中国饭店业一线员工管理 专项研究报告
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中国饭店业一线员工管理 专项研究报告. 最佳东方 浙江大学饭店管理研究所 2014 年 4 月. 问卷调查基本情况. 本次问卷调查的基本情况:. 问卷调查的开始时间: 2013 年 1 月 24 日 问卷调查的结束时间: 2014 年 2 月 23 日 问卷调查形式: 在线调研(主要方式为邀约填写) 方式一(邀约填写): 在线上发布问卷后,最佳东方专项服务人员和市场人员对全国各地各饭 店或饭店集团进行问卷填写的邀约。由单个饭店的一线员工或集团旗下各 饭店的一线员工参与线上的问卷填写。 - PowerPoint PPT PresentationTRANSCRIPT
问卷调查基本情况
本次问卷调查的基本情况:
问卷调查的开始时间: 2013 年 1 月 24 日问卷调查的结束时间: 2014 年 2 月 23 日问卷调查形式:在线调研(主要方式为邀约填写)方式一(邀约填写):在线上发布问卷后,最佳东方专项服务人员和市场人员对全国各地各饭 店或饭店集团进行问卷填写的邀约。由单个饭店的一线员工或集团旗下各 饭店的一线员工参与线上的问卷填写。方式二:对问卷进行线上网络推广(广告、微信、微博、软文等),由饭店一线员工自行参与 填写。
样本描述性统计分析
在本次调研中,样本的范围涉及全国 31 个省、直辖市、自治区,其中以广东样本最多,高达 16.29% ,其次分别为北京、浙江、江苏、湖南、四川、上海、海南,所占总调查样本比例依次为 11.10% 至 5.31%
不等。
调研样本以五星级饭店为主,所占比例为 66.13% ,其次是四星级饭店,占 20% ,低星级饭店较少
样本描述性统计分析
0
50
100
五星级饭店四星级饭店
低星级饭店
饭店等级
66.13%
20%13.87%
员工在本饭店连续工作时间以 1-3 年(含 3 年)为最多( 35.47% ),其次分别是半年 -1 年(含 1 年)以及 3 年以上,两者比例接近。
样本描述性统计分析
0
50
在本饭店连续工作时间
6.06%23.78%11.89%
35.47%22.81%
饭店一线员工的平均月收入以在 2501-3500 元范围内的居多( 24.97% ), 1500 元以下以及 5001 元以上的相对较少。
样本描述性统计分析
17.15%
19.57%
18.09%
24.97%
5.63%
14.59%
为准确了解饭店一线员工的员工培训管理情况,此次调查总共提炼了 25 个要素,涉及培训需求调研、培训计划拟定、培训目的告知、培训时间安排,以及培训设施、培训内容、培训纪律管理、培训绩效考核等内容。 统计结果如表 2.1 所示
我国一线员工培训管理现状
我国一线员工培训管理现状
( 2 )培训需求调研工作有待深化
( 3 )培训工作计划需要重点加强
( 4 )培训实际效果有待提升
( 1 )提前告知和配备培训教室方面表现尚可
要素 2 饭店告知员工全年的培训计划。在此次调查中的实际感受评价均值为 3.411 。
2
中国一线员工培训管理现状
( 1 )培训考核结果与晋升保持关联
( 2 )培训内容的自主选择和针对性需要加强( 3 )培训方式需要重点改进
要素 12 员工外出学习机会。在此次调查中的实际感受评价均值为 2.927 ,均值最低
12
要素 17 体验式培训,差值很大
17
中国饭店一线员工工作环境管理现状
( 2 )饭店管理者对于一线员工的关 心与认可有待进一步加强
( 1 )互助协作的人际氛围备受员 工重视
27 要素 27同事间协作支持,在本次调查中员工的实际感受与重要程度得分最高
19
要素 19 上司及时发现并认可我的进步。实际表现得分最低,而它也是第 1 象限中实际表现与重要程度之间差距最大一项
中国饭店一线员工回报管理现状
( 1 )饭店设施性福利表现尚可( 2 )信息化硬件设施福利亟需改善( 3 )员工加班补休不足问题较为突出( 4 )员工精神激励方面有待进一步提升
16
要素 16 :员工宿舍有网络接口。可以看到它的重要性极高,已经到达 4.415
中国饭店一线员工回报管理现状
( 1 )薪酬公平性满意度偏低
( 2 )激励性要素有待适当增强
( 3 )员工福利要素有待进一步改善2
5
要素 25 饭店丰富的业余活动
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要素 24 饭店节假日慰问品发放
22
要素 22 饭店有专门的员工活动室 要素 22 饭店有专门的员工活动室
中国饭店一线员工回报管理现状
( 1 )薪酬制度与物价指数联动不够
( 2 )薪酬分配考核制度与员工加班工 资合理性有待改进( 3 )员工餐厅菜肴品种需进一步丰富
19
员工餐厅菜肴品种需进一步丰富 员工餐厅菜肴品种需进一步丰富
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