сорта винограда саваньян, который идеально подходит для сухих вин – свежих, с цитрусовыми и ореховыми ароматами и отличным потенциалом выдержки благодаря хорошему уровню кислотности. Из красных сортов Жюры очень интере-сен автохтонный пульсар – он дает бледно-красные элегантные вина с тонкими ягодными букетом, отте-ненными нежным ароматом фиалки.

AOC Arbois Savagnin Domaine de la Pinte 2006, 0.75 LФранция

саваньян бланАроматы сухофруктов и фруктов поддержаны пряными нотками. Шелкови-стый вкус дарит замечатель-ную свежесть и красивый финал. Превосходно дополнит сыры, блюда с кремовыми соусами, а также экзотические пряные блюда на основе карри и шафрана.

1 820.-

AOC Arbois Poulsard Domaine de la Pinte 2009, 0.75 LФранция

пульсарЛегкое и одновременно комплексное вино. Интригу-ющая комбинация ароматов красных ягод, животных ноток, обрамленных оттен-ками черного перца. Вос-хитительно с блюдами из тушеного мяса с овощами, нарезкой из копченостей или рыбой гриль.

990.-

ВИНА ПРОХЛАДНЫХ РЕГИОНОВ44 ВИНА ПРОХЛАДНЫХ РЕГИОНОВ 45

Эльзас

Вытянувшийся длинной дугой вдоль Рейна Эльзас долго переходил от французов к немцам и обратно, поэтому и диалект здесь не совсем французский, и вина больше напоминают немецкие. Как и в Германии, здесь царствует рислинг - король белых вин лучше всего себя чувствует именно в нежарких речных долинах. Там, в зависимости от экспозиции виноградника и особенностей каждого года, из рислинга можно сделать вина любого стиля: от пронзи-тельно-сухих до медово-сладких. Эльзасский рислинг отли-чается от немецкого в среднем чуть большей округлостью вкуса и немного более высоким уровнем алкоголя.

Второй важнейший сорт Эльзаса - гевюрцтраминер, который тоже предпочитает прохладный климат: на жаре он набирает слишком много алкоголя, а вот на холодке держится в границах приемлемой крепости, и при этом развивает насыщенные ароматы розы, личи и пряностей. В число благородных сортов Эльзаса, входит так же пино гри и мускат, который здесь часто делают сухим, и получа-ют отличное вино для аперитива.

AOC Alsace Riesling Les Marnes Domaine Gresser 2012, 0.75 LФранция

AOC Cremant d'Alsace Brut Domaine Gresser 0.75 LФранция

AOC Alsace Riesling Grand Cru Kastelberg Domaine Gresser 2012, 0.75 LФранция

рислингИзящный, слегка фриволь-ный фруктовый аромат. Вкус изысканный и элегантный, смелый и напористый, очень легкий в восприятии. Это воздушное вино прекрасно подходит к ракообразным, рыбе и блюдам эльзаской кухни: тарту фламбе, окоро-ку, шукруту.

пино бланВино с тонким, одно-временно устойчивым и чарующе мягким ароматом фруктов. Освежающий вкус усиливается прекрасной игрой пузырьков. Велико-лепно в качестве апери-тива, также дополнит шоколадные десерты.

рислингФруктовый аромат отмечен благо-родством и чистотой ощущений, отражающих терруар. Обильный, крепкотелый вкус обещает кри-стальную прозрачность. Обладает цельной хорошей структурой и превосходным балансом. Подавать к блюдами из ракообразных, суши.

1 187.- 1 190.-

2 570.-

AOC Alsace Gewurztraminer Klingenfus 2012, 0.75 LФранция

AOC Alsace Muscat Klingenfus 2012, 0.75 LФранция

гевюрцтраминерЭлегантное и оригинальное вино со сложным букетом. Увлекает ароматами за-сахаренных фруктов, личи, нотки пряника, меда и лепестков роз. Прекрасно сочетается с экзотическими блюдами на основе карри или шафрана.

мускатОригинальное и элегант-ное вино. Букет впечатляет ароматами цитрусовых и белых фруктов с цветоч-ным нюансом. Фруктовый вкус удивительно чистый и живой. Отлично дополнит блюда из спаржи, особенно под густыми сливочными соусами.

1 015.- 947.-


Шабли

Самая северная часть Бургундии, которую часто забывают в нее включить – слишком уж индивидуальный характер у шабли. Шабли – абсолютно «белый» регион удивительной гомо-генности: один сорт винограда – шардоне, два основных типа почв (и оба – известняковые), ясно выделяемый доминирующий стиль вина – чистые изящные белые с отличной кислотно-стью и часто – с типичным ароматом «ружейно-го кремня». Шабли редко выдерживают в дубе, поэтому оно и стало родоначальником стиля «обнаженное шардоне»: не затененное дубом, оно оказывается не таким «сливочным», как многие новосветские образцы из более жарких регионов, и демонстрирует чаще лимонные аро-маты. А за счет кислотности шабли, особенно premier и grand cru, еще и обладает прекрас-ным потенциалом выдержки.

AOC Chablis Vieilles Vignes Domaine Guy Robin 2012, 0.75 LФранция

шардонеУвлекательный букет полон сочных фрукто-вых ароматов с тонкими сладковатыми нотками жареного фундука. Во вкусе - богатство свежих фруктов. Гармонично до-полнит морепродукты и рыбу в соусе.

1 251.-

AOC Chablis Grand Cru Valmur Domaine Guy Robin 2008, 0.75 LФранция

шардонеОбольстительное вино с выразительным минераль-ным подтекстом. В букете - экзотические фрукты и минеральные оттенки. Аро-матическое богатство вкуса изящно cочетается со свежестью. Превосходно к рыбе и ракообразным под сливочным соусом.

3 480.-

AOC Chablis Premier Cru Vaugiraut Domaine Pinson 2012, 0.75 LФранция

AOC Chablis Grand Cru Les Clos Authentique Domaine Pinson 2011, 0.75 LФранция

AOC Petit Chablis Vieilles Vignes Vignoble Dampt 2012, 0.75 LФранция

шардонеБогатый букет вина раскрывает нотки под-жаренного хлеба, белых спелых фруктов и фундука. Сбалансированный вкус вторит ароматической композиции. Бесподобно дополнит рыбу, белое мясо и сыры.

шардонеВино со старых лоз луч-ших участков виноградника Гран Крю. Ароматы цветов, папоротника, фундука и меда с нотками ванили. Вкус с порази-тельной гармонией и глубиной. Превосходно дополнит рыбу с соусом, лобстера, фуа-гра или телятину с белыми грибами.

шардонеВино отличается свежим элегантным ароматом с доминантой цитрусовых, дополненных легкой мятной ноткой. Сбалансированный вкус демонстрирует мине-ральную терпкость. Велико-лепно сочетается с морепро-дуктами и морской рыбой, приготовленной на гриле.

1 920.-

4 849.-

997.-


Альто АдиджеТрентино

Более северный и высоко расположенный Альто-Адидже делит свои земли между вино-градниками, яблочными садами и горнолыж-ными трассами.

Как и в Трентино, здесь доминируют белые вина, а красные сорта стараются высажи-вать в самых теплых долинах: те же горы, которые делают климат не слишком жарким, защищают виноградники от губительных северных ветров. Из белых здесь хорошо получаются шардоне, а также гевюрцтрами-нер и пино блан (здесь его называют пино бьянко), из красных – местные скьява и лагрейн, а также привезенные из Франции пино нуар, мерло и каберне совиньон.

Несмотря на то, что с административной точки зре-ния Трентино – Альто-Адидже – одна провинция, для виноделов это два разных региона, хотя и схожих по некоторым характеристикам. Трентино находится южнее и чуть ниже по склону Альп, поэтому здесь чуть теплее (но лишь в сравнении с горнолыжными курортами Альто-Адидже).

Трентино известен в первую очередь ТрентоДОК – игристым, произведенным по классическому методу. Но здесь не так прохладно, как в Шампани, поэтому сухие вина, в первую очередь белые, тоже получа-ются отлично. Долгое австрийское владычество дает о себе знать: в Трентино много немецких сортов, но даже у мюллер-тургау здесь появляется отчетливый итальянский характер.

Muller Thurgau Ritratti DOC Trentino Cantina LaVis 2013, 0.75 L Италия

Gewurztraminer Maso Clinga DOC Trentino Cantina LaVis 2013, 0.75 LИталия

Pinot Bianco DOC Alto Adige Cantina Andrian 2013, 0.75 LИталия

Pinot Noir DOC Alto Adige Cantina Andrian 2012, 0.75 LИталия

мюллер тургауБогатая ароматическая па-литра. В букете ярко звучат ароматы зеленого яблока и лимона с легким нюансом шалфея. Сочный освежа-ющий вкус прекрасно допол-нит блюда из морепродук-тов, птицы и белого мяса.

гевюрцтраминерЯркий, почти парфюмный букет с сортовыми оттенками тропических фруктов, обилием цветочных ноток. Во вкусе чувственное, с превосходным балансом. Великолепно сочета-ется с крупными ракообразны-ми и блюдами японской кухни с копченым угрем.

пино бланОткрытый, щедрый букет за-хватывает сладкими аромата-ми яблок, персиков, нектари-нов и приятной горчинкой миндаля, лайма и белого перца. Бодрящий плотный вкус с минеральными и пряными тонами. Великолепно допол-нит блюда с морепродуктами.

пино нуарМногогранный, превосходно сложенный букет, в котором звучат ароматы красных ягод, сухофруктов, оттенки зеле-ных листьев. Удивительно свежее и сбалансированное во вкусе. Превосходно до-полнит свинину, телятину или пасту со сливочным соусом.

718.- 935.-

524.- 684.-

с 4 по 24июня




-15% -15%

3 2поцене 3 2по

цене


НаварраДолина Иден

Растянувшаяся на 100 км между Памплоной и долиной реки Эбро Наварра отличается чрезвычайным разнообразием микроклимата. Объ-ясняется это тем, что здесь сталки-ваются сразу три климатические зоны: морская, средиземноморская и континентальная.

Основным сортов Наварры с давних времен была гарнача – в зависимо-сти от субзоны характеристики вин могут отличаться, но в целом наварр-ские красные отличает некоторая изысканность: гарнача на отрогах Пиренеев проявляет свои лучшие ха-рактеристики – не слишком мощную танинность, умеренную кислотность и изящные ягодные ароматы с от-тенками специй. Такие вина отлично подходят к пернатой дичи и местным рецептам морепродуктов, например, к осьминогу, приготовленному с боль-шим количеством паприки. Другие важные красные сорта – темпра-нильо, каберне совиньон и мерло, среди белых лидирует шардоне.

Удивительный австралийский терруар находится рядом с долиной Баросса, где на жарком солнце вызревают мощные ширазы, – и славится в первую очередь рислин-гами, которые с Австралией ассо-циируются в последнюю очередь. Такой внезапный контраст объ-ясняется тем, что Баросса – почти плоская, а Иден представляет собой цепь хорошо продуваемых ветрами холмов, и на их склонах отлично себя чувствуют как раз более холодолю-бивые сорта – рислинг и совиньон блан. При этом шираз тут тоже вы-ращивают, но получается он совсем другим – менее алкогольным, не таким взрывным в ароматах и более сдержанным во вкусе. Кроме двух флагманских сортов здесь делают также лучшее в Австралии мерло и стремительно набирающее популяр-ность пино гри в эльзасском стиле.

Thorn Riesling Grant Burge Eden Valley 2013, 0.75 LАвстралия

Jardin de Lucolo DO Navarra Bodegas La Casa de Luculo 2010, 0.75 L Испания

рислингВосхитительно освежающее вино. В ярком цитрусовом букете ароматы грейпфрута, лимона и лайма дополнены тонами цветов и минералов. Вкус вторит ароматической композиции. Совершенный выбор для свежих устриц с соком лимона или лайма.

гарначаБукет обволакивает аро-матами малины, красной смородины, цветов фиалки и цедры апельсина. Фрук-товые нотки оттеняются изящными нюансами дуба и специй. Отменно дополнит каре ягненка, дичь, пасту с томатным соусом.

997.- 870.-


Мозель и РейнгессенПфальц

Рейнгессен – самый большой винный регион Германии, и в силу одного этого факта его сложно рассматривать в целом. Климат в Рейнгессене такой же мягкий, как в Мозеле (до 2007 года ре-гион назывался Мозель-Саар-Рувер, но сократи-ли имя для удобства его запоминания), хотя зимы бывают достаточно холодными.

На лучших виноградниках Рейнгессена и Мозеля выращивают рислинг, при этом по характеру они отличаются довольно сильно: мозельские рислин-ги – среди самых низкоалкогольных, легких и из-ящных, рейнгессенские, особенно со сланцевых и кварцевых почв в районе Бингена и Накенхайма, отличаются очень крепкой структурой и сильным характером, хотя и не в ущерб элегантности.

Самый теплый из прохладных немецких ре-гионов является фактически продолжением Эльзаса и по климату тоже похож на француз-ского соседа. Поэтому и рислинги здесь получа-ются не вполне немецкого стиля – Пфальц дает более полнотелые и менее кислотные вина, чем соседний Рейнгессен. В ароматах чаще встреча-ются теплые ноты тропических фруктов, причем это свойственно не только рислингам, кото-рые для Пфальца важнее всего, но и винам из мюллер-тургау и сильванера. Благодаря своему сильному яркому характеру белые вина Пфальца составляют прекрасную пару блюдам из белого мяса, особенно в паназиатских рецептах.

Pinot Noir Steinwingert Pfalz Becker 2009, 0.75 LГермания

Riesling Grand Cru Marienburg Clemens Busch 2011, 0.75 LГермания

пино нуарВ букете – утонченная ком-бинация ароматов черной вишни, малины, земляники и клюквы, красиво допол-ненных нотками специй. Во рту проявляет тонкие нюансы черничного джема, элегантные нотки дуба и минералов. Сопроводит красное мясо.

рислингТонкий букет с оттенками персика, цедры апельсина и красиво вплетенными нотками полевых трав, дрожжей и сланца. Во вкусе проявляет силу и глубину. Идеальный партнер для блюд из ракообразных под соусом, морской рыбы.

3 815.-

2 310.-

Gewurztraminer Spatlese Pfalz Becker 2012, 0.75 LГермания

Silvaner Rheinhessen trocken Wittmann 2012, 0.75 LГермания

гевюрцтраминерВ букете – пышные экзотиче-ские и тропические ароматы, оттенки лепестков розы, пряностей и белых фруктов. Ненавязчивая сладость урав-новешена освежающей кис-лотностью. Идеально к сырам с выразительным вкусом, не очень сладким десертам.

сильванерЖивой букет с нотками трав, цитрусов, зеленого яблока, белого перца и минералов. Освежающий сочный вкус с нотками цитрусов и фруктовы-ми оттенками в обрамлении специй. Прекрасно сочета-ется со спаржей и рыбными блюдами.

1 509.-

786.-



-15%

-15%


Нойзидлерзее, Ваграм, Южная ШтирияКампталь и Южный Бургенланд

Нойзидлерзее находится на берегу огромного озера, которое и охлаждает прилегающие к нему виноград-ники. Регион славится в первую очередь красным, очень фруктовым и гармоничным цвайгельтом. Прибрежные виноградники осенью часто затягивает туман, а это значит, что белые сорта легко поражает благородная плесень, дающая возможность произ-водить элегантные сладкие вина из ботритизирован-ного вельшрислинга.

Еще один интересный австрийский регион – Ваграм, в долине Дуная. Белые здесь представлены рислин-гом и грюнер вельтлинером, которые получаются еще более мощными и округлыми, чем в соседнем Камптале. Более сдержанные ароматы характерны для белых вин Южной Штирии, где доминирует со-виньон блан и вельшрислинг. На довольно высоких виноградниках получают очень чистые и элегантные сухие белые вина.

В австрийском Камптале сталкиваются прогре-тый солнцем воздух лежащей ниже Паннонии и холодный из горного Вайнфиртеля, в результате чего получается регион с континентальным климатом, где на одном склоне, обращенном к горам, растет рислинг, а на холмах у Дуная – грюнер вельтлинер. Оба получаются довольно полнотелыми благодаря лессовым почвам и солнечному лету, поэтому и являются лучшей парой для блюд из телятины и свинины.

Неподалеку расположен и южный Бургенланд – родина образцовых «прохладных красных»: автохтонный блауфранкиш на богатых железом хорошо продуваемых виноградниках дает эле-гантные вина с нежными ароматами пряностей, черники и красной смородины, которые идеаль-но подходят к баранине на гриле.

Riesling Steininger DAC Kamptal 2013, 0.75 LАвстрия

Sauvignon Blanc Grassnitzberg Tement 2012, 0.75 LАвстрия

Gruner Veltliner Smaragd Fass 4 Weingut Bernhard Ott 2013, 0.75 LАвстрия

рислингЭлегантное минеральное вино с сочным букетом спелых фруктов, нотками ананаса и белого персика. Живой и привлекательный вкус превосходно сба-лансирован. Идеальный аккомпанемент для блюд из морепродуктов и реч-ной рыбы.

совиньон бланВпечатляющее вино с ароматами цитрусовых, крыжовника и экзотиче-ских фруктов в обрамлении изящных ноток листьев красной смородины и пер-ца. Во вкусе фруктовые ноты объединяются с прохладно-минеральной кислотностью. Рекомендуем к рыбе и морепродуктам.

грюнер велтлинерМногослойный, невероятно слаженный букет свежих ароматов цитрусовых, груши и золотых яблок, белых цветов, слегка приправлен перцем и звучными, изящно вписанными минеральными нотками. Добавит красок блюдам тайской кухни.

929.-

2 159.- 1 650.-

Blaufrankisch Uwe Schiefer 2011, 0.75 LАвстрия

блауфранкишМягкое и шелковистое вино с элегантной струк-турой. Букет раскрывается ароматами спелой черной вишни, нотками черного перца, минералов и свежим цитрусовым нюансом. Ве-ликолепно подчеркнет вкус гуся или индейки.

1 122.-

с 25 июняпо 15 июля-15%

В ПОИСКАХ НЕОБЫЧНЫХ СОЧЕТАНИЙ 57В ПОИСКАХ НЕОБЫЧНЫХ СОЧЕТАНИЙ56

Селедка со странностямиЛето. Время наслаждаться ароматами цветов, радоваться солнцу, зелени и, конечно, первой молодой сельди. Праздники, посвященные этой рыбке, проходят в России, Германии, Голландии, Великобритании, Польше и других странах. Вся прелесть молодой сельди в ее нежном ненавязчивом вкусе. Только почувствуешь аромат – сразу же хочется откусить кусочек.

Сельдь наивна и проста и, кажется, не требует изысканных дополнений или утонченных вин. Если говорить о сочетаниях сельди и алкогольных напитков, то первое, что приходит в голову – рюмка холодной водки. Но все не так просто. Во-первых, есть несколько десятков рецептов с ее использованием, а во-вторых, ничто не ограничивает ваши гастрономические фантазии и предпочтения. Именно в простоте селедки заключены широчайшие возможности для создания удивительных вкусовых этюдов. Рюмку солоноватого «морского» коньяка, сделанного в Буа Ординэр? Порцию душистой граппы? Бокал мягкого «сливочного» рислинга из Баварии или жюразского саваньян с его неповторимым ароматом жёлтых яблок? Решать только вам.

AOC Savigny Les Beaune Clos de Godeaux Domaine d'Ardhuy 2011, 0.75 LФранция

шардонеВино удовольствия! Пре-восходно уже в молодом возрасте. В букете - обилие фруктовых ароматов. Мяг-кий и элегантный вкус дарит великолепную свежесть. Идеально дополнит птицу, морепродукты в соусе, ту-шеную рыбу, мягкие сыры.

1 928.-


0,5 кг свежей стручковой фасоли1 ст.л. сливочного масла0,5 стакана чищеного измельчённого фундука1 ст.л. растительного масла1 ст.л. свежей измельчённой петрушки2 сельдиМолотый перец, соль по вкусу


1. Положите орехи на сухой противень. Выпекайте при температуре 180 С 5 – 8 минут.2. Отварите фасоль в кипящей подсолённой воде, пока она не станет чуть мягкой, примерно в течение 5 минут.3. Промойте фасоль холодной водой и дайте воде стечь.4. Растопите сливочное масло вместе с растительным маслом. Добавьте фасоль и перемешайте, пока она не прогреется, около 4 минут. Приправьте солью и перцем.5. Перемешайте фасоль, сельдь, орехи и петрушку.


ПЕРЕД КАЛЬВАДОСОМс зелёной фасолью и

дроблёным фундуком

В ПОИСКАХ НЕОБЫЧНЫХ СОЧЕТАНИЙ 59В ПОИСКАХ НЕОБЫЧНЫХ СОЧЕТАНИЙ58

Riesling Grand Cru Marienburg Clemens Busch 2011, 0.75 LГермания

Finlaggan Islay Single Malt Old Reserve The Vintage Malt Whisky Co 0.7LШотландия

рислингВино с комплексным и утон-ченным характером, присущим выдающемуся Рислингу. Тонкий букет спелого персика, цедры апельсина с нотками полевых трав, дрожжей и сланца. Во вкусе - деликатная зрелость и бодрящая свежесть. Солонова-тая минеральность усиливает вкусовые ощущения.

Великолепный виски с пол-ным, насыщенным вкусом и фруктовой свежестью. Аромат полный и острый, с земляной задымленностью и свежими оттенками озона. Сухой, дымный и свежий, полнотелый виски с мужским характером. Очень тонкая игра богатого вкуса с ощущениями дыма и обожженного дуба. Долгий и гладкий финал.

2 310.- 1 999.-


100 г лука100 г каперсов20 мл белого сухого вина70 г сливок2 сельдиоливковое маслосушеный укроп, черный молотый перец и соль по вкусу


1. Обжарить лук с каперсами на масле, добавить вино, выпарить, помешивая.2. Добавить сливки, снова выпаривать, приправить укропом, перцем и солью.3. При получении нужной консистенции – снять с огня.4. Подавать вместе с сельдью.



3 маленьких головки лука шалот2/3 стакана растительного масла6 кусочков нежирного бекона


1. Измельчить лук.2. Масло разогреть в сковороде вок до пузырьков, опустить лук, и, помешивая, жарить до золотистого цвета. Вытащить лук шумовкой и положить на салфетку, чтобы излишнее масло стекло, слегка посыпать солью.3. На горячую сковородку выложить 6 кусочков бекона и жарить на среднем огне в течение 10-15 минут. Необходимо следить за тем, чтобы бекон не подгорел, а в случае если он начинает подгорать, необходимо сразу уменьшить огонь.4. Подавать вместе с сельдью на тарелке или ржаном хлебе.


ЗДЕСЬ ВСЁ В ДЫМУс жареным луком и беконом

НЕБЕСНЫЙ МАРИНАДс соусом из сливок и каперсов

МЕДОВЫЙ, ЯБЛОЧНЫЙ, ОРЕХОВЫЙ СПАС60

Спасовки14 августа начинается Успенский пост, который продлится до 28 августа, и вмещает в себе три «спаса» – Медовый, Яблочный и Ореховый (он же Хлебный). Август – время, когда земледелец видел, как зреют плоды его трудов, поэтому и дни, когда появлялись первые эти плоды, были так важны. Принято считать, что их название происходит от имени Иисуса-Спасителя (Спаса), но народная версия более точно указывает на главное: «спасаться, запасая» продукты на долгую зиму – вот что было самым важным в Спасах. Все три вместе называются «спасовки».

Первым наступает Медовый Спас – в этот день пасечники вырезают из ульев первые в этом году соты и несут святить мед в церковь. Также было положено раздать по кусочку сот с медом детям, а самые благочестивые пчеловоды одаряли и нищих. По случаю праздника было принято печь медовые пряники, блины с медом и многие другие изделия с медом. Была еще традиция готовить блюда с маком: в силу обстоятельств выпечка должна быть постной, но от этого она не становилось менее вкусной — пекли и пироги, и булочки, и рулеты с маком.

Медовым Спасом традиционно открывалипроводы лета – обычно именно в этот день птицы улетают на юг.

МЕДОВЫЙ, ЯБЛОЧНЫЙ, ОРЕХОВЫЙ СПАС 61

Отличная новость для всех друзей Джека – встречайте: Jack Daniel's Tennessee Honey. Яркие ноты нату-рального мtда и специй превосходно дополняют знаменитый характер классического Jack Daniel's Old №7, рождая неожиданно цельный, выра-зительный, удивительно мягкий вкус. Этот специальный теннессийский виски наделtн уникальным даром: он изумляет при первом знаком-стве и увлекает за собой, сохраняя неповторимый почерк Jack Daniel's. Познакомьтесь с ним поближе – чи-стый со льдом или в холодном шоте, он с легкостью раскроет вам свое сердце и мгновенно зарядит пульси-рующим ритмом вечеринки, подарив ни с чем не сравнимые ощущения.

Новый Jack Daniel's Tennessee Honey: мед – в первом впечат-лении, Jack Daniel’s – во всем остальном.

Jack Daniel's Tennessee Honey 0.7 LСША

Jack Daniel's выпустил сладкую новинку – медовый виски. Для создания Tennessee Honey был использован Jack Daniel's Old No. 7, который смешали со специальным медовым ликером. В результате получилась более мягкая, сладкая версия Jack Daniel's крепостью 35 градусов, с ярко выраженным вку-сом и ароматом меда. Новый ви-ски Tennessee Honey рекомендуют употреблять со льдом, в холодных шотах и коктейлях.

Jack Daniel Distillery (Джек Дэниел Дистилери)

2 068.-

с 12 августа по 7 сентября-10%

МЕДОВЫЙ, ЯБЛОЧНЫЙ, ОРЕХОВЫЙ СПАС62 МЕДОВЫЙ, ЯБЛОЧНЫЙ, ОРЕХОВЫЙ СПАС 63

Яблочный спас

Domаine Dupont Pays d'Auge Hors d'Age 0.7 LФранция

Domаine Dupont Pays d'Auge Original 0.7 LФранция

Domаine Dupont Pays d'Auge Plus 15 ans 0.7 LФранция

Domаine Dupont Pays d'Auge Reserve 0.7 LФранция

Кальвадос Hors d'Age вызре-вает в дубовых бочках более 6 лет. Невероятно богатый букет, который дарит тонкие древес-ные ароматы, фруктовые нотки яблока и банана и цветочные нюансы розы и жасмина. Во вкусе ароматы спелых яблок и древесные нотки.

Кальвадос Этьена Дюпона - это классика признанная многочис-ленными экспертами! Приятный и мягкий напиток с удивитель-но богатым букетом, который дарит ароматы фруктов и цветов. Особенно ярко звучат ароматы зеленых яблок, цитрусовых и вишни. В финале - ноты цветов.

Богатый напиток с мощными, комплексными и изысканны-ми ароматами. Первая волна ароматов раскрывается дре-весными тонами и винильной ноткой. Затем звучат цветоч-ные ароматы с цитрусовой поддержкой. Мягкий вкус с ароматами зеленых яблок и фундука.

Этот нефильтрованный кальвадос сохранил ис-тинную ароматическую концентрацию и комплекс-ность. Сложный и слегка горьковатый во вкусе. В букете звучит аромат зеленого яблока. В финале раскрываются раститель-ные ароматы.

2 820.-

1 719.-

4 383.- 2 239.-

с 12 августа по 7 сентября



с 12 августа по 7 сентября-20%

-20%

-20% -20%

19 августа, в день церковного праздника Преображения Господня, наступает пора Яблочного Спаса. Считалось, что до этой даты нельзя есть яблоки нового урожая.Яблочный Спас еще называют «первыми осенинами», то есть встречей осени. В этот день в церкви святили не только яблоки, но и все плоды нового урожая, которые как раз начинают поспевать. Считается, что созревание плодов в конце лета – это своеобразная награда за целый год тяжелого труда, и, освящая их в день Преображения, Церковь тем самым освящает все земные труды Божией благодатью. После освящения яблоки приобретают некую волшебную силу, и если загадать желание, откусывая первый кусочек, то оно обязательно исполнится.

С наступлением Яблочного Спаса принято начинать готовить всевозможные блюда на основе душистых плодов: с ними пекут пироги и пирожки, начинают варить первое варенье, делать салаты и десерты, украшают ими свой праздничный стол и дарят каждому гостю.

МЕДОВЫЙ, ЯБЛОЧНЫЙ, ОРЕХОВЫЙ СПАС64 МЕДОВЫЙ, ЯБЛОЧНЫЙ, ОРЕХОВЫЙ СПАС 65

Ореховый спас

Pierre Croizet Extra Extra 0.7 L в п/уФранция

Couprie Grande Champagne Hors d'Age 0.7 L декантер в п/уФранция

Bernard Boutinet Bernard Boutinet Cognac Extra 0.7 L декантер в п/уФранция

Dudognon Grande Fine Champagne Heritage 0.7 Lв деревянной коробкеФранция

Этот красивый округлый 35-летний коньяк полон изысканных ароматов. Букет раскрывается красивыми нотками рансьо, дополненны-ми оттенками грецкого ореха и сухофруктов. Для истинных ценителей благородного напитка.

Минимальная выдержка – 40 лет. Богатый и изящ-ный букет раскрывается ароматами цитрусовых, ириски, кураги и спец-ий, красивыми нюансами кожи и коробки из-под сигар. Глубокий фруктовый вкус с оттенками ванили и меда.

Ассамбляж зрелых коньяков 20 и 25 лет, выдержанных в бочках из лимузенского дуба. Букет раскрывается тонким ароматом сухофруктов с нотками кураги и миндаля.

Этот 40-летний коньяк имеет очаровательный аромат рансьо с нотка-ми миндаля. Обильный и насыщенный вкус с нотками меда и крем-брюле завершается длительным, согреваю-щим послевкусием.

13 999.-13 999.-

10 999.-

11 799.-

Третий Спас наступает 29 августа, а называют его Ореховым или Хлебным, потому что в этот день поспевала лещина (ее собирали в лесу и тоже святили в церквях), а также пекли первый хлеб из зерна нового урожая. Еще одно название этого праздника – «Спас на холстах»: в этот день праздну-ют перенесение в Константинополь нерукотворного образа Спаси-теля, поэтому со временем он стал временем продажи и освящения холстов и полотна. Вообще конец Успенского поста почти по всей России отмечали ярмарками, и счи-талось, что в этот день надо купить хоть что-нибудь, иначе удачи не будет весь год.В этот день хозяйки занимались заготовкой лечебной ореховой настойки. Для этого использовали перепонки грецких орехов, которые заливали коньяком или водкой и настаивали в темном месте.

ИДЕИ ДЛЯ КОКТЕЙЛЬНОЙ ВЕЧЕРИНКИ66

После восьми

Вам понадобится: 20 мл ликера Brancamenta70 мл охлажденного жидкого шоколадалёд

Способ приготовления: Аккуратно смешать ингредиенты в бокале рокс, добавить кубики льда и украсить листьями мяты.

Brancamentha мятный, 0.7L Италия

На протяжении 150 лет семья Бранка хранит секрет производства ликера, из-вестного всему миру за свои уникальные освежающие и жаждоутоляющие свойства. Ликер имеет приятный мятный вкус и свежее горьковатое послевкусие. Обычно употребляют как дижестив, но и в качестве аперитива, особенно если его подать с колотым льдом и минеральной водой этот ликер будет прекрасен.

Вкусные сочетания

-10%

1 464.-


ИДЕИ ДЛЯ КОКТЕЙЛЬНОЙ ВЕЧЕРИНКИ68 ИДЕИ ДЛЯ КОКТЕЙЛЬНОЙ ВЕЧЕРИНКИ 69

Disaronno Amaretto 0.5 LИталия

ABUELO Anejo 0.7 LПанама

ABUELO Anejo 7 YO, 0.7 LПанама

Легендарный ликер изготовлен на основе масла горького миндаля и толченных косточек абрикосов, которые дарят тонкий, изысканный аромат. Полнотелый, сладковатый вкус с нотками марципана. Подхо-дит для приготовления коктейлей, а также чистом виде со льдом.

В букете ощущаются фрук-товые ароматы, оттенки корицы и свежего сахар-ного тростника. Богатый, крепкий и очень гладкий вкус.Мягкая ванильно-кара-мельная атака с оттенками цедры апельсина перехо-дит в коктейль из спелых черных ягод с нюансами корицы,кожи и табака.

Полный, объемный с букетом древесных и пряных от-тенков, ароматами ириски, мелассы, запечённых фруктов и ароматных трав. Пышный пряный вкус с нюансами ванили, мускатного ореха, корицы, душистого перца и ириски. Пряный финал с лег-кой сладостью дуба, ванили и табака.

???.-

Дисароно Сауа(Disaronno Sour)

Вам понадобится: 50 мл ликера Disaronno Amaretto30 мл сока лимона10 мл сахарного сиропа

Способ приготовления: Смешать все ингредиенты в шейкере, перелить в бокал рокс со льдом, украсить долькой лимона или вишней

Hurricane(Харрикен)

Вам понадобится: 120 мл рома ABUELO Anejo60 мл лимонного сока60 мл сиропа маракуйи Способ приготовления: Взбейте все ингредиенты в шейкере с большим количеством льда. Сервируйте в бокале херикейн, или хайбол наполненном льдом. Украсьте долькой апельсина с прикрепленной к ней коктейльной вишней.

-20%-20%

798.-1 111.-

с 25 июняпо 15 июля с 25 июня

по 15 июля

??????

ИДЕИ ДЛЯ КОКТЕЙЛЬНОЙ ВЕЧЕРИНКИ 71

СПЕЦИАЛЬНЫЕ ПРЕДЛОЖЕНИЯ72

Шампанские и игристые вина

Cava Llopart Integral Brut Nature Reserva 2011, 0.75 LИспания

Cava Llopart Brut Reserva 0.75 LИспания

щарел-ло, парельяда, шардонеУтонченная Кава с ярким фруктовым характером и сухим вкусом с красивой минеральной поддержкой. Изысканный компаньон для легких закусок, морепро-дуктов, запеченной белой рыбы, паштета из утки.

макабео,щарел-ло, парельяда, шардонеЧистый фруктовый букет с дели-катными дрожжевыми нотками. Легкий элегантный вкус с мягкими нотками выдержки. Великолепно сочетается с разнообразными холодными и горячими закусками.

800.-

594.-



Cava Llopart Microcosmos Rose Brut Nature Reserva 2009, 0.75 LИспания

пино нуар, монастрельГармоничная и элегантная Кава с притягательным ягодным вкусом изобилует ароматами спелых ягод и вишневого пирога в обрам-лении изящных дрожжевых ноток. Идеально в сочетании с легкими ягодными десерта-ми, ветчиной с дыней.

998.-


3 2поцене


цене

СПЕЦИАЛЬНЫЕ ПРЕДЛОЖЕНИЯ 75

Cap Classique Jacques Bruere Brut Reserve Bon Courage 2008, 0.75 LЮжная Африка

Bon Courage Blush Rose 0.75 LЮжная Африка

шардоне, пино нуарБукет отличается краси-вым балансом ароматом персиков и цитрусовых с тонким мазком дрожжевых ноток и изящным минераль-ным оттенком. Утонченный, хрустящий и одновременно богатый сливочный вкус. Отлично сочетается со свежими устрицами.

мускат де фронтиньянВосхитительное игристое вино с легким и необыкновенно при-ятным сладковатым оттенком муската в богатом аромате и мягком вкусе. Чистый и неверо-ятно свежий вкус. Превосходный освежающий аперитив.

657.-

357.-



Cap Classique Jacques Bruere Blanc de Blanc Bon Courage 2008, 0.75 LЮжная Африка

шардонеЭлегантное и утонченное кюве. В букете проявляет яркие ароматы лимона и дрожжевой оттенок. Во вкусе хрустящее, с велико-лепной сливочной текстурой. Доставляет наслаждение в сочетании с устрицами и морепродуктами.

663.-


3 2поцене


цене

СПЕЦИАЛЬНЫЕ ПРЕДЛОЖЕНИЯ76 СПЕЦИАЛЬНЫЕ ПРЕДЛОЖЕНИЯ 77

AOC Champagne Ruinart Brut Blanc de Blancs0.75 L в п/уФранция

AOC Champagne «R» de Ruinart Brut 0.75 L в п/уФранция

«Белое из белых» - флагманское шампанское дома Ruinart. Ассамбляж, на 100% состоящий из винограда Шардоне, сообщает вину необыкновен-ную свежесть, чистоту и аромат. Это шампанское очаровывает сверкающим бледно-золотистым цветом, выразитель-ным ароматом с доминантой цитрусо-вых и экзотических нот и гармоничным вкусом с длительным освежающим послевкусием.

Истинное воплощение сти-ля Ruinart. Это вино обла-дает сияющим золотистым цветом и свежим ароматом с нотами белых фруктов и сдобными оттенками в развитии. Высокое содержа-ние Шардоне в ассамбляже придает вкусу свежесть, а Пино Нуар формирует его структуру и насыщенность.

6 145.-

4 475.-

AOC Champagne Ruinart Brut Rose 0.75 L в п/уФранция

Гурманское кюве дома Ruinart. Изысканное шампанское, пленяющее золотисто-ро-зовым цветом с коралловым оттенком и ярким насыщен-ным ароматическим буке-том. Ассамбляж с высоким содержанием Шардоне и Пино Нуар придает этому шампанскому чувственный бархатистый вкус с нежными фруктовыми нотами и яркими пряными оттенками.

6 145.-


Шампанские и игристые вина

Абрау-Дюрсо полусладкое выдержанное 2013, 0.75 LРоссия

Velenosi Brut 2008, 0.75 LИталия

Spumante Rose Brut San Giovanni 0.75 LИталия

пино блан, пино нуар, шардоне, совиньон Вино с уравновешенным, гармо-ничным, необычайно насыщен-ным, полнотелым и ярким вкусом. Соблазнительное, свежее и неж-ное игристое вино с живым вку-сом. Отражает яркость, живость и многообразие духа местности винодельческого региона.

шардоне, пино нуарТонкие ароматы зеленых яблок, груши, нотки личи, ананаса перекликаются с изящными минеральными нюансами. Вкус насыщенный и свежий, с минеральным подтекстом. Дополнит блю-да из белого мяса, курицы или морепродуктов.

рабозо, мерлоГармоничный и приятный букет с нотками цветов, нюансами красных ягод и легким дрожжевым оттен-ком. Живая кислотность придает вину ощущение звенящей свежести. Идеально в качестве аперитива, с блюдами из красной рыбы.

687.-

838.-

478.-




-20% -10%

Абрау-Дюрсо брют 2013, 0.75 LРоссия

Casta Baga 0.75 LПортугалия

пино блан, пино нуар, шардоне, алиготе, рислингВ легком приятном аромате преобладают цветочные и фруктовые оттенки. Свежий, бодрящий, хрустяще сухой вкус брюта переходит в приятное ароматическое послевкусие. Превосходный аперитив.

багаОчаровательный букет ароматов клубники, черники и вишни с изящной косточ-ковой горчинкой. Во вкусе продолжает раскрывать тему ягодного коктейля с неожи-данными оттенками лайма. Превосходный аперитив и партнер к китайской кухне.

323.-

394.-с 25 июняпо 15 июля


3 2поцене


цене


Вина Франции

AOC Alsace Pinot Gris Brandhof Domaine Gresser 2013, 0.75 LФранция

AOC Saint-Chinian Col de l'Orb Cave de Roquebrun 2012, 0.75 LФранция

AOC Alsace Riesling Klingenfus 2012, 0.75 LФранция

AOC Alsace Gewurztraminer Vendanges Tardives Klingenfus 2009, 0.5 LФранция

AOC Margaux Chateau D'Arsac Cru Bourgeois 0.75 LФранция

AOC Bandol Domaine La Suffrene 2011, 0.75 LФранция

AOC Alsace Sylvaner Klingenfus 2012, 0.75 LФранция

AOC Alsace Gewurztraminer Kritt Domaine Gresser 2013, 0.75 LФранция

пино гриКомплексный букет белых фруктов, цветов акации, лепестков розы и меда в красивой комбинации с нотками турецких сладо-стей. Насыщенный, теплый вкус с изящной сластинкой в томном финале. Прекрасно сочетается с белым мясом, птицей и дичью.

сира, гренашУтонченное и элегантное вино с округлым вкусом и богатым букетом, полным очаровательных фруктовых ноток ароматной малины и черной смородины. Идеаль-но дополнит легкие салаты и белое мясо.

рислингУтонченное вино с арома-тами груши, цветов, кожуры апельсина в обрамлении минеральных ноток. Доволь-но сухое с многослойным фруктовым вкусом, усилен-ным хорошей кислотностью. Рекомендуем к ракообразным, рыбе и острой тайской лапше.

гевюрцтраминерБлагородный нектар с ярким характером. Букет мощных ароматов экзотических фруктов, специй, меда акации и личи. В свежем фруктовом вкусе нотки личи звучат ярче в обрамлении ноток пряни-ка. Изумительно сочетается с фруктовыми десертами и фуа-гра.

каберне совиньон, мерлоНасыщенный сложный букет раскрывается нотами черной смородины, пряностей и дуба. Гармоничный вкус с мягкой текстурой, крепкими тани-нами, оттенками вишневого варенья, специй и долгим послевкусием. Великолепно к блюдам из мяса, дичи, сыры.

гренаш, сенсо, мурведрВино со сложным букетом минеральных, персиковых и цитрусовых тонов. Изы-сканный вкус дарит нотки цитрусов, брусники и персика. Великолепно с блюдами из рыбы и козьим сыром.

сильванерИзысканное вино цвета белого золота. В сложном букете сплелись ароматы свежих фруктов и рас-тительные нотки. Оно прекрасно утоляет жажду. Идеально сочетается с жареной рыбой.

гевюрцтраминерВино обладает очень ярким фруктовым и одновременно пряным букетом. Игривый живой вкус с превосходным балансом и отличной струк-турой. Это пряное вино иде-ально подходит в качестве аперитива, а также к салатам и блюдам восточной кухни.

1 050.-

593.- 786.-

1 684.-2 483.-

1 271.- 587.-

757.-





с 16 июляпо 11 августа

с 16 июляпо 11 августа



-15%

-15% -15%

-10%

-15% -15%с 16 июля

по 7 сентября


цене


Pinot Grigio Ritratti DOC Trentino Cantina LaVis 2012, 0.75 LИталия

Sauvignon Blanc Floreado DOC Alto Adige Cantina Andrian 2013, 0.75 LИталия

I Frati Lugana DOC Ca`dei Frati 2011, 0.75 L Италия

Pinot Nero Ritratti DOC Trentino Cantina LaVis 2011, 0.75 LИталия

Pinot Grigio DOC Alto Adige Cantina Andrian 2013, 0.75 LИталия

Sauvignon Maso Tratta DOC Trentino Cantina LaVis 2012, 0.75 LИталия

EST!EST!EST! DOC Di Montefiascone Falesco 2013, 0.75 LИталия

пино гриджоТеплый букет дарит ощуще-ния груши и абрикоса, нюансы полевых цветов и акации, меда. В мягком и обильном вкусе – отчетливая минераль-ная комплексность. Хорошо дополнит рыбные закуски, ризотто с морепродуктами, поленту с грибами и сыры.

совиньон бланАроматы цитрусовых и тропи-ческих фруктов перекликаются с нотками зеленого перца чили, трав и крыжовника. Гармоничный вкус с выраженным минеральным финалом. Идеально сочетается с морепродук-тами, овощными блюдами и мягкими козьими сырами.

треббьяно, лугана, турбиана Чистый, деликатный, изящный букет с нотами белых цветов, крапивы, абрикосов и миндаля. Вкус с привлекательной кислотностью, элегант-ным послевкусием. При-ятное дружелюбное вино.

пино нероЗапоминающийся букет обладает гармоничной ком-бинацией оттенков красных ягод, специй и ванили, баль-замических и минеральных ноток. Отлично дополнит блюда из мяса и сыры сред-ней выдержки.

пино гриджоСвежий и чистый фрукто-вый букет с тонами спелой медовой дыни, крыжовника, белого перца, кураги и минералов. Гармоничный и приятный вкус. Отлично дополнит блюда с морепро-дуктами и легкую пасту.

совиньон бланВ первой волне ощущаются нотки крапивы, мускатного ореха, постепенно про-являются ароматы спелого абрикоса и персика. Вкус мягкий, с хорошим балан-сом между кислотностью и фруктовой бархатистостью. Удачно дополнит блюда из морской рыбы.

треббьяно, рошетто, мальвазияСолнечное светло-соло-менное вино с легким цве-точным ароматом. Освежа-ющий вкус отличает нежная кислотность и хороший баланс. Идеально дополнит морепродукты и рыбу.

775.-

652.-

1 292.-

876.-

596.-763.-

629.-




с 4 по 24июня -15%

-15% -15%

-15%

-15% с 4 по 24июня



Вина Италии

3 2поцене

3 2поцене


Riesling Kabinett Rudesheimer Kirchepfad Rheingau Leitz 2012, 0.75 L Германия

Riesling Offenberg Smaragd Donabaum 2011, 0.75 LАвстрия

Pinot Noir Rechtenbacher Pfalz Becker 2010, 0.75 LГермания

Zweigelt Classic Moser 2011, 0.75 LАвстрия

Grauer Burgunder handwerk Pfalz Leiner 2013, 0.75 LГермания

Gruner Veltliner GV Rainer Wess 2013, 0.75 LАвстрия

Weisser Burgunder handwerk Pfalz Leiner 2012, 0.75 LГермания

рислингБукет изобилует ароматами лимона, яблока и персика. Во вкусе – совершенный баланс бархатной сладо-сти и свежей кислотности. Сочный вкус с продолжи-тельным, слегка минераль-ным финалом. Отлично дополнит острые и пряные азиатские блюда.

рислингБукет раскрывается арома-тами спелых желтых фруктов, нектарина и персика. Во вкусе абсолютно сухое, с превос-ходным балансом и изящной кислотностью. Хорошо по-дойдет к блюдам средизем-номорской кухни, особенно рыбным.

пино нуарВпечатляющее вино с пре-восходным потенциалом. Букет черной вишни, малины, земляники и клюквы допол-нен нотками земли, специй, подлеска, кожи и грибов. Во вкусе - нюансы черничного джема, черного чая, дуба и минералов. Попробуйте с мясом гриль.

цвайгельтПряный букет с оттенками черно-го перца, нотками спелой вишни и тонкими нюансами ванили и шоко-лада. Во вкусе сочное и округлое, мясистое и мягкое. Прекрасно сочетается с мясными блюдами, приготовленными на гриле.

пино гриАроматы цитрусовых, перси-ков и абрикосов оттеняются медовыми и цветочными нотками. Элегантный, мягкий, фруктовый вкус отличает тон-кая минеральная поддержка. Прекрасно сочетается с рыбой, спаржей, телятиной или свининой под сливочным соусом.

грюнер велтлинерНевероятно приятное и мягкое вино с букетом, полным свежих фруктовых ароматов. Шелковистое, легкое и гармоничное. Пре-красно дополнит вкус блюд из артишоков и спаржи.

пино бланВ гармоничный букет красиво вплетены ароматы груш и зеленого яблока. Теплый вкус лимона и лайма с легким ореховым оттенком, осве-жающей кислотностью и выразительной минерально-стью. Прекрасно сочетается с рыбой, спаржей, телятиной и грибами.

Вина Германии

752.-1 427.-

1 561.-672.-

574.-645.-

574.-

-15%

-15%

-15%с 25 июня

по 15 июляс 25 июня

по 15 июля



с 25 июняпо 15 июля с 25 июня

по 15 июля



цене

3 2поцене

3 2поцене

Вина Австрии


Вина Испании Вина Нового Света

Marques de Caceres DOC Rioja 0.75 LИспания

Marques de Caceres Satinela DOC Rioja 0.75 LИспания

Tio Pepe Fino Muy Seco 0.75 LИспания

темпранильо, гарначаВ букете – оттенки красной смородины, крыжовника, клубники, розового грейп-фрута, малины, шиповника, жасмина и душистых трав. Вкус повторяет ароматы бу-кета и дополняется ноткой белого перца. Идеально к мясу гриль, свинине, птице, пасте, рыбе.

виура, мальвазияВино из винограда позднего сбора. Очаровательный ароматный букет раскрывается нотами тропических фруктов. Вкус шелковистый, свежий, великолепно сбалансированный. Изы-сканно дополнит блюда восточной кухни, легкие десерты и сыры.

паломиноХерес со свежим тонким ароматом, украшенным миндальными, хлебными, травяными нюансами. Су-хое, элегантное, с легкими минеральными нотками. Прекрасно сочетается с мясными, рыбными блю-дами, морепродуктами и сырами.

707.-

626.-

1 346.-



-10%

-10%

-15% с 4 по 24июня

Chardonnay Reserve Casarina Martinborough Te Kairanga 2012, 0.75 LНовая Зеландия

Sauvignon Blanc Private Bin Martinborough Villa Maria 2012, 0.75 LНовая Зеландия

Escudo Rojo Baron Philippe de Rothschild 0.75 LЧили

Chenin Blanc Simonsig Stellenbosch 2004, 0.75 LЮжная Африка

шардонеВ букете проявляются сладкие ароматы дыни и персика, оттенки сливочного масла и жареных орехов. Во вкусе сочные нотки спелых фруктов оттеняются слегка пряными и минеральными оттенками. Превосходно с нежирной рыбой.

совиньон бланВино, буквально дышащее нотками крыжовника, лайма и экзотических трав. Отличается освежающим вкусом и долгим послевку-сием. Рекомендуем пода-вать в качестве аперитива, а также к морепродуктам и овощным блюдам.

карменер, каберне совиньон, сира, каберне франБогатый и сложный букет, терпкий и одновременно мяг-кий, с ощущениями вишневого ликера, чернослива, табака, перца, имбиря и копченостей. Щедрый вкус с оттенками темных ягод и пикантной нот-кой специй. Дополнит утку, ягненка, сыры.

шенен бланКрасивый фруктовый букет с оттенками перси-ка, абрикоса, киви, ананаса. Полнотелый вкус с хорошей кислотностью и структурой прекрасно сбалансирован. Рекомендуем к овощным салатам, морепродуктам, речной и морской рыбе.

1 228.-

931.-

1 148.-

504.-

-15%

-15%

-10%

-15%





Gilles Brisson Grande Champagne XO 0.7 L в п/уФранция

Арарат 5* 0.5 LАрмения

Martell V.S., 0.5 LФранция

Guillaume XO 0.7 L Франция

Pierre Croizet Napoleon 0.7 L в п/уФранция

Дагестанский 5* 0.5 LРоссия

Elisabeth Fine Cognac Fins Bois VSOP 0.7 L в п/уФранция

Guillaume VSOP 0.7 L в п/уФранция

Аристократичный коньяк – купаж зрелых коньячных спиртов, возраст младшего из которых не менее 20 лет. Потрясающе богатый букет и полный, округлый вкус. Продолжительное послев-кусие дарит нотки трав и шоколада.

Нежный освежающий аромат сливы, персика и сухофруктов с оттенком черного шоколада. Тонкий и деликатный вкус с мягкими сладковатыми нотами и интенсивными – черной смородины. Прекрасный дижестив, а также дополне-ние к кофе.

Трехзвездочный коньяк со 150-летней историей выдерживается в дубо-вых бочках от 5 до 7 лет. Обладает гармоничным, хорошо сбалансированным и мягким фруктовым вкусом, оставляющим во рту при-ятное ощущение свежести и чистоты.

Это превосходное бренди, изготовленное лучшими мастерами региона Коньяк, 7 лет выдерживалось в боч-ках из лимузенского дуба. В мягком изысканном вкусе и богатом букете раскрывают-ся теплые ванильные нотки и тона сухофруктов.

Проникновенный и зрелый коньяк, выдержанный 15 лет. Мягкий и элегантный вкус раскрывается нотками ванили. В сложном букете сладкие ароматы меда от-теняются теплыми нюанса-ми сладкой ванили.

Производится Кизлярским коньячным заводом с 1947 года. Аромат достаточно плотный с яркими эфир-ными нотками и тонами молодого дуба. Во вкусе – мягкое цветочное начало с богатым ванильным окон-чанием.

Возраст этого коньяка более 6 лет. Обладает хорошим равновесием цветочных ароматов с оттенком персика, миндаля и корицы. Во вкусе легкие древесные нотки переме-шаны со свежими фрукто-выми ароматами.

Бренди 4-летней выдерж-ки от мастеров дистилля-ции из региона Коньяк. В объемном букете – бога-тые фруктово-цветочные ароматы. Вкус с длитель-ным, красивым и сочным финалом. Превосходный дижестив.

3 994.-686.-

1 585.-1 274.-

2 804.-628.-

2 549.-1 181.-

с 25 июняпо 15 июляс 16 июля

по 11 августа

с 12 августапо 7 сентябряс 25 июня


с 4 по 24июняс 4 по 24

июня

с 4 по 24июняс 25 июня


-15%-20%

-15%-15%

-15%-15%

-15%-15%


Коньяк


Бренди


Коньяк

Jean-Luc Pasquet Tradition Familiale 0.7 L в п/уФранция

Dudognon Grande Champagne VSOP 0.7 L в п/уФранция

Michel Couprie Grande Champagne Selection du Domaine 0.7 LФранция

Bernard Boutinet VS 0.7 L в п/уФранция

Органический коньяк с тон-кими и чистыми ароматами виноградных цветов, меда и специй. Во вкусе нотки розы и свежего винограда дополняются округлостью, мягкостью и чудесной длительностью красивого послевкусия.

Пленительный аромат с нот-ками яблок интригует от-тенками специй, пряностей и ванили. Коньяк обладает натуральной сладостью и длительным послевкусием, которое характерно для спиртов из Гран Шампани.

Этот молодой и мощный коньяк прекрасно сбалан-сирован. Богатый аромати-ческий букет раскрывается фруктовыми ароматами с легкими древесными нотками. Вкус с ванильными нотками, округлый и мягкий, несмотря на молодость.

Молодой и полный сил 4-летний коньяк с упои-тельными фруктовыми и цветочными ароматами. Во вкусе мягкий, со све-жими яркими нотками и неожиданными нюансами мякоти спелых фруктов.

2 549.-

2 124.-

1 614.-

1 869.-





-15%

-15%

-15%

-15%

Bushmills Original 0.7 LИрландия

Glenalmond Pure Highland Malt «Everyday» The Vintage Malt Whisky Co 0.7 L в п/уШотландия

Купаж солодового и зернового ирландского виски с уникальным мяг-ким харакером. Произво-дится методом тройной перегонки в медных кубах с использованием лучшего ячменя и чистей-шей воды и выдержива-ется в дубовых бочках от 5 до 7 лет.

Виски с чудесным мягким характером. Насыщен-ный солодовый аромат дополняется фруктовыми нотами и кристаллами сахара. Во вкусе нежная сладость оттеняется нотками апельсина.

1 148.- 1 198.-

с 1 по 29 июня

с 16 июляпо 11 августа-25% -20%


Виски

Glenlivet Single Speyside Malt 12 y.o. 0.7 L в п/уШотландия

Glenlivet Single Malt 18 y.o. 0.7 LШотландия

Glenlivet Single Speyside Malt 15 у.o. 0.7 LШотландия

Сердце линейки The Glenlivet, обладает выдающимся харак-тером и непревзойденным качеством! Ароматная фрукто-вость подчеркивается тонки-ми нотками ананаса. На вкус шелковистый, тающий во рту, с явственными медовыми и цве-точными тонами.

Сочетание возраста и изящества являет собой сногсшибательно сложную и многоуровневую компо-зицию вкусов. Мягкий виски с богатым и интригующим кисло-сладким характером. Яркий, элегантный, сложный, со сладкими оттенками дуба и фруктов.

Классический шотландский односолодовый виски янтарно-золотистого цвета отличает элегантный медо-вый аромат с неожиданны-ми нотками тропических фруктов. Освежающий вкус с ванильным оттенком. Рекомендуем как аперитив и дижестив.

3 148.-

7 190.-4 409.-




-10%

-10%-10%


Белое Золото 0.5 LРоссия

Мамонт особая 0.5 LРоссия

Белое Золото Premium 0.7 LРоссия

Водка, изготовленная на основе родниковой воды, очищенной с по-мощью кварцевого песка, с добавлением овсяных хлопьев, пшеничных хлеб-цев и сахара. Отличается мягким вкусом и тонким водочным ароматом.

Для производства этой изысканной водки используется алтайская родни-ковая вода и пшеница из заповедного района предгорья Алтая. Солодовый спирт фильтруется через березовый уголь и обогащается ионами серебра. В купаж добавляется немного спирта кедрового ореха.

Благодаря особой рецептуре с добавлени-ем корня женьшеня и уникальной технологии очистки, эта оригиналь-ная водка обладает без-упречно мягким вкусом и тонким ароматом этого целебного корня.

Водка

367.-

806.-

676.-

-20%

-15%

-20%со 2 июня


со 2 июняпо 31 августа

со 2 июняпо 31 августа


Бальзам Рижский Latvijas Balzams 0.5 LЛатвия

Аристократичный бальзам с таинственным заманчивым вкусом. Настои тщательно отобранных трав, кореньев, ягод и бутонов создают удивительный вкус. Необыч-ный дизайн глиняной бутылки сохраняется уже на протяже-нии многих столетий.

781.--15% с 4 по 24

июня

R.L.Seale's 10 y.o. 0.7 LБарбадос

Рождённый на Барбадосе, родине всех ромов, это ром выдерживается в тра-диционных американских дубовых бочках из-под бурбона в течение 10 лет. Вкус маслянистый с нотами ванили, орехов и сушеных фруктов.

1 953.--15% со 2 июня


LIMITED EDITION 101LIMITED EDITION100

Итальянский эксклюзивНа этот раз наш гид по раритетам посвящен в основном Италии, которая обладает несметным богатством сортов и терруаров. Многие сорта настолько же самобытны и харизматичны, насколько забыты, и лишь единицы энтузиастов посвящают себя их возрождению.

Один из таких сортов — пьемонтский тиморассо, способный давать округлые белые вина, комплексные, маслянистые, с отличной структурой и потенциалом. Посадки тиморассо выкосила филлоксера в начале 20 века, на его месте сажали более урожайные и стойкие сорта, и к 1980-м сорт оказался на грани исчезновения. Поэтому сегодня старые лозы тиморассо являются огромной редкостью. Впрочем, и для более известных вин Пьемонта, таких как Гави дей Гави, старые лозы кортезе — это признак уникальности. Только на выдающихся терруарах лоза способна к долгожительству. Хороший дренаж, продувае-мость, большее количество солнца не дают развиваться болезням. К тому же, у старых лоз естественная низкая урожайность, а значит, вина приобретают концентрацию, не теряя элегантности. То же самое справедливо и для Этны, и для Орвьето. Выдающиеся терруары с большой историей получают статус отдельного виноградника (крю), так как известно, что на протяжение десятилетий и даже столетий именно с этих участков получаются выдаю-щиеся вина. По концентрации великих крю пальма первенства принадлежит, несомненно, Бароло. Вина с отдельных крю часто распределяются по квотам, но нам удается за-получить поистине звездные экземпляры.

Bodegas Itsasmendi Eklipse DO Bizkaiko Txakolina 2011, 0.75 L Испания

La Serena Brunello di Montalcino Gemini DOCG 2006, 1.5 L Италия

пино нуар, ондарраби белтсаИнтенсивный букет раскрывается яркими ароматами вишневого компота, фиалки, ягод, бальзами-ческими и перечными нотками. Бархатистый фруктовый вкус плав-но перетекает в красивый финал. Необыкновенно гастрономичное и универсальное вино.

санджовезе гроссоЭлегантный комплексный букет с широким спектром ароматов с доминантой черных ягод, эспрессо и ванили. Полнотелый вкус плавно раскрывается аро-матами черной вишни и сливы, кофейными и шоколадными нотками. Идеально к ягненку.

1 669.- 9 499.-


Винодельческое хозяйство Quintodecimo основано в 2001 году одним из самых талантливых энологов Италии - Луиджи Мойо. Луиджи сконцентрировал свое внимание и страсть на местных, аборигенных сортах - Альянико, Фалангина, Фьяно, Греко, Кода ди Вольпе, культивируемых в его родной местности - Кампании.

«Жизнь вина зарождается на винограднике, - говорит Луиджи, - если с лозой какие-то проблемы, то в бутылке чуда не свершится».И, действительно, в Quintodecimo все начинается с земли, с уникального терруара, с бережного отношения к виноградникам.

Nerochiaro - экспериментальное вино, в котором смешивается несколько разных годов урожая. Производя это вино, Луиджи смешал несколько урожаев и попытался понять, как на этой земле можно достичь желаемого результата - элегантного и тонкого вина, достойного сравнения с лучшими образцами Кот-д-Ор.

Франко Мартинетти – один из самых необычных персонажей итальянского виноделия – известный гурман и производитель вин из Пьемонта. Его стиль характеризуется почти маниакальным стремлением к элегантности и балансу.Разумеется, будучи настоящим «человеком вина», Франко контролирует каждый шаг, начиная с виноградников и заканчивая кантиной, где он, впрочем, может положиться на высококвалифицированный персонал и на своего многообещающего сына Гуидо.

Характерной чертой, которую сразу нельзя не отметить, является страстная любовь Франко к великим винам Франции, особенно к белым винам Бургундии. Эта увлеченность бесспорно нашла свое яркое выражение в собственных винах Мартинетти.Отцу и сыну доставляют явное удовольствие их весьма удачные эксперименты, в том числе, создание оригинального вина «Мартин» из чистого Тиморассо. Тиморассо – это древний сорт винограда, который выращивается только в области Тортоны.

Franco M. Martinetti (Франко М. Мартинетти)

Azienda Agricola Quintodecimo(Азиенда Агриколо

Куинтодечимо)

Martin DOC Colli Tortonesi Franco M.Martinetti 2012, 0.375 L Италия

Nero Chiaro IGT Campania Azienda Agricola Quintodicimo 0.75 L Италия

тиморассоУникальное вино из редчайшего итальянского сорта винограда, аристокра-тично как никакое другое! Интригующее, интенсивное, свежее и глубокое. Создаст волшебный дуэт с ризотто с лягушачьими лапками.

альяникоИнтенсивный аромат с нот-ками джема из сливы, дикой черники, черной смородины и вишни, обогащенными эфемерными бальзамически-ми и хвойными оттенками, минеральными нюансами. Вкус выразительный и при этом легкий. Попробуйте с фуа-гра.

2 139.- 1 989.-


В Серралунга-д’Альба, сердце Ланге – области великих вин, Azienda Agricola Schiavenza производит вина с 1956 года. Небольшой участок 1,5 га производит всего 2500 бутылок в год.

Винодельню организовали братья Уго и Витторио Алессандриа, и теперь она управляется вторым поколением семейства: их дочери Энрика и Маура вместе с ее мужем Лючиано Пира, талантливым виноделом и одновременно настоящим крестьянином Бароло.

Здесь вина размеренно вызревают в течение 5 лет в больших бочках Ботте из славонского дуба. Как говорит Лючиано: «Я предпочитаю давать винам много воздуха». Для ферментации некоторых вин до сих пор пользуются цементными емкостями.Лючиано работает с виноградными лозами и полностью отвечает за процесс виноделия. Он производит традиционное Barolo с большой глубиной и балансом, фруктовое и свежее Dolcetto, округлое и элегантное Barbera.

В 2011 семейное хозяйство Барберани отметило свою 50-ю годовщину. История винодельни тесно связана с именами Луиджи и Джованны – основателями компании и ключевыми фигурами в семейном бизнесе. История вин Барберани – это история уникального дуэта местного сорта грекетто и «благородной плесени» – ботритиса, регулярно образующейся на винограде, растущем в окрестностях озера Корбара.Грекетто представляет собой наиболее древнюю традицию города Орвието – вина с великолепной структурой и комплексностью. «Благородная плесень» позволяет придать вину элегантность и новые оттенки аромата – чувственной игрой поэзии и утонченных ощущений.

«Луиджи и Джованна» – наиболее экспрессивное вино, отражающее любовь к земле, ее традициям и жизни.

Barberani (Барберани)

Azienda Agricola Schiavenza(Азиенда Агрикола Скиавенца)

Orvieto Classico Superiore Luigi E Giovanna DOC Barberani 2012, 0.75 L Италия

Barolo Broglio Riserva DOCG Schiavenza 2006, 0.75 LИталия

грекетто, треббьяно, проканико и шардонеЭкспрессивное и благородное вино с добавлением небольшого количества ботритизированного винограда. Вкус отличает чувствен-ная игра утонченных ощущений. Прекрасно сочетается с ракообраз-ными, рыбой гриль, белым мясом и домашней птицей.

неббиолоСвежий и очень элегантный букет ароматов лакрицы, лавра, малины и сушеных лепестков розы. Во второй волне проявляет нотки смолы и завершается оттенком роз-марина. Идеально с блюдами из красного мяса, дикой утки, пастой с трюфелями.

2 580.- 4 327.-

История этой винодельни начинается с 1890 года. Castellari Bergaglio расположена в тихом зеленом местечке Гави провинции Александрии в Пьемонте.

Интересной особенностью данной винодельни является то, что в производстве различных вин используется один сорт винограда с разным временем сбора и с различных терруаров.

Если попытаться вынести некую характеристику, которая будет общей для всех вин, производимых Castellari Bergaglio, – это однозначно будет свежесть и высокая кислотность вина.

Вина Castellari Bergaglio опровергают широко распространенное мнение, что белые вина должны употребляться молодыми. Хотя напитки совершенно готовы к употреблению уже через несколько месяцев после изготовления, они остаются такими же и на протяжении нескольких лет после этого, а время взросления только помогает раскрыть сложную гамму ароматов.

LIMITED EDITIONLIMITED EDITION106 107

Castellari Bergaglio(Кастеллари Бергальо)

N'Anticchia DOC Etna Azienda Agricola Tenuta d’Aglaea 2009, 0.75 LИталия

Gavi di Gavi Roveretto Vignavecchia DOCG Bergaglio 2011, 0.75 LИталия

нерелло маскалезеУтонченное и элегантное вино ручной работы со склонов Этны. Изготовлено из уникального ви-нограда со старых лоз. Комплекс-ное и бархатистое, с шелковисты-ми танинами и изящным букетом. Превосходно дополнит говядину и мягкие сыры.

кортезеВино с уникального виноградни-ка со старыми дофилоксерными лозами. Тонкий букет с цветоч-ными, фруктовыми и мине-ральными нотками, оттенками орехов, меда, яблок, кориандра. Идеально к рыбе, пасте и ри-зотто с морепродуктами.

2 844.- 1 299.-

Паоло Качорнья – один из лучших энологов Италии, консультирует множество виноделен в различных регионах страны, производит исключительно интересное вино из любимого сорта Санджовезе, в родной Тоскане, в небольшом хозяйстве принадлежащем его отцу (Azienda Agricola Cacirogna Pietro). Кроме того, ему также принадлежит микроскопическое сицилийское хозяйство Tenuta d’Aglaea, где на высоких склонах вулкана Этна, со старых, дофилоксерных лоз Нерелло Маскалезе и Нерелло Капуччо производит удивительно элегантное вино N’Anticcchia.

Azienda Agricola Tenuta d’Aglaea

(Азиенда Агрикола Тенута д’Аглаэа)

ГИД ПО КУХНЯМ 109ГИД ПО КУХНЯМ108

Путешествуем по Европе!Лето обещает быть жарким и, чтобы изнурительный зной не помешал вам получить приятные впечатления в поездке, к выбору места для отдыха нужно подойти более изобретательно. Идеальное решение для летних месяцев – посетить самые красивые города севера Франции, Италии и Испании. Париж, Лион, Бильбао и Верона, расположенные на набережных крупных рек и каналов, расцветают всеми красками лета и могут порадовать путешественников как яркими солнечными днями, которые так приятно проводить в парках или в спасительной прохладе музеев, так и приятными теплыми вечерами, идеальными для прогулок и ужинов на верандах ресторанов за бокалом вина.

Творческий и разнообразный Париж привлечет тех, кто захочет приобщиться к его богемному прошлому и насладиться одними из лучших коллекций произведений искусства в мире. Лион, родина знаменитого изобретения братьев Люмьер и всего кинематографа, славится на весь мир своим шелком, архитектурой времен Римской империи и Возрождения и, конечно, эталонной гастрономией. Оживленный Бильбао, находящийся всего в 20 км от Бискайского залива, – один из культурных центров Северной Испании и современного испанского искусства, окруженный зелеными холмами и густыми лесами. И наконец, Верона – удивительный средневековый город, подаривший миру самую романтическую историю любви.

Где погулять, что поесть и выпить мы расскажем в своем гиде по кухням европейских городов.

Bodegas Itsasmendi Eklipse DO Bizkaiko Txakolina 2011, 0.75 L Испания

пино нуар, ондарраби белтсаИнтенсивный букет раскрыва-ется яркими ароматами виш-невого компота, фиалки, ягод, бальзамическими и перечными нотками. Бархатистый фрукто-вый вкус плавно перетекает в красивый финал. Необыкновен-но гастрономичное и универ-сальное вино.

1 669.-

Бильбао

Один из самых интересных городов Испании – Бильбао – столица легендарной Страны Басков. Здесь можно полюбоваться произведениями классического искусства и нерукотворными шедеврами природы. Уникальный ландшафт окрестностей города поражает воображение – зеленые холмы, скалистые берега и шумные волны Бискайского залива.

Одним из важных культурных центров города является Музей Гуггенхайма Фрэнка Гери. Если захотите посетить зал Арселор Миттал, чтобы увидеть знаменитую инсталляцию Ричарда Серра The Matter of Time, загляните и в одну из главных «вкусных достопримечательностей» – ресторан Nerua. Одна из лучших и самых изобретательных кулинарных команд в стране, под управлением шеф-повара Josean Alija, предложит вам по-настоящему креативный подход к кухне. Стиль ресторана сочетает авангардность, современный дух и традиции настоящей баскской кухни. Как настоящие жители прибрежного края, своим «коньком» они избрали рыбные блюда. Особенно рекомендуем вам попробовать знаменитые «Щечки Хека» и выбрать к ним одно из белых вин от Itsasmendi.

Ресторан: NeruaАдрес: Av. Abandoibarra (в нижней части моста La Salve, на набережной), 48009 Bilbao, Spain тел: +34 (94) 400 04 30www.nerua.com


AOC Saint-Joseph Domaine Bernard Gripa 2011, 0.75 LФранция

сираИнтенсивный букет арома-тов черных ягод, солодки и фиалки. Вкус чистый, экспрессивный с краси-выми танинами, которые отчеканятся со временем. Интересное сочетание с красным мясом и сырами с белой плесенью.

2 015.-

Лион

Самобытный и слегка авангардный Лион по праву считается гастрономической столицей Франции. Почти каждый ресторан там предлагает индивидуальный подход к французской кухне и богатый выбор блюд, который порой не найдешь и в Париже.

Чтобы полюбоваться городом в «возвышенной обстановке» можно воспользоваться фуникулером. А недалеко от станции есть еще одно местечко, откуда открываются красивые виды Лиона – ресторан Tetedoie под руководством шеф-повара Кристиана, успевшего произвести фурор в самом Елисейском дворце. Насладиться великолепными блюдами современной французской и, конечно, классической лионской кухни на фоне потрясающей панорамы старинного города – удовольствие, которые стоит испытать. В качестве особенных блюд стоить отметить омара – здесь его не только мастерски готовят, но и умеют интересно подать. Среди обширной виной карты, пестрящей лучшими винами Роны мы выделяем вина Domaine Bernard Gripa.

По пути от Лиона к знаменитому Лазурному Берегу на набережной Роны находится живописный город Вьен, сохранивший удивительный старинный колорит. В нем можно полюбоваться на многочисленные римские постройки, в том числе и Римский Амфитеатр, в котором проходит знаменитый джазовый фестиваль.

Во время прогулки по набережной сверните на бульвар Фернана Поана и загляните в его ресторан La Pyramide.

Фернан Поан – пионер французской гастрономии, у которого учились многие звезды кулинарии. В 1925 году он создал свой ресторан, а уже в 1933 году ему присудили три звезды Мишлен.Шеф-повар ресторана Патрик Анриру возродил славу этого места. Своим гостям он предлагает интригующий микс креативной и рафинированной кухни. Интересная особенность – их меню меняется каждую неделю и каждое посещение ресторана подарит новые впечатления.

В уникальной винной карте представлены редкие вина знаменитого региона Долин Роны. Рекомендуем обратить особое внимание на вина Domaine Niero.

Ресторан: Hotel-Restaurant La PyramideАдрес: 14 Boulevard Fernand Point, 38200 Vienne, Franceтел: +334 (74) 53 01 96www.lapyramide.com

Ресторан: TetedoieАдрес: Montee du Chemin neuf, 69005 Lyon, Franceтел: +33 (0) 478 29 40 10www.tetedoie.com

AOC Cote-Rotie Domaine Niero Robert Niero 2011, 0.75 LФранция

сира, вионьеВино с глубоким, манящим, пряным букетом. Обильный вкус с красивыми и утончен-ными танинами дарит аро-маты лесных ягод. Красивое сопровождение для индейки с каштанами, жиго ягненка жареного и зайца.

3 285.-


AOC Champagne Philipponnat Reserve Millesimee 2005, 0.75 LФранция

AOC Champagne Philipponnat Grand Blanc vintage brut 2006, 0.75 LФранция

пино нуар, шардонеИзысканное шампанское с нежными ароматами меда и сухофруктов. Удивительно чистый и очень красивый вкус. Рекомендуем подавать к морепродуктам, птице, пернатой дичи.

шардонеПервые ощущения аромата цветков липы, затем рас-крываются нотки сливочного масла, пирожных и обжарки. Элегантное равновесие между мощью и утонченно-стью. Бесподобно дополнит блюда из креветок, лобстера.

4 275.-3 499.-

Париж

Увидеть Париж и умереть! Это условие, конечно, не является обязательным при посещении легендарной столицы Франции, ведь однажды побывав здесь, вы уже не сможете не вернуться. Как хорошее вино, вкушать атмосферу города нужно не спеша, наслаждаясь каждым моментом. Здесь себя найдут любители богемных развлечений и спокойного вдумчивого отдыха, ценители современного искусства и архитектуры – извилистых мощеных улочек, пышных замков и цветущих садов.

Не секрет, что Лувр способен покорить даже людей, не питающих слабость к живописи и скульптуре. А знаменитая Джоконда неизменно входит в списки «100 вещей, которые нужно увидеть в своей жизни». Завершить картину впечатлений от музея мы рекомендуем в одном из любимых ресторанов парижан – La Dame de Pic. Его шеф-повар Anne-Sophie Pic сотрудничает с известным парфюмером Philippe Bousseton. Меню построено на ароматике – классические французские продукты дополнены различными специями. Гостям предлагают три меню и три аромата, приглашающих к путешествиям по восточным странам. Винная карта заинтересует вас винами от Domaine Niero и Шампанским Philipponnat.

Музей Родена, открытый в дворце Биронов, – одна из самых «парижских» достопримечательностей. Прогуливаясь в саду, среди цветущих роз, магнолий или других цветов, вы встретите «Граждан Кале», задумчивого «Мыслителя» и даже пройдете мимо «Врат ада». Купив мороженое в хрустящем вафельном стаканчике, вы спокойно сможете расслабиться на газоне и изредка поглядывать в альбомы многочисленных художников, зарисовывающих скульптуры и пейзажи дворцового сада.

Буквально через дорогу от этого удивительного места находится уже современная легенда французской гастрономии – ресторан L’Arpege, обладающий тремя звездами Мишлен. Шеф-повар Alain Passard готовит блюда из овощей, выращенных в собственном саду. Для своих шедевров шеф использует только свежие, здоровые и органические продукты. Блюда меняются в зависимости от сезона. Небольшая винная карта построена вокруг вин от небольших производителей, но знакомых тонким ценителям. К столь необычным блюдам вы можете выбрать Шампанское от Philipponnat или вина от Domaine Niero.

Ресторан: L’ArpegeАдрес: 84 rue de Varenne, 75007 Paris, Franceтел: +33 (01) 47 05 09 06www.alain-passard.com

Ресторан: La Dame de PicАдрес: 20 rue du Louvre, 75001 Paris, Franceтел: +33 (01) 42 60 40 40www.ladamedepic.fr


Ca’ del Magro Custoza Superiore DOC Veneto Monte del Fra 2013, 0.75 L Италия

Garganega Vigneto Colombara DOC Garda Monte del Fra 2011, 0.75 LИталия

смесь белых сортовТаинственный, многослойный букет ароматов пчелиного воска, полевых цветов, анана-са, манго и айвы постепенно раскрывается нотками меда, экзотических специй, орехов и в завершении минералов. Идеально к кальмарам и моллюскам.

гарганегаБогатый и комплексный букет ароматов абрикоса, утончен-ных оттенков грейпфрута и боярышника. Полнотелое, с хорошей структурой, прекрас-но сбалансированное и гар-моничное. Может сочетаться с белым и красным мясом, выдержанными сырами.

890.- 1 485.-

Верона

Итальянская Верона, ставшая местом рождения самой красивой истории любви, неизменно привлекает внимание путешественников всего мира. Менее плещущая роскошью и величием, чем Рим, прекрасная Верона очаровывает с первого взгляда.

В историческом центре города есть несколько знаменитых ресторанов, но мы хотим рассказать о более аутентичных заведениях отдаленных районов.

С веранды ресторана La Barcaccia, расположенном на тихих водах реки Минчо, можно полюбоваться историческими стенами пригорода Пескьера, и величественным водоемом, образованным слиянием трех каналов. Это уютное место предлагает гостям лучшие итальянские блюда из свежей рыбы и морепродуктов. Особое внимание уделите местным «знаменитостям» -крудите из рыбы, сочным мидиям в остром томатном соусе и, конечно, традиционному ризотто с рыбой в исполнении шеф-повара. В винной карте представлены преимущественно местные вина региона Венето. Наш фаворит – Custoza Superiore Ca del Magro от Monte del Fra.

Древний средневековый город, яркая, слегка карнавальная атмосфера которого так искусно передана в знаменитой трагедии и не менее знаменитом фильме Франко Дзеффирелли, был развитым торговым центром. Поэтому здесь часто можно встретить так называемые «траттории» - иначе говоря, «трактиры» - места, где встречались купцы и совершались сделки.

Если вы хотите прочувствовать эту особую атмосферу, загляните в ресторан Al Borsa, который как раз открыт на месте старого трактира в 1959 году. Новые владельцы, Alceste Pasquali и его жена Albina Stanghellini, не только сохранили старое название, но и колорит этого места. По столь любимой нами итальянской традиции меню ресторана основано на блюдах местной кухни, приготовленных из сезонных продуктов, и при этом лично синьорой Альбиной.

Здесь вы сможете попробовать самые вкусные тортелинни в Италии – Tortellini di Valeggio, фаршированные тушеным мясом или сыром рикотта с зеленью, а осенью – тыквой с горчицей. Bellissimo! В винной карте, предлагающей лучшие вина решиона Венето, обратите особое внимание на Garganega Vigneto Colombara от Monte del Fra.

Ресторан: Al BorsaАдрес: Via Goito, 2 - 37067 Valeggio sul Mincio, Verona, Italyтел: +39 (045) 795 00 93www.ristoranteborsa.it

Ресторан: La BarcacciaАдрес: Via Generale Bonomi, 37019 Peschiera del Garda, Verona, Italy тел: +39 (045) 755 02 50www.labarcaccia.com

Дегустационная сессия пройдет в специализированных Энотеках и супермаркетах «Азбука Вкуса» по адресам:

• 2-я Тверская-Ямская ул., 54• Большая Грузинская ул., 42• Большая Тульская ул., 13• Гризодубовой ул., 1а• Комсомольский пр-т, 4• Кутузовский пр-т, 8• Ленинградский пр-т, 52• Ленинский пр-т, 34• Мичуринский пр-т, 22• Можайское ш., 32• Николоямский переулок, 2• Осташковское ш., 59 • Островитянова ул., 2• Покрышкина ул., 4• Пр-т Вернадского, 14• Пр-т Маршала Жукова, 41• Пр-т Мира, 97• Садовая-Триумфальная ул., 22• ТЦ «XL» Ярославское ш., 12• ТЦ «Каштановая роща»

Дмитровское ш., 17-й км• ТЦ «Юнимолл» 6-й км

Новорижского ш.• ТЦ «Жилой Дом» пос. Горки-2, 11• г. Одинцово, Можайское ш., 133а• г. Химки, Ленинградская ул., 16• г. Химки, Молодежная ул., 6

18-19 июля16:00–22:00

ДЕГУСТАЦИИ И МЕРОПРИЯТИЯ

Дегустационная сессия

«Коктейльная вечеринка»

117

Классический напиток латиноамериканцев. Смесь разнообразных соков и лед освежают в тропическую жару, а ром придает пикантность и пробуждает чувства.


• 2-я Тверская-Ямская ул., 54• Большая Грузинская ул., 42• Большая Тульская ул., 13• Гризодубовой ул., 1а• Каширское ш., 78• Комсомольский пр-т, 4• Комсомольский пр-т, 34• Кутузовский пр-т, 8• Кутузовский пр-т, 18 • Ленинградский пр-т, 52• Ленинградское ш., 46• Ленинский пр-т, 16• Ленинский пр-т, 34• Ленинский пр-т, 64• Мичуринский пр-т, 22• Можайское ш., 32• Николоямский переулок, 2• Новоивановское ш., 13• Осташковское ш., 59 • Островитянова ул., 2• Покрышкина ул., 4• Пр-т Вернадского, 14• Пр-т Маршала Жукова, 41• Пр-т Мира, 97• Садовая-Триумфальная ул., 22• Садовая-Черногрязская ул., 13• ТЦ «XL» Ярославское ш., 12• ТЦ «Каштановая роща»


Новорижского ш.• ТЦ «Жилой Дом»

пос. Горки-2, 11• Г. Красногорск, Ленина ул., 35а

20-21 июня16:00–22:00

Colli di Luni Vermentino DOC Liguria IL Monticello


«Итальянское вино»

ДЕГУСТАЦИИ И МЕРОПРИЯТИЯ116

Белое вино с ароматами спелого зеленого яблока, ананаса и дыни. Превосходный баланс фруктовости и морской минеральности во вкусе!


• 2-я Тверская-Ямская ул., 54• Большая Грузинская ул., 42• Большая Тульская ул., 13• Гризодубовой ул., 1а• Каширское ш., 78• Комсомольский пр-т, 34• Комсомольский пр-т, 4• Кутузовский пр-т, 18 • Кутузовский пр-т, 8• Ленинградский пр-т, 52• Ленинградское ш., 46• Ленинский пр-т, 16• Ленинский пр-т, 34• Ленинский пр-т, 64• Мичуринский пр-т, 22• Можайское ш., 32• Николоямский переулок, 2• Новоивановское ш., 13• Осташковское ш., 59 • Островитянова ул., 2• Покрышкина ул., 4• Пр-т Вернадского, 14• Пр-т Маршала Жукова, 41• Пр-т Мира, 97• Садовая-Триумфальная ул., 22• Садовая-Черногрязская ул., 13• ТЦ «XL» Ярославское ш., 12• ТЦ «Жилой Дом»

пос. Горки-2, 11• ТЦ «Каштановая роща»


Новорижского ш.• Г. Красногорск, Ленина ул., 35а

8-9 августа16:00–22:00

AOC Rasteau Vin Doux Naturel Rose Domaine Didier Charavin


«Крепленые вина Долины Роны»


Попробуйте великолепное, естественно сладкое вино, с ароматами спелых ягод — черешни и малины, и тонким оттенком специй!


• 2-я Тверская-Ямская ул., 54• Большая Грузинская ул., 42• Большая Тульская ул., 13• Гризодубовой ул., 1а• Комсомольский пр-т, 34• Комсомольский пр-т, 4• Кутузовский пр-т, 18 • Кутузовский пр-т, 8• Ленинградский пр-т, 52• Ленинский пр-т, 16• Ленинский пр-т, 34• Ленинский пр-т, 64• Мичуринский пр-т, 22• Можайское ш., 32• Николоямский переулок, 2• Новоивановское ш., 13• Островитянова ул., 2• Покрышкина ул., 4• Пр-т Вернадского, 14• Пр-т Маршала Жукова, 41• Пр-т Мира, 97• Садовая-Триумфальная ул., 22• ТЦ «Каштановая роща»


Новорижского ш.• г. Одинцово, Можайское ш., 133а• Одинцовский район,

дер.Барвиха, 85/1• г. Химки, Молодежная ул., 6

22-22 августа16:00–22:00

Domаine Dupont Pays d'Auge Original

ДЕГУСТАЦИИ И МЕРОПРИЯТИЯ


«Неповторимый Домэн Дюпон»

119

Кальвадос Этьена Дюпона - это классика признанная многочисленными экспертами! Приятный и мягкий напиток с удивительно богатым букетом, который дарит ароматы фруктов и цветов.

Идея подарка

Тех, кто ищет истину и хочет стать настоящим знатоком вина, мы приглашаем на винные мастер-классы. История виноделия, особенности

терруара и виноградной лозы, особенности сортов, производства, вкусов и ароматов вин и алкогольных напитков со всего света.

Мастер-классы проводят ведущие эксперты Энотеки «Азбуки Вкуса» и профессиональные преподаватели НОУ «Академия винного

бизнеса», прошедшие аттестацию в ведущем университете Франции в области энологии.

Мастер-классы традиционно пройдут в Энотеке «Азбуки Вкуса» на Кутузовском, 18, уже хорошо известной ценителям тонких

напитков. Для вас мы подготовили самые интересные темы и вина для дегустации.

Спрашивайте у кассиров и кавистов в супермаркетах и специализированных Энотеках «Азбуки Вкуса».

Обязательна предварительная регистрация. Количество участников ограниченно.

Зарегистрироваться вы можете, подтвердив свое участиепо телефону +7 (495) 980-72-16,

или отправив подтверждение вашего участия по адресу: [email protected]

Винные мастер-классы

1 класс • 2000 р

2 класса • 3400 р 4 класса • 6000 р

ВИННЫЕ МАСТЕР-КЛАССЫ 121

Именно здесь действует привлекательная гибкая система скидок, которая сделает гораздо более доступным для вас все многообразие винного мира планеты. Принцип прост: покупая больше, вы экономите.

Тот, кто искренне увлечен удивительным миром вин, найдет здесь все необходимое для создания собственной винной истории:

• подбор вин опытными сомелье;

• индивидуальный заказ вина и доставка по адресу;

• мастер-классы от «Академии винного бизнеса»;

• консультации по выбору идеального винного шкафа из коллекции Dometic;

Специализированные Энотеки «Азбуки Вкуса» открыты для Вас с 10:00 до 22:00.

В Энотеке на Кутузовском проспекте вы можете не только насладиться максимально полным ассортиментом наших винных собраний, но и поучаствовать в дегустационных сессиях, саммитах, эногастрономических фестивалях и регулярных встречах с производителями из лучших винодельческих хозяйств, коньячных Домов и вискикурен.

Энотека на Кутузовском открыта для Вас до 23:00!

Наиболее полное собрание наших винных впечатлений ждет Вас в специализированных Энотеках «Азбуки Вкуса»:

Кутузовский пр-т, 18

Ленинский пр-т, 16

Комсомольский пр-т, 34

ДЕГУСТАЦИИ И МЕРОПРИЯТИЯ 123

ФЕСТИВАЛЬ

ENJOY. вино удовольствия!24 апреля в нашей Энотеке на Кутузовском проспекте, 18 прошел фестиваль «ENJOY вино удовольствия!». В этот теплый весенний день наши гости смогли расслабиться после насыщенного рабочего дня и неспешно, глоток за глотком оценить вкусы и насладиться букетом ароматов элегантных вин из разных уголков мира. А виноделы разных континентов помогли им в поиске истины и поделились своими секретами производства вин и винными традициями своих стран.


ДЕГУСТАЦИИ И МЕРОПРИЯТИЯ 125ДЕГУСТАЦИИ И МЕРОПРИЯТИЯ124

Ваш винный консультант +7 (495) 980-72-16

www.azbukavkusa.ru

Каталог Энотеки «Азбуки Вкуса»

Documents