大同大學事業經營學系

校外實習報告實習學生：李瓊薇學號： 49905221

指導教授：王光正 實習單位：米哥烘焙坊

前言• 選擇校外實習的原因    學習課本學不到的經驗 學習如何與同事、主管相處

• 選擇米哥烘焙坊的原因    距離家很近 熟悉的環境 喜歡這個工作

米哥烘焙坊企業簡介• 成立時間： 西元 1995 年 • 經營據點： 總部設於台北市 • 經營理念： 米哥烘焙坊是一間穩定成長之烘焙連

鎖店。自 1995 年 6 月士林大東店開幕以來，目前有 17 家分店。

店內概況• 米哥中和環球店位於中和環球購物中心地

下一樓• 企業文化： 在米哥，麵包唯一不可缺少的

原物料，就是「感情」。所以米哥不是在販賣麵包，而是在販賣幸福感情！

米哥深信，如果品嚐到一個好吃的麵包、一個溫馨的蛋糕，那會是一件快樂的事！除了滿足了您挑剔的嘴，更是溫暖你的心。

實習內容• 職前訓練• 外場工作• 內場工作

職前訓練• 先熟記麵包的價錢及了解麵包的內容物• 清楚了解健康素、奶素、蛋奶素、全素之間的差別

• 要學會「泡飲料」

外場工作• 學習包裝麵包• 清理店裡的環境• 耗損表記錄每天賣剩的麵包• 店裡夾麵包的盤子及夾子在每周的一、三、五都要定期清洗

• 學習包裝蛋糕及填寫蛋糕訂單• 湊麵包• 出麵包• 叫貨

內場工作• 櫃台的工作又可分為主櫃及副櫃• 操作 pos機、刷卡機• 幫客人包裝麵包、詢問客人要不要切麵包

• 詢問客人有無     停車卡、會員卡

時間 工作內容 時間 工作內容

12:00 午班人員上班切吐司、包餐包

19:00 清理垃圾、整裡廚餘和回收洗垃圾蓋

13:00 巡視每日蛋糕訂單巡視金庫零用金吐司櫃清潔、到冰箱水

20:00 櫃台鎖有抽屜清潔包裝甜麵包向公司分店叫貨

13:30 一人去二樓財務部換錢

21:00 擦所有玻璃、清掃外桌地板

15:00 餐包及吐司抓花包裝 21:15 飲料機清機作業擦拭所有價格牌

15:30 二車來要歸貨、切吐司、歸西點

21:45 冰所有西點回烤麵包放入烤爐

16:00 切完吐司清理吐司機 21:55 環球準備結束營業一人準備謝客一人寫耗損

18:00 星期一、三、五清洗盤夾加強整潔及麵包整齊度

22:00 準備打烊工作掃地、拖地、倒垃圾結帳、丟廚餘、繳帳

實習所學及心得• 客訴問題     第一時間如何面對客人     如何解決及改善

實習所學及心得• 多看看同業營運的點子     和我們的自家產品做個差異     增進我們營運的改善

     試吃品   產品敘述  銷售技巧… ..

實習所學及心得• 要夠了解自家產品才有辦法推銷給客人

鮮奶大蒜 千層大蒜

特色商品

結論• 在米哥工作了短短的半年，每天都會學到不同的事，因為我們每天遇到的人都不同，所以發生的事也不同，我喜歡服務業那種天天面對人的工作，每天的開始都像是新的挑戰

• 實習所學到的事，實在很珍貴，因為這些都是書本上學不到的事，實習雖然辛苦，但是值得。

資料來源• http://www.milksweet.com.tw/T7002ShowAb

outUs?y_SketchName=Sketch1-2_Hi178• http://tw.myblog.yahoo.com/do-dodo/article?

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