太陽氣動發展協會森林採菌課程環保酵素製作 DIY

本土微生物菌製酵實作

KKF 自然農法與生態環境在臺推廣中心 邱錦和 0910954836

2013 年 8 月 25 日

垃圾變黃金水 -- 環保酵素製作DIY

如何拯救全球性的浩劫 從”垃圾”到”臭氣” O3 在距離地面 20~30 公里的距離，大自然形成的臭氧層給地球以及在

地球上生活著的每一個生命都建立起了防止太陽紫外線和宇宙輻射的保護圈。然而，人類的許多發明卻沒有顧及到隨之而來的禍害，這就導致了地球上的臭氧層很嚴重的被破壞，使地球溫度上升，冰山融化，海水逐漸淹沒陸地，這麼大的災難如何解決？

這裡為人們提供了一個簡單的辦法來獲得臭氧： 透過從澱粉和糖的化學轉化而得到酸性物質 CH3COOH 在溶解於水

之後，這個酸性物質解體，分解澱粉、脂肪、蛋白質的醋酸基(Acety1-CO-A) ，其分解的化學方程式如下：

CH3COOH+O1+02 = O3+H2O

微生物液菌＆微生物菌球 1 公升本土微生物液菌可以淨化 1000 公升

河水。 10 萬桶的本土微生物液菌，其效果相約等於 100 萬棵樹。

環保酵素殺菌分解臭氣 分解所得的臭氣 (O3) 有殺菌的功能，而且

還幫助增加空氣中氧的含量，這就減少了空氣中的廢氣和毒氣。醋酸基可以把鮮垃圾分解成酸性物質，而且利於空氣中的臭氣。

環保酵素製作方法：

將廚房的鮮垃圾 ( 蔬菜水果廚餘 ) 倒進瓷器，陶缸或者塑膠缸裡，然後加入以下比例的黑糖和水：

黑糖 1 公斤 + 蔬菜水果廚餘 3 公斤 + 水 10 公升。 ( 放置3 個月 )

鮮垃圾包括 : 剩飯，鮮樹葉 , 水果皮，準備丟掉的蔬菜植物 ; 而不包括紙、塑膠、金屬罐頭、瓶子、魚、肉。

★( 使用蔬菜水果廚餘而不使用魚、肉等廚餘製作的原因是為了製作出來的垃圾酵素味道較新清。 )

微生物液菌環保酵素淨化河川

微生物液菌環保酵素能產生臭氧（ O3），有殺菌功能，能增加空氣中的氧含量，減少空氣中的廢氣和毒氣，還能分解人工化學污染物與河川油污。

釀製過程把蒼蠅溶解在搖籃裡 在釀製的時候不需要擔心將會產生臭氣，只要將釀製的容器口蓋好，如果發現有蒼蠅卵也不必擔心，不用對他進行處理，這說明垃圾不會對生命造成危害。儘管有垃圾缸在家裡，也會發現家裡的蒼蠅不見了，因為釀製過程中的化學反應會把蒼蠅溶解在搖籃裡。除此之外，若用已經釀製三個月的垃圾酵素來洗廁所，會防止水管阻塞，因為污垢和堵塞物會被酵素裡的酸性腐蝕，同時，對人身體有害的微生物也會被分解和消滅，使得廁所沒有臭味；而且蚊子、老鼠、蟑螂的數量會減少。

環保酵素棕黃色液體釀製的垃圾應該呈棕黃色，有橘子般的刺激氣味，但若是液體呈現黑色，即是腐敗不成功了，要使黑糖和水蓋過垃圾，把浮在液體面上的垃圾按下去，使其埋在液體中。不成功只需再加一份同等的黑糖，再讓它發酵一個月，就會改變了。

稀釋環保酵素液減蟲增肥 若用釀製好的環保酵素液以一公升黑糖和十公升

水進行稀釋，然後灑在草地上，就會在土裡產生臭氧層，用以刺激昆蟲的眼睛，破壞其卵的發育，這就在不採用化學農藥的前提下減少了昆蟲、蚊子、老鼠和蟑螂的數量。假若用環保酵素液澆樹，會使樹長得很快，因為沒有受到昆蟲的侵害而且環保酵素液也有助於促進光合作用的細菌工作得更有效，樹根會獲得更多的氧氣，同時增進蛋白質、澱粉、脂肪的土裡分解，這就可以給樹增加肥料。此外，還會有臭氧從地面蒸發到大氣層裡，這會防止那一地區的樹木不被害蟲侵犯，葉子比較健全耐久。

環保酵素垃圾渣應用釀製完後的環保酵素垃圾渣可以拿堆肥，曬乾後作肥料，或者直接拿來澆樹，也可以繼續留放在缸底和下次釀製垃圾酵素。

如果所有人都把自己家裡的垃圾轉化為有用的垃圾酵素，不僅保護臭氧層，而且會使人類生活在沒有毒害的空氣裡，食物也將是遠離毒素的。

製作環保酵素比率：材料： ( 比率 ) 黑糖 / 黃糖 ： 1 1 kg 菜渣 / 果皮 ： 3 3 kg 水 ： 10 10 Lit

環保酵素做法：1. 首先把水和黑糖順時鐘方向攪均勻後再放入菜渣 / 果皮，需留一些

空間讓它發酵。 2. 必須發酵至少三個月。在釀製過程不需擔心將會產生臭氣，只需將容器蓋好。

3. 需讓黑糖水蓋過垃圾，把浮在液體面上的垃圾按下去，使其埋在液體中。

4. 垃圾液應該呈棕黃色，有橘子般的刺激氣味。 5. 如果液體呈現黑色，即是腐敗不成功。 6. 如果發現蒼蠅卵，不必擔心也不用對它進行處理。 7. 如果發現家裡的蒼蠅不見了，這是因為釀製過程的化學反應會

把蒼蠅溶解在搖籃裡。 8. 釀製完後的垃圾渣可以繼續留放在缸底和下次的鮮垃圾再次釀

製垃圾酵素，或者切碎加黑糖後沖入馬桶，或者再切成小丁後曬乾，可埋在土裡作肥料。

環保酵素的用法：

1. 酵素加水稀釋後會更強。 2. 酵素肥料。 1 酵素： 100cc 水 3. 酵素殺蟲劑 (昆蟲 ) 。 1 酵素： 1,000cc 水 4. 酵素空氣清新劑。 1 酵素： 200cc 水 5. 種植、栽培花草、水果。 1 酵素： 500cc 水 6. 消毒用。 1 酵素： 500cc 水 7. 洗髮液、沐浴露，洗衣液，洗碗用。 1 酵素： 1洗潔液： 10 水

環保酵素加入芸香科的果皮較好的香味

: 因為製作用程會有氣體 ( 臭氧 )產生 , 如果用窄口瓶 ( 如保特瓶等 ),記得要每天將瓶口稍為開一點 , 用來卸放氣體 .(至遲不得超過一星期 ,否則瓶子會被氣體撐破 .) 如果用寬口瓶 , 氣體會自然擠出 , 較無上述問題 ,(但製作出之酵素 , 味道也會較淡 ,無香味 ).希望製好的酵素有較好的香味 , 可於製作中加入橘子或檸檬的果皮 .

自製天然酵素製程有氧醱酵厭氧醱酵

酵素醱酵原理

醱酵原理仿人體消化模式設計 ( 人體攝食 ) ＞ ( 分子 ) ＞ ( 原子 ) ＞ ( 微粒子 ) ＞ (賽粒子 )

人體消化 : 魚 . 肉 .豆 → 蛋白質 → 氨基酸 → 酵素再融合 → 氣 . 宇宙能量

自製五行蔬果酵素材料準備紅冰糖 20 斤 有機農埸當季蔬果 20 斤洗淨陰乾：（甜菜根、紅羅蔔、金針菇、檸檬、未成熟的青木瓜、鳳梨、黑木耳、黑紫米、牛榜、高麗菜、青花菜、青椒）

本土微生物菌 10％ 4斗陶甕布（蓋陶甕）刀、覘板、工作手套、小麻繩、

酵素 Q&A(摘錄自馬來西亞版環保酵素講義 )

1 、 製作酵素的原料為什麼要用黑糖？可以用黃糖取代嗎？

2 、 製作酵素的原料是單一的水果皮比較好？還是有各種不同的鮮垃圾比較好？

3 、 每次製作酵素都一定會成功嗎？要如何判斷和處理？

4 、 環保酵素經過發酵會不會有細菌？用在個人衛生護理方面安全嗎？

5 、 如何製作出有清香氣味的酵素？

6 、 使用環保酵素會不會有副作用？

7 、 為什麼我們要做環保酵素？要多少人做環保酵素才有效拯救地球？

認識人體酵素

植物生命最精華的部份 - 酵素 Enzyme 地球誕生了 46億年，植物以其旺盛的生命

活力突破籓籬、跨越限界，展開生命的新頁，供給人們豐富的食物維生。但是植物生命最精華的部份，也是大自然賦予生命活力的東西：『酵素』，在人類的漠視下，卻隨意破壞，甚至被丟棄‧‧

不但人體而已，廣泛的存在於天地之間的生物都是由於酵素而活，由此觀之，掌握生命健康的泉源就是酵素。

古早的酵素：

自古以來，酵素就被廣泛應用，譬如古老中國或者古埃及的皇室就使用酵素釀造御膳或釀酒、醬油、味噌、酸乳酪 ‧‧‧。

酵素與人體的關係

人體的腸中有無數的益菌相，為人體消化吸收的最後過程把關，它主要工作是營養吸收及廢物排除，有如土壤中的微生物，幫助植物成長一樣，因此腸中益菌相的平衡非常重要，而藥物、防腐劑、色素等化學物質，對益菌相有破壞性。 細胞看做工廠，酵素就是工作的機器或工程師。

微生物是人體最小的『營養製造師』

人體消化食物的關鍵─酵素

人體每日分泌 7260ml 的消化液中，約 10萬種以上的酵素。食物必須經過各種不同的專一酵素催化作用，才能將食物轉化成人體有用的養份。

腸中益菌相很重要：腸中有益活菌增加時，會幫助營養吸收及廢物排除

酵素作用機制 :暢旺新陳代謝，掌理組合生成及養

份之分解、吸收和身體廢物的排泄等

1. 酵素分解作用：

酵素幫助組織細分解、代謝 (排除 )患處或局部組織器肉所殘留的二氧化碳、異物、細菌病素、以及人體代謝物等，使身體回復正常狀態。

促進食物的消化、吸收也是分解作用之一。根據臨床實驗報告統計、未服用酵素前與服用酵素後的尿酸 (uric acid) 、乳酸 (lactate) 、尿素氮 (bun) 、阿摩尼亞(ammonia) 等有明顯的改善及下降。

尿酸的產生，是蛋白質 (胺基酸 )未氧化 (缺氧 ) 所形成的，尿酸過高會造成關節的疼痛，甚至造成痛風，禁食高票吟的食物 ( 如豆類、肉類等製品 )並非是減少尿酸的唯一法，如體內有充足的酵素，即可加強氧與二氧化碳的新陳代謝，如此尿酸就可以減少形成。

2. 酵素維持血液的弱鹼性：

酵素可以維持血液的弱鹼性，去除體內酸性代謝物，保持腸內細菌均衡，強化細胞功能促進消化代謝，加強人體對病原菌的抵抗力。

正常人的血液呈弱鹼性 (ph7.35~7.45) ，當酒精進入人體，會使人體的血液漸呈酸性，酵素有還原弱鹼性的作用，但是當酒精的酸性化速度快於酵素的解酒速度時，就會呈現酒醉宿醉現象。大量酒精下肚，使生產酵素的消化器官也都醉了，因此酵素才會產生不足，以致神經麻痺、手腳不聽指揮。

男生的精液是呈微鹼性，如呈酸性的話會抑制精子的活動，造成不孕 ;女性的體質若呈酸性，所生的子女會有智能不足的傾向，母親體質酸性度過強，會使體內的酵素難以活動，胎兒腦細胞的發育時可能受到某些影響。

女性的體質若為酸性，易使女性體內產生抗精子抗體而造成不孕症，影響女性骨盤的發育造成難產或不孕。

3. 酵素抗炎症作用：

所謂炎症是指組織細胞局部受損，而感染病原菌引起的發炎。

事實上酵素並沒有消炎、治療能力，但它能運來大量的白血球，給予組織細胞治療傷口的力量。

不論何種疾病，最基本的治療乃是依靠人體的自然治癒力，即使是時效藥、消炎藥，也只能消滅病原菌，無法新生細胞，提高身體免疫力。

4. 酵素淨化血液作用：

酵素能分解、排泄血液中的廢物和炎症所產生的毒素，避免造成血液循環不良，而引起腰酸背痛、肩游頸僵、倦怠無力、頭重腳輕、食慾 不振等，一切似非病的不舒服症狀，酵素亦能因促進消化器官之消化、分解、吸收和排泄作用來改善。

酵素能使血液保持微鹼性，加速組織血液中二氧化 碳的排出，避免紅血球堆積一起或血小板聚集形成血栓。

5. 酵素增強免疫作用：

酵素除了促進白血球的吞噬作用，同時亦能強化細胞原有功能，尤其是針對網狀內皮系統的免疫功能。根據酵素能夠維持血液的微弱鹼性、以及強化肝臟生化作用做臨床實驗，依據受試者 (50 例 ) ，未服用酵素前及服用後的補體 (c3 及 c4 是一種免疫轉化力 ) ，球蛋白 (Giobulin 、抗體的原料 ) 、 lga(免疫球蛋白 A 、與皮膚呼吸系統的免 疫有關 ) 等均有顯著的增加及改善，原有免疫不足的測試者，經服用酵素後，其原有的感冒、氣喘、異位性皮膚炎、風濕痛等疾病改善許多，輕微者甚至痊癒。

6. 酵素復活細胞作用

酵素有促進細胞的新陳代謝作用，是產生體力的一種，還可促進受傷細胞的新生。

酵素與一般藥物有許多不同之點，除了能改善體質外，首先就是增加體力，這意味著酵素的功效是利用全身作用給予細胞復活作用而治癒疾病，與藥物之治療是利用藥品壓抑痛楚 (症狀 ) 的方式是截然不同的。

7.美容活化肌膚細胞

很多美容專家也在大力推薦酵素，因為它對美容有明顯功效。對皮膚的保養非常重要。一般人過了廿五歲之後尤其是女性，因細胞素分泌逐漸退化，就開始顯出老態，酵素卻可剌激細胞素之分泌，可以活化肌膚細胞。

人體為何會缺乏酵素

一個人的酵素貯存量和能量成正比。年齡遞增，酵素會慢慢減少，減到無法滿足新陳代謝的需要時，人就會死亡。

酵素愈缺乏，人就愈易老化；反之，酵素貯存愈多，人就愈健康。

為什麼會缺乏酵素呢？

1．是人類自己的偏食 (只吃酸性或鹼性食品 ) ，造成酸鹼度不平衡，以血液來說，最適當為弱鹼性，這取決於飲食習慣。

為什麼會缺乏酵素呢？

2．是食用煮過、加壓過的食物，因為酵素最怕高溫，如果溫度超過 50 度 c ，則酵素大部份將被破壞，所以這些食物均已不含任何酵素。

食物中缺乏酵素，容易使消化器官工作過度，因為原本食物內所含酵素有能力負擔高達 75% 的消化任務，此時便完全落在消化器官上，消化食物時所需的大量能量，便有賴於體內其它器官的支援，許多常在吃了一頓大餐後，便覺得想睡或有倦感，便是這種原因。

當人體優先將體內酵素用於消化器官時，會從免疫系統中奪取酵素，而忽略了維護健康的重要任務，終究會導致許多退化性的疾病。

為什麼會缺乏酵素呢？

3．是長期罹患慢性病 ( 如肝病、中風或糖尿病 ) ，因為長期罹患疾病的人自體分泌酵素的量就已不足，且尚需加量分泌酵素 ( 白血球、蛋白質都含有酵素 )抵抗疾病，在供不應求的情況下，如果沒有從根本性增加人體營養吸收及充分補充酵素的話，病情當然不會好轉，也很難根治。

人體從何處吸取酵素

(1)   肝臟、胰臟分泌，因為它是一座生化工廠，每天製造含有大量酵素之液體。【子午時休息養肝脾】

(2)    從日常食物中吸取，如蔬菜、水果、豆類，肉類、魚和牛乳亦含有酵素，但經過 50 度 C以上的高溫，酵素即消失。 【生食忌油炸】

(3)   自製飲用液態酵素。酵素對人體不會產生副作用，因為它僅有催化作用，本身並不參加變化，酵素只會使人減少病痛，最新的醫學報告已證明酵素可抗癌，防止心臟梗塞，更防體重增加。【是日常家庭保健的生活實踐功課】。

改善人體缺乏酵素三種方法

1．正常的飲食習慣。 2．從體外直接輸入與體內相同的酵素。。 3 、飯水分離式飲食調整

自製天然酵素條件

1.     原料要多 蔬果原料的多寡，原料愈多，代表所含有的酵素成份愈多、愈廣。 2. 原料安全：蔬果原料是有機無毒的環境生長，原料安全最關健。 3. 發酵期要完整 酵素的完整醱酵，最少要 14天碎取，碎取後再度醱酵越久越好，將活性有益菌的數量繁殖到最高，將大分子的營養成份充份地分解成人體易於吸收的小分子物質。

菌種要多 影響酵素效果好壞的主要原因是植入有益菌種的多寡，所植入的菌種愈多，代表所能產生酵素的種類愈廣、愈多，對人體的幫助也愈大，同時，有益菌種愈多，在飲用到腸胃時，也愈能發揮集體協力滅其他壞菌的功效。

選擇適當環境 酵素的製造，是屬於生物科技中培養菌種醱酵的過程，長期適當的醱酵環境最重要，培養人的關懷與愛心同時要培養出來，需要氣埸與愉悅的心靈培伴技術，提升酵素能量。