日語招呼用語主講人 : 李欣倚 老師

 あいさつ a i sa tsu　　　　 打招呼、問候おはよう　ございます　 您好 (早上問候 )

o ha yo u go za i ma suこんにちは 　　　　　 您好 (白天問候 )

ko n ni chi waこんばんは 　　　　　　 您好 (晚上問候 )

ko n ba n waさようなら 　　　　 再見

sa yo u na raおやすみなさい　　　　 晚安 (睡前 )

o ya su mi na sa iすみません　　　　　 　　 對不起

su mi ma se nいいえ 　　　　　　　 　　　 不、 沒關係

i i eしつれいします　 　 對不起 不好意思 打擾了

si tsu re i si ma su

どうぞ 　　　　　　　 請do u zo

どうも　ありがとう　ございます　　 謝謝do u mo a ri ga to u go za i ma su

いいえ （どういたしまして）　　 不、 不客氣i i e do u i ta si ma si te

ただいま　　　　　　　 我回來了ta da i ma

おかえりなさい 你回來啦o ka e ri na sa i

いって　きます 　 我要出門了i -- de ki ma su

いって　らっしゃい　　　 你慢走、路上小心 i -- de ra -- sya i

いただきます　 　 我要開動了i ta da ki ma su

ごちそうさまでした 我吃飽了go chi so sa ma de si ta

 

【補充說明】1. おはようございます 您好 ( 早上問候 ) 與こんにちは您好 ( 白天問候 ) 在使用上並沒有明顯的時間分界，其依照個人的感官認知來使用即可。比方說有些人習慣 7 、 8 點起床，或許過了上午 10 點對這些人而言就已經不算是早上了，所以他們會在 10 點之後改口說こんにちは。反過來說 ，若是說話者早上 10 點才剛起床，就他個人的感官認知而言還是早上，所以當他遇到朋友、同事時，他會說 おはようございます。而當天黑之後，我們就不能再說こんにちは，應該使用

　　　 こんばんは 您好 ( 晚上問候 ) 來問候。當對方首先對你開口問候時，

你僅需要使用和對方相同問候語回話應對即可。例如， A 君 : こんにちは。 B 君 : こんにちは。

2. しつれいします 漢字寫成 失礼します。除了在進入以及離開他人住宅、辦公室等私人空間時使用之外，也可以用於打電話的時候。當交談結束準備要掛電話之前也可以說しつれいします，表示不好意思

打擾了的意思。3. ごちそうさまでした 除了用在用餐完畢、吃飽了的時候之外，也可以用在接受他人請客或招待的時候，當你享用完對方所招待的食物或飲料時，可以向對方說一句ごちそうさまでした，表示感謝之意。

日本文化講座第一回---繪馬 ---

繪馬主講人 :曾昶順

えま絵馬

（ e ma)

何謂『繪馬』

望文生義，繪馬，就是畫下來的馬。曾經走進日本寺廟或神社的人，應該都會看到在某些角落裡，或是大殿的兩側，除了有用來綁籤詩的繩子之外，還設置了一個釘滿掛勾的架子，上面掛滿了木牌子。木牌正面是彩色的圖案，背面則是寫著祈求的事項，和許願人的姓名。這木牌，就叫做繪馬。

繪馬的由來繪馬的由來有其典故，相傳起源於日本奈良時代 (西元 710—794年），昔日日本人相信神靈是騎著馬而降臨世間，因此將馬視為神聖之物。古代的日本人俸馬匹為神明的使者，馬匹擁有著和神明一樣崇高的地位。在日本的古文獻裡記載著，古代在神事或是祈願時，便以「生馬」祭祀神靈。乾旱成災要祈求普降甘霖時，必須獻祭象徵黑雲的黑馬，大雨不斷時要祈求陽光普照，就得獻祭象徵太陽的白馬或是紅馬。

ならじだい奈良時代

（ na-ra‐zi‐dai ）

沿襲這樣的傳統，後人每當有求於神明或是謝神的時候，往往將馬匹贈送給神社以示誠懇。但是真正的馬匹飼料非常昂貴，一般百姓根本養不起。而且一旦敬奉馬匹的數量增加，接收了馬匹的神社同樣無法負擔飼養，加上戰事需要大量的馬匹等因素，奉納神社的馬就由活馬變成木馬、紙馬、土馬，到了平安時代 (西元 794-1194) ，人民開始使用畫有馬匹圖樣的木板代替真正的馬匹，相傳這也就是繪馬的起源。據說，這樣的變革，是從位於京都北方的貴船神社開始的。

へいあんじだい

平安時代（ he-ann‐zi‐

dai ）

きふねじんじゃ

貴船神社（ ki‐nune‐zinn‐

zya ）

京都 -貴船神社

京都 -貴船神社

繪馬習俗的展開繪馬的風俗廣泛傳開是鎌倉時代 (西元 1185-1333年 ) 的事情，也是從那時後開始，繪馬上開始出現除了馬匹以外各式各樣的圖案。傳統繪馬的形狀大至上類似展開的橫式信封的五角形，長約 15 公分；寬約 10 公分的頂端串一條紅繩成房型的淡黃色小木板，價值大約在 200 日元至 500 日元不等。現在的繪馬的主要功用是祈願或還願。由寺廟每日供奉在神明前，祈求得到神明的庇護。隨著時代的演進，後來的繪馬圖案就越來越豐富了，畫上了和自己的願望相關的內容。繪馬圖案的變化，反映日本民眾的生活的變化和各地風俗，充滿了機智與樂天的情趣。(參考例 : 伏見稻荷神社 )

かまくらじだい鎌倉時代

（ kama-kura‐zi‐dai ）

れんあいじょうじゅ

恋愛成就

ごうかくきがん．がくぎょうじょうじゅ合格祈願・学業成就

合掌祈願

とりい鳥居

（ tori‐i)

さいせんばこ賽銭箱

（ sai-senn-bako)

ごえん　ごえん五円＝ご縁

（ go‐enn)

神社參拜的順序

1.洗手2.投賽錢箱3.搖鈴（搖一次）4.鞠躬兩次5.拍手兩次（引起神明注意）6.合掌祈願7.鞠躬一次

文化類題常識測驗

問題一祭祀「生馬、 活馬」的習慣源於什麼時代 ?

① 奈良時代② 平安時代③ 鎌倉時代④ 少女時代

問題二第一次有人將馬匹畫在木板上取代「生馬」來求神﹑謝神的是在什麼時代 ?

① 奈良時代② 平安時代③ 鎌倉時代④ 少女時代

問題三第一片繪馬出現在哪一個神社 ?

①淺草寺②平安神宮③霧島神社④貴船神社

問題四繪馬文化廣泛傳開是從什麼時代開始的 ?

① 奈良時代② 平安時代③ 鎌倉時代④ 少女時代

問題五將生馬改為土馬、木馬、紙馬以至於繪馬的原因是 ?

①百姓無力飼養②神社無力飼養③戰事需要大量馬匹④以上皆是

問題六最早寺廟建造鳥居的原因是 ?

①解決鳥類隨處便溺的問題②美化寺廟環境③趨兇避邪④以上皆非

問題七民眾多在賽錢箱中投入日幣 5元的原因是 ?

①省錢②5元硬幣上的圖案有特殊含意③有與神明「結緣」之意④以上皆非

問題八正確的神社參拜的順序是 ?

a.洗手 b.搖鈴 c.投賽錢箱 d.鞠躬兩次 e.鞠躬一次f.合掌祈願 g.拍手兩次

①agefdcb②acbgfde③abcefgd④acbdgfe

問題九下列哪個選項是「繪馬」的日文 ?

① えら② えうま③ かきうま④ えま

壽司主講人：劉仲強 老師

1. 壽司的起源 壽司（日文讀音 Sushi ）すし　的日文漢字是「鮨」或「鮓」，都

是指經醃製過的「酸味」魚類。據說早在公元 200 年的後漢時代，當時中國沿海地方的漁民為了保存捕獲的魚類，會用鹽將其醃製成鹹魚，再慢慢享用。到了宋代兵方馬亂年間，這種醃製品便成為當時的走難必備食品，種類更五花八門，由魚類到肉類、貝類甚至蔬菜都有。

至於這種用鹽醃製的海產，則是在公元 700 年間的奈良時代，經日本商人由中國傳至日本，當時日本人亦只懂得用鹽醃製鹹魚，後來卻改用了米飯醃製，製成後將米飯與魚肉一同食用，為現時壽司的最初形態。一些日本商人為方便儲存，用一些醋醃製過的飯團，加上一些海產或肉類，壓成一小塊，整齊的排列在一個小木箱之內，作為遠行時的食糧，這種被壓至六面整齊如長方形積木般的箱壓壽司　 ( 押( お ) し寿司 ( すし )) ，現時在日本部分傳統壽司店仍有出售。不過也漸漸稀少了。

直至公元 1700 年，即江戶年間，壽司才於日本廣泛流傳，成為一種普通的食品。

2. 手捲壽司的由來 一般以紫菜作外層捲成的條狀壽司，稱為「細

卷」 ( ほそまき ) 或手捲壽司 ( 手巻 (てま )き ) ，據說是源於 18 世紀。當時日本一些賭徒由於終日流連賭場，賭得性起時，連飯也不願出外吃，又怕會餓死，於是便自備乾糧，將魚肉放進飯團內，再用紫菜捲起，於賭桌邊一邊大嚼，一邊又不怕飯粒黏手或黏著紙牌等，故極受賭徒歡迎，其後更流傳開來，成為其中一種常見壽司種類。

3. 豆皮壽司的由來 豆皮壽司在日本稱做稻荷壽司（稲 ( い ) 荷 (なり ) 寿 ( す ) 司 ( し ) ），很想像不到的名字吧 !原來在日本有一位專管農業的稻荷大神，而狐狸則是她的神使 ( 稻荷神使用的靈獸 ) ，所以總是能在稻荷神社中也可以看到狐狸像的蹤影。這些狐狸喜歡吃豆皮（ : 油揚 (あぶらあ ) げ）有名，而在愛知縣的豐川稻荷神社，則是稻荷壽司的發祥地，那裡的商店將油揚用糖和醬油淡淡滷過，在再裡面填入醋飯或是像我們油飯之類的，就這樣子被稱做稻荷壽司。其實稻荷壽司在不同的地方做法都略有不同，就形狀來說，在關東的一般是四方形圓圓的，而在關西的稻荷壽司則是以三角形為主流，有人覺得三角形的稻荷壽司看起來比較就像狐狸的耳朵。

4.常見的壽司種類 「握壽司」 （握(にぎ)り寿司(ずし)） 將醋飯與生魚片、海鮮或其他材料合而巧手捏塑而成，最主流、也最講究。 「卷壽司」 （巻(ま)き寿司(ずし)）(｝) 包捲成筒形再切片。 「箱押壽司」 （押(お)し寿司(ずし)） 以木盒層疊壓製而成。 「散壽司」 又稱五目壽司 或花壽司 （散(ち)らし寿司(ずし)） 直接將生魚與其他材料鋪於白飯上，是一種混合數種生魚和蔬菜的什錦醋飯，素材的種類通常加起來要有9種，因為9是日本的吉祥數字。

「手卷」 （手巻(てま)き寿司(すし)） 將海苔捲成圓錐形，在上面放上各種材料 「豆皮壽司、稻荷壽司」 （いなり寿司） 將壽司飯填入，再撒少許黑芝麻即可。  

5. 壽司的做法 1把海苔放在捲席靠近自己的一邊。 2從左到右把飯鋪平。 不要把飯鋪滿，海苔 2側都要留一些位置。 3放上材料 4 為了避免海苔移位，稍微把捲席往上拉。 5均勻施力使左右粗細相同。 6 一口氣把它捲好，用食指壓，讓壽司固定好形狀。 7鬆開捲席。 8切成兩等份。 9總共切成 6 個。 10完成。

6. 吃壽司的注意事項 為了吃出每一種壽司的美味，吃壽司時，通常先吃生食，再

吃熟食，味道由淡至濃。建議可以先吃清淡的白肉或蛋壽司，然後是紅肉，最後才是重口味的貝類或易飽的捲壽司。

壽司與壽司之間應吃一些甜薑（がり），清洗口腔，再品嚐下一道壽司。

由於醋飯具吸水性，因此在沾醬油時請用生魚片去沾醬油，千萬不要用飯團去沾，以免飯團吸入大量醬油而使壽司變的太鹹，且米粒散落再油碟中也不甚雅觀。

吃握壽司時，必須一口吃下去，否則，若為了儀態而硬要分多口吃完，不但容易將整個壽司團弄散而且也會失去手握壽司的原風味喔！

由於料理師傅在製作手握壽司時，已將生魚片順手沾上山葵了，因此，吃手握壽司時，若不是特別喜歡吃辣的話，則不需在沾上多餘的山葵了，只要沾過醬油後，即可整個放入口中。

7. 壽司の豆知識 ( 小常識 ) (1) 為什麼搭配壽司吃的薑稱做　がり？ ガリ就是所謂的甜薑片。據說是由 噛むとがりがりするから (咬起來脆脆的 ) 這句話來的。薑裡面含的成分可以抑制細菌的繁殖，而且清爽的味道可以淡化留在嘴巴中味道，讓嘴巴更能品嘗壽司的美味。

(2) . 為什麼吃壽司要沾醬油（しょうゆ）呢？ 沾醬油除了可以調味外，也可以消除魚腥味。

而醬油是由麹菌・乳酸菌・酵母 3種菌種而成的。 其中乳酸菌可保存魚的新鮮。而三種菌種的結合更是天然的殺菌劑，可殺死魚肉中的細菌

(3) 為什麼吃壽司要加芥茉 ( わさび )呢？ 芥末並不是調味和辣而已，芥末的清香可以把壽

司的美味更加的提升。 除了可增進食慾外也可以增加腸胃蠕動，幫助消化。

 (4) 日本料理中的　河童捲　 ( かっぱ巻き ) 　是什麼？

其實就是中間捲著小黃瓜的寿司。據說因為河童最喜歡的食物就是小黃瓜，因此中間捲著小黃瓜的壽司，因此得名。

壽司中的”鐵火卷（鉄火巻(てっかま)き）”跟”軍艦卷〈軍艦巻(ぐんかんま)き〉”是包什麼?

鐵火卷是以海苔包捲壽司飯、生鮪魚肉等素材，捲成長條以後再切成段來食用。 為什麼叫"鐵火卷"呢？在日本，過去稱賭博和賭徒為鉄火打ち（てっか

うち）。"鐵火卷"名稱的來由，是由於人們一邊賭博一邊把這種壽司作為小吃來吃的緣故。

軍艦卷，就是今天常看將醋飯用海苔卷為圓型狀，然後把海膽或鮭魚卵置於其上的壽司。

參考資料 壽司的小常識http://www16.plala.or.jp/irohazushi/mame.html 壽司事典http://ja.wikipedia.org/wiki/%E5%AF%BF%E5%8F%B8 壽司http://www.unc.edu/~dcallen/japn106/cultureproject/ 北海道すし屋情報http://www.g-linknet.co.jp/~sushi/ 壽司名店〈中文〉http://www.astprince.com/chinese/

fortunecenter/sushi1/main4.html