Цель проекта :
DESCRIPTION
« Гигиеническая оценка фактического питания и пищевого статуса студентов Майкопского государственного технологического университета ». - PowerPoint PPT PresentationTRANSCRIPT
«Гигиеническая оценка фактического питания и пищевого статуса студентов
Майкопского государственного технологического университета»
Авторы: студенты 3 курса лечебного факультета медицинского института МГТУ Темников А.А. и Чебыкин В.А.
Научный руководитель: к.м.н., доцент кафедры терапевтических дисциплин лечебного факультета медицинского института МГТУ Чамокова А.Я.
Проект «Гигиеническая оценка фактического питания и пищевого статуса студентов МГТУ»
направлен на разработку практических рекомендаций по совершенствованию
организации медико-социальной помощи студентам ВУЗов на примере студентов МГТУ.
Цель проекта:Дать оценку содержания пищевых веществ и химических элементов в пищевых продуктах (по результатам лабораторного анализа, с использованием расчетных таблиц пищевой ценности продуктов).
Группы продуктов:• 1) фрукты• 2) овощи• 3) молочные продукты• 4) рыба и продукты рыбного промысла• 5) жировые продукты• 6) яйцепродукты• 7) мясо и мясные продукты• 8) зерновые и бобовые продукты
ФРУКТЫ
Продукт
Вода
Белки
Жиры
Углеводы
Крахмал
Зола
Минеральные вещества ВитаминыЭнерг.Ценно
сть
Год
Na K Ca Mg P Fe A B1 B2 PP C
граммы миллиграммы ккал
Вишня 84,4 0,8 0,2 10,6 0 0,6 20 256 37 26 30 0,5 0 0,03 0,03 0,4 0,5 52 2002
85,5 0,8 0 11,3 0 0,6 20 256 37 26 30 1,4 0,1 0,03 0,03 0,04 15 49 1976
Абрикосы 86,2 0,9 0 9 0 0,7 3 305 28 8 26 0,7 0 0,03 0,06 0,7 10 44 2002
86 0,9 0 10,5 0 0,7 30 305 28 19 26 2,1 1,6 0,03 0,06 0,7 10 46 1976
Черника 86 1,1 0,6 7,6 0 0,4 6 51 16 6 13 0,7 0 0,01 0,02 0,3 10 44 2002
86,5 1,1 0 8,6 0 0,4 6 51 16 6 13 7 0 0,01 0,02 0,3 10 40 1976
Яблоки 86,3 0,4 0,4 9,8 0 0,5 26 278 16 9 11 2,2 0 0,03 0,02 0,3 10 47 2002
86,5 0,4 0 11,3 0,8 0,5 26 248 16 9 11 2,2 0,03 0,01 0,03 0,3 13 46 1976
Виноград 80,5 0,6 0,6 15,4 0 0,5 26 225 30 17 22 0,6 0 0,05 0,02 0,3 6 72 2002
80,2 0,4 0 17,5 0 0,4 26 255 45 17 22 0,6 0 0,05 0,02 0,3 6 69 1976
Груша 85 0,4 0,3 10,3 0 0,7 14 155 19 12 16 2,3 0 0,02 0,03 0,1 5 47 2002
87,5 0,4 0 10,7 0,5 0,7 14 155 19 12 16 2,3 0,01 0,02 0,03 0,1 5 42 1976
Алыча 89 0,2 0,1 7,9 0,1 0,5 17 188 27 21 25 1,9 0 0,02 0,03 0,5 13 34 2002
89 0,2 0 7,4 0 0,5 17 188 27 21 25 1,9 0,16 0,02 0,03 0,5 13 34 1976
Черника 86 1,1 0,6 7,6 0 0,4 6 51 16 6 13 0,7 0 0,01 0,02 0,3 10 44 2002
86,5 1,1 0 8,6 0 0,4 6 51 16 6 13 7 0 0,01 0,02 0,3 10 40 1976
Инжир 83 0,7 0,2 12 0,8 1,1 18 190 35 17 14 3,2 0 0,06 0,05 0 4 72 2002
83 0,7 0 13,9 0 1,1 18 190 0 0 0 3,2 0,05 0,06 0,05 0,5 2 56 1976
Персики 86,1 0,9 0,1 9,5 1,2 0,6 30 363 20 16 34 0,6 0 0,04 0,08 0,7 10 45 2002
86,5 0,9 0 10,4 0 0,6 0 363 20 16 34 4,1 0,5 0,04 0,01 0,7 10 44 1976
Лимон87,8 0,9 0,1 3 0 0,5 11 163 40 12 22 0,6 0,00
40,02 0,1 0,1 40 34 2002
87,7 0,9 0 3,6 0 0,5 11 163 40 12 22 0,6 0,01 0,04 0,02 0,1 40 31 1976
Сумма
940.3 8 3.2
102.7 2.1 6.5 177 2225 284 150 226 14
0.004 0.32 0.46 3.7 118 535
2002
944.9 7.8 0
113.8 1.3 6.4 174 2225 264 144 212 32.4 2.46 0.32 0.32 3.84 134 497
1976
Разница +3 +320 +39 +2 +2 - +8 +4 +7 - +31 +8 2002+1 +10 - +131 +99 - +4 +12 1976
ОВОЩНЫЕ ПРОДУКТЫ
Продукт
Вода
Белки
Жиры
Углеводы
Крахмал
Зола Минеральные вещества Витамины Энерг
.Ценность
Год
Na K Ca Mg P Fe A B1 B2 PP C
граммы миллиграммы ккалКапуста (белокочанная)
90,4 1,8 0,1 4,7 0,1 0,7 13 300 48 16 31 0,6 0 0,03 0,04 0,7 45 28 2002
90 1,8 0 5,4 0,5 0,7 13 185 48 16 31 1 0,02 0,06 0,05 0,4 50 28 1976Баклажаны 91 1,2 0,1 4,5 0 0,5 6 238 15 9 34 0,4 0 0,04 0,05 0,6 5 24 2002
91 0,6 0,1 5,5 0,9 0,5 6 238 15 9 34 0,4 0,02 0,04 0,05 0,6 5 24 1976
Картофель 78,6 2 0,4 16,3 15 1,1 5 568 10 23 58 0,9 0 0,12 0,07 1,3 20 77 2002
75 2 0,1 19,7 18,2 1,1 28 568 10 23 58 0,9 0,02 0,12 0,05 0,9 20 83 1976
Морковь 88 1,3 0,1 6,9 0 1 21 200 27 38 55 0,7 0 0,06 0,07 1 5 35 2002
88,5 1,3 0,1 7 0,2 1 21 200 51 38 55 1,2 9 0,06 0,07 1 5 33 1976
Огурцы 95 0,8 0,1 2,5 0 0,5 8 141 23 14 42 0,6 0 0,03 0,04 0,2 10 14 2002
96,5 0,7 0 1,8 0,1 0,5 8 141 23 14 42 0,9 0,06 0,03 0,04 0,2 10 15 1976
Томаты 92 1,1 0,2 3,8 0 0,7 3 290 14 20 26 0,9 0 0,06 0,04 0,5 25 24 2002
93,5 0,6 0 4,2 0,3 0,7 40 290 14 20 26 1,4 1,2 0,06 0,04 0,5 25 19 1976
Свекла 86 1,5 0,1 8,8 0 1 46 288 37 22 43 1,4 0 0,02 0,04 0,2 10 42 2002
86,5 1,7 0 10,8 0 1 86 288 37 43 43 1,4 0,01 0,02 0,04 0,2 10 48 1976
Лук репчатый 86 1,4 0,2 8,2 0 1 4 175 31 14 58 0,8 0 0,05 0,02 0,2 10 41 2002
86 1,7 0 9,5 0 1 18 175 31 14 58 0,8 0 0,05 0,02 2 10 43 1976
Чеснок 60 6,5 0,5 1 0 1,5 17 260 180 30 100 1,5 0 0,08 0,08 1,2 10 149 2002
70 6,5 0 21,2 2 1,5 120 260 90 30 140 1,5 0 0,08 0,08 1 10 106 1976
Редис 93 1,2 0,1 3,4 0,3 0,6 10 255 39 13 44 1 0 0,01 0,04 0,1 25 20 2002
93 1,2 0 4,1 0,3 0,6 10 255 39 13 44 1 0,02 0,01 0,04 0,1 25 20 1976
Сумма860 18.8 1.9 60.1 15.4 8.6 133 271
5 424 199 491 8.8 0 0.5 0.49 6 165 454 2002
870 18.1 0.3 89.2 22.5 8.6 350 2600 358 220 531 10.5 10.3
5 0.53 0.48 6.9 170 419 1976
Разница +4 +75 - +5 +16 +2 +8 2002+2 +33 +32 - +62 +10 +8 +17 +10
35+6 +13 +3 1976
МОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ
Продукт
Вода
Белки
Жиры
Углеводы
Крахмал
Зола Минеральные вещества Витамины Энерг
.ценность
Год
Na K Ca Mg P Fe A B1 B2 PP C
Граммы миллиграммы ккалМолоко пастеризованное нежирное
91,2 3,0 0,05 4,9 0 0,7 52 152 126 15 95 0,1 0 0,04 0,15 0,1 1,3 32 2002
91,4 3,0 0,05 4,7 0 0,7 52 152 126 15 95 0,1 0,02 0,03 0,13 0,10
0,4 58 1976
Молоко белковое 87,5 4,3 1,0 6,4 0 0,8 52 157 136 16 96 0,1 0 0,04 0,16 0,1 1,3 52 2002
87,4 4,3 1,0 6,4 0 0,8 52 157 136 16 96 0,1 0 0,04 0,16 0,1 0,4 51 1976
Кефир нежирный 91,4 3,0 0,05 4,0 0 0,7 52 152 126 15 95 0,1 0 0,04 0,17 0,1 0,7 40 2002
91,4 3,0 0,05 3,0 0 0,7 52 152 126 15 95 0,1 0 0,04 0,17 0,14
0,7 30 1976
Творог нежирный 71,7 22,0 0,6 3,3 0 1,2 44 117 120 24 189 0,3 0 0,04 0,25 0,4 0,5 110 2002
77,7 18,0 0,6 1,5 0 1,2 44 115 176 24 224 0,3 0 0,04 0,25 0,64
0,5 86 1976
Сыр твердый Российский
41,0 23,2 29,5 0 0 4,3 810 88 880 35 500 1 0,26 0,04 0,30 0,2 0,7 364 2002
40,0 23,7 30,0 0 0 4,6 1000 116 1000
47 544 0,6 0,26 0,04 0,30 0,3 1,6 371 1976
Мороженое молочное
70,5 3,7 3,5 21,3 0 0,8 51 148 136 17 101 0,1 0,02 0,03 0,16 0,1 0,4 132 2002
71,0 3,2 3,5 21,3 0 0,8 51 148 136 17 101 0,1 0,02 0,03 0,16 0,05
0,4 125 1976
Молоко обезжиренное
91,2 3,0 0,05 5,0 0 0,7 50 146 124 14 92 0,1 0 0,03 0,13 0,1 0,3 32 2002
91,4 3,0 0,05 4,7 0 0,7 52 152 126 15 95 0,1 0 0,04 0,15 0,1 0,4 31 1976
Сливки 20% жирностью
72,8 2,5 20,0 4,0 0 0,5 35 109 86 8 60 0,2 150 0,03 0,11 0,1 0,6 207 2002
72,9 2,8 20,0 3,6 0 0,5 35 109 83 8 60 0,2 150 0,03 0,11 0,1 0,6 205 1976
Сметана 20% жирностью
72,8 2,5 20,0 3,4 0 0,5 35 109 86 8 60 0,2 150 0,4 0,03 0,11
0,3 206 2002
72,7 2,8 20,0 3,2 0 0,5 35 109 86 8 60 0,2 150 0,03 0,11 0,1 0,3 206 1976
Творог жирный 62,0 15,0 18,0 1,2 0 1,0 41 112 150 23 220 0,5 100 0,05 0,3 0,3 0,5 236 2002
64,7 14,0 18,0 1,3 0 1,0 41 112 150 23 217 0,4 100 0,05 0,3 0,3 0,5 226 1976
Сумма
752.1 82.2 92.7
5 53.5 0 11.2 1222 1290
1970 175 150
8 2.7 400 0.74 1.76 1.61 6.6 1411 2002
760.6 77.8 93.2
5 49.7 0 11.5 1414 1322
2145 188 158
7 2.2 400 0.37 1.84 1.93 5.8 1389 1976
Разница(%) +6 +8 - +9 - +50 +13 +2 2002+2 +1 - +3 +14 +3 +9 +7 +5 - +5 +17 1976
РЫБА И ПРОДУКТЫ РЫБНОГО ПРОМЫСЛА
Продукт
Вода
Белки
Жиры
Углеводы
Крахмал
Зола
Минеральные вещества Витамины
Энерг.Ценность
Год
Na K Ca Mg P Fe A B1 B2 PP C
граммы миллиграммы ккалЛосось беломорский (семга)
70,6 20,0 8,1 0 0 1,3 45 420 15 25 210 0,8 40 0,23 0,25 6,0 1,0 153 2002
62,9 20,8 15,1 0 0 1,2 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 219 1976
Карась 78,9 17,7 1,8 0 0 1,6 50 280 70 25 220 0,8 20 0,06 0,17 2,1 1,0 87 2002
78,9 17,7 1,8 0 0 1,4 0 317 40 38 288 3,3 0 0 0 0 0 91 1976
Карп 77,4 16,0 5,3 0 0 1,3 55 265 35 25 210 0,8 20 0,14 0,3 2,5 1,5 112 2002
79,1 16,0 3,6 0 0 1,3 0 101 12 13 0 0 20 0,14 0,13 1,5 0 96 1976
Килька балтийская
75,0 14,1 9,0 0 0 1,9 120 380 50 35 220 1,4 40 0,11 0,15 3,0 0,4 137 2002
75,0 14,1 9,0 0 0 1,9 117 375 26 29 0 0 0 0 0 0 0 137 1976
Мойва осенняя 66,9 13,6 18,1 0 0 1,4 70 290 30 30 240 0,4 60 0,03 0,15 0,8 1,8 217 2002
67,5 13,6 17,5 0 0 1,4 127 287 32 27 0 0,4 0 0,04 0,17 0,8 1,3 212 1976
Сельдь атлантическая жирная
61,3 17,7 19,5 0 0 1,5 100 310 60 30 280 1,0 30 0,08 0,30 3,9 0,7 248 2002
62,7 17,4 19,5 0 0 1,1 0 129 102 30 278 0,9 30 0,03 0,30 3,9 2,7 242 1976
Горбуша 71,8 20,5 6,5 0 0 1,2 70 335 20 30 200 0,6 30 0,2 0,16 4,5 0,9 140 2002
70,5 21,0 7,0 0 0 1,4 0 315 48 44 0 2,9 30 0,06 0,14 2,2 0 147 1976
Вобла 78,2 18,0 2,8 0 0 1,2 60 160 40 25 220 0,8 20 0,12 0,14 3,2 1,0 95 2002
72,8 18,0 2,6 0 0 1,2 0 160 44 26 0 0,6 0 0 0 0 0 95 1976
Кета 74,2 19,0 5,6 0 0 1,2 60 335 20 30 200 0,6 40 0,33 0,2 5,2 1,2 127 2002
71,3 22,0 5,6 0 0 1,1 0 254 14 15 207 0,5 40 0,33 0,2 2,8 2,2 138 1976
Кальмар(филе)
76,4 18,0 2,2 0 0 1,4 110 280 40 90 250 1,1 0 0,18 0,09 2,5 1,5 100 2002
80,3 18,0 0,3 0 0 1,3 109 321 43 74 0 0,9 0 0 0,18 1,4 0 75 1976
Сумма
730.7
174.6 78.9 0 0 14 740 305
5 380 345 2250 8.3 300 1.48 1.91 33.
7 11 1416 2002
721 178.6 82 0 0 13.3 353 225
9 361 296 773 9.5 120 0.6 1.12 12.6 6.2 1452 1976
Разница (%)+2 - - +5 +53 +27 +5 +15 +66 +60 +60 +42 +63 +44 2002
+3 +4 - - +13 +3 1976
ЖИРОВЫЕ ПРОДУКТЫ
Продукт
Вода
Белки
Жиры
Углеводы
ЖК
Зола
Минеральные вещества Витамины Энерг.Ценность
Год
Na K Ca Mg P Fe A B1 B2 PP C
Граммы Миллиграммы ккал
Масло сливочное не соленное
15,8 0,6 82,5 0,9 0,03 0,2 74 23 22 3 19 0,2 0,50 0 0,01 0,10
0 748 2002
16,0 0,5 82,5 0,8 0,03 0,2 70 15 12 0 19 0,2 0,59 0 0,01 0 0 748 1976
Масло подсолнечное
0,1 0 99,9 0 0 0 0 0 0 0 2 0 0 0 0 0 0 899 2002
0,1 0 99,9 0 0 0 0 0 0 0 2 0 0 0 0 0 0 899 1976
Жир кондитерский 0,3 0 99,7 0 0 0 0 0 2 0 0 0 0 0 0 0 0 897 2002
0,3 0 99,7 0 0 0 0 0 2 9 70 2 0 0 0 0 0 897 1976
Маргарин сливочный
16,2 0,3 82,0 1,0 0 0,5 154 15 14 2 9 0 0,2 0 0,02 0 0,1 743 2002
15,9 0,3 82,3 1,0 0 0,5 187 13 12 1 8 0 0,42 0 0,01 0,02
0 746 1976
Маргарин молочный
16,2 0,3 82,0 1,0 0 0,5 171 10 11 1 7 0 0 0 0,02 0 0 743 2002
15,9 0,3 82,3 1,0 0 0,5 187 13 12 1 8 0 0,42 0 0,01 0,02
0 746 1976
Майонез 25,0 2,8 67,0 3,7 0,6 1,5 508 38 33 13 54 1,0 20 0,01 0,05 0,1 0 629 2002
25,0 3,1 67,0 2,6 0,6 1,4 0 48 28 11 50 0 0 0 0 0 0 627 1976
Жир бараний топленный
0,3 0 99,7 0 0 0 0 0 0 0 0 0 60 0 0 0 0 647 2002
0,3 0 99,7 0 0 0 0 0 0 0 0 0 60 0 0 0 0 897 1976
Масло соевое рафинированное
0,1 0 99,9 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 899 2002
0,1 0 99,9 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 899 1976
Масло оливковое рафинированное
0,2 0 99,8 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 898 2002
0,2 0 99,8 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 898 1976
Жир кулинарный «Белорусский»
0,3 0 99,7 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 897 2002
0,3 0 99,7 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 897 1976
Сумма74.5 4
912.2 6.6 0.63 2.7 907 86 82 19 91 1.2 80.7 0.01 0.1 0.2 0.1 8000
2002
74.1 4.2912.
8 5.4 0.63 2.6 444 89 66 22 157 2.2 61.4 0 0.030.0
4 0 82541976
Разница (%) +1 +19 - +4 +52 +20 +24 +10 +70 +80 +10 2002
+5 +1 - +4 +14 +43 +46 +4 1976
ЯЙЦЕПРОДУКТЫ
Продукт
Вода
Белки
Жиры
Углеводы
Крахмал
Зола
Минеральные вещества ВитаминыЭнерг.Ценность
Год
Na K Ca Mg P Fe A B1 B2 PP C
граммы миллиграммы ккал
Яйцо куриное 74,1
12,7
11,5
0,7 0 1,0 134 140 55 12 192 2,5 0,25
0,07
0,44
0,2 0 157 2002
74,0
12,7
11,5
0,7 0 1,0 71 153 55 54 185 2,7 0,35
0,07
0,44
0,19
0 157 1976
Яичный порошок
7,3 46,0
37,3
4,5 0 4,9 436 448 193 42 795 8,9 900 0,25
1,64
1,2 0 542 2002
6,8 45,0
37,3
7,1 0 3,2 280 560 200 180 770 13,0
900 0,25
1,64
1,18
0 542 1976
Яйца перепелиные
73,2
11,9
13,1
0,6 0 1,2 115 144 54 32 218 3,2 0,47
0,11
0,65
0,3 0 168 2002
73,3
11,9
13,1
0,6 0 1,1 80 0 68 0 219 4,0 0,47
0,11
0,65
0,26
0 168 1976
Сухой белок 9,0 82,7
1,8 2,4 0 5,6 1297
1067
75 29 194 1,8 0 0 2,0 1,5 0 350 2002
12,1
73,3
1,8 7,0 0 3,5 920 1270
70 80 210 8,0 0 0 4,37
0 0 336 1976
Сухой желток 7,5 31,1
52,2
9,4 0 4,5 99 249 262 29 1047
12,5
2160
0,35
0,47
0,6 0 612 2002
5,4 34,2
52,2
4,4 0 3,4 130 223 260 230 1030
16,0
2160
0,35
0,47
0 0 623 1976
Меланж 74,1
12,7
11,5
0,7 0 1,0 134 140 55 12 192 2,5 260 0,07
0,44
0,2 0 157 2002
74,0
12,7
11,5
0,7 0 1,0 71 153 55 54 185 2,7 350 0,07
0,44
0,19
0 157 1976
Сумма
245.2
197.1
127.4
18.3
0 18.2
2215
2188
694 156 2638
31.4
3320
0.85
5.64
4 0 1986 2002
245.6
189.8
127.4
20.5
0 13.2
1552
2359
708 598 2599
46.4
3410
0.85
8.01
1.82
0 1983 1976
Разница +4 - - +28 +30 +2 - +5
5- 2002
+1 - +11 - +8 +2 +74 +33 +3 - +30 - +1 1976
МЯСО И МЯСНЫЕ ПРОДУКТЫ
Продукт
Вода
Белки
Жиры
Углеводы
Крахмал
Зола Минеральные вещества Витамины Энерг
.Ценность
Год
Na K Ca Mg P Fe A B1 B2 PP C
граммы миллиграммы ккалБаранина 1й категории
67,3 15,6 16,3 0 0 0,8 80 270 9 20 168 2,0 0 0,08 0,14 3,8 0 209 2002
67,6 16,3 15,3 0 0 0,8 60 270 9 18 178 2,0 0 0,08 0,17 2,5 0 203 1976
Говядина 1й категории
64,5 18,6 16,0 0 0 0,9 65 326 9 22 188 2,7 0 0,06 0,15 4,7 0 218 2002
67,7 18,9 12,4 0 0 1,0 60 315 9 21 198 2,6 0 0,06 0,15 2,8 0 187 1976
Конина 1й категории
69,6 19,5 9,9 0 0 1,0 50 370 13 23 185 3,1 30 0,07 0,10 3,0 0 167 2002
69,6 19,5 9,9 0 0 1,0 50 370 13 23 185 3,1 0 0,07 0,10 3,0 0 167 1976
Мясо кролика 65,3 20,7 12,9 0 0 1,1 0 364 7 25 246 4,4 0 0,08 0,10 4,0 0 199 2002
66,7 21,2 11,0 0 0 1,2 57 335 20 25 190 3,3 10 0,12 0,18 6,2 0 183 1976
Свинина беконная
54,2 17,0 27,8 0 0 1,0 64 316 8 27 182 1,9 0 0,60 0,16 2,8 0 318 2002
54,8 16,4 27,8 0 0 1,0 57 272 8 24 182 1,8 0 0,40 0,10 2,2 0 316 1976
Куры 1й категории
61,0 18,2 18,4 0,7 0 0,8 110 194 16 27 228 3,0 70 0,07 0,15 3,70
0 247 2002
62,6 18,2 18,4 0 0 0,8 70 194 16 18 165 1,6 72 0,07 0,15 7,7 0 238 1976
Бройлеры(цыплята)1кат
64,3 18,7 16,1 0 0 0,9 70 236 14 19 160 1,3 40 0,09 0,15 6,1 0 220 2002
69,0 17,4 12,3 0,4 0 0,8 100 300 10 25 210 1,5 40 0,07 0,15 3,1 0 183 1976
Индейка 1й категории
57,6 19,5 22,0 0 0 0,6 90 210 12 19 200 1,4 10 0,05 0,22 7,8 0 276 2002
57,3 19,5 22,0 0 0 0,9 100 210 12 19 200 4,0 10 0,05 0,22 3,8 0 276 1976
Гуси 1й категории
45,0 15,2 39,0 0 0 0,8 91 240 12 30 165 2,4 20 0,08 0,23 5,2 0 412 2002
45,0 15,2 39,0 0 0 0,8 91 200 12 35 154 3,0 0,02 0,08 0,23 2,2 0 412 1976
Утки 1й категории
45,6 15,8 38,0 0 0 0,6 58 156 10 15 136 1,9 50 0,12 0,17 5,8 0 405 2002
45,6 15,8 38,0 0 0 0,6 58 165 23 25 200 3,0 50 0,12 0,17 2,8 0 405 1976
Сумма
594.4
178.8
216.4 0.7 0 8.5 678
2682 110 227
1858 24.1 220 1.3 1.57
46.9 0 2671
2002
605.9
178.4
206.1 0.4 0 8.9 703
2631 132 233
1862 25.9 182 1.12 1.62
36.3 0 2570
1976
Разница (%) +1 +5 +43 - +2 +18 +14 +23 - +4 2002+2 - +5 +4 +17 +3 +1 +7 +4 - 1976
ЗЕРНОВЫЕ, БОБОВЫЕ ПРОДУКТЫ
Продукт
Вода
Белки
Жиры
Углеводы
Крахмал
Зола Минеральные вещества Витамины Энерг
.Ценность
Год
Na K Ca Mg P Fe A B1 B2 PP C
граммы миллиграммы ккалПшеница твердая
14 13 2,5 57,5 54,5 1,7 8 325 62 114 368 5,3 0 0,37 0,10 4,9 0 304 2002
14 12,5 1,9 67,5 54,9 1,8 21 325 62 114 368 5,3 0 0,37 0,10 4,9 0 320 1976
Гречиха 14 10,8 3,2 56 54,1 2,0 40 325 70 258 334 8,3 0 0,30 0,14 3,9 0 296 2002
14 11,6 2,3 59,5 54,9 1,8 40 530 120 258 351 16,7 0 0,76 0,14 3,87
0 290 1976
Рис 14 7,5 2,6 62,3 61,4 3,9 30 314 40 116 328 2,1 0 0,34 0,08 3,8 0 303 2002
14 7,3 2 63,1 55,2 4,6 89 202 66 96 328 2,6 0 0,52 0,12 3,8 0 284 1976
Горох 14 20,5 2 49,5 44,9 2,8 33 873 115 107 329 6,8 0 0,81 0,15 2,2 0 298 2002
14 23 1,2 53,3 46,5 2,8 69 873 115 107 329 9,4 0,07 0,81 0,15 2,2 0 303 1976
Фасоль () 14 21 2 47 43,8 3,6 40 1110
150 103 480 5,9 0 0,5 0,18 2,1 0 298 2002
14 22,3 1,7 54,2 43,4 3,6 40 1110
150 103 541 12,4 0,02 0,5 0,18 2,1 0 309 1976
Сорго 13,5 11,1 3,3 65,8 56 2,2 28 244 99 127 298 4,4 0 0,46 0,3 3,3 0 323 2002
13,5 11,1 3,3 66,4 56 2,2 28 246 99 127 298 4,4 0 0,46 0,3 3,3 0 323 1976
Ячмень 14 10,3 2,4 56,4 54,6 2,4 32 453 93 150 353 7,4 0 0,33 0,13 4,5 0 288 2002
14 11,5 2 65,8 50,1 2,4 41 453 93 153 353 12,1 0 0,33 0,13 4,48
0 311 1976
Соя 12 34,9 17,3 17,3 11,6 5 6 1607
348 226 603 9,7 0 0,94 0,22 2,2 0 364 2002
12 34,9 17,3 26,5 2,5 5 44 1607
348 191 510 11,8 0,07 0,94 0,22 2,2 0 395 1976
Рожь 14 9,9 2,2 55,8 54 1,7 4 424 59 120 366 5,4 0 0,44 0,2 1,3 0 283 2002
14 9,9 1,6 70,9 54 1,7 22 424 59 120 310 5,4 0 0,44 0,2 1,3 0 320 1976
Чечевица 14 24 1,5 46,3 43,4 2,7 55 672 83 80 390 11,8 0 0,5 0,21 1,8 0 295 2002
14 24,8 1,1 53,7 39,8 2,7 101 672 83 0 294 15,9 0,03 0,5 0,21 1,8 0 310 1976
Сумма
137.5 163 39
513.9
478.3 28 240
6347
1119
1401
3849 67.1 0 4.99 1.71 30 0 3052
2002
137.5
168.9 34.4
580.9
457.3 28.6 495
6442
1195
1269
3682 96 0.19 5.63 1.75
29.95 0 3165
1976
Разница (%) 0 +12 +5 +9 +4 0 0 20020 +4 +12 +2 +52 +2 +6 +30 +19 +11 +2 0 0 +4 1976
Результаты этого исследования отражают тенденции в выборе продуктов питания студентов
Режим питания студентов
ПРОДУКТ
СТАТИСТИКА ПОТРЕБЛЕНИЯ ПРОДУКТОВ (В % СООТНОШЕНИИ СТУДЕНТОВ):
Чаще 1 раза в день
1 раз в день
1 раз в неделю
2-3 раза в неделю
Никогда Единица выражения
1) Фрукты 27,34 20,86 17,27 31,65 2,88 %
1) Овощи 12,23 17,99 35,9 31,65 2,23 %
1) Жаренный картофель (чипсы) 8,63 10,07 34,53 20,14 26,62 %
1) Сыр 19,42 13,67 29,5 24,46 12,95 %
1) Кофе 23,02 12,23 19,42 23,74 21,58 %
1) Мясо (говядина, свинина, птица) 24,46 25,9 15,83 26,62 7,19 %
1) Творог 10,07 10,07 36,69 17,27 25,9 %
1) Рыба 5,76 10,07 42,45 17,99 23,74 %
1) Сладости: конфеты, шоколад 28,78 26,62 19,42 20,86 4,32 %
1) Колбасы, сосиски, бутерброды 13,67 18,71 26,62 23,02 17,99 %
1) Сладкие напитки (Фанта. Кока – кола и др.)
38,13 19,42 17,99 17,99 6,47 %
1) Масло к столу 10,79 9,35 28,06 19,42 32,38 %
1) Орехи 5,04 7,91 36,69 28,78 21,58 %
1) Белый или черный хлеб 43,47 30,22 7,91 13,67 5,04 %
1) Молоко низкой жирности 8,63 10,07 22,3 23,02 35,97 %
Сыр
Творог
Молоко низкой жирности
Чаще 1 раза в день
0.1942
0.1007
0.0863
1 раз в день
1 раз в неделю
2-3 раза в неделю
Никогда
2.50%
7.50%
12.50%
Чаще 1 раза в день
1 раз в день
1 раз в неделю
2-3 раза в неделю
Никогда
Жалобы студентов на здоровье (в %)
Употребление лекарственных препаратов за месяц (в %)
Классы болезней в пересмотре МКБ 2012 г. 2013 г. темп прироста/убыли, %
Всего 128369,5 123512,2 -3,8
Некоторые инфекционные паразитарные болезни 4151,9 3770,9 -9,2
Новообразования 3862,6 3863,8 0,0Болезни крови, кроветворных органов 482,3 470,3 -2,5Болезни эндокринной системы 5618,5 5783,5 2,9
Психические расстройства и расстройства поведения 5837,0 5750,2 -1,5
Болезни нервной системы 6743,3 6496,1 -3,7
Болезни глаза и его придаточного аппарата 8273,2 7994,8 -3,4
Болезни уха и сосцевидного отростка 3333,9 3504,3 5,1Болезни системы кровообращения 16177,8 15477,4 -4,3Болезни органов дыхания 24350,7 23308,6 -4,3Болезни органов пищеварения 7765,2 7856,4 1,2Болезни кожи, подкожной клетчатки 6570,7 5240,7 -20,2Болезни костно-мышечной системы 12008,3 11234,6 -6,4Болезни мочеполовой системы 8944,9 9291,1 3,9Врожденные аномалии 563,2 532,6 -5,4
Симптомы, признаки и отклонения от нормы, выявленные при клинических и лабораторных исследованиях, неклассифицированные в других рубриках
1431,3 1392,2 -2,7
Травмы, отравления 8536,1 8147,6 -4,6
Заключение №1
1) Выявлены изменения пищевой ценности продуктов питания рассмотренных групп за период в 25 лет:• полное исчезновению ретинола из состава некоторых фруктов;
• содержание в вишне элемента Fe сократилось на 65%;
• концентрация Mg в абрикосах к 2002 году снизилось в 2 раза – на 50%, железа в 3 раза – на 66%.
• в молочных продуктах углеводов стало больше на 8% за четверть века и белка на 6%;
• морепродукты: кол-во натрия повысилось на 53%, калия на 27%,кальция на 5%, магния на 15%;
• картофель лишается Na на 82%, томаты на 92%,свекла на 46%,лук репчатый на 77% ,чеснок на 85%;
• у яйцепродуктов наблюдается снижение: калия на 8%, кальция 2%, магния 74%, железа 33%.
Заключение №22) выявлено нарушение питания в части режима питания у студентов, потребление пищевых веществ в соответствии с физиологическими нормами, по структуре питания.
Заключение №3
3) 30% студентов имеют выявленные диагностированные нарушения в состоянии здоровья.
Заключение №4
4) 50% студентов ежемесячно потребляют лекарственные препараты.
Рекомендации:
Будьте здоровы!