營養午餐之廚餘減量成果發表

幸安國小 除餘者聯盟團隊

大綱

1. 前言 a. 世界各國營養午餐

b. 聯合國贊助營養午餐分布地圖 c. 台灣營養午餐的國外評價

2. 六年級每月各班廚餘量統計 a. 廚餘的定義 b. 每月廚餘分類統計 c. 每月每日廚餘統計3. 廚餘的價值、影響與應用4. 解決之道

世界各國營養午餐－１

日本美國 中國

英國台灣 法國http://www.tripbase.com/blog/whats-best-for-our-kids-11-school-lunches-from-around-the-world/

http://www.buzzfeed.com/mjs538/what-school-lunches-look-like-in-20-countries-arou

肯亞

宏都拉斯

迦納

印度

世界各國營養午餐－２

http://www.wfp.org/node/14901

聯合國贊助營養午餐分布地圖

台灣營養午餐的國外評價

美國農業部發現，學生們經常留食物在托盤上，導致吸收不到推薦的一半的蔬菜和水果份量，部分蔬菜，水果和奶製品的食用在下降，而不健康的零食和快餐食品的消費量呈上升趨勢。

六年級每月各班廚餘量統計

廚餘，又稱食品廢棄物，是已丟棄、即將丟棄或必須丟棄的熟食或生食材。

國民日常生活產生的垃圾中，往往含有極高比例的「廚餘」，包括剩飯菜、菜葉、果皮、食物殘渣等物質，約佔一般家庭垃圾量的二至三成。

廚餘的定義

各月總廚餘量單日平均

九、十、十一、十二月總廚餘量

全六年級總量為 2021.023 KG

除廚餘為同學未吃完倒入廚餘桶外，其餘為未打給同學的菜，大部分班級剩最多是青菜，而剩比較少的是主食 ( 肉品 ) 。

單位：公斤

九、十、十一、十二月各班總廚餘量

第一名

第四名

第三名

第二名

廚餘的影響

• 環保署表示，每天全國會產生 21,200噸的垃圾，其中廚餘約佔 2~3 成。

• 廚餘含水份很高，一般約達 85% 以上，且為易腐敗發臭物質，因此往往是造成垃圾發臭、污水四溢的主要來源，早期這些廚餘混在垃圾裡面，影響環境衛生，更會造成焚化廠廢氣排放的問題。

廚餘的價值

一盒便當 500公克，我們沒有吃的食物重達 422.495 公斤，約845 的便當；未吃完的廚餘量重達128.19 公斤，約 256 的便當，所以，我們一個月的廚餘量大約是 1101個便當，若一個便當賣 50 元，六年級十月分的廚餘價值約 55050 元。

解決之道　六年級未打的菜計有 1545.764公斤 ，吃多少拿多少，廚房供應量應有調整的空間，倒入廚餘桶的廚餘量有 1545.764公斤，同學未吃完的比例高，挑食的情況應可再改進。

‧改變飲食習慣‧提升食物的可口度‧健全食物的供給量‧廚餘再利用

解決浪費

其它解決方法 :

謝謝大家

有獎徵答

1.

請問宋廚伯有哪些幫手 ?

2.

四個月的廚餘競賽中，哪一班的廚餘量最少 ?

3.

四個月的廚餘競賽中，哪兩項食物的剩餘量最多 ?

4.

減少廚餘的方式有哪些 ?

請舉出兩個。

5.

每天所產生的 21200噸垃圾中，廚餘約占幾成 ?